El documento lista los principales alimentos ricos en cada uno de los nueve aminoácidos esenciales para los humanos (histidina, isoleucina, leucina, licina, metionina, treonina, fenilalanina, valina). Los alimentos de origen animal como la leche, huevos, carnes y pescados son buenas fuentes de estos aminoácidos, al igual que los cereales integrales, frutos secos, semillas y legumbres de origen vegetal.

1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
NOMBRE: GABRIELA FERNANDA FAJARDO VELEPUCHA
CURSO: PRIMER SEMESTRE “B” FECHA: VIERNES, 26 DE JULIO DEL 2013
DOCENTE: BIOQ. CARLOS GARCIA
Histidina: Entre los alimentos que contienen
mucha histidina tenemos los siguientes:
Alimentos de origen animal.
 Leche y derivados lácteos
 Huevos, carne
 Pescado
Alimentos de origen vegetal
 Frutos secos (avellanas, nueces, almendras,
cacahuates, piñones, etc.)
 Cereales(trigo, cebada, arroz, avena, etc.) y los derivados de
cereales(harinas, pan, bollos,etc)
 Legumbre (soja, habas, judías, garbanzos, lentejas, cacahuates, etc.)
 Semillas
 Levadura de cerveza.
Isoleucina: Entre los alimentos que contienen mucha isoleucina tenemos los
siguientes:
Alimentos de origen animal.
 Leche y su derivados
especialmente el queso
 Huevos, carne (pollo, cerdo, ternera,
etc)
 Pescado (salmón, mero, sardina,
caballa, etc.)

2. Alimentos de origen vegetal.
 Cereales, especialmente la quihuicha o amaranto también el trigo, avena,
cebada, arroz y los derivados de cereales(harinas, pan, bollos,etc)
 Legumbre (soja, habas, judías, garbanzos, lentejas, cacahuates, etc.)
Leucina: Entre los alimentos que contienen mucha leucina tenemos los
siguientes:
Alimentos de origen animal.
 Leche y su derivado lácteos.
 Huevos, carne (pollo, cerdo, ternera, etc.)
 Pescado (salmón, mero, sardina, caballa,
etc.)
Alimentos de origen vegetal.
 Frutos secos (avellanas, nueces,
almendras, cacahuates, piñones, etc.)
 Cereales(trigo, cebada, arroz, avena, etc.)
y los derivados de cereales(harinas, pan,
bollos,etc)
 Legumbre (soja, habas, judías, garbanzos,
lentejas, cacahuates, etc.)
Licina: Entre los alimentos que contienen mucha licina tenemos los siguientes:
Alimentos de origen animal
 Carnes rojas. Cerdo. Aves. Pescados
(bacalao y sardinas).
 Queso, en especial el Parmesano.
 Huevos.
Alimentos de origen vegetal
 Alcaravea. Algarroba. Altramuz. Arroz
integral. Berros.
 Cereales integrales. Espárragos. Espinaca.
Frijol. K.

3.  Legumbres. Lentejas. Levadura de cerveza. Nuez de la India. Quínoa. Soja.
Vegetales. Semillas.
Metionina: Entre los alimentos que contienen mucha metionina tenemos los
siguientes:
Alimentos de origen animal
 Carnes. Pescados. Lácteos. Huevos.
Alimentos de origen vegetal
 Arroz integral, Cereales integrales,
Germen de trigo.
 Legumbres, Levadura de cerveza.
 Semillas. Soja. Vegetales.
Otros
 Semillas de sésamo. Nueces brasileñas. Almendras. Castañas. Nueces.
Piñones. Avellanas. Pistachos. Pipas de calabaza. Pipas de sésamo.
Anacardo Pacanas. Cacahuete.
Treonina: Entre los alimentos que contienen mucha treonina tenemos los
siguientes:
Alimentos de origen animal
 Carnes de cerdo. Carnes de cordero, vísceras
(hígado, riñón, sesos). Carne de pollo. Salchichas.
Pato. Conejo. Pavo
 Pescados.
 Lácteos, requesón.
 Huevos.
Alimentos de Origen vegetal
 Acelga. Aguacate. Apio. Avena. Arroz integral. Brócoli. Cebada. Cebolla.
 Cereales integrales, Frijol, Fresa, Garbanzo, Germen y salvado de trigo.
Guayaba. Haba seca. Harina integral de centeno. Higo.

4.  Legumbres. Lenteja. Levadura de cerveza. Maíz en grano. Papaya.
Semillas de sésamo. Soja. Uva.
Fenilalanina: Entre los alimentos que contienen mucha fenilalanina tenemos los
siguientes:
Alimento de origen animal:
 Carne.
 Pescados.
 Huevo.
 Productos lácteos.
Alimento de origen Vegetal:
Cacahuetes. Espárragos. Garbanzos. Lentejas.
Levadura de cerveza. Soja.
Otros:
Dulces. Bebidas refrescantes. Algunas plantas, ricas en proteínas también
contienen fenilalanina. Alimentos dietéticos con edulcorante artificial.
Valina: Entre los alimentos que contienen mucha valina tenemos los siguientes:
Alimentos de origen animal:
 Carnes.
 Pescados.
 Lácteos y sus derivados
 Huevos.
Alimentos de origen vegetal:
 Arroz integral. Cacahuetes. Cereales
integrales.
 Legumbres. Levadura de cerveza. Melocotón.
 Semillas de sésamo. Vegetales.