1. ศูนย์ไทยไบโอเทค
หลังตลาดไทย รังสิต
ผู้เชี่ยวชาญเห็ดอาวุโส
องค์การค ้าโลก แห่งสหประชาชาติ

2. เห็ดเป็นยาแห่งอนาคต
Solomon P. Wasser
Institute of Evolution, University of Haifa, Israel
Kholodny Institute of Botany, Kiev, Ukraine แปลโดย ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล
ประวัติศาสตร์ ปัจจุบัน แนวโน้มแห่งอนาคต และปัญหาที่จะต้องแก้ไข

3. อุธยานหินสลักMegalithic “umbrella mushroom stones”
(Kuda-Kallu) from Arryannor, Kerala,
Southern India
(ประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล)

4. “เห็ดจากปุ๋ยหมักAgaricon”– และเห็ดหิ้งWoodConk (Fomitopsis
officinalis) ใช้เป็นยามาตั้งแต่สมัยโรมันเป็นต้นมา

5. เดือนกันยายน 2534 ได้มีการค้นพบมนุษย์ยุคน้้าแข็ง บริเวณ
“Hauslabjoch”, 3200 ม.จากระดับน้้าทะเลใน
the Otztal Alps

6. หลังจากซากมนุษย์ยุคน้้าแข็ง ที่ถูกฝังร่างในน้้าแข็งมานานกว่า 5,000 ปี แต่เมื่อเกิดเหตุการณ์ภาวะโลก
ร้อน ท้าให้น้้าแข็งที่สูงใกล้ขั้วโลกละลาย ท้าให้ซากของมนุษย์ยุคหินปรากฏให้เห็น

7. พบสิ่งที่ประหลาดเหลือเชื่อว่า ถุงที่ท้าด้วยหนังสัตว์ ที่เป็นสัมภาระข้างกายมนุษย์ยุคหิน
นั้น ภายในถุงมีเห็ดหิ้งสายพันธุ์ต่างๆที่ถูกเชือกที่ท้าด้วยหนังสัตว์ถึง 3 พวงด้วยกัน ซึ่ง
เป็นการยืนยันว่า มนุษย์ตั้งแต่สมัยนั้นก็ใช้เห็ดเป็นยาป้องกันและรักษาโรค

10. เห็ดถั่งเช่า ที่ก้าลังเป็นที่นิยมของทั่วโลก ราคาสูงถึง กก.ละ
มากกว่า 1 ล้านบาท เกิดขึ้นบนภูเขาสูงกว่าระดับน้้าทะเล
มากกว่า 4,000 ม.ขึ้นไป Cordyceps are found in the
highest mountains on earth only above 4000 meters

32. เห็ดขาช้าง Sarcosoma mexicana
รักษาบาดแผล แก้ร้อนใน น้าเหลือง

33. เห็ดตะปู้ลาย Calvatia lyathiformis
รักษาบาดแผล แก้ร้อนใน น้าเหลือง
Calvaticacid

34. เห็ดเผาะ เห็ดถอบ Astraeus hygrometricus
รักษาบาดแผล แก้ร้อนใน น้าเหลือง

35. เห็ดถ้วยส้ม Peziza aurantia
มะเร็ง บ้ารุงเลือด บ้ารุงสมอง

36. เห็ดขาแข็ง เห็ดหูช้าง Amauroderma
sericatum
ใช้ฝนทา และกินแก้โรคขาอ่อน

37. เห็ดจวักงู Amauroderma rogusum
ใช้ฝนทา และกินแก้โรคขาอ่อน

40. เห็ดหิงแดง Pycnoporus cinnabarinus
ไขมันในเส้นเลือด ระบบเลือด โรคหัวใจ
แผลหนองภายใน

42. เห็ดบก เห็ดซิ่นเหลี่ยม เห็ดหลินจือ
Ganoderma lucidum
แก้พิษสารพัด ฝีหนอง ตับพิการ มะเร็ง ลด
ไขมัน หัวใจ เอดส์

43. พบว่ามีสารเคมีอยู่กว่า 400 ชนิด (ในจานวนนี้
มีประมาณ 140 ชนิดเป็น สารไตรเตอร์ปินอย)
สารโพลี่แซคคาไรด์ เอลกอสเตอรอยและกรด
ไขมัน จากเห็ดหลินจือ
สารที่ค้นพบส่วนใหญ่ในเห็ดหลินจือ มีสรรพคุณในการ
ต่อต้านโรคมะเร็ง สารดังกล่าว รวมไปถึง สารลาโนสตา
มีน กรดกาโนเดอริค กรดกาโนเดอรินิค สารกาโนเด
อรอล เอ และ บี และสารเทอร์ปินอยอย่างอื่น

44. สูตรโครงสร้างของสารไตรเตอร์ปินอยด์จากเห็ดหลินจือ
Some Lanostane-type Triterpenoids Isolated
from Ganoderma lucidum

45. ผลของของสารสกัดจากเห็ดหลินจือต่อการสร้างภูมิต้านทาน
The Immuno-modulating Effects of Ganoderma lucidum

46. เห็ดพิมาน หรือเห็ดเกือกม้า Phellinus rimorus
บำรุงเลือด รักษำมะเร็งต่อมลูกหมำก ตับ ปอด

48. เห็ดหิงหนาขนหยัก Inonotus
hispidus
ยาระบายอย่างแรง

52. ง.มีสารก้าจัดอนุมูลอิสระสูงมากช่วยก้าจัดสารก่อมะเร็งและยืดอายุเซลมาก
ยิ่งขึ้น
ค. ละลายไขมันและส่งเสริมการดูดซึมน้้าตาลเอาไปใช้ในร่างกาย ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิต
สูง โรคหัวใจและเบาหวาน
ข. เห็ดหิ้งพิมานไม่มีผลในการท้าลายเซลปกติในทางตรงกันข้ามกลับไปช่วยกระตุ้นภูมิ
ต้านทานให้แก่ร่างกาย จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะน้าให้ใช้กับผู้ป่วยที่ก้าลังใช้คีโม
ก. ผลในการต่อต้านมะเร็ง ต่อต้านเนื้องอกระยะเริ่มต้นและระยะแพร่กระจายและป้องกัน
ผลข้างเคียงในการผ่าตัดด้วยการสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย
สรรพคุณทางยาของเห็ดหิ้งพิมาน
Medicinal Value of Polysaccharides from Phellinus linteus

53. Species of genus Pleurotus
do not contain a high amount
of lovastatin. However, were
obtained a significant
reduction of blood cholesterol
in preclinical and clinical
studies when Pleurotus was
used as a dietary supplement
(submerged mycelia of P.
ostreatus and P. eryngii var.
ferulae). This is due to the
presence of lovastatin and
some other compounds with
synergistic activity.
The best known organisms for potential
producers of the competitive inhibitor of HMG
CoA reductase from higher Basidiomycetes
are species of genus Pleurotus.

54. เห็ดลม เห็ดบด เห็ดกระด้าง Lentinus
polychros
แผลผุพอง มะเร็งปอด-ตับ บ้ารุงเลือด
พิษงู พิษแมลง

55. เห็ดขอนขาว เห็ดมะม่วง Lentinus
squarrosulus
มะเร็งมดลูก ภูมิคุ้มกัน(เอดส์)
เบาหวาน ความดัน

57. เห็ดแครง เห็ดตีนตุ๊กแก
Schizophyllum commune
ถ่ายพยาธิตัวจี๊ด มะเร็งปากมดลูก
ความดัน เบาหวาน

58. สารสคิโซไฟแรน สกัดจากเห็ดแครง มีคุณสมบัติอย่างดีในการต่อต้าน
มะเร็ง และได้ผลิตเป็นยารักษาโรคมะเร็งปากมดลูกในญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2529
Schizophyllan straight B-glucan was developed in 1986 and
became popular in Japan. Schizophyllan was extracted from
a medium product of Schizophyllum commune.
เห็ดแครงมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งปากมดลูก
It is effective against many types of cancers,
especially cervical cancer.

59. โครงสร้างสารสคิโซไฟแรน ที่สกัดจากเห็ดแครง
Triple Helix Conformation of
β-glucan (Schizophyllan), Extracted from Schizopyllum commune
Bae et al., Carbohydr. Res. (2004)
Yoshiba et al., Biomacromolecules, (2003)
Cross-section top view
Four water boundaries
Side view
q = 20–25°
SEM image
Schizophyllum commune

60. สาร PSK เป็นสารสกัดจากเห็ดหิ้งลาย (Tremetes
versicolor) ในญี่ปุ่น หรือสาร PSP จากเห็ดชนิดเดียวกันที่จีน พบว่า
มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง และได้รับอนุมัติจากรัฐบาลญี่ปุ่นให้ขายเป็น
ยาต่อต้านมะเร็งได้ โดยครองตลาดของยารักษามะเร็งถึง 25 %
PSK (krestin) was extracted from
Trametes versicolor in Japan. PSP was
developed from the same species in China.
Soon it was approved for use with a
number of cancers and was covered by the
Japanese health care plan.
In the 1990s, PSK comprised 25% of
the anticancer drug market in Japan.
เห็ดที่เป็นยาที่ส้าคัญ
Medicinal Mushroom Pharmaceuticals

61. ลักษณะของสารกลูแคนที่มีแขนเป็นโปรตีนจากเห็ดหิ้งลายและเห็ดไม๊ตาเกะ
Protein Bound β-glucan – e.g., PSK or Maitake D-fraction
Β-glucan Molecules Protein Molecule
Combining to Form the Bio-Active Molecule

62. G. Chihara and co-workers isolated a water-soluble antitumor β-glucan
from the fruiting bodies of Lentinus edodes,
which was named Lentinan
สารเลนติแนนที่สกัดจากเห็ดหอม ใช้เป็นยารักษาโรคมะเร็งที่ญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2528
Antitumor drug Lentinan was developed in 1985 in Japan
เห็ดหอมมีสรรพคุณทางยาที่สาคัญอีกชนิดหนึ่ง ที่มีสารกลูแคน ที่เรียกว่า
สารเลนติแนน

63. ลักษณะการเข้าท้าลายเซลมะเร็งของสารเลนติแนน
Possible Mode of Antitumor Action of Lentinan

64. บีฟังจิน สกัดจากเห็ดหิ้งไซบีเรียได้รับอนุญาตให้
ขายเป็นยารักษาโรคมะเร็งได้ที่รัสเซีย
Befungin is the preparation
from Inonotus obliquus
(Chaga), approved as an
antitumor drug in the Russia
and reportedly successful in
treating breast, lung, cervical,
and stomach cancers.

65. สารสกัดจากเห็ดหิ้งลาย เห็ดหอม และเห็ดแครง ได้รับอนุมัติจากรัฐบาลญี่ปุ่นให้ใช้เป็นยารักษาโรคมะเร็ง
Polysaccharide Antitumor Agents Developed in Japan
(Immunotherapeutical Drugs as Biological Response Modifiers, BMR)

68. Agaricus brasiliensis (Royal Sun Agaricus) is
used to combat physical and emotional stress,
stimulate immunity, improve life quality of
diabetics, reduce cholesterol, combat such
diseases as osteoporosis and gastric ulcer. It is
also an effective antioxidant and
anticarcinogen.

71. เห็ดร่างแห เห็ดเยื่อไผ่ Dictyophora
duplicata
บ้ารุงร่างกาย เสริมพลังทางเพศ บ้ารุง
เลือด

72. เห็ดหูหนู เห็ดหูลั๊วะ Auricularia
polytricha
ไข้หวัด บ้ารุงเลือด แก้ไอ ริดสีดวง

73. เห็ดหูหนูขาว Tremella fuciformis
แก้ร้อนใน บ้ารุงเลือด บ้ารุงหัวใจ ลด
ไขมันในเลือด

75. “Yellow
Brain
Mushroom”
Medicinal Value of:

76. Structure of Glucuronoxylomannan
from Tremella mesenterica
M
K
6-O-Ac-β-Man-(1-2)
 E
L
β-4-O-Ac-GlcA-(1-4)-β-Xyl-(1-3)
 H
β-3-O-Ac-GlcA-(1-2)

β-Xyl-(1-2)

-[-3)-α-Man-(1-3)-α-Man-(1-3)-α-Man-(1-]-
6-O-Ac-α-Man-(1-2)-β-Xyl-(1-4)-β-Xyl-(1-4) C B D
A F G
The main pharmacologically active substance
from Tremella mesenterica is the
polysaccharide glucuronoxylomannan,
consisting of a linear backbone of 1,3-linked
a-d-mannose with mainly xylose and
glucuronic acid in side chains.

80. Amyloban 3399 – New Product for Treatment of Dementia and
Alzheimer’s Disease, was Developed by Hericium Products
Company (USA) and Shizuoka Univ. (Japan) this Past Year
A Standardized Extract
of Hericium erinaceum
HERICENONES
AMYLOBAN
Induce NGF
Synthesis
Amyloid β-peptide
Reduce ER Stress
and Oxidative Stress
Alzheimer’s
Disease
Lack of NGF
Neuron Death

81. Fruiting Stages of Caterpillar Fungus
Stroma still growing
No sporulation
Larva very firm
Highest economic value
Sporulation under way
Larva soft, hollow &
will dry to small size
Some stromata split
Low $ value, Main spore source!
Stroma fully grown
Perithecia not
developed
Larva still very firm
High value
Immature (Nga bu)
Mature perithecia
with sterile apex
Sporulation started
Perithecia developed
Larva not as firm
Still valuable
Already spore source!
Fruiting Stages of Caterpillar Fungus
Overmature (Tshar-bu)
Fruiting Stages of Caterpillar Fungus
Mature (Bar bu)
© Daniel Winkler 2010

82. ส่วนดอกของเห็ดถั่งเช่า
Mushroom - Stroma
ส่วนของตัวหนอนที่ภายในเต็มไปด้วย
เส้นใยเห็ด
Larva - Caterpillar
ลักษณะดอกเห็ดถั่งเช่า Fruiting bodies
of Cordyceps sinensis

83. ราคาเห็ดถั่งเช่าในตลาดประมูล
ที่ภูฎาน ประมาณ 3 แสนบาท
ต่อ กก.

92. นอกจากจะใช ้เห็ดเป็นยาแล ้ว ยังนิยมใช ้เป็น
ส่วนประกอบของเครื่องสาอางค์ชั้นนาอีกด ้วย
Cosmeceuticals

93. Terpenoids
Steroids
Phenols
Polysaccharides;
β-glucans
สารส้าคัญที่มีคุณสมบัติทางยาในเห็ด
Major Chemical Groups of Substances Present in Medicinal
Mushrooms
Glycoproteins
Fatty acids
Others (lectins,
statins, dietary
fiber…)

94. ต่อต้านมะเร็ง
Antitumor
เสริมภูมิ Immunomodulatory,
ต่อต้านอนุมูลอิสระAntioxidant,
ป้องกันการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรม
Genoprotective, ป้องกันโรคภูมิคุ้มกัน
บกพร่อง Antiallergic
ป้องกันเบาหวาน
Antidiabetic
ผลของเห็ดเป็นยา
Most Important Medical Effects and
Usage of Medicinal Mushrooms
ป้องกันการแข็งตัวของผนังเส้นเลือดและลดคอเลสเตอรอล
Antiatherogenic, Cholesterol-lowering
ป้องกันตับแข็งHepatoprotective

95. Introduction of β-glucans
There is no Such Thing as a Typical β-glucan.
(Glucose)
(1-3 Beta-Glucan)
(Right-handed triple helix)

96. 1-3, 1-6 β-glucans

97. Absorption Through Intestinal M Cells
Nature Reviews Immunology (2004)
b-Glucan LPS

101. Pediococcus
pentosaceus
produces Lactic acid and Pediocins
to inhibit growth of gram negative
bacteria as Vibrio cholerae
Salmonella,Pseudomonas,
E.coli, Clamphylobacter and
also gram positive bacteria as
Clostridium botulinum,
Clostridium perfiengens,
Staphylococcus aureus

102. Pediococcus
acidilactici
produces Lactic acid, Pediocins
to inhibit growth of gram negative
bacteria as Vibrio cholerae
Salmonella,Pseudomonas,
E.coli, Clamphylobacter and
also gram positive bacteria as
Clostridium botulinum,
Clostridium perfiengens,
Staphylococcus aureus

103. Bacillus
amyloliquefaciens
produces Iturins
(Antifungal Agent ) to
inhibit growth of fungi as
Fusarium, Collectotricum,
Rhizoctonia, Aspergillus
and produces enzymes as
Amylase, Lipase, Protease,
Peptidase, Sucrase

104. Pichia
farinosa
Rarely yeast found
in the nature.
-Produces Killer
Toxins to inhibit the
growth of yeasts
and neutralizes
toxins as
aflatoxins,

105. Dekkera
anomala
Spoilage Beer Yeast –
Ferments carbohydrate,
starch and sugar into Acetic
acid without alcohol
--Produces enzymes –
Cellulase, Hemicellulase,
Xylanase, Cellubioase,
Amylase, Pectinase, Lignin
and Arabinase

124. More Attention Must
be Paid to Research on
Farm Animal and
Medicinal Mushrooms
Research areas such as
obesity, diabetes, aging,
etc., could potentially
advance the study of MMs
by using farm animals as
biomedical models.
We need more studies done
on developing new
veterinary food
supplements and antibiotic
replacement for farm
animals based on MMs

127. Tel. 02-9083308, 0860830202
www.anonbiotec.com
E-mail : tbcbiotec@yahoo.com
anonajv@yahoo.com
anonauetragul@hotmail.com
ผู้เชี่ยวชาญเห็ดอาวุโส
องค์การค ้าโลก แห่งสหประชาชาติ
สถาบันอานนท์ไบโอเทค
หลังตลาดไท รังสิต