Substàancies pures i mescles

1. La matèria:
com es presenta

2. Hem anat al supermercat i hem
comprat aquests productes:
Aigua mineral
Aigua destil·lada
Sal
Suc de taronja
Coca-cola

3. Fixem-nos en les idees que fan referència a
les característiques dels productes:
–En quin estat es presenten?
–Estan formats per un o més
components?
–Podem apreciar visualment els
components?

4. Aigua
mineral
Aigua
destil·lada
Sal Suc de
taronja
Coca-cola

8. Tots els elements estan classificats en la Taula
Periòdica dels elements.
Hi ha 112 elements i, per
tant, 112 tipus d’àtoms
diferents
de l’1 al 92 són
naturals
del 93 al 112 són
artificials
Es representen amb
símbols formats per
una o dues lletres
La primera sempre
va en majúscula !!
carboni, C alumini, Al sodi, Na
mercuri, Hg nitrogen, N clor, Cl

10. MESCLES
• Les mescles estan formades per dos o més
substàncies pures (components).
• No tenen propietats fixes, sinó que depenen
de la composició de la mescla.
• Els components que formen les mescles es
poden separar per mètodes físics de
separació: filtració, decantació, destil·lació ...
• La major part de sistemes materials que
podem trobar a la naturalesa són mescles.

11. Mescles
homogènies
Mescles heterogènies

12. Mescles homogènies
• Les mescles homogènies també s’anomenen
dissolucions o solucions.
• Tenen aspecte uniforme, ja que no es poden
distingir els seus components a ull nu ni amb un
microscopi òptic.
• En tots els punts de la mescla la composició és la
mateixa.
• Les propietats, per tant, són idèntiques en tots
els punts.

13. Estan formades :
Per un dissolvent : component majoritari.
Per un o més soluts: components minoritaris.
Procés de dissolució d’una substància pura en
aigua, donant lloc a una mescla homogènia o
dissolució aquosa d’aquesta substància.
L’aigua és el dissolvent que més substàncies pot
dissoldre. Les dissolucions en què el dissolvent és
l’aigua s’anomenen dissolucions aquoses.
Si un dissolvent no és capaç de dissoldre alguna substància, direm
que és una substàncies insoluble en aquell dissolvent determinat.

14. Mescles homogènies

15. Mescles heterogènies
• Formades per dos o més components que es poden
distingir a ull nu o amb l’ajut d’un microscopi.
• No presenten un aspecte uniforme.
• Els components de les mescles heterogènies es poden
trobar en qualsevol estat d’agregació (S,L o G).
• Les propietats varien d’un punt a l’altre de la mescla.

16. Mescles heterogènies

17. Segons la grandària de
les partícules es poden
classificar en:
suspensions
col·loides
Partícula dispersa: més de 2·10-4 mm
Partícula dispersa:
entre 10-6 mm i
2·10-4 mm
Estan formades per
Sòlids, líquids o gasos
dispersos (fases dispersa)
en un sòlid, líquid o gas
(fase dispersant)

18. Diferències entre una suspensió i un col·loide
suspensions
• Mida de la partícula: més de 2·10-4 mm.
• Si es deixa reposar, les partícules sòlides es
dipositen al fons (sedimenten).
•No dispersen la llum.
col·loides
• Mida de la partícula: entre 10-6 mm i 2·10-4 mm .
• Les partícules dispersen no sedimenten.
• Dispersen la llum.

19. Efecte Tyndall: suspensió o col·loide?
Les suspensions no dispersen la llum.
Les col·loides dispersen la llum.

20. Per saber-ne més...
En molts col·loides, les partícules es poden dispersar bé
en tota la fase dispersant gràcies a l’ajuda d’una
substància anomenada emulsionant.
Aquests col·loides, s’anomenen emulsions.
Maionesa Col·loide format per oli, ou, sal i suc de llimona.
El rovell de l’ou conté la lecitina, que és
l’emulsionant que fa que l’aigua es dispersi
bé en l’oli.
La majoria dels productes envasats contenen conservants i
emulsionants per aconseguir que tinguin una olor
agradable o un color i un aspectes homogenis.

21. Els col·loides es classifiquen segons l'estat físic en què
es troben el medi de dispersió i la substància o fase
dispersa:
Tipus Medi de dispersió Fase o substància
dispersa
Exemples
Aerosol Gas Sòlid Fum
Líquid Esprai, boira
Emulsió Líquid Líquid Maionesa, llet,
cremes
Escuma Líquid Gas Clara d'ou batuda,
nata muntada,
escuma dels cabells
Escuma sòlida Sòlid Gas Escumes plàstiques
Sol sòlid Sòlid Sòlid Vidre colorat
Glaç Sòlid Líquid Gelatina

22. Tècniques de
separació
És un conjunt de procediments
per separar els components
d’una mescla
Filtració
Destil·lació
Decantació Cristal·lització
Cromatografia