SlideShare uma empresa Scribd logo

7- Chicken meat file ملف لحم الدجاج

•
•
Dr. Riad Kussaibati
Dr. Riad Kussaibati

ملف لحم الدجاج: يعتبر لحم الدجاج (الفروج) من أفضل الأغذية البروتينية الصحية ذات المنشأ الحيواني. فالبروتينات الموجودة فيه ذات قيمة حيوية عالية للإنسان، لأنها تحتوي على كافة الحموض الأمينية الأساسية بشكل متوازن، فحوالي 30غ من هذا البروتين في وجبة غذائية يومية، تكفي لنمو وبناء العضلات بشكل صحي وسليم. يفقد لحم الفروج حوالي 25 - 35% من وزنه (نسبة من الماء) أثناء الطهي أو الشي بالطرق المختلفة، وبالتالي تتركز المكونات الغذائية فيه أكثر. ويمكن تحسين القيم الغذائية فيه عن طريق التغذية. فعلى سبيل المثال يمكن تغيير نسب الحموض الدهنية في دهن عضلات الصدر والفخذ، من خلال تقديم خلطات علفية غنية بالحموض الدهنية الصحية المرغوبة، مثل الحموض الدهنية من مجموعة أوميغا-3، وبالتالي خفض نسبة الحموض الدهنية المشبعة. ويعتبر زيت بذر الكتان من الزيوت الغنية بالحموض الدهنية من مجموعة أوميغا-3، خصوصاً حمض الألفا لينولينيك، الهام لصحة الإنسان، ووجد أن إدخال هذا الزيت في الخلطات العلفية يرفع نسبة هذه الحموض في لحم الفروج. لاتستخدم الهرمونات لتسريع النمو في الفروج، فهي أصلاً غير متوفرة نوعياً للدواجن، وأيضاً ممنوعة عالمياً، والإدعاء بوجودها واستخدامها هو غش ووهم وخداع ! كما أن إضافة الصادات الحيوية في الخلطات العلفية للفروج، بهدف تسريع النمو، ممنوع قانونياً في معظم البلدان المتقدمة، لكنها بكل أسف لاتزال تستخدم، وبدون أي رقابة أو ضوابط، في الأخرى النامية

Educação
1 de 44
Baixar para ler offline
‫أ‬ . ‫د‬ . ‫قصيباتي‬ ‫رياض‬ ‫الدواجن‬ ‫وتغذية‬ ‫تربية‬ ‫أستاذ‬ ( ً ‫ا‬‫سابق‬ ) ‫البيطري‬ ‫الطب‬ ‫كلية‬ – ‫حماة‬ ‫جامعة‬ - ‫سورية‬ 2021 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file ‫الدجاج‬ ‫وتغذية‬ ‫تربية‬ ‫في‬ ‫الحديثة‬ ‫التطبيقات‬ Recent applications in chicken management & nutrition
‫تمهيد‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 1  ‫تطور‬ ‫إنتاج‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ( ‫الفروج‬ ) ‫في‬ ‫العالم‬ ‫وبسرعة‬ ‫منذ‬ ‫الستينات‬ ‫من‬ ‫القرن‬ ‫العشرين‬ .  ‫ستستمر‬ ‫زيادة‬ ‫اإلنتاج‬ ‫واإلستهالك‬ ‫في‬ ‫كل‬ ،‫مكان‬ ‫واألسرع‬ ‫ستكون‬ ‫في‬ ‫البلدان‬ ‫المنتجة‬ ‫لألعالف‬ ‫مثل‬ ‫الواليات‬ ‫المتحدة‬ ‫والبرازيل‬ ‫والصين‬ .  ‫سيرتفع‬ ‫االستهالك‬ ‫في‬ ‫الدول‬ ‫التي‬ ‫تشهد‬ ‫نهضة‬ ‫اقتصادية‬ ‫كبيرة‬ ‫مثل‬ ‫الصين‬ ‫والهند‬ ‫واالتحاد‬ ‫الروسي‬ ‫وبعض‬ ‫الدول‬ ‫اآلسيوية‬ ‫واألفريقية‬ ‫بما‬ ‫فيها‬ ‫بلدان‬ ‫الشرق‬ ‫األوسط‬ .  ‫هذه‬ ‫االتجاهات‬ ‫اإليجابية‬ ‫في‬ ‫اإلنتاج‬ ‫واالستهالك‬ ‫هي‬ ‫نتيجة‬ ‫عوامل‬ ‫عدة‬ ‫أهمها‬ : .1 ‫الزيادة‬ ‫في‬ ‫عدد‬ ‫السكان‬ . .2 ‫زيادة‬ ،‫الدخل‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫في‬ ‫البلدان‬ ‫النامية‬ . .3 ‫رخص‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫مقارنة‬ ‫مع‬ ‫اللحوم‬ ،‫الحمراء‬ ‫مثل‬ ‫لحم‬ ‫البقر‬ ‫أوالغنم‬ . .4 ‫الصفات‬ ‫الغذائية‬ ‫والصحية‬ ‫التي‬ ‫تميز‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫مقارنة‬ ‫باللحوم‬ ‫األخرى‬ . .5 ‫تغير‬ ‫العادات‬ ‫الغذائية‬ ‫وتفضيل‬ ‫الوجبات‬ ‫السريعة‬ ‫على‬ ‫الوجبات‬ ،‫التقليدية‬ ‫بفضل‬ ‫سالسل‬ ‫المطاعم‬ ‫العالمية‬ ‫مثل‬ McDonald’s ‫و‬ KFC ،‫وغيرها‬ ‫وكذلك‬ ‫الشاورما‬ Shawrma ‫التي‬ ‫كانت‬ ‫تستهلك‬ ‫فقط‬ ‫في‬ ‫بلدان‬ ‫الشرق‬ ،‫األوسط‬ ‫واصبحت‬ ‫اآلن‬ ‫محببة‬ ‫ومنتشرة‬ ‫في‬ ‫معظم‬ ‫بلدان‬ ‫العالم‬ .
‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫من‬ ‫العالمي‬ ‫اإلنتاج‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 2 ‫اإلنتاج‬ ‫العالمي‬ ‫من‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ( ‫الفروج‬ ) ‫في‬ ‫زيادة‬ ‫مطردة‬ ‫منذ‬ ‫زمن‬ ،‫طويل‬ ‫وبلغ‬ ‫متوسط‬ ‫الزيادة‬ ‫السنوية‬ ‫في‬ ‫العقد‬ ‫األخير‬ ،‫فقط‬ ‫من‬ ‫هذا‬ ،‫القرن‬ ‫حوالي‬ 2.2 % ً ‫ا‬‫سنوي‬ . https://www.statista.com/statistics/237637/production-of-poultry-meat-worldwide 1000 ‫طن‬
‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫من‬ ‫العالمي‬ ‫اإلنتاج‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 3 ‫الدول‬ ‫األكثر‬ ً ‫ا‬‫إنتاج‬ ‫للحم‬ ‫الدجاج‬ ( ‫عام‬ 2016 ) : 1000 ‫طن‬ ‫الدولة‬ ‫إسم‬ USDA, 2016 https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=broiler-meat&graph=production
‫واألمات‬ ‫اآلباء‬ ‫من‬ ً‫ء‬‫إبتدا‬ ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫إنتاج‬ ‫دورة‬ ‫ملخص‬ : ‫واألمات‬ ‫اآلباء‬ ‫تزاوج‬ ‫البيض‬ ‫وضع‬ ‫البيض‬ ‫جمع‬ ‫البيض‬ ‫تجميع‬ ‫البيض‬ ‫حضن‬ ‫للفقاسة‬ ‫البيض‬ ‫نقل‬ ‫الصيصان‬ ‫وخروج‬ ‫البيض‬ ‫فقس‬ ‫الصيصان‬ ‫توضيب‬ ‫الصيصان‬ ‫تجميع‬ ‫الصيصان‬ ‫تحميل‬ ‫الصيصان‬ ‫شحن‬ ‫المدجنة‬ ‫في‬ ‫الصيصان‬ ‫تنزيل‬ ‫الصيصان‬ ‫تحضين‬ ‫الفروج‬ ‫نمو‬ ‫الفروج‬ ‫إنهاء‬ ‫المسلخ‬ ‫إلى‬ ‫الفروج‬ ‫شحن‬ ‫الذبائح‬ ‫توضيب‬ ‫الذبائح‬ ‫فحص‬ ‫اللحم‬ ‫توزيع‬ ‫اللحم‬ ‫استهالك‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 4
‫المحتوى‬ ‫تزن‬ ‫فروج‬ ‫لذبيحة‬ ‫التقريبي‬ 1800 ‫غ‬ 64 % 1152 ‫غ‬ ‫ماء‬ 14 % 252 ‫غ‬ ‫دهن‬ 18 % 324 ‫غ‬ ‫بروتين‬ 4 % 72 ‫غ‬ ‫العظام‬ ‫رماد‬ 100 % 1800 ‫غ‬ ‫المجموع‬ ‫الفروج‬ ‫ذبيحة‬ ‫مكونات‬ : ‫المثالية‬ ‫التصافي‬ ‫نسبة‬ = 73 – 75 % ‫التصافي‬ ‫نسبة‬ = ‫الحي‬ ‫الوزن‬ ‫الذبيحة‬ ‫وزن‬ × 100 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 5
‫الجناحين‬ ‫الصدرين‬ ‫الساقين‬ ( ‫الدبوس‬ ) ‫الوركين‬ ( ‫الكستاليتة‬ ) https://www.chicken.org.au/chicken-cuts/ ‫الفروج‬ ‫ذبيحة‬ ‫أجزاء‬ ‫تناسب‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 6 ‫األحشاء‬ ‫وبدون‬ ،‫والجلد‬ ‫العظم‬ ‫مع‬ ‫الكامل‬ ‫الفروج‬ ‫ذبيحة‬ ‫أجزاء‬ ‫تناسب‬ :
‫الفروج‬ ‫ذبيحة‬ ‫أجزاء‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 7 https://steemit.com/bbq/@bbqbear/poultry-meat-cuts
‫لماذا‬ ‫يعتبر‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫من‬ ‫أفضل‬ ‫األغذية‬ ‫البروتينية‬ ‫الصحية‬ ‫ذات‬ ‫المنشأ‬ ‫الحيواني‬ ‫؟‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 8 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫األهمية‬ :
‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫الحيواني‬ ‫المنشأ‬ ‫ذات‬ ‫الصحية‬ ‫البروتينية‬ ‫األغذية‬ ‫أفضل‬ ‫من‬ .1 ‫ليونته‬ ‫وطعمه‬ ‫اللذيذ‬ ‫ونكه‬ ‫اته‬ ،‫المتعددة‬ ً ‫ا‬‫وفق‬ ‫لطريقة‬ ،‫تحضيره‬ ‫محببة‬ ‫لمعظم‬ ‫الناس‬ . .2 ‫يعتبر‬ ‫من‬ ‫ال‬ ‫مص‬ ‫ا‬ ‫در‬ ‫الغنية‬ ‫با‬ ‫لبروتين‬ ‫الحيواني‬ ‫والفيتامينات‬ ‫والمعادن‬ ‫األساسية‬ . .3 ‫يحتوي‬ ‫على‬ ‫كميات‬ ‫قليلة‬ ‫من‬ ‫الدهون‬ ،‫والصوديوم‬ ‫لذلك‬ ‫ي‬ ‫ساعد‬ ‫في‬ ‫إنقاص‬ ‫الوزن‬ ‫و‬ ‫خفض‬ ‫ضغط‬ ‫الدم‬ ‫وت‬ ‫نظ‬ ‫ي‬ ‫م‬ ‫الكوليسترول‬ . .4 ‫يحتوي‬ ‫على‬ ‫كمية‬ ‫عالية‬ ‫من‬ ‫معدن‬ ‫السيلينيوم‬ ‫الذي‬ ‫يحمي‬ ‫جهاز‬ ،‫المناعة‬ ‫مما‬ ‫يساعد‬ ‫في‬ ‫مقاومة‬ ‫األمراض‬ ‫ومكافحة‬ ‫األنواع‬ ‫المختلفة‬ ‫للسرطان‬ . .5 ‫غني‬ ،‫بالكرياتين‬ ‫البروتين‬ ‫الهام‬ ‫لصحة‬ ‫الشعر‬ ‫واألظافر‬ . .6 ‫كذلك‬ ‫غني‬ ‫بفيتامين‬ ‫النياسين‬ ( B3 ) ، ‫األساسي‬ ‫لصحة‬ ‫القلب‬ ‫واألوعية‬ ‫الدموية‬ . .7 ‫وهو‬ ‫من‬ ‫األطعمة‬ ‫التي‬ ‫ينصح‬ ‫بها‬ ‫لألشخاص‬ ‫المصابين‬ ‫بفقر‬ ،‫الدم‬ ‫نتيجة‬ ‫احتواءه‬ ‫على‬ ‫معدني‬ ‫النحاس‬ ‫والحديد‬ . .8 ‫يحتوي‬ ً ‫ا‬‫أيض‬ ‫على‬ ‫كمية‬ ‫جيدة‬ ‫من‬ ‫الحامض‬ ‫األميني‬ ،‫التربتوفان‬ ‫الهام‬ ‫للصحة‬ ‫النفسية‬ ‫ومكافحة‬ ‫اإلكتئاب‬ . 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 9 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫األهمية‬ :
‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫األميني‬ ‫الحمض‬ ،‫التربتوفان‬ ‫ال‬ ‫حمض‬ ‫األميني‬ ‫ال‬ ‫رفع‬ ‫عن‬ ‫مسؤول‬ ‫الدماغ‬ ‫في‬ ‫السيروتونين‬ ‫مستويات‬ . ‫ال‬ ‫مادة‬ ‫الك‬ ‫يميائية‬ ‫ال‬ ‫عصبية‬ ‫ال‬ ‫ب‬ ‫مرتبطة‬ ‫تحسين‬ ‫النفسية‬ ‫الحالة‬ ‫ا‬ ‫وتعديل‬ ‫لمزاج‬ . ‫ب‬ ‫فيتامين‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ 12 ‫اللذ‬ ، ‫والكولين‬ ‫ا‬ ‫قد‬ ‫ن‬ ‫ويساعدا‬ ،‫األطفال‬ ‫لدى‬ ‫الدماغ‬ ‫نمو‬ ‫ًا‬ ‫ع‬‫م‬ ‫يعززان‬ ‫صحيح‬ ‫بشكل‬ ‫العمل‬ ‫على‬ ‫العصبي‬ ‫الجهاز‬ ، ‫و‬ ‫في‬ ‫اإلدراكي‬ ‫األداء‬ ‫والحركي‬ ‫ل‬ ‫السن‬ ‫كبار‬ . ‫ًا‬ ‫ر‬‫مصد‬ ‫يعتبر‬ ً ‫ا‬‫هام‬ ‫للبروتين‬ ‫الطري‬ ‫الجودة‬ ‫عالي‬ ‫لألشخاص‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ، ‫يعانون‬ ‫الذين‬ ‫أو‬ ‫مضغ‬ ‫في‬ ‫مشاكل‬ ‫من‬ ‫التذوق‬ ‫حاسة‬ ‫ضعف‬ ‫من‬ ‫أو‬ ،‫الطعام‬ ‫بلع‬ ‫البروتينات‬ ‫فيه‬ ‫قيمة‬ ‫ذات‬ ‫حيوية‬ ‫كافة‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫ألنها‬ ،‫عالية‬ ‫بشكل‬ ‫األساسية‬ ‫األمينية‬ ‫الحموض‬ ‫أن‬ ‫إذ‬ ،‫متوازن‬ 30 ‫البروتين‬ ‫هذا‬ ‫من‬ ‫غ‬ ‫وبناء‬ ‫لنمو‬ ‫تكفي‬ ‫الغذائية‬ ‫الوجبة‬ ‫في‬ ‫سليم‬ ‫بشكل‬ ‫العضالت‬ . ‫ألنه‬ ،‫والمفاصل‬ ‫العظام‬ ‫يقوي‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫المعادن‬ ‫وبعض‬ ‫والفوسفور‬ ‫البروتينات‬ ‫العظام‬ ‫وصحة‬ ‫لنمو‬ ‫الهامة‬ ‫كالمغنزيوم‬ ‫هام‬ ‫بالقيتامينات‬ ‫لغناه‬ ‫القلب‬ ‫لصحة‬ ‫الدهن‬ ‫نسبة‬ ‫وانخفاض‬ ‫والمعادن‬ ‫فيه‬ ‫والكوليسترول‬ . ‫الوزن‬ ‫إنقاص‬ ‫في‬ ‫يساعد‬ ‫إذ‬ ، ‫لحم‬ ‫يعتبر‬ ‫ًا‬ ‫ز‬‫ممتا‬ ‫ًا‬ ‫ر‬‫مصد‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫الخالي‬ ‫الدجاج‬ ‫استخدامه‬ ‫للجسم‬ ‫يمكن‬ ‫الذي‬ ‫للبروتين‬ ‫بسهولة‬ . ‫بالبروتين‬ ‫الغنية‬ ‫األطعمة‬ ‫تكون‬ ‫قد‬ ‫و‬ ‫الوزن‬ ‫في‬ ‫للتحكم‬ ‫أداة‬ ‫على‬ ‫المحافظة‬ ‫ل‬ ‫الطبيعي‬ ‫المستوى‬ ‫سكر‬ ‫الدم‬ . National chicken council, 2019 https://www.chickencheck.in/faq/protein/ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 10 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫األهمية‬ :
‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 11 ‫للفروج‬ ‫المختلفة‬ ‫القطع‬ ‫في‬ ‫الرئيسية‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ :
‫كوليسترول‬ ‫ملغ‬ ‫دهون‬ ‫مشبعة‬ ‫غ‬ ‫كلية‬ ‫دهون‬ ‫غ‬ ‫بروتين‬ ‫غ‬ ‫طاقة‬ ‫كالوري‬ ‫كيلو‬ ‫الكمية‬ 100 ‫غ‬ 63 1.57 6.32 21.26 148 ‫فروج‬ ‫ذبيحة‬ ‫كاملة‬ ‫منظفة‬ ‫أحشاء‬ ‫بدون‬ 58.4 1.3 3.5 22.4 126 ‫لحم‬ ‫صدر‬ ‫جلد‬ ‫بدون‬ 64 3 9 21 172 ‫مع‬ ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫جلد‬ 80 1 4 20 125 ‫بدون‬ ‫فخذ‬ ‫لحم‬ ‫جلد‬ 81 5 18 17 237 ‫مع‬ ‫فخذ‬ ‫لحم‬ ‫جلد‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫َم‬ ‫ي‬‫الق‬ ( : ‫األفضل‬ ) ‫و‬ ( ‫األسوء‬ ) 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 12 USDA, nutrition data base, 2017 ‫للفروج‬ ‫المختلفة‬ ‫القطع‬ ‫في‬ ‫الرئيسية‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ : ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
‫الكولستيرول‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫الدهون‬ ‫المشبعة‬ ( ‫غ‬ ) ‫الدهن‬ ‫الكلي‬ ( ‫غ‬ ) ‫الكلي‬ ‫البروتين‬ ( ‫غ‬ ) ‫الطاقة‬ ‫الكلية‬ ‫كالوري‬ ‫كيلو‬ ‫الكمية‬ ( 85 ‫غ‬ ) 58.4 1.4 3.5 22.4 126 ‫فروج‬ ‫صدر‬ ‫لحم‬ ( ‫جلد‬ ‫بدون‬ ) 66 1.6 3.5 25 137 ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫حبش‬ ( ‫جلد‬ ‫بدون‬ ) 84 2.8 10.8 22.4 193 ‫مفروم‬ ‫حبش‬ ‫لحم‬ 59 3.0 7.8 24.2 174 ‫بقر‬ ‫لحم‬ ( ‫متلة‬ ) 46 1.5 4.1 24.8 143 ‫لحم‬ ‫بقر‬ ( ‫فخذ‬ ) 77 5.7 15.1 21.9 230 ‫مفروم‬ ‫بقر‬ ‫لحم‬ 88 4.5 10.5 21.1 184 ‫عجل‬ ‫لحم‬ ( ‫متلة‬ ) 105 1.8 5.3 26.8 162 ‫عجل‬ ‫لحم‬ ( ‫فخذ‬ ) 84 7.4 17.5 22.2 252 ‫خاروف‬ ‫لحم‬ ( ‫متلة‬ ) 76 3.9 9.7 22.8 184 ‫خاروف‬ ‫لحم‬ ( ‫فخذ‬ ) 64 0.8 2.6 23 122 ‫ماعز‬ ‫لحم‬ ( ‫فخذ‬ ) ‫المختلفة‬ ‫الحيوانات‬ ‫للحوم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ‫بين‬ ‫مقارنة‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 13 ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫َم‬ ‫ي‬‫الق‬ ( : ‫األفضل‬ ) ‫و‬ ( ‫األسوء‬ ) USDA, nutrition data base, 2017 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
‫غنم‬ ‫لحم‬ ‫لحم‬ ‫بقر‬ ‫دجاج‬ ‫صدر‬ ‫الفيتامين‬ )%( 7 5 5 ‫ثيامين‬ ( ‫ب‬ 1 ) 12 15 7 ‫ريبوفالفين‬ ( ‫ب‬ 2 ) 30 19 69 ‫نياسين‬ ( ‫ب‬ 3 ) 7 4 10 ‫البانتوثنيك‬ ‫حمض‬ ( ‫ب‬ 5 ) 6 14 30 ‫بيرودوكسين‬ ( ‫ب‬ 6 ) 39 45 6 ‫سيانوكوباالمين‬ ( ‫ب‬ 12 ) ‫غنم‬ ‫لحم‬ ‫بقر‬ ‫لحم‬ ‫دجاج‬ ‫صدر‬ ‫المعدن‬ )%( 5 6 2 ‫النحاس‬ 9 18 6 ‫الحديد‬ 5 6 7 ‫المغنيزيوم‬ 16 23 23 ‫الفوسفور‬ 6 10 7 ‫البوتاسيوم‬ 27 47 39 ‫السيلينيوم‬ 23 30 7 ‫الزنك‬ ‫مقارنة‬ ‫نسبة‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫اليومية‬ ( % ) ‫من‬ ‫أهم‬ ‫الفيتامينات‬ ‫والمعادن‬ ‫لإلنسان‬ ،‫البالغ‬ ‫عند‬ ‫تناول‬ ‫شريحة‬ ‫وزنها‬ 100 ‫غ‬ ‫من‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫أو‬ ‫البقر‬ ‫أو‬ ‫الغنم‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 14 ‫مالحظة‬ : ‫تختلف‬ ‫هذه‬ ‫القيم‬ ً ‫ال‬‫قلي‬ ً ‫ا‬‫وفق‬ ‫للهجين‬ ‫وجنسه‬ ‫وعمره‬ ‫والعلف‬ ‫المستخدم‬ ‫في‬ ‫التغذية‬ ‫ومصدر‬ ‫الشريحة‬ . USDA, nutrition data base, 2017 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 15 100 ‫بقر‬ ‫لحم‬ ‫غ‬ 100 ‫دجاج‬ ‫لحم‬ ‫غ‬ 100 % https://lovelovecjicken.blogspot.com/1970/01/chicken-breast-vitamins-and-minerals.html ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 16 ‫الصدر‬ ‫لحم‬ ‫نسبة‬ ‫للوزن‬ ‫الحي‬ )%( ‫الصدر‬ ‫وزن‬ ( ‫غ‬ ) ‫العمر‬ ( ‫يوم‬ ) ‫الحي‬ ‫الوزن‬ ( ‫غ‬ ) ‫السنة‬ 15.8 349 43 2200 2001 20.0 440 37 2200 2007 21.1 464 35 2200 2012 23.5 517 34 2200 2019 Improving breast meat yield ...agrimprove.com  ‫بما‬ ‫أن‬ ‫لحم‬ ‫الصدر‬ ‫في‬ ‫الفروج‬ ‫هو‬ ‫األفضل‬ ً ‫ا‬‫غذائي‬ ،ً ‫ا‬‫وصحي‬ ‫فقد‬ ‫ازداد‬ ‫اإلقبال‬ ‫عليه‬ ً ‫ا‬‫كثير‬ ‫منذ‬ ‫مطلع‬ ‫القرن‬ ‫الحالي‬ .  ‫عمدت‬ ‫مراكز‬ ‫البحوث‬ ‫العلمية‬ ‫والشركات‬ ‫المنتجة‬ ‫للهجن‬ ‫التجارية‬ ‫للفروج‬ ‫على‬ ‫تحسين‬ ‫مردود‬ ‫الذبيحة‬ ‫من‬ ‫لحم‬ ‫الصدر‬ ً ‫ا‬‫وراثي‬ ً ‫ا‬‫وغذائي‬ .  ‫لهذا‬ ‫السبب‬ ‫ارتفعت‬ ‫نسبة‬ ‫الاليسين‬ ( Lysine ) ‫في‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ ‫الحديثة‬ ،‫للفروج‬ ‫ألنه‬ ‫حمض‬ ‫أميني‬ ‫أساسي‬ ‫لتكوين‬ ،‫العضالت‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫عضالت‬ ‫الصدر‬ . ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
‫األميني‬ ‫الحمض‬ ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫لكل‬ 1 ‫كغ‬ ‫من‬ ‫اإلنسان‬ ‫وزن‬ ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫إلنسان‬ ‫يزن‬ ‫بالغ‬ 70 ‫كغ‬ ‫كل‬ 100 ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫غ‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫فروج‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫بالغ‬ ‫إلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫يزن‬ 70 ‫كغ‬ )%( Histidine 10 700 717 102 Isoleucine 20 1400 1220 87 Leucine 39 2730 1730 63 Lysine 30 2100 1960 93 Methionine + Cysteine 10.4 + 4.1 (15 total) 1050 935 89 Phenylalanine + Tyrosine 25 (total) 1750 1695 97 Threonine 15 1050 975 93 Tryptophan 4 280 270 96 Valine 26 1820 1150 63 ‫يزن‬ ‫الذي‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫في‬ ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫مشاركة‬ 70 ‫من‬ ‫كغ‬ ‫األساسية‬ ‫األمينية‬ ‫الحموض‬ ( 100 ‫جلد‬ ‫بدون‬ ‫صدر‬ ‫غ‬ :) 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 17 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 ‫ملغ‬ ‫يزن‬ ‫الذي‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫في‬ ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫مشاركة‬ 70 ‫من‬ ‫كغ‬ ‫األساسية‬ ‫األمينية‬ ‫الحموض‬ ( 100 ‫جلد‬ ‫بدون‬ ‫صدر‬ ‫غ‬ :) ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫محتوى‬ 100 ‫صدر‬ ‫غ‬ ( ‫ملغ‬ ) 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 18 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
‫األميني‬ ‫الحمض‬ ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫لكل‬ 1 ‫كغ‬ ‫وزن‬ ‫من‬ ‫اإلنسان‬ ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫إلنسان‬ ‫يزن‬ ‫بالغ‬ 70 ‫كغ‬ ‫كل‬ 100 ‫غ‬ ‫بيض‬ + 100 ‫غ‬ ‫صدر‬ ‫يحتويا‬ ‫على‬ ( ‫ملغ‬ ) 100 ‫بيض‬ ‫غ‬ + 100 ‫صدر‬ ‫غ‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫إلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫يزن‬ ‫بالغ‬ 70 ‫كغ‬ )%( Histidine 10 700 309 717 1026 147 Isoleucine 20 1400 672 1220 1892 135 Leucine 39 2730 1090 1730 2820 103 Lysine 30 2100 914 1960 2874 137 Methionine + Cysteine 10.4 + 4.1 (15 total) 1050 652 935 1587 151 Phenylalanine + Tyrosine 25 (total) 1750 1181 1695 2876 164 Threonine 15 1050 556 975 1531 146 Tryptophan 4 280 167 270 437 156 Valine 26 1820 859 1150 2009 110 ‫مشاركة‬ 100 ‫دجاج‬ ‫صدر‬ ‫غ‬ + 100 ‫األساسية‬ ‫األمينية‬ ‫الحموض‬ ‫من‬ ‫اليومية‬ ‫اإلنسان‬ ‫احتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫في‬ ‫بيض‬ ‫غ‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 19 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫يزن‬ ‫بالغ‬ ‫إلنسان‬ 70 ‫كغ‬ 100 ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫غ‬ + 100 ‫بيض‬ ‫غ‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫ملغ‬ ‫مشاركة‬ 100 ‫دجاج‬ ‫صدر‬ ‫غ‬ + 100 ‫اليومية‬ ‫اإلنسان‬ ‫احتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫في‬ ‫بيض‬ ‫غ‬ ‫األساسية‬ ‫األمينية‬ ‫الحموض‬ ‫من‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 20 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
‫غ‬ ‫بروتين‬ ‫بوزن‬ ‫المشوي‬ ‫الفروج‬ ‫من‬ ‫قطع‬ ‫أو‬ ‫قطعة‬ 100 ‫غ‬ 31 ‫جلد‬ ‫بدون‬ ‫صدر‬ ‫شرائح‬ ‫عظم‬ ‫أو‬ 23 ‫الساق‬ ‫لحم‬ ( ‫الدبوس‬ ) ‫عظم‬ ‫بدون‬ ‫الجلد‬ ‫مع‬ 23 ‫الوك‬ ‫لحم‬ ( ‫الكستليتا‬ ) ‫عظم‬ ‫بدون‬ ‫الجلد‬ ‫مع‬ 24 ‫عظم‬ ‫بدون‬ ‫الجلد‬ ‫مع‬ ‫الجناح‬ ‫لحم‬ Source: U.S. Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service. FoodData Central. www.fdc.nal.usda.gov. Updated March 2019. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 21 ‫حوالي‬ ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫يفقد‬ 25 - 35 ( % ‫الماء‬ ‫من‬ ‫نسبة‬ ) ‫الشي‬ ‫أو‬ ‫الطهي‬ ‫أثناء‬ ‫وزنه‬ ‫من‬ ‫البروتين‬ ‫ذلك‬ ‫على‬ ‫ومثال‬ ،‫أكثر‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ ‫تتركز‬ ‫وبالتالي‬ ‫المختلفة‬ ‫بالطرق‬ : ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
Honggyun, et al, 2017 ‫الجناح‬ ‫لحم‬ ‫الصدر‬ ‫لحم‬ ‫الفخذ‬ ‫لحم‬ ‫الطهي‬ ‫طريقة‬ 75.66 71.30 69.20 ‫لمدة‬ ‫بالماء‬ ‫غلي‬ 8 ‫دقائق‬ 74.66 72.60 65.50 ‫بالمقالة‬ ‫قلي‬ ‫زيت‬ ‫بدون‬ 76.13 69.80 64.60 ‫النباتي‬ ‫الزيت‬ ‫مع‬ ‫بالمقالة‬ ‫قلي‬ 61.86 69.20 64.40 ‫قلي‬ ‫بالزيت‬ ‫بالغمر‬ ‫عميق‬ ( ‫بروستد‬ ) 70.00 66.70 78.66 ‫بخار‬ ‫على‬ ‫طهي‬ ‫الماء‬ 72.00 61.73 54.40 ‫الحراري‬ ‫بالفرن‬ ‫شوي‬ 73.76 69.03 63.90 ‫بالميكروويف‬ ‫شوي‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 22 ‫المتبقي‬ ‫الوزن‬ ‫نسبة‬ )%( ‫لطريقة‬ ً ‫ا‬‫وفق‬ ‫للفروج‬ ‫المختلفة‬ ‫القطع‬ ‫من‬ ‫الطهي‬ : ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫الكبد‬ :)  ‫الكبد‬ ‫من‬ ‫ملحقات‬ ‫ذبيحة‬ ‫الدجاج‬ ، ‫يتميز‬ ‫بغناه‬ ‫بالمكونات‬ ‫الغذائية‬ ‫والصحية‬ ‫الهامة‬ ‫للجسم‬ .  ‫يحتوي‬ ‫على‬ ‫كميات‬ ‫كبيرة‬ ‫من‬ ‫الفيتامينات‬ ‫تفوق‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫اليومية‬ ‫لإلنسان‬ ،‫البالغ‬ ‫عند‬ ‫تناول‬ ‫كمية‬ 100 ‫غ‬ ‫منه‬ ،‫فقط‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫فيتامين‬ A ‫و‬ B12 ‫و‬ B3 ‫والفوالت‬ ( ‫حمض‬ ‫الفوليك‬ ‫أو‬ ‫فيتامين‬ B9 ) .  ‫غني‬ ً ٍ ‫ا‬‫أيض‬ ‫بالحديد‬ ،‫والنحاس‬ ‫األساسيان‬ ‫لتشكل‬ ‫كريات‬ ‫الدم‬ ،‫الحمراء‬ ‫لذا‬ ‫ينصح‬ ‫به‬ ‫للمصابين‬ ‫بفقر‬ ،‫الدم‬ ‫وكذلك‬ ‫بالسيلينيوم‬ ‫الهام‬ ‫لتقوية‬ ‫جهاز‬ ‫المناعة‬ . 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 23
‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ 100 ‫غ‬ ‫كبد‬ ‫دجاج‬ 116 ‫الطاقة‬ ( ‫كالوري‬ ) 16.9 ‫البروتين‬ ( ‫غ‬ ) 4.8 ‫الدهن‬ ( ‫غ‬ ) 1.6 ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ( ‫غ‬ ) 345 ‫الكوليسترول‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫في‬ ‫الفيتامينات‬ 100 ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫كبد‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫الفيتامين‬ 222 % 11077 ‫دولية‬ ‫وحدة‬ ‫فيتامين‬ A 30 % 17.9 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ C 20 % 0.3 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B1 105 % 1.8 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B2 49 % 9.7 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B3 43 % 0.9 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B6 276 % 0.017 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B12 147 % 0.588 ‫ملغ‬ ‫الفوالت‬ ‫في‬ ‫المعادن‬ 100 ‫كبد‬ ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫المعدن‬ 1 % 8 ‫ملغ‬ ‫الكالسيوم‬ 30 % 297 ‫ملغ‬ ‫الفوسفور‬ 5 % 19 ‫ملغ‬ ‫المغنزيوم‬ 50 % 9 ‫ملغ‬ ‫الحديد‬ 25 % 0.5 ‫ملغ‬ ‫النحاس‬ 18 % 2.7 ‫ملغ‬ ‫الزنك‬ 13 % 0.3 ‫ملغ‬ ‫المنغنيز‬ 79 % 0.055 ‫ملغ‬ ‫السيلينيوم‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 24 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫الكبد‬ :) ‫اإلحتياجات‬ ‫وتغطية‬ ،‫الطهي‬ ‫قبل‬ ‫النيء‬ ‫الدجاج‬ ‫كبد‬ ‫في‬ ‫المتوافرة‬ ‫المختلفة‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ ‫والمعادن‬ ‫الفيتامينات‬ ‫بأهم‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ : https://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/666/2
https://read.cash/@Ching13/chicken-breast-vs-chicken-liver-d216d795 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 25 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫الكبد‬ :) ‫الدجاج‬ ‫كبد‬ ‫الدجاج‬ ‫صدر‬ ( 100 ‫غ‬ ) ( 100 ‫غ‬ ) ( 167 ‫كالوي‬ ) ( 165 ‫كالوي‬ ) ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫من‬ ‫البالغ‬ : ‫فيتامين‬ A : 267 % ‫فيتامين‬ C : 47 % ‫فيتامين‬ B3 : 144 % ‫فيتامين‬ B12 : 281 % ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫من‬ ‫البالغ‬ : ‫فيتامين‬ A : 0 % ‫فيتامين‬ C : 0 % ‫فيتامين‬ B3 : 1 % ‫فيتامين‬ B12 : 6 % ‫مقارنة‬ ‫بين‬ ‫الطاقة‬ ‫و‬ ‫بعض‬ ‫الفيتامينات‬ ‫الموجودة‬ ‫في‬ ‫كبد‬ ‫و‬ ‫صدر‬ ‫الدجاج‬ :
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 26 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫أوالقانصة‬ ‫العضلية‬ ‫المعدة‬ :) ‫تعتبر‬ ‫قوانص‬ ،‫الدجاج‬ ‫الخالية‬ ‫من‬ ‫العلف‬ ‫والمنظفة‬ ‫والمطهوة‬ ،ً ‫ا‬‫جيد‬ ‫من‬ ‫المأكوالت‬ ‫المحببة‬ ‫للكثير‬ ‫من‬ ،‫الناس‬ ‫وهي‬ ‫غنية‬ ‫بالبروتين‬ ،‫والفيتامينات‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫فيتامين‬ A ‫و‬ B12 ‫والمعادن‬ ،‫الهامة‬ ‫مثل‬ ‫السيلينيوم‬ ‫والحديد‬ ‫والزنك‬ .
https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/chicken-giblets,409/ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ 100 ‫غ‬ ‫قوانص‬ ‫دجاج‬ 124 ‫الطاقة‬ ( ‫كالوري‬ ) 17.9 ‫البروتين‬ ( ‫غ‬ ) 4.5 ‫الدهن‬ ( ‫غ‬ ) 1.4 ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ( ‫غ‬ ) 262 ‫الكوليسترول‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫في‬ ‫الفيتامينات‬ 100 ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫قوانص‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫الفيتامين‬ 296 % 2.66 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ A 27 % 18.2 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ C 6 % 0.1 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B1 59 % 1 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B2 34 % 6.7 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B3 33 % 0.4 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B6 476 % 0.011 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B12 87 % 0.345 ‫ملغ‬ ‫الفوالت‬ ‫في‬ ‫المعادن‬ 100 ‫قوانص‬ ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫المعدن‬ 1 % 10 ‫ملغ‬ ‫الكالسيوم‬ 20 % 197 ‫ملغ‬ ‫الفوسفور‬ 6 % 18 ‫ملغ‬ ‫المغنزيوم‬ 74 % 5.9 ‫ملغ‬ ‫الحديد‬ 13 % 0.2 ‫ملغ‬ ‫النحاس‬ 23 % 3.3 ‫ملغ‬ ‫الزنك‬ 8 % 0.1 ‫ملغ‬ ‫المنغنيز‬ 79 % 0.055 ‫ملغ‬ ‫السيلينيوم‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 27 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫القوانص‬ :) ‫اإلحتياجات‬ ‫وتغطية‬ ،‫المختلفة‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ ‫من‬ ‫الطهي‬ ‫قبل‬ ‫الدجاج‬ ‫قوانص‬ ‫محتوى‬ ‫والمعادن‬ ‫الفيتامينات‬ ‫بأهم‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ :
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 28 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫القلوب‬ :) ‫على‬ ‫الرغم‬ ‫من‬ ‫أنها‬ ‫تعتبر‬ ‫من‬ ‫مخلفات‬ ‫ذبائح‬ ‫الفروج‬ ، ‫إال‬ ‫أن‬ ‫ال‬ ‫قلوب‬ ‫لها‬ ‫نكهة‬ ‫أكثر‬ ‫اعتدا‬ ً ‫ال‬ ، ‫مقارنة‬ ‫مع‬ ‫الكبد‬ ‫أو‬ ،‫القانصة‬ ‫ف‬ ‫نكهتها‬ ‫تشبه‬ ‫إلى‬ ‫حد‬ ‫كبير‬ ‫لحم‬ ‫أفخاذ‬ ‫الدجاج‬ . ‫تحتوي‬ ‫على‬ ‫نسبة‬ ‫عالية‬ ‫من‬ ‫البروتين‬ ‫الكامل‬ ‫وفيتامين‬ B12 ‫ومعدني‬ ‫الزنك‬ ‫والحديد‬ .
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 29 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫القلوب‬ :) ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ 100 ‫غ‬ ‫قلوب‬ ‫دجاج‬ 153 ‫الطاقة‬ ( ‫كالوري‬ ) 15.5 ‫البروتين‬ ( ‫غ‬ ) 9.3 ‫الدهن‬ ( ‫غ‬ ) 2.7 ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ( ‫غ‬ ) 136 ‫الكوليسترول‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫في‬ ‫الفيتامينات‬ 100 ‫غ‬ ‫قلوب‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫الفيتامين‬ 1 % 30 ‫و‬ . ‫د‬ ‫فيتامين‬ A 5 % 3.2 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ C 10 % 0.2 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B1 43 % 0.7 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B2 24 % 4.9 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B3 18 % 0.4 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B6 121 % 0.007 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B12 18 % 0.072 ‫ملغ‬ ‫الفوالت‬ ‫في‬ ‫المعادن‬ 100 ‫قلوب‬ ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫المعدن‬ 1 % 12 ‫ملغ‬ ‫الكالسيوم‬ 18 % 177 ‫ملغ‬ ‫الفوسفور‬ 4 % 15 ‫ملغ‬ ‫المغنزيوم‬ 33 % 6 ‫ملغ‬ ‫الحديد‬ 17 % 0.3 ‫ملغ‬ ‫النحاس‬ 44 % 6.6 ‫ملغ‬ ‫الزنك‬ 4 % 0.1 ‫ملغ‬ ‫المنغنيز‬ 6 % 0.004 ‫ملغ‬ ‫السيلينيوم‬ https://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/664/2 ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫وتغطية‬ ،‫المختلفة‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ ‫من‬ ‫الطهي‬ ‫قبل‬ ‫الدجاج‬ ‫قلوب‬ ‫محتوى‬ ‫والمعادن‬ ‫الفيتامينات‬ ‫بأهم‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ : :
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 30 ‫الفروج‬ ‫ألقدام‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :  ‫تتكون‬ ‫أقدام‬ ‫الدجاج‬ ‫من‬ ‫الجلد‬ ‫والغضاريف‬ ‫واألوتار‬ ،‫والعظام‬ ‫وكميات‬ ‫ضئيلة‬ ً ‫ا‬‫جد‬ ‫من‬ ،‫اللحوم‬ ‫ويعتبر‬ ‫من‬ ‫األطعمة‬ ‫المحببة‬ ‫في‬ ‫بعض‬ ،‫البلدان‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫في‬ ‫الصين‬ .  ‫غنية‬ ،‫بالكوالجين‬ ‫البروتين‬ ‫األكثر‬ ‫وفرة‬ ‫في‬ ‫جسم‬ ‫اإلنسان‬ .  ‫قد‬ ‫يساعد‬ ‫الكوالجين‬ ‫الموجود‬ ‫في‬ ‫أقدام‬ ‫الدجاج‬ ‫في‬ ‫تخفيف‬ ‫آالم‬ ،‫المفاصل‬ ‫والمساعدة‬ ‫في‬ ‫صحة‬ ‫الجلد‬ ‫والتخفيف‬ ‫من‬ ‫التجاعيد‬ ( ‫بوتكس‬ ‫التجميل‬ ‫الطبيعي‬ )! ، ‫وتقوية‬ ،‫العظام‬ ‫وله‬ ‫وظائف‬ ‫ومنافع‬ ‫أخرى‬ ‫كثيرة‬ ‫في‬ ‫جسم‬ ‫اإلنسان‬ .
‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ 100 ‫غ‬ ‫أقدام‬ ‫دجاج‬ 215 ‫الطاقة‬ ( ‫كالوري‬ ) 19.4 ‫البروتين‬ ( ‫غ‬ ) 14.6 ‫الدهن‬ ( ‫غ‬ ) 3.9 ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ( ‫غ‬ ) 84 ‫الكوليسترول‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫الطهي‬ ‫بعد‬ ‫الجلد‬ ‫بشرة‬ ‫منزوعة‬ ‫الفروج‬ ‫أقدام‬ ‫محتوى‬ ( ‫المغلي‬ ‫بالماء‬ ‫السلق‬ ) ‫المكونات‬ ‫من‬ ‫والمعادن‬ ‫الفيتامينات‬ ‫بأهم‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫وتغطية‬ ‫المختلفة‬ ‫الغذائية‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 31 ‫الفروج‬ ‫ألقدام‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ : ‫في‬ ‫الفيتامينات‬ 100 ‫غ‬ ‫أقدام‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫الفيتامين‬ 4 % 100 ‫و‬ . ‫د‬ ‫فيتامين‬ A 5 % 8 ‫و‬ . ‫د‬ ‫فيتامين‬ D 2 % 0.3 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ E 4 % 0.1 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B1 12 % 0.2 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B2 2 % 0.4 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B3 3 % 13.3 ‫ملغ‬ ‫الكولين‬ 22 % 0.086 ‫ملغ‬ ‫الفوالت‬ ‫في‬ ‫المعادن‬ 100 ‫أقدام‬ ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫المعدن‬ 9 % 88 ‫ملغ‬ ‫الكالسيوم‬ 9 % 83 ‫ملغ‬ ‫الفوسفور‬ 2 % 5 ‫ملغ‬ ‫المغنزيوم‬ 12 % 0.9 ‫ملغ‬ ‫الحديد‬ 6 % 0.1 ‫ملغ‬ ‫النحاس‬ 5 % 0.7 ‫ملغ‬ ‫الزنك‬ 6 % 0.004 ‫ملغ‬ ‫السيلينيوم‬ https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/chicken-feet,603/
‫هل‬ ‫يمكن‬ ‫تغيير‬ ‫وتحسين‬ ‫القيم‬ ‫الغذائية‬ ‫للحم‬ ‫الفروج‬ ‫؟‬  ،‫نعم‬ ‫يمكن‬ ‫على‬ ‫سبيل‬ ،‫المثال‬ ‫تغيير‬ ‫نسبة‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫في‬ ‫دهن‬ ‫عضالت‬ ‫الصدر‬ ‫والفخذ‬ ‫للفروج‬ ‫من‬ ‫خالل‬ ‫تقديم‬ ‫خلطات‬ ‫علفية‬ ‫غنية‬ ‫بالحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫الصحية‬ ‫المرغوبة‬ ‫مثل‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أوميغا‬ - 3 ، ‫وخفض‬ ‫نسبة‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫المشبعة‬ .  ‫يعتبر‬ ‫زيت‬ ‫بذر‬ ‫الكتان‬ ‫من‬ ‫الزيوت‬ ‫الغنية‬ ‫بالحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أوميغا‬ - 3 ، ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫حمض‬ ‫ألفا‬ ‫لينولينيك‬ ‫الهام‬ ‫لصحة‬ ‫اإلنسان‬ .  ‫إضافة‬ ‫هذا‬ ‫الزيت‬ ‫إلى‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ ‫للفروج‬ ‫يغير‬ ‫تركيب‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫سواء‬ ‫في‬ ‫دهن‬ ‫عضالت‬ ‫الصدر‬ ‫أو‬ ‫الفخذ‬ .  ‫أجريت‬ ‫تجربة‬ ‫لمقارنة‬ ‫تأثير‬ ‫إضافة‬ ‫الزيوت‬ ‫المختلفة‬ ‫في‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ ،‫للفروج‬ ‫مثل‬ ‫زيت‬ ‫الصويا‬ ‫أو‬ ‫زيت‬ ‫الزيتون‬ ‫أو‬ ‫زيت‬ ،‫السمك‬ ‫على‬ ‫تركيب‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫في‬ ‫دهن‬ ‫الصدر‬ ‫والفخذ‬ ‫في‬ ‫الفروج‬ ‫المربى‬ ‫لعمر‬ 42 ‫يوم‬ . 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 32 ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ‫تحسين‬ : . ‫األولى‬ ‫المجموعة‬ ( ‫شاهد‬ ) ‫الثانية‬ ‫المجموعة‬ ‫الثالثة‬ ‫المجموعة‬ ‫الرابعة‬ ‫المجموعة‬ 6 % ‫صويا‬ ‫زيت‬ 6 % ‫زيتون‬ ‫زيت‬ 6 % ‫السمك‬ ‫زيت‬ 6 % ‫زيت‬ ‫الكتان‬ ‫بذر‬ ،‫عزو‬ ‫وحيد‬ 2011 . ‫البيطري‬ ‫الطب‬ ‫كلية‬ – ‫حماة‬ ‫جامعة‬
‫تغيير‬ ‫وتحسين‬ ‫القيم‬ ‫الغذائية‬ ‫للحم‬ ‫الفروج‬ : ‫يمكن‬ ‫تغيير‬ ‫النسب‬ ‫بين‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫المشكلة‬ ‫للدهون‬ ‫المتراكمة‬ ‫في‬ ‫عضالت‬ ‫الصدر‬ ‫والفخذ‬ ‫في‬ ‫الفروج‬ ‫عن‬ ‫طريق‬ ‫أستخدام‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ ‫الغنية‬ ‫بالحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫غير‬ ‫المشبعة‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أوميغا‬ – 3 ‫والتي‬ ‫أهمها‬ ‫الحمض‬ ‫الدهني‬ ‫األلفا‬ ‫لينولينيك‬ . 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 33 ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ‫تحسين‬ : . ‫لينولينيك‬ ‫األلفا‬ ‫الدهني‬ ‫الحمض‬ ‫نسبة‬ )%( ‫الذكور‬ ‫عند‬ ‫والفخذ‬ ‫الصدر‬ ‫عضالت‬ ‫دهن‬ ‫في‬ : 1.73 0.66 1.35 10.23 2.02 0.75 1.79 11.02 0 2 4 6 8 10 12 ‫الصويا‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫السمك‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫بذر‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ ‫الكتان‬ 6 % ‫لينولينيك‬ ‫ألفا‬ ‫حمض‬ % ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫فخذ‬ ‫لحم‬ ،‫عزو‬ ‫وحيد‬ 2011 . ‫البيطري‬ ‫الطب‬ ‫كلية‬ – ‫حماة‬ ‫جامعة‬
1.72 0.73 0.92 5.85 1.74 0.64 1.29 8.13 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ‫الصويا‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫السمك‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫بذر‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ ‫الكتان‬ 6 % ‫لينولينيك‬ ‫ألفا‬ ‫حمض‬ % ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫فخذ‬ ‫لحم‬ ‫تغيير‬ ‫وتحسين‬ ‫القيم‬ ‫الغذائية‬ ‫للحم‬ ‫الفروج‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 34 ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ‫تحسين‬ : ‫لينولينيك‬ ‫األلفا‬ ‫الدهني‬ ‫الحمض‬ ‫نسبة‬ )%( ‫اإلناث‬ ‫عند‬ ‫والفخذ‬ ‫الصدر‬ ‫عضالت‬ ‫دهن‬ ‫في‬ : ،‫عزو‬ ‫وحيد‬ 2011 . ‫البيطري‬ ‫الطب‬ ‫كلية‬ – ‫حماة‬ ‫جامعة‬ ‫تغيير‬ ‫وتحسين‬ ‫القيم‬ ‫الغذائية‬ ‫للحم‬ ‫الفروج‬ : ‫يالحظ‬ ‫أن‬ ‫نسبة‬ ‫الحمض‬ ‫الدهني‬ ‫األلفا‬ ‫لينولينيك‬ ‫في‬ ‫دهن‬ ‫الصدر‬ ‫أو‬ ‫الفخذ‬ ‫عند‬ ‫إناث‬ ‫الفروج‬ ً ‫ا‬‫منخفض‬ ‫عما‬ ‫هوعليه‬ ‫في‬ ‫الذكور‬ .
‫الجلد‬ ‫لون‬ ‫تقدير‬ ‫مروحة‬ ‫أبيض‬ ‫الجلد‬ ‫لون‬ ‫أصفر‬ ‫الجلد‬ ‫لون‬ ‫واألقدام‬ ‫الجلد‬ ‫لون‬ :  ‫في‬ ‫بعض‬ ‫البلدان‬ ‫يفضل‬ ‫المستهلك‬ ‫أن‬ ‫يكون‬ ‫لون‬ ‫الجلد‬ ‫واألقدام‬ ً ‫ال‬‫مائ‬ ‫إلى‬ ‫اللون‬ ‫األصفر‬ .  ‫الهجن‬ ‫التراثية‬ ‫السرحية‬ ( ‫البلدي‬ ) ‫تمتاز‬ ‫بلون‬ ‫الجلد‬ ‫واألقدام‬ ‫الصفراء‬ .  ‫في‬ ‫الهجن‬ ‫التجارية‬ ‫يمكن‬ ‫التحكم‬ ‫بهذه‬ ‫الصفات‬ ‫إما‬ ‫عن‬ ‫طريق‬ ‫اإلنتخاب‬ ‫الوارثي‬ ‫الذي‬ ‫تقوم‬ ‫به‬ ،‫الشركات‬ ‫أوعن‬ ‫طريق‬ ،‫العلف‬ ‫بإضافة‬ ‫الملونات‬ ‫الطبيعية‬ ،‫إليه‬ ‫مثل‬ ‫صبغة‬ ‫الزانثوفيل‬ ‫المستخلصة‬ ‫من‬ ‫الذرة‬ ‫الصفراء‬ ‫أو‬ ‫الكاروتينات‬ ‫الموجودة‬ ‫في‬ ‫األعشاب‬ ‫الخضراء‬ ‫مثل‬ ‫الفصة‬ .  ‫كذلك‬ ‫تسوق‬ ‫بعض‬ ‫الكاروتينات‬ ‫والملونات‬ ‫اإلصطناعية‬ ‫التي‬ ‫تضاف‬ ‫للعلف‬ . 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 35
‫الفروج‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫تحفيز‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 36  ‫بـ‬ ‫حقنه‬ ‫نتيجة‬ ‫هو‬ ‫الضخم‬ ‫الفروج‬ ‫حجم‬ ‫أن‬ ‫الناس‬ ‫بين‬ ‫الشائع‬ ‫للنمو‬ ‫المحفزة‬ ‫الهرمونات‬ .  ‫غش‬ ‫أو‬ ‫خداع‬ ‫أو‬ ‫وهم‬ ‫هو‬ ‫الدواجن‬ ‫في‬ ‫الهرمونات‬ ‫وجود‬ ‫أو‬ ‫باستخدام‬ ‫ادعاء‬ ‫كل‬ .
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 37 ‫لماذا‬ ‫التستخدم‬ ‫الهرمونات‬ ‫في‬ ‫الدواجن‬ ‫؟‬ (1 ‫استخدام‬ ‫الهرمونات‬ ‫في‬ ‫الدواجن‬ ‫ممنوع‬ ً ‫ا‬‫قانوني‬ ‫في‬ ‫كل‬ ‫بلدان‬ ‫العالم‬ . (2 ‫اليوجد‬ ‫هرمونات‬ ‫تجارية‬ ‫نوعية‬ ‫يمكن‬ ‫استخدمها‬ ‫في‬ ‫تسريع‬ ‫النمو‬ ‫وزيادة‬ ‫حجم‬ ‫الكتلة‬ ‫العضلية‬ ‫في‬ ،‫الفروج‬ ‫فالمتوفر‬ ‫منها‬ ‫هو‬ ‫الهرمونات‬ ‫المستخدمة‬ ‫في‬ ‫الطب‬ ،‫البشري‬ ‫وتعطى‬ ‫عن‬ ‫طريق‬ ‫الحقن‬ ‫وهي‬ ‫غير‬ ،‫اقتصادية‬ ‫ألنها‬ ‫مرتفعة‬ ‫الثمن‬ ً ‫ا‬‫جد‬ . (3 ‫الدواجن‬ ‫تربى‬ ‫بأعداد‬ ،‫كبيرة‬ ‫ففي‬ ‫الحظيرة‬ ‫الواحدة‬ ‫يربى‬ ‫حوالي‬ 5 – 30 ‫الف‬ ،‫طير‬ ‫فإذا‬ ‫أريد‬ ‫حقن‬ ‫الهرمونات‬ ‫البشرية‬ ،‫فيها‬ ‫يجب‬ ‫مسكها‬ ‫وحقنها‬ ً ‫ا‬‫طير‬ ،ً ‫ا‬‫طير‬ ‫وعلى‬ ‫األقل‬ ‫مرة‬ ‫واحدة‬ ‫كل‬ ‫أسبوع‬ ! ‫فهل‬ ‫يمكن‬ ‫تصور‬ ‫الكلفة‬ ‫واإلجهاد‬ ! ‫الخالصة‬ ‫وبكل‬ ،‫بساطة‬ ‫الهجن‬ ‫الحديثة‬ ‫للفروج‬ ‫التحتاج‬ ‫للهرمونات‬ ! ‫فاألحجام‬ ‫الضخمة‬ ‫وسرعة‬ ‫النمو‬ ‫التي‬ ‫وصلت‬ ‫إليها‬ ‫في‬ ‫الوقت‬ ‫الحاضر‬ ‫هي‬ ‫نتيجة‬ ‫التحسين‬ ‫الوراثي‬ ‫الطبيعي‬ ‫والغذائي‬ ‫والبيئي‬ ‫وتطبيق‬ ‫الشروط‬ ‫الصحية‬ ‫وإجراءات‬ ‫األمن‬ ‫الحيوي‬ ‫في‬ ‫المداجن‬ . ‫الفروج‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫تحفيز‬ :
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 38 ‫هل‬ ‫صحيح‬ ‫أنه‬ ‫يوجد‬ ‫ثماالت‬ ( ‫بقايا‬ ) ‫للصادات‬ ( ‫المضادات‬ ) ‫الحيوية‬ ‫في‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫؟‬ ‫ماهي‬ ‫الصادات‬ ‫الحيوية‬ ‫؟‬  ‫هي‬ ‫مركبات‬ ‫تنتجها‬ ‫بعض‬ ‫النباتات‬ ‫و‬ ‫األحياء‬ ‫الدقيقة‬ .  ‫اكتشفت‬ ‫هذه‬ ‫المركبات‬ ً ‫ال‬‫أص‬ ‫لمعالجة‬ ‫األمراض‬ ‫البكترية‬ ‫و‬ ‫بعض‬ ‫اإلصابات‬ ‫الطفيلية‬ ‫عند‬ ‫اإلنسان‬ ‫و‬ ‫الحيوان‬ .  ‫تسبب‬ ‫موت‬ ‫أو‬ ‫إيقاف‬ ‫نمو‬ ‫البكتريا‬ ‫وبعض‬ ‫الطفيلياتا‬ ‫التي‬ ً ‫ا‬‫غالب‬ ‫ما‬ ‫تكون‬ ‫من‬ ‫نوع‬ ‫مرضي‬ ‫عند‬ ‫إعطائها‬ ‫بالطرق‬ ‫المختلفة‬ ‫لإلنسان‬ ‫والحيوان‬ .  ‫وجد‬ ‫أن‬ ‫لها‬ ‫أثر‬ ‫محفز‬ ‫للنمو‬ ‫ورفع‬ ‫الكفاءة‬ ،‫اإلنتاجية‬ ‫عند‬ ‫إضافتها‬ ‫في‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ ‫للدواجن‬ ‫السليمة‬ ‫و‬ ‫بجرعات‬ ‫ضئيلة‬ . ‫ثبت‬ ً ‫ا‬‫علمي‬ ‫أن‬ ‫اإلستخدام‬ ‫المتكرر‬ ‫ولفترات‬ ‫طويلة‬ ‫للصادات‬ ،‫الحيوية‬ ‫ولو‬ ‫بكميات‬ ‫ضئيلة‬ ً ‫ا‬‫جد‬ ‫يؤدي‬ ‫لتشكل‬ ‫المناعة‬ ‫ضد‬ ‫هذه‬ ‫الصادات‬ ‫عند‬ ‫أنواع‬ ‫كثيرة‬ ‫من‬ ‫البكتريا‬ ،‫الممرضة‬ ‫مما‬ ‫يؤثر‬ ً ‫ا‬‫سلب‬ ‫على‬ ‫اإلنسان‬ ‫عند‬ ‫حاجته‬ ‫لمثل‬ ‫هذه‬ ‫الصادات‬ ! ‫الفروج‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫تحفيز‬ :
‫الحيوية‬ ‫للصادات‬ ‫المقاومة‬ ‫دورة‬ ‫الصادات‬ ‫استخدام‬ ‫زيادة‬ ‫العترات‬ ‫عدد‬ ‫زيادة‬ ‫للصادات‬ ‫المقاومة‬ ‫فعال‬ ‫غير‬ ‫بالصادات‬ ‫عالج‬  ‫اإلصابة‬ ‫معدل‬ ‫زيادة‬ ‫بالمرض‬  ‫الصادات‬ ‫استخدام‬ ‫زيادة‬ ‫بالمستشفيات‬ ‫المرضى‬ ‫عدد‬ ‫زيادة‬  ‫الصادات‬ ‫استخدام‬ ‫زيادة‬ ‫العناية‬ ‫مصاريف‬ ‫زيادة‬ ‫الصحية‬ ‫البديلة‬ ‫العالجات‬ ‫محدودية‬  ‫الصادات‬ ‫استخدام‬ ‫زيادة‬  ‫الوفيات‬ ‫زيادة‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 39 ‫إن‬ ‫تشكل‬ ‫المناعة‬ ‫عند‬ ،‫البكتريا‬ ‫التي‬ ‫تصيب‬ ‫اإلنسان‬ ،‫والحيوان‬ ‫ضد‬ ‫الصادات‬ ‫الحيوية‬ ‫نتيجة‬ ‫االستخدام‬ ‫العشوائي‬ ‫لهذة‬ ،‫األخيرة‬ ‫يجعلها‬ ‫بال‬ ‫فعالية‬ ‫أو‬ ‫فائدة‬ ‫عند‬ ‫الحاجة‬ ‫إليها‬ . ‫الفروج‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫تحفيز‬ : ‫ثماالت‬ ‫يوجد‬ ‫أنه‬ ‫صحيح‬ ‫هل‬ ( ‫بقايا‬ ) ‫للصادات‬ ( ‫المضادات‬ ) ‫؟‬ ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫في‬ ‫الحيوية‬
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 40 ‫هل‬ ‫صحيح‬ ‫أنه‬ ‫يوجد‬ ‫ثماالت‬ ( ‫بقايا‬ ) ‫للصادات‬ ( ‫المضادات‬ ) ‫الحيوية‬ ‫في‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫؟‬  ‫عند‬ ‫وجود‬ ‫الصادات‬ ،‫الحيوية‬ ‫كمحفزات‬ ،‫للنمو‬ ‫في‬ ‫أعالف‬ ،‫الدواجن‬ ‫فإن‬ ‫ثماالتها‬ ‫تتواجد‬ ‫في‬ ‫المنتجات‬ ‫من‬ ‫لحم‬ ‫وبيض‬ .  ‫فعندما‬ ‫يتناول‬ ‫اإلنسان‬ ‫هذه‬ ‫المنتجات‬ ‫الحاوية‬ ‫على‬ ‫الصادات‬ ‫الحيوية‬ ‫أو‬ ‫ثماالتها‬ ‫ولو‬ ‫بكميات‬ ،‫ضئيلة‬ ‫فإن‬ ‫الجراثيم‬ ‫تتعود‬ ‫عليها‬ ‫وتشكل‬ ‫مناعة‬ ‫قوية‬ ‫ضدها‬ .  ‫إذا‬ ‫احتاج‬ ‫اإلنسان‬ ‫ألحد‬ ‫هذه‬ ‫الصادات‬ ‫لعالج‬ ‫أية‬ ‫إصابة‬ ‫بكتيرية‬ ،‫ما‬ ‫تصبح‬ ‫هذه‬ ‫الصادات‬ ‫دون‬ ‫أية‬ ‫فاعلية‬ ‫تجاه‬ ‫البكتريا‬ ‫المعندة‬ ‫التي‬ ‫تعودت‬ ‫على‬ ‫الصادات‬ ‫الحيوية‬ ‫والتي‬ ‫ال‬ ‫تستطيع‬ ‫هذه‬ ‫األخيرة‬ ‫قتلها‬ ‫أو‬ ‫تثبيط‬ ‫نشاطها‬ . NO Antibiotics ‫إضافة‬ ‫الصادات‬ ‫الحيوية‬ ‫في‬ ‫أعالف‬ ،‫الدواجن‬ ‫كمحفزات‬ ،‫للنمو‬ ‫ممنوع‬ ً ‫ا‬‫قانوني‬ ‫في‬ ‫معظم‬ ‫البلدان‬ ،‫المتقدمة‬ ‫لكنها‬ ، ‫بكل‬ ،‫أسف‬ ‫التزال‬ ،‫تستخدم‬ ‫وبدون‬ ‫رقابة‬ ‫أو‬ ،‫ضوابط‬ ‫في‬ ‫األخرى‬ ‫النامية‬ ! ‫الفروج‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫تحفيز‬ :
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 41 ‫الخالصة‬  ‫يعتبر‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ( ‫الفروج‬ ) ‫من‬ ‫أفضل‬ ‫األغذية‬ ‫البروتينية‬ ‫الصحية‬ ‫ذات‬ ‫المنشأ‬ ‫الحيواني‬ .  ‫البروتينات‬ ‫الموجودة‬ ‫فيه‬ ‫ذات‬ ‫قيمة‬ ‫حيوية‬ ،‫عالية‬ ‫ألنها‬ ‫تحتوي‬ ‫على‬ ‫كافة‬ ‫الحموض‬ ‫األمينية‬ ‫األساسية‬ ‫بشكل‬ ،‫متوازن‬ ‫فحوالي‬ 30 ‫غ‬ ‫من‬ ‫هذا‬ ‫البروتين‬ ‫في‬ ‫الوجبة‬ ‫الغذائية‬ ‫تكفي‬ ‫لنمو‬ ‫وبناء‬ ‫العضالت‬ ‫بشكل‬ ‫صحي‬ ‫وسليم‬ .  ‫يفقد‬ ‫لحم‬ ‫الفروج‬ ‫حوالي‬ 25 - 35 % ‫من‬ ‫وزنه‬ ( ‫نسبة‬ ‫من‬ ‫الماء‬ ) ‫أثناء‬ ‫الطهي‬ ‫أو‬ ‫الشي‬ ‫بالطرق‬ ،‫المختلفة‬ ‫وبالتالي‬ ‫تتركز‬ ‫المكونات‬ ‫الغذائية‬ ‫فيه‬ ‫أكثر‬ .  ‫يمكن‬ ‫تحسين‬ ‫القيم‬ ‫الغذائية‬ ‫للحم‬ ‫الفروج‬ ‫عن‬ ‫طريق‬ ‫تغيير‬ ‫نسبة‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫في‬ ‫دهن‬ ‫عضالت‬ ‫الصدر‬ ،‫والفخذ‬ ‫من‬ ‫خالل‬ ‫تقديم‬ ‫خلطات‬ ‫علفية‬ ‫غنية‬ ‫بالحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫الصحية‬ ،‫المرغوبة‬ ‫مثل‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أوميغا‬ - 3 ، ‫وخفض‬ ‫نسبة‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫المشبعة‬ .  ‫يعتبر‬ ‫زيت‬ ‫بذر‬ ‫الكتان‬ ‫من‬ ‫الزيوت‬ ‫الغنية‬ ‫بالحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أوميغا‬ - 3 ، ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫حمض‬ ‫ألفا‬ ‫لينولينيك‬ ‫الهام‬ ‫لصحة‬ ،‫اإلنسان‬ ‫ووجد‬ ‫أنه‬ ‫يرفع‬ ‫نسبة‬ ‫هذه‬ ‫الحموض‬ ‫في‬ ‫لحم‬ ‫الفروج‬ ‫عند‬ ‫إدخاله‬ ‫في‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ .  ‫التستخدم‬ ‫الهرمونات‬ ‫لتسريع‬ ‫النمو‬ ‫في‬ ،‫الفروج‬ ‫فهي‬ ً ‫ال‬‫أص‬ ‫غير‬ ‫متوفرة‬ ً ‫ا‬‫نوعي‬ ،‫للدواجن‬ ‫وهي‬ ‫ممنوعة‬ ،ً ‫ا‬‫عالمي‬ ‫واإلدعاء‬ ‫بوجودها‬ ‫واستخدامها‬ ‫هو‬ ‫غش‬ ‫ووهم‬ ‫وخداع‬ !
   DEA ENSAM  Montpellier   INRA URA Tours       7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 1
7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file ‫للمتابعة‬ ً ‫ا‬‫شكر‬

Recomendados

4- Nutrition of broiler breeders تغذية أمات الفروج
4- Nutrition of broiler breeders تغذية أمات الفروج 4- Nutrition of broiler breeders تغذية أمات الفروج
4- Nutrition of broiler breeders تغذية أمات الفروج
Dr. Riad Kussaibati
 
15- Production of organic chicken meat & eggs إنتاج لحم وبيض الدجاج العضوي
15- Production of organic chicken meat & eggs إنتاج لحم وبيض الدجاج العضوي 15- Production of organic chicken meat & eggs إنتاج لحم وبيض الدجاج العضوي
15- Production of organic chicken meat & eggs إنتاج لحم وبيض الدجاج العضوي
Dr. Riad Kussaibati
 
1- Brooding of chicken chicks (part 2) (2 تحضين صيصان الدجاج (الجزء
1- Brooding of chicken chicks (part 2) (2 تحضين صيصان الدجاج (الجزء1- Brooding of chicken chicks (part 2) (2 تحضين صيصان الدجاج (الجزء
1- Brooding of chicken chicks (part 2) (2 تحضين صيصان الدجاج (الجزء
Dr. Riad Kussaibati
 
Raising quail تربية الفري
Raising quail تربية الفريRaising quail تربية الفري
Raising quail تربية الفري
Dr. Riad Kussaibati
 
3- Broiler breeders management (production) (تربية أمات الفروج (الإنتاج
3- Broiler breeders management (production) (تربية أمات الفروج (الإنتاج3- Broiler breeders management (production) (تربية أمات الفروج (الإنتاج
3- Broiler breeders management (production) (تربية أمات الفروج (الإنتاج
Dr. Riad Kussaibati
 
8- Egg layer breeders management (rearing) تربية أمات الدجاج البياض - الرعاية
8- Egg layer breeders management (rearing) تربية أمات الدجاج البياض - الرعاية8- Egg layer breeders management (rearing) تربية أمات الدجاج البياض - الرعاية
8- Egg layer breeders management (rearing) تربية أمات الدجاج البياض - الرعاية
Dr. Riad Kussaibati
 
9- Egg layer breeders management (production) (تربية أمات الدجاج البياض (الإنتاج
9- Egg layer breeders management (production) (تربية أمات الدجاج البياض (الإنتاج9- Egg layer breeders management (production) (تربية أمات الدجاج البياض (الإنتاج
9- Egg layer breeders management (production) (تربية أمات الدجاج البياض (الإنتاج
Dr. Riad Kussaibati
 
2- Broiler breeders management (rearing) (تربية أمات الفروج (الرعاية
2- Broiler breeders management (rearing) (تربية أمات الفروج (الرعاية2- Broiler breeders management (rearing) (تربية أمات الفروج (الرعاية
2- Broiler breeders management (rearing) (تربية أمات الفروج (الرعاية
Dr. Riad Kussaibati
 

Recomendados

4- Nutrition of broiler breeders تغذية أمات الفروج
4- Nutrition of broiler breeders تغذية أمات الفروج 4- Nutrition of broiler breeders تغذية أمات الفروج
4- Nutrition of broiler breeders تغذية أمات الفروج
Dr. Riad Kussaibati
 
15- Production of organic chicken meat & eggs إنتاج لحم وبيض الدجاج العضوي
15- Production of organic chicken meat & eggs إنتاج لحم وبيض الدجاج العضوي 15- Production of organic chicken meat & eggs إنتاج لحم وبيض الدجاج العضوي
15- Production of organic chicken meat & eggs إنتاج لحم وبيض الدجاج العضوي
Dr. Riad Kussaibati
 
1- Brooding of chicken chicks (part 2) (2 تحضين صيصان الدجاج (الجزء
1- Brooding of chicken chicks (part 2) (2 تحضين صيصان الدجاج (الجزء1- Brooding of chicken chicks (part 2) (2 تحضين صيصان الدجاج (الجزء
1- Brooding of chicken chicks (part 2) (2 تحضين صيصان الدجاج (الجزء
Dr. Riad Kussaibati
 
Raising quail تربية الفري
Raising quail تربية الفريRaising quail تربية الفري
Raising quail تربية الفري
Dr. Riad Kussaibati
 
3- Broiler breeders management (production) (تربية أمات الفروج (الإنتاج
3- Broiler breeders management (production) (تربية أمات الفروج (الإنتاج3- Broiler breeders management (production) (تربية أمات الفروج (الإنتاج
3- Broiler breeders management (production) (تربية أمات الفروج (الإنتاج
Dr. Riad Kussaibati
 
8- Egg layer breeders management (rearing) تربية أمات الدجاج البياض - الرعاية
8- Egg layer breeders management (rearing) تربية أمات الدجاج البياض - الرعاية8- Egg layer breeders management (rearing) تربية أمات الدجاج البياض - الرعاية
8- Egg layer breeders management (rearing) تربية أمات الدجاج البياض - الرعاية
Dr. Riad Kussaibati
 
9- Egg layer breeders management (production) (تربية أمات الدجاج البياض (الإنتاج
9- Egg layer breeders management (production) (تربية أمات الدجاج البياض (الإنتاج9- Egg layer breeders management (production) (تربية أمات الدجاج البياض (الإنتاج
9- Egg layer breeders management (production) (تربية أمات الدجاج البياض (الإنتاج
Dr. Riad Kussaibati
 
2- Broiler breeders management (rearing) (تربية أمات الفروج (الرعاية
2- Broiler breeders management (rearing) (تربية أمات الفروج (الرعاية2- Broiler breeders management (rearing) (تربية أمات الفروج (الرعاية
2- Broiler breeders management (rearing) (تربية أمات الفروج (الرعاية
Dr. Riad Kussaibati
 
1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول
1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول
1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول
Dr. Riad Kussaibati
 
13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة
13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة
13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة
Dr. Riad Kussaibati
 
3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان
3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان
3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان
Dr. Riad Kussaibati
 
6- Broiler nutrition تغذية الفروج
6- Broiler nutrition تغذية الفروج6- Broiler nutrition تغذية الفروج
6- Broiler nutrition تغذية الفروج
Dr. Riad Kussaibati
 
11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...
11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...
11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...
Dr. Riad Kussaibati
 
5- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 1
5- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 15- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 1
5- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 1
Dr. Riad Kussaibati
 
2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...
2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...
2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...
Dr. Riad Kussaibati
 
5- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 2
5- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 25- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 2
5- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 2
Dr. Riad Kussaibati
 
3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي
3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي
3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي
Dr. Riad Kussaibati
 
12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...
12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...
12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...
Dr. Riad Kussaibati
 
5- Raising ducks تربية البط
5- Raising ducks تربية البط5- Raising ducks تربية البط
5- Raising ducks تربية البط
Dr. Riad Kussaibati
 
1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى
1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى 1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى
1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى
Dr. Riad Kussaibati
 
5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...
5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...
5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...
Dr. Riad Kussaibati
 
10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض
10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض 10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض
10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض
Dr. Riad Kussaibati
 
تربية الدواجن بالقطاع الريفي دكتور فارس الخياط
تربية الدواجن بالقطاع الريفي دكتور فارس الخياطتربية الدواجن بالقطاع الريفي دكتور فارس الخياط
تربية الدواجن بالقطاع الريفي دكتور فارس الخياط
دكتور فارس الخياط
 
الأمن الحيوي و دوره في انجاح مشروعات الدواجن - د / محمد عفيفي سيف
الأمن الحيوي و دوره في انجاح مشروعات الدواجن - د / محمد عفيفي سيفالأمن الحيوي و دوره في انجاح مشروعات الدواجن - د / محمد عفيفي سيف
الأمن الحيوي و دوره في انجاح مشروعات الدواجن - د / محمد عفيفي سيف
Dr-Mohamed Saif
 
14-Table eggs file ملف بيض المائدة
14-Table eggs file ملف بيض المائدة14-Table eggs file ملف بيض المائدة
14-Table eggs file ملف بيض المائدة
Dr. Riad Kussaibati
 
تاثير التغذية علي انتاج الدواجن
تاثير التغذية علي انتاج الدواجنتاثير التغذية علي انتاج الدواجن
تاثير التغذية علي انتاج الدواجن
AbdelRahman Yousef
 
1- Care and incubation of hatching eggs العناية ببيض الفقس وحضنه
1- Care and incubation of hatching eggs العناية ببيض الفقس وحضنه1- Care and incubation of hatching eggs العناية ببيض الفقس وحضنه
1- Care and incubation of hatching eggs العناية ببيض الفقس وحضنه
Dr. Riad Kussaibati
 
Animal disease (srh)
Animal disease (srh)Animal disease (srh)
Animal disease (srh)
Shamal Rania
 
الغذاء الصحي
الغذاء الصحيالغذاء الصحي
الغذاء الصحي
sherinem
 
Layer nutrition
Layer nutritionLayer nutrition
Layer nutrition
ABOHEMEED ALY
 

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول
1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول
1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول
Dr. Riad Kussaibati
 
13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة
13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة
13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة
Dr. Riad Kussaibati
 
3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان
3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان
3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان
Dr. Riad Kussaibati
 
6- Broiler nutrition تغذية الفروج
6- Broiler nutrition تغذية الفروج6- Broiler nutrition تغذية الفروج
6- Broiler nutrition تغذية الفروج
Dr. Riad Kussaibati
 
11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...
11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...
11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...
Dr. Riad Kussaibati
 
5- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 1
5- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 15- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 1
5- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 1
Dr. Riad Kussaibati
 
2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...
2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...
2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...
Dr. Riad Kussaibati
 
5- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 2
5- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 25- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 2
5- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 2
Dr. Riad Kussaibati
 
3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي
3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي
3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي
Dr. Riad Kussaibati
 
12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...
12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...
12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...
Dr. Riad Kussaibati
 
5- Raising ducks تربية البط
5- Raising ducks تربية البط5- Raising ducks تربية البط
5- Raising ducks تربية البط
Dr. Riad Kussaibati
 
1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى
1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى 1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى
1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى
Dr. Riad Kussaibati
 
5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...
5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...
5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...
Dr. Riad Kussaibati
 
10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض
10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض 10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض
10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض
Dr. Riad Kussaibati
 
14-Table eggs file ملف بيض المائدة
14-Table eggs file ملف بيض المائدة14-Table eggs file ملف بيض المائدة
14-Table eggs file ملف بيض المائدة
Dr. Riad Kussaibati
 

Mais procurados (20)

1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول
1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول
1- Brooding of chicken chicks (part 1) (تحضين صيصان الدجاج (الجزء الأول
 
13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة
13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة
13- nutrition of table egg layers تغئية الدجاج المنتج لبيض المائدة
 
3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان
3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان
3- Early feeding of chicks التغذية المبكرة للصيصان
 
6- Broiler nutrition تغذية الفروج
6- Broiler nutrition تغذية الفروج6- Broiler nutrition تغذية الفروج
6- Broiler nutrition تغذية الفروج
 
11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...
11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...
11-Table egg layers management (rearing) تربية الدجاج المنتج لبيض المائدة _...
 
5- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 1
5- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 15- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 1
5- Intensive broilers management (Part 1) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 1
 
2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...
2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...
2- Heat treatment of hatching eggs during storage المعالجة الحرارية لبيض الف...
 
5- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 2
5- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 25- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 2
5- Intensive broiler management (part 2) (التربية المكثفة للفروج (الجزء 2
 
3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي
3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي
3- Raising turkey ( part 2) (الجزء الثاني) تربية الرومي
 
12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...
12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...
12-Table egg layers_management_production (فترة الإنتاج ) تربية الدجاج المن...
 
5- Raising ducks تربية البط
5- Raising ducks تربية البط5- Raising ducks تربية البط
5- Raising ducks تربية البط
 
1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى
1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى 1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى
1- Introduction of raising other poultry مقدمة في تربية الدواجن الأخرى
 
5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...
5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...
5- Investigation on fertility & hatchability problems التقصي عن مشاكل الخصوبة...
 
10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض
10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض 10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض
10- Nutrition of egg layers breeders تغذية أمات الدجاج البياض
 
تربية الدواجن بالقطاع الريفي دكتور فارس الخياط
تربية الدواجن بالقطاع الريفي دكتور فارس الخياطتربية الدواجن بالقطاع الريفي دكتور فارس الخياط
تربية الدواجن بالقطاع الريفي دكتور فارس الخياط
 
الأمن الحيوي و دوره في انجاح مشروعات الدواجن - د / محمد عفيفي سيف
الأمن الحيوي و دوره في انجاح مشروعات الدواجن - د / محمد عفيفي سيفالأمن الحيوي و دوره في انجاح مشروعات الدواجن - د / محمد عفيفي سيف
الأمن الحيوي و دوره في انجاح مشروعات الدواجن - د / محمد عفيفي سيف
 
14-Table eggs file ملف بيض المائدة
14-Table eggs file ملف بيض المائدة14-Table eggs file ملف بيض المائدة
14-Table eggs file ملف بيض المائدة
 
تاثير التغذية علي انتاج الدواجن
تاثير التغذية علي انتاج الدواجنتاثير التغذية علي انتاج الدواجن
تاثير التغذية علي انتاج الدواجن
 
1- Care and incubation of hatching eggs العناية ببيض الفقس وحضنه
1- Care and incubation of hatching eggs العناية ببيض الفقس وحضنه1- Care and incubation of hatching eggs العناية ببيض الفقس وحضنه
1- Care and incubation of hatching eggs العناية ببيض الفقس وحضنه
 
Animal disease (srh)
Animal disease (srh)Animal disease (srh)
Animal disease (srh)
 

Semelhante a 7- Chicken meat file ملف لحم الدجاج

الغذاء الصحي
الغذاء الصحيالغذاء الصحي
الغذاء الصحي
sherinem
 
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
FarragBahbah
 
6- Ducks nutrition & production of fat liver تغذية البط وإنتاج الكبد الدهني
6- Ducks nutrition & production of fat liver تغذية البط وإنتاج الكبد الدهني 6- Ducks nutrition & production of fat liver تغذية البط وإنتاج الكبد الدهني
6- Ducks nutrition & production of fat liver تغذية البط وإنتاج الكبد الدهني
Dr. Riad Kussaibati
 
د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf
د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdfد حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf
د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf
د حاتم البيطار
 

Semelhante a 7- Chicken meat file ملف لحم الدجاج (20)

الغذاء الصحي
الغذاء الصحيالغذاء الصحي
الغذاء الصحي
 
Layer nutrition
Layer nutritionLayer nutrition
Layer nutrition
 
ochel
ochelochel
ochel
 
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
الرعاية-الغذائية-لمرضي-الكلي-كوبري-القبة-يناير-2019
 
التغذية ) مجموعة هيا المطوع)
التغذية ) مجموعة هيا المطوع)التغذية ) مجموعة هيا المطوع)
التغذية ) مجموعة هيا المطوع)
 
المكونات الغذائية للطعام الصحي
المكونات الغذائية للطعام الصحيالمكونات الغذائية للطعام الصحي
المكونات الغذائية للطعام الصحي
 
Almagixfoods
AlmagixfoodsAlmagixfoods
Almagixfoods
 
Healthy food
Healthy food Healthy food
Healthy food
 
6- Ducks nutrition & production of fat liver تغذية البط وإنتاج الكبد الدهني
6- Ducks nutrition & production of fat liver تغذية البط وإنتاج الكبد الدهني 6- Ducks nutrition & production of fat liver تغذية البط وإنتاج الكبد الدهني
6- Ducks nutrition & production of fat liver تغذية البط وإنتاج الكبد الدهني
 
التغذية السليمة
التغذية السليمةالتغذية السليمة
التغذية السليمة
 
التغذية
التغذية التغذية
التغذية
 
التغذية السليمة
التغذية السليمةالتغذية السليمة
التغذية السليمة
 
د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf
د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdfد حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf
د حاتم البيطار دبلومة التغذية الرياضية والعلاجية 01005684344.pdf
 
تغذيه الطفل الطبيعى وطفل المصاب بالتوحد
تغذيه الطفل الطبيعى وطفل المصاب بالتوحدتغذيه الطفل الطبيعى وطفل المصاب بالتوحد
تغذيه الطفل الطبيعى وطفل المصاب بالتوحد
 
فوائد التونة.pdf
فوائد التونة.pdfفوائد التونة.pdf
فوائد التونة.pdf
 
اسيمينت التغذية العلاجية 7.pdf
اسيمينت التغذية العلاجية 7.pdfاسيمينت التغذية العلاجية 7.pdf
اسيمينت التغذية العلاجية 7.pdf
 
بحث فى إدارة التغذية فى المؤساسات 2.pdf
بحث فى إدارة التغذية فى المؤساسات 2.pdfبحث فى إدارة التغذية فى المؤساسات 2.pdf
بحث فى إدارة التغذية فى المؤساسات 2.pdf
 
7 cours-svt3
7 cours-svt37 cours-svt3
7 cours-svt3
 
نشرة عن السمان
نشرة عن السماننشرة عن السمان
نشرة عن السمان
 
Introduction to handling & cooking meat student manual arabic
Introduction to handling & cooking meat student manual arabicIntroduction to handling & cooking meat student manual arabic
Introduction to handling & cooking meat student manual arabic
 

Mais de Dr. Riad Kussaibati

4-Turkey_nutrition.pdf
4-Turkey_nutrition.pdf4-Turkey_nutrition.pdf
4-Turkey_nutrition.pdf
Dr. Riad Kussaibati
 
2- Raising turkey ( part 1) تربية الرومي الجزء الأول
2- Raising turkey ( part 1) تربية الرومي الجزء الأول2- Raising turkey ( part 1) تربية الرومي الجزء الأول
2- Raising turkey ( part 1) تربية الرومي الجزء الأول
Dr. Riad Kussaibati
 
7- Choosing fans & controllers إختيار المراوح وأجهزة التحكم
7- Choosing fans & controllers إختيار المراوح وأجهزة التحكم7- Choosing fans & controllers إختيار المراوح وأجهزة التحكم
7- Choosing fans & controllers إختيار المراوح وأجهزة التحكم
Dr. Riad Kussaibati
 
6- Heat stress & evaporative cooling systems الإجهاد الحراري والتبريد بالتبخر
6- Heat stress & evaporative cooling systems الإجهاد الحراري والتبريد بالتبخر 6- Heat stress & evaporative cooling systems الإجهاد الحراري والتبريد بالتبخر
6- Heat stress & evaporative cooling systems الإجهاد الحراري والتبريد بالتبخر
Dr. Riad Kussaibati
 
5- Tunnel & transitional ventilation systems نظامي التهوية النفقية والإنتقالية
5- Tunnel & transitional ventilation systems نظامي التهوية النفقية والإنتقالية5- Tunnel & transitional ventilation systems نظامي التهوية النفقية والإنتقالية
5- Tunnel & transitional ventilation systems نظامي التهوية النفقية والإنتقالية
Dr. Riad Kussaibati
 
4- Heating in poultry houses تدفئة حظائر الدواجن
4- Heating in poultry houses تدفئة حظائر الدواجن4- Heating in poultry houses تدفئة حظائر الدواجن
4- Heating in poultry houses تدفئة حظائر الدواجن
Dr. Riad Kussaibati
 
3- Minimum ventilation system نظام التهوية الدنيا -3
3- Minimum ventilation system نظام التهوية الدنيا -33- Minimum ventilation system نظام التهوية الدنيا -3
3- Minimum ventilation system نظام التهوية الدنيا -3
Dr. Riad Kussaibati
 
2- Renovation of old poultry houses تحديث حظائر الدواجن القديمة
2- Renovation of old poultry houses تحديث حظائر الدواجن القديمة2- Renovation of old poultry houses تحديث حظائر الدواجن القديمة
2- Renovation of old poultry houses تحديث حظائر الدواجن القديمة
Dr. Riad Kussaibati
 
1- The air & natural ventilation الهواء والتهوية الطبيعية
1- The air & natural ventilation الهواء والتهوية الطبيعية1- The air & natural ventilation الهواء والتهوية الطبيعية
1- The air & natural ventilation الهواء والتهوية الطبيعية
Dr. Riad Kussaibati
 
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
Dr. Riad Kussaibati
 

Mais de Dr. Riad Kussaibati (10)

4-Turkey_nutrition.pdf
4-Turkey_nutrition.pdf4-Turkey_nutrition.pdf
4-Turkey_nutrition.pdf
 
2- Raising turkey ( part 1) تربية الرومي الجزء الأول
2- Raising turkey ( part 1) تربية الرومي الجزء الأول2- Raising turkey ( part 1) تربية الرومي الجزء الأول
2- Raising turkey ( part 1) تربية الرومي الجزء الأول
 
7- Choosing fans & controllers إختيار المراوح وأجهزة التحكم
7- Choosing fans & controllers إختيار المراوح وأجهزة التحكم7- Choosing fans & controllers إختيار المراوح وأجهزة التحكم
7- Choosing fans & controllers إختيار المراوح وأجهزة التحكم
 
6- Heat stress & evaporative cooling systems الإجهاد الحراري والتبريد بالتبخر
6- Heat stress & evaporative cooling systems الإجهاد الحراري والتبريد بالتبخر 6- Heat stress & evaporative cooling systems الإجهاد الحراري والتبريد بالتبخر
6- Heat stress & evaporative cooling systems الإجهاد الحراري والتبريد بالتبخر
 
5- Tunnel & transitional ventilation systems نظامي التهوية النفقية والإنتقالية
5- Tunnel & transitional ventilation systems نظامي التهوية النفقية والإنتقالية5- Tunnel & transitional ventilation systems نظامي التهوية النفقية والإنتقالية
5- Tunnel & transitional ventilation systems نظامي التهوية النفقية والإنتقالية
 
4- Heating in poultry houses تدفئة حظائر الدواجن
4- Heating in poultry houses تدفئة حظائر الدواجن4- Heating in poultry houses تدفئة حظائر الدواجن
4- Heating in poultry houses تدفئة حظائر الدواجن
 
3- Minimum ventilation system نظام التهوية الدنيا -3
3- Minimum ventilation system نظام التهوية الدنيا -33- Minimum ventilation system نظام التهوية الدنيا -3
3- Minimum ventilation system نظام التهوية الدنيا -3
 
2- Renovation of old poultry houses تحديث حظائر الدواجن القديمة
2- Renovation of old poultry houses تحديث حظائر الدواجن القديمة2- Renovation of old poultry houses تحديث حظائر الدواجن القديمة
2- Renovation of old poultry houses تحديث حظائر الدواجن القديمة
 
1- The air & natural ventilation الهواء والتهوية الطبيعية
1- The air & natural ventilation الهواء والتهوية الطبيعية1- The air & natural ventilation الهواء والتهوية الطبيعية
1- The air & natural ventilation الهواء والتهوية الطبيعية
 
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
 

Último

تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
alialbaghdadi9969
 
الاستعداد للامتحانات.pptx عرض حولك كيفية
الاستعداد للامتحانات.pptx عرض حولك كيفيةالاستعداد للامتحانات.pptx عرض حولك كيفية
الاستعداد للامتحانات.pptx عرض حولك كيفية
NawalDahmani
 
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrrامتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
mhosn627
 
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكردمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
Maher Asaad Baker
 

Último (11)

الشوق إلى حجّ بيت الله الحرام (فضائل الحج)
الشوق إلى حجّ بيت الله الحرام (فضائل الحج)الشوق إلى حجّ بيت الله الحرام (فضائل الحج)
الشوق إلى حجّ بيت الله الحرام (فضائل الحج)
 
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.pptالأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
 
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
 
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
 
الاستعداد للامتحانات.pptx عرض حولك كيفية
الاستعداد للامتحانات.pptx عرض حولك كيفيةالاستعداد للامتحانات.pptx عرض حولك كيفية
الاستعداد للامتحانات.pptx عرض حولك كيفية
 
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .pptby modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
 
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrrامتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
 
الكامل في أسانيد وتصحيح حديث الدنيا سجن المؤمن وجنة الكافر من ( 15 ) طريقا عن...
الكامل في أسانيد وتصحيح حديث الدنيا سجن المؤمن وجنة الكافر من ( 15 ) طريقا عن...الكامل في أسانيد وتصحيح حديث الدنيا سجن المؤمن وجنة الكافر من ( 15 ) طريقا عن...
الكامل في أسانيد وتصحيح حديث الدنيا سجن المؤمن وجنة الكافر من ( 15 ) طريقا عن...
 
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdfالصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
 
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptxREKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
 
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكردمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
 

7- Chicken meat file ملف لحم الدجاج

  • 1. ‫أ‬ . ‫د‬ . ‫قصيباتي‬ ‫رياض‬ ‫الدواجن‬ ‫وتغذية‬ ‫تربية‬ ‫أستاذ‬ ( ً ‫ا‬‫سابق‬ ) ‫البيطري‬ ‫الطب‬ ‫كلية‬ – ‫حماة‬ ‫جامعة‬ - ‫سورية‬ 2021 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file ‫الدجاج‬ ‫وتغذية‬ ‫تربية‬ ‫في‬ ‫الحديثة‬ ‫التطبيقات‬ Recent applications in chicken management & nutrition
  • 2. ‫تمهيد‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 1  ‫تطور‬ ‫إنتاج‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ( ‫الفروج‬ ) ‫في‬ ‫العالم‬ ‫وبسرعة‬ ‫منذ‬ ‫الستينات‬ ‫من‬ ‫القرن‬ ‫العشرين‬ .  ‫ستستمر‬ ‫زيادة‬ ‫اإلنتاج‬ ‫واإلستهالك‬ ‫في‬ ‫كل‬ ،‫مكان‬ ‫واألسرع‬ ‫ستكون‬ ‫في‬ ‫البلدان‬ ‫المنتجة‬ ‫لألعالف‬ ‫مثل‬ ‫الواليات‬ ‫المتحدة‬ ‫والبرازيل‬ ‫والصين‬ .  ‫سيرتفع‬ ‫االستهالك‬ ‫في‬ ‫الدول‬ ‫التي‬ ‫تشهد‬ ‫نهضة‬ ‫اقتصادية‬ ‫كبيرة‬ ‫مثل‬ ‫الصين‬ ‫والهند‬ ‫واالتحاد‬ ‫الروسي‬ ‫وبعض‬ ‫الدول‬ ‫اآلسيوية‬ ‫واألفريقية‬ ‫بما‬ ‫فيها‬ ‫بلدان‬ ‫الشرق‬ ‫األوسط‬ .  ‫هذه‬ ‫االتجاهات‬ ‫اإليجابية‬ ‫في‬ ‫اإلنتاج‬ ‫واالستهالك‬ ‫هي‬ ‫نتيجة‬ ‫عوامل‬ ‫عدة‬ ‫أهمها‬ : .1 ‫الزيادة‬ ‫في‬ ‫عدد‬ ‫السكان‬ . .2 ‫زيادة‬ ،‫الدخل‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫في‬ ‫البلدان‬ ‫النامية‬ . .3 ‫رخص‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫مقارنة‬ ‫مع‬ ‫اللحوم‬ ،‫الحمراء‬ ‫مثل‬ ‫لحم‬ ‫البقر‬ ‫أوالغنم‬ . .4 ‫الصفات‬ ‫الغذائية‬ ‫والصحية‬ ‫التي‬ ‫تميز‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫مقارنة‬ ‫باللحوم‬ ‫األخرى‬ . .5 ‫تغير‬ ‫العادات‬ ‫الغذائية‬ ‫وتفضيل‬ ‫الوجبات‬ ‫السريعة‬ ‫على‬ ‫الوجبات‬ ،‫التقليدية‬ ‫بفضل‬ ‫سالسل‬ ‫المطاعم‬ ‫العالمية‬ ‫مثل‬ McDonald’s ‫و‬ KFC ،‫وغيرها‬ ‫وكذلك‬ ‫الشاورما‬ Shawrma ‫التي‬ ‫كانت‬ ‫تستهلك‬ ‫فقط‬ ‫في‬ ‫بلدان‬ ‫الشرق‬ ،‫األوسط‬ ‫واصبحت‬ ‫اآلن‬ ‫محببة‬ ‫ومنتشرة‬ ‫في‬ ‫معظم‬ ‫بلدان‬ ‫العالم‬ .
  • 3. ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫من‬ ‫العالمي‬ ‫اإلنتاج‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 2 ‫اإلنتاج‬ ‫العالمي‬ ‫من‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ( ‫الفروج‬ ) ‫في‬ ‫زيادة‬ ‫مطردة‬ ‫منذ‬ ‫زمن‬ ،‫طويل‬ ‫وبلغ‬ ‫متوسط‬ ‫الزيادة‬ ‫السنوية‬ ‫في‬ ‫العقد‬ ‫األخير‬ ،‫فقط‬ ‫من‬ ‫هذا‬ ،‫القرن‬ ‫حوالي‬ 2.2 % ً ‫ا‬‫سنوي‬ . https://www.statista.com/statistics/237637/production-of-poultry-meat-worldwide 1000 ‫طن‬
  • 4. ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫من‬ ‫العالمي‬ ‫اإلنتاج‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 3 ‫الدول‬ ‫األكثر‬ ً ‫ا‬‫إنتاج‬ ‫للحم‬ ‫الدجاج‬ ( ‫عام‬ 2016 ) : 1000 ‫طن‬ ‫الدولة‬ ‫إسم‬ USDA, 2016 https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=broiler-meat&graph=production
  • 5. ‫واألمات‬ ‫اآلباء‬ ‫من‬ ً‫ء‬‫إبتدا‬ ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫إنتاج‬ ‫دورة‬ ‫ملخص‬ : ‫واألمات‬ ‫اآلباء‬ ‫تزاوج‬ ‫البيض‬ ‫وضع‬ ‫البيض‬ ‫جمع‬ ‫البيض‬ ‫تجميع‬ ‫البيض‬ ‫حضن‬ ‫للفقاسة‬ ‫البيض‬ ‫نقل‬ ‫الصيصان‬ ‫وخروج‬ ‫البيض‬ ‫فقس‬ ‫الصيصان‬ ‫توضيب‬ ‫الصيصان‬ ‫تجميع‬ ‫الصيصان‬ ‫تحميل‬ ‫الصيصان‬ ‫شحن‬ ‫المدجنة‬ ‫في‬ ‫الصيصان‬ ‫تنزيل‬ ‫الصيصان‬ ‫تحضين‬ ‫الفروج‬ ‫نمو‬ ‫الفروج‬ ‫إنهاء‬ ‫المسلخ‬ ‫إلى‬ ‫الفروج‬ ‫شحن‬ ‫الذبائح‬ ‫توضيب‬ ‫الذبائح‬ ‫فحص‬ ‫اللحم‬ ‫توزيع‬ ‫اللحم‬ ‫استهالك‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 4
  • 6. ‫المحتوى‬ ‫تزن‬ ‫فروج‬ ‫لذبيحة‬ ‫التقريبي‬ 1800 ‫غ‬ 64 % 1152 ‫غ‬ ‫ماء‬ 14 % 252 ‫غ‬ ‫دهن‬ 18 % 324 ‫غ‬ ‫بروتين‬ 4 % 72 ‫غ‬ ‫العظام‬ ‫رماد‬ 100 % 1800 ‫غ‬ ‫المجموع‬ ‫الفروج‬ ‫ذبيحة‬ ‫مكونات‬ : ‫المثالية‬ ‫التصافي‬ ‫نسبة‬ = 73 – 75 % ‫التصافي‬ ‫نسبة‬ = ‫الحي‬ ‫الوزن‬ ‫الذبيحة‬ ‫وزن‬ × 100 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 5
  • 7. ‫الجناحين‬ ‫الصدرين‬ ‫الساقين‬ ( ‫الدبوس‬ ) ‫الوركين‬ ( ‫الكستاليتة‬ ) https://www.chicken.org.au/chicken-cuts/ ‫الفروج‬ ‫ذبيحة‬ ‫أجزاء‬ ‫تناسب‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 6 ‫األحشاء‬ ‫وبدون‬ ،‫والجلد‬ ‫العظم‬ ‫مع‬ ‫الكامل‬ ‫الفروج‬ ‫ذبيحة‬ ‫أجزاء‬ ‫تناسب‬ :
  • 8. ‫الفروج‬ ‫ذبيحة‬ ‫أجزاء‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 7 https://steemit.com/bbq/@bbqbear/poultry-meat-cuts
  • 10. ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫الحيواني‬ ‫المنشأ‬ ‫ذات‬ ‫الصحية‬ ‫البروتينية‬ ‫األغذية‬ ‫أفضل‬ ‫من‬ .1 ‫ليونته‬ ‫وطعمه‬ ‫اللذيذ‬ ‫ونكه‬ ‫اته‬ ،‫المتعددة‬ ً ‫ا‬‫وفق‬ ‫لطريقة‬ ،‫تحضيره‬ ‫محببة‬ ‫لمعظم‬ ‫الناس‬ . .2 ‫يعتبر‬ ‫من‬ ‫ال‬ ‫مص‬ ‫ا‬ ‫در‬ ‫الغنية‬ ‫با‬ ‫لبروتين‬ ‫الحيواني‬ ‫والفيتامينات‬ ‫والمعادن‬ ‫األساسية‬ . .3 ‫يحتوي‬ ‫على‬ ‫كميات‬ ‫قليلة‬ ‫من‬ ‫الدهون‬ ،‫والصوديوم‬ ‫لذلك‬ ‫ي‬ ‫ساعد‬ ‫في‬ ‫إنقاص‬ ‫الوزن‬ ‫و‬ ‫خفض‬ ‫ضغط‬ ‫الدم‬ ‫وت‬ ‫نظ‬ ‫ي‬ ‫م‬ ‫الكوليسترول‬ . .4 ‫يحتوي‬ ‫على‬ ‫كمية‬ ‫عالية‬ ‫من‬ ‫معدن‬ ‫السيلينيوم‬ ‫الذي‬ ‫يحمي‬ ‫جهاز‬ ،‫المناعة‬ ‫مما‬ ‫يساعد‬ ‫في‬ ‫مقاومة‬ ‫األمراض‬ ‫ومكافحة‬ ‫األنواع‬ ‫المختلفة‬ ‫للسرطان‬ . .5 ‫غني‬ ،‫بالكرياتين‬ ‫البروتين‬ ‫الهام‬ ‫لصحة‬ ‫الشعر‬ ‫واألظافر‬ . .6 ‫كذلك‬ ‫غني‬ ‫بفيتامين‬ ‫النياسين‬ ( B3 ) ، ‫األساسي‬ ‫لصحة‬ ‫القلب‬ ‫واألوعية‬ ‫الدموية‬ . .7 ‫وهو‬ ‫من‬ ‫األطعمة‬ ‫التي‬ ‫ينصح‬ ‫بها‬ ‫لألشخاص‬ ‫المصابين‬ ‫بفقر‬ ،‫الدم‬ ‫نتيجة‬ ‫احتواءه‬ ‫على‬ ‫معدني‬ ‫النحاس‬ ‫والحديد‬ . .8 ‫يحتوي‬ ً ‫ا‬‫أيض‬ ‫على‬ ‫كمية‬ ‫جيدة‬ ‫من‬ ‫الحامض‬ ‫األميني‬ ،‫التربتوفان‬ ‫الهام‬ ‫للصحة‬ ‫النفسية‬ ‫ومكافحة‬ ‫اإلكتئاب‬ . 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 9 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫األهمية‬ :
  • 11. ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫األميني‬ ‫الحمض‬ ،‫التربتوفان‬ ‫ال‬ ‫حمض‬ ‫األميني‬ ‫ال‬ ‫رفع‬ ‫عن‬ ‫مسؤول‬ ‫الدماغ‬ ‫في‬ ‫السيروتونين‬ ‫مستويات‬ . ‫ال‬ ‫مادة‬ ‫الك‬ ‫يميائية‬ ‫ال‬ ‫عصبية‬ ‫ال‬ ‫ب‬ ‫مرتبطة‬ ‫تحسين‬ ‫النفسية‬ ‫الحالة‬ ‫ا‬ ‫وتعديل‬ ‫لمزاج‬ . ‫ب‬ ‫فيتامين‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ 12 ‫اللذ‬ ، ‫والكولين‬ ‫ا‬ ‫قد‬ ‫ن‬ ‫ويساعدا‬ ،‫األطفال‬ ‫لدى‬ ‫الدماغ‬ ‫نمو‬ ‫ًا‬ ‫ع‬‫م‬ ‫يعززان‬ ‫صحيح‬ ‫بشكل‬ ‫العمل‬ ‫على‬ ‫العصبي‬ ‫الجهاز‬ ، ‫و‬ ‫في‬ ‫اإلدراكي‬ ‫األداء‬ ‫والحركي‬ ‫ل‬ ‫السن‬ ‫كبار‬ . ‫ًا‬ ‫ر‬‫مصد‬ ‫يعتبر‬ ً ‫ا‬‫هام‬ ‫للبروتين‬ ‫الطري‬ ‫الجودة‬ ‫عالي‬ ‫لألشخاص‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ، ‫يعانون‬ ‫الذين‬ ‫أو‬ ‫مضغ‬ ‫في‬ ‫مشاكل‬ ‫من‬ ‫التذوق‬ ‫حاسة‬ ‫ضعف‬ ‫من‬ ‫أو‬ ،‫الطعام‬ ‫بلع‬ ‫البروتينات‬ ‫فيه‬ ‫قيمة‬ ‫ذات‬ ‫حيوية‬ ‫كافة‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫ألنها‬ ،‫عالية‬ ‫بشكل‬ ‫األساسية‬ ‫األمينية‬ ‫الحموض‬ ‫أن‬ ‫إذ‬ ،‫متوازن‬ 30 ‫البروتين‬ ‫هذا‬ ‫من‬ ‫غ‬ ‫وبناء‬ ‫لنمو‬ ‫تكفي‬ ‫الغذائية‬ ‫الوجبة‬ ‫في‬ ‫سليم‬ ‫بشكل‬ ‫العضالت‬ . ‫ألنه‬ ،‫والمفاصل‬ ‫العظام‬ ‫يقوي‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫المعادن‬ ‫وبعض‬ ‫والفوسفور‬ ‫البروتينات‬ ‫العظام‬ ‫وصحة‬ ‫لنمو‬ ‫الهامة‬ ‫كالمغنزيوم‬ ‫هام‬ ‫بالقيتامينات‬ ‫لغناه‬ ‫القلب‬ ‫لصحة‬ ‫الدهن‬ ‫نسبة‬ ‫وانخفاض‬ ‫والمعادن‬ ‫فيه‬ ‫والكوليسترول‬ . ‫الوزن‬ ‫إنقاص‬ ‫في‬ ‫يساعد‬ ‫إذ‬ ، ‫لحم‬ ‫يعتبر‬ ‫ًا‬ ‫ز‬‫ممتا‬ ‫ًا‬ ‫ر‬‫مصد‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫الخالي‬ ‫الدجاج‬ ‫استخدامه‬ ‫للجسم‬ ‫يمكن‬ ‫الذي‬ ‫للبروتين‬ ‫بسهولة‬ . ‫بالبروتين‬ ‫الغنية‬ ‫األطعمة‬ ‫تكون‬ ‫قد‬ ‫و‬ ‫الوزن‬ ‫في‬ ‫للتحكم‬ ‫أداة‬ ‫على‬ ‫المحافظة‬ ‫ل‬ ‫الطبيعي‬ ‫المستوى‬ ‫سكر‬ ‫الدم‬ . National chicken council, 2019 https://www.chickencheck.in/faq/protein/ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 10 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫األهمية‬ :
  • 12. ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 11 ‫للفروج‬ ‫المختلفة‬ ‫القطع‬ ‫في‬ ‫الرئيسية‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ :
  • 13. ‫كوليسترول‬ ‫ملغ‬ ‫دهون‬ ‫مشبعة‬ ‫غ‬ ‫كلية‬ ‫دهون‬ ‫غ‬ ‫بروتين‬ ‫غ‬ ‫طاقة‬ ‫كالوري‬ ‫كيلو‬ ‫الكمية‬ 100 ‫غ‬ 63 1.57 6.32 21.26 148 ‫فروج‬ ‫ذبيحة‬ ‫كاملة‬ ‫منظفة‬ ‫أحشاء‬ ‫بدون‬ 58.4 1.3 3.5 22.4 126 ‫لحم‬ ‫صدر‬ ‫جلد‬ ‫بدون‬ 64 3 9 21 172 ‫مع‬ ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫جلد‬ 80 1 4 20 125 ‫بدون‬ ‫فخذ‬ ‫لحم‬ ‫جلد‬ 81 5 18 17 237 ‫مع‬ ‫فخذ‬ ‫لحم‬ ‫جلد‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫َم‬ ‫ي‬‫الق‬ ( : ‫األفضل‬ ) ‫و‬ ( ‫األسوء‬ ) 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 12 USDA, nutrition data base, 2017 ‫للفروج‬ ‫المختلفة‬ ‫القطع‬ ‫في‬ ‫الرئيسية‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ : ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 14. ‫الكولستيرول‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫الدهون‬ ‫المشبعة‬ ( ‫غ‬ ) ‫الدهن‬ ‫الكلي‬ ( ‫غ‬ ) ‫الكلي‬ ‫البروتين‬ ( ‫غ‬ ) ‫الطاقة‬ ‫الكلية‬ ‫كالوري‬ ‫كيلو‬ ‫الكمية‬ ( 85 ‫غ‬ ) 58.4 1.4 3.5 22.4 126 ‫فروج‬ ‫صدر‬ ‫لحم‬ ( ‫جلد‬ ‫بدون‬ ) 66 1.6 3.5 25 137 ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫حبش‬ ( ‫جلد‬ ‫بدون‬ ) 84 2.8 10.8 22.4 193 ‫مفروم‬ ‫حبش‬ ‫لحم‬ 59 3.0 7.8 24.2 174 ‫بقر‬ ‫لحم‬ ( ‫متلة‬ ) 46 1.5 4.1 24.8 143 ‫لحم‬ ‫بقر‬ ( ‫فخذ‬ ) 77 5.7 15.1 21.9 230 ‫مفروم‬ ‫بقر‬ ‫لحم‬ 88 4.5 10.5 21.1 184 ‫عجل‬ ‫لحم‬ ( ‫متلة‬ ) 105 1.8 5.3 26.8 162 ‫عجل‬ ‫لحم‬ ( ‫فخذ‬ ) 84 7.4 17.5 22.2 252 ‫خاروف‬ ‫لحم‬ ( ‫متلة‬ ) 76 3.9 9.7 22.8 184 ‫خاروف‬ ‫لحم‬ ( ‫فخذ‬ ) 64 0.8 2.6 23 122 ‫ماعز‬ ‫لحم‬ ( ‫فخذ‬ ) ‫المختلفة‬ ‫الحيوانات‬ ‫للحوم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ‫بين‬ ‫مقارنة‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 13 ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫َم‬ ‫ي‬‫الق‬ ( : ‫األفضل‬ ) ‫و‬ ( ‫األسوء‬ ) USDA, nutrition data base, 2017 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 15. ‫غنم‬ ‫لحم‬ ‫لحم‬ ‫بقر‬ ‫دجاج‬ ‫صدر‬ ‫الفيتامين‬ )%( 7 5 5 ‫ثيامين‬ ( ‫ب‬ 1 ) 12 15 7 ‫ريبوفالفين‬ ( ‫ب‬ 2 ) 30 19 69 ‫نياسين‬ ( ‫ب‬ 3 ) 7 4 10 ‫البانتوثنيك‬ ‫حمض‬ ( ‫ب‬ 5 ) 6 14 30 ‫بيرودوكسين‬ ( ‫ب‬ 6 ) 39 45 6 ‫سيانوكوباالمين‬ ( ‫ب‬ 12 ) ‫غنم‬ ‫لحم‬ ‫بقر‬ ‫لحم‬ ‫دجاج‬ ‫صدر‬ ‫المعدن‬ )%( 5 6 2 ‫النحاس‬ 9 18 6 ‫الحديد‬ 5 6 7 ‫المغنيزيوم‬ 16 23 23 ‫الفوسفور‬ 6 10 7 ‫البوتاسيوم‬ 27 47 39 ‫السيلينيوم‬ 23 30 7 ‫الزنك‬ ‫مقارنة‬ ‫نسبة‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫اليومية‬ ( % ) ‫من‬ ‫أهم‬ ‫الفيتامينات‬ ‫والمعادن‬ ‫لإلنسان‬ ،‫البالغ‬ ‫عند‬ ‫تناول‬ ‫شريحة‬ ‫وزنها‬ 100 ‫غ‬ ‫من‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫أو‬ ‫البقر‬ ‫أو‬ ‫الغنم‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 14 ‫مالحظة‬ : ‫تختلف‬ ‫هذه‬ ‫القيم‬ ً ‫ال‬‫قلي‬ ً ‫ا‬‫وفق‬ ‫للهجين‬ ‫وجنسه‬ ‫وعمره‬ ‫والعلف‬ ‫المستخدم‬ ‫في‬ ‫التغذية‬ ‫ومصدر‬ ‫الشريحة‬ . USDA, nutrition data base, 2017 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 16. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 15 100 ‫بقر‬ ‫لحم‬ ‫غ‬ 100 ‫دجاج‬ ‫لحم‬ ‫غ‬ 100 % https://lovelovecjicken.blogspot.com/1970/01/chicken-breast-vitamins-and-minerals.html ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 17. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 16 ‫الصدر‬ ‫لحم‬ ‫نسبة‬ ‫للوزن‬ ‫الحي‬ )%( ‫الصدر‬ ‫وزن‬ ( ‫غ‬ ) ‫العمر‬ ( ‫يوم‬ ) ‫الحي‬ ‫الوزن‬ ( ‫غ‬ ) ‫السنة‬ 15.8 349 43 2200 2001 20.0 440 37 2200 2007 21.1 464 35 2200 2012 23.5 517 34 2200 2019 Improving breast meat yield ...agrimprove.com  ‫بما‬ ‫أن‬ ‫لحم‬ ‫الصدر‬ ‫في‬ ‫الفروج‬ ‫هو‬ ‫األفضل‬ ً ‫ا‬‫غذائي‬ ،ً ‫ا‬‫وصحي‬ ‫فقد‬ ‫ازداد‬ ‫اإلقبال‬ ‫عليه‬ ً ‫ا‬‫كثير‬ ‫منذ‬ ‫مطلع‬ ‫القرن‬ ‫الحالي‬ .  ‫عمدت‬ ‫مراكز‬ ‫البحوث‬ ‫العلمية‬ ‫والشركات‬ ‫المنتجة‬ ‫للهجن‬ ‫التجارية‬ ‫للفروج‬ ‫على‬ ‫تحسين‬ ‫مردود‬ ‫الذبيحة‬ ‫من‬ ‫لحم‬ ‫الصدر‬ ً ‫ا‬‫وراثي‬ ً ‫ا‬‫وغذائي‬ .  ‫لهذا‬ ‫السبب‬ ‫ارتفعت‬ ‫نسبة‬ ‫الاليسين‬ ( Lysine ) ‫في‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ ‫الحديثة‬ ،‫للفروج‬ ‫ألنه‬ ‫حمض‬ ‫أميني‬ ‫أساسي‬ ‫لتكوين‬ ،‫العضالت‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫عضالت‬ ‫الصدر‬ . ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 18. ‫األميني‬ ‫الحمض‬ ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫لكل‬ 1 ‫كغ‬ ‫من‬ ‫اإلنسان‬ ‫وزن‬ ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫إلنسان‬ ‫يزن‬ ‫بالغ‬ 70 ‫كغ‬ ‫كل‬ 100 ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫غ‬ ‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫فروج‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫بالغ‬ ‫إلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫يزن‬ 70 ‫كغ‬ )%( Histidine 10 700 717 102 Isoleucine 20 1400 1220 87 Leucine 39 2730 1730 63 Lysine 30 2100 1960 93 Methionine + Cysteine 10.4 + 4.1 (15 total) 1050 935 89 Phenylalanine + Tyrosine 25 (total) 1750 1695 97 Threonine 15 1050 975 93 Tryptophan 4 280 270 96 Valine 26 1820 1150 63 ‫يزن‬ ‫الذي‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫في‬ ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫مشاركة‬ 70 ‫من‬ ‫كغ‬ ‫األساسية‬ ‫األمينية‬ ‫الحموض‬ ( 100 ‫جلد‬ ‫بدون‬ ‫صدر‬ ‫غ‬ :) 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 17 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 19. 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 ‫ملغ‬ ‫يزن‬ ‫الذي‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫في‬ ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫مشاركة‬ 70 ‫من‬ ‫كغ‬ ‫األساسية‬ ‫األمينية‬ ‫الحموض‬ ( 100 ‫جلد‬ ‫بدون‬ ‫صدر‬ ‫غ‬ :) ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫محتوى‬ 100 ‫صدر‬ ‫غ‬ ( ‫ملغ‬ ) 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 18 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 20. ‫األميني‬ ‫الحمض‬ ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫لكل‬ 1 ‫كغ‬ ‫وزن‬ ‫من‬ ‫اإلنسان‬ ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫إلنسان‬ ‫يزن‬ ‫بالغ‬ 70 ‫كغ‬ ‫كل‬ 100 ‫غ‬ ‫بيض‬ + 100 ‫غ‬ ‫صدر‬ ‫يحتويا‬ ‫على‬ ( ‫ملغ‬ ) 100 ‫بيض‬ ‫غ‬ + 100 ‫صدر‬ ‫غ‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫إلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫يزن‬ ‫بالغ‬ 70 ‫كغ‬ )%( Histidine 10 700 309 717 1026 147 Isoleucine 20 1400 672 1220 1892 135 Leucine 39 2730 1090 1730 2820 103 Lysine 30 2100 914 1960 2874 137 Methionine + Cysteine 10.4 + 4.1 (15 total) 1050 652 935 1587 151 Phenylalanine + Tyrosine 25 (total) 1750 1181 1695 2876 164 Threonine 15 1050 556 975 1531 146 Tryptophan 4 280 167 270 437 156 Valine 26 1820 859 1150 2009 110 ‫مشاركة‬ 100 ‫دجاج‬ ‫صدر‬ ‫غ‬ + 100 ‫األساسية‬ ‫األمينية‬ ‫الحموض‬ ‫من‬ ‫اليومية‬ ‫اإلنسان‬ ‫احتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫في‬ ‫بيض‬ ‫غ‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 19 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 21. 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 ‫اإلحتياجات‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫يزن‬ ‫بالغ‬ ‫إلنسان‬ 70 ‫كغ‬ 100 ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫غ‬ + 100 ‫بيض‬ ‫غ‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫ملغ‬ ‫مشاركة‬ 100 ‫دجاج‬ ‫صدر‬ ‫غ‬ + 100 ‫اليومية‬ ‫اإلنسان‬ ‫احتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫في‬ ‫بيض‬ ‫غ‬ ‫األساسية‬ ‫األمينية‬ ‫الحموض‬ ‫من‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 20 ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 22. ‫غ‬ ‫بروتين‬ ‫بوزن‬ ‫المشوي‬ ‫الفروج‬ ‫من‬ ‫قطع‬ ‫أو‬ ‫قطعة‬ 100 ‫غ‬ 31 ‫جلد‬ ‫بدون‬ ‫صدر‬ ‫شرائح‬ ‫عظم‬ ‫أو‬ 23 ‫الساق‬ ‫لحم‬ ( ‫الدبوس‬ ) ‫عظم‬ ‫بدون‬ ‫الجلد‬ ‫مع‬ 23 ‫الوك‬ ‫لحم‬ ( ‫الكستليتا‬ ) ‫عظم‬ ‫بدون‬ ‫الجلد‬ ‫مع‬ 24 ‫عظم‬ ‫بدون‬ ‫الجلد‬ ‫مع‬ ‫الجناح‬ ‫لحم‬ Source: U.S. Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service. FoodData Central. www.fdc.nal.usda.gov. Updated March 2019. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 21 ‫حوالي‬ ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫يفقد‬ 25 - 35 ( % ‫الماء‬ ‫من‬ ‫نسبة‬ ) ‫الشي‬ ‫أو‬ ‫الطهي‬ ‫أثناء‬ ‫وزنه‬ ‫من‬ ‫البروتين‬ ‫ذلك‬ ‫على‬ ‫ومثال‬ ،‫أكثر‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ ‫تتركز‬ ‫وبالتالي‬ ‫المختلفة‬ ‫بالطرق‬ : ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 23. Honggyun, et al, 2017 ‫الجناح‬ ‫لحم‬ ‫الصدر‬ ‫لحم‬ ‫الفخذ‬ ‫لحم‬ ‫الطهي‬ ‫طريقة‬ 75.66 71.30 69.20 ‫لمدة‬ ‫بالماء‬ ‫غلي‬ 8 ‫دقائق‬ 74.66 72.60 65.50 ‫بالمقالة‬ ‫قلي‬ ‫زيت‬ ‫بدون‬ 76.13 69.80 64.60 ‫النباتي‬ ‫الزيت‬ ‫مع‬ ‫بالمقالة‬ ‫قلي‬ 61.86 69.20 64.40 ‫قلي‬ ‫بالزيت‬ ‫بالغمر‬ ‫عميق‬ ( ‫بروستد‬ ) 70.00 66.70 78.66 ‫بخار‬ ‫على‬ ‫طهي‬ ‫الماء‬ 72.00 61.73 54.40 ‫الحراري‬ ‫بالفرن‬ ‫شوي‬ 73.76 69.03 63.90 ‫بالميكروويف‬ ‫شوي‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 22 ‫المتبقي‬ ‫الوزن‬ ‫نسبة‬ )%( ‫لطريقة‬ ً ‫ا‬‫وفق‬ ‫للفروج‬ ‫المختلفة‬ ‫القطع‬ ‫من‬ ‫الطهي‬ : ‫الفروج‬ ‫للحم‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :
  • 24. ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫الكبد‬ :)  ‫الكبد‬ ‫من‬ ‫ملحقات‬ ‫ذبيحة‬ ‫الدجاج‬ ، ‫يتميز‬ ‫بغناه‬ ‫بالمكونات‬ ‫الغذائية‬ ‫والصحية‬ ‫الهامة‬ ‫للجسم‬ .  ‫يحتوي‬ ‫على‬ ‫كميات‬ ‫كبيرة‬ ‫من‬ ‫الفيتامينات‬ ‫تفوق‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫اليومية‬ ‫لإلنسان‬ ،‫البالغ‬ ‫عند‬ ‫تناول‬ ‫كمية‬ 100 ‫غ‬ ‫منه‬ ،‫فقط‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫فيتامين‬ A ‫و‬ B12 ‫و‬ B3 ‫والفوالت‬ ( ‫حمض‬ ‫الفوليك‬ ‫أو‬ ‫فيتامين‬ B9 ) .  ‫غني‬ ً ٍ ‫ا‬‫أيض‬ ‫بالحديد‬ ،‫والنحاس‬ ‫األساسيان‬ ‫لتشكل‬ ‫كريات‬ ‫الدم‬ ،‫الحمراء‬ ‫لذا‬ ‫ينصح‬ ‫به‬ ‫للمصابين‬ ‫بفقر‬ ،‫الدم‬ ‫وكذلك‬ ‫بالسيلينيوم‬ ‫الهام‬ ‫لتقوية‬ ‫جهاز‬ ‫المناعة‬ . 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 23
  • 25. ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ 100 ‫غ‬ ‫كبد‬ ‫دجاج‬ 116 ‫الطاقة‬ ( ‫كالوري‬ ) 16.9 ‫البروتين‬ ( ‫غ‬ ) 4.8 ‫الدهن‬ ( ‫غ‬ ) 1.6 ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ( ‫غ‬ ) 345 ‫الكوليسترول‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫في‬ ‫الفيتامينات‬ 100 ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫كبد‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫الفيتامين‬ 222 % 11077 ‫دولية‬ ‫وحدة‬ ‫فيتامين‬ A 30 % 17.9 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ C 20 % 0.3 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B1 105 % 1.8 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B2 49 % 9.7 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B3 43 % 0.9 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B6 276 % 0.017 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B12 147 % 0.588 ‫ملغ‬ ‫الفوالت‬ ‫في‬ ‫المعادن‬ 100 ‫كبد‬ ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫المعدن‬ 1 % 8 ‫ملغ‬ ‫الكالسيوم‬ 30 % 297 ‫ملغ‬ ‫الفوسفور‬ 5 % 19 ‫ملغ‬ ‫المغنزيوم‬ 50 % 9 ‫ملغ‬ ‫الحديد‬ 25 % 0.5 ‫ملغ‬ ‫النحاس‬ 18 % 2.7 ‫ملغ‬ ‫الزنك‬ 13 % 0.3 ‫ملغ‬ ‫المنغنيز‬ 79 % 0.055 ‫ملغ‬ ‫السيلينيوم‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 24 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫الكبد‬ :) ‫اإلحتياجات‬ ‫وتغطية‬ ،‫الطهي‬ ‫قبل‬ ‫النيء‬ ‫الدجاج‬ ‫كبد‬ ‫في‬ ‫المتوافرة‬ ‫المختلفة‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ ‫والمعادن‬ ‫الفيتامينات‬ ‫بأهم‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ : https://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/666/2
  • 26. https://read.cash/@Ching13/chicken-breast-vs-chicken-liver-d216d795 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 25 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫الكبد‬ :) ‫الدجاج‬ ‫كبد‬ ‫الدجاج‬ ‫صدر‬ ( 100 ‫غ‬ ) ( 100 ‫غ‬ ) ( 167 ‫كالوي‬ ) ( 165 ‫كالوي‬ ) ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫من‬ ‫البالغ‬ : ‫فيتامين‬ A : 267 % ‫فيتامين‬ C : 47 % ‫فيتامين‬ B3 : 144 % ‫فيتامين‬ B12 : 281 % ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫تغطية‬ ‫من‬ ‫البالغ‬ : ‫فيتامين‬ A : 0 % ‫فيتامين‬ C : 0 % ‫فيتامين‬ B3 : 1 % ‫فيتامين‬ B12 : 6 % ‫مقارنة‬ ‫بين‬ ‫الطاقة‬ ‫و‬ ‫بعض‬ ‫الفيتامينات‬ ‫الموجودة‬ ‫في‬ ‫كبد‬ ‫و‬ ‫صدر‬ ‫الدجاج‬ :
  • 27. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 26 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫أوالقانصة‬ ‫العضلية‬ ‫المعدة‬ :) ‫تعتبر‬ ‫قوانص‬ ،‫الدجاج‬ ‫الخالية‬ ‫من‬ ‫العلف‬ ‫والمنظفة‬ ‫والمطهوة‬ ،ً ‫ا‬‫جيد‬ ‫من‬ ‫المأكوالت‬ ‫المحببة‬ ‫للكثير‬ ‫من‬ ،‫الناس‬ ‫وهي‬ ‫غنية‬ ‫بالبروتين‬ ،‫والفيتامينات‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫فيتامين‬ A ‫و‬ B12 ‫والمعادن‬ ،‫الهامة‬ ‫مثل‬ ‫السيلينيوم‬ ‫والحديد‬ ‫والزنك‬ .
  • 28. https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/chicken-giblets,409/ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ 100 ‫غ‬ ‫قوانص‬ ‫دجاج‬ 124 ‫الطاقة‬ ( ‫كالوري‬ ) 17.9 ‫البروتين‬ ( ‫غ‬ ) 4.5 ‫الدهن‬ ( ‫غ‬ ) 1.4 ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ( ‫غ‬ ) 262 ‫الكوليسترول‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫في‬ ‫الفيتامينات‬ 100 ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫قوانص‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫الفيتامين‬ 296 % 2.66 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ A 27 % 18.2 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ C 6 % 0.1 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B1 59 % 1 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B2 34 % 6.7 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B3 33 % 0.4 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B6 476 % 0.011 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B12 87 % 0.345 ‫ملغ‬ ‫الفوالت‬ ‫في‬ ‫المعادن‬ 100 ‫قوانص‬ ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫المعدن‬ 1 % 10 ‫ملغ‬ ‫الكالسيوم‬ 20 % 197 ‫ملغ‬ ‫الفوسفور‬ 6 % 18 ‫ملغ‬ ‫المغنزيوم‬ 74 % 5.9 ‫ملغ‬ ‫الحديد‬ 13 % 0.2 ‫ملغ‬ ‫النحاس‬ 23 % 3.3 ‫ملغ‬ ‫الزنك‬ 8 % 0.1 ‫ملغ‬ ‫المنغنيز‬ 79 % 0.055 ‫ملغ‬ ‫السيلينيوم‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 27 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫القوانص‬ :) ‫اإلحتياجات‬ ‫وتغطية‬ ،‫المختلفة‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ ‫من‬ ‫الطهي‬ ‫قبل‬ ‫الدجاج‬ ‫قوانص‬ ‫محتوى‬ ‫والمعادن‬ ‫الفيتامينات‬ ‫بأهم‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ :
  • 29. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 28 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫القلوب‬ :) ‫على‬ ‫الرغم‬ ‫من‬ ‫أنها‬ ‫تعتبر‬ ‫من‬ ‫مخلفات‬ ‫ذبائح‬ ‫الفروج‬ ، ‫إال‬ ‫أن‬ ‫ال‬ ‫قلوب‬ ‫لها‬ ‫نكهة‬ ‫أكثر‬ ‫اعتدا‬ ً ‫ال‬ ، ‫مقارنة‬ ‫مع‬ ‫الكبد‬ ‫أو‬ ،‫القانصة‬ ‫ف‬ ‫نكهتها‬ ‫تشبه‬ ‫إلى‬ ‫حد‬ ‫كبير‬ ‫لحم‬ ‫أفخاذ‬ ‫الدجاج‬ . ‫تحتوي‬ ‫على‬ ‫نسبة‬ ‫عالية‬ ‫من‬ ‫البروتين‬ ‫الكامل‬ ‫وفيتامين‬ B12 ‫ومعدني‬ ‫الزنك‬ ‫والحديد‬ .
  • 30. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 29 ‫الفروج‬ ‫ألحشاء‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ( ‫القلوب‬ :) ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ 100 ‫غ‬ ‫قلوب‬ ‫دجاج‬ 153 ‫الطاقة‬ ( ‫كالوري‬ ) 15.5 ‫البروتين‬ ( ‫غ‬ ) 9.3 ‫الدهن‬ ( ‫غ‬ ) 2.7 ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ( ‫غ‬ ) 136 ‫الكوليسترول‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫في‬ ‫الفيتامينات‬ 100 ‫غ‬ ‫قلوب‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫الفيتامين‬ 1 % 30 ‫و‬ . ‫د‬ ‫فيتامين‬ A 5 % 3.2 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ C 10 % 0.2 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B1 43 % 0.7 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B2 24 % 4.9 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B3 18 % 0.4 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B6 121 % 0.007 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B12 18 % 0.072 ‫ملغ‬ ‫الفوالت‬ ‫في‬ ‫المعادن‬ 100 ‫قلوب‬ ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫المعدن‬ 1 % 12 ‫ملغ‬ ‫الكالسيوم‬ 18 % 177 ‫ملغ‬ ‫الفوسفور‬ 4 % 15 ‫ملغ‬ ‫المغنزيوم‬ 33 % 6 ‫ملغ‬ ‫الحديد‬ 17 % 0.3 ‫ملغ‬ ‫النحاس‬ 44 % 6.6 ‫ملغ‬ ‫الزنك‬ 4 % 0.1 ‫ملغ‬ ‫المنغنيز‬ 6 % 0.004 ‫ملغ‬ ‫السيلينيوم‬ https://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/664/2 ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫وتغطية‬ ،‫المختلفة‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬ ‫من‬ ‫الطهي‬ ‫قبل‬ ‫الدجاج‬ ‫قلوب‬ ‫محتوى‬ ‫والمعادن‬ ‫الفيتامينات‬ ‫بأهم‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ : :
  • 31. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 30 ‫الفروج‬ ‫ألقدام‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ :  ‫تتكون‬ ‫أقدام‬ ‫الدجاج‬ ‫من‬ ‫الجلد‬ ‫والغضاريف‬ ‫واألوتار‬ ،‫والعظام‬ ‫وكميات‬ ‫ضئيلة‬ ً ‫ا‬‫جد‬ ‫من‬ ،‫اللحوم‬ ‫ويعتبر‬ ‫من‬ ‫األطعمة‬ ‫المحببة‬ ‫في‬ ‫بعض‬ ،‫البلدان‬ ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫في‬ ‫الصين‬ .  ‫غنية‬ ،‫بالكوالجين‬ ‫البروتين‬ ‫األكثر‬ ‫وفرة‬ ‫في‬ ‫جسم‬ ‫اإلنسان‬ .  ‫قد‬ ‫يساعد‬ ‫الكوالجين‬ ‫الموجود‬ ‫في‬ ‫أقدام‬ ‫الدجاج‬ ‫في‬ ‫تخفيف‬ ‫آالم‬ ،‫المفاصل‬ ‫والمساعدة‬ ‫في‬ ‫صحة‬ ‫الجلد‬ ‫والتخفيف‬ ‫من‬ ‫التجاعيد‬ ( ‫بوتكس‬ ‫التجميل‬ ‫الطبيعي‬ )! ، ‫وتقوية‬ ،‫العظام‬ ‫وله‬ ‫وظائف‬ ‫ومنافع‬ ‫أخرى‬ ‫كثيرة‬ ‫في‬ ‫جسم‬ ‫اإلنسان‬ .
  • 32. ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ 100 ‫غ‬ ‫أقدام‬ ‫دجاج‬ 215 ‫الطاقة‬ ( ‫كالوري‬ ) 19.4 ‫البروتين‬ ( ‫غ‬ ) 14.6 ‫الدهن‬ ( ‫غ‬ ) 3.9 ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ( ‫غ‬ ) 84 ‫الكوليسترول‬ ( ‫ملغ‬ ) ‫الطهي‬ ‫بعد‬ ‫الجلد‬ ‫بشرة‬ ‫منزوعة‬ ‫الفروج‬ ‫أقدام‬ ‫محتوى‬ ( ‫المغلي‬ ‫بالماء‬ ‫السلق‬ ) ‫المكونات‬ ‫من‬ ‫والمعادن‬ ‫الفيتامينات‬ ‫بأهم‬ ‫البالغ‬ ‫لإلنسان‬ ‫اليومية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫وتغطية‬ ‫المختلفة‬ ‫الغذائية‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 31 ‫الفروج‬ ‫ألقدام‬ ‫والصحية‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ : ‫في‬ ‫الفيتامينات‬ 100 ‫غ‬ ‫أقدام‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫الفيتامين‬ 4 % 100 ‫و‬ . ‫د‬ ‫فيتامين‬ A 5 % 8 ‫و‬ . ‫د‬ ‫فيتامين‬ D 2 % 0.3 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ E 4 % 0.1 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B1 12 % 0.2 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B2 2 % 0.4 ‫ملغ‬ ‫فيتامين‬ B3 3 % 13.3 ‫ملغ‬ ‫الكولين‬ 22 % 0.086 ‫ملغ‬ ‫الفوالت‬ ‫في‬ ‫المعادن‬ 100 ‫أقدام‬ ‫غ‬ ‫دجاج‬ ‫تغطية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫الكمية‬ ‫المعدن‬ 9 % 88 ‫ملغ‬ ‫الكالسيوم‬ 9 % 83 ‫ملغ‬ ‫الفوسفور‬ 2 % 5 ‫ملغ‬ ‫المغنزيوم‬ 12 % 0.9 ‫ملغ‬ ‫الحديد‬ 6 % 0.1 ‫ملغ‬ ‫النحاس‬ 5 % 0.7 ‫ملغ‬ ‫الزنك‬ 6 % 0.004 ‫ملغ‬ ‫السيلينيوم‬ https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/chicken-feet,603/
  • 33. ‫هل‬ ‫يمكن‬ ‫تغيير‬ ‫وتحسين‬ ‫القيم‬ ‫الغذائية‬ ‫للحم‬ ‫الفروج‬ ‫؟‬  ،‫نعم‬ ‫يمكن‬ ‫على‬ ‫سبيل‬ ،‫المثال‬ ‫تغيير‬ ‫نسبة‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫في‬ ‫دهن‬ ‫عضالت‬ ‫الصدر‬ ‫والفخذ‬ ‫للفروج‬ ‫من‬ ‫خالل‬ ‫تقديم‬ ‫خلطات‬ ‫علفية‬ ‫غنية‬ ‫بالحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫الصحية‬ ‫المرغوبة‬ ‫مثل‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أوميغا‬ - 3 ، ‫وخفض‬ ‫نسبة‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫المشبعة‬ .  ‫يعتبر‬ ‫زيت‬ ‫بذر‬ ‫الكتان‬ ‫من‬ ‫الزيوت‬ ‫الغنية‬ ‫بالحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أوميغا‬ - 3 ، ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫حمض‬ ‫ألفا‬ ‫لينولينيك‬ ‫الهام‬ ‫لصحة‬ ‫اإلنسان‬ .  ‫إضافة‬ ‫هذا‬ ‫الزيت‬ ‫إلى‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ ‫للفروج‬ ‫يغير‬ ‫تركيب‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫سواء‬ ‫في‬ ‫دهن‬ ‫عضالت‬ ‫الصدر‬ ‫أو‬ ‫الفخذ‬ .  ‫أجريت‬ ‫تجربة‬ ‫لمقارنة‬ ‫تأثير‬ ‫إضافة‬ ‫الزيوت‬ ‫المختلفة‬ ‫في‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ ،‫للفروج‬ ‫مثل‬ ‫زيت‬ ‫الصويا‬ ‫أو‬ ‫زيت‬ ‫الزيتون‬ ‫أو‬ ‫زيت‬ ،‫السمك‬ ‫على‬ ‫تركيب‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫في‬ ‫دهن‬ ‫الصدر‬ ‫والفخذ‬ ‫في‬ ‫الفروج‬ ‫المربى‬ ‫لعمر‬ 42 ‫يوم‬ . 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 32 ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ‫تحسين‬ : . ‫األولى‬ ‫المجموعة‬ ( ‫شاهد‬ ) ‫الثانية‬ ‫المجموعة‬ ‫الثالثة‬ ‫المجموعة‬ ‫الرابعة‬ ‫المجموعة‬ 6 % ‫صويا‬ ‫زيت‬ 6 % ‫زيتون‬ ‫زيت‬ 6 % ‫السمك‬ ‫زيت‬ 6 % ‫زيت‬ ‫الكتان‬ ‫بذر‬ ،‫عزو‬ ‫وحيد‬ 2011 . ‫البيطري‬ ‫الطب‬ ‫كلية‬ – ‫حماة‬ ‫جامعة‬
  • 34. ‫تغيير‬ ‫وتحسين‬ ‫القيم‬ ‫الغذائية‬ ‫للحم‬ ‫الفروج‬ : ‫يمكن‬ ‫تغيير‬ ‫النسب‬ ‫بين‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫المشكلة‬ ‫للدهون‬ ‫المتراكمة‬ ‫في‬ ‫عضالت‬ ‫الصدر‬ ‫والفخذ‬ ‫في‬ ‫الفروج‬ ‫عن‬ ‫طريق‬ ‫أستخدام‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ ‫الغنية‬ ‫بالحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫غير‬ ‫المشبعة‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أوميغا‬ – 3 ‫والتي‬ ‫أهمها‬ ‫الحمض‬ ‫الدهني‬ ‫األلفا‬ ‫لينولينيك‬ . 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 33 ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ‫تحسين‬ : . ‫لينولينيك‬ ‫األلفا‬ ‫الدهني‬ ‫الحمض‬ ‫نسبة‬ )%( ‫الذكور‬ ‫عند‬ ‫والفخذ‬ ‫الصدر‬ ‫عضالت‬ ‫دهن‬ ‫في‬ : 1.73 0.66 1.35 10.23 2.02 0.75 1.79 11.02 0 2 4 6 8 10 12 ‫الصويا‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫السمك‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫بذر‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ ‫الكتان‬ 6 % ‫لينولينيك‬ ‫ألفا‬ ‫حمض‬ % ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫فخذ‬ ‫لحم‬ ،‫عزو‬ ‫وحيد‬ 2011 . ‫البيطري‬ ‫الطب‬ ‫كلية‬ – ‫حماة‬ ‫جامعة‬
  • 35. 1.72 0.73 0.92 5.85 1.74 0.64 1.29 8.13 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ‫الصويا‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫السمك‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ 6 % ‫بذر‬ ‫زيت‬ ‫مجموعة‬ ‫الكتان‬ 6 % ‫لينولينيك‬ ‫ألفا‬ ‫حمض‬ % ‫صدر‬ ‫لحم‬ ‫فخذ‬ ‫لحم‬ ‫تغيير‬ ‫وتحسين‬ ‫القيم‬ ‫الغذائية‬ ‫للحم‬ ‫الفروج‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 34 ‫الفروج‬ ‫لحم‬ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫القيم‬ ‫تحسين‬ : ‫لينولينيك‬ ‫األلفا‬ ‫الدهني‬ ‫الحمض‬ ‫نسبة‬ )%( ‫اإلناث‬ ‫عند‬ ‫والفخذ‬ ‫الصدر‬ ‫عضالت‬ ‫دهن‬ ‫في‬ : ،‫عزو‬ ‫وحيد‬ 2011 . ‫البيطري‬ ‫الطب‬ ‫كلية‬ – ‫حماة‬ ‫جامعة‬ ‫تغيير‬ ‫وتحسين‬ ‫القيم‬ ‫الغذائية‬ ‫للحم‬ ‫الفروج‬ : ‫يالحظ‬ ‫أن‬ ‫نسبة‬ ‫الحمض‬ ‫الدهني‬ ‫األلفا‬ ‫لينولينيك‬ ‫في‬ ‫دهن‬ ‫الصدر‬ ‫أو‬ ‫الفخذ‬ ‫عند‬ ‫إناث‬ ‫الفروج‬ ً ‫ا‬‫منخفض‬ ‫عما‬ ‫هوعليه‬ ‫في‬ ‫الذكور‬ .
  • 36. ‫الجلد‬ ‫لون‬ ‫تقدير‬ ‫مروحة‬ ‫أبيض‬ ‫الجلد‬ ‫لون‬ ‫أصفر‬ ‫الجلد‬ ‫لون‬ ‫واألقدام‬ ‫الجلد‬ ‫لون‬ :  ‫في‬ ‫بعض‬ ‫البلدان‬ ‫يفضل‬ ‫المستهلك‬ ‫أن‬ ‫يكون‬ ‫لون‬ ‫الجلد‬ ‫واألقدام‬ ً ‫ال‬‫مائ‬ ‫إلى‬ ‫اللون‬ ‫األصفر‬ .  ‫الهجن‬ ‫التراثية‬ ‫السرحية‬ ( ‫البلدي‬ ) ‫تمتاز‬ ‫بلون‬ ‫الجلد‬ ‫واألقدام‬ ‫الصفراء‬ .  ‫في‬ ‫الهجن‬ ‫التجارية‬ ‫يمكن‬ ‫التحكم‬ ‫بهذه‬ ‫الصفات‬ ‫إما‬ ‫عن‬ ‫طريق‬ ‫اإلنتخاب‬ ‫الوارثي‬ ‫الذي‬ ‫تقوم‬ ‫به‬ ،‫الشركات‬ ‫أوعن‬ ‫طريق‬ ،‫العلف‬ ‫بإضافة‬ ‫الملونات‬ ‫الطبيعية‬ ،‫إليه‬ ‫مثل‬ ‫صبغة‬ ‫الزانثوفيل‬ ‫المستخلصة‬ ‫من‬ ‫الذرة‬ ‫الصفراء‬ ‫أو‬ ‫الكاروتينات‬ ‫الموجودة‬ ‫في‬ ‫األعشاب‬ ‫الخضراء‬ ‫مثل‬ ‫الفصة‬ .  ‫كذلك‬ ‫تسوق‬ ‫بعض‬ ‫الكاروتينات‬ ‫والملونات‬ ‫اإلصطناعية‬ ‫التي‬ ‫تضاف‬ ‫للعلف‬ . 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 35
  • 37. ‫الفروج‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫تحفيز‬ : 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 36  ‫بـ‬ ‫حقنه‬ ‫نتيجة‬ ‫هو‬ ‫الضخم‬ ‫الفروج‬ ‫حجم‬ ‫أن‬ ‫الناس‬ ‫بين‬ ‫الشائع‬ ‫للنمو‬ ‫المحفزة‬ ‫الهرمونات‬ .  ‫غش‬ ‫أو‬ ‫خداع‬ ‫أو‬ ‫وهم‬ ‫هو‬ ‫الدواجن‬ ‫في‬ ‫الهرمونات‬ ‫وجود‬ ‫أو‬ ‫باستخدام‬ ‫ادعاء‬ ‫كل‬ .
  • 38. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 37 ‫لماذا‬ ‫التستخدم‬ ‫الهرمونات‬ ‫في‬ ‫الدواجن‬ ‫؟‬ (1 ‫استخدام‬ ‫الهرمونات‬ ‫في‬ ‫الدواجن‬ ‫ممنوع‬ ً ‫ا‬‫قانوني‬ ‫في‬ ‫كل‬ ‫بلدان‬ ‫العالم‬ . (2 ‫اليوجد‬ ‫هرمونات‬ ‫تجارية‬ ‫نوعية‬ ‫يمكن‬ ‫استخدمها‬ ‫في‬ ‫تسريع‬ ‫النمو‬ ‫وزيادة‬ ‫حجم‬ ‫الكتلة‬ ‫العضلية‬ ‫في‬ ،‫الفروج‬ ‫فالمتوفر‬ ‫منها‬ ‫هو‬ ‫الهرمونات‬ ‫المستخدمة‬ ‫في‬ ‫الطب‬ ،‫البشري‬ ‫وتعطى‬ ‫عن‬ ‫طريق‬ ‫الحقن‬ ‫وهي‬ ‫غير‬ ،‫اقتصادية‬ ‫ألنها‬ ‫مرتفعة‬ ‫الثمن‬ ً ‫ا‬‫جد‬ . (3 ‫الدواجن‬ ‫تربى‬ ‫بأعداد‬ ،‫كبيرة‬ ‫ففي‬ ‫الحظيرة‬ ‫الواحدة‬ ‫يربى‬ ‫حوالي‬ 5 – 30 ‫الف‬ ،‫طير‬ ‫فإذا‬ ‫أريد‬ ‫حقن‬ ‫الهرمونات‬ ‫البشرية‬ ،‫فيها‬ ‫يجب‬ ‫مسكها‬ ‫وحقنها‬ ً ‫ا‬‫طير‬ ،ً ‫ا‬‫طير‬ ‫وعلى‬ ‫األقل‬ ‫مرة‬ ‫واحدة‬ ‫كل‬ ‫أسبوع‬ ! ‫فهل‬ ‫يمكن‬ ‫تصور‬ ‫الكلفة‬ ‫واإلجهاد‬ ! ‫الخالصة‬ ‫وبكل‬ ،‫بساطة‬ ‫الهجن‬ ‫الحديثة‬ ‫للفروج‬ ‫التحتاج‬ ‫للهرمونات‬ ! ‫فاألحجام‬ ‫الضخمة‬ ‫وسرعة‬ ‫النمو‬ ‫التي‬ ‫وصلت‬ ‫إليها‬ ‫في‬ ‫الوقت‬ ‫الحاضر‬ ‫هي‬ ‫نتيجة‬ ‫التحسين‬ ‫الوراثي‬ ‫الطبيعي‬ ‫والغذائي‬ ‫والبيئي‬ ‫وتطبيق‬ ‫الشروط‬ ‫الصحية‬ ‫وإجراءات‬ ‫األمن‬ ‫الحيوي‬ ‫في‬ ‫المداجن‬ . ‫الفروج‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫تحفيز‬ :
  • 39. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 38 ‫هل‬ ‫صحيح‬ ‫أنه‬ ‫يوجد‬ ‫ثماالت‬ ( ‫بقايا‬ ) ‫للصادات‬ ( ‫المضادات‬ ) ‫الحيوية‬ ‫في‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫؟‬ ‫ماهي‬ ‫الصادات‬ ‫الحيوية‬ ‫؟‬  ‫هي‬ ‫مركبات‬ ‫تنتجها‬ ‫بعض‬ ‫النباتات‬ ‫و‬ ‫األحياء‬ ‫الدقيقة‬ .  ‫اكتشفت‬ ‫هذه‬ ‫المركبات‬ ً ‫ال‬‫أص‬ ‫لمعالجة‬ ‫األمراض‬ ‫البكترية‬ ‫و‬ ‫بعض‬ ‫اإلصابات‬ ‫الطفيلية‬ ‫عند‬ ‫اإلنسان‬ ‫و‬ ‫الحيوان‬ .  ‫تسبب‬ ‫موت‬ ‫أو‬ ‫إيقاف‬ ‫نمو‬ ‫البكتريا‬ ‫وبعض‬ ‫الطفيلياتا‬ ‫التي‬ ً ‫ا‬‫غالب‬ ‫ما‬ ‫تكون‬ ‫من‬ ‫نوع‬ ‫مرضي‬ ‫عند‬ ‫إعطائها‬ ‫بالطرق‬ ‫المختلفة‬ ‫لإلنسان‬ ‫والحيوان‬ .  ‫وجد‬ ‫أن‬ ‫لها‬ ‫أثر‬ ‫محفز‬ ‫للنمو‬ ‫ورفع‬ ‫الكفاءة‬ ،‫اإلنتاجية‬ ‫عند‬ ‫إضافتها‬ ‫في‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ ‫للدواجن‬ ‫السليمة‬ ‫و‬ ‫بجرعات‬ ‫ضئيلة‬ . ‫ثبت‬ ً ‫ا‬‫علمي‬ ‫أن‬ ‫اإلستخدام‬ ‫المتكرر‬ ‫ولفترات‬ ‫طويلة‬ ‫للصادات‬ ،‫الحيوية‬ ‫ولو‬ ‫بكميات‬ ‫ضئيلة‬ ً ‫ا‬‫جد‬ ‫يؤدي‬ ‫لتشكل‬ ‫المناعة‬ ‫ضد‬ ‫هذه‬ ‫الصادات‬ ‫عند‬ ‫أنواع‬ ‫كثيرة‬ ‫من‬ ‫البكتريا‬ ،‫الممرضة‬ ‫مما‬ ‫يؤثر‬ ً ‫ا‬‫سلب‬ ‫على‬ ‫اإلنسان‬ ‫عند‬ ‫حاجته‬ ‫لمثل‬ ‫هذه‬ ‫الصادات‬ ! ‫الفروج‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫تحفيز‬ :
  • 40. ‫الحيوية‬ ‫للصادات‬ ‫المقاومة‬ ‫دورة‬ ‫الصادات‬ ‫استخدام‬ ‫زيادة‬ ‫العترات‬ ‫عدد‬ ‫زيادة‬ ‫للصادات‬ ‫المقاومة‬ ‫فعال‬ ‫غير‬ ‫بالصادات‬ ‫عالج‬  ‫اإلصابة‬ ‫معدل‬ ‫زيادة‬ ‫بالمرض‬  ‫الصادات‬ ‫استخدام‬ ‫زيادة‬ ‫بالمستشفيات‬ ‫المرضى‬ ‫عدد‬ ‫زيادة‬  ‫الصادات‬ ‫استخدام‬ ‫زيادة‬ ‫العناية‬ ‫مصاريف‬ ‫زيادة‬ ‫الصحية‬ ‫البديلة‬ ‫العالجات‬ ‫محدودية‬  ‫الصادات‬ ‫استخدام‬ ‫زيادة‬  ‫الوفيات‬ ‫زيادة‬ 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 39 ‫إن‬ ‫تشكل‬ ‫المناعة‬ ‫عند‬ ،‫البكتريا‬ ‫التي‬ ‫تصيب‬ ‫اإلنسان‬ ،‫والحيوان‬ ‫ضد‬ ‫الصادات‬ ‫الحيوية‬ ‫نتيجة‬ ‫االستخدام‬ ‫العشوائي‬ ‫لهذة‬ ،‫األخيرة‬ ‫يجعلها‬ ‫بال‬ ‫فعالية‬ ‫أو‬ ‫فائدة‬ ‫عند‬ ‫الحاجة‬ ‫إليها‬ . ‫الفروج‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫تحفيز‬ : ‫ثماالت‬ ‫يوجد‬ ‫أنه‬ ‫صحيح‬ ‫هل‬ ( ‫بقايا‬ ) ‫للصادات‬ ( ‫المضادات‬ ) ‫؟‬ ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫في‬ ‫الحيوية‬
  • 41. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 40 ‫هل‬ ‫صحيح‬ ‫أنه‬ ‫يوجد‬ ‫ثماالت‬ ( ‫بقايا‬ ) ‫للصادات‬ ( ‫المضادات‬ ) ‫الحيوية‬ ‫في‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ‫؟‬  ‫عند‬ ‫وجود‬ ‫الصادات‬ ،‫الحيوية‬ ‫كمحفزات‬ ،‫للنمو‬ ‫في‬ ‫أعالف‬ ،‫الدواجن‬ ‫فإن‬ ‫ثماالتها‬ ‫تتواجد‬ ‫في‬ ‫المنتجات‬ ‫من‬ ‫لحم‬ ‫وبيض‬ .  ‫فعندما‬ ‫يتناول‬ ‫اإلنسان‬ ‫هذه‬ ‫المنتجات‬ ‫الحاوية‬ ‫على‬ ‫الصادات‬ ‫الحيوية‬ ‫أو‬ ‫ثماالتها‬ ‫ولو‬ ‫بكميات‬ ،‫ضئيلة‬ ‫فإن‬ ‫الجراثيم‬ ‫تتعود‬ ‫عليها‬ ‫وتشكل‬ ‫مناعة‬ ‫قوية‬ ‫ضدها‬ .  ‫إذا‬ ‫احتاج‬ ‫اإلنسان‬ ‫ألحد‬ ‫هذه‬ ‫الصادات‬ ‫لعالج‬ ‫أية‬ ‫إصابة‬ ‫بكتيرية‬ ،‫ما‬ ‫تصبح‬ ‫هذه‬ ‫الصادات‬ ‫دون‬ ‫أية‬ ‫فاعلية‬ ‫تجاه‬ ‫البكتريا‬ ‫المعندة‬ ‫التي‬ ‫تعودت‬ ‫على‬ ‫الصادات‬ ‫الحيوية‬ ‫والتي‬ ‫ال‬ ‫تستطيع‬ ‫هذه‬ ‫األخيرة‬ ‫قتلها‬ ‫أو‬ ‫تثبيط‬ ‫نشاطها‬ . NO Antibiotics ‫إضافة‬ ‫الصادات‬ ‫الحيوية‬ ‫في‬ ‫أعالف‬ ،‫الدواجن‬ ‫كمحفزات‬ ،‫للنمو‬ ‫ممنوع‬ ً ‫ا‬‫قانوني‬ ‫في‬ ‫معظم‬ ‫البلدان‬ ،‫المتقدمة‬ ‫لكنها‬ ، ‫بكل‬ ،‫أسف‬ ‫التزال‬ ،‫تستخدم‬ ‫وبدون‬ ‫رقابة‬ ‫أو‬ ،‫ضوابط‬ ‫في‬ ‫األخرى‬ ‫النامية‬ ! ‫الفروج‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫تحفيز‬ :
  • 42. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file 41 ‫الخالصة‬  ‫يعتبر‬ ‫لحم‬ ‫الدجاج‬ ( ‫الفروج‬ ) ‫من‬ ‫أفضل‬ ‫األغذية‬ ‫البروتينية‬ ‫الصحية‬ ‫ذات‬ ‫المنشأ‬ ‫الحيواني‬ .  ‫البروتينات‬ ‫الموجودة‬ ‫فيه‬ ‫ذات‬ ‫قيمة‬ ‫حيوية‬ ،‫عالية‬ ‫ألنها‬ ‫تحتوي‬ ‫على‬ ‫كافة‬ ‫الحموض‬ ‫األمينية‬ ‫األساسية‬ ‫بشكل‬ ،‫متوازن‬ ‫فحوالي‬ 30 ‫غ‬ ‫من‬ ‫هذا‬ ‫البروتين‬ ‫في‬ ‫الوجبة‬ ‫الغذائية‬ ‫تكفي‬ ‫لنمو‬ ‫وبناء‬ ‫العضالت‬ ‫بشكل‬ ‫صحي‬ ‫وسليم‬ .  ‫يفقد‬ ‫لحم‬ ‫الفروج‬ ‫حوالي‬ 25 - 35 % ‫من‬ ‫وزنه‬ ( ‫نسبة‬ ‫من‬ ‫الماء‬ ) ‫أثناء‬ ‫الطهي‬ ‫أو‬ ‫الشي‬ ‫بالطرق‬ ،‫المختلفة‬ ‫وبالتالي‬ ‫تتركز‬ ‫المكونات‬ ‫الغذائية‬ ‫فيه‬ ‫أكثر‬ .  ‫يمكن‬ ‫تحسين‬ ‫القيم‬ ‫الغذائية‬ ‫للحم‬ ‫الفروج‬ ‫عن‬ ‫طريق‬ ‫تغيير‬ ‫نسبة‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫في‬ ‫دهن‬ ‫عضالت‬ ‫الصدر‬ ،‫والفخذ‬ ‫من‬ ‫خالل‬ ‫تقديم‬ ‫خلطات‬ ‫علفية‬ ‫غنية‬ ‫بالحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫الصحية‬ ،‫المرغوبة‬ ‫مثل‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أوميغا‬ - 3 ، ‫وخفض‬ ‫نسبة‬ ‫الحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫المشبعة‬ .  ‫يعتبر‬ ‫زيت‬ ‫بذر‬ ‫الكتان‬ ‫من‬ ‫الزيوت‬ ‫الغنية‬ ‫بالحموض‬ ‫الدهنية‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أوميغا‬ - 3 ، ً ‫ا‬‫خصوص‬ ‫حمض‬ ‫ألفا‬ ‫لينولينيك‬ ‫الهام‬ ‫لصحة‬ ،‫اإلنسان‬ ‫ووجد‬ ‫أنه‬ ‫يرفع‬ ‫نسبة‬ ‫هذه‬ ‫الحموض‬ ‫في‬ ‫لحم‬ ‫الفروج‬ ‫عند‬ ‫إدخاله‬ ‫في‬ ‫الخلطات‬ ‫العلفية‬ .  ‫التستخدم‬ ‫الهرمونات‬ ‫لتسريع‬ ‫النمو‬ ‫في‬ ،‫الفروج‬ ‫فهي‬ ً ‫ال‬‫أص‬ ‫غير‬ ‫متوفرة‬ ً ‫ا‬‫نوعي‬ ،‫للدواجن‬ ‫وهي‬ ‫ممنوعة‬ ،ً ‫ا‬‫عالمي‬ ‫واإلدعاء‬ ‫بوجودها‬ ‫واستخدامها‬ ‫هو‬ ‫غش‬ ‫ووهم‬ ‫وخداع‬ !
  • 44. 7 - ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫ملف‬ 7- Chicken meat file ‫للمتابعة‬ ً ‫ا‬‫شكر‬