1. A TRANSFOR-
MAÇÃO DO
SISTEMA
ALIMENTAR
Utilizando o poder do
consumidor para criar um futuro
alimentar justo

2. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
ÍNDICE
INTRODUÇÃO 3
SE ESTÁ QUEBRADO, VAMOS CONSERTAR 10
E SE... 15
Nunca deixássemos uma maçã estragar? 16
Quando comêssemos um chocolate, tivéssemos certeza
de que ele fosse um produto do comércio justo? 18
Pudéssemos economizar energia ao cozinhar? 20
As famílias urbanas deixassem de comer carne uma vez por semana? 23
E SE... NÓS NÃO PARÁSSEMOS POR AÍ? 26
ANEXO 31

3. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
INTRODUÇÃO
1

4. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
Cada vez que você abre a geladeira ou a despensa, feito. A dimensão e complexidade extraordinárias
entra no sistema alimentar global. Parece estranho, desse sistema podem parecer esmagadoras e o
mas é verdade. O sistema é uma rede tremendamente poder de algumas corporações e de alguns governos
complexa de pessoas, empresas, organizações e envolvidos é intimidante. Eles podem e devem agir
governos envolvidos na produção, distribuição, urgentemente para mudar políticas e práticas que
venda e consumo de alimentos. Independentemente desempenham um enorme papel na falência desse
de quem somos, ou de onde estamos no planeta, sistema alimentar.
os alimentos que comemos são fornecidos por esse
Contudo, corporações e governos não são as únicas
sistema alimentar global.
forças no sistema. Nós, que compramos, cozinhamos
Aqui e agora, no início do século 21, esse sistema e comemos os alimentos, temos mais poder do que
não está funcionando de forma adequada. É um imaginamos. Se, juntos, dissermos que queremos isto
sistema que deixa cerca de um bilhão de pessoas com em vez daquilo, vamos nos tornar uma força que afeta
fome todos os dias1. É um sistema que tem deixado todo o sistema. Se um número suficiente de pessoas
mais de 50% da população em mais da metade como nós disser que quer isto em vez daquilo, as
dos países industrializados acima do peso2. É um forças existentes não poderão nos ignorar: ou elas
sistema caracterizado pela volatilidade de preços, o se adaptam para atender às nossas demandas ou
que dificulta a vida dos pequenos produtores e dos alguém tomará o seu lugar.
consumidores; um sistema cada vez mais dominado
Na maioria das vezes não temos ideia da força que
por um pequeno número de corporações muito
temos. Como famílias individuais, já estamos de mãos
poderosas; e um sistema que está contribuindo de
cheias: o orçamento familiar, a saúde da família, o
forma significativa para a mudança climática e que,
malabarismo para dar conta de todas as coisas que
ao mesmo tempo, é extremamente vulnerável aos
temos de fazer. É difícil pensar no ‘quadro geral’. É
seus impactos. É um sistema injusto e insustentável.
difícil pensar em todos os outros milhões de pessoas
É óbvio que o sistema alimentar precisa ser que, como nós, lutam com os mesmos desafios.
recuperado. Muito menos óbvio é como isso deve ser
© Simone van den Berg / iStockPhoto
2

5. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
Com este relatório, queremos colocar esse quadro diferente quando compram, cozinham e comem?
em perspectiva de forma a dar-lhe um tamanho Com base em uma ampla gama de fontes de dados,
administrável. Mostraremos as conexões entre o calculamos o impacto que isso teria e o que significaria
sistema alimentar global e as coisas que fazemos para o sistema alimentar global. Assim, começamos a
todo dia. Mostraremos como as famílias, agindo em mostrar como, agindo em conjunto, as pessoas podem
conjunto, podem fazer a diferença. realmente mudar o sistema. O corpo principal deste
relatório é dedicado a apresentar, explicar e interpretar
Para isso, vamos explorar uma série de ‘E se’.
esses ‘E se’ e a mostrar como pequenas mudanças
Perguntamos ‘e se’ as famílias adotassem algumas
iniciais podem levar a mudanças maiores no futuro.
medidas para começar a fazer as coisas de forma
Para dar perspectiva ao quadro geral e mantê-lo em
um tamanho administrável, vamos nos concentrar nas
famílias de alguns países. Escolhemos seis: três países
em desenvolvimento e três países desenvolvidos. Os
países – Brasil, Índia, Filipinas, Espanha, Reino Unido
e EUA – não são representativos do mundo, mas são
muito ilustrativos.
Analisamos, em particular, famílias de cidades grandes
e pequenas. No mundo inteiro, parte das injustiças do
sistema alimentar global é mais aparente nas áreas
urbanas. Nas cidades dos países em desenvolvimento,
muitos lutam para ter o suficiente para comer, mas
nas cidades o poder de compra tende a ser maior. As
escolhas das famílias ricas nesses lugares podem
ter impacto significativo no sistema alimentar. No
entanto, essas famílias ricas são também as mais
desconectadas dos produtores de alimentos. Essa
desconexão pode ser o elemento-chave do por que
o sistema alimentar não está funcionando de forma
adequada – mesmo que as pessoas queiram saber
como e onde seus alimentos são produzidos, pode ser
difícil descobrir.
Também queríamos saber o que as pessoas desses seis
países pensam sobre essas questões. No mundo inteiro
(inclusive nos seis países escolhidos), as mulheres
tomam a maioria das decisões sobre que alimentos
comprar3 e como cozinhá-los. Em comparação com
os homens, quase o dobro de mulheres cozinham e
passam aproximadamente quatro vezes mais tempo
preparando e cozinhando os alimentos e limpando a
cozinha após as refeições4. A distribuição desigual
das responsabilidades do lar não é justa e precisa
ser mudada, é claro, mas – no momento – são as
mulheres do mundo que tomam a maioria das decisões
domésticas e, portanto, elas detêm um poder
inacreditável para ajudar a mudar o sistema alimentar
mundial. Assim sendo, realizamos uma pesquisa com
os principais tomadores de decisão – mulheres com
família – que vivem em cidades nos seis países e
fizemos a elas algumas perguntas sobre alimentos.
Mãe com criança, © Tom Greenwood/ Oxfam / West Timor
3

6. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
Compilamos informações de mais de 5 mil mulheres. Eis
algumas das coisas que elas nos disseram:
FIGURA 1 – A ELEVAÇÃO DO CUSTO DOS ALIMENTOS
Perguntamos: “Em
100 comparação com dois
Porcentagem de entrevistadas que disseram
ou três anos atrás,
que os alimentos estão “muito mais caros”
90 você diria que os
alimentos estão...”
80 Opções de resposta:
71% 69% Muito mais caros; Um
70 62% pouco mais caros;
58% 57%
60 56% Mantendo mais ou
menos o mesmo
50 preço; Um pouco mais
baratos; Muito mais
40 baratos; Não sei.
30 Base: 5.100
20
10
0
os
a
as
a
o
il
nh
di
id
as
id
in
Ín
Un
pa
Br
Un
lip
o
Es
Fi
s
in
do
Re
ta
Es
Os resultados mostram claramente que as famílias
que vivem em cidades em todos os seis países viram o
custo dos alimentos subir nos últimos anos.
© Slobo / iStockPhoto
4

7. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
FIGURA 2 – CONHECIMENTO DO IMPACTO DA ESCOLHA DE ALIMENTOS
100 Sei muito bem
“saber” ou “saber muito bem” como as escolhas que
fazem sobre os alimentos afetam o mundo em geral
90
Porcentagem de entrevistadas que disseram
46% Sei o suficiente
80 45%
38%
70 Perguntamos: “Quanto
você diria que sabe
60 sobre como suas
40% escolhas de alimentos
50
afetam o mundo em
37% 34% geral?”
40 43% 41% 40% Opções de resposta:
30 Sei muito bem; Sei o
suficiente; Não sei
20
muito; Não sei nada;
18%
10 Não sei
12% 12%
Base: 5.100
0
s
a
as
a
o
il
do
nh
di
id
as
in
Ín
Un
ni
pa
Br
lip
sU
o
Es
Fi
in
do
Re
ta
Es
Quando perguntadas sobre a percepção que tinham entrevistadas mostraram um padrão claro: tanto a
de sua conexão com as pessoas que produziam os compreensão quanto a percepção da conexão são
alimentos que compravam e se compreendiam as maiores nos países em desenvolvimento que nos
consequências de suas escolhas de alimentos, nossas países desenvolvidos.
FIGURA 3 – CONEXÃO COM OS PRODUTORES DE ALIMENTOS
100 Concordo plenamente
Porcentagem de entrevistadas que concordam plenamente
com os produtores de alimentos quando fazem as compras
ou tendem a concordar que percebem uma forte conexão
90
80 Tendo a concordar
70 Perguntamos: “Eis algumas
coisas que outras pessoas
60 falaram sobre suas compras
34%
50 36% e escolhas de alimentos.
Em que grau você concorda
40 ou discorda das seguintes
26% afirmações - Quando
30 compro alimentos percebo
20% 17%
25% a conexão com as pessoas
20 15%
19% que os produziram.”
10 13% Opções de resposta:
10% 11%
8% Concordo plenamente;
0 Tendo a concordar; Não
concordo nem discordo;
o
os
a
as
a
l
id
i
nh
di
as
id
in
Un
Ín
Tendo a discordar; Discordo
pa
Br
Un
lip
o
Es
Fi
totalmente; Não sei
s
in
do
Re
ta
Base: 5,100
Es
5

8. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
FIGURA 4 – INTERESSE EM SABER COMO OS ALIMENTOS SÃO PRODUZIDOS
interesse em saber como os alimentos são produzidos
100 Concordo plenamente
totalmente ou tendem a discordar de que não têm
90
Porcentagem de entrevistadas que discordam
80 Tendo a concordar
70 30%
Perguntamos: “Eis algumas
19% 32% 25% coisas que outras pessoas
60
disseram sobre compra e
22%
50 escolha de alimentos. Em
49% 29% que grau você concorda
40 45% ou discorda das seguintes
40%
35% afirmações: - Eu realmente
30 35%
não tenho interesse
20 em saber como os
18% alimentos que compro são
10 produzidos”
Opções de resposta:
0
Concordo plenamente;
o
s
a
as
a
il
Tendo a concordar; Não
do
id
nh
di
as
in
Un
Ín
ni
pa
Br
lip
concordo nem discordo;
sU
o
Es
Fi
in
do
Tendo a discordar; Discordo
Re
ta
totalmente; Não sei
Es
Base: 5,100
FIGURA 5 - INTERESSE EM SABER ONDE OS ALIMENTOS SÃO PRODUZIDOS
100 Discordo totalmente
interesse em saber onde os alimentos são produzidos
totalmente ou tendem a discordar de que não têm
90
Porcentagem de entrevistadas que discordam
80 Tendo a discordar
70 28% Perguntamos: “Eis algumas
19% coisas que outras pessoas
60 25% disseram sobre compra e
32%
escolha de alimentos. Em
50 22%
que grau você concorda
49%
40 46% ou discorda das seguintes
27% afirmações: - Eu realmente
40%
30 34% não tenho interesse
31% em saber onde os
20 alimentos que compro são
15% produzidos”
10
Opções de resposta:
0 Concordo plenamente;
Tendo a concordar; Não
o
s
a
as
a
il
do
id
nh
di
as
in
concordo nem discordo;
Un
Ín
ni
pa
Br
lip
sU
o
Es
Tendo a discordar; Discordo
Fi
in
do
Re
totalmente; Não sei
ta
Es
Base:
5,100
As Figuras 4 e 5 destacam o interesse das a maioria das entrevistadas em todos os países tem
entrevistadas em saber como e onde seus alimentos interesse em saber como e onde os alimentos que
são produzidos. Embora essas figuras apresentem um compram são produzidos.
quadro misto, com exceção daquelas no Reino Unido,
6

9. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
FIGURA 6 - DESEJO DE SABER COMO FAZER A DIFERENÇA
Perguntamos: “Eis
100 algumas coisas que
plenamente ou tendem a concordar que gostariam
88% outras pessoas disseram
86% 86%
90 sobre compra e escolha
de saber como podem fazer a diferença com os
Porcentagem de entrevistadas que concordam
de alimentos. Em que
80 grau você concorda ou
70 65% 65% discorda das seguintes
afirmações: - Eu gostaria
alimentos que escolhem comprar
60 de saber como posso
50% fazer a diferença com os
50 alimentos que escolho
40 comprar.”
Opções de resposta:
30 Concordo plenamente;
20 Tendo a concordar; Não
concordo nem discordo;
10 Tendo a discordar;
Discordo totalmente;
0 Não sei
o
s
a
as
a
il
do
id
nh
di
as
Base: 5,100
in
Un
Ín
ni
pa
Br
lip
sU
o
Es
Fi
in
do
Re
ta
Es
A Figura 6 mostra que, em todos os países
pesquisados, a maioria das entrevistadas quer saber
melhor como fazer a diferença com as escolhas de
alimentos que faz.
Em conjunto, esses resultados da pesquisa sugerem
uma oportunidade significativa: importantes
tomadores de decisão em cidades grandes e
pequenas do mundo gostariam de ter um sistema
alimentar melhor. A continuação deste relatório
começa a explorar como, em conjunto, eles podem
fazer isso.
7

10. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
Se está quebrado,
vamos consertar
8

11. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
Este relatório é sobre o que podemos fazer para ajudar
O SISTEMA ALIMENTAR FALIDO
a consertar o sistema alimentar quebrado. É sobre a
forma como os alimentos que colocamos em nossas Essa é uma história que começa com a Terra e com
mesas e compartilhamos com nossos familiares e os agricultores que nela trabalham, passa pelos
amigos pode ser o ponto de partida para a construção mercados locais, supermercados e mercados mundiais,
de um mundo melhor. É sobre como podemos refrigeradores e fogões, mesas e latas de lixo e, por fim,
desenvolver ações para um mundo mais justo e mais chega aos aterros sanitários do mundo inteiro.
sustentável – um mundo em que todos sempre tenham
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
o suficiente para comer.
Os produtores mundiais de alimentos estão enfrentando
Queremos todos ter alimentos frescos e saudáveis
um imenso desafio. Ao que tudo indica, o crescimento
para nós e nossas famílias. A maioria de nós talvez
incessante da população e do desenvolvimento
procure fazer isso dentro de um orçamento limitado.
econômico pode resultar em um aumento de 70%
Ao mesmo tempo, queremos garantir que as escolhas
na demanda global por alimentos até 2050.7
que fazemos agora não comprometam o mundo em
que nossos filhos crescerão5. Queremos o melhor Em muitos países em desenvolvimento, pequenos
para nossas famílias e para o resto do mundo, mas produtores são responsáveis por grande parte da
nem sempre estamos certos sobre a melhor maneira produção de alimentos8. Além disso, três quartos dos
de fazê-lo.6 Imagine, com uma pequena ajuda, que pobres do mundo vivem em áreas rurais e a grande
diferença poderíamos fazer juntos. maioria depende da agricultura para sobreviver.9
Por meio da campanha Cresça, a Oxfam está Os agricultores familiares lutam contra a falta de
trabalhando para ajudar a consertar o sistema apoio e de infraestrutura, enfrentando os riscos de
alimentar quebrado. Essa tarefa precisa reunir-nos eventos meteorológicos extremos e da mudança
todos – desde aqueles que produzem e vendem climática. Inclusive, os alimentos que plantam e
alimentos até os compramos e preparamos, e também colhem podem nunca chegar às mesas, pois cerca
os governantes e as grandes empresas de alimentos de um terço se perde no processo de colheita,
e bebidas. Fazendo parte desta campanha, você pode transporte e armazenamento10. Para piorar,
descobrir mais coisas que podemos fazer juntos para eles têm dificuldades de acesso aos mercados
tornar o sistema alimentar mais justo e sustentável. para vender seus produtos e, se conseguirem
chegar lá, correm o risco de ser explorados.
Colheita de grãos de café de agricultora queniana © Ami Vitaki
9

12. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
É de crucial importância que os pequenos produtores Em todas as partes do mundo, ao menos 1.500
dos países em desenvolvimento recebam apoio para calorias/dia deveriam estar disponíveis para cada
superar esses desafios. Esses agricultores não são pessoa17. Outra vez as mulheres são as mais seriamente
marginais para o sistema alimentar: são seus principais afetadas pelo fato de os alimentos serem distribuídos
esteios, estrategicamente colocados para fornecer o de forma desigual. Elas sofrem duas vezes mais de
alimento necessário àqueles que têm fome11. subnutrição do que os homens, e as meninas têm
duas vezes mais probabilidades de morrer por causa
As mulheres estão em uma posição particularmente
de desnutrição do que os meninos18. No entanto, para
desvantajosa. Da força de trabalho agrícola global, 43%
suprir as necessidades calóricas dos 13% da população
são mulheres12 e apesar disso, no contexto mundial,
mundial que está com fome, bastaria usar 3% do
elas são donas de apenas 10%-20% das propriedades
suprimento atual de alimentos do mundo19.
rurais13. Em alguns países, recebem somente uma
proporção ínfima do treinamento e apoio disponíveis
para os agricultores familiares14. Se fosse dado às
CONSUMO DE ALIMENTOS
mulheres o mesmo acesso a recursos concedidos aos
homens, elas poderiam aumentar a produção em suas Os alimentos não são apenas calorias. Os alimentos
terras em quase um quarto, o que representaria um podem ser fonte de prazer, uma forma de nutrir-nos,
potencial para reduzir em até 150 milhões o número de a nós mesmos e aos outros, e um ponto de união de
pessoas famintas no mundo15. família e amigos. Muitos de nós gostaríamos de saber
mais sobre a origem de nossos alimentos e sobre
como aqueles que os produzem são recompensados
DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS por seus esforços, mas isso pode ser difícil de
descobrir20. Perdemos o contato com as estações do
Precisamos todos de quantidades similares de
ano e esquecemos quando é a época do quê, já que os
alimentos e também de uma nutrição adequada. Mas o
supermercados parecem ter de tudo o ano inteiro.
alimento – em termos de calorias e nutrientes – não é
igualmente distribuído no mundo. Essa é uma injustiça Essa falta de conexão significa que não valorizamos o
que acarreta graves implicações para nossa saúde, nosso alimento como faríamos se pudéssemos imaginar
o meio ambiente e nossa capacidade de alimentar o o trabalho árduo e o carinho dedicados ao seu cultivo
mundo no futuro; uma injustiça que os governantes, ou preparo. Cedemos ao hábito de comer as mesmas
juntamente com as empresas de alimentos e bebidas, coisas o ano inteiro em vez de nos perguntar “quais são
precisam enfrentar urgentemente. os produtos de época?”, e a mesmice alimentar pode
se tornar entediante. Há o risco de parar de apreciar a
A maioria dos alimentos do mundo está no Norte e no
comida; em vez disso, simplesmente a “consumimos”.
Ocidente, sendo insuficiente em outros lugares. Na
Europa, os mercados e estabelecimentos comerciais
têm alimentos em quantidades suficientes para
oferecer mais de 3 mil calorias por dia a toda e qualquer
pessoa. Nos Estados Unidos, esse número gira em torno
de 3.600 calorias. Não precisamos de tanto. Na verdade,
em média, uma pessoa precisa ingerir por volta de
apenas 2 mil calorias por dia16.
Para onde vão essas calorias extras? Algumas
são consumidas – pense nas pequenas porções
de alimentos ‘repletas de calorias’ e sem nenhum
nutriente. Esses lanchinhos contribuem para
aumentar o número de pessoas com excesso de
peso e a obesidade incapacitante no mundo todo. As
calorias não ingeridas acabam nas nossas latas de
lixo e depois, na maioria das vezes, vão para aterros
sanitários onde apodrecem e produzem gases de efeito
estufa, contribuindo para a mudança climática.
Crescemos acostumados a ver os produtos disponível o ano inteiro
© YinYang / iStockPhoto
10

13. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
O QUE TUDO ISSO SIGNIFICA PARA A PRODUÇÃO Produtos químicos, como fertilizantes à base de
ALIMENTAR FUTURA nitrogênio, usados na moderna agricultura intensiva,
podem prejudicar ainda mais o meio ambiente.
O sistema alimentar quebrado – a batalha cotidiana dos
Embora tenham sido desenvolvidos para melhorar a
produtores, uma distribuição injusta e consumidores
produção de alimentos, a maioria desses produtos
insatisfeitos – está criando diversos outros problemas
acaba causando danos em outras partes23. Alguns
que afetam nosso meio ambiente natural e físico, e
são despejados em rios onde “fertilizam” as algas,
tornam a vida dos agricultores familiares ainda mais
promovendo seu crescimento excessivo, o que
árdua.
esgota o oxigênio da água, sufocando e matando a
Atribui-se à agricultura cerca de um terço das emissões vida silvestre, como os peixes. Algumas algas liberam
globais de gases de efeito estufa21, aproximadamente toxinas perigosas para a vida selvagem e também para
metade por causa dos resultados diretos da os seres humanos.
produção de alimentos e a outra metade por causa
Tudo isso – a mudança climática e um meio
do desmatamento e da degradação do solo gerados
ambiente contaminado – está afetando a qualidade
pela agricultura22. O transporte de alimentos também
e a quantidade de terra cultivável, a disponibilidade
gera emissões, criando assim relações complexas
sazonal de recursos hídricos e as épocas de cultivo.
que tornam difícil avaliar se é melhor cultivar produtos
Essas mudanças estão comprometendo a capacidade
em locais próximos de onde serão consumidos ou na
dos mais pobres de produzir e obter alimentos para
estação do ano certa em outros lugares. Mais gases
suas famílias e comunidades.
de efeito estufa são produzidos quando os alimentos
perdidos ou desperdiçados vão para o lixo,somando-
se aos que já tinham sido liberados durante a sua
produção. Somadas, todas essas emissões contribuem
para a mudança climática.
11

14. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
COZINHA INTELIGENTE
O QUE PODEMOS FAZER
Utilizamos combustíveis fósseis preciosos
O “Método CRESÇA” da Oxfam é o início de uma
para cozinhar e aquecer nossos alimentos,
discussão sobre o que cada um de nós pode fazer no
e essas tarefas diárias contribuem para
dia a dia e nas nossas interações com a comida para
aumentar as emissões de gases de efeito
ajudar a consertar o sistema alimentar e caminhar rumo
estufa, bem como para contas de energia
a um futuro em que todos tenham sempre o suficiente
caras. Se tentarmos cozinhar com o mínimo
para comer.
de água possível, usando panelas de fundo
O Método CRESÇA começa quando vamos às compras, chato pra fogões elétricos, tampando as
é usado na cozinha e continua após o café da manha, panelas e reduzindo a temperatura assim que
o almoço, o jantar... Trata-se de um caminho para um a água começar a ferver, podemos poupar
futuro alimentar sustentável, que começa com cinco energia, água e dinheiro.
princípios simples – alguns dos quais muitos de nós já
MENOS CARNE
empregamos:
Criar animais para o abate significa mais
NÃO DESPERDICE ALIMENTOS
emissões de gases de efeito estufa, mais
Cerca de um terço dos alimentos produzidos desperdício de água, mais necessidade de
para chegar à mesa das pessoas acaba terra, comparando-se com o cultivo de grãos.
perdido ou desperdiçado entre o plantio e Se comermos um pouco menos de carne
o prato. Mas, planejando nossas refeições e um pouco menos de derivados de leite,
e reaproveitando nossas sobras, podemos reduziremos drasticamente o impacto da
reduzir essas perdas. Também seremos nossa alimentação sobre o meio ambiente.
responsáveis por menos emissões de gases
Ao longo das próximas páginas, este relatório descreve
de efeito estufa, o que é mais sustentável.
o que poderemos alcançar a partir de umas poucas
APOIO ações positivas. São fornecidos exemplos simples,
perguntando “E se...” fizéssemos algumas pequenas
Ao apoiar pequenos produtores de alimentos,
mudanças – o que isso significaria para o nosso
estaremos ajudando 1,5 bilhão de pessoas
sistema alimentar e para o resto do mundo?24 As ações
que vivem em pequenas propriedades rurais
analisadas aqui não resolverão tudo, pois o sistema
no mundo inteiro e ajudando a proteger nossa
é complexo, mas são definitivamente um ponto de
capacidade de produzir alimentos no futuro
partida e uma exemplo do impacto real do que podemos
por meio de práticas agrícolas sustentáveis.
conseguir juntos.
Procurar por marcas e produtos provenientes
do comércio justo ao fazer compras é uma
excelente forma de fazer isso.
PRODUÇÃO SAZONAL
Muita energia é desperdiçada ao se tentar
cultivar alimentos no lugar e na época
errados. Ao descobrir quais são os produtos
da estação, encontraremos frutas e
hortaliças deliciosas, que não precisarão de
muita energia para chegar aos nossos pratos.
12

15. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
E se...
13

16. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
UM PROBLEMA COM O DESPERDÍCIO DE ALIMENTO
O desperdício de alimentos é um problema mundial. Cerca de um terço dos
alimentos produzidos para o consumo humano acaba desperdiçado ou perdido
no caminho entre o plantio e o prato. A quantidade de alimentos jogada fora por
ano nos países ricos é quase a mesma daquela produzida na África Subsaariana25.
Com cerca de um bilhão de pessoas passando fome no mundo e a demanda por
alimento disparando26, precisamos fazer nossa parte garantindo que o alimento
produzido esteja disponível para aqueles que dele precisam em vez de apodrecer
em lixões.
O desperdício de alimentos é prejudicial de muitas outras formas. Tanto a produção
como o transporte de alimentos para aterros sanitários resultam em emissões de
gases de efeito estufa. Esses gases contribuem para a mudança climática, que
dificulta cada vez mais o abastecimento mundial de alimentos pelos agricultores.
E se... nunca deixássemos
uma maçã estragar?
14

17. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
Nenhum de nós gosta de jogar comida fora, mas com a a comê-lo. Embora isso seja frustrante, temos boas
vida corrida e, às vezes, com famílias exigentes para notícias – a perda dos alimentos é algo que podemos
alimentar, isso pode ser difícil de evitar. A despeito evitar. No caso das maçãs, muitos de nós as colocam
das nossas melhores intenções, parte dos alimentos em fruteiras28, o que pode parecer a melhor forma de
que compramos acaba, de fato, não sendo comida. garantir que sejam comidas. No entanto, as maçãs
Por exemplo, uma em cada seis maçãs compradas em duram realmente mais se forem colocadas dentro de
países como Brasil, Índia, Espanha, Filipinas, Reino um saco na geladeira. Isso também vale para muitas
Unido e Estados Unidos termina na lata de lixo. outras frutas (menos para bananas e abacaxis) e para
várias hortaliças.
SÃO 5,3 BILHÕES DE MAÇÃS ALIMENTOS PARA O FUTURO
E se começássemos apenas com maçãs27 e O impacto da perda de 5,3 bilhões de maçãs pode ser
adotássemos medidas para garantir que todas as que extrapolado para representar nossa capacidade de nos
comprássemos fossem comidas? Podemos fazer isso alimentarmos no futuro. A energia e os fertilizantes
guardando nossas maçãs da melhor maneira possível, usados para plantar, colher, armazenar, transportar e
verificando quantas maçãs temos antes de comprar empacotar essas maçãs têm impactos na atmosfera
mais e comendo nossas maçãs na ordem em que foram e no meio ambiente – além de colocarem pressão
compradas. Dessa forma, somente nos lares urbanos desnecessária sobre o sistema alimentar. Ao serem
desses seis países poderiam ser poupadas mais de 5,3 enviadas para o lixo, as maçãs geram mais gases de
milhões de maçãs a cada ano. São maçãs suficientes efeito estufa, os quais contribuem para a mudança
para, postas lado a lado, dar mais de nove voltas no climática. Apenas essas maçãs desperdiçadas seriam
Planeta. responsáveis por emissões de gases de efeito estufa
equivalentes àquelas causadas pela queima de 10
ACABANDO COM O DESPERDÍCIO milhões de barris de petróleo. Ao comprar apenas as
maçãs de que necessitamos e comer todas as maçãs
A razão mais comum para se jogar alimentos no lixo é que compramos, estamos ajudando a proteger a
o fato de que o alimento estraga antes de chegarmos capacidade dos agricultores, atuais e futuros, de nos
fornecer o alimento de que precisamos.
FIGURA 7 – VOCÊ SE IMPORTA QUANDO DESPERDIÇA ALIMENTOS?
Perguntamos: “Com
100 relação à frutas e
hortaliças, em uma
Porcentagem de entrevistadas que disseram ficar
90 escala de 1 a 5 onde 5
muito aborrecidas (5) quando têm de jogar fora
é “me aborrece muito” e
80 1 é “não me aborrece”,
69% quão aborrecida você fica
frutas e hortaliças compradas frescas
70
quando tem de jogar no
57%
60 53% lixo frutas e hortaliças
47% 46% compradas frescas?”
50 Opções de resposta: 1
39% (não me aborrece); 2; 3;
40 4; 5 (me aborrece muito);
30 Nunca jogo frutas e
hortaliças frescas no lixo;
20 Não sei
Base: 5.097
10
0
o
os
a
as
a
il
id
nh
di
as
id
in
Un
Ín
pa
Br
Un
lip
o
Es
Fi
s
in
do
Re
ta
Es
15

18. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
O AUMENTO DE PREÇOS DOS ALIMENTOS
PODE SER UMA MÁ NOTÍCIA PARA OS
PEQUENOS PRODUTORES
Quando os preços dos alimentos sobem, você
poderia pensar que é uma boa notícia para
aqueles que cultivam e processam nossos
alimentos, mas, na maioria das vezes, não
é. Os pequenos produtores dos países em
desenvolvimento, em geral, gastam bem mais
da metade do total dos seus rendimentos com
alimentos. Muitos desses produtores gastam mais
na compra de alimentos para sua família do que o
que ganham vendendo suas colheitas29.
Um dos problemas é que os preços pagos aos
agricultores são geralmente modestos quando
comparados com os preços que pagamos nas
lojas. Quando os preços sobem, não podemos
ter certeza de que o aumento será repassado
aos agricultores. Pelo contrário, esse valor
pode ir para outros atores na cadeia de
abastecimento – como varejistas, produtores,
comerciantes e especuladores. Os baixos
rendimentos tornam difícil aos pequenos
produtores investir em suas lavouras, responder
às mudanças de demanda no curto prazo e
arcar com os custos cada vez mais elevados
dos insumos e ferramentas de que precisam.
Além disso, a frequência cada vez maior com
que os preços sobem e baixam torna ainda mais
difícil planejar o que plantar e no que investir.
E se... quando desfrutássemos
de um chocolate, tivéssemos
a certeza de que ele fosse um
produto do comércio justo?
16

19. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
Quando comemos uma barra de chocolate, podemos levando em conta o bem-estar social, econômico e
também nos certificar de que os pequenos agricultores ambiental desses produtores.
que cultivam o cacau que ela contém estão recebendo
Quando pequenos produtores de cacau recebem preços
tratamento justo. Se tivermos a certeza de que duas
justos por seus produtos, isso ajuda a garantir que,
das barras de chocolate que compramos todos os
mesmo quando os preços globais dos alimentos mudam
meses são de cacau cultivado de acordo com o
inesperadamente, eles tenham dinheiro para comprar
comércio justo, só nas cidades do Brasil, Espanha,
alimentos para a família31. Isso é especialmente
Reino Unido e EUA mais de 12,5 bilhões de barras
importante para as mulheres grávidas e crianças, uma
seriam produtos deste comércio justo todos os anos.
vez que a nutrição adequada antes do nascimento e
nos primeiros anos de vida é vital para o crescimento e
UM ACORDO MAIS JUSTO o desenvolvimento saudável. A nutrição afeta inclusive
o desempenho escolar das crianças – certamente,
Em um ano, esses 12,5 bilhões de barras de chocolate
todos os pais querem que seus filhos se saiam bem na
provenientes do comércio justo garantiriam a
escola – e, quando crescem, no trabalho também32.
subsistência de pessoas que vivem e trabalham em
mais de 90 mil pequenas propriedades produtoras de
BENEFÍCIOS DE LONGO PRAZO
cacau. Os produtos do comércio justo, em particular
os de organizações cujos valores e modelos de
Além de outros benefícios, a estabilidade de preços do
negócio proporcionam o máximo de benefícios aos
comércio justo e o apoio oferecido pelas organizações
pequenos produtores, podem transformar a vida e
de comércio justo de um ano para outro também
os meios de subsistência das pessoas nos países
permitem que os pequenos agricultores façam planos
em desenvolvimento. O comércio justo ajuda essas
de longo prazo para sua propriedade e para sua
famílias a saírem da pobreza rumo à autonomia e à
família, e rompam o ciclo da inadimplência. Isso ajuda
autossuficiência econômica. Isso ajuda a capacitar
a financiar e manter as economias rurais, ao mesmo
pequenos produtores para melhor acesso a mercados,
tempo em que oferece mais opções para o futuro dos
bem como para garantir que os compradores ajam
agricultores e seus filhos. Essas opções podem variar
de projetos de educação e saúde à iniciativas de
igualdade de gênero e desenvolvimento profissional.
FIGURA 8 – COMPRANDO NO COMÉRCIO JUSTO
6% Regularmente
2% 4% 6% 13% 6% 12%
100
Ocasionalmente
90 13% 10% 21%
Frequência com que as entrevistadas compram
29%
38% 21% 25%
80 36% Quase nunca
produtos provenientes de comércio justo
70 46%
60 39% Nunca
63% 37%
50 Perguntamos: “Com que
48% 47% frequência, se for o caso,
40 você compra alimentos
do comércio justo?”
30
Base: 5,100
27% 27% 25%
20
10
0
o
os
ha
as
a
il
id
di
as
id
in
n
Un
Ín
pa
Br
Un
lip
no
Es
Fi
s
do
i
Re
ta
Es
17

20. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
UM DIA QUALQUER NA COZINHA
Apesar de muitos de nós compramos
eletrodomésticos com maior eficiência energética
para nossas casas, estamos na verdade usando
mais energia do que costumávamos usar33. Grande
parte desse aumento se deve à forma como os
aparelhos são usados. Deixar aparelhos ligados,
deixá-lo em standby e/ou usando-os de forma
ineficiente – por exemplo, enchendo chaleiras e
panelas até a borda quando necessitamos apenas
uma pequena quantidade de água – todas essas
coisas contam.
e se...
pudéssemos
economizar
energia ao
cozinhar?
18

21. A TRANSFORMAÇÃO DO SISTEMA ALIMENTAR
UTILIZANDO O PODER DO CONSUMIDOR PARA CRIAR UM FUTURO ALIMENTAR JUSTO
OXFAM
A quantidade de energia que usamos para cozinhar a mesma
refeição com o mesmo equipamento pode variar muito dependendo
de como cozinhamos. Que tipo de panela escolhemos34, se usamos
tampa ou não e até se estamos com pressa na hora de fazer a
comida – todos esses fatores têm influência.
TRÊS MEDIDAS SIMPLES PARA COZINHAR COM O
MÁXIMO DE EFICIÊNCIA
Ao cozinhar legumes no fogão, por exemplo,
poderíamos reduzir a quantidade de energia usada
em até 70%35 adotando estas medidas simples:
1. usar apenas água suficiente para cobrir os legumes, em vez de
encher a panela até o topo;
2. usar panela de fundo chato (quando cozinhando em fogão
elétrico) e sempre usar tampa; e
3. reduzir o fogo assim que a água começar a ferver.
540 milhões de árvores
Se todas as famílias urbanas do Brasil, Índia, Filipinas, Espanha,
Reino Unido e Estados Unidos adotassem essas medidas, mais de 30
milhões de megawatts/hora de energia poderiam ser economizados
por ano. O resultado equivaleria ao plantio e crescimento por dez
anos de uma árvore por cada uma dessas mesmas famílias.
FIGURA 9 – CONHECIMENTO SOBRE USO DE ENERGIA
100 Concordo plenamente
boa noção de quanto gastam de gás/eletricidade
plenamente ou tendem a concordar que têm uma
90 28%
Porcentagem de entrevistadas que concordam
80 Tendo a concordar
39%
70 Perguntamos: “Com
31% relação a cozinhar em
60 66%
casa, o quanto você
concorda ou discorda da
50 31% seguinte afirmação: Eu
40 44% 30% 30% tenho uma boa noção
39% do quanto gasto de
quando cozinham
30 gás/energia quando
cozinho.”
20
21% Opções de resposta:
10 16% 15%
Concordo plenamente;
Tendo a concordar; Não
0 concordo nem discordo;
o
s
ha
as
a
il
Tendo a discordar;
o
id
di
as
id
in
an
Un
Ín
Br
Un
lip
Discordo totalmente;
p
o
Es
Fi
s
in
Não sei
do
Re
ta
Es
Base: 5.100
19