Presentación de la Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras, Especialista Regional en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos.

1. El IICA y la inocuidad de alimentos
Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras
Especialista Regional
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos

2. Comercio de alimentos
Todo América América Latina y Caribe
Exportaciones
Exportaciones 17%
U$D 125 mil millones alimentos
U$D 66,2 mil millones
Importaciones
U$D 85 mil millones
12% exportaciones totales
mundiales de alimentos
Datos OMC

3. La contaminación de alimentos y el
comercio
A modo de ejemplo entre septiembre 2004 y septiembre 2005
3.645 rechazos de alimentos provenientes
de América Latina y el Caribe
77 %
problemas
de inocuidad
Datos de FDA

4. La evolución a la situación actual....
Crecimiento
Globalización creciente de mercados industria
agroalimentaria
Incremento comercio internacional
Ciencia y
Viajes
Tecnología
y turismo

5. La evolución a la situación actual....
Nuevos patrones
de consumo
Alimentos inocuos
Alimentos más nutritivos
Productos de más calidad
Mayor diversidad de
productos
a lo largo del año
Mayor información sobre el
alimento
Nuevas preferencias
de los consumidores

6. Crisis mundial de mercado de alimentos
Desconfianza del público
Acuerdos y normas
Locales e internacionales
Públicas y privadas

7. SISTEMAS PUBLICOS Y PRIVADOS
 Estándares diferentes
 Aumento de costos
 Confusión
 Creación de dos sistemas: uno para exportación y
otro para producción nacional
 Necesidad de mucho manejo de información
 Beneficios a la economía de escala y gestión
sofisticada
 ¿Fortalecimiento de sistema nacional de sanidad?

8. SISTEMAS PUBLICOS Y PRIVADOS
 Consistencia con MSF
o Base científica / calidad comercial
o Proceso de adopción
o Riesgo mínimo / Riesgo Cero
 Restricción justificada / injustificada al comercio

9. Cambio Climático
Modificación de condiciones de producción
Modificación del comportamiento de cultivos
Modificación del comportamiento de plagas y enfermedades

10. Cambio paradigmático
“Revolución de la seguridad alimentaria”
Calidad + Sanidad Agropecuaria + Salud Pública
Demostración objetiva de los atributos
de sanidad y calidad

11. Sistemas
basados en control final
de productos
Sistemas basados
en Análisis de Riesgo
y control de proceso
Garantía de calidad
Conjunto de acciones sistemáticas,
planificadas y preventivas necesarias
para asegurar que materias primas,
productos y servicios cumplan
con los requisitos específicados

12. Doble estándar Mercado
Exportación
domestico

13. Inocuidad de alimentos requiere un enfoque integrado
Política sanitaria nueva y dinámica
Asesoramiento
científico
eficaz
Contaminación
por residuos Equivalencia Preferencias
Insumos Productor Procesador Distribuidor Consumidor
BPA HACCP
BPM
Rastreabilidad – Certificación – Rotulación

14. Los sistemas articulados requieren:
Normas nacionales e internacionales
conocidas por los actores.
Causa o necesidad comprendida por todos.
Marco Institucional
Sistemas y procesos
Análisis de la factibilidad económica
Financiamiento privado / público
Alianzas
Programa de sensibilización y difusión

15. DVE
Asistir a los países a:
Determinar el nivel de desempeño.
Formular visión compartida con sector privado.
Establecer prioridades.
Facilitar la Planificación estratégica.

16. ¡¡¡¡ Muchas gracias
por su atención !!!!!!
Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras
Especialista en Protección Vegetal e Inocuidad de Alimentos
mlfonalleras@iica.org.ar
www.iica.int www.iica.org.ar