4. Etnico Etnico di salvaguardia e (ri)scoperta Vie / Strade del gusto del vino Antichi locali (osterie, trattorie,locande ecc.) dell’olio del pane dei biscotti del sale Food & Wine Tours Wine hotels Città del gusto / Res Tipica Giacimenti e Presidi gastronomici Food Market Turismo gastronomade Wine experience Chocolate travels Slow Food – Terra Madre 3 4 Lavorazioni artigianali Home Brewery Gastro-multiculturalismo Fusion Crazy Food Etno-spirituali Chashitzu Buddah Bar Sagre 8 Locali Holistic Food Prodotti dei conventi Turismo di cerca e di raccolta Consumo Critico Locavores Equo-solidale Funghi, tartufi, sottobosco Castagne, fruttta, olive Erbe e piante medicinali Last Minute Food
5. Etnico di condivisione Turismo di condivisione etnica Turismo “per casa” Cookery Tours Pescaturismo Agriturismi & Fattorie didattiche Serra Restaurants Tree Restaurants Bio Agriturismi Etnico 3
7. Bar-à-parfum Emotional & Experiential Food 5 ShowFood Multisensoriali Esagerati e “sspettacolari” Cucine a vista Camerieri “modelli” Clienti “star” Scenic Restaurants Design Restaurants Art & Performing Food Cibo artistico / nell’arte Cibo come arte Musei del custo Ristoranti museali Dokumenta Cantine d’autore Ristoranti “galleria” Food Design Kitsch Food Chef’s Table
8. Emotional & Experiential Food 5 Entertainement A tema Ristoranti a tema Cinema Rock Sport Cartoon Horror Serate a tema Poliziesco Italian Wedding Disco Opera Teatro Circo Moda Multipurpose Department Store Restaurant Wellness Beauty Risto-book Knit Temporary Locali “storici” Underground
9. Gourmet Food 6 Celebrity Chef Innovatori della tradizione Grand Cuisine mingeur Sperimentatori Nouvelle cousine Maestri della tradizione Gastro-esteti Cromogastronomia Design Food 11 7 Prèt-à-manger Cucina molecolare Celebrity System
10. Cibo “paradigma” 7 Programmi e canali TV Film e Film Festival Grandi eventi gastronomici Cibo-esibizionisti Editoria Team building gastronomici Pervasività ristorativa 24 hours Restaurants Pet Restaurants Reality Show
12. Conviviali Nesting Neo-ospitali Confraternite gastronomiche Cuori solitari It’s just a lunch Living Kitchen Packed Lunch Happy Hour Social dinner Personal chef 9 Vetero-conviviali Neo-conviviali Personal trainer Corsi di cuna Asili di cucina Cookery Tours Mariette Cesarine Home Restaurants Ristoranti mono-tavolo
13. Cibo-natura Bio & Organic Food Vegetariani Wild Food Raw & Living Food Macrobiotici Vegetariani Semi-Vegetariani Vegani Fruitarians Erbivori Cucina dei fiori Ristoranti multisensoriali e bio-energetici Germoglisti 10
14. Cibo-rimedio Pampering Food Esthetic Food Cibo dietetico Antistress Restaurants Relax Restaurants BED Restaurants Cosmetic Food Cosmetic Restaurants Siesta Bar G-light Food Weight Loss Spa Beauty Farms Centri dietetici Omeodieta Dieta.cinese Nail Bar Massage Restaurants Psyco Bar Celiaci e alimentazioni speciali 11
15. Turismi gastronomici Techno & Performing Food Military Food Energy Food Space Food Sport Nutrition 11 High Tech Restaurants Cucina Molecolare Cibi sensorialmente modificati Nano Food
Notas do Editor
Slow food : Master of Food (in due anni 50.000 iscritti, 1400 seminari, 400 docenti) Secondo Trademark nel 2006 3500 tra sagre e mercati per un giro d’affari di 6 MLD, 8 mln di visitatori, 700 Mln investiti dagli enti terr.
