Culinaria francesa

1. A culináriafrancesaé umadas maistradicionaisemtodoo mundo.Seuspratossão oferecidos
emrestaurantestemáticosempraticamente qualquerpaís.Foraisso,seuschefsinfluenciaram
e influenciamchefsemtodosospaísesdomundo.Vejaabaixoalista que fizemossobre os
principaispratosdaculináriada França
Coq au Vin
Um dos maistradicionaispratosdaculináriafrancesa,oCoq au Vin(ouGalo ao VinhoTinto,
emuma tradução aproximada) é umareceitaque jápossui séculosde existência.Segundo
consta,o prato foi criado para JulioCésar(imperadorromano),quandoeste conquistoua
regiãoda Gália.Normalmente opratolevacarne de galo (ougalinha) que é cozinhadacom
bacon,cebola,alho,vinhotinto,cogumelose salsa,entre outrosingredientes.
Foie Gras
Um dos pratos maistradicionaise tambémpolêmicosdaFrança,o Foie Gras (FígadoGordo,
emtradução literal) é ofígado de ganso(ou pato) inchado.Sendoque namaiorparte das
vezesesse inchaçoé provocadopeloscriadoresforçandoosanimaisacomerem, oque levou
diversosgruposecológicosaacusaremos criadoresde maustratos com os animais.Mas
apesardisso,é tratado como umalimentonobre pelamaioriadosfranceses,paracomer
apenasemocasiõesespeciais,comoumaceiade Natal,por exemplo.
Ratatouille
O Ratatouille,desde suacriaçãonoséx XVI,sempre foi umpratomuitoconhecidonaFrança.
Acontece que depoisque saiuumaanimaçãoque levavaomesmonome doprato,ele foi

2. difundidoportodoomundo.O ratatouille emsi jápossui muitasvariaçõesde suareceita,mas
os ingredientesbásicosque levasão:berinjela,cebola,abobrinha,tomate,pimentãoe alho.
Blanquette de Veau
O blanquette de veaué umprato muitoconhecidonaFrança,porémnão muitodifundidofora
do país. Consiste emum“guisado”de carne que levamuitosingredientes,comocenoura,
cebolae aipo,e claro,carne de vitela(carne brancade bezerros).
Escargot
Um dos aperitivosmaistradicionaisdaFrançae tambémde restaurantesfrancesesemtodoo
mundo,o Escargot é um alimentoque causacerta estranhezadaquelesque nãosabembem
do que se trata. O Escargot nada maisé do que umcaracol que é comestível.Ele é tão
apreciadoque existe até talherespecial paradegustá-lo.
Mil-Folhas
O conhecidobolomil-folhas,bastante popularaqui noBrasil,tambémé de origemfrancesa.
Este é aquele boloque é feitode massafolhadae recheadocomcreme.Segundoa história,
data de 1651 a primeiraapariçãoemumlivrode culinária,o“CuisinierFrançois”de François
Pierre La Varenne,que é conhecidocomoocriadordo bolo.