Gastronomia

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Gastronomia

  1. 1. •A gastronomia portuguesa, ainda que restrita a um espaço geográfico, mostrainfluências mediterrâneas e também atlânticas, como é visível na quantidade depeixe consumida tradicionalmente.•A base da gastronomia mediterrânia, assenta na trilogia do pão, vinho e azeite, erepete-se em todo o território nacional, acrescentando-se-lhe os produtoshortícolas, nas mais variadas sopas , e os frutos frescos.•A carne e as vísceras, principalmente de porco e vaca, compõem também umconjunto de pratos e petiscos regionais, onde sobressaem presuntos e enchidos.
  2. 2. •Além da célebre sardinha portuguesa, o bacalhau, são os peixes maisusados na cozinha portuguesa. Também a grande variedade de mariscos,como o berbigão, o mexilhão, as conquilhas, as amêijoas o camarão éutilizado como principais iguarias em algumas regiões portuguesas.
  3. 3. • A doçaria portuguesa tem grande parte da sua origem nos conventos e mosteiros portugueses no século XVI.• O uso abundante de gemas de ovos em muitas destas especialidades está relacionado com o uso das claras de ovos nos conventos. As claras de ovos eram usadas para a confeção de hóstias e outos hábitos religiosos e para não desperdiçarem as gemas e com o açúcar vindo do Novo Mundo, os frades e, principalmente, as freiras de Portugal aperfeiçoaram as receitas ancestrais. A criatividade conventual extravasava em doces ricos em açúcar , gemas de ovos e em frutos secos.
  4. 4. BRAGANÇA
  5. 5. VILA REAL
  6. 6. PORTO BRAGAVIANA DOCASTELO
  7. 7. A variedade de pratos regionais verifica-se mesmo em áreasrestritas, por exemplo duas cidades vizinhas podemapresentar, sob o mesmo nome, pratos que podem diferirbastante na forma de confeção, ainda que partilhem a mesmareceita de base.

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