Mais conteúdo relacionado Mais de Myfoodconcept (18) Welche Arten von Fette gibt es?1. Fette
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2. Erklärung
Fette
Aufgaben:
Speicher- und Transportform von Energie
(Triglyceride)
Bestandteile von Zellwänden und
Zelloberflächen
(Bsp. Fettsäuren, Cholesterol)
Vorstufen von Botenstoffen (Hormonen)
Einteilung von Fettsäuren:
Gesättigte Fettsäuren
Transfettsäuren
Einfach ungesättigte Fettsäuren
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Omega-6-Fettsäuren (Linolsäure)
Omega-3-Fettsäuren (Linolensäure)
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3. Gesättige Fettsäuren
Fettsäuren:
• Laurin-, Myristin-, Palmitin,- und Stearinsäure
Vorkommen:
• Butter, Käse, Schmalz, tierische Fette
Positive Wirkung:
• Keine
Negative Wirkung:
• Erhöhen die Cholesterin-Werte
• Erhöhen das LDL-Cholesterin (schlechtes
Cholesterin)
• Senken das HDL-Cholesterin (gutes
Cholesterin)
• Fördern bestimmte Krebsarten (z.B.
Darmkrebs)
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4. Transfettsäuren
Fettsäuren:
Elaidin-, Vaccen-, Octadecadiensäure
Vorkommen:
Milchfette, Rinderfett, frittierte Lebensmittel
Positive Wirkung:
Keine
Negative Wirkung:
Erhöhen die Cholesterin-Werte
Erhöhen das LDL-Cholesterin (schlechtes
Cholesterin)
Senken das HDL-Cholesterin (gutes
Cholesterin)
Erhöhen die TAG-Werte (Blutfettwerte)
Verdrängen essentielle Fettsäuren
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5. Einfach ungesättige Fettsäuren
Fettsäuren:
Ölsäure
Vorkommen:
Olivenöl, Rapsöl
Positive Wirkung:
Senken die Cholesterin-Werte
Senken das LDL-Cholesterin (schlechte
Cholesterin)
Schützen vor der LDL-Oxidation (verhindern
Arteriosklerose)
Negative Wirkung:
keine
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6. Omega-6-mehrfach ungesättige Fettsäuren
Fettsäuren:
Linolsäure, Arachidonsäure
Vorkommen:
Sonnenblumenöl, Distelöl, Keimöl
(Linolsäure)
Tierische Fette (Arachidonsäure)
Positive Wirkung:
Senken die Cholesterin-Werte
Senken das LDL-Cholesterin (schlechte
Cholesterin)
Negative Wirkung:
Senken HDL-Cholesterin (gutes
Cholesterin)
Verstärkt LDL-Oxidation (verstärkt
Arteriosklerose)
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7. Omega-3-mehrfach ungesättige Fettsäuren
Fettsäuren:
α-Linolen- (ALA), Eicosapentaen-
(EPA), Docosahexaensäure (DHA)
Essentielle Fettsäuren (Bestandteile der Zellwände)
Vorkommen:
Rapsöl, Leinöl, Sojaöl (ALA)
Kaltwasserfisch, Makrele, Lachs, Thunfisch (EPA, DHA)
Positive Wirkung:
Senken die Cholesterin-Werte (ALA)
Senken das LDL-Cholesterin (schlechte Cholesterin) (ALA)
Senken die TAG-Werte (Blutfettwerte) (EPA, DHA)
Negative Wirkung (bei zu hoher Aufnahme):
Senken HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) (ALA)
Verstärkt LDL-Oxidation (verstärkt Arteriosklerose) (ALA)
Keine (EPA, DHA)
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8. Optimale Fettzusammensetzung
Nach der Energieaufnahme:
Fett sollte 30% der gesamten Energie
ausmachen
Gesättigte Fettsäuren weniger als 10% der
Energie
Einfach ungesättigte Fettsäuren mehr als
15% der Energie
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10% der
Energie
Omega-6-Fettsäuren 8%
Omega-3-Fettsäuren 2%
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9. Fertig!
Trauben
Fertig!
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