PREPARACIÓ: Demanem a Fricash el filet net, llest per a cuinar, sense greix ni cordó lateral. Obrir-lo con si fos un llibre, condimentar a gust i emplenar amb les prunes sense els pinyols. A continuació enrotllem el filet i ho lliguem amb un fil apropiat. Una vegada lligat, ho daurem en una paella amb oli i afegim les hortalisses, així com el vi blanc. Ho posem en el forn, a una temperatura de 150º a 180º, durant aproximadament 20 minuts. Si el vi es redueix, podem afegir-li aigua o brou. Una vegada rostit, retirar el filet del forn. Fem la salsa amb el suc de la carn, lligat amb una mica de “Maizena” (si ho desitgem, també podem colar-la). Després de pelar la poma i tallar-la a quarts, li afegim la sal, el pebre i el sucre. Ho posem al foc en un recipient adequat i ho anem daurant lleugerament en oli. Saltejar també els fruits secs fins estar daurats. Presentem el filet en un plat, tallat en rodanxes, acompanyat de la poma i els fruits secs. Finalment salsar per damunt la carn.

1. RECEPTA
Filet de porc farcit de prunes
Ingredients (per 2 persones)
Preparació
120 g de farina de blat de moro
(Maizena)
2 dl de vi blanc
2 filets de porc
10 prunes
1 fulla petita de llorer
100 g de fruits secs (Pinyons, dàtils,
nous i ametlles)
1 poma
0,5 dl d’oli
Sal, sucre, pebre i farigola
50 g de pastanaga en juliana
1 tomata madura mitjana
1 porro tallat en juliana per la part
blanca
Fil o cordó apte per a cuinar
Demanem a Fricash el filet net, llest per a cuinar, sense greix ni cordó lateral. Obrir-lo con si fos un llibre,
condimentar a gust i emplenar amb les prunes sense els pinyols. A continuació enrotllem el filet i ho
lliguem amb un fil apropiat. Una vegada lligat, ho daurem en una paella amb oli i afegim les hortalisses,
així com el vi blanc. Ho posem en el forn, a una temperatura de 150º a 180º, durant aproximadament 20
minuts. Si el vi es redueix, podem afegir-li aigua o brou. Una vegada rostit, retirar el filet del forn. Fem la
salsa amb el suc de la carn, lligat amb una mica de “Maizena”(si ho desitgem, també podem colar-la).
Després de pelar la poma i tallar-la a quarts, li afegim la sal, el pebre i el sucre. Ho posem al foc en un
recipient adequat i ho anem daurant lleugerament en oli. Saltejar també els fruits secs fins estar daurats.
Presentem el filet en un plat, tallat en rodanxes, acompanyat de la poma i els fruits secs. Finalment
salsar per damunt la carn.