1. METABOLISMO DE PROTEINAS
Q.F.B. MELBA FERNANDEZ ROJAS

2. LA MAYOR PARTE DEL NITROGENO DE LA DIETA SE CONSUME EN FORMA DE
PROTEINAS.
LAS PROTEINAS
SON DEMASIADO
GRANDES PARA SER
ABSORBIDAS POR EL
INTESTINO

3. LAS PROTEINAS DEBEN SER HIDROLIZADAS A LOS AMINOACIDOS QUE LAS COMPONEN.
LAS ENZIMAS
PROTEOLITICAS
RESPONSABLES DE LA
DEGRADACION SE
PRODUCEN EN 3
ORGANOS DIFERENTES

4. LA DIGESTION DE LAS PROTEINAS POR LA SECRECION GASTRICA
COMIENZA EN EL ESTOMAGO, QUE SECRETA EL JUGO GASTRICO.
ACIDO CLORHIDRICO
pH 2 – 3
DESTRUYE BACTERIAS Y
DESNATURALIZAR
LAS
PROTEINAS.
PEPSINA
ES UNA ENDOPEPTIDASA,
SEGREGADA POR LAS CELULAS
SEROSAS DEL ESTOMAGO
EN FORMA DE ZIMÓGENO
INACTIVO (PEPSINOGENO). ESTE
ES ACTIVADO A PEPSINA POR
ACCION DE HCL.

5. DIGESTION DE LAS PROTEINAS POR LAS ENZIMAS PANCREATICAS
CUANDO ENTRAN EN EL INTESTINO DELGADO, LOS POLIPEPTIDOS PRODUCIDOS EN EL
ESTOMAGO POR ACCION DE LA PEPSINA SE SIGUEN DEGRADANDO A OLIGOPEPTIDOS Y
AMINOACIDOS MEDIANTE PROTEASAS PANCREATICAS
REGULADA POR LA
ESPECIFICIDAD LIBERACION DE SECRECION DE 2
ZIMOGENOS HORMONA :
SECRETINAY
COLECISTOQUININA
ACTIVACION DE
LOS ZIMOGENOS TRIPSINOGENO

6. LIBERACION DE ZIMOGENOS

7. DIGESTION DE OLIGOPEPTIDOS POR LAS ENZIMAS DEL INTESTINO DELGADO
LA SUPERFICIE LUMINAL DEL INTESTINO CONTIENE LA AMINOPEPTIDASA, UN EXOPEPTIDASA
QUE CORTA EL RESIDUO N-TERMINAL DE LOS OLIGOPEPTIDOS
ABSORCION DE AMINOACIDOS Y PEPTIDOS
LOS AMINOACIDOS LIBRES ENTRAN EN LOS ENTEROCITOS MEDIANTE UN SISTEMA DE
TRANSPORTE SECUNDARIO LIGADO A Na+.
UNA VEZ DENTRO, LOS PEPTIDOS SON HIDROLIZADOS A AMINOACIDOS EN EL CITOSOL ANTES
DE SER LIBERADOS AL SISTEMA PORTAL.
ESTOS AMINOACIDOS SE METABOLIZAN EN EL HIGADO O SE LIBERAR A LA CIRCULACION
GENERAL.

8. CAPITULO 27

9. • BIOSINTESIS DE
AMINOACIDOS NO
ESCENCIALES

12. CAPITULO 28
CATABOLISMO DE PROTEINAS DE
NITROGENO DE AMINOACIDOS

19. CAPITULO 29
• CATABOLISMO DE LOS
ESQUELETOS DE CARBONO DE
AMINOACIDOS