1. Kuih semperit amat diminati dari dulu hingga sekarang. Kuih ‘tunjuk’ memang lain rasanya dari
kuih yang dibuat sendiri. Jadi kami ingin kongsikan resepi membuat kuih tradisional Semperit
dengan mudah dan sedap ini. Masa penyediaan adalah 30 mini dan masak untuk memasak pula
adalah 15 hingga 20 minit.
Resepi ini telah dikongsikan oleh Chef Kamarul, jadi sukatan yang diberi itu bersesuaian untuk
mendapatkan tekstur kuih yang berlemak dan rangup. Memang sedap!

2. Bahan –bahan
Buttercup – 375g (1 ½ blok )
Tepung gandum – 1 ½ cawan
Tepung kastard – 1cawan
Teung jagung – 2 ½ cawan
Kuning telur – 3 biji
Esen vanilla – 1 sudu kecil
Gula – 1 1/2 cawan
Cara-cara
1. Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius
2. Ayak tepung jagung, kastard, gandum supaya tepung tidak berbiji.
3. Pukul mentega dan gula (tidak perlu sampai kembang )

3. 4. Masukkan kuning telur dan esen vanilla. Kacau rata menggunakan spatula atau senduk.

4. 5. Masukkan campuran tepung ke dalam campuran di atas dan uli sehingga menjadi doh yang
lembut menggunakan tangan.

6. 6. Masukkan ke dalam acuan semperit dan tekan sepnjang 4 cm di atas dulang pembakar ataupun
mengikut kreativiti masing-masing.
Resepi Gulai Ikan Aya :
 RebusIkanAya Hitambersamabeberapaasamkepingdanjugagaram..
 Janganbuang air rebusan
* bolehtambahtelurrebusjuga..Adayangsukamakan Nasi Dagang dengangulai telurrebus
* lebihsedapgunaIkanAyaHitamdari IkanAya Kurik

7. Bahan-bahan gulai :
 1 suduserbukketumbar
 1/2 suduserbukjintanmanis
 1/2 suduserbuk jintanputih
 2 hirislengkuas
 1 hirishalia
 1 biji bawangbesar
 3 ulasbawangputih
 3 suducili mesin
 1 paketrempahgulai cap bungaRos 15 gram (naksedaptambahlebih)
 1 1/2 litersantan
 1 batangkulitkayumanis
 1 sudukerisik
 4 kepingasamkeping
 1/2 bukukecil gulamelaka.
 10 biji cili padi
 sedikitgaram
Cara-cara :
1. Masak Santan sehingga naik minyak.
2. Masukkan semua bahan-bahan serbuk, rempah gulai cap bunga ros, cili mesin,
kulit kayu manis, kerisik, asam keping, dan gula melaka
3. Masak lama, biarkan mendidih. Masukkan sedikit garam sesuai dengan rasa.
4. Masukkan air rebusan ikan tadi dan juga ikan yang di rebus. jangan masukkan
asam keping rebusan ikan nanti masam.
5. Biar beberapa minit. Masukkan cili padi
6. Masak sebentar dan boleh dihidang. Pilihan sendiri mahu pekat atau pun tidak..
Kalau mahu pekat masak lama.. Siap
2.
Gulai Ikan Tongkol adalah lauk kegemaran saya.
Maklumlah orang Kelantan, sarapan pagi tak lengkap
tanpa nasi berlauk, nasi kerabu, nasi dagang dan nasi
kapit (impit). Lauk bagi nasi berlauk dan nasi dagang
biasa dibuat dari Ikan tongkol yang direbus semalaman,
sebelum dimasukkan ke dalam kuah gulai. Ikan tongkol
yang direbus, selain digulai sedap juga digoreng begitu

8. sahaja dan ditambah dengan bawang besar hiris dan cili
hidup yang juga dihiris. Saya biasa memasak Gulai Ikan
Tongkol stail Kelantan. Namun saya semenjak dua
menjak ini, hihihi ada ke bahasa camtu, saya kemaruk
dengan Gulai Ikan Tongkol nasi dagang Terengganu.
Setelah mencari sekian lama, saya terjumpa resepi ini.
Tapi maaf kerana telah lama resepi ini tersimpan, saya
tidak pasti siapa penulis asal resepi ini. Harap maaf
berbanyak ..semoga Allah memberi ganjaran kerana
berkongsi resepi ...
Gulai Ikan Tongkol
Bahan bahan:
4 ikan tongkol(direbus bersama segenggam asam keping,
1 kpg gula melaka dan garam secukup rasa. Air rebusan
disimpan untuk diguna dalam kuah)
3/4 kilo Bawang merah (lebih pun tak apa)
1 labu bawang putih (yang besar)
1 inci kunyit hidup (atau 1 sudu besar serbuk kunyit)
2 inci halia
segenggam lengkuas setelah dihiris
1 senduk nasi penuh serbuk ketumbar
1/2 senduk serbuk jintan manis
2 senduk cili giling
kerisik (dari 1/2 biji kelapa)
4 kpg besar gula melaka
santan (dari 4 biji kelapa kepekatan biasa)
2 inci kulit kayu manis

9. Semua bahan untuk kuah di'blender' kecuali kerisik, gula
melaka, santan dan kulit kayu manis.
masak santan hingga naik minyak sedikit barulah
dicampur bahan-bahan yang diblender, kerisik, nisan dan
kulit kayu manis.
masak biar lama (api perlahan) bila santan surut separuh
diisi air lagi hingga paras yang pertama, step ini diulang
lagi selepas air surut separuh lagi baru letak ikan yang
direbus bersama air rebusan dan separuh dari asam
gelugur yang diguna untuk rebus ikan, air ditambah lagi
sehingga paras pertama dan dimasak api perlahan
sehingga kuah pekat dikacau sekali-sekali.( masak kuah
makan masa lebih kurang 7 jam, dengan yang demikian
kuah menjadi warna gelap dan tulang ikan reput macam
sardin di dalam tin)
Boleh diletak cili padi untuk hiasan.
Anda mungkin juga meminati:
Gulai Ikan Tongkol Lauk Nasi Dagang Terengganu
Ikan Tongkol Gulai Stail Kelantan
!

10. Resepi Acar Timun:-
 Timun
 Carrot
 Cili Merahdan Bawang
- SEMUA dihiris memanjang
 1 sudugula
 1 sudugaram
 1 suducuka.
Cara-cara:
1. Gaul sebati dan dihidang.

11. Alhamdulillah.. Siap semua resepi bagi buat Nasi Dagang Terengganu turun temurun. Resepi
rahsia dari tokcik … Apa yang rahsianya adalah, masukkan daging semasa masak santan..
Banyak mana? ikut anda.. Saya buat 8 cawan beras, so masukkan 1/2kg daging.. Cuba la..
InsyaAllah sedap! .. Selamat mencuba..
:: Nasi Dagang,Rasa yang sama cuma lighting yang berbeza.. dan Orang yang sama yang buat di Hari
Raya 2014… ::

12. Best of the best nasidagang Tok Cik… Raya pertama makan..raya ke 10 pun makan.. Ini la nasi dagang
yang sy share kat blog saya “Resepi Nasi Dagang Turun Temurun”… Along makan 3 pinggan… Fuhh
#foodlover #foodporn #food #love #malaysianfood #traditionalfood
- See more at: http://norfanil.com/resepi-nasi-dagang-terengganu-turun-
temurun/#sthash.kKq30HnS.dpuf
Sedap memang sedap. Saya memang tak boleh tahan, 3
pinggan habis tadi. Minta ampun lah, esok saya akan
diet. Ini lah kali pertama saya memasak sendiri Nasi
Dagang Terengganu dengan Gulai Ikan Tongkol serta
Acar Timun. Lama dulu saya pernah memasak nasi
dagang Kelantan semasa majlis open house rumah kami
di USJ. Itu pun dah berbelas tahun lamanya. Bukan apa,
saya malas nak memasak sendiri nasi dagang kerana
anak anak bukan suka sangat makanan macam macam
ni. Mereka suka masakan moden dan western jer.
Rasa macam tak percaya hari ini saya berjaya memasak
nasi dagang yang memang rasa macam nasi dagang
yang dimakan di Terengganu atau di USJ yang memang
dijual oleh emak Nadia yang berasal dari Terengganu.
Projek memasak nasi dagang ni bermula dalam pukul 4
apabila dapat mesej inbox dari Rozilah yang dia telah
hantar rempah gulai cap bunga rose. Oleh kerana beliau
tersalah rumah, saya terpaksa menjejak rumah yang
dikatakan oleh Rozi. Nasib baik jumpa dan dapat
berkenalan dengan tuan rumahnya, Azlina yang baikhati.
Dari situ, kami terus ke kedai runcit mencari ikan tongkol
yang berbatik yang biasa diguna sebagai ikan untuk gulai
nasi dagang Terengganu. Memang susah nak dapatkan
ikan ni. Sesampai di rumah terus ke dapur untuk mula
merebus ikan dan mula memasak gulai dan nasi dagang.

13. Pukul 5, siap untuk dimakan panas panas lagi. Jangan
tak tahu, saya menambah sampai 3 kali dek sedap nya
yang tak terkata, baunya yang sangat semerbak terutama
bau halba ...
Jom lah kita layan resepi dan gambar gambarnya ...
Nasi Dagang Terengganu
Bahan-bahan:
5 cawan beras siam wangi cap Bird of Paradise
1 biji kelapa - (2.5 cawan santan cair & 2 cawan santan
pekat)
3 ulas bawang merah - dimayang halus
1 in halia - mayang halus
3/4 sudu besar halba
1 sudu besar garam kasar (paras rata) -dicampur ke
dalam santan pekat
Cara membuat:
Beras dibersih dan direndam dgn air selama lebih kurang
8 jam sebelum dikukus. Letak air ke dalam pengukus
sehingga mendidih.
Masukkan beras ke dalam pengukus dan kukus sehingga
separuh masak (nampak wap keluar lebih kurang 20-30
minit.

14. Bila separuh masak, angkat kemudian masukkan ke
dalam bekas yg besar lalu siramkan santan cair dan
kacau rata.

17. Masukkan semula ke dlm pengukus bersama daun
pandan dan kukus sehingga masak.

19. Bila masak, angkat masukkan ke dlm bekas besar
bersama halba, halia, bawang merah dan dgn serta merta
siram dgn santan pekat dan kacau perlahan sehingga
rata.

22. Kemudian rata dan kemaskan nasi. Bila nak hidangkan
ceduk dr tepi perlahan2 sambil digembur2kan.

23. Gulai Ikan Nasi Dagang

24. Bahan-bahan:
1 ekor ikan tongkol hitam saiz besar (lebih kurang 1 kg)
1 biji kelapa - ambil santan
3 sudu besar cili kering kisar - jika suka boleh tambah lagi
1 pek rempah gulai cap bunga rose (kacau dg air)
8 gram rempah masak cap bunga rose
10 ulas bawang merah - kisar
4 ulas bawang putih - kisar
1 inci halia -kisar
2 hiris lengkuas -kisar
2 keping asam gelugur
2 sudu besar gula melaka/gula atau secukup rasa
10 cili kecil

25. Garam secukup rasa
Minyak utk menumis
Cara membuatnya:
Ikan dibersihkan kemudian direbus bersama 4 keping
asam gelugor dan garam sehingga airnya tinggal
separuh. Kalau rebus dan dibiarkan semalaman, lagi
sedap.
Dalam periuk lain panaskan minyak, tumis bahan bahan
kisar, cili kisar sehingga garing dan masukkan rempah
gulai dan goreng lagi sehingga naik bau dan pecah
minyak.

28. Masukkan santan, kacau sehingga hampir pecah minyak.
Masukkan ikan, asam dan garam, renih sehingga pecah
minyak dan agak pekat. Saya gunakan sedikit air rebusan
ikan, jadi rasakan dulu asam garam sebelum dimasukkan
asam dan garam supaya kuah tak terlebih masam pula.

29. Masukkan cili padi. Renihkan sebentar. Bolehlah angkat
dan dihidangkan.

30. Gulai ni lebih enak jika dibuat lebih awal. Jika nasi
dagang untuk sarapan, gulai boleh dibuat malamnya.
Keesokan harinya gulai nya nanti lebih enak dan wangi
serta cantik naik minyak nya.

31. Acar Timun

32. Timun - hiris memanjang
Karot - hiris memanjang
1/2 biji bawang besar
Gula
Cuka secukupnya
Garam
Timun dan karot yang dihiris direndam dalam air garam.
Satukan cuka, gula dan garam sehingga hancur. Gula
mesti lebih baru nampak ianya berkilat.
Masukkan bawang besar dan sayuran yang dihiris tadi.

34. Sesuaikan rasa dan siap dihidangkan.

35. Selamat menjamu selera dengan nasi dagang yang
sangat lembut dan wangi ini. Cubalah, pasti makan
menambah nambah

36. Enjoy ...
Anda mungkin juga meminati:
Nasi Dagang Terengganu Lagi
Gulai Ikan Tongkol Nasi Dagang Terengganu
Nasi Dagang Terengganu BuatSarapan
Gulai Darat Ayam bersama Telur Rebus Lauk Nasi Dagang
Gulai Ikan Tongkol Untuk Nasi Dagang

37. GULAI IKAN TONGKOL
Bahan-bahan :
2 ekor ikan tongkol - dibersihkan
12 biji bawang merah*
6 ulas bawang putih*
3 in halia*
2 in lengkuas*
2 in kunyit* - semua bahan*dikisar
2 biji bawang besar - dihiris
4 sudu besar ketumbar
2 sudu besar jintan manis
2 batang kulit kayu manis
1/2 cawan cili kisar
3 sudu besar kerisik
1 cawan rempah gulai - gaul dengan sedikit air
3 keping asam gelugur
5 cawan santan
Sedikit gula nipah
Garam dan gula secukupnya
Cara-cara :
Tumis bawang besar hiris dan kulit kayu manis.
Masukkan semua bahan yang dikisar dan kacau hingga wangi.
Masukkan rempah gulai dan cili kisar dan kacau.
Tuangkan santan dan kacau hingga mendidih.
Masukkan kerisik, gula nipah, garam dan sedikit gula.
Masukkan ikan dan kacau hingga ikan masak.
Sedia dihidang.
Hidangkan bersama acar timun &carrot dan telur rebus.