1. LA FONDA DEL CHAVO
1) PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
LA FONDA DEL CHAVO es un modelo de negocio que surgió bajo la idea de cinco
estudiantes de Administración de Empresas, que vieron en la universidad una
oportunidad de negocio mediante la cual a través de la producción de comida
mexicana, dirigida a personas que al salir del trabajo y/o llegar a estudiar, puedan
disfrutar de estos deliciosos snack no son perjudiciales para la salud y más nutritivos.
En la jornada nocturna los estudiantes no tienen la oportunidad de probar un rico
alimento que no sea comidas “callejeras” o comida de paquetes puesto que la
universidad sede san Antonio se encuentra ubicado en una zona residencial.
El objetivo de la empresa, es inicialmente poder brindarle a los estudiantes un producto
mexicano que sea saludable, más adelante la proyección para la empresa será trabajar
bajo la forma de pedido y servicios a domicilio, de tal forma que más personas hagan
parte de esta organización.
La empresa se ubicara dentro de la Universidad de los Llanos en el pasillo del edificio
Guatavita ya que representa un lugar estratégico donde circula un gran porcentaje de
los estudiantes y trabajadores.
Misión
Ofrecer productos de calidad que satisfagan óptimamente las necesidades y el paladar
de los consumidores, generando rentabilidad a la empresa “La Fonda del Chavo”.
2.2. Visión
Ser líder en el mercado de la gastronomía mexicana a nivel local, ofreciendo a los
consumidores nuevas alternativas de consumo, con excelente calidad, servicio e
higiene.

2. 2.3. Objetivo general
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, a través de la gastronomía mexicana,
ofreciendo productos de excelente calidad y a buen precio, que genere utilidades
financieras.
2) ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS
El departamento de recursos humanos se encarga, de realizar los perfiles de las
personas que laboran en la Fonda del Chavo, ayudando a que los colaboradores
trabajen en pro de la misión y la visión de la organización de una manera proactiva,
contribuyendo con esto al buen funcionamiento de la empresa.
2.1) PERFIL
Gerente de Recursos Humanos:
Profesional o estudiante universitario en carreras de la administracion,negocios
internacionales, mercadeo entre otras afines.
con habilidades comunicativas, con excelentes relaciones interpersonales, flexible,
capaz de resolver conflictos, hábil para el manejo de grupo, lider,proactivo.
con una experiencia mínima de 2 años en el área de recursos humanos..
Gerente de Marketing:
Profesional o estudiante universitario en carreras de la administracion,mercadeo entre
otras afines.
Con múltiple capacidad intelectual y laboral; sociable, cordial y hábil para el trabajo en
equipo, dispuesto a desempeñar y asumir diferentes actividades.
Con experiencia minimo 1 año en el cargo como gerente de marketing.
Gerente de Producción y Ventas:
Profesional o estudiante universitario en carreras de la administracion, negocios
internacionales,mercadeo, economía entre otras afines.
con habilidades comunicativas, capacitado con principios éticos y valores, capaz de dar
soluciones a todo tipo de problemas que se le puedan presentar en el desarrollo de sus
labores.
Con experiencia minimo 2 años en el cargo como gerente de producción.

3. Gerente de Finanzas:
Profesional o estudiante universitario en carreras de la administracion, negocios
internacionales,mercadeo, economía entre otras afines.
Con sentido de responsabilidad y honestidad, preparado para asumir retos y trabajar
bajo presión, además una gran habilidad en el manejo de programas contables y
herramientas ofimáticas.
Con experiencia minimo 1 año en el cargo como gerente.
Gerente General:
Profesional o estudiante universitario en carreras de la administracion, negocios
internacionales,mercadeo, economía entre otras afines.
Con habilidades de estrategia, comunicación, liderazgo y proactividad; sociable, cordial
y hábil para el trabajo en equipo, dispuesto a desempeñar y asumir diferentes
actividades.
Con experiencia minimo 2 años en el cargo como gerente de producción.
3) PLAN DE MARKETING
Basados en la investigación de una serie de factores que influyen en el desarrollo de
LA FONDA DEL CHAVO, se va a determinar el plan a seguir. Por medio de un análisis
de mercado se determinaron aspectos fundamentales para la producción de los
productos de la compañía.
El primero de ellos es el precio debe oscilar entre $3000 y $3500, con cual debemos
tener en cuenta todos los costos en los que se incurre y en un margen de utilidad,
estamos de acuerdo en un precio medio de $3000 a $4500, el cual será aplicado a los
productos.
Estrategias publicitarias
Se decidió promocionar los productos de la empresa “La Fonda del Chavo” a través de
diferentes actividades, dentro de las cuales se destacan:
· Difundir la invitación al evento mediante redes sociales y medios físicos.
· Ubicar carteles en diferentes puntos estratégicos de la universidad.
· Recorrer la universidad repartiendo volantes alusivos al evento.
· Ofrecer una excelente atención al cliente, utilizando un lenguaje apropiado y un
servicio de calidad.
. Tomar como base de la empresa la serie de televisión “el chavo”, la cual es llamativa y
reconocida por las personas.

4. Estas estrategias fueron planificadas y realizadas por toda el área administrativa de la
empresa, donde se realizó un gran esfuerzo por promocionar el evento y los productos
que se ofrecerán en él.
Estrategia de ventas
Se tuvieron en cuenta algunos aspectos al momento de ofrecer el producto a los
clientes, tales como:
- Creación de expectativa: Se mencionó con anticipación el lanzamiento de los
productos, lo cual llama la atención de los clientes y de esta manera se hace que estén
pendientes.
- Limitación de acceso: Ofrecer a las primera 20 personas que compren el producto un
precio especial.
- Uniforme: Las forma como se vestirán las personas que ofrecen los productos,
personajes alusivos a la serie de televisión “el chavo”, serie mexicana reconocida a
nivel internacional.
- Producto complementario: con el fin de vender la totalidad de los productos, se ofreció
el producto en “combo” (comida + bebida) y así también generar un valor agregado en
los clientes.
- Uso de redes sociales: Se implementó la creación de un grupo en facebook,
realizando la invitación al público objetivo en su mayoría estudiantes de la universidad
de los llanos, manteniendo una comunicación constante con ellos.
- Descuento: se le hará un descuento del 10% a la persona que lleve más de dos
invitados.
Se decidió que dos personas se encargarán de la elaboración del producto, es decir del
armado y la entrega al consumidor final, otras dos personas harán la parte de las
ventas, y por último una persona se encargara de la facturaciòn y recepciòn del dinero.
Otro aspecto que se determinó con el estudio, fue la preferencia en la demanda de
productos, lo cual se va a tener en cuenta para la producción.
un punto a favor es que los clientes pueden identificar fácilmente la empresa con solo
observar el capital humano que la conforman; porque llevan atuendos característicos
de la serie de televisión reconocida a nivel internacional El Chavo del 8. Lo cual genera

5. una ventaja competitiva puesto que esto genera curiosidad y los clientes se interesan
más por acercarse a la empresa, además reduce el tiempo de publicidad.
INFORME PRODUCCIÓN Y COMPRAS
Según las encuestas realizadas el resultado indica que se van a hacer tacos, burritos y;
de los cuales se van a producir 120 unidades con un costo de producción de $3.948,
precio a la venta por unidad; $4500. este incluye una bebida que puede ser agua fresca
de jamaica o de limón, una salsa acompañante la cual el cliente puede elegir entre dos
opciones guacamole y pico de gallo.
Los productos requeridos para elaborar la comida mexicana son comprados en la plaza
san Isidro, por lo que tiene precios muy cómodos y sobre todo cuenta con productos de
buena calidad, lo cual es un aspecto muy importante para así obtener una buena
satisfacción del cliente.
PROCESO DE FABRICACIÓN DE TACOS:
La receta de tacos de bistec admite bastantes variantes. Las más populares son los tacos de
bistec con queso y los tacos de bistec adobado. También son conocidos los tacos de bistec con
nopales
Voy a dar una receta de bistec con queso.
Ingredientes para Tacos de bistec:
·
TORTILLAS
TOMATE CHONTO
LECHUGA CRESPA
CILANTRO Y OREGANO
CEBOLLA CABEZONA
CEBOLLA LARGA
ZANAHORIA
QUESO TAJADO
AJO
SAL
AGUACATE
AJI
CARNE O POLLO
Cómo hacer Tacos de bistec paso a paso:
1. Aderezar los bistec, ya cortados con sal y pimienta.

6. 2. En una sartén con aceite freír un poco los bistecs y pasados un par de minutos añadir el
jugo sazonador.
3. Deshebrar finamente el queso y añadirlo a la sartén sobre las tiras de carne y esperar
hasta que se derrita.
4. Para ello, dejar reposar por unos 5 minutos y tapar la sartén para que el calor termine
de fundir el queso con la carne.
5. A continuación retirarlo del fuego y empezar a calentar las tortillas 6.Prepara los tacos
introduciendo la carne con queso.
PROCESO DE FABRICACIÓN DE LOS BURRITOS:
Los burritos o flautas populares en el norte mexicano están envueltos en tortillas de
trigo rellenas de un guiso de carne con frijoles y queso. s.
Ingredientes para Burritos:
·
TORTILLAS
TOMATE CHONTO
LECHUGA CRESPA
CILANTRO Y OREGANO
CEBOLLA CABEZONA
CEBOLLA LARGA
ZANAHORIA
QUESO TAJADO
AJO
SAL
AGUACATE
AJI
CARNE O POLLO
Cómo hacer Burritos paso a paso:
● En un bol poner: la carne, zumo de lima, orégano, comino, ajos picados, chile y
un chorro de aceite. Calentar los frijoles ya cocidos.
● En una sartén calentamos las tortillas con unas gotas de agua, guardar
envueltas en una servilleta de tela para mantenerlas tibias.
● En las misma sartén saltear la carne con un poco de aceite.
● En una sartén poner unos frijoles y una cucharada de carne sobre una tortilla,
espolvorear con cilantro, añadir un poco de salsa y plegar la tortilla dando forma
rectangular y a disfrutar.

7. Burritos de pollo Esta es una receta México-americana. En realidad se pueden hacer
burritos de lo que a uno se le ocurra...los hay vegetarianos, de carne asada, de huevos
con chorizo, frijoles y queso, etc..
Se usan las salsa que más gusten como pico de gallo, salsa de tomatillo, salsa roja y
las guarniciones son también las que uno quiera ponerles. Esta receta es súper fácil
porque uso pollo asado ( casero o comprado en el súper). Los frijoles también pueden
ser caseros o enlatados. Lo importante es que salga rico y sea fácil de preparar.
PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA TORTA DE JAMON:
Ingredientes para Verdaderas tortas mexicanas:
Los ingredientes que pueden llevar las tortas son muy diversos, y pueden variar según la zona
geográfica del país:
PAN
TOMATE CHONTO
LECHUGA CREPA
AGUACATE
CEBOLLA CABEZONA
JAMON
QUESO
,
Por ejemplo: típica y sencilla torta de Jamón:
● Se unta mayoneza en una de las tapas del Pan, en la otra tapa se pone un poco de
mantequilla, moztaza y un poco de frijoles
● Ponemos las rebanadas de Jamón, queso (de cualquier tipo de queso, aunque
regularmente se pone tipo americano, manchego, panela o oaxaca) y sobre ellas unas
rebanadas de jitomate, aguacate y cebolla
● Para finalizar el toque especial ....el CHile, ya sea rajas o chipotle
Y ahora si se disfruta de este típico alimento Mexicano, y si no me equivoco pienso que el
seguno lugar de consumo despues de los Tacos.
PROCESO DE FABRICACIÓN DE LAS AGUAS FRESCAS:

8. Ingredientes
* 1 Taza de Flor de Jamaica
* 5 Tazas de Agua
* ½ Taza de Azúcar
* Hielos al Gusto
Preparación del Agua de Jamaica
1.- Es necesario enjuagar el la jamaica perfectamente hasta que el agua salga limpia.
2.- En una olla lleva al fuego la jamaica, 3 t. de agua y el azúcar.
3.- Déjalo hervir por espacio de 10 a 15 minutos.
4.- Retírala del fuego y agrega las otras 2 t. de agua
4.-Deja enfriar el agua y vacíala con la ayuda de un colador en una jarra grande.
5.-Por último agrégale cubitos de hielo a tu gusto y disfruta de esta rica Agua de Jamaica.
· 5) AREA ECONOMICO FINANCIERA:
La Fonda del Chavo, es una empresa que se constituyó con los aportes de los socios
los cuales son de: $250.000. Para la producción de los productos ofrecidos por la
empresa se incurrieron en los siguientes costos: materia prima: $250.000; mano de
obra directa: $40.000; costos indirectos de fabricación: $ 33.000; y se tiene proyectada
una ganancia neta de: $ 76.620.
Departamento de ventas
Ubicación:
La empresa está localizada en la universidad de los llanos sede san Antonio, en el
pasillo donde se encuentran los salones 206 y 207 ya que tiene un alto flujo de

9. estudiantes en la jornada nocturna siendo clientes potenciales en el mercado de La
Fonda del Chavo.
Fijación de precios
Los precios se fijaron a través de los costos de producción total de la comida mexicana
más un margen de utilidad del 30%
Estrategia de publicidad
La publicidad inicialmente se realizará mediante emails enviados a los estudiantes de la
universidad de los llanos, también se ejecutará la promoción de nuestros productos en
la redes sociales (Facebook, twitter) creando páginas únicas de la empresa La Fonda
del Chavo.
Esta empresa se dará a conocer mediante carteles pegados una semana antes de
realizar el lanzamiento en lugares fundamentales de la universidad donde hay mucho
tránsito de estudiantes para exponer los productos de la organización.
Estrategias de ventas
1- Aumentar los canales de ventas al alcance de los todos los sectores de la
universidad permitiendo mayor obtención de clientes pero puede tener una
pequeña repercusión la cual es una mínima pérdida de tiempo al movilizarnos y
captando consumidores a través de toda la universidad.
2- El servicio al cliente esta estrategia no implica más costos pero sí un mayor
esfuerzo por parte de los vendedores y no hay mejor forma de aumentar las
ventas que mejorando ésta estrategia, mejorar el servicio al cliente podría
implicar tratar al cliente con mayor amabilidad, atenderlo con mayor rapidez,
brindarle un trato personalizado, etc.
3- Mejorar el merchandising esto implica exhibir los productos de una manera
más atractiva, mejorar la decoración, mejorar la disposición de los espacios, la
distribución del mobiliario, la iluminación, la combinación de los colores.
Control y análisis de las ventas
El control de las ventas se manejará mediante el programa excel en el cual se
registraran todas las ventas para consolidar el informe financiero de manera continua.