1. FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO DE MONTAJE
DE UN SUPERMERCADO EN EL BARRIO PATIO BONITO
YAMILE TORRES RINCÓN
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
CIENCIAS ECONÓMINCAS Y ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
2009

2. FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO DE MONTAJE
DE UN SUPERMERCADO EN EL BARRIO PATIO BONITO
PRESENTADO POR:
YAMILE TORRES RINCÓN
PRESENTADO A: NABOR ERAZO
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS
CIENCIAS ECONÓMINCAS Y ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
2009

3. CONTENIDO
INTRODUCCION
1. MARCO DE REFERENCIA
1.1. PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA
1.2. JUSTIFICACION
1.3. OBJETIVOS
1.4. METODOLOGIA Y METODO
1.5. ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA
1.5.1.1. Aspectos económicos
1.5.1.2. Aspectos políticos
1.5.1.3. Aspectos sociales
1.5.1.4. Aspectos culturales
1.6. ANALISIS DEL SECTOR DE COMERCIO
1.6.1. Variación anual
1.6.2. Empleo
1.6.3. Variación acumulado anual
1.6.4. Empleo
2. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
2.1. OBJETIVOS
2.2. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
2.3. USUARIOS O CONSUMIDORES
2.3.1. PERFIL AMAS DE CASA
2.4. ANALISIS DEL LA DEMANDA Y PERFIL DEL CONSUMIDOR
2.4.1.1. Patio Bonito
2.4.1.2. Consumo per cápita
2.5. ANALISIS DE LA OFERTA Y LA COMPETENCIA
2.5.1. Agremiaciones
2.5.1.1. Federación nacional de comerciantes
2.5.1.2. Fenaltiendas
2.5.1.3. Ugecol
2.5.1.4. Cooratiendas
2.6. ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
2.7. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
2.7.1. OBJETIVOS
2.7.2. SELECCION DE LA MUESTRA MEDIANTE LA APICACION DE FORMULA
2.7.3. METODOLOGIA PARA LA RECOLECCION DE LA INFORMACIÓN

4. 2.7.4. TRABAJO DE CAMPO Y APLICACIÓN DE LA ENCUESTA
2.7.5. TABULACION, SISTEMATIZACION Y PRESENTACION DE RSULTADOS
2.7.6. Conclusiones y aportes de la investigacion de Mercado
2.8. ESTRATEGIAS DE MERCADEO MARKETING MIX
3. ESTUDIO TECNICO Y DE INGENIERIA
3.1. OBJETIVOS
3.1.1. Objetivo general
3.1.2. Objetivo especifico
3.2. MACROLOCALIZACION
3.2.1. Factores
3.2.2. Proveedores
3.2.3. Existencia de clientes potenciales
3.2.4. Servicios públicos
3.2.4.1. Acueducto, alcantarillado y aseo
3.2.4.1.1. Acueducto
3.2.4.1.2. Alcantarillado
3.2.4.1.3. Aseo
3.2.4.2. Energía
3.2.4.3. Telefonía
3.2.5. Mano de obra
3.3. MICROLOCALIZACIÓN
3.3.1. Ubicación
3.4. DESCRIPCION DE LAS CARACTERISTICAS DEL SUPERMERCADO
3.5. PROCESO DE IMPLEMENTACION DEL NEGOCIO
3.6. PROCESOS DE OBTENCIÓ DEL PROYECTO
3.6.1. PLAN DE COMPRAS
3.7. INGENIERIA DEL PROCESO
3.7.1. Selección y descripción de la maquinaria y equipo
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
4.1. OBEJTIVOS
4.2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
4.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
4.3.1. Funciones sustanciales
4.3.2. Perfil y funciones de los cargos
4.4. POLITICA DE PERSONAL Y GESTION DEL TALENTO HUMANO
4.4.1. Contratación y empleo
4.5. ASPECTOS INSTITUCIONALES, LEGALES Y JURIDICOS
4.6. LEGISLACIÓN
5. ESTUDIO FINANCIERO
5.1. OBJETIVOS
5.2. PROYECCION DE VENTAS

5. 5.3. COSTOS LABORALES
5.4. PRESUPUESTOS DE COSTOS INDIRECTOS
5.5. POLITICAS EMPRESARIALES
6. CONCLUSIONES
7. BIBLIOGRAFIA

6. INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Información económica de Colombia
Tabla 2. Categorización de víveres y abarrotes
Tabla 3. Distribución por edades de la UPZ Patio Bonito
Tabla 4. Distribución de ingreso de estratos sociales en Bogotá
Tabla 5. Estantería
Tabla 6. Refrigerados

7. INDICE DE FIGURAS Y GRÁFICOS
GRAFICO 1. ESTRATIFICACIÓN SOCIAL DE PATIO BONITO
GRAFICO 2. LUGAR DONDE SE COMPRAN LOS PRODUCTOS DE LA
CANASTA FAMILIAR.
GRAFICO 3. FRECUENCIA DE LOS PRODUCTOS DE LA CANASTA FAMILIAR.
GRAFICO 4. ASPECTOS QUE ATRAEN EN EL MOMENTO DE LA COMPRA DE
LOS PRODUCTOS DE LA CANASTA FAMILIAR.
GRAFICO 5. PERSONAS QUE REALIZAN LA COMPRA DE LOS PRODUCTOS
DE LA CANASTA FAMILIAR.
GRAFICO 6. INGRESOS QUE SE DISPONE PARA LA COMPRA DE LOS
PRODUCTOS DE LA CANASTA FAMILIAR.
GRAFICO 7. VALOR AGREGADO QUE QUISIERA OBTENER EN EL MOMENTO
DE LA COMPRA DE LOS PRODUCTOS DE LA CANASTA FAMILIAR.
GRAFICO 8. MAPA UPZ PATIO BONITO
GRAFICO 9. CORABASTOS
GRAFICO 10. UBICACIÓN ESPACIAL SUPERMERCADO PASCA
GRAFICO 16. PLANOGRAMA
GRAFICO 17. CRONOGRAMA
GRAFICO 18. FLUJOGRAMA
GRAFICO 19. CAJA REGISTRADORA
GRAFICO 20. COCHES
GRAFICO 21. CANASTILLAS
GRAFICO 22. CHECK OUT
GRAFICO 23. ORGANIGRAMA

8. ANEXOS
Anexo A. Árbol de problemas
Anexo B. Almacenes minoristas e hipermercados 2008
Anexo C. Evolución del comercio al pro menor en el 2008. Ministerio de comercio,
industria y turismo. República de Colombia. Oficina de estudios económicos.
Anexo D. Características de algunos productos representativos del sector de los
víveres y los abarrotes.
Anexo E. Encuesta aplicada para determinar la aceptación de un nuevo
supermercado en el sector de Patio Bonito.

9. RESUMEN EJECUTIVO
El objetivo de este trabajo es evaluar la viabilidad del proyecto “Montaje de un
supermercado en el barrio Patio Bonito. Para llevar a cabo dicho proyecto se
realizo una revisión bibliográfica del sector, una indagación, análisis e
interpretación para lograr cada uno de los estudios que se encontraran en el
siguiente documento. Los estudios desarrollados son el estudio de mercado,
estudio técnico de ingeniería, estudio administrativo jurídico-legal y el estudio
financiero o de evaluación económica.
Se ha identificado la pertinencia y viabilidad para el montaje del supermercado en
este sector ya que existe una demanda insatisfecha por una baja oferta de estos
bienes.

10. INTRODUCCIÓN
El siguiente documento contiene el estudio de factibilidad para el montaje de un
supermercado en el barrio Patio Bonito. A continuación se encontraran 4 capítulos
que responden al marco de referencia, la investigación de mercado, estudio
técnico y el estudio administrativo jurídico- legal.
Durante el desarrollo de cada uno de los capítulos se realizo una revisión
bibliográfica del sector y del tipo de establecimiento como lo son los
supermercados.
El presente estudio de factibilidad se convierte en un ejercicio académico de
investigación que permite la profundización de los conceptos y herramientas
administrativas que se desarrollan a lo largo de la carrera profesional. Adquiriendo
estas habilidades profesionales se cuenta con un avance para ejercer el campo
laboral.
Como resultado del ejercicio de investigación se plantea la viabilidad económica
del proyecto, ya que en donde se estima montar el supermercado existe una oferta
insatisfecha.

11. 1. MARCO DE REFERENCIA
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El problema al cual se quiere dar respuesta con el desarrollo del proyecto es ¿Por
qué no se aprovecha la oportunidad del mercado para montar un supermercado
en el barrio Patio Bonito?
Patio Bonito es un barrio popular del la localidad de Kennedy con 102.000
habitantes ubicados en los estratos I y II. Este sector es considerado como uno de
los lugares más violentos de la ciudad de Bogotá. Anualmente recibe el mayor
número de desplazados debido al conflicto armado entre los actores armados al
margen de la ley.
Este es un sector marginal con un gran porcentaje de economía informal que
permite la sobre vivencia diaria de las familias. Las actividades económicas giran
entorno a la venta ambulante, el reciclaje y el empleo en industrias pequeñas del
sector. Allí existe un gran desconocimiento del mercado del comercio minorista y a
su vez de los procesos técnicos y tecnológicos para el montaje de negocios como
lo es un supermercado.
Cerca al barrio Patio Bonito se encuentra ubicado el centro de abastecimiento mas
grande de Colombia “Corabastos”. La economía del barrio gira en torno a esta
plaza de mercado donde se evidencia una cadena de aprovisionamiento
alimenticio injusto e inequitativa, ya que existe una gran cantidad de intermediarios
desde la producción de alimentos hasta el consumo final de estos. En este
proceso el productor recibe la menor cantidad de ingresos contribuyendo a la
precarización del trabajo y al empeoramiento de las condiciones de vida de los
campesinos.
Algunos de los negocios que se montan en este barrio careces de desarrollo
empresarial y de un direccionamiento estratégico ya que lo emprendedores que
optan por crear su propio negocio lo hacen desde el desconocimiento y desde el
empirismo. AL pasar el tiempo estos establecimientos no son rentables ni
autosostenibles y terminar por liquidar.
Los sistemas de crédito giran alrededor de los prestamos gota agota, los cuales
tiene intereses elevados de cerca del 20%. Los clientes de este sistema dirigen
todos los ingresos para la cancelación de la deuda adquirida sin lograr mayores
resultados. Otro elemento importante de estos sistemas de financiación y crédito
son las entidades bancarias, las cuales exigen una documentación amplia ara
otorgar préstamos convirtiéndose este trámite en una gestión casi imposible y

12. exclusiva. Los aspectos anteriormente mencionados obstaculizan y dificultan la
creación de empresa ene le barrio patio Bonito.
En el barrio Patio Bonito existe una oferta reducida de supermercados lo que
ocasiona que el consumidor incurra en costos elevados en la demanda de bienes
y servicios de consumo básico, esto no permite un incremento en el sector
comercial del bario.
Anexo A. Árbol de problemas

13. 1.2. JUSTIFICACIÓN
El desarrollo del proyecto persigue la creación y el montaje de un supermercado
en el barrio de Patio Bonito que permita la crear una oferta más amplia de bienes y
servicios, posibilitándole al cliente una mayor gama de posibilidades donde no se
incurra en altos costos sino que el mercado de este sector este regulado.
Como se había mencionado Patio Bonito es un sector con una economía
básicamente informal que conlleva al rebusque diario y la sobrevivencia de sus
habitantes. Con la implementación de dicho proyecto se busca generar empleo
para 1 jóvenes que cuenten con una estabilidad laboral en condiciones de trabajo
digno y de esta manera dinamizar el sector comercial minorista de este lugar.
Algunos de los productos que se distribuirán en este negocio se compraran
directamente con los productores para reducir la gran cantidad de intermediarios
generando un mayor valor a estos agentes en la cadena de aprovisionamiento.
Otro elemento que motiva el proceso de esta investigación es de ámbito
académico ya que me suministrara herramientas para formular la factibilidad de
un proyecto para posteriormente desempeñarme en el campo laboral de las
consultorías y asesorías empresariales.

14. 1.3. OBJETIVOS
Objetivo general
Formular y evaluar la factibilidad del montaje de un supermercado a partir de
considerar un estudio de mercado, estudio teórico de ingeniería, un estudio
administrativo – jurídico legal y un estudio financiero para la toma de decisiones de
su viabilidad económica.
Objetivos específicos
1. Realizar un estudio de mercado para que permita identificar y caracterizar
los productos, la competencia, los clientes potenciales y el desarrollo del
marketing mix para el montaje de un supermercado.
2. Realizar el estudio técnico o de ingeniería de un proyecto o plan de
negocios que permita la ubicación, el tamaño y los procesos técnicos y
tecnológicos para el montaje de un supermercado en la localidad de Patio
Bonito.
3. Realizar el estudio administrativo y jurídico legal, plantear el
direccionamiento estratégico, la estructura organizacional, el marco jurídico
legal y la política de personal de la futura empresa.
4. Realizar el estudio financiero y de evaluación para un horizonte de tres
años.

15. 1.4. METODOLOGÍA Y MÉTODO
Método: inducción y deducción
La siguiente investigación se enmarca en el desarrollo del conocimiento científico.
Se busca que a partir de hipótesis y teorías se logre llevar a la praxis el resultado
de dicha investigación propiciando la creación de empresa (montaje de un
supermercado).
Básicamente se realizaran ejercicios que requieran de un proceso de lectura de lo
particular a lo general y de lo general a lo particular: la inducción y la deducción.
Metodología
A continuación se planteara la metodología que se llevara a cabo para la
formulación de los diferentes estudios que requieren esta investigación.
Estudio de mercado
 Identificación de población objetivo
 Recolección de información primaria: encuestas, estudios históricos,
cámaras de comercio.
 Conocimiento de las necesidades y expectativas de los clientes
 Muestreo
 Elaboración y aplicación de encuesta
 Grupo focal
 Análisis de la competencia y de los proveedores
Estudio técnico
 Consultar documento especializado del sector del comercio
 Benchmarking
 Entrevista con un experto que guie los aspectos técnicos y tecnológicos
para la prestación del servicio. Diseños, especificaciones, características y
descripción de los procesos
 Elaboración de planos de distribución de planta a escala
 Elaboración de hojas técnicas, diagramas de flujos, diagramas de
distribución y diagramas de programación de obras de proyecto.
Estudio administrativo – jurídico- legal
 Consultar textos de planeación estratégica
o Visión
o Misión

16. o Análisis interno: debilidades y fortalezas
o Análisis externo: oportunidades y amenazas
o Análisis estrategias y matrices
o Objetivos
o Estrategias
o Tácticas
o Presupuesto
o Adopción plan estratégico
o Sistemas, evaluación y control
o Implementación
 Visitar páginas web de camadas de comercio
 Flujo grama de legislación de empresas
ESTUDIO FINANCIERO: Se realizara mediante la utilización de la hoja de
cálculo donde se diseñaran cedulas financieras para un periodo de tres
años.

17. 1.5. ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIA
1.5.1. ASPECTOS ECONOMICOS
TABLA 1. INFORMACIÓN ECONOMICA DE COLOMBIA
Moneda
Dólar TRM $ 2.340,83 24 de marzo
Tasas e índices
DTF (EA) 8,59 24 de marzo
UVR $ 184,2622 24 de marzo
IGBC (Bolsa de Colombia) 8,039.13 24 de marzo
USURA (Máximo) 30,71 % 24 de marzo
Empleo y salario
Desempleo Nacional (Total 14.2% Diciembre 2008
nacional)
T.G.P (Tasa global de 58,4% Diciembre 2008
participación- total nacional)
Salario Mínimo $496.900 2009
Auxilio de transporte $59.218 2009
Nación
PIB 3.1% 2008 – III semestre
Balanza comercial 470,5 millones de dólares. 2008
FOB
Exportaciones 37,625,882 Miles de dólares 2008
FOB
Importaciones 37.155.392 Miles de dólares 2008
FOB
Departamento Administrativo Nacional de Estadística – DANE-
1.5.2. Aspectos políticos
- Reelección: En este momento se está aprobando el referendo para la
segunda reelección, tercer mandato del Presidente Álvaro Uribe Vélez
en el congreso. Existe una coalición de partidos Uribistas y antiuribistas
con sus respectivos pares donde se busca la unificación o alianzas de
partidos políticos para lograr una mayor incidencia en la aprobación o no
aprobación del referendo para el proceso de reelección.
- Parapolítica: está saliendo a la luz pública la participación de algunos
funcionarios estatales en la vinculación de la para política y algunos que
estaban vinculados se encuentran exonerados de su sentencia.

18. - DMG (David Murcia Guzmán) comercializadora de bienes y servicios,
que durante varios años sostuvo la economía del país. En este
momento se encuentra relacionada con lavado de activos, existen varios
personajes políticos involucrados en este proceso. Esto ha ocasionado
una crisis económica y social ya que un porcentaje importante de la
población Colombia confió y coloco todos sus recursos económicos en
esta pirámide.
- Conflicto armado. Colombia tiene un conflicto interno de mas de
cuarenta años, básicamente entre tres actores armados: guerrilla,
paramilitares y ejercito. Esta situación ha ocasionado innumerables
consecuencias nefastas para el desarrollo del país. Hace un tiempo se
habla de un debilitamiento concreto a las Fuerzas Armadas y
revolucionarias de Colombia (FARC). Algunos jefes de este grupo
armado están cayendo en manos del ejército nacional en cual inicia un
proceso de judicionalizacion a estas personas.
1.5.3. Aspectos sociales
- Pobreza: Colombia es un país con una alta concentración de riqueza y
recursos naturales. Las cifras nos hablan de un crecimiento y una
reactivación de la economía, pero lamentablemente esto se ve reflejado
en muy bajo porcentaje de la población colombiana, ya que dicha
riqueza esta distribuida de una manera inequitativa. Las cifras hablan de
un 60% aproximadamente en condiciones de pobreza y parte de estos
en la miseria. Esto es y seguirá siendo un aspecto que obstaculiza el
desarrollo y el mejoramiento de las condiciones de vida en el país.
- Desplazamiento interno: debido al conflicto armado existe un fenómeno
llamado desplazamiento interno, donde se obliga a los campesinos a
abandonar sus tierras y emigrar hacia las grandes urbes del país donde
encuentran un escenario desolador y de recrudecimiento de las
condiciones de vida, muchos de estas personas terminan en la
indigencia enfilando y aumentando los grandes cinturones de miseria en
el país.
1.5.4. Aspectos culturales
- Colombia es un país multicultural y multiétnico. Existen grupos de
afrodescendientes, indígenas, campesinos que viven y enraízan de una
manera fuerte sus tradiciones y costumbres. Lamentablemente algunos
de estos grupos se encuentran en la exclusión social, la falta de
oportunidad y con el racismo desaforado de algunas personas que no

19. permiten su desarrollo integral ni la construcción de una sociedad más
justa.

20. 1.6. ANALISIS DEL SECTOR DE COMERCIO
1.6.1. Variación anual
Durante enero de 2009, las ventas del comercio minorista se redujeron en 4,5%,
respecto igual al mes de 2008. Los grupos de mercancías que registraron las
variaciones negativas mas fuertes fueron: vehículos automotores y motocicletas (-
28,1%); licores y cigarrillos (-11,7%) y lubricantes para vehículos (.-5,3%. Por su
parte los mayores aumentos en las ventas registraron en: equipos de informática,
hogar (19,5%); calzado y artículos de cuero (15,0%); y aseo personal y cosméticos
(7,1%).
1.6.2. Empleo
En enero de 2009, el empleo asociado al comercio minorista disminuyo 1,4%,
respecto al mismo mes del año anterior. Se destaca el comportamiento del
personal temporal a través de empresas, con una variación de -6,8% que a su
vez, contribuyo con -1,1 puntos porcentuales a la variación anual.
1.6.3. Variación acumulado anual
De febrero de 2008 a enero de 2009, las ventas reales en el comercio minorista
descendieron en -0,1% respecto al mismo periodo anterior; las principales
variaciones negativas estuvieron a cargo de: vehículos automotores y motocicletas
(-5; 5%), licores y cigarrillos (-4,8%) y utensilios de uso domestico (-2,8%). Los
grupos que presentaron los mejores comportamientos fueron: equipo de
informática hogar (33,6%); calzado y artículos de cuero (7,7%) y aseo personal y
cosméticos (5,5%).
1.6.4. Empleo
En los últimos doce meses hasta enero de 2009, el empleo en el comercio
minorista presento un incremento de 3,0%, respecto al mismo periodo del año
anterior. Todas las categorías evidenciaron crecimientos, destacándose el
comportamiento del personal temporal directo, con una contribución de 1,4%
puntos porcentuales a la variación total.
Anexo B. Almacenes minoristas e hipermercados 2008
Anexo C. Evolución del comercio al por menor en 2008. Ministerio de comercio,
industria y turismo. República de Colombia. Oficina de estudios económicos.

21. 2. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
El presente capitulo aborda la investigación de mercado sobre el montaje de un
supermercado en el barrio de Patio Bonito. Inicialmente se encuentra la
descripción de los productos ofertados en este establecimiento de comercio
enfatizando en el sector de víveres y abarrotes.
Posteriormente se encuentra el análisis del mercado, el análisis de la demanda
y el perfil del consumidor, el análisis de la oferta y por último el análisis de los
proveedores.
Por último se presenta la investigación del mercado realizada para determinar
el grado de aceptación del establecimiento de comercio. Se presenta los
resultados de la aplicación de la encuesta y algunas conclusiones frente a este
ejercicio. Por último se encuentra las estrategias del marketing mix que se va a
implementar para lograr el posicionamiento del supermercado.

22. 2.1. OBJETIVOS
Objetivo general
Realizar el estudio de mercado para que permita identificar y caracterizar los
productos, la competencia, los clientes potenciales y desarrollo del marketing mix
para el montaje de un supermercado.
Objetivos específicos
5. Identificar y caracterizar el producto o servicio.
6. Identificar y caracterizar la demanda potencial y el perfil del cliente.
7. Identificar y caracterizar la oferta o competencia.
8. Identificar los precios y canales de comercialización.
9. Desarrollar el marketing mix de la futura empresa.

23. 2.2. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
Un supermercado se considera como un establecimiento minorista que utiliza la
forma de venta de autoservicio y que trabaja principalmente productos alimenticios
y artículos del hogar.
Dentro de las tipologías de supermercados se encuentra el “supermercado
pequeño” que se encuentra ubicado en los sectores de clase media y baja, con
una mayor preponderancia en este último. Estos poseen un stock limitado de
marcas de cada categoría de producto y se presentan como una alternativa
efectiva de tiempo, comodidad y cercanía para los habitantes en los sectores que
funcionan.
En la gran mayoría su propietario realiza tareas como son la compra, la
contabilidad y en muchas ocasiones la atención al público.
En estos establecimientos de comercio se encuentran productos del sector de
víveres y abarrotes1 los cuales comprenden las siguientes categorías:
10. Abarrotes
11. Helados
12. Vegetales y frutas procesados
13. Suplementos alimenticios y
14. Preparación para bebidas
15. Lácteos y congelados
16. Artículos desechables
17. Mascotas
Tabla 2. Categorización de víveres y abarrotes
Categoría Segmento Descripción
Condimentos y sazonadores
Condimentos y sazonadores compuestos.
Gelatinas, polvos para la Polvos para la fabricación de
fabricación de postres y helados. pudines, cremas, helados,
postres, gelatinas.
Mermeladas Las demás confituras, jaleas y
ABARROTES mermelada de frutas u otros
frutos.
Refrescos instantáneos Preparación compuesta no
alcohólica para la elaboración de
1
Productos básicos no perecederos de la canasta familiar.

24. bebidas instantáneas.
Sal Sal de mesa
Salsas Salsa de tomate y mayonesa
Sopas o caldos Preparaciones de sopas, potajes o
caldos.
Edulcorantes Edulcorantes con sustancias
alimenticias.
Los demás que contengan Las demás que contenga mezclas
mezclas o extractos de plantas. o extractos de plantas, partes de
plantas semillas o frutos.
Los demás que contengan Las demás que contenga mezclas
mezclas o extractos de plantas o extractos de plantas, partes de
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS con vitaminas u otras. plantas semillas o frutos, con
vitaminas, minerales u otras
sustancias.
Los demás que contengan Los demás que contengan
vitaminas. vitaminas y minerales
Los demás suplementos Los demás de los demás.
Otros alimentos Las demás preparaciones
alimenticias no expresadas en
otras partidas.
Frutas procesadas Los demás frutos sin cocer o
VEGETALES PROCESADOS cocidos al vapor. Agrios, papayas
preparados, mangos preparados.
Papa y yuca congelada Papas congeladas
Los demás.
Helados Helados que contengan grasa
HELADOS láctea. Los demás helados incluso
con cacao.
Demás preparaciones elaboración Demás preparaciones no
de bebidas. alcohólicas.
PREPARACIÓN PARA BEBIDAS
Preparaciones frutas bebidas Los demás purés y pastas de
frutas.
Aduanas 2003.
Anexo D. Características de algunos productos representativos del sector de los
víveres y los abarrotes.

25. 2.3. USUARIOS O CONSUMIDORES
Como se mencionó anteriormente en los supermercados se comercializan
generalmente víveres y barrotes; estos por ser bienes de consumo masivo son
adquiridos por toda la población en general sin localizar ningún segmento de
mercado.
Claro está que la decisión de compra dentro del núcleo familiar se encuentra en la
amas de casas quienes son la que realizan la compra o la delegan a un miembro
de su familia.
2.3.1. PERFIL DE LAS AMAS DE CASA
Según la revista dinero en la actualidad cerca del 34% de las mujeres toman las
decisiones sobre cuánto dinero se ahorra o se invierte en el hogar. Ellas con las
protagonistas de la planeación de las compras y de su ejecución.
Esto también sucede con las amas de casa de los sectores populares como lo es
Patio Bonito, un barrio de estrato 2. Estas, adquieren productos económicos
prefiriendo las marcas de los distribuidores o las marcas blancas de venta a
granel.
Buscan los productos en oferta, evaluando una amplia gama de bienes y servicios
para el consumo final. El lugar de compra generalmente es el establecimiento de
comercio más próximo al hogar.
La intensidad de la compra se realiza quincenal o mensualmente en lo que
respecta a los productos que se ofertan en los supermercados y almacenes de
cadena. Los productos complementarios a la canasta familiar se adquieren
diariamente.

26. 2.4. ANALISIS DE LA DEMANDA Y PERFIL DEL CONSUMIDOR
2.4.1. Patio Bonito
La upz de Patio Bonito contaba en el 2004 con una población de 196.737
habitantes. Según prospecciones realizadas por MOLINA-PMEBS para el
programa Alimenta Bogotá, de la Alcaldía Mayor; Patio Bonito alcanza en 2099 la
cifra de 122.203 habitantes.
Los datos de 2004 muestran que de los citados 106.737 habitantes, 53,14% son
mujeres, porcentaje muy similar al total de la localidad de Kennedy (52,99%) y al
del total de Bogotá (53,28%). La distribución por edades es la siguiente:
TABLA 3. DISTRIBUCIÓN POR EDADES DE LA UPZ PATIO BONITO
LOCALIDAD DE KENNEDY Y CIUDAD DE BOGOTÁ, 2004
Rangos de edad Patio Bonito Kennedy Bogotá
N % N % N %
0.5 años 10.107 9,47 % 78.101 8,18 % 637.425 9,47 %
6- 10 años 12.127 11,36 % 84.467 8,84 % 646.824 11,36 %
11-17 años 15.857 14,86 % 130.597 13,67 % 921.690 14,86 %
18- 59 años 61.765 57,87 % 579.752 60,69 % 4.348.555 57,87 %
60 y mas años 6.881 6,45 % 82.363 8,62 % 671.155 9,29 %
Total 106.737 100,00% 955.280 100,00% 7.222.649 100,00%
Fuente: datos de Bogotá Alimenta, Alcaldía Mayor de Bogotá
GRAFICO 1. ESTRATIFICACIÓN SOCIAL DE PATIO BONITO, AÑO 2004

27. Fuente : secretaria Distrital de planeacion
Los víveres y abarrotes son productos de consumo masivo que responde a
necesidades básicas de alimentación y de salud.
La demanda de estos productos es permanente y continua, se realiza diariamente
o a la semana. En este sector se ha evidenciado con mucha fuerza el desarrollo
de las “marcas blancas” distribuidos por establecimientos de comercio
denominados “graneros”; allí se comercializan productos de barril que no tienen
ninguna marca específica con un costo relativamente bajo frente a otros productos
sustitutos.
Patio Bonito es un sector netamente de estrato 2 lo cual indica que se cuentan con
unos recursos limitados para el sostenimiento del hogar, hecho que motiva a las
amas de casa a consumir estos productos beneficiando positivamente el
presupuesto familiar trascendiendo la calidad y el reconocimiento de una marca.
Otro aspecto que influye en la compra son estrategias promocionales que utilizan
las diferentes empresas de producción o en su defecto los establecimientos de
comercio.
Las amas de casa se constituyen en los agentes principales y decisorios en las
compras del hogar, ellas se encuentran influenciadas por sus hijos, demandando
los productos de preferencia de los miembros del núcleo familiar.
Respecto a los lugares de compra se acceden a los autoservicios/supermercados
o graneros. Un porcentaje de la población adquiere los productos en la Central de
Corabastos (centro de abastecimiento más grande de Colombia).
2.4.2. Consumo per cápita
Según la dirección nacional de planeación se realiza la siguiente distribución de
ingreso en los diferentes estratos socioeconómicos de Bogotá:
Tabla 4. Distribución del ingreso estratos sociales en Bogotá

28. Estratos de Bogotá Ingreso Percapita Porcentaje
1 (bajo – bajo) Menos de un SML** 9,3
2 (bajo) Entre 1 y 3 SML 42,7
3 (Medio – bajo) Entre 3 y 5 SML 30,2
4 (Medio) Entre 5 y 8 SML 9,1
5 (medio – alto) Entre 8 y 16 SML 3,7
6 (Alto) Más de 16 SML 1,7
** Salario mínimo legales mensuales
Como se menciono anteriormente Patio Bonito es un barrio mayoritariamente
estrato 2, así, que se promedia un ingreso mensual de 2 salarios mínimos legales
mensuales: $ 993.800 aprox.
- Según la encuesta del DANE “Bogotá calidad de vida 2007” en la
localidad de Kennedy se estiman un promedio de 3,72 personas por
hogar.
- Según estadísticas del DANE la población nacional destina
aproximadamente un 41,41% alimentos, un 2,171 % artículos para la
limpieza y artículos de aseo 4,51%.
- En total los productos ofertados en el supermercado tendrían un
consumo aproximado de 48,091% sobre el ingreso total del hogar en los
estratos 2. Si se considera que el aproximado es de $ 993.800 le
corresponderían a estos gastos aprox. $ 477.928.
$ 993.800 * 48,091 % = $ 447.928
Fuente DANE. Cálculos corporación: Escuela Nacional Sindical.
Área de educación y fortalecimiento Sindical.
Con las anteriores estadísticas se estima el consumo per cápita en Patio Bonito
Ingreso aproximado núcleo familiar
No. De miembros en la familiar
= 477.928
3,72 personas
= $ 128.475 aproximadamente por persona

29. 2.5. ANALISIS DE LA OFERTA Y LA COMPETENCIA
Según el documento Kennedy participa de la alcaldía mayor de Bogotá D.C., en la
localidad de Kennedy existen 15.296 empresas matriculadas y renovadas de las
cuales 14.089 se encuentran en el rango de microempresas.
El número de empresas dedicadas a actividad del comercio con 6.180, dedicadas
a l comercio al por menor, en establecimientos no especializados , con surtido
compuesto principalmente de alimentos (víveres en general), bebidas y tabaco son
824 empresas de las cuales 775 son microempresas, 42 pequeñas empresas, 6
medianas empresas y 1 gran empresa. Es importante clarificar que esta
información corresponde a toda la localidad ya que no se encuentra información
detallada del barrio Patio Bonito UPZ 82.
Se estima que alrededor del perímetro de 5 cuadas a la redonda donde se desea
ubicar el supermercado existen alrededor de 10 supermercados. Dentro de estos
se encuentran 8 supermercados de economía familiar, un supermercado adscrito
a Cooratiendas y una empresa francesa multinacional “Carrefour”.
Estas grandes compañías multinacionales se han posicionado en el mercado
mundial con productos innovadores y a la vanguardia tecnológica. Estas
compañías distribuyen y comercializan sus productos en el mercado mediante
fuertes campañas publicitarias, posicionando sus productos y llegando a la mente
de los consumidores a través de los medios masivos de comunicación,
promociones y otras campañas que atraen a los consumidores.
Cuentan con un sistema de promociones, ofertas, rebajas y variedad de
productos. Carrefour enfatiza la estrategia garantizando el precio más bajo del
mercado. Además utiliza ventas a crédito con facilidades de pago avalados por
algunas entidades financieras.
En cuanto compete a los pequeños supermercados estos deben invertir en
publicidad con el fin de aumentar el consumo de los productos.
2.5.1. Agremiaciones
2.5.1.1. Federación nacional de comerciantes (FENALCO)
Es una entidad gremial de carácter permanente, son ánimo de lucro, encargada de
fomentar el desarrollo del comercio y de orientar, representar y proteger sus
intereses, dentro de un criterio de bienestar y progreso del país. La Federación
Nacional de Comerciantes. FENALCO, es una entidad gremial de carácter civil y
privado que actúa de acuerdo a las leyes Colombianas, siendo su finalidad la de
promover el desarrollo privado de bienes y servicios, y velas porque la actividad
comercial continúe desempeñando en el futuro la función social, política y
económica que corresponde, aglutina a los comerciantes particulares que realizan
actividades mercantiles ajustadas a las leyes y a los principios de moral y ética
comercial. FENALCO es un gremio que orienta, representa y protege los interés

30. de comercio; para ello propugna el progreso del país, el bienestar del consumidor
y el mejoramiento de las condiciones de vida de los colombianos.
FENALCO cree en la necesidad de fortalecer la libertad de empresa y a la
iniciativa privada; igualmente propende por el afianzamiento de las instituciones
democráticas del país. FENALCO cree en la necesidad de mejorar continuamente
la eficiencia empresarial y la modernización de la gestión comercial para bien de la
comunidad. Por ello ofrece a sus afiliados: capacitación, asesoría y servicios.
FENALCO es un gremio profesional, moderno y de avanzada, que sabe adaptarse
en épocas de crisis y evoluciona permanentemente.
FENALCO considera que el recurso humano – afiliados, directivos y funcionarios
constituyen el pilar fundamental para el cumplimiento de sus objetivo.
Por ello FENALCO promueve el desarrollo intelectual, económico y social de las
personas vinculadas al gremio. Todos los estamentos que conforman la
Federación actúan armónica y coherentemente, ejecutando acciones planeadas y
controladas. El manejo de los asuntos gremiales y las políticas de carácter
nacional corresponden a la organización nacional; el de los asuntos regionales y
municipales corresponde a las organizaciones seccionales y regionales de la
Federación.
2.5.1.2. FENALTIENDAS
Somos un programa que pertenece a FENALCO y comparte su misma misión:
desarrollar al empresaria colombiano.
2.5.1.3. UGECOL, UNION DE COMERCIANTES DETALLISTAS DE
COLOMBIA.
Es una organización de tenderos y pequeños comerciantes que se creó hace mas
de 30 años; la intención en esta época para estas personas era defenderse de una
serie de atropellos que cometían tanto las autoridades como las empresas que le
proveían de productos.
En esta instancia el objetivo general que tienen UGECOL es la defensa de sus
afiliados y su representación ante el Estado y otras organizaciones.
Hace 30 años aproximadamente se cerraban muchas tiendas porque se decía que
había demasiada especulación en los precios, es decir las personas que
compraban mayor cantidad de mercancía la vendían a un precio más alto y de
esta manera fue como salió un comunicado en donde afirmaban que se había
cerrado mas de diecisiete mil tiendas y junto a este acto llegaron las injusticias ya
que habían comerciantes que si acaparaban el producto y con esto se vieron
afectados por este cierre inmediato.

31. 2.5.1.4. Cooratiendas.
En 1973 nace Cooratiendas; una cadena de detallistas que busca proteger los
intereses de los comerciantes al detal. Un grupo de tenderos emprendedores se
unió con el fin de instalar su propia bodega de acopio mayorista para ofrecer un
amplio surtido de productos para su negocio, garantizándoles precios a escala de
mayorista y prestar la asesoría necesaria para administrar adecuadamente sus
negocios.
Cooratiendas comenzó distribuyendo tan solo 40 productos en la bodega de 100
metros cuadrados. Hoy cerca de treinta y tres años después, sus bodegas
superan los 4.000 metros cuadrados y distribuye más de 6.000 productos
diferentes. Cooratiendas se ha solidificado como el mayorista más completo para
surtir tiendas y supermercados en Colombia.

32. 2.6. ANALISIS DE LOS PROVEEDORES
El supermercado requiere un sin número de proveedores ya que los productos que
ofertan son bastantes y además responden a un sector industrial diferente. Este
aspecto se puede contemplar desde 2 estrategias:
a. Identificación de proveedores de cadenas de supermercados grandes. Esta
estrategia estaría un poco limitada por la capacidad de compra que se
tenga y además el sistema de pago para los productos. A continuación se
referencian algunos proveedores de Cooratiendas:
Agrinal Colombia s.a
Agroindustria molino sonora
Alimentos polar Colombia s.a.
Alimentos toning
Altipal Bogotá Ltda.
Bayer s.a
Bernal B. Luis O.
Besibol de Colombia s.a
Brinsa s.a
Cadbury Adams Colombia s.a
Cadena centrales Ltda.
Clement Ltda.
Colgate Palmolive cía.
Colombiana kimberly Colpapel
Colombiana s.a
Comestibles ítalo s.a
Daza Martínez Gustavo
Detergentes s.a
Dicorp s.a
Distribuciones Bella luz Ltda.
Distribuciones y ventas Dives
Duquesa s.a
Embotelladora capri Ltda.
Entienda s.a
Eterna s.a
Everready de Colombia s.a
Fabrica de jabone el puma
Fca de espec. Produc. El Rey

33. Girones s.a
Glaxosmithkline Colombia s.a
Gralco s.a
Harina Indupan s.a
Ind. Colombiana de lácteos Ltda.
Industria jabonera jirafa S.
Industrias Katori s.a
J.G.B s.a
Jabones el tigre y la Roca Ltda.
John Restrepo A.Y. cía. s.a
Johnson y Johnson de Colombia
Juan Agustín Pavón C.
Laboratorios Aproquim
Laboratorios Cofarma s.a
Mazapán s.a
Molinos Barranquillita s.a
Molinos del Atlántico s.a
Multidimensionales s.a
Nestlé Purina Petcare
Panamericana de alimentos s.a
Productos el Dorado Cía. Ltda.
Protex s.a
Ricaroma Ltda.
Rivera Gonzales Pedro Alfonso
Restrepo Castellanos Jesús Eduardo
Su despensa de granos Barragán
Tecno químicas s.a
Ucolcar Ltda.
Unión de arroceros s.a.
b. La segunda estrategia consiste en comprar en Corabastos que es el primer
centro de acopio y comercialización de productos agrícolas y agroindustrial
en Colombia. Allí están las bodegas de venta a granel que abastece la
mayoría de los supermercados en el sector.

34. 2.7. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
2.7.1. OBJETIVOS
18. Determinar el grado de aceptación del montaje de un nuevo supermercado
en el sector de Patio Bonito.
19. Identificar las preferencias, lugares y frecuencia de compra de los productos
de la canasta familiar.
2.7.2. SELECCIÓN DE LA MUESTRA MEDIANTE LA APLICACIÓN DE
FORMULA.
Según datos del Programa Alimenta de la Alcaldía Mayor de Bogotá en el sector
de Patio Bonito existen 61.765 personas entres los 18 y 59 años de edad de los
cuales 30.894 son mujeres.
Con estos datos se determina el tamaño de la muestra, la cantidad de personas
que se deben encuestar para obtener la información adecuada con un margen de
error del 5%.
Ecuación
n= z (a la 2) X N X P
E (a la 2) (N- 1) + z (a la 2). p. q
Donde:
n= tamaño de la muestra
N = población total
P = probalidad de ocurrencia del suceso
q= probalidad de no ocurrencia del suceso
z= 1,96%
n= (1.96) X 30.894 X 0,5. 0,5
(0.05) (30.894 – 1) + 1.96 (0,5. 0,5)
n= 3.8416 x 30. 894 x 0.25

35. 0.0025 x 30.883 + 0.9604
n= 29.670,5
78,1
n= 380
personas
Se deben aplicar 380 encuestas a mujeres entre los 18 y 59 años.
2.7.3. METODOLOGIA PARA LA RECOLECCIÓN DE LA
INFORMACIÓN.
Básicamente la metodología implementada para la recolección de la información
en el estudio de mercado es la identificación de la población objetivo, la
determinación del tamaño de la muestra, la elaboración y aplicación de la
encuesta, la tabulación y los resultados de la misma.
2.7.4. TRABAJO DE CAMPO Y APLICACIÓN DE LA ENCUESTA.
Para la aplicación de la encuesta a 380 mujeres entre los 18 y 59 años del sector
de Patio Bonito, se identificaron instituciones sociales que pudieran conglomerar el
mercado objetivo que está determinado para el proyecto. Se tuvo un acercamiento
con algunas organizaciones sin ánimo de lucro, iglesias e instituciones
gubernamentales con las cuales se accedió desde el Programa Salud a su Hogar.
Entre las organizaciones encontramos:
20. Organizaciones sin ánimo de lucro
o Fundación los niños del futuro
o Fundación mamitas unidas por el respeto
o Asociación resignificando la vida
21. Iglesias:
o Iglesia Santa Luisa de Marillac
o Iglesia Guadalupe
22. Instituciones gubernamentales
o Hospital del Sur
o UPA 82
La relación inicial se sostuvo con los coordinadores o personas responsables de
cada una de las instituciones aprovechando la cercanía desde la construcción de
redes sociales en la UPZ 82.

36. El trabajo de campo fue enriquecedor en la medida que se interactuaba con las
personas responsables del presupuesto y el gasto del hogar como lo son las amas
de casa. Se conto con un equipo de 5 jóvenes que quisieron aportar al proceso de
investigación.
El cuestionario elaborado para la recolección de la información contiene preguntas
cerradas acerca de la frecuencia, presupuesto destinado, lugar de adquisición,
valor agregado en la compra de productos de la canasta familiar.
Anexo E. Encuesta elaborada para determinar la aceptación de un nuevo supermercado en el
sector de Patio Bonito.
2.7.5. Tabulación, sistematización y presentación de resultados
mediante tablas de frecuencia y gráficos estadísticos.
Numero 1
A la pregunta numero 1 de la encuesta lugar de compra de los productos de la
canasta familiar respondieron:
GRAFICO 2. LUGAR DONDE COMPRAN LOS PRODUCTOS DE LA CANASTA FAMILIAR
Numero 2
Pregunta numero dos: Frecuencia de compra de los productos de la canasta
familiar. Respondieron:

37. El ítem que corresponde a otros la mayoría manifestó que de acuerdo al momento
en que halla el dinero, algunos respondieron semanalmente y el resto contesto
que utilizan todos los momentos referenciados en la pregunta.
Numero 3.
23. ¿Cuáles de los siguientes aspectos le atraen cuando compran los productos
de la canasta familiar? A lo cual respondieron:
GRAFICO 4. ASPECTOS QUE ATRAEN EN EL MOMENTO DE LA COMPRA DE LOS
PRODUCTOS DE LA CANASTA FAMILIAR

38. Como respuesta a la casilla otro, manifestaron, que se adquirirían los productos de
los cuales se venden pocas cantidades.
Numero 4.
¿Quién realiza la compra de los productos de la canasta familiar?
GRAFICO 5. PERSONAS QUE REALIZAN LA COMPRA DE LOS PRODUCTOS DE LA CANASTA
FAMILIAR.
En la casilla de otros, las respuestas fueron diversas donde involucraban a los
otros miembros de la familia.
Numero 5.
¿Los ingresos que dispone para la compra de los productos de la canasta familiar
oscila entre?
GRAFICO 6. INGRESOS QUE SE DISPONEN PARA LA COMPRA DE LOS PRODUCTOS DE LA
CANASTA FAMILIAR.

39. Numero 6.
¿Qué valor agregado quisiera obtiene en el momento de la compra de los
productos de la canasta familiar?
GRAFICO 7. VALOR AGREGADO QUE SE QUISIERA OBTENER EN EL MOMENTO DE LA
COMPRA DE LOS PRODUCTOS DE LA CANASTA FAMILIAR.
En la opción otros respondían: rifas, ofertas, promociones, lleve 2 X 1, etc.
2.7.6. Conclusiones y aportes de la investigación de mercado.
Como conclusiones de la aplicación de la encuesta implementada a 380 mujeres
de 18 a 59 años del sector de Patio Bonito se puede analizar lo siguiente:
 Una gran cantidad de familias realizan la compra de los productos de
canasta familiar en supermercados, el segundo lugar son los
almacenes de cadena.
 Gran cantidad de la población realizan la compra quincenal y en una
segunda medida mensual, hecho que nos indican que son personas
asalariadas que reciben su pago para estos periodos.
 Existe un gran fenómeno en cuanto a la preferencia de los precios
que quizás responden a la situación de la crisis mundial, las
personas no centran su decisión de compra en la calidad ni en la
marca; el aspecto más fuerte es la economía y con mayor énfasis en
los sectores populares.

40.  Las amas de casa continúan siendo las que manejan la planeación y
el gasto de la economía familiar, delegando en algunas ocasiones
las compras a otros miembros del hogar como lo es el padre o los
hijos.
 Las familias del sector de Patio Bonito invierten entre $300.000 y
$400.000 mensuales en la compra de los productos de la canasta
familiar.
 En cuanto al valor agregado que las personas quisieran en el
momento de la compra se encuentra con un mayor porcentaje la
venta a domicilio y el servicio a la puerta de su casa.

41. 2.8. ESTRATEGIAS DE MERCADEO MARKETING MIX
Los bienes que se ofrecerá al interior del supermercado PASCA son productos
referentes a la canasta familiar.
Entre estos se encuentran: frutas y verduras, lácteos y congelados, carnes,
granos, confitería, enlatados, artículos de aseo, desechables, mascotas, etc.
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN
Básicamente la distribución de los productos se realizara en el punto de venta con
el que cuenta Supermercado PASCA.
ESTRATEGIAS DE PRECIOS
Supermercado PASCA se identificara por tener unos precios competitivos con una
relación de calidad- precio.
Como estrategia los primeros quince días se manejara un margen de promoción
de 5% sobre algunos artículos básicos de la canasta familiar.
ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO DE INSUMOS
En cuanto a las estrategias de aprovisionamiento de insumos se estima la compra
al por mayor, de esta manera se reducirán los costos de producción y se pueden
manejar un mejor precio de venta llamativo para los clientes.
Se cuenta con una bodega de almacenamiento en la cual se almacenaran los
productos terminados.
Las políticas crediticias con los proveedores se negociaran en un tiempo de 90
días.
ESTRATEGIAS DE PROMOCION
Al interior de Supermercados PASCA la estrategia promocional será un elemento
permanente en el posicionamiento del mismo. Se ofrecerán promociones de
artículos más económicos o pague 1 lleve dos, anchetas por compra superiores a
determinados precios. Se ofrecerán productos de marcas blancas y de marcas
propias, de esta manera el cliente contara con una amplia gama de opciones.

42. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
La estrategia de comunicación se centrara en la distribución de volantes y
perifoneo. Además se distribuirán tarjetas de presentación donde exista algún
descuento por compras superiores de algún valor determinado.
ESTRATEGIA DE SERVICIO
Las estrategias que se van a implementar para darle un mayor valor agregado al
servicio son las siguientes:
- Venta a domicilio: se contara con dos líneas telefónicas abiertas desde la
apertura del supermercado hasta el cierre del mismo para atender pedidos
a domicilio, los cuales se entregaran en un tiempo máximo de 40 minutos.
Esta estrategia se manejara con el slogan “alimentos frescos y de calidad,
en la puerta de su casa”.
- Servicio en la puerta de su casa es el otro componente que se desarrollara
para captar más mercado. Las personas que no cuenten con un vehículo en
donde transportar su mercado se le llevaran a la puerta de su casa, sin
costo adicional.

43. 3. ESTUDIO TECNICO Y DE INGENIERIA
El siguiente capítulo determina la macro localización de la planta donde se ubicara
el supermercado, se referencian los factores que influyen en la toma de la
decisión. De igual manera encontramos el planograma donde se describen cada
uno de los espacios con que cuenta el local, la categorización de las góndolas
para la división de los productos y las zonas de delikattesen, de bodega, de carros
y canastillas y de la caja de pago.
Se describe el cronograma para la implementación del negocio donde
básicamente se adecua el punto de venta listo para la atención de los clientes. El
flujograma nos muestra el proceso mediante el cual se adquieren los productos
para ofertar, anexo a este se encuentra el plan de compras.

44. 3.1. OBJETIVOS
3.1.1. Objetivo general
Realizar el estudio técnico o de ingeniería del proyecto o plan de negocio que
permita determinar la ubicación, el tamaño y los procesos técnicos y tecnológicos
para el montaje de un supermercado en la localidad de Patio Bonito.
3.1.2. Objetivo especifico
- Determinar los aspectos y variables que incidan en la ubicación de la planta
u oficina.
- Determinar los aspectos que inciden en el tamaño de la planta, empresa o
negocio.
- Determinar los procesos técnicos y tecnológicos que implica la prestación
de servicio de este proyecto.
- Establecer el cronograma de implementación o construcción de la empresa.

45. 3.2. MACROLOCALIZACION
El supermercado se encontrara ubicado en la Unidad de Planeación Zonal (UPZ)
82 Patio Bonito, está compuesta de poco mas de 40 barrios y va desde la Avenida
Ciudad de Cali hasta el canal de Cundinamarca en sentido oriente – occidente y
entre la Avenida Villavicencio hasta la Avenida de los Muiscas (calle 38 sur) y
Avenida Manuel Cepeda. Tiene la forma de L y está reglamentada por el decreto
398 de 2004.
GRAFICO 8. MAPA UPZ PATIO BONITO
Tomado de redbogota.com
3.2.1. FACTORES
A continuación se mencionaran los factores que inciden en la definición de la
ubicación del supermercado. Estos factores básicamente son del ámbito
económico, social y de equipamiento del sector.

46. 3.2.2. PROVEEDORES
CORABASTOS es el primer centro de acopio y comercialización de producción
agrícola y agroindustrial de Colombia, allí se comercializa diariamente más de 500
productos de tipo perecedero, granos y procesados, entre los que se encuentran
tubérculos, granos frescos y secos, huevos y lácteos; hortalizas y leguminosas,
frutas importadas y nacionales, plátano, semillas de origen vegetal, licores,
abarrotes, agroquímicos, ferreteros y artículos para el aseo, provenientes de
diferentes regiones del país y del mundo.
Tomado del libro de diagnostico de la UPZ 82 por Fundación social.
Patio Bonito se encuentra ubicado
aproximadamente a 4 cuadras del Centro de
Acopio, condición que favorece el desarrollo
del proyecto ya que allí se ubicara los
proveedores. En cuanto al transporte de los
víveres y los abarrotes se realizara con un
recorrido corto, situación que reducirá
notablemente los costos de transporte y el
tiempo de desplazamiento.
Por otro lado se cuenta con un si número de
posibles proveedores donde se identificarán
aquellos que beneficien en un mayor grado
el desarrollo del proyecto.
3.2.3. EXISTENCIA DE CLIENTES POTENCIALES
El estudio de mercado determino que en un perímetro de 5 cuadras a la redonda
existen alrededor de 10 supermercados. Dentro de estos se encuentran 8
supermercados pequeños de economía familiar, un supermercado adscrito a
Coratiendas y una empresa francesa multinacional “Carrefour”.
La anterior afirmación nos muestra que existe una demanda insatisfecha en
cuanto a la oferta de los alimentos básicos de la canasta familiar. Se estima con
un ejercicio de observación que el perímetro mencionado anteriormente
corresponde aproximadamente al 10% del total de zona geográfica de la UPZ. En
este sentido se puede plantear que en esta zona habitan 10.200 habitantes de los
cuales no satisfacen su demanda de alimentos.
3.2.4. SERVICIOS PUBLICOS
Según el sistema único de información de Servicios públicos SUI de la Republica
de Colombia se determina un consumo básico para los servicios publico

47. domiciliarios. Para el proyecto que se está llevando a cabo se contemplan los
servicio de acueducto, alcantarillado, aseo, energía y telefonía.
La grafica está determinada en el eje Y como las cifras en pesos y en eje X el
periodo mensual en que se ejecuta el servicio.
Patio Bonito es un sector en su gran mayoría de estratificación 2, lo que beneficia
el desarrollo financiero del proyecto ya que los servicios públicos domiciliarios son
económicos en este estrato.
A continuación se referencian algunos gráficos donde se realizaran algunas
lecturas de acuerdo al estrato 2.
3.2.4.1. Acueducto, alcantarillado y aseo
Estos servicios públicos se encuentran en una factura bimensualmente.
3.2.4.1.1. Acueducto
El costo del servicio de alcantarillado en el estrato 2 oscila entre los $15.000 y
$16.000.
3.2.4.1.2. Alcantarillado
El servicio de alcantarillado en el estrato 2 se encuentra en aproximadamente $
7.000.
3.2.4.1.3. Aseo
El servicio de aseo se encuentra en un promedio de $ 7.500 aproximadamente
para los estratos dos.
3.2.4.2. Energía
El servicio de energía oscila entre $35.000 y $40.000 aproximadamente para el
estrato 2.
3.2.4.3. Telefonía
Para estratos dos la telefonía oxila entre $40.000 y $45.00 aproximadamente
.
3.2.5. MANO DE OBRA
Según el documento “Diagnostico en la localidad de Kennedy” realizado por la
Alcaldía Mayor de Bogotá, la calificación de la mano de obra es muy baja. Las
fuentes de empleo se dan con lo relacionado con el comercio, el abastecimiento
de alimentos “Corabastos”.

48. Este proyecto persigue aportar en el ámbito social, vinculando a 3 jóvenes del
sector que puedan contar con un espacio para dignificar su trabajo y de esta
manera mejorar sus condiciones de vida.

49. 3.3. MICROLOCALIZACIÓN
3.3.1. UBICACIÓN
El lugar de ubicación del supermercado se encuentra ubicado en la Av. Cali con
Av. De los Muiscas. El terreno cuenta con una medida de 12 metros de frente por
12 metros de largo. Este edificio cuenta con dos pisos para un área total de 288
metros cuadrados siendo este un lote esquinero.
El factor de mayor incidencia en la decisión del terreno es la ubicación ya que se
encuentra ubicado en la intersección de dos avenidas principales con mucha
transitabilidad, además esta zona no cuenta con ningún supermercado, situación
que beneficiara la rentabilidad del proyecto.
A continuación se referenciara el punto concreto donde se encontrara ubicada la
planta del proyecto.
GRAFICO 10. UBICACIÓN ESPACIAL SUPERMERCADO PASCA.

50. 3.4. DESCRIPCION DE LAS CARACTERISTICAS DEL SUPERMERCADO
Supermercado PASCA, será un establecimiento de comercio que cuenta con una
superficie de 216 metros cuadrados, los cuales tienen 18 metros cuadrados de
frente y 12 metros de fondo.
Según la clasificación establecida es un pequeño supermercado, claro esta, que
esta oscila entre 400 y 999 metros cuadrados según normas internacionales. Este
se encuentra ubicado en una esquina donde cruzan dos avenidas principales: Av.
De Cali y Av. de los Muiscas; estas avenidas son la puerta de entrada al barrio
Patio Bonito.
Se dispone de dos cajas de pago en la salida del establecimiento. Las secciones
del supermercado son las siguientes:
- Carnicería
- Confitería y helados
- Lácteos y congelados
- Frutas y verduras
- Granos
- Condimentos
- Sopas y salsas
- Confitería
- Vinos y verduras
- Artículos desechables y del aseo
- Mascotas
- Zona de bodega
- Zona de delikattesen
- Sección de promociones
- Sección de carros y canastillas
El supermercado es de pequeña dimensión y adaptado a la clientela de la zona.
Se hace un especial énfasis en la calidad y frescura de productos perecederos.
GRAFICO 11. PLANOGRAMA

52. 3.5. PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO
A continuación se mencionaran cada una de las labores que se deben realizar
para el montaje de la planta donde se encontrara ubicado Supermercado
PASCA. Para este proceso se contara con una empresa especializada. El
contrato que se realizara es el “contrato a mano alzada (lump sum).
Inicialmente se le solicitara el contratista que realice la cotización global del
montaje del supermercado la cual será invariable. El valor del contrato se
estima en función de: costos de materiales y transporte, costos de mano de
obra, costos indirectos, costos directos de oficial, recargos de oficina, horarios,
administración e imprevistos y calor total del costo extra.
TAREAS DEL PROYECTO
- Adquisición de la planta
- Diseño y distribución de la planta
- Diseño y puesta en marcha de la iluminaria
- Diseño y puesta en marcha de la climatización
- Diseño y puesta en marcha red de agua sanitaria
- Diseño y puesta en marcha red eléctrica
- Diseño y puesta en marcha plan de protección y prevención contra
incendios
- Adquisición de activos: maquinaria, equipos, menajes
- Matricula de activos
- Montaje de la planta
- Logística
GRAFICO 12 CRONOGRAMA

55. 3.6. PROCESO DE OBTENCION DEL RECURSO
El flujograma presentado a continuación describe el proceso de obtención de
cada uno de los bienes que se ofertan en el supermercado. Este se inicia desde el
momento del listado de los productos que se demandaran, hasta el momento que
se encuentran ubicados en las góndolas a punto de ser adquirido por el
consumidor final.
Este proceso tardara cerca de 1 semana inicialmente para el montaje del negocio,
posteriormente tardara 3 días en hacer el recorrido planteado.
3.6.1. PLAN DE COMPRAS
Las compras de los bienes que se van a comercializar al interior del supermercado
se realizaran en la central de Corabastos ubicada muy cerca del punto de venta.
Inicialmente se identificaran los proveedores que cuenten con un mayor poder de
negociación y posteriormente se realizara el pedido necesario para la consecución
del negocio. Con ellos se establecerán acuerdos como: plazos de pago a crédito,
regularidad de la compra, condiciones de entrega, etc.
GRAFICO 13 FLUJOGRAMA

57. 3.7. INGENIERIA DEL PROCESO
3.7.1. Selección y descripción de la maquinaria y equipo
A continuación se reverenciaran la maquinaria y equipo necesario para el montaje
del supermercado. Dicha maquinaria y equipo se utilizara para la exhibición, el
transporte y el registro de los productos que se ofertan en el negocio.
ESTANTERIA
Tabla 5. Estantería
Cabecera circular /recta
Regulación anti-caída.
Altura estándar (2.44, 2.20, 2.00,
1.75, 1.40 y 1.20 mts)
Largo dependiendo de la góndola (0.8,
0.9, 1.0 mt)
Parantes y ménsulas realizadas en
chapa decapada de 2mm, lo cual
garantiza una excelente estabilidad a
todo el conjunto.
Estantes realizados en chapa decapada
0,8mm con refuerzos tipo omega.
Capacidad de carga por estante:
120kg.
Cenefa circular o recta, opcional.
Trasera lisa o perforada.
Cabecera y góndolas móviles
Ideal para el aprovechamiento de todas
esas zonas perdidas de su local
(escaleras, puertas, tableros eléctricos,
llaves de luz, etc). Simplemente,
mueva el módulo y tendrá nuevamente
acceso a ellas.
Armado con ruedas italianas con freno
montadas en rulemanes, facilitando así
su desplazamiento.
Largo estándar (1.20 o 1.00 mts) o
especial.
Altura estándar (2.44, 2.20, 2.00,
1.75, 1.40 y 1.20 mts).
Pintura en polvo electroestática,
colores a elección.

58. REFRIGERADOS
Autoservicio refrigerados verticales
IDEALES PARA: Lácteos, frutas, verduras y carnes frías
Temp. Tipo Referencia Frente en metros
5° C Lácteos DARVL 1.2 , 2.0, 2.4 , 3.6
6° C Fruver DARVF 1.2 , 2.0, 2.4 , 3.6
REFRIGERADOS HORIZONTALES
IDEALES PARA: Conservación y/o congelación de carnes rojas, pollo, pescado y
alimentos precocidos. Exhibición en vidrio panorámico, doble vidrio con circulación
de aire caliente entre ellos para evitar empañamiento, con bodega refrigerada.
Temp. Tipo Ref. Frente en metros
1° C Carnes rojas, frías, pollos DPH - 1.2, 2.0, 2.5, 3.6
-18° C Pollo, pescado DPHC- 1.2, 2.0, 2.5, 3.6
-18° C Isla congelador DIC 1.2, 2.0, 2.5, 3.6
6° C Pastelería 3 niveles DPHT 1.2, 2.0, 2.5, 3.6
5° C Exhibidor promociones, DEH 1.2, 2.0, 2.5, 3.6
carnes frías y otros
VITRINAS HORIZONTALES VIDRIO CURVO NO FROST
Dimensiones en mm.

59. Modelo Frente Fondo Alto
VFD-50 500 400 490
VFD-65 650 400 490
VFD-80 800 400 490
VFD-95 950 400
ISLAS REFRIGERADA
IDEALES: Helados, frutas, verduras, carnes frías.
Temp. Tipo Ref. Frente en metros
10 ° C Isla fruver DIF 1.2, 2.0, 2.5, 3.6
3° C Auto servicios DASH 1.2, 2.0, 2.5, 3.6
15° C Horizontales DACH 1.2, 2.0, 2.5, 3.6
abiertos para pared
CAJA REGISTRADORA
GRAFICO 19. CAJA REGISTRADORA
SHARP XE A 404 AFANUMERICA
Es la solución ideal para empresas que
requieren funciones avanzadas, junto con un
recibo temática revista. Cuenta con un

60. avanzado sistema de presentación de informes de ventas diseñado para su uso
con QuickBooks. (PROGRAMA CONTABLE) dos grandes pantallas, un alfa
/numérico de pantalla para el operador y una pantalla numérica para el cliente,
1800 (PLU) y un cajón monedero. Para facilidad del uso, el XE- A404 incluye un
cable de enlace de PC y software de PC para la programación simple de todos los
PLU, departamentos y empleado. La XE- A404 también ofrece un generador de
logo grafico para que los usuarios personalicen logotipos y gráficos para los
recibos.
Características
- Dos operadores de línea y una sola línea de mostrar al cliente
- Permite al operador y al cliente una fácil visualización
- Rollo de cinta adhesiva de doble registro
- Imprime cliente copia para cada uno y para los registros
- Impresión térmica
- Para una rápida velocidad de impresión y de funcionamiento silenciosos
- La prueba de derrames Teclado Portada
- Para la protección del suelo y del polvo
- Departamentos
- Productos distintos
- 1800 artículos
- Para la entrada rápida y exacta
- Logotipo de generación de datos
- Especificaciones
- Tipo de impresora: térmica
- Cajón de monedas: 5 compartimentos
- Departamento 99 pre- programadas

61. REFRIGERACION PARA BEBIDAS
- Dimensiones 199/60/67
- Fondo útil 50.8
- Ancho útil del espacio interior 46,8
- Altura útil
- Consumo energético en 24 horas
- Sistema refrigerante compartimiento frigorífico dinámico.
- Material de los recipientes interiores en plástico blanco
- Clase climática
COCHES
GRAFICO 20. COCHES
CANASTILLAS
GRAFICO 21. CANASTILLAS

62. CHECK OUT
GRAFICO 22. CHECK OUT
Agilizan y facilitan el proceso de pago y despacho de sus productos.

63. 4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
En el siguiente capítulo se encuentran referenciado el direccionamiento
estratégico de la organización como un elemento vital para la proyección y el
posicionamiento de la misma.
La estructura de la organización junto con los cargos, los perfiles, el manual de
funciones y las funciones es otro elemento que encontramos consignado, siendo
el talento humano uno de los aspectos más importantes en una empresa; además,
de las políticas de personal y la gestión del talento humano.
De igual manera se define la naturaleza de “Supermercado PASCA” como
empresa asociativa de trabajo, forma jurídica del sector solidario. Se persigue que
la filosofía de la economía solidaria sea la que rija y encamine el desarrollo y
fortalecimiento de la empresa, priorizando la persona como centro de la economía
a diferencia de la economía actual que prioriza la producción y el capital.

64. 4.1. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Realizar el estudio Administrativo y jurídico legal, plantear el
direccionamiento estratégico, la estructura organizacional, el marco jurídico
legal y la política de personal de la futura empresa.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Realizar o plantear el direccionamiento estratégico de la empresa (misión,
visión, principios, valores, estrategias, políticas).
- Estructurar el organigrama de funciones sustanciales del área, cargo,
perfiles.
- Establecer la política del talento humano
- Determinar el marco jurídico legal de la empresa y los requisitos necesarios
para operar su objeto.

65. 4.2. DIRECCIONAMIENTO ESTRÁTEGICO
El “direccionamiento estratégico” es una disciplina que integra varas
estrategias que incorporan diversas taticas. El conocimiento, fundamentado en
informaciones de LA REALIDAD y en la reflexión sobre las circunstancias
presentes y previsibles, coayuda a la definición de la “Dirección estratégica” es
un proceso conocido como ”Planeamiento Estratégico”, que compila tres
estrategias fundamentales, interrelacionadas: a) la estrategias corporativa, b) la
estrategia de mercadeo y c) la estrategia operativa o de competitividad.
El avance en al comprensión del direccionamiento estratégico para Rumelt,
Schelendel y Teece (Rumelt et al, 1994, el direccionamiento estratégico está
relacionado con la dirección de las organizaciones, e incluye las
preocupaciones de los gerentes y la búsqueda de las razones para el éxito o
fracaso de las organizaciones. Los autores concluye que el direccionamiento
estratégico esta en el corazón de la creación de la riqueza en las sociedades
industriales modernas. Adicionalmente precisan que al igual que la medicina o
la ingeniería, existe porque es susceptible de codificarse, enseñarse y
ampliarse el campo conocido sobre el desempeño habilidoso de roles y tareas,
las cuales son una parte necesaria de esta civilización.
Luego de una profunda revisión Rumelt y otros aciertan a ubicarlo como un
campo académico en los años sesenta, mediante la realización de cursos de
política de negocios. El direccionamiento se origino como campo de estudio en
el área de la enseñanza, como puede apreciarse en los aportes originados
(esta conclusión coincide con la declarada por que el estudiante había
aprendido en los cursos funcionales de mercadeo o finanzas y se hacían
mediante in enfoque empírico y/o mediante casos y relatos de gerentes
experimentados (Harvard – American Collegiate Schools of Bussiness).
A continuación se presenta el direccionamiento estratégico de Supermercados
PASCA: la misión, visión, principios, valores y políticas de la organización que
enrutan el fortalecimiento de la organización y le dan el marco filosófico a la
misma.
MISIÓN:
Supermercado PASCA E.A.T, ubicado en el sector de Patio Bonito, busca
satisfacer las necesidades y preferencias de los clientes con una amplia gama
de productos relacionados en la canasta familiar, basados en tres principios:
precio justo, calidad y buen trato.

66. VISIÓN
En el año 2012 Supermercados PASCA E.A.T, estará a la vanguardia del
mercado en el sector de Patio Bonito, contara con 3 establecimientos más,
ofreciendo una amplia gama de productos de excelente calidad.
PRINCIPIOS
PRECIO JUSTO: Propendemos por la equidad en la cadena de valor, donde
se beneficie desde el productor hasta el consumidor final, estableciendo el
precio justo para cada uno de los agentes involucrados.
CALIDAD: Uno de los grandes motivantes al interior de la organización es
llevar a cabo cada uno de los procesos estándares de calidad, así mismo como
los productos que distribuimos. La calidad, para lo cual todas las acciones
administrativas van encaminadas al mejoramiento continuo de los procesos en
vía de la satisfacción de los deseos del cliente.
BUEN TRATO: Consideramos el respeto a la dignidad de las personas y por
ende promovemos las relaciones de buen trato tanto con el cliente interno
como el cliente externo.
VALORES
- Responsabilidad
- Respeto
- Solidaridad
- Servicio
- Honestidad
POLITICAS
- Cuidado con el medio ambiente: Supermercado PASCA desarrolla una
política de respeto y cuidado del medio ambiente incentivando en los
clientes el uso de una bolsa ecológica y de esta manera disminuir un poco
el uso de plásticos.
- Comercio justo: Se busca desarrollar una relación donde todos los agentes
que se encuentren inmersos en la cadena de abastecimiento ganen, es una
relación gana- gana, donde no se incentiva el éxito de unos por encima del
dolor de otros.

67. - Responsabilidad social: Supermercado PASCA, desarrolla un gran sentido
social, priorizando la vinculación laboral de jóvenes del sector de Patio
Bonito. Se persigue que estos mejoren sus condiciones laborales y por
ende sus condiciones de vida.
RAZON SOCIAL
Supermercado PASCA E.A.T (empresa asociativa de trabajo).
OBJETO SOCIAL
El objeto social está constituido por la distribución y comercialización de
productos: transformación, elaboración y comercialización de productos de la
canasta familiar.
Para el desarrollo de su objeto social, la organización podrá recibir, adquirir,
enajenar, gravar y administrar toda clase de bienes, tomar o dar en arrendamiento,
dar y recibir en pago toda clase de instrumentos negociable y en general cualquier
acto mercantil , siempre que esté directamente relacionado con el desarrollo de
objeto social.

68. 4.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
A continuación se adjunta el organigrama del proyecto que cuenta con 5 áreas al
interior de su estructura organizacional, estas son:
- Área de mercadeo
- Área de finanzas
- Área de ventas
- Área de talento humano
- Área de compras
GRAFICO 14. ORGANIGRAMA

70. 4.3.1. FUNCIONES SUSTANCIALES
AREA DE MERCADEO Y PUBLICIDAD
Merchandising y precios:
 Exhibición de venta de productos
 Colocación de los productos que ingresan en las góndolas
 Organización de las promociones y las ofertas
 Cuidar la estética del supermercado
 Colocación y análisis de los precios de venta
Publicidad
 Imagen corporativa del supermercado
 Realizar la publicidad de acuerdo a una temática o época del año
especifica.
AREA DE FINANZAS
 Llevar el control diario de los ingresos así como las cuentas por cobrar
 Llevar el control de los gastos
 Pagos de proveedores, nominas, etc.
 Presentar informes periódicos acerca de la situación financiera de la
empresa.
AREA DE COMPRAS
 Compra de productos para la venta
 Control de calidad de los productos
 Codificación de productos
 Cambio de precios con los proveedores
 Control de inventario en bodegas y tiendas
 Devolución de proveedores
AREA DE VENTAS
Bodega
 Recepción, manejo y cuidado de la mercancía
 Distribución de los productos en las góndolas
 Registro de la mercancía que ingresa y sale de la bodega
Administración interna
 Prevención de perdidas
 Velar por la seguridad del supermercado a nivel interno y externo
 Velar por el mantenimiento del supermercado

71. Cajas registradoras
 Reclutamiento del personal
 Selección
 Capacitación y desarrollo
 Compensaciones y bonificaciones
 Manejo de nominas
 Evaluación de desempeño

72. 4.3.2. PERFIL Y FUNCIONES DE LOS CARGOS
GERENTE GENERAL
Perfil profesional
- Egresado en administración de empresas
- Con amplia experiencia en el sector comercial
- Conocimiento en víveres y abarrotes, alimentos y perecederos.
Perfil ocupacional
- Dirigir y direccionar la organización
- Capacidad de análisis y síntesis en la toma de decisiones
- Dotes de mando
Habilidades y competencias
- Habilidad en la comunicación
- Capacidad de trabajo en equipo
- Capacidad de motivación y escucha
FUNCIONES
- Entrega de informes periódicos a la junta directiva
- Asegura la representación de la empresa
- Maneja la gestión y las relaciones de la empresa
- Controlar, planificar y evaluar la organización
- Resolver los problemas que se presenten
ASISTENTE GERENTE GENERAL
- Técnico en administración de empresas
- Experiencias en supermercados, mini mercados, tiendas
- Conocimiento en víveres y abarrotes, alimentos perecederos
- Habilidad en la comunicación
FUNCIONES

73. - Manejar la agenda ejecutiva del gerente
- Generar reportes de cada una de las áreas
- Atención vía telefónica y manejo del internet
- Manejo del archivo físico y virtual
GERENTE DE MERCADEO
- Profesional en mercadotecnia
- Conocimiento en campañas promocionales e investigación de mercado
- Conocimientos de merchandising y aspectos publicitarios
- Capacidad de trabajo en equipo
- Capacidad de análisis y asignación de precios
- Capacidad de estructuración en el diseño del punto de venta
- Capacidad de trabajo en equipo
- Análisis y asignación de precios
- Conocimiento de programas como Corel draw, photo shop
- Capacidad de planear
FUNCIONES
- Realizar las campañas promocionales e investigación de mercado
- Análisis y asignación de precios para la venta
- Diseño del punto de venta
- Organizar y controlar los programas, su ejecución y evaluación para atraer
más compradores en potencia
- Planificar las ofertas, promociones y degustaciones internas
- Vigilar que los gondoleros y colocadores que envíen los proveedores
cumplan con las políticas al respecto.
- Revisión de análisis de precios propios y de competidores
- Encargo de la imagen corporativa de la empresa.
JEFE DE CONTABILIDAD

74. - Contador profesional
- Amplios conocimientos de las normas contables para el sector comercial
- Manejo de programas contables aplicados
- Experiencia en cargos similares
- Capacidad de organización y planificación
- Capacidad de análisis
- Capacidad de delegación
- Liderazgo
- Trabajo en equipo
- Proactividad
- Toma de decisión
- Buen relacionamiento interpersonal
- Gestión de conflictos
FUNCIONES
- Llevar el control diario de los valores que ingresan al supermercado, así
como el control de las cuentas por cobrar y sus depósitos.
- Control de egresos por compra de mercancía, gastos e inversiones de la
empresa.
- Presentar informes claros, a tiempo debidamente analizados como insumo
para la toma de decisiones por parte de la gerencia.
- Registrar toda la información contable de la empresa
JEFE DE VENTAS
- Técnico en carrera administrativa
- Experiencias y cargos similares
- Capacidad de organización y planificación
- Trabajo en equipo
- Conocimiento administración de la bodega
- Correcto manejo y conocimiento de programa de inventarios Kardex
- Manejo de paquetes en ambientes Windows
- Manejo de centro de distribución

75. - Manejo en vencimiento y devoluciones en productos perecederos.
FUNCIONES
- Organizar la exhibición para la venta
- Colocación de los productos que ingresan en las góndolas
- Garantizar que el espacio se encuentre en optimas condiciones
- Llevar el sistema de cajas registradoras
- Velar por la seguridad y el mantenimiento del punto de venta
CAJEROS
- Bachiller
- Experiencia en trabajos similares
- Ágil
- Cuidadoso con los precios etiquetados en los productos
FUNCIONES
- Recibir y cobrar el dinero por la venta realizada
- Al final del día se debe imprimir el consolidado de caja
- Emisión de facturas
- Emitir reporte diario de caja
- Verificar los pagos con tarjeta de crédito
- Verificación de dineros recibidos
EMPACADORES
- Ágil
- Cuidadoso para empacar los productos
- Jovial
- No se requiere experiencia
FUNCIONES

76. - Empacar de manera cuidadosa y ordenada la mercancía
AUXILIARES DE BODEGA
- Bachiller
- Manejo y conocimiento en el programa de inventarios
- Experiencia en cargos relacionados
- Conocimientos en sistemas
- Capacidad física
- Ágil
- Dinámico
- Con buenas relaciones humanas
FUNCIONES
- Recepción, manejo, cuidado y resguardo de la mercancía en el área de
bodega
- Solicitar pedidos a tiempo
- Control de inventarios
CELADOR
- Estudios técnicos en seguridad y vigilancia
- Experiencia en cargos relacionados
- Buen relacionamiento interpersonal
- Ágil
- Activo
- Dinámico
FUNCIONES
- Brindar seguridad en las areas comunes contra robo
- Seguridad interna.
SERVICIOS GENERALES

77. - Experiencia en trabajos relacionados
- Ágil
- Proactiva
- Activa y dinámica
- Actitud de servicio
- Buenas relaciones interpersonales
- Trabajo en equipo
- Fortaleza física
FUNCIONES
- Mantener las instalaciones, equipo y mobiliario en perfecto orden
- Manejar la greca
- Estar pendientes de las visitas o personas importantes para la organización
GERENTE TALENTO HUMANO
- Profesional en psicología
- Manejo en diversas fuentes de reclutamiento, selección, capacitación del
talento humano
- Capacidad de atender y brindar soluciones a conflictos y problemas
laborales que se presentan
- Conocimiento en pruebas sicometrías
- Conocimiento en administración de nominas
- Coordinar procedimientos de seguridad y de protección
FUNCIONES
- Desarrollar e implementar los programas de reclutamiento, selección,
capacitación y desarrollo personal.
- Manejar las planillas de nomina
- Realizar la evaluación al desempeño del personal
GERENTE DE COMPRAS

78. - Profesional en administración
- Experiencias en trabajos relacionados
- Capacidad de la administración de la cadena de abastecimiento
- Conocimientos en administración de crédito
- Capacidad de compra y negociación con los proveedores
FUNCIONES
- Compra de productos
- Codificación de productos
- Cambio de precios con los proveedores
- Negociación de ofertas
- Negociación de cambios
- Devolución a proveedores
- Prevenir la merma o mantenerla lo más bajo posible

79. 4.4. POLITICA DE PERSONAL Y GESTION DEL TALENTO HUMANO
4.4.1. Contratación y empleo
- Reclutamiento
El proceso de reclutamiento al interior de mercados PASCA se realizara por
medio de la convocatoria del vacante en la Web solicitando personas
calificadas que respondan al perfil del cargo solicitado. En esta fase solicitaran
las hojas de vida a cada uno de los aspirantes.
- Selección
Inicialmente los candidatos se entrevistarán para ahondar en los aspectos
profesionales y personales de cada una de las personas; además, se
analizaran actitudes y aptitudes que se presenten a lo largo de la entrevista.
Allí se realizara una valoración de habilidad y potencialidad de cada uno de los
individuos. Se aplicaran pruebas psicológicas que midan las características de
cada individuo.
Posteriormente de realizar las entrevistas a cada uno de los candidatos que
tomara la decisión final del aspirante que más se ajuste a los requerimientos
del cargo.
- Contratación
Una vez pasada la etapa de selección se procederá al proceso de contratación
donde:
- Se firmara el contrato escrito planteando las condiciones laborales de
vinculación a la empresa, allí se incluirán las clausulas en los que la
empresa se compromete a seguir las políticas de trabajo, sueldo,
prestaciones, etc. El contrato será individual
- Apertura del expediente del empleado
- Inducción
A cada empleado se le proporcionara un manual de bienvenida. El personal se
mantendrá en jornadas de formación continua.
La inducción se realizara en dos etapas: inducción a la organización e inducción al
cargo.

80. Proceso de inducción:
- Presentación del carácter de la empresa
- Presentación de la misión, visión y valores de la empresa
- Carácter del puesto que va a desempeñar la persona
- Dar a conocer las políticas y los estatutos de la empresa
- Llevar a cabo una capacitación general y la capacitación de asociatividad
- Dar a conocer una forma genérica los procesos integrales de la empresa.
- Presentación de todo el personal de la empresa.
PROMOCION, ASCENSOS Y TRANSFERENCIAS
Como estrategia de incentivo y compromiso de la organización que se posibilitara
el ascenso (movimiento vertical) o transferencia (movimiento horizontal). Las
estrategias anteriormente planteadas se realizaran en base de unos criterios de
alto desempeño y compromiso con la organización. Este se dará después de 6
meses de estar laborando en la organización.
CAPACITACION Y DESARROLLO
Se considerara permanentemente la implementación de capacitación y
entrenamiento ya que ayudara al mejoramiento de los conocimientos sobre alguna
actividad o cargo.
Además proporcionara oportunidades para el continuo desarrollo personal,
posibilitando el cambio de actitud y generando un clima más satisfactorio en pro
de cada uno y de cada una.
SUELDOS Y SALARIOS
RELACIONES LABORALES
Se establecerá un manual de convivencia donde se oriente la resolución de
conflictos, los derechos y los deberes de cada uno de los empleados y los
mecanismos que se llevaran a cabo frente a determinada situación.
SERVICIOS Y PRESTACIONES
Se incentivara a los trabajadores con actividades recreativas y culturales con el fin
de generar cercanías y relaciones fraternas al interior de la empresa. Estos se

81. determinaran periódicamente con base en celebraciones específicas o fechas
especiales.
HIGIENE Y SEGURIDAD
En este aspecto se contemplara la contratación con un outsorcing quien lleve a
cabo aspectos como servicio médico, campaña de higiene y seguridad,
ausentismo y accidentes. Este deberá presentar una propuesta describiendo cada
uno de los mecanismos que serán utilizados y los resultados alcanzados con el
proceso.
Se realizara una auditoria periódica para determinar si el talento humano se está
desempeñando satisfactoriamente, en caso en que esto no ocurra se procederá a
realizar rotación del personal.

82. 4.5. ASPECTOS INSTITUCIONALES, LEGALES Y JURIDICOS
EMPRESA ASOCIATIVA DE TRABAJO
Empresa asociativa de trabajo pertenece al sector de la economía solidaria
son ánimo de lucro, amparada por la constitución política de Colombia, la ley
79 de cooperativismo y la ley 454/98 de la economía solidaria.
MINUTA DE CONSTITUCIÓN
NOMBRE DE LA SOCIEDAD: SUPEMERCADO PASCA E.A.T
En Bogotá D.C a los 18 días del mes de mayo del año 2009 nos reunimos:
- Yamile Torres c.c 52.784.355
- Edwin Cruz c.c 98.764.155
- Camilo Cruz c.c 54.678.098
- David Marín c.c 98.732.456
Se nombro al señor (a) Edwin Cruz como presidente y al señor (a) Camilo Cruz
como secretario (a). El presidente propone lo siguiente:
ORDEN DEL DIA:
1. Verificación de quórum
2. Discusión y aprobación de los estatutos que regirán la e.a.t
3. Nombramiento del director ejecutivo y tesorero
4. Proposiciones y asuntos varios
Puesto a consideración el anterior orden del día, es aprobado por unanimidad.
DESARROLLO
1. VERIFICACION DEL QUÓRUM
El (la) director (a) ejecutiva (a) de la empresa asociativa de trabajo informo que
se encontraba representada en la presente reunión todos los aportes
correspondientes al 100% del aporte total de la empresa, en consecuencia,
existe un quórum valido para deliberar y decidir.
2. DISCUSION Y APROBACION DE LOS ESTATUTOS QUE REGIRAN LA
E.A.T

83. Se procedió a la discusión de los estatutos, los que una vez leídos por el
secretario y puestos a consideración por el presidente fueron aprobados por
unanimidad, quedando los mismos así:
Comparecieron Yamile Torres, Edwin Cruz, Camilo Cruz y David Marín, mayores
de edad, domiciliados en esta ciudad, de nacionalidad Colombiana, identificados
como aparecen al pie de sus firmas y manifestaron que decidieron constituir una
empresa asociativa de trabajo que se regirá por los siguientes estatutos y en lo no
previsto en ellos, por las normas que regulan la materia:
ARTICULO 1. RAZON SOCIAL. La empresa se denominará SUPERMERCADOS
PASCA Empresa asociativa de trabajo.
ARTICULO 2. DOMICILIO. El domicilio principal de esta empresa será la ciudad
de Bogotá y podrá establecer sucursales o agencias en los términos de la ley.
ARTICULO 3. DURACION. La empresa tendrá una duración de veinte (20) años,
contados a partir de la fecha del presente documento.
ARTICULO 4. OBJETO SOCIAL. El objeto social de la empresa será distribución y
comercialización de productos básicos de la canasta familiar y otros relacionados.
ARTICULO 5. APORTES:
a) El aporte de la empresa asociativa de trabajo es la suma de $ 201.140.000
compuesta por los siguientes aportes $191.140.000 en dinero y $10.000.000
en aportes laborales. Los aportes en dinero están distribuidos así:
Yamile Torres $ 47.785.000
Edwin Cruz $ 47.785.000
Camilo Cruz $ 47.785.000
David Marín $ 47.785.000
Los de aportes laborales individuales en la empresa son $ 10.000.000 distribuidos
así:
Yamile Torres $ 2.500.000
Edwin Cruz $2.500.000
Camilo Cruz $2.500.000
David Marín $2.500.000
ARTICULO 6. DIRECCION: La dirección y administración de la Empresa
Asociativa de trabajo, corresponde a la junta de asociados y al director ejecutivo.

84. ARTICULO 7. ASOCIADOS: La junta de Asociados será la suprema autoridad de
la empresa Asociativa de Trabajo.
Estará compuesta por los socios fundadores y los que ingresen posteriormente y
se hallen debidamente inscritos en el registro de miembros.
ARTICULO 8. FUNCIONES DE LA JUNTA DE ASOCIADOS: Son funciones de la
Junta de Asociados:
a) Elegir al director de la empresa
b) Determinar los planes y operaciones de la misma
c) Estudiar, modificar, aprobar o improbar los estados económicos y financieros
de la empresa.
d) Determinar las reservas estatutarias u ocasionales
e) Reformar los estatutos cuando sea necesario
f) Elegir un tesorero
g) Vigilar el cumplimiento de las funciones del director
h) Evaluar los aportes de los miembros y determinar su remuneración al momento
del ingreso, retiro y al efectuarse las revisiones previstas en el artículo 4° de la
ley.
i) Decidir la aceptación y retiro de los miembros.
j) Las demás que de acuerdo con la ley sean necesarias para el funcionamiento
de la empresa.
ARTICULO 9. REPRESENTANTE LEGAL. La empresa tendrá un representante
legal que será el Director Ejecutivo quien ejercerá las siguientes funciones:
a) Realizar las operaciones y celebrar los contratos necesarios para el
cumplimiento de los objetivos de la empresa obteniendo la autorización previa
de la junta de asociados, cuando la cuantía exceda de $ 100.000.000 al
momento de la operación.
b) Ordenar los gastos y pagos y firmar conjuntamente con el tesorero los cheques
y cuentas de ahorro de la empresa.
c) Ser ejecutor de las decisiones que adopte la junta de asociados.
d) Convocar a la Junta de asociados cuando lo ordenen los estatutos y las
circunstancias en forma extraordinaria.
e) Representar judicial y extrajudicialmente a la empresa y constituir los
apoderados cuando haya lugar.
f) Elaborar anualmente para el balance general y al final de su gestión, un
informe a la junta de Asociados sobre las labores desarrolladas, el estado y
resultado de las mismas.
g) Las demás que de acuerdo con la Ley comercial los estatutos o las actividades
de la empresa le asigne la Junta de asociados.

85. ARTICULO 10. TESORERO. La responsabilidad del manejo económico, contable
y financiero, en relación con el patrimonio y el capital social de la empresa la
tendrá un tesorero que ejercerá las siguientes funciones:
a) Recaudar las rentas e ingresos de la empresa y llevar en forma detallada un
control sobre los mismos.
b) Atender oportunamente el pago de las obligaciones de la empresa según
informe del Director Ejecutivo.
c) Firmar conjuntamente al Director Ejecutivo los cheques y cuentas de ahorro de
la empresa.
d) Llevar ordenadamente y observando todas a exigencias legales, los libros y la
contabilidad de la empresa.
e) Las demás que de acuerdo con la ley comercial los estatutos o las actividades
de la empresa le asigne la Junta de Asociados.
ARTICULO 11. REUNIONES: La Junta de Asociados deberá reunirse por lo
menos una vez cada (60) días en la fecha, hora y lugar que determine el Director
de la empresa, o en forma extraordinaria cuando las circunstancias lo exijan.
ARTICULO 12. QUORUM. El quórum deliberatorio se integrara con presencia de
la mayoría de los socios. El quórum decisorio se tomará por mayoría de los votos
de la empresa.
PARAGRAFO: Para efectos del quórum decisorio solo se tendrá en cuenta los
votos correspondientes a las partes laborales y adicionales de cada asociado.
ARTICULO 13. RESERVAS: La empresa asociativa de trabajo elaborara al 31 de
diciembre de cada año los ingresos, gastos y el balance general. Del excedente
líquido se constituirán sin perjuicio de las estatutarias u ocasionales, las siguientes
reservas:
a) Como mínimo el 20% con destino a preservar la estabilidad económica de la
empresa, hasta completar el 50% del capital.
b) Una reserva para la seguridad social de los asociados equivalente al 10% de
las utilidades líquidas del respectivo ejercicio.
ARTICULO 14. DISOLUCION: Son causales de disolución de las empresas
asociativas de trabajo:
a) La reducción del número mínimo de miembros.
b) Por sentencia judicial
c) Las contempladas en el artículo 218 del código del comercio.