“La depresión es exceso de pasado ,la ansiedad exceso de futuro, el presente es estar en paz”

1. 24
CATA DE VINOS
Texto: Manel Colmenero
Fotos: Cedidas
Ya hace unos cuantos
años que conozco a Xa-
vier Cepero. Todavía no
recuerdo cómo fue que
pasamos de ser saluda-
dos a conocidos. Sólo re-
cuerdo que teníamos un
amigo común en Gra-
nollers, ciudad en la que
los dos habíamos traba-
jado y dónde habíamos
sido muy felices. El he-
cho es que desde enton-
ces siempre nos hemos
tenido una admiración
mutua. Yo valoro su hu-
manidad, su simpatía y
su savoir faire. Sabiendo
que es un hombre de To-
más Cusiné, el que mu-
chos consideran el mejor
ensamblador de vinos
de este país, me pareció
relevante traerlo hasta
estas páginas.
Xavier siempre me ha
parecido un hombre sen-
cillo pero con gustos re-
finados, un hombre apa-
cible pero contundente.
Una persona de la que te
puedes fiar. A Tomás, no
sé si lo conocéis, pero es
un pintor de vinos, una
persona que combina
todos los matices para
hacer acuarelas con to-
dos los sabores imagina-
bles. Ambos se asociaron
para dar a luz un nuevo
proyecto en la Conca de
Barberà.
No me pareció un ca-
pricho, como dirían los
sabios: “Se juntaron el
hambre con las ganas
de comer”. Yo no soy
nadie para juzgar sus vi-
nos, pero creo que Cara
Nord tiene personalidad,
y creo que es muy de su
padre y de su madre. Sin
duda alguna, Cara Nord
es una propuesta valien-
te de decir dónde esta-
mos y cómo somos. Una
aventura loable y que
hoy os podréis imaginar
gracias a este retrato. Es-
pero os guste.
Cara Nord,
una aventura
loable, nacida
en la Conca
de Barberà
Su canción preferida.
Últimamente me gusta
mucho la voz de Asiv
Avidan. Un judío con
una voz muy especial.
Una película.
Para mí, el cine es
americano en su mejor
expresión. Cuando
la acción y el thriller
coinciden entonces es
fantástico.
Un libro.
Me vienen a la cabeza
dos. La arquitectura de
la felicidad de Alain de
Bottom, y la visión un
tanto especial de Vicente
Verdú con El planeta
americano.
Un restaurante.
Difícil, por el hecho de
hacer vino conozco mu-
chos y es difícil elegir.
Su plato preferido.
La clafoutie de cerezas,
sin duda.
¿Quién cocina en su casa?
Afortunadamente, mi
mujer. Le gusta preparar
recetas y no repetir mu-
cho. Tengo una cocinera
muy atrevida y dinámi-
ca. Una suerte!
Una bebida.
El bitter, fantástica bebi-
da amarga. Me sorpren-
de que no acabe de estar
de moda.
El último viaje que ha
hecho.
Hace poco he estado en
Estados Unidos, cin-
co ciudades en 5 días.
Extenuante y enrique-
cedor…
El mejor lugar de tu
comarca.
La ermita de Sant
Onofre en Palau-saver-
dera (Girona), una vista
de la Bahía de Roses que
saca el sollozo.
Un lugar donde no trae-
ría nunca nadie.
A ver el fútbol, porque a
mí no me gusta.
Con quien no se tomaría
nunca una copa de
vino?
Todavía no ha nacido
esta persona. Me inte-
resa la gente y todo el
mundo es candidato a
compartir un vino.
Una palabra que le
guste.
Equilibrio. Por el vino,
por las amistades, por
la vida, por la comida,
por la conversación, por
todo.
Un hobby.
Me gusta pasar tiempo
con mis tres hijos.
Un lema.
La depresión es exceso
de pasado; la ansiedad,
exceso de futuro; y el
presente es estar en paz.
¿Qué haría si le dijeran
que mañana es el último
día de su vida?
Me cogería el día libre
seguro.
¿Dónde se ve de aquí
cinco años, como perso-
na y como empresa?
Ojalá lo supiera… Como
persona querría que el
camino fuera amable
para toda la gente que
me rodea. Como empre-
sa querría lo que todo
empresario, consolidar
el hoy por hoy pequeño
proyecto vitícola de Cara
Nord. Tal vez descubri-
mos que alguna parcela
nos puede dar algún
vino nuevo y diferente
que despierte el interés
de la gente.
En pocas palabras…
Xavier Cepero tiene más
de 20 años de experien-
cia en el sector vitícola. Es
creador y socio junto con
Tomas Cusiné y Eric So-
lomon de la bodega Cara
Nord en la Conca de Bar-
berà, una pequeña bodega
que con menos de dos años
de vida ya exporta el 70%
de la producción y ha con-
seguido más de 300 pági-
nas de prensa hablando del
proyecto. Anteriormente,
Cepero fue durante 8 años
director general de Espelt
Viticultors, donde gestionó
la mayor viña de la Deno-
minación de Origen Am-
purdán. Previamente había
trabajado como director
general de Castell de Remei
/ Cérvoles durante 5 años.
Y en una etapa anterior
estuvo durante 8 años en
Parxet (Alella) como direc-
tor de exportación. Cepero
está formado en Estados
Unidos, Inglaterra y Fran-
cia. Además es PDG por el
IESE y Economista por la
UB.
Yo soy así

2. CATA DE VINOS
25