Reflexión personal: Este tema fue de interés, desde el principio capto mi atención, me dio información sobre la diabetes, la cual no conocía y se me facilito mas en equipo, tuve unas pocas dificultades para encontrar alguna información, pero si se pudo y ahora ya estoy mas informada respecto carbohidratos, y diabetes

1. Carbohidratos
23 García Ruiz Alejandra
42 Román PerdomoWendy
Monserrat
47 Vásquez Carballo Diana Laura
ESCUELA PREPARATORIA
FEDERAL POR COOPERACIÓN
“ANTONIO AUDIRAC”
2º semestre grupo K
Química II
Q.B.F. Nora Anabell Cruz González
22/05/2018

2. Definición de
carbohidratos
 Son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Los más sencillos se llaman monosacáridos o
azúcares simples y son polihidroxialdehídos
(aldosas) o polihidroxicetonas (cetosas).
 Este grupo de compuestos juega un papel de vital
importancia en las plantas y animales, tanto como
elementos estructurales como para el
mantenimiento de la actividad funcional. Las
plantas son únicas en la naturaleza ya que tienen la
capacidad de sintetizar carbohidratos a partir
del dióxido de carbono y el agua en presencia de
la clorofila de las plantas verdes y energía solar
mediante el proceso de la fotosíntesis.

3. Monosacáridos
 Químicamente los
carbohidratos sólo
contienen carbono,
hidrógeno, oxígeno. Uno
de los carbohidratos más
sencillos es la Glucosa,
un Azúcar de seis
carbonos
Se puede apreciar que existen
diferencias en la posición del oxígeno
e hidrógeno en el anillo, lo cual es la
causa de las diferencias en la
solubilidad, dulzor, velocidad de
fermentación y otras propiedades de
los azúcares.

4. POLISACÁRI
DOS
 Al eliminarse moléculas de agua de
las unidades de glucosa (tomando
- OH de una y -H de otra) se forma
una nueva molécula llamada
disacárido si se encadenan más
unidades de Glucosa se forma un
polisacárido, en este caso la
Amilosa, también conocida como
Almidón; igual que en el caso de la
glucosa no hay un almidón sino
varios tipos de almidón.
Azúcar de mesa
 Estos enlaces deben romperse para que estos
alimentos puedan asimilarse por el organismo
humano.

5. Carbohidratos Simples Y Compuestos

6. Carbohidratos
ComplejosSimples
Monosacáridos
Disacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
2 moléculas de
monosacáridos
3 a 10 moléculas
de monosacáridos
Más de 10
moléculas de
monosacáridos
Hidrolisis

7. Carbohidratos simples
 Son descompuestos rápidamente por el cuerpo
para ser usados como energía y se encuentran
en forma natural en alimentos como las frutas, la
leche y sus derivados; al igual que en azúcares
procesados y refinados como los dulces, el
azúcar común, los almíbares y las gaseosas.
 Los carbohidratos simples se encuentran en
alimentos como frutas, leche y sus derivados, los
pasteles, los dulces y otros productos de azúcar
refinada so azucares simples que también
suministran energía, pero carecen de vitaminas,
minerales y fibra.

8. Carbohidratos
complejos
 Están hechos de moléculas de azúcar que se extienden juntas en complejas
cadenas largas.
 La glucosa es usada en las células del cuerpo y del cerebro y la que no se
utiliza se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno para su uso
posterior.
• Los alimentos que contienen carbohidratos complejos
suministran vitaminas y minerales que son importantes
para la salud de una persona.
• . La glucosa es usada en las células delcuerpo y del
cerebro y la que no se utiliza se almacena en el hígado y
los músculos como glucógeno para su uso posterior.

9. ¿Carbohidrato
s simples o
carbohidratos
complejos?
 Los carbohidratos complejos
minerales cuentan con un
valor nutricional más alto que
los simples y contienen fibra,
vitaminas que tardan más en
asimilarse ,por lo que nos
aportan energía más
duradera.
• Las proteínas y grasas, los carbohidratos forman los
tres principales macronutrientes, que son esenciales
en una dieta equilibrada.
• proporcionan calorías necesarias para la producción
de energía, y proveen más del 60 % de la cantidad
de energía que necesita el organismo.
• Los hidratos de carbono complejos, contienen fibra, vitaminas y minerales, que cuentan con un valor
nutricional más alto que los carbohidratos simples, que contienen azúcares refinados y muy pocas
vitaminas y minerales.
• Los carbohidratos simples se digieren muy rápidamente y los carbohidratos complejos tardan más en
digerirse.
• Recuerda que si tomas más hidratos de carbono de cualquier tipo de los que necesitas para tu uso
inmediato, la parte no utilizada se almacena en el hígado o se convierte en grasa y se deposita en los
tejidos para su uso futuro.

10. Importancia bioquímica de la
oxidación o respiración celular

11. Al igual que obtenemos energía calorífica al quemar leña en una
chimenea, las células “queman” la materia orgánica contenida en su
alimento ( glucosa y grasas) obteniendo la energía que necesitan para
realizar todas sus funciones. La energía química se almacena en unas
moléculas llamadas ATP. En ello consiste la respiración celular.
Siguiendo con el ejemplo de la chimenea, igual que la leña necesita
oxigeno para arder, la célula también precisa de este gas para respirar.
Como el proceso respiratorio ocurre en las mitocondrias, podemos
considerar estas como las centrales de energía de la célula.
Al respirar, las células toman oxigeno del aire y a la vez expulsan
dióxido de carbono. De no ser por las plantas verdes que toman ese
dióxido de carbono y liberan oxigeno en la fotosíntesis, llegaría un
momento en que la vida sería imposible por falta de oxigeno.

12.  Importancia:
 Crecimiento
Transporte activo de sustancias energéticas
Movimiento, ciclosis
 Regeneración de células
 Síntesis de proteínas
 División de célula

13.  Proceso más importante dentro de la célula
 Comprende la respiración aeróbica que consiste en la degradación de los
piruvatos producidos durante la glucosis hasta CO2 y H2O como
obtención de 34 a 36 ATP
Permite a los músculos esqueléticos realizar su
contracción

14.  Comprende el proceso de glicolisis, la glucólisis es la única vía que produce ATP en los
animales.
 Es la degradación de biomoléculas (glucosa, lípidos, proteínas) para que se produzca la
liberación de energía necesaria, y así el organismo pueda cumplir con sus funciones
vitales.
 Sin respiración celular las células no obtienen su combustible o sea, el ATP
 Un aspecto importante es la liberación de agua a la atmosfera, la liberación de moléculas
de CO2 (dióxido de carbono) útil para las plantas para realizar la fotosíntesis.
 Todas las células vivas llevan a cabo respiración celular para obtener la energía necesaria
para sus funciones.
 Usualmente se usa glucosa como materia prima, la cual se metaboliza a dióxido de
carbono y agua, produciéndose energía que se almacena como ATP (adenosin trifosfato).
 Su importancia es que es la que permite la obtención de energía a las células
 Sin la respiración no se realizarían los procesos biológicos

15. Edulcorantes:
• Los edulcorantes son complementos alimenticios comúnmente utilizados
para sustituir al azúcar refinado, considerándose popularmente como más
saludables debido a su ausencia de calorías.

16. Repercusion
es del uso en
ciertos
sectores de
la sociedad
de
edulcorantes
como el
canderel en
lugar de
sacarosa:
 Cáncer: El posible incremento de riesgo de padecer cáncer es un punto que
siempre ha estado latente sobre diversos edulcorantes, que, a pesar de que
su comercialización está aprobada, existen estudios científicos que
indicarían la posibilidad del desarrollo de cáncer debido al consumo de
edulcorantes en pruebas de laboratorio.
 Reacciones alérgicas: Debido principalmente a su contenido en sacarina,
algunos edulcorantes podrían provocar en las personas reacciones como
dolores de cabeza, erupciones en la piel, diarrea, problemas respiratorios,
secreciones nasales e inflamaciones cutáneas.

17.  Aumento de peso: Si bien solemos asociar a los edulcorantes con la dieta y
su ayuda para bajar de peso, lo cierto es que se ha comprobado que los
endulzantes pueden llevar al aumento de peso. La ingesta de edulcorantes
podría alterar los metabolismos del organismo y la capacidad de regular la
ingesta. Así, se termina consumiendo más alimentos que son menos
procesados por el organismo, con un inevitable aumento de peso.
 Visión y audición: Especialmente el aspartamo, un edulcorante
aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar de mesa, puede
provocar un acortamiento de la vista y pérdida de la audición tras un uso
prolongado. La presencia de ciertos aminoácidos en el aspartamo que
actúan como una neurotoxina y que sería la causa de estos y otros
problemas.

18.  Sistema nervioso: Además de ataques nerviosos, el uso continuo de
edulcorantes ha dado señales de provocar cuadros de depresión y pánico,
pudiendo llegar incluso a incentivar el desarrollo del trastorno bipolar.
 Daños celulares: Estos suceden especialmente en el cerebro, a causa del
estrés oxidativo que produce el edulcorante aspartamo, además de
incrementar el riesgo de tumores cerebrales y de la muerte de células
cerebrales.

19. Las repercusiones mencionadas anteriormente se
consideran mitos, por lo siguiente:
Para que un sustituto de azúcar sea aceptado y pueda venderse en las tiendas,
debe haber pasado varias pruebas en el laboratorio. Hoy en
día se aceptan solamente 5 sustitutos de azúcar que son:la sacarina, el aspartame, la sucralosa, el neot
ame y el acesulfame de potasio
Se tiene la idea de que son buenos y efectivos cuando:
 Cuando se emplean de manera moderada,
 con las precauciones mencionadas previamente,
- Los edulcorantes pueden ser de utilidad en el
manejo de una dieta balanceada, para conservar
un peso adecuado y niveles de glucosa más
cercanos a lo normal.

20. Tipos De Diabetes

21. Diabetes tipo 1
Ocurre porque
el páncreas no fabrica
suficiente cantidad
de insulina.
SÍNTOMAS
• Sed excesiva
• Orinar frecuentemente
• Pérdida de peso inexplicable
• Aumento del apetito
• Fatiga
• Visión borrosa
• Heridas que no sanan
• Piel reseca
• Pérdida del conocimiento

22. Diabetes tipo 1
Complicaciones agudas
Hipoglucemia
Hiperglucemia
Complicaciones crònicas
Micro vasculares:
Retinopatia diabetica,
Nefropatia diabetica
Neuropatìa diabetica
Macro vasculares:
Mala irrigación de la sangre
Infarto de corazón.
Infarto cerebral.

23. Diabetes tipo 2
Provocada por un defecto
doble de resistencia a la acción
de la insulina, combinado con la
incapacidad de fabricar
suficiente insulina para vencer
la resistencia.
 Los síntomas aparecen
lentamente
a) Tener mucha sed
b) Orinar mucho
c) Sentirse hambriento o cansado
d) Perder peso sin proponérselo
e) Tener heridas que sanan
lentamente
f) Visión borrosa

24. Diabetes mellitus
Enfermedad
cardiovascula
r
Derrame
Cerebral
Amputacione
s
Ceguera
Insuficiencia
Renal
Enfermedad
isquémica
del corazón

25. Diabetes
Gestacional
 Aparece en 2º o 3er trimestre del
embarazo en mujeres sin
diabetes previa.
Controlar con dieta y
ejercicio

26. Diabetes
gestacional
El bebé
puede nacer
demasiado
grande
Dificultad
para
respirar
El bebe
puede nacer
con poca
azúcar en la
sangre
Ictericia
Nacimiento
sin vida
Defectos
de
nacimiento

27. Diabetes tipo
MODY.
Este tipo de diabetes son hereditarias y tienen un origen común: un
mutación genética que altera el funcionamiento de las células beta
del páncreas.

28. Diabetes secundaria a fármacos
 Causadas por fármacos que aumentan la glucosa como los
glucocorticoides.

29. Consejos para prevenir
la diabetes

30. Tome el
control de su
alimentación
Una alimentación saludable es clave para prevenir la diabetes y muchas
otras enfermedades crónicas, adquirir buenos hábitos en su alimentación.

31. Consulte a
tiempo
Si a partir de los 45 años no hay factores de riesgo, se debe medir el
nivel de glucosa en la sangre (glicemia) al menos cada 3 años y si los
hay se debe medir cada año.

32. Deje a un lado la comida procesada y
aparentemente saludable
 La comida enlatada y de paquete contiene gran cantidad de
conservantes, azúcar añadido y grasas saturadas que aumentan el
riesgo de diabetes tipo 2.

33. Muévete
Si haces ejercicio al menos durante 30
minutos al día, tu consumo calórico se
reducirá en un 10% y por tanto tendrás
muchas más posibilidades de bajar de
peso. Recuerda que la obesidad es un
factor de riesgo de diabetes.

34. Cuida tu
silueta
La diabetes 2 se presenta en aquellos
que son más grandes de cintura.
Hacer ejercicios aeróbicos o
abdominales diariamente más reducir
el consumo de pan blanco y pastas
refinadas y evitar el alcohol
fortalecerá los músculos de tu cintura.

35. Buen descanso
Cuando estamos muy cansados, a veces nos tienta comer alimentos
ricos en azúcar o carbohidratos para subir la energía. Estos
alimentos son peligrosos para los diabéticos, pues elevan los niveles
de insulina.Asegúrate un buen descanso para prevenir la diabetes.

36. Evita bebidas
azucaradas
 Quienes beben una o más bebidas
azucaradas por día elevan el riesgo de
diabetes 2 a un 83%. ¡Evítalas! Nada mejor
que beber agua mineral o jugos naturales.

37. Conclusión:
 Los carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas
orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son la
forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de
energía, hay varios tipos de carbohidratos.
 La respiración celular es un conjunto de procesos y reacciones
bioquímicas en los que determinados compuestos orgánicos son
degradados que deben llevar todas las células. Este proceso de
degradación se da por oxidación, lo cual transforma las sustancias
orgánicas en inorgánicas y libera la energía de las mismas.
 De la misma manera existen varios tipos de diabetes, las cuales
pueden ser prevenidas o controladas en caso de ya tener dicha
enfermedad, así como se menciono en el transcurso de la
presentación.

38. Bibliografía
 https://www.nutricionyrendimiento.com/origen-carbohidratos/
 https://www.ecured.cu/Carbohidrato
 https://themedicalbiochemistrypage.org/es/carbohydrates-sp.php
 https://es.slideshare.net/Osher1/carbohidratos-
enlaquimicadelosalimentos-8264504