Pour la sécurité nutritionnelle et la santé communautaire des adolescents

1. Perspectives autour des missions de restauration dans les lycées de la région PACA Masdoua Virginie, Pr. de diététique, EHA Avignon, Chercheuse en socio anthropologie de l’alimentation, CNRS, UMR 6578, Anthropologie bioculturelle, droit, éthique et santé 13 janvier, 2011

12. Le Répertoire : des produits alimentaires sécuritaires Des aliments comme le yaourt : lequel, lesquels ?

13. Le répertoire nutritionnel : une grille pour les entrées Crudités Salade verte Carottes râpées Salade de tomate Laitue+Tomate Concombre à la crème Melon Salade Coleslaw ( carotte/chou blanc/laitue) Crudités+ Fromage Salade batavia+Emmental Tomate+Fêta Tomate+Mozzarella Crudités+ Féculent Salade Endive+mais Salade Joker ( tomate/torsades couleurs ) Salade tomate+mais Crudité+Légume cuit Salade betterave+carotte

15. Le répertoire des viandes : une grille culinaro-nutritionnelle <70% de MPA Bœuf non haché Bœuf haché Cat 1 Steack haché Rosbeef Steack Cat 2 Pot au feu Bœuf aux carottes Bœuf Bourguignon Boull bœuf à la sauce tomate Plat P/L<1 et <70% de MPA Bœuf + féculent Cannelloni au bœuf Cappeletti au bœuf Cappeletti sce tomate

16. Le plan alimentaire ( source : ville d’Antibes)

21. Le diagnostic nutritionnel Ex. avec menus internat d’un lycée à Aix en 2010 : Entrée plus de 15% de lipides : 4/20 déjeuners

22. Le diagnostic nutritionnel : Entrée plus de 15% de lipides :4/20 déjeuners

24. Le diagnostic nutritionnel et l’achat de produits de composition nutritionnelle connue source DGAL et DGS sept 2009

29. L’environnement social alimentaire de l’adolescent Adolescent Le milieu scolaire Les amis: particularismes de l’âge** L ’environnement Médias*,Pubs Produits gratuits Famille: source des premiers savoirs *Une invasion de régimes particuliers de telle star sont suivis avec attention par les adolescents **Les aliments sont un facteur de distinction et de cohésion des groupes d’adolescents