1. 4. Etude de cas
Etude approfondie de solutions d’implantation
SPECIMEN
2. Votre demande
IMEN
SPEC Société : XXX
Taille : XXX est leader sur les marchés français et européen avec sa marque xxx
Activité : Entreprise spécialisée dans la fabrication et la distribution de Sushi frais et surgelés
Projet : Création d’une unité de production de sushis
Création d’emplois : XX
Localisation : Bassin d’emploi de Sète - SIMYRA (Frontignan)
Date de mise en place : au plus tôt
En réponse à votre cahier des charges, vous avez pu visiter le site de l’hôtel d’entreprises SIMYRA à Frontignan/Sète (34), bâtiment susceptible de
vous accueillir dans un premier temps. Conformément à nos engagements lors de votre visite du 31 mai, nous avons le plaisir de vous
communiquer, ci-après, des éléments complémentaires sur l’environnement socio-économique et sa pertinence par rapport à vos besoins.
Nous espérons que ses éléments seront de nature à convaincre votre Président de venir constater de visu tout prochainement.
Nous restons à votre entière disposition pour toute information complémentaire.
SPECIMEN 2
3. SOMMAIRE
Préambule Les bonnes raisons de s’implanter en Languedoc-Roussillon
Invest Languedoc-Roussillon : qui sommes-nous ?
I. Notre offre d’implantation en Languedoc-Roussillon p 6 - 13
Aujourd’hui : votre hébergement au sein de SIMYRA - Frontignan p 7 - 10
Conditions d’implantation p 11
Demain : votre implantation dans un Parc Régional d’Activités Economique p 12 - 13
II . Compétences et Excellence du Languedoc-Roussillon p 14 - 32
1. Centres de R&D et Pôles de compétitivité : p 15 - 20
- Agropolis International p 16
- Cépralmar p 17
N
CIME
- Institut Européen des Membranes p 17
SPE
- Pôles de compétitivité p 18 - 20
2. Organismes et prestataires de services p 21 - 27
- ARIA-LR p 22
- Contrat de filières Agroalimentaire p 23
- Transferts LR p 24
- Sud de France Export p 24
- MIDIPACK p 25
- Sud Céréales p 26 - 27
3. Transport et logistique p 28 - 32
- Saint-Charles International p 29
- Translog Sud de France p 30
- Express Marée p 31
- Le port de Sète p 32
III . Formations et bassin d’emploi p 33 - 40
Le Languedoc-Roussillon : un réservoir de matières grises p 34
Le Lycée de la Mer « Paul Bousquet » p 35 - 36
Formations Hôtellerie Restauration p 37
Main d’œuvre disponible p 38
Pôle emploi p 39
Salaires bruts annuels moyens en France et en Languedoc-Roussillon p 40
IV . La région Languedoc-Roussillon p 41 - 46
Un positionnement géographique stratégique, au cœur de l’Europe du Sud p 42
Une population en forte croissance p 423
Accessibilité p 44 - 45
Qualité de vie p 46
Juin 2010
SPECIMEN 3
4. Les bonnes raisons de s’implanter en Languedoc-Roussillon
• Une région en plein boom démographique (Cf. page 43)
le plus fort taux de croissance démographique de France continentale (1,4 % / an)
• Un positionnement géographique stratégique, au cœur de l’Europe du Sud (Cf. page 42)
l’accès à plus de 260 millions de consommateurs
• Des infrastructures de transports denses, interconnectées et des réseaux performants
route, fer, mer, fleuve, air, haut débit, énergies, eau...
• Une région dynamique et innovante
une croissance du PIB n°3 français, une concentration exceptionnelle en matière de R&D, n°4 en recherche publique
• Une politique Régionale volontariste en faveur des entreprises
développement durable, soutien à la formation et à l’innovation, financement, infrastructures, filières « AGIR »...
• Des pôles de compétitivité
DERBI (Energies renouvelables), Eurobiomed (santé), Pôle Eau, Pôle Risques, Qualiméditerranée (Alimentation, nutrition/santé),
Trimatec (« Cleantech »), PEIFL (fruits et légumes), OPTITEC (optique-photonique) (Cf. pages 18)
• Une dynamique entrepreneuriale
n°4 pour la création d’entreprises et n°1 en création d’emplois salariés / population, des incubateurs reconnus
• Une main d’œuvre disponible et qualifiée s’appuyant sur des formations variées et de qualité (Cf. page 34)
un pôle d’excellence universitaire avec l’Université Montpellier Sud de France (UMSF) sélectionnée dans le Plan Campus de l’Etat
• Des opportunités industrielles ciblées, des secteurs forts, porteurs d’avenir
IAA, TIC, biotechnologies/santé, énergies renouvelables, environnement/recyclage, logistique, services, loisirs/tourisme
• Des sites d’accueil répondant à vos enjeux et offrant de nombreux services
bureaux, entrepôts, zones industrielles, 17 Parcs Régionaux d’Activités Economiques (Cf. page 12) ...
• Un environnement préservé et une qualité de vie reconnue
• Une structure d’accueil « guichet commun » pour l’ensemble de la région : Invest Languedoc-Roussillon
SPECIMEN 4
5. Invest Languedoc-Roussillon
Une équipe de professionnels assure la réussite de votre projet en Languedoc-Roussillon.
Gratuitement et en toute confidentialité
Notre mission
Favoriser les projets de création, d’implantation ou de développement des activités industrielles ou tertiaires dans la région Languedoc-Roussillon.
Nos services
Invest Languedoc-Roussillon est votre interlocuteur pour faciliter, simplifier et accélérer vos démarches.
Nous vous accompagnons dans l’élaboration et la réalisation de votre projet :
• recherche de locaux et terrains adaptés à vos besoins,
• accès à un réseau de compétences régionales,
• recherche de partenaires,
• ingénierie d’accompagnement financier
Notre structure
S'appuie sur un réseau de partenaires : Entreprises, organismes financiers, Etat (DATAR), Conseil Régional, Conseils Généraux, collectivités, Chambres
Consulaires, organismes de développement économique…
Vos contacts :
Bernart Roycourt Sylvia Lamaty
Délégué Général Chargée de mission
LRP - 980, avenue Jean Mermoz - CS 80553 LRP - 980, avenue Jean Mermoz - CS 80553
34960 Montpellier Cedex 2 - France 34960 Montpellier Cedex 2 - France
Tél. : 33(0)467 22 94 80 - Fax : 33(0)467 22 94 90 Tél. : 33(0)467 22 94 80 - Fax : 33(0)467 22 94 90
roycourt@invest-lr.com lamaty@invest-lr.com
www.invest-lr.com www.invest-lr.com
SPECIMEN 5
6. I.
Notre offre d’implantation en Languedoc-Roussillon
SPECIMEN 6
7. Aujourd’hui : votre hébergement au sein de SIMYRA - Frontignan
Une solution unique dans le Sud de la France,
au service du développement
des entreprises de transformation des produits de la mer
Simyra s’adresse aux créateurs d’entreprises et aux entreprises déjà existantes
(développement d’activités à la recherche d’implantations nouvelles)
1 500 m2 de locaux dédiés à la valorisation des produits de la mer
Les 1 500 m² de locaux, avec toutes les prestations techniques spécifiques,
peuvent accueillir jusqu'à trois entreprises pour :
Une implantation géographique stratégique :
• sur le port de Sète géré par la Région, 1er port de pêche méditerranéen, aux portes du Golfe du Lion
• à proximité immédiate d'un bassin régional conchylicole d'envergure nationale et spécialisé dans les flux de produits en provenance de toute l'Europe du Sud
Des services spécialisés et une offre logistique multi-modale exceptionnelle :
• un centre de congélation d'une capacité de 2 500 tonnes à 50 mètres
• une plate-forme logistique de transport sous température dirigée à 200 mètres
• une connexion fret directe : maritime / fluvial / ferroviaire / routier (A9 à 10km)
• un accès aisé (TGV / Aéroport International de Montpellier)
Une offre immobilière spécialisée, des prestations complètes
(fluides, réseaux et informatique...) :
• Des conditions de travail optimales en matière d'hygiène et sécurité
• Une solution d'hébergement souple et modulable, des tarifs attractifs et des dispositifs
performants d'accompagnement financier privé et public
www.laregion-simyra.fr
SPECIMEN 7
8. Des espaces communs et des services mutualisés SIMYRA - descriptif des locaux
Des locaux techniques communs sous température dirigée
Zone de livraison/réception des matières premières :
• 1 quai de déchargement, 1 sas de réception (10/12°C), 1 zone de stockage-déballage
• 1 hall de réception des produits 42 m² (10/12 °C)
• 1 chambre froide négative 26 m² (-25°C)
• 1 chambre froide de décongélation 20 m² (10/12 °C)
• 2 chambres froides positives 23 m² et 24 m² (0/4 °C)
• 1 chambre froide déchets (0/4 °C) de 15 m²
Zone d'expédition :
• 1 zone d'emballage (0/4 °C)
• 2 chambres froide positive (0/4 °C)
• 1 chambre froide négative (-25 °C) de 27 m²
Locaux à déchets réfrigérés :
• 1 local réfrigéré en zone de réception des produits : 20 m² (10/12 °C)
• 1 local de stockage de déchets (0/4 °C)
Des espaces privatifs
• Trois ateliers individuels de 120 m², sous température dirigée 10/12°C,
conformes aux dernières normes d’hygiène avec à disposition :
- Prises 220 V / 380 V
- Sorties raccords rapides : eau froide, eau chaude adoucie, air comprimé (6 bars), gaz de ville
- zone de préparation chaude / zone de lavage
- réservation pour extraction d’air chaud
• Trois bureaux de 12 à 15 m² à l’étage (disponibles en option)
Autres locaux et commodités
• 1 salle de réunion de 28 m²
• 1 salle détente / restauration de 18 m²
• 1 vestiaire femmes (9 places), 1 vestiaire hommes (10 places)
• 21 places de parking
Des locaux sous contrôle d’accès et surveillance anti-intrusion périmétrique et un accès semi-remorques.
Un entretien journalier des espaces communs. Une maintenance technique assurée par un prestataire de la Région.
SPECIMEN 8
9. SIMYRA - Plan rez-de-chaussée
Aire de stockage
Le stockage des emballages pourrait se faire dans la zone portuaire (locaux disponibles).
L’installation d’un local sur le site même de SIMYRA pourrait être considérée.
Nb : les plans détaillés à échelle plus lisible vous ont été adressés par mail le 2 juin.
SPECIMEN 9
11. Conditions d’implantation
Coût des prestations dans SIMYRA
Tarifs 2009 - EUROS HT (au 17 juillet 2009)
Durée d’occupation
Renouvellement 12 mois
REDEVANCE D’OCCUPATION / m² / mois 24 premiers mois Au-delà de 48 mois
complémentaires
8,00 Redevance de base Redevance de base
Ateliers
(redevance de base) majorée de 7% majorée de 15%
Charges 10% de la redevance
11,00 Redevance de base Redevance de base
Bureau
(redevance de base) majorée de 7% majorée de 15%
Charges 10% de la redevance
ELECTRICITE / GAZ
Atelier Coût réel
EAU
Atelier (/m3) selon relevé sous-compteur Coût réel
REPRODUCTION SUITE PERTE DE CLE
Par unité 50,00
REMISE EN ETAT DES LOCAUX PAR m²
Nettoyage simple de la surface occupée Coût réel
Remise en état complète (nettoyage approfondi,
Coût réel
peinture, décapage sol…)
INTERVENTION SOCIETE DE SURVEILLANCE POUR DECLENCHEMENT ACCIDENTEL ALARME
Intervention société de surveillance (prix unitaire) 100,00
Accompagnement financier
Un accompagnement financier est susceptible d'être mobilisé en cas d'implantation dans SIMYRA et de consolidation de l'activité en Languedoc-Roussillon.
Il variera en fonction du nombre d'emplois créés à échéance de 3 ans et du montant de l'investissement en matériels et équipements neufs.
Il sera définitif après étude d'un dossier complet et validation par les services/commissions d'élus compétents.
Vous nous avez indiqué être en train d'affiner vos calculs.
En fonction de ces actualisations, des propositions d'accompagnements financiers (subventions ou avances remboursables...) vous seront proposées après études de ces
données chiffrées que nous vous remercions de nous transmettre rapidement.
SPECIMEN 11
12. Demain : votre implantation dans un PRAE
Lozère (48) Aude (11)
Mende (Badaroux) Parc Jean-Antoine Chaptal Carcassonne (Trèbes) Parc Paul Sabatier
180 ha - Filière bois, logistique, chimie, cosmétique, pharmacie 91 ha - Tourisme, tertiaire, services et artisanat La Région s’est dotée de Parcs Régionaux d’Activités Economiques
Castelnaudary Parc Nicolas Appert (PRAE), zones classifiées HQE pour l’implantation des activités en
Gard (30) 124 ha - Logistique et agroalimentaire
Codolet/Chusclan Parc Marcel Boiteux Limoux (Pieusse/Cépie) Parc Charles Cros Languedoc-Roussillon, dont vous pourrez bénéficier.
30 ha - Sciences du vivant et transfert de technologies 18 ha - Energies renouvelables et éco-construction
L'Ardoise Parc portuaire Port-la-Nouvelle Parc portuaire
Industrie et logistique 95 ha - Logistique portuaire et activités en lien avec le trafic portuaire
Laudun L'Ardoise Parc Antoine Laurent Lavoisier Salles d'Aude Parc Henri de Toulouse Lautrec
120 ha - Industrie et logistique 143 ha - Etude de positionnement économique en cours 7 bonnes raisons de s’implanter dans un PRAE
La Grand-Combe/Laval Pradel Parc Humphry Davy
41,3 ha - Energie, filière bois et artisanat Pyrénées-Orientales (66)
Rivesaltes Parc François Arago
70 ha - Logistique multimodale, air énergie, air santé, air environnement
1. Un programme en foncier d’entreprises de plus de 1 000
Hérault (34) hectares qui répond aux exigences des différents secteurs
Castries/Vendargues Parc Via Domitia d’activités à travers différents sites à vocations particulières.
112 ha - Artisanat, industrie, logistique péri-urbaine, services
Lodève (Le Bosc) Parc Michel Chevalier
115 ha - Industrie, artisanat, tertiaire 2. Un mode de gouvernance innovant, basé sur la
Bédarieux Parc Aristide Cavaillé-Coll
8 ha - Métiers du patrimoine, artisanat, tertiaire complémentarité entre l’échelle régionale et l’échelle locale
Frontignan Parc Joseph Montgolfier destiné à garantir la réactivité face à vos demandes, la
32 ha - Industrie, tertiaire, nautique
qualité de réalisation des infrastructures et la pérennité
Poussan Parc portuaire
Logistique portuaire des services associés.
Montady/Maureilhan/Colombiers
Parc Pierre-Paul Riquet
65 ha - Industrie, artisanat, tertiaire 3. Des parcs d’activités économiques aménagés et gérés par un
établissement public dédié par parc, bénéficiant de
ressources propres.
Localisation
4. Un partenariat durable avec votre entreprise pour faire
évoluer le parc selon vos besoins.
des PRAE en Languedoc-
Roussillon
5. Une offre de services nécessaires à votre activité pour
maintenir votre compétitivité et votre capital image :
• gestion des espaces communs, gestion collective des déchets,
• prise en compte du développement durable,
• présence d’outils de développement, centres de formation…
6. Un engagement à vos côtés pour un service aux salariés
optimum : transports en commun, restaurant d’entreprises,
politique de petite enfance, équipements de loisirs, offre en
logements…
7. Une démarche stratégique d’aménagement du territoire,
soucieuse d’une insertion environnementale exemplaire.
SPECIMEN 12
13. 7 bonnes raisons de s’implanter dans un Parc Régional d’Activités Economiques
1. Un programme en foncier d’entreprises de plus de 1 000 hectares qui répond aux exigences des différents secteurs d’activités à travers
différents sites à vocations particulières.
2. Un mode de gouvernance unique en France, basé sur la complémentarité entre l’échelle régionale et l’échelle locale destiné à garantir
la réactivité face à vos demandes, la qualité de réalisation des infrastructures et la pérennité des services associés.
3. Des parcs d’activités économiques aménagés et gérés par un établissement public dédié par parc, bénéficiant de ressources propres
dont 60% de la taxe acquittée par les entreprises installées.
4. Un partenariat durable avec votre entreprise pour faire évoluer le parc selon vos besoins.
5. Une offre de services nécessaires à votre activité pour maintenir votre compétitivité et votre capital image :
• gestion des espaces communs, gestion collective des déchets,
• prise en compte du développement durable,
• présence d’outils de développement, centres de formation…
6. Un engagement à vos côtés pour un service aux salariés optimum :
transports en commun, restaurant d’entreprises, politique de petite enfance, équipements de loisirs, offre en logements…
7. Une démarche stratégique d’aménagement du territoire, soucieuse d’une insertion environnementale exemplaire.
Parc Paul Sabatier à Trèbes près de Carcassonne Parc Nicolas Appert à Castelnaudary
Parc Marcel Boiteux à Codolet-Chusclan, près de Marcoule
SPECIMEN 13
14. II .
Compétences et Excellence du Languedoc-Roussillon
1. Centres de R&D et Pôles de compétitivité
2. Organismes et prestataires de services
3. Transport et logistique
En choisissant le Languedoc-Roussillon, vous
vous donnez accès à un important réservoir
en matières grises, R&D, formations, à des
possibilité de transferts de technologies, à des
pôles de compétitivité, sous-traitants,
prestataires de services, marchés…
Nous avons repris ci-après quelques exemples
dans l’esprit de notre rencontre du 31 mai.
SPECIMEN 14
15. 1. Centres de R&D et Pôles de compétitivité
SPECIMEN 15
16. AGROPOLIS INTERNATIONAL
Au sein de la communauté scientifique de Montpellier et de la région Languedoc-Roussillon,
la plus grande concentration mondiale de compétences et d’expertise dans les domaines liés
à l’agriculture, à l’alimentation, à la biodiversité, à l’environnement et aux sociétés rurales,
Montpellier Languedoc-Roussillon ouverte sur le développement des régions méditerranéennes et tropicales.
Campus mondial des sciences vertes
Chiffres clés
• 24 établissements de recherche et d’enseignement supérieur
• 2 300 chercheurs et enseignants dont 500 en poste dans une soixantaine de pays partenaires
• 112 unités de recherche inter-institutionnelles et inter-disciplinaires
• 10 laboratoires étrangers et réseaux internationaux
• 9 campus dotés d’infrastructures permanentes : Maison de la Télédétection, Maison de la Technologie,
Maison des Sciences de l’Eau, Écotron, Génopole, serres expérimentales, halles pilotes, incubateurs d’entreprises…
• Agropolis Fondation pour soutenir l’innovation scientifique face aux grands enjeux du développement durable
• 2 pôles de compétitivité : Q@LI-MEDiterranée, Gestion des Risques et vulnérabilités des territoires Agropolis International, Montpellier
• Accès à 43 centres documentaires
• 7 000 étudiants et stagiaires
• 80 formations diplômantes (de Bac +2 à Bac +8 : technicien, ingénieur, licence, master, doctorat…)
• 100 modules de formation continue pré-existants, montage de formations à la carte…
• Proposés dans 5 Universités et 7 Écoles d’ingénieurs et Grandes Écoles
Un large éventail de compétences...
Biologie intégrative, Biodiversité et environnement, Eau et environnement, Écosystèmes aquatiques, Fonctionnement et ingénierie des
écosystèmes naturels et cultivés, Vigne et vin, Productions et santé animales, Écotechnologies, Sciences et techniques intégrées des
aliments, Sciences et technologies de l’information, Sciences économiques, humaines et sociales pour le développement.
…mobilisées sur des grands thèmes de recherche liés aux enjeux de sociétés
Biotechnologies et technologies agroalimentaires, Productions agricoles et filières de transformation et de commercialisation,
Alimentation/ nutrition/santé, Gestion des ressources, environnement et développement durable, Risques et vulnérabilité des
territoires, Innovation, développement durable et sociétés.
Membres de l'association
45 membres constituent l’Assemblée Générale
Avec 25 établissements scientifiques, 4 collectivités territoriales et de nombreux acteurs du développement économique,
Agropolis International constitue un lieu original et unique d’échange et de construction collective.
www.agropolis.fr
SPECIMEN 16
17. Cépralmar
Un acteur au service du développement du territoire littoral et de ses métiers
Acteur reconnu au niveau national, le Cépralmar intervient pour favoriser le développement durable du secteur des pêches et des cultures marines et la gestion
intégrée des zones côtières. Il propose une ligne d’actions adaptée aux réalités régionales et la traduit en programmes d’interventions sur le terrain.
L’action du Cépralmar est organisée autour de plusieurs axes principaux répartis entre 2 volets :
• Volet Filières : Valorisation de la filière pêche en Languedoc-Roussillon, Organisation de la mise en marché, Plan de promotion de la filière « Produits
de la Mer Régionale », Accompagner la diversification et la reconversion des métiers, Risques liés aux milieux de production, Soutien, modernisation et
diversification des métiers de production, Evaluation, suivi des activités
• Volet Milieux : Qualité des milieux lagunaires (RSL), Aménagements et outils de planification, Gestion intégrée de la zone côtière (SYSCOLAG)
Missions
• Agir pour le développement des filières maritimes : notamment recenser les besoins, de susciter les initiatives et l'innovation, d'accompagner la
diversification des activités de production et la modernisation des métiers de la mer.
• Promouvoir une gestion intégrée et durable du territoire littoral
Par une gestion intégrée et durable du littoral du Languedoc-Roussillon.
• Encourager une démarche participative et concertée entre les acteurs
Via un réseau de collecte et de transfert des « connaissances » et des « savoirs ».
www.cepralmar.org
IEM - Institut Européen des Membranes
L’Institut Européen des Membranes est une Unité mixte de Recherche du CNRS dont l’organisme principal de rattachement est l’Ecole de Chimie de
Montpellier et l’organisme secondaire est L’Université Montpellier 2. Il est l’un des quatre Instituts du Pôle Chimie Balard Montpelliérain.
Thèmes de recherche
Pour mémoire, l’Institut a longuement travaillé avec la société VITEMBAL pour le
• Séparation et Traitement de Gaz
développement de nouveaux emballages. Nous pouvons vous mettre en relation
• Système à Haut Rendement et/ou Sélectivité en Milieu Liquide avec VITEMBAL et l’IEM si vous le souhaitez.
• Membranes à conduction Ionique
• Miniaturisation de Systèmes Membranaires VITEMBAL : Spécialiste en barquettes, en boîtes et en conditionnement de fruits
• Matériaux Combinatoires Dynamiques Adaptatifs Localisation : Remoulins (30) ; Effectif : près de 600 personnes ; CA 2007 : 106 M€
www.vitembal.com
Domaines d’applications
Traitement de l’eau et des effluents, séparation et traitement de gaz, énergie, agroalimentaire, santé
www.iemm.univ-montp2.fr
SPECIMEN 17
18. Des Pôles de Compétitivité
Des entreprises, des centres de recherche et des organismes de formation engagés dans une démarche partenariale.
Une association destinée à dégager des synergies autour de projets innovants.
6 pôles de compétitivité agissent en Languedoc-Roussillon
dont 2 au moins sont susceptibles de vous intéresser :
Qualiméditerranée et Trimatec
Développement Pôle Européen d’innovation
des Energies Renouvelables Fruits et Légumes
dans le Bâtiment et l’Industrie
Pôle tri-régional
www.pole-derbi.com LR/PACA/Rhône-Alpes
www.peifl.com
Pathologies émergentes et Protection d’espaces fragiles ou de zones à
maladies orphelines forte concentration urbaine ou économique Les systèmes agroalimentaires durables
et la qualité de vie en Méditerranée
Pôle bi-régional LR/PACA Pôle bi-régional LR/PACA
www.eurobiomed.org www.pole-risques.com www.qualimediterranee.fr
Problématique de l’eau :
localisation, extraction,
usages et assainisse-
ments pour une
Projet interrégional sur l’utilisation des utilisation sécurisée
technologies propres et innovantes
Filière optique-photonique Pôle à vocation
au service de l’industrie
mondiale, tri-régional
Pôle bi-régional LR/PACA LR/PACA/Midi-
Pôle tri-régional
www.popsud.org Pyrénées
LR/PACA/Rhône-Alpes
www.pole-trimatec.fr www.pole-eau.com
SPECIMEN 18
19. Le Pôle de Compétitivité « Qualiméditerranée »
Qualiméditerranée travaille prioritairement sur le développement
de l'innovation en agroalimentaire
Qualiméditerranée regroupe plus de 80 adhérents
Enjeux/périmètre /4 axes stratégiques
1. L’amélioration des variétés végétales et le développement des bonnes pratiques agricoles
pour une agriculture à haute qualité environnementales :
2. La sécurité sanitaire & traçabilité des produits :
Exemples de projets labélisés :
• @ticfel : Adaptation des technologies de l’information et de la communication aux fruits et légumes
• PERFORMANCE BIB : Interactions entre le vin et le Bag in Box, dans l’objectif d’améliorer qualitativement les caractéristiques de l’emballage
• Taylorpack : Mise au point d'emballages actifs biodégradables adaptés à la conservation des fruits et légumes frais
• LOTIMS : Développer des outils d’évaluation de la microstructure des aliments carnés plus particulièrement sur la filière volaille
3. L’ Alimentation nutrition & santé :
• COGINUT : Cognition, anti-oxydants, acides gras, inflammation : approche interdisciplinaire du rôle de la nutrition dans le vieillissement cérébral
• MELOXYLISE : Extrait de melon riche en actifs antioxydants - Extramel, élu ingrédient prometteur de l’année 2008 par Frost et Sullivan
• PolyOxResist : Etude de l'influence des polyphenols sur stress oxydant chez l'homme sain à risque métabolique (relation avec mécanismes de l’insulinoresistance)
4. Le Marketing territorial :
• POOL EXPORT : Création d’un groupement export dédié aux entreprises régionales de production alimentaire
Les partenaires de Qualiméditerranée
• Agropolis (23 centres de recherches, 2 300 chercheurs, 120 unités mixtes de recherches, 10 laboratoires étrangers)
• ARIA LR - FRCA - Saint Charles
• Région Languedoc-Roussillon
• CG Aude-Gard-Hérault-Pyrénées-Orientales
• Communauté d’Agglomération Montpellier-Nîmes-Perpignan
Montpellier est le seul RTRA français en agronomie (Réseau Thématique de Recherche Avancée)
www.qalimediterranee.fr
SPECIMEN 19
20. Le Pôle de Compétitivité « Trimatec » - TRIcastin Marcoule TECnologies
Axé sur les Ecotechnologies, le pôle de compétitivité interrégional Trimatec
contribue au développement de projets innovants
Ses missions s'articulent autour de quatre domaines thématiques
• La maîtrise des environnements confinés répond à un besoin de protection des individus, de l'environnement et des produits.
• L'utilisation des fluides supercritiques, notamment le CO2 permet le remplacement des solvants dans les procédés d’extraction et de purification.
• L'utilisation des technologies séparatives et membranaires sert au traitement des effluents, à la séparation des gaz, à la concentration des liquides en
respectant l'environnement. Il s'agit de technologies complémentaires employées dans l'extraction végétale.
• La production et valorisation de la biomasse algale, trouvent des applications dans la production de biocarburant, de protéines, de molécules à haute valeur
ajoutée pour la chimie, la cosmétique, la pharmacie...
Principaux champs d’applications
• Chimie séparative (pasteurisation de jus de fruits à basse température…)
• Fluides supercritiques (eau, gaz), extraction d’essences de plantes
• Filtration par membranes (traitement de l’eau, effluents)
• Traitement, décontamination et recyclage de déchets (vitrification, “cementing”)
• Intervention techniques en milieux extrêmes (télé-opérations)
• Développement fluorine et Enrichissement isotopique (diffusion gazeuse, centrifugation)
• Isolation / fermetures techniques (métallique, verre)
• Instrumentation, mesures, analyses des solides et liquides
www.pole-trimatec.fr
SPECIMEN 20
22. ARIA-LR
Association Régionale des Industries agro-alimentaires du Languedoc-Roussillon
L'ARIA-LR est une structure de représentation et de développement du secteur agro-alimentaire régional.
Elle a pour vocation de fédérer l'ensemble des entreprises industrielles de ce secteur.
Elle intervient sur l'ensemble de la région Languedoc-Roussillon ainsi qu'au niveau départemental.
Objectifs
• Faire connaître et reconnaître les entreprises agro-alimentaires du Languedoc-Roussillon.
• Encourager, promouvoir, coordonner toutes actions et négociations intéressant le développement des entreprises de transformation
et de conditionnement du secteur agro-alimentaire.
• Resserrer et développer les liens entre les chefs d'entreprise d'une même famille professionnelle.
• Faciliter les relations avec les partenaires utiles aux entreprises de l'agro-alimentaire et associer éventuellement les entreprises et les
Organismes concernés par le secteur agro-alimentaire.
• Favoriser une expression commune dans un climat de confiance, de travail et d'efficacité.
• Représenter les entreprises de transformation et de conditionnement du secteur agro-alimentaire auprès des Pouvoirs Publics, des
Administrations et des instances les plus diverses.
• Aider individuellement les entreprises agro-alimentaires dans leur évolution et leur développement.
Missions
• Représenter les entreprises et le secteur agro-alimentaire régional notamment auprès des Pouvoirs Publics, des Institutions
départementales, régionales et plus généralement de l'environnement socio-économique : être force de proposition et interface.
• Fédérer les entreprises en créant des liens entre les dirigeants et leurs collaborateurs, travailler en réseau.
• Accompagner les entreprises notamment au travers d'actions collectives visant l'optimisation des performances ou la modernisation des méthodes et répondre au
mieux à leurs besoins.
• Se rapprocher des TPE.
Orientations
3 préoccupations majeures :
• Accroître la valeur ajoutée de nos Entreprises
• Développer la filière agro-alimentaire en région
• Promouvoir les Entreprises régionales, leurs savoir-faire et leurs produits
Atouts
Forte de l'appui de l'ensemble du secteur, l'ARIA-LR est la structure de concertation naturelle et incontestée vis-à-vis des Pouvoirs Publics.
Elle intervient notamment dans la mise en place d'actions définies dans le cadre du Contrat de Filière signé avec la Région et des Contrats Etat-Région.
L'ARIA-LR dispose ainsi de la légitimité, la capacité, la structure, la compétence et la confiance des entreprises et des Pouvoirs Publics pour agir sur des thèmes
stratégiques majeurs liés au développement du secteur agro-alimentaire régional.
www.agroalimentaire-lr.com
SPECIMEN 22
23. Contrat de filière Agroalimentaire du Languedoc-Roussillon
Le Contrat de Filière… mode d’emploi
En signant en 2006 le premier Contrat de Filière Agroalimentaire, la Région a inauguré un fonctionnement nouveau inscrit dans la durée, fondé sur le partenariat et
marqué par l’exigence, l’efficacité et la coopération entre les différents acteurs économiques.
Le Contrat de Filière Agroalimentaire :
• répond à une volonté commune de développement,
• apporte une réponse aux priorités définies par les professionnels,
• garantit une action pérenne dans le cadre d’un contrat pluriannuel,
• propose une action structurante : des emplois consolidés ou créés.
Le contrat a été signé par la Région Languedoc-Roussillon avec l’Association Régionale des Industries Agroalimentaires du Languedoc-Roussillon (ARIA-LR) et la
Fédération Régionale de la Coopération Agricole (FRCA-LR), qui ont piloté la plupart des actions avec l’appui de partenaires tels que Sud de France Export, Transferts LR,
Saint Charles International, Elan Bio et la Fédération Languedocienne des Fruits et Légumes.
Objectifs
• Mieux gérer les compétences des salariés en fonction de la stratégie de l’entreprise
• Mieux réussir les recrutements et améliorer l’attractivité du secteur agroalimentaire
2 axes majeurs
• La mobilisation et la gestion des compétences des salariés
• La promotion des métiers dans le secteur agroalimentaire
Résultats - Une mobilisation exemplaire des entreprises sur 3 ans
• 400 entreprises, 13 500 emplois concernés
• 50 actions collectives sur trois ans
• 4 millions d’euros de subvention Région
• Un budget équivalent à 10 000 € par entreprise et 300 € par salarié
• + 2,3% de valeur ajoutée entre 2006 et 2007
• + 3,7% de PIB entre 2007 et 2008
• + 6% de progression des effectifs entre 2006 et 2008
• Sud de France : une marque collective qui regroupe plus de 2 000 produits.
Poursuivre l’effort avec AGIR LR
En 2009, la Région élargit la stratégie régionale des contrats de filières et lance le programme AGIR LR, Accompagnement Global et Investissement Régional en
Languedoc-Roussillon. Dans le contexte de crise actuel, elle intensifie son soutien à de nouveaux secteurs : Equipementiers & Fournisseurs Vitivinicoles, Eau,
Technologies de l’Information et de la Communication, Bois.
Au total, ce sont plus de 200 000 salariés et près de 8 000 entreprises qui se trouvent ainsi au cœur de la politique économique régionale.
La Région Languedoc-Roussillon, l’ARIA-LR et la FRCA-LR poursuivent leur collaboration et signent « AGIR pour l’agroalimentaire » en mai 2009.
A travers AGIR pour l'agroalimentaire, c'est l'ensemble des compétences régionales en matière de développement économique, de formation initiale
et formation continue, de promotion, d'environnement et de développement durable, qui se mobilise et conjugue les moyens.
SPECIMEN 23
24. Transferts LR
Soutenir la compétitivité des entreprises par l’innovation et le transfert de
technologie en Languedoc-Roussillon
Un fort potentiel de recherche, une dynamique soutenue dans la création d'entreprises technologiques et un réseau de partenaires performants constituent les
principaux atouts de la région Languedoc-Roussillon pour l'innovation et le transfert de technologie.
Interface naturelle entre les laboratoires de recherche et les entreprises, Transferts LR valorise ces atouts en dynamisant les échanges entre l'offre et la demande
technologique. Que vous soyez créateur d’entreprise ou à la tête d’une PME-PMI, Transferts LR vous offre une aide concrète, pluridisciplinaire et durable pour le
montage et la réalisation de vos projets technologiques innovants.
En 2007, plus de 600 entreprises et porteurs de projet conseillés, 95% de projets financés, 200 mises en relation avec des équipes de recherche publique dont 25%
ayant abouti à un accord contractualisé, 100% des commandes d'études de marché aidées…
www.transferts–lr.org
Sud de France Export
Développer et accompagner les entreprises régionales vers l'export
La mondialisation des échanges et de l’économie, la difficulté de trouver des débouchés et de mettre en place de véritables politiques de développement sont
autant de freins pour les producteurs, PME et acteurs économiques régionaux. Société anonyme d’économie mixte œuvrant pour la Région Languedoc-Roussillon,
Sud de France Export définit des stratégies collectives de développement à l’international et met en place des actions structurantes d’envergure nationales et
internationales pour permettre aux entreprises régionales de conquérir de nouveaux marchés.
Sud de France Export a, pour mission, à la fois l’accompagnement des entreprises sur les marchés nationaux et internationaux mais aussi un rôle d’interface avec
les acheteurs pour promouvoir les savoir-faire régionaux et mieux conseiller les entrepreneurs régionaux dans une démarche de compétitivité.
L’objectif est de renforcer leur démarche commerciale et promotionnelle afin qu’ils puissent développer leurs activités à la fois sur le marché national mais aussi et
surtout à l’international.
Filières d’activités : Vin, Agroalimentaire (IAA, Fruits et légumes, produits de la mer, céréales), Département Multisectoriel (Environnement, Bien-être, Santé,
Habitat et Bâtiment, High Tech, Agro-industrie, Logistique)
Pour chaque filière, l’équipe de Sud de France Export répond aux besoins des entreprises régionales à chaque étape de leur croissance grâce à une palette d’outils
dédiés et met en place un programme d’actions adaptées au secteur d’activité.
En 2008 Sud de France Export a accompagné à l’international plus de 1000 entreprises régionales dans tous les secteurs d’activités.
www.suddefrance-export.com
SPECIMEN 24
25. MIDIPACK, pôle méditerranéen de l’emballage
Le réseau des entreprises du secteur de l’emballage et du conditionnement
en Languedoc-Roussillon
Créé en 2006 par et pour les acteurs de la filière, sur la région Languedoc Roussillon,
Midipack est piloté par un bureau composé de 10 entreprises régionales et soutenu financièrement par
la Région LR, la DRIRE, le Conseil Général de l’Hérault et la Communauté d’Agglomération Béziers Méditerranée.
MIDIPACK est membre du réseau FRANCE EMBALLAGE.
Missions
• Favoriser les échanges inter-entreprises
• Accroître la performance économique des entreprises membres
• Développer des complémentarités, des synergies, des offres globales
• Favoriser l’accès à de nouveaux marchés en France et à l’étranger
• Favoriser le développement de projets collectifs
• Encourager l’innovation et le développement de nouveaux packagings multimatériaux
Entreprises membres
• Fédérer un réseau d’acteurs privés et publics autour de la filière
2A LABEL GROUPE ALAIN CHALAGUIER
ADH’OC IMPRIMERIE ESTRABOLS
Actions ADOS ISOBOX TECHNOLOGIES
• Dynamisation commerciale : participation collective aux principaux salons et rencontres professionnelles AUDE PLASTIQUE LAMAP
BBC MESAPLAST
• Promotion des entreprises et de leurs savoir-faire : relations presse et outils de communication
BREGER EMBALLAGES NYLPACK
• Veille économique : études économiques et information CID PLASTIQUES ONDUPACK
• Soutien à l’innovation : rencontres, ateliers, tables rondes CLAPASUD OSMEA
• Formations et professionnalisation : journées thématiques EDM OWENS ILLINOIS
EMBAL PRO SAICAPACK SETE
ERTEG SAINT GOBAIN EMBALLAGE
Savoir-faire EUROTEM TONNELERIE D’AQUITAINE
FP PACKAGING VEYRAT PACK
• Matières : bois, verre, carton, métal, polystyrène, plastique… FUTURPLAST SAS
• Supports : bouteilles, étiquettes, bouchons, capsules, cartons…
• Métiers : fabricants d’emballages, transformateurs, négociants, agences de design…
• Secteurs d’application : viticulture, agroalimentaire, cosmétique, pharmacie, industrie, collectivités…
Midipack en chiffres
• 27 membres (TPE/PME bien ancrées sur le territoire)
• 59,5 millions d'euros de CA HT sur la région en 2008
(20% d’évolution de 2006 à 2008)
• Sur les 3 dernières années : environ 50% du CA HT cumulé de
Midipack est généré en Languedoc-Roussillon,
35% sur le territoire national et 15% à l’export
www.midipack.org
SPECIMEN 25
26. Sud Céréales, votre fournisseur de riz cultivé en région
La culture et le commerce du riz en Languedoc-Roussillon
Le Group coopératif Sud Céréales gère la collecte, le stockage, le réapprovisionnement, la culture et la coordination des ventes pour la
partie basse du Sud de la France. Ils assurent le contrôle qualité et peuvent fournir du Riz dans diverses espèces ainsi que différents types de traitement.
Le Riz se cultive dans la région depuis le 15ème siècle ; une connaissance étendue existe.
La récolte annuelle est d’environ 100 000 tonnes. Des volumes supplémentaires peuvent facilement être importé depuis Italie et Espagne.
Les frais de transport par tonne sont évalués à 20 à 30 € par tonne.
Diverses caractéristiques existes pour le Riz rond blanc.
Le prix dépend des traitements supplémentaires, par exemple le riz non traité : le prix moyen par tonne est de 230 €.
Le riz traité (blanchiment, à la vapeur) : le prix moyen varie de 500 à 550 € par tonne.
Un devis spécifique peut être établi, une fois les spécifications exactes et traitements nécessaires communiqués.
SPECIMEN 26
27. Le Groupe en bref
Sud Céréales, Nîmes
• 4 000 adhérents dans le Sud de la France.
• 226 salariés.
• 72 000 ha SAU.
• 210 000 tonnes collectées.
• 34 silos (capacité : 214 930 t) dans les départements d’Alpes
de Haute Provence, Bouches du Rhône, Gard, Hérault et Var.
• 2ème producteur de Blé Dur.
• 1er producteur de Riz.
• 1 600 ha d’hybrides en multiplication (en partenariat avec Durance Hybrides).
• Leader européen du Sorgho.
• 3 grands domaines: semences, collecte et loisirs verts.
80
Titre du graphique
Evolution Riz
• Loisirs verts : 21 magasins en partenariat avec Gamm Vert et Alpesud.
• Environ 250 000 tonnes de produits collectés. 70 1
5
• CA 2008/2009 : 114 331 000 €. 60 Organic
Bio
50 1 25 Origin
0 Origin
Les stations de semences de Sud Céréales sont certifiées ISO 9001 pour le suivi, la 4
40 2
transformation et la vente de semences hybrides. Rond
Round
Leurs centres de stockage sont certifiés ISO 9001 pour l'organisation de production, la 30 19 19 Long A
26
collecte, le stockage et la vente de blé dur et de riz. 20 Long A
6 8 Long B
10 Long B
Sud Céréales est habilité dans la filière « Riz de Camargue » pour stocker, transformer 11 11 10 Moyen
et vendre du riz sous cette Indication Géographique Protégée. 0 2 1 2 Medium
En 2008, la récolte totale de Riz en Languedoc-Roussillon était de 104 000 tonnes. 2007 2008 2009
Semences Maïs : 597 ha
Tournesol : 868 ha Sorgho
Sorgho : 86 ha - Commercialisation de 10 300 qx de Sorgho
Blé Dur
Colza : 70 ha - Une génétique en propre, leader européen
- Commercialisation de 12 800 tonnes de Blé Dur au travers de
- Une organisation structurée : France - USA - Uruguay
Semences de Provence, Sud Céréales and Héliosem.
- Une gamme entièrement renouvelée
Riz
Fourragères
- Un partenariat Centre Français du Riz/Groupe Sud Céréales
- Une activité en développement constant
- Commercialisation de 1 700 tonnes de Riz.
- Commercialisation de 2 700 qx de Fourragères
Multiplication
http://sudcereales.ecoop.fr - 4 140 ha autogames
- 1 620 ha hybrides Sud Céréales chiffres 2009
SPECIMEN 27
29. Saint-Charles International - Perpignan
Premier centre d'éclatement européen de fruits et légumes
• Date de création : septembre 1970
• Services : fruits et légumes frais, transports et logistique
• 1 350 000 tonnes de fruits et légumes commercialisés : 32% d’agrumes, 23% de fruit frais, 45% de légumes
• 92% du trafic fruits et légumes national traité par la gare Perpignan Saint- Charles
• Superficie aménagée : 400 000 m² - 150 000 m² d ‘entrepôts climatisés
• 400 000 camions par an
• 250 entreprises spécialisées dans la commercialisation, le transport et la logistique
• 2 500 salariés
• Chiffre d’affaires : 1,6 milliards d'€
• Fonctionnement : 7 jours sur 7, 24 h sur 24
Plate-forme permanente de distribution
L’outil indispensable de la filière fruits & légumes
• La maîtrise de la logistique
Capable de fournir du juste à temps, tous le temps J+1h réception d’un semi remorque de produit fragile, J+ 48h livraison d’une palette à
un client. Assurer une distribution sur toute l’Europe en un temps record.
• La maîtrise des flux
Apporter tous les jours et toute l’année aux consommateurs des fruits et légumes frais (+de 180 références) dont il a envies.
Assurer une répartition et une distribution permanente des fruits et légumes vers tous les pays de l’Europe du Nord, de l’Ouest et de l’Est.
Une diversification des produits, une augmentation des zones d’approvisionnement, la commercialisation de produit en contre-saison permet
un approvisionnement en continu.
• Garantir un rapport/qualité/prix
Garantir chaque jour aux clients le meilleur rapport/qualité/prix, fruit de l’expérience et du savoir faire des professionnels
Saint-Charles Export
Synergie entre les Contrats de Filière Agroalimentaire et Logistique & Transports
Une dynamique nouvelle à l’exportation pour les fruits et légumes du Languedoc-Roussillon
Saint Charles International a impulsé avec les Syndicats des Transporteurs, des Expéditeurs, des Importateurs/Exportateurs de fruits et
légumes ainsi qu’avec le Comité Economique Agricole des Fruits et Légumes Bassin Rhône Méditerranée, la constitution en 2007 de
l’association « Saint-Charles Export », groupement de 200 PME.
Saint Charles Export propose une offre globale (produits et services) sur des marchés émergents. En partenariat avec Sud de France Export,
de nouveaux pays cibles ont été testés en 2007 et 2008 : la République Tchèque, les Etats Baltes, la Pologne et la Russie.
www.saintcharlesinternational.fr
SPECIMEN 29
30. Translog Sud de France
Les professionnels du transport et de la logistique en Languedoc-Roussillon
Translog Sud de France rassemble les entreprises régionales des modes routier, ferroviaire, combiné rail-route, maritime, fluvial, aérien et logistique.
L’association a pour principal objet le développement et la promotion de la filière transport/logistique.
Née en octobre 2005, d’une réflexion d’acteurs de la Logistique et du Transport en Languedoc Roussillon, Translog Sud de France est l’association incontournable
du développement économique des activités de Logistique et Transports en Région.
Mission
• Translog Sud de France est engagée dans une démarche concrète d’animation des acteurs
• Translog Sud de France met en exergue les compétences des PME régionales dans leurs spécificités métiers
3 axes stratégiques
• Contribuer à la constitution de groupements et d’alliances des PME régionales dans le but d’accéder collectivement à de nouveaux marchés
• Pérenniser et développer les activités de logistique et transports autour des principaux ports régionaux
• Analyser le secteur logistique et transports au travers d’études qui permettront de générer du développement économique
Translog Sud de France
• Soutien un ancrage régional
• Encourage au positionnement d’une offre transports et logistique régionale
• Valorise l’association des compétences
• Favorise l’union des PME
AGIR pour le transport et la logistique
Translog Sud de France a signé avec la Région Languedoc-Roussillon un contrat
de filière qui affiche les priorités stratégiques du secteur, ainsi qu'un programme d'actions
au bénéfice des entreprises régionales établi selon quatre axes de développement :
• Actions visant à développer une offre groupée de qualité
• Actions visant à développer les activités liées à la façade maritime
• Actions visant à promouvoir la filière
• Actions visant à mettre en place les outils de développement nécessaires à la filière
www.translog-lr.com
SPECIMEN 30
31. Express Marée
3ème transporteur logisticien des produits de la mer
EXPRESS MAREE est une entreprise familiale
qui fête en 2008 ses 60 ans d’existence
Expérience, savoir faire, dynamisme et innovation
Express Marée est le 3ème transporteur logisticien des produits de la mer avec 85 000 tonnes pris en charge essentiellement pour les enseignes de la
grande distribution et les grossistes (transports amont, préparation de commandes, distribution). Express Marée transporte également des produits surgelés en
provenance des industriels et des grossistes (25 000 tonnes), des primeurs et des produits divers (10 000 tonnes).
Express Marée est implantée en France à : Boulogne sur Mer (62), Lorient (56), Bordeaux (33), Toulouse (31)
en Languedoc-Roussillon à Frontignan (34) et à Lézignan-Corbières (11) et en Espagne à Barcelone.
Pour assoir son développement, Express Marée a investit massivement en 2008 :
• Une nouvelle plateforme sur Lézignan-Corbières aux normes européennes, équipée d’une toiture en cellules photovoltaïques.
• Un renouvellement important du parc avec une mise en place d’un outil de géo-localisation et de suivi en temps réel des
températures des véhicules et des données sociales.
Les métiers d’Express Marée
• Ramasse
Présent quotidienne sur plus de 100 points de ramasse en France. Les véhicules sous température dirigée prennent en
charge annuellement 80 000 tonnes de produits marée, 25 000 tonnes de produits surgelés, et 15 000 tonnes de produits
divers. Toutes ces marchandises sont ramassées directement chez les mareyeurs, chez les ostréiculteurs, les
conchyliculteurs, les pisciculteurs, et les industriels pour les produits surgelés. Elles sont ensuite acheminées à leur agence
de rattachement pour répartition en vue de la livraison finale.
• Distribution
Express Marée assure une livraison des produits marée confiés le lendemain de la prise en charge des marchandises. Le
réseau de distribution s’étend dans tout le grand sud de la France, et monte vers le secteur de Poitiers. Il comprend
également le Pays Basque Espagnol, la Catalogne, Madrid et Malaga.
• Logistique
Préparation de commandes spécifiques aux exigences des clients majeurs du métier de la marée. Express Marée sait s’adapter aux systèmes informatiques des
centrales d’achats et gérer les stocks. Les sites de Bordeaux, Toulouse et Lézignan-Corbières forment une zone qui permet d’assurer une prestation complète dans
tout le grand Sud.
www.expressmaree.fr
SPECIMEN 31
32. Sète, 1er port de pêche en Méditerranée
Premier port de pêche en Méditerranée française, Sète occupe une place essentielle
dans l’activité maritime méditerranéenne, nationale et européenne
Haut-lieu de la production du poisson bleu (sardine, anchois), première base française pour la pêche au
thon rouge, le port de pêche est animé par SA.THO.AN, puissante organisation de producteurs qui regroupe
près de 50 navires, chalutiers et thoniers.
La Société Coopérative Maritime des Pêcheurs de Sète Môle est agréée en qualité d’Organisation de Producteurs (OP) depuis
1992 dans le domaine de la pêche maritime. L’OP joue un rôle essentiel de régulation des marchés. Elle intervient dans le
cadre de l’Organisation Commune des marchés (OCM) définie par différents règlements européens.
La coopérative gère les productions de ses adhérents à partir du débarquement. Pour le poisson bleu (sardine et anchois),
dès l’arrivée à quai des navires de pêche, les lots sont identifiés et caractérisés afin d’en assurer une parfaite traçabilité. Ils
sont pesés et conservés en chambre froide positive. La coopérative vend directement les lots par l’intermédiaire d’une vente
informatisée (enchères descendantes). L’ensemble de la production de poisson blanc est quant à elle vendue à la criée de la
CCI de Sète-Frontignan-Mèze.
La pêche sétoise
Aujourd’hui la flottille de pêche sétoise compte près de 65 unités, emploie plus de 500 marins et plusieurs dizaines d’entreprises
sous-traitantes.
Les navires de pêche sont bien équipés et entretenus, et la qualité de production est au centre des préoccupations des équipages.
La production sétoise est appréciée pour sa fraîcheur, sa variété et sa qualité, tant par les consommateurs que par les professionnels,
distributeurs et transformateurs. Les poissons du Golfe du Lion sont bien identifiés et bénéficient d’une traçabilité qui garantit leur origine.
La production sétoise
Poissons bleus, poissons de roche et poissons blancs : Sardine, Thon rouge, Anchois, Maquereau, Merlu (merlan), Poulpe, Capelan, Chinchard (Gascon),
Baudroie (Lotte), Congre, Grondin, Dorade royale, Calamar, Rouget Barbet, Mulet (Muge), Bogue, Sole
Fruits de mer : la production d’huîtres et de moules est principalement concentrée sur les rives de l ’Etang de Thau
Produits frais, pêchés et commercialisés le même jour : spécificité méditerranéenne : l’hyper fraîcheur, liée à l’absence de marée (retour du bateau le jour
même) et aux critères de qualité liés définis dans un « Guide des bonnes pratiques de pêche ». Le poisson est débarqué et commercialisé environ 12 h après sa
capture, la vente s’effectue à la criée ou en gros. Départs quotidiens après la criée, commercialisation en livraison jour A pour B via les entreprises de transport de
marée.
Produits congelés : le poisson est congelé moins de 24 heures après la capture et immédiatement stocké au terminal frigorifique de Frontignan (STEF
Logistique). La vente est ponctuelle, ou sur contrat. Le poisson est congelé le jour même de son débarquement, les stocks sont régulièrement approvisionnés et la
traçabilité est totale grâce à une facturation reprenant la date du débarquement.
Produits transformés : les garanties de qualité et de fraîcheur liées à la pêche sétoise et aux poissons du Golfe du Lion ont contribué à développer une étroite
collaboration avec des entreprises de transformation : produits frais marinés, soupes, salaisons, conserves de poisson, les marinades
www.sete-peche.fr
SPECIMEN 32
33. III .
Formations et bassin d’emploi
SPECIMEN 33
34. Le Languedoc-Roussillon : un réservoir de matière grise
Innovation, recherche et transfert de technologie de premier ordre
• Une concentration exceptionnelle d’organismes de R&D : 9 organismes de recherche publique, plus de 200 laboratoires,
plus de 11 000 chercheurs, des organismes de recherche étrangers, USDA (USA) et CSIRO (Australie)
• AGROPOLIS : 1er complexe européen en agronomie méditerranéenne, tropicale et agroalimentaire
• Une recherche centrée sur des pôles forts : Biologie-Santé, Chimie-Biopharmacie, Agronomie-Environnement, Sciences de l’Information, des Structures et des
Systèmes, Matières & Systèmes, Génie des Procédés, Sciences de la Terre et de l’Univers, Sciences de l’Eau…
• Des laboratoires de renom : CEA (énergie atomique, environnement, procédés séparatifs, matériaux céramiques…), CEMAGREF (machinisme agricole et génie
rural), CILBA, CIRAD, ENSAM, INRA, et IRD (agronomie et environnement), CNRS (chimie, pharmacie, biologie, médical, environnement, sciences de
l’information et de la communication…), ENSCM (matières et procédés, sciences de l’ingénieur), CINES, LIRMM et CEM2 (informatique, robotique et micro(opto)
électronique), IFREMER (océanographie, aquaculture…), LMGC (mécanique et génie civil)...
• Le réseau Synersud : composé de 17 pépinières d'entreprises, maisons des entreprises, Centres européens d'entreprises et d'innovation, incubateurs académiques.
Dont le BIC (Business and Innovation Centre) de Montpellier Agglomération consacré meilleur incubateur mondial à Seattle en 2007 par la NBIA (National
Business Incubation Association) et labellisé Soft Landings (2008-2010).
UNIVERSITES
Un réseau complet de formations . Montpellier I : Droit et Sciences Economiques, Médecine, Biologie, Pharmacie, Odontologie
L’Académie de Montpellier c’est : . Montpellier II : Université des Sciences et Techniques du Languedoc-Roussillon
. Montpellier III : Paul Valéry - Arts et Lettres, Langues et Sciences Humaines
• Un pôle d’excellence universitaire : Université Montpellier . Université de Perpignan : Sciences, Droit et Lettres, Energies Renouvelables
Sud de France (UMSF) sélectionnée dans le Plan Campus . Université de Nîmes : Arts, Droit et Economie, Lettres, Psychologie, Sciences
de l’Etat
GRANDES ECOLES
. ENSTIMA : Ecole Supérieure des Mines d'Alès
• 462 000 élèves, 89 000 étudiants et 14 000 apprentis, . ENSCM : Ecole Supérieure de Chimie de Montpellier
2 091 écoles, 405 collèges et lycées et 85 établissements . EERIE : Ecole des Hautes Etudes et Recherche en Informatique et Electronique, Nîmes
d'enseignement supérieur . Montpellier SupAgro : Centre International d’Etudes Supérieures en Sciences Agronomiques, Montpellier
. ISIM : Institut des Sciences de l'Ingénieur de Montpellier
• 5 Universités : Montpellier (3), Nîmes, Perpignan . ENGREF/AGRO PARIS TECH : Institut des sciences et industries du vivant et de l'environnement, Montpellier
. IAM : Institut Agricole Méditerranéen
• 9 Grandes Ecoles, 14 Ecoles Doctorales, de nombreux instituts, . IAE : Institut pour l'Administration des Entreprises (UM2)
. Sup de Co : Ecole Supérieure de Commerce de Montpellier
classes préparatoires aux Grandes Ecoles et BTS
. Académie Mercure : Ecole Supérieure de Commerce International, Montpellier
• Des formations techniques et technologiques adaptées et des
ENSEIGNEMENT - RECHERCHE
formations continues de pointe . 7 Ecoles d'Ingénieurs
. 1 IUT regroupant 10 départements
Source : Académie de Montpellier . 13 800 diplômés supérieurs
Effectifs 2008-2009 sauf Supérieur et Apprentissage 2007/2008
. 800 Enseignants-Chercheurs
SPECIMEN 34
35. Le Lycée de la Mer « Paul Bousquet » - Sète
Lycée maritime du Ministère de l’Ecologie, de l’Energie, du Développement durable et de la Mer,
en charge des technologies vertes et des négociations sur le climat
Le Lycée de la Mer vous propose des formations sur mesure pour vos futurs salariés
Les formations
Promotion annuelle
de 15 élèves
Les métiers de la mer
www.lyceedelamer.f
SPECIMEN 35
36. CAP Poissonnier option Ecailler BEP Alimentation option Poissonnier
Formation continue Formation continue
OBJECTIF OBJECTIF
Former des stagiaires pour leur donner une qualification leur permettant de La formation sanctionnée par le BEP Alimentation option poissonnier prépare à
trouver un emploi dans le secteur des métiers de la mer. l’exercice d’une fonction de préparation, de transformation et de
commercialisation des produits dans les entreprises artisanales et dans le
CONDITIONS D'ADMISSION commerce alimentaire du secteur professionnel de la poissonnerie. Le programme
• Justifier d'un niveau scolaire "5" de formation s’appuie ainsi sur l’acquisition de connaissances relatives :
• Etre âgé de plus de 16 ans
• Etre reconnu apte à exercer un métier de la bouche • Aux techniques professionnelles (connaissance visuelle, préparation et
• Etre mobile géographiquement transformation des produits de la pêche, réalisation de préparations culinaires,
spécialité de la vente des produits de la pêche).
DUREE DE LA FORMATION • Aux sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène.
• Durée totale de la formation : 1 330 Heures • Aux sciences appliquées aux équipements et à l’installation des locaux
• Heures en Centre : 965 Heures professionnels.
• Heures en Entreprise : 365 Heures • A l’économie et à la vie de l’entreprise.
• A la préparation traiteur.
CALENDRIER • Au dessin.
De fin septembre à fin juin.
CONDITIONS D'ADMISSION
SANCTION • Age : il n’est pas fixé d’âge limite
• Le CAP poissonnier option traiteur est délivré aux candidats ayant satisfait • Elèves issus au minimum de la classe de 3ème des collèges
aux épreuves de l'examen • Etre reconnu apte aux métiers de la bouche par un médecin généraliste.
• Le CAP est obligatoire depuis le décret n° 98-246 du 2 avril 1998 pour
l'ouverture d'une poissonnerie CALENDRIER
D’octobre au mois de juin.
DEBOUCHES 10 semaines obligatoires de période de formation en entreprise.
Le titulaire du CAP poissonnier exerce son métier dans les poissonneries
traditionnelles, dans les rayons poissonnerie des grandes surfaces, les SANCTION
entreprises de transformation des produits de la mer ainsi que dans la Le BEP alimentation option poissonnier est délivré au candidat ayant satisfait aux
restauration. épreuves de l’examen final.
DEBOUCHES
Le titulaire du BEP Alimentation option poissonnier exerce son métier dans les
poissonneries traditionnelles, dans les rayons poissonnerie des grandes surfaces,
dans les magasins de marée ou encore dans les entreprises de transformation
des produits de la mer. Sa formation généraliste de base lui permet de s’adapter
au commerce alimentaire sous toutes ses formes. Sa fonction peut-être celle d’un
employé, d’un chef de rayon ou celle d’un acheteur. Il lui est également possible
www.lyceedelamer.f de s’installer à son compte.
SPECIMEN 36
37. Formations Hôtellerie Restauration
L'Institut Consulaire de Formation de la CCI de Montpellier vous propose des formations par
l’alternance aux métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration
Il existe différents organismes spécialisés en matière de formations aux métiers de la bouche.
A titre d’exemples nous reprenons une présentation de l’ICF.
L'ICF gère le service apprentissage de la CCI. Ses missions essentielles sont l'information, l'accompagnement vers l'emploi et la formation professionnelle des particuliers,
chefs d'entreprise, salariés, demandeurs d'emploi, et les porteurs de projet à la création et à la reprise d'entreprise.
Les formations Hôtellerie Restauration vont du CAP au BAC +2
• CAP : Cuisine, Café Brasserie, Service en Restaurant
• BEP Hôtellerie Restauration Option “cuisine” ou Option “service en restaurant”
• BP Cuisine, Service en Restaurant
• Certificat de Qualification Professionnelle RECAPE
• MC (Mention Complémentaire) Desserts de Restaurant
• …
CAP Cuisine BEP Hôtellerie Restauration option Cuisine BP Cuisine
Par la voie de l’apprentissage Par la voie de l’apprentissage Par la voie de l’apprentissage
Diplôme de l’état - Niveau V Diplôme de l’état - Niveau V Diplôme de l’état - Niveau IV
OBJECTIF OBJECTIF OBJECTIF
Préparer au Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine en Préparer au Brevet d’Etudes Professionnelles des métiers de Préparer au Brevet Professionnel de Cuisine en formant les
formant les participants à la fonction de commis de cuisine la restauration et de l’hôtellerie en formant les participants à participants à la fonction de cuisinier dans le secteur de la
dans le secteur de la restauration commerciale, collective et la fonction de commis dans le secteur de la restauration restauration commerciale, collective et des entreprises
des entreprises connexes à l’industrie hôtelière. commerciale, collective, des entreprises connexes à connexes à l’industrie hôtelière.
l’industrie hôtelière, des hôtels, des résidences hôtelières…
CONDITIONS D'ADMISSION CONDITIONS D'ADMISSION
• Etre âgé de 16 à 26 ans CONDITIONS D'ADMISSION • Etre âgé de 16 à 26 ans
• Avoir un niveau de 3ème • Etre âgé de 16 à 26 ans • Etre titulaire d’un CAP Cuisine, d’un BEP option
• Avoir un niveau de 3ème Cuisine ou de 3 années d’ancienneté dans la
DUREE DE LA FORMATION • Etre titulaire d’un CAP Cuisine (formation en un an) profession
• Durée totale de la formation : 840 Heures sur 2 ans
• Alternance : 1 semaine en formation / 2 à 3 semaines DUREE DE LA FORMATION DUREE DE LA FORMATION
en entreprise • Durée totale de la formation : 840 Heures sur 2 ans • Durée totale de la formation : 910 Heures sur 2 ans
• Alternance : 1 semaine en formation / 2 à 3 semaines • Alternance : 1 semaine en formation / 2 à 3 semaines
en entreprise en entreprise
www.icf-montpellier.com
SPECIMEN 37