1. VICA VIET NAM 유한책임회사
사무실 주소: 하노이, 바딘, 랑하105번지
포드탕롱빌딩, 1003호
전화번호: 04.2217.1928 Fax: 043955.5159
Email: camnguyen@hn.vietcatering.com
www.vietcatering.com
회사소개서

2. 목록
 I : 소개
 1. 개요
 2. 조직
 3. 제공 서비스
 3.1. 단체 급식 서비스
 3.2. 현장 청소 서비스
 3.3. 단체 급식 계획 상담
 3.4. 단체 급식 설비 제공
 II : 식량, 식품
 1. 반노이에서 무농약 야채 농장 투자
농장 소유
 2. 주요 식품 제공 화사는 하디고(
HADICO ) 입니다.
 3.일본, 한국 양념은100% 수입
III : 메뉴계획, 정량과 관리 방법
1. 조직 방법
1.1. 식품 준비
2. 메뉴 계획과 정량 준수
2.1.메뉴 원칙
2.2. 배식방법
2.3. 배식의 조화성은 어떻게 하는가?
IV : VICA와 협력하면 특별한 이익
1. Vica 와3 년동안 계약서 체결
2. Vica 와5 년동안 계약서 체결
V./귀사와 협력 되길 바랍니다.

3. I :개요
1.일반 내용
VICA VIET NAM 유한책임회사주 호 투자 허가서에 의해 성립하게 되었습니다.
하노이시 식품 위생 안전부로 발급ATTP 호 인증서를 받았습니다.
회사명: VICA VIET NAM 유한책임회사
영어표기: VICA VIET NAM COMPANY LIMITED
대표 사무실: Ha Noi, Ba Dinh, Lang Ha 105 번지 , Thang Long Ford 빌딩
1003호대표
바: Nguyen Hong Cam – 베트남 대표부
법령 자본: 3.000.000.000 동

4. 2. 조직

5.  Lee Pil Ho
 직위: 이사 (CEO)
 전문: 일본어 석사
업무 과정 : 관리로서 일본,한국 식당 관리 분야에
경력25년 이상이 있고, 한국 과 일본 음식, 문화에 대해
깊이 이해합니다.
베트남 사회 공헌
2012년 단체급식 현장직원 13명 한국,일본 현장체험 실시
2013년 하장 어린이 2명 한국관광공사 하노이 지사 와
해운대 백병원 후원 나눔의료 진행
(하노이방송 총6회 방영,베트남 방송 방영)
2013년 하노이 의사교류협의회 창립, 한국의료팸투어 실시
2013년 베트남 우수 업체 한국 의료관광 투어 실시 (6일간)
2014년 VTV방송국 리움체널 공동제작 체인지 인 라이프
프로그램 11명 후원 (12회 특별 프로그램 )
12월 초부터 방영예정

6. 2012년 이 참 한국관광공사 사장으로
부터 감사패 수여
VTV 국영방송 인터뷰
단체급식 체결식

7. VTV 체인지 인 라이프 출연자 함께 하노이 의사 교류회 한국 팸 투어
베트남 어린이 나눔 의료 지원
백병원 나눔의료 지원

8. VTV 체인지 인 라이프 출연자 함께 하노이 의사 교류회 한국 팸 투어
베트남 어린이 나눔 의료 지원
백병원 나눔의료 지원

9. 현장 관리부서
 1. Pham Thi Thuy
 직위 : 대만 식당 총괄 현장 관리자
 경험: 9년동안 대만에서 생활,대만의 습관또는 음식 문화에 대하여
 잘 이해할 수 있습니다.
 2. Kim Jung Hoon
 직위: Giám sát bếp Hàn Quốc 한국식당 현장 관리자
 경험: 호치민시에 5년동안 주방장경험으로 한국 음식을 잘 요리할 수 있습니다.
 3. Le Minh Hung
 직위: 일본 식당 현장 관리자
 경험: 일본회사 전문으로 6년동안 단체 급식 및 주방장경력으로,일본 음식을 잘 할 수 있습니다.

11. 3. 서비스 제공
 3.1. 급식 단체 서비스 제공
 우리 급식 단체 분야에서 경력 10년이상 있고 수천 명에게 급식 제공, 능력을 가지고 있습니다.
 3.2.현장 청소 서비스
 우리는 공업 청소 서비스, 건설 후 청소, 현장 청소, 사무실. 은행. 백화점 청소 서비스를 제공합니다
 3.3. canteen, 업체 식당 설계 상담
 우리는canteen 설계 상담 경력자가 있어서 귀사에 가장 어울린 설계 방안을 제공해 주겠습니다.
 3.4. 식당 설비 제공
 회사 식당 설비 제공: 가스레인지,. 공업 식당 설비는 주호 미국, 태국, 말레이시아에서 수입 하여
사용합니다..

12. II 식품, 원자재

13. 1. 무농약야채 농장 소유
 현재Vica 는 Hoa Binh, Yen Nghia, Ha Đong, Ha Noi 농업 협동조합에서 2000m2면적 무농약
야채 농장을 가지고 있고 무기농야채, 배추, 향미료,고추… 같은 야채를 심고 있습니다. 매일 그
농장들의 야채로 공단과 하노이에 무농약야채로 귀사에게 제공합니다.
 또한 기술 도움을 받기 위해Vica 도 농업대학과 협력했습니다. 그리고 이제까지
과학기술부는 그 농장에서 생산하고 있는 56 가지 야채에 Vietgap인정서를 발급했습니다.

14. 2. HADICO는 주요 식품 궁급원 입니다..
 - 저희 회사에서 사용하는 식품은 안전성을 높이 평가해서Hadico 회사를 고르고 이 회사는 주요 식품
제공 회사입니다. 이 회사에 식품은 청결하고 안전해서 식품 안전 위생예방부로 인증을 받았습니다.
 - Hadico는 하노이시 농업 발전 기관 산하 유한 책임 회사입니다

15. 3. 한국 및 일본 양념은 100% 수입
 우리는 각국의 양념을 그대로 수입 하여 사용 합니다.
 그 양념을 고를때 Intimex, Fivimart, seiyu, metro같은 전무회사에서 공급 받고 있습니다..

16. III: 메뉴 계획, 정량 관리 방법

17. 메뉴 계획, 정량 관리 방법
 1. 방법
 1.1.식품 준비
 위생 문제를 유지하려고 근무 시간에 모든 인원이 유니폼 입어야 합니다.
 1: 계산대로 수량과 량을 중분하게 원재료를 구입
 2: 양념을 항상 건조 상태를 시키고 다른 식품과 냉창고에 보관합니다.
 - 식품 구입할 때 잘 관리하고 구분한다.
 - 양념과 식품을 입,출고시사용목적을 정확히 합니다.
 3: 식품 가공할 때 다음과 같은 순서대로 합니다.
 - 메뉴에 원재료를 구분.
 -원재료를 깨끗하게 씻씁니다.
 4 단계: 원재료를 잘 지키기 위해 다음과 같은 규정대로 합니다.
 - 요리 시간이 많이 걸린 음식이라면 먼저하고 빨리 요리할 수 있는 음식이라면 그 후에 요리합니다.
 - 요리간, 계획에 따라 재료를 주방장,관리자대로 나누며 가공 합니다.
 -식품 가공 후 조리대와 용구를 잘 청소합니다.
 - 용구:,재료는 지정된 곳에 놓아 둠니다.
 5 단계: 1,2,3,4 단계를 진행시 모든 원재료를 지정된 곳 에 잘 놓아 두어야 합니다.
 1.2. 요리할 때 다음과 같은 단계를 준수 합니다.
 - 시간을 많이 걸린 음식 먼저 조리합니다.
 - 사전에 모든 용구를 미리 준비해야 합니다.
 1.3. 식품 위생 안전 보장을 위해 배식을 나눌 때 배식기를 은 규정된 곳에서 보관하게 됩니다.
 1.4. 음식을 배식 할 때 차례대로 나누며,식권 없으면 미배식 합니다.
 음식 배식 자는 따스한 미소 로서 배식 하게 됩니다.

19. 2. 메뉴 계획, 정량 방법

20. 메뉴
 메뉴는 관리자와 주방장과 함께 세우게 되고VICA 전문가의 관리를 받습니다. 메뉴는 풍부하고
고객의 입맛과 잘 맞습니다. 그리고 영양 분과 필수 열량도 충분합니다 (Protein-Lipid-Gluxit-
Vitamin 와 광물질). 메뉴는 14일동안 미리 세워서 싫증이 나지 않게 끔 영양을 조화하겠습니다 (각
몫는 1.000 – 1.300 calo 정도) . 이외 에 좋고 새로운 메뉴를 계획 할 수 있게 6개월동안 관리,
주방장과 함께 고민 합니다.
 2메뉴 계획 원칙
 1/ 메뉴가P, L, G, 비타민 같은 영영 소분이 충분히 포합됩니다 .
 2/ 같은 식품은 여러 가지 음식을 요리할 수 있습니다.
 3/ 계절별 식품으로 영양 소분이 충분하고 입맛과 잘 맞도록 노력 합니다.
 예를 들어 여름 더워서 생선, 세우, 게 같은 식품을 사용합니다. (음양 조화)
 4/ 주간 메뉴: 여러 가지 식품을 사용하고 식품 관리및 보관도 철저히 합니다.
 5/싫증이 나지 않게 메뉴가 항상 바꿔야 합니다 .예를 들어 점심는 고기를 먹고 저녁은 물고기등 등
제공 합니다.

21.  2.2. 영양 계획
 A/ 에너지 조화: P-L-G- 비타민, 광물질
 조화 P: 12-15%
 L: 20-25%
 G: 60-70%
 B/ Protit는 가장 중요한 성분입니다.
 동물성 Protit비율/ Protit 전체는 일일권장량에Protit 질량의표준들 중에 하나입니다.
 C/ Lipit 조화:
 식물성 lipit 비율/ lipit 전체: 식물성lipit 와 동물성lipit 는 일일권장량에 충분히 있어야
합니다.
 유의: 어떤 경우에 동물성lipit 안 쓰고 식물성 lipit로 다 쓰면 합리하지 않습니다.
 D/ Gluxit 조화:
 성인은 60-70% 필요합니다.
 그래서 권장량Gluxit 는10% 밖에 안 됩니다.
 E/ Vitamin 조화: photpho, canxi, magie

22.  2.3. 일일권장량 조화 는 어떻게 표현했는가?
 에너지 성분 조화:
 Protit Glucid Lipit
 % 14 16 70
 보통 12 27 61
 식비 실제 14 26 60
 도시, 농촌 15 25 60
 연구 결과에 따라 원칙 준수합니다.
 - 담백질: 최대15%, 최소12%
 - Lipit 30%. 그런데 남부지방에 기후는 더워서 최대 : 27, 최소: 25
 * 영양 소 분 조화를 위해 화학 물질 사용 방법 .
 100g에 화학 성분표

24. VICA와 협력하면
특별 한 혜택

25. 귀사 의 이익
 귀사 의 이익:
 1. 활동 이익 :
 - 저희 회사가 제공하는 서비스만으로 고객의 욕구를 채우고 만족 시킵니다.
 저희 인원은 건강검진에 이상 없는 자, 경력 확인자로서 신중하게 선발 되었습니다.
 임원진 외 모든 직원은 회사와 고객 만족을 위해 언제나 노력하고 있습니다.
 2. 경제적 이익 :
  인원 채용, 관리와 교육에 대한 많은 비용을 내는 대신에 저희 회사의 서비스를 이용 함 으로서
 다음과 같은 비용을 줄일 수 있습니다.
  식중독하게 되면 고객은100% 배상을 받습니다.
  유니폼을 살 필요없습니다.
  사회 보험, 의료 보험을 가입할 필요없습니다.
  잔업금을 낼 필요없습니다.
  노동법대로 명절, 휴일에 근로 비용을 낼 필요없습니다.
  식당근로자 에게 의식주를 제공할 필요 없습니다.
  소모품, 업무 재료비가 필요 없습니다 .
  명절, 휴일에 근로자 에게 비용을 낼 필요 없습니다.

26.  3. 행정적 이익
  인력 또 는 요리를 위해 요리사를 채용, 교육 대신에 저희 회사의 서비스를 사용하면
전문적 요리사, 주방장을 제공하겠습니다.
  고객은 행정 소속, 인사에 발생 비용 지불을 필요없습니다.저회 회사가 모든 책임을
지겠습나다,
  인원 배치, 식품 배송 시간도 문제 없이 하겠습니다.
  VICA는 책임지겠습니다:
 - 법적에 따라 인원 관리와 식품 위생 안전, 인원의 업무 효과에 대한 책임지겠습니다..
 4. 그외 이익 :
  그 밖에 저희 회사도 식당 청소, 식픔 안전 위생을 같은 여러 가지 서비스를 제공하고
있습니다
  100% 회사 인원은 정기적 위생교육 및 서비스교육 받게 됩니다. 이것으로 기업
문화도 세우게 되도록 할것 입니다.
  저희 회사는 일주일동안 한번 귀사에게 메뉴보고를 하며, 회사 식당에서 그 표를
붙이고 식품 위생 안전 주간 보고서를 작성해 제출 하겠습니다.
  여름, 겨울대로 메뉴도 어울리게 만들어 주고 각 량의 영양분을 충족하겠습니다.
  24시간 동안 모든 문제를 해결 하겠습니다

27. VICA와 계약 하면 받는 특별한 혜택
 1. Vica 와3년동안 계약 제결 시
 - Vica의 음식 제공 서비스를 사용하면 한달 1번 특별식을 제공해 하겠습니다. (보통보다 10.000 동 더
오른다 )
 - 명절날 에 이벤트 지원
 - 회사 창립 기념일 파티를 제공합니다.
 저희 회사는 일주일동안 한번 귀사에게 메뉴보고를 하며, 회사 식당에서 그 표를 붙이고 식품 위생
안전 주간 보고서를 작성해 제출 하겠습니다.
 2. Vica 와5년동안 계약 제결 시
 Vica의 음식제공 서비스를 사용하면 한달 2번 특별식을 제공해 하겠습니다. (보통 보다 10.000 동 더
오른다 )
 - 명절날 에 이벤트 지원
 - 회사 창립 기념일 파티를 제공합니다.
 - 저희 회사는 일주일동안 한번 귀사에게 메뉴보고를 하며, 회사 식당에서 그 표를 붙이고 식품 위생
안전 주간 보고서를 작성해 제출 하겠습니다. .

28. VICA VIET NAM 의 서비스를 사용하고 있는 회사

29. 직원 교육 사진

31. VICA VIET NAM 유한책임회사
사무실 : 하노이, 바딘, 랑하105 번지, 포드탕롱빌딩, 1003 호
Email: camnguyen@hn.vietcatering.com
PHONE: 04.2217.1928 Fax: 04.3955.5159
Hotline : 0932.23.1828
Website: www.vietcatering.com