1. Universidad Técnica de Machala
Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
Escuela de Enfermería
Carrera Enfermería
EL HIERRO
Estudiante: Dennise Sánchez Alonso
Asignatura: Bioquímica.
Docente: Bioq. Carlos García.
Curso: Primer Semestre “B”.
Machala – El Oro - Ecuador

2. Es un elemento
químico de número
atómico 26 situado en
el grupo 8, periodo 4
de la tabla periódica
de los elementos
El Hierro
Entre los metales, sólo
el aluminio es más
abundante.
El núcleo de
la Tierra está formado
principalmente por
hierro.
Su símbolo es Fe . Y
tiene una masa
atómica de 55,6
Este metal de
transición es el cuarto
elemento más
abundante en
la corteza terrestre.

3. Es un metal
maleable
De color gris
plateado
Características
Principales:
Presenta
propiedades ma
gnéticas
Es ferromagnético
a temperatura
ambiente.
Es
extremadamente
duro y denso.

4. Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, el
hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en la
supervivencia de los mismos y es necesario no sólo para lograr
una adecuada oxigenación tisular sino también para
el metabolismo de la mayor parte de las células.
En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosférico el
hierro se encuentra en el medio ambiente casi exclusivamente
en forma oxidada (o férrica Fe3+) y en esta forma es poco
utilizable.
En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4
gramos ( 2,5 gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35 mg/kg) (a
4 gramos en 80kg o 50 mg/kg en los varones).
Metabolismo del Hierro

5. El hierro (Fe) es un micro mineral importante para la
vida, aunque se encuentre en muy poca proporción en
el cuerpo humano. Es primordial en el transporte de
oxígeno, junto con el proceso de respiración celular.
Es uno de los minerales que mayores carencias
provoca, especialmente entre mujeres en edad
fértil, por ello, las necesidades son mayores en
mujeres, y es que la carencia de hierro provoca un
tipo de anemia concreto.
Existen
dos
formas
químicas de encontrar
el
hierro
en
los
alimentos:
hierro
hemo y hierro no hemo.
La absorción de hierro
hemo
es
de, aproximadamente, la
cuarta parte y este hierro es
el que se encuentra en los
alimentos
de
origen
animal.
La biodisponibilidad del
hierro es muy variable
según
los
elementos
presentes
durante
su
absorción.
La
forma
no
hemo, presente en los
alimentos vegetales, se
absorbe en muy baja
cantidad (3-8%).
El Hierro en el Cuerpo Humano

6. Funciones del Hierro
*Interviene en el transporte de oxígeno y
dióxido de carbono en sangre.
*Participa en la producción de elementos
de la sangre como por ejemplo la
hemoglobina.
*Forma parte en el proceso de respiración
celular y es parte integrante de la
mioglobina, almacén de oxígeno en el
músculo.
*Tiene un papel fundamental en la síntesis
de ADN, y en la formación de colágeno.
*Aumenta la resistencia a las
enfermedades.
*Colabora en muchas reacciones
químicas.

9. Hígado
Carnes
rojas
Legumbres
Cereales
, germen
de trigo
Pollo
Fuentes
de
Hierro
Huevos
Riñón
Pescado
Morcilla

10. *Bajo nivel de
rendimiento.
En mujeres es
bastante
frecuente su
déficit, debido a
las hemorragias
mensuales por la
menstruación
Además, en el
embarazo la
madre le pasa
hierro al bebé,
*Aumento de
probabilidad de
partos
prematuros.
Los síntomas más
habituales de
esta patología
son:
Consecuenci
as del Déficit
del Hierro
disminuyendo
así su nivel en
el cuerpo.
*Cansancio, *fati
ga.
*Palidez.
Estas situaciones
pueden
desembocar en
una anemia ferr
opénica.

11. Según la Organización
Mundial de la Salud
(OMS) la deficiencia de
hierro se considera el
primer desorden
nutricional en el mundo.
Por otro lado la anemia
por deficiencia de de
hierro (anemia
ferropénica) es un estadío
avanzado en la
disminución del hierro.
Se produce una
disminución en el
depósito de hierro del
organismo pero los niveles
de hemoglobina
permanecen normales.
Aproximadamente el 80 %
de la población tendría
deficiencia de hierro
mientras que el 30 %
padecería de anemia por
deficiencia de hierro.
El desarrollo de la
deficiencia de hierro es
gradual y el comienzo se
da con un balance
negativo de hierro
Deficiencia del Hierro

12. Un adulto sano absorbe
aproximadamente entre
10% y 15% del hierro de la
dieta. Pero dicha
absorción estará
influenciada por diferentes
factores que pueden
favorecerla o disminuirla
Así mismo depende del
tipo de hierro que se
consuma. La absorción
de hierro hémico es del
15% al 35% y no es
significativamente
afectada por la dieta.
Contrariamente la
absorción del hierro no
hémico es del 2% al
20% y tiene gran
influencia de otros
componentes de la
dieta.
Absorción y factores que
afectan la misma

13. Vitamina C
(ácido
ascórbico): mejor
a la absorción
del hierro no
Otros ácidos
orgánicos: ácido
cítrico, ácido
láctico y ácido
málico también
benefician la
absorción de hierro
no hémico.
Vitamina
A: mantiene al
hierro soluble y
disponible para
que pueda ser
absorbido
Proteínas de la
carne: además de
proveer hierro
hémico
(altamente
absorbible)
favorecen la
absorción de
hierro no hémico
Favorecen la absorción:

14. Hemocromatosis
Es la presencia
de demasiado hierro en el
cuerpo. También se
denomina sobrecarga de
hierro.
La hemocromatosis afecta
más a los hombres que a
las mujeres. Es
especialmente común en
personas de raza blanca
de ascendencia europea
occidental.
Síntomas
*Dolor abdominal
*Fatiga
*Pérdida del vello corporal
*Oscurecimiento
generalizado de la piel (a
menudo denominado
como bronceado)
*Pérdida del deseo sexual
*Pérdida de peso
*Debilidad
*Dolor articular
*Falta de energía
Enfermedades por Exceso de
Hierro

15. La Anemia por
Deficiencia de Hierro
Si la reducción de
La anemia por
comenzando con
hierro no se
deficiencia de
una reducción de
corrige, la
hierro no se
próxima etapa es
hierro en el
desarrolla
la deficiencia de
cuerpo, aunque
inmediatamente.
hierro, lo cual
la cantidad de
La persona va
eventualmente se
hierro en las
progresando por
células rojas de la
convierte en
varias etapas de
sangre se
anemia por
deficiencia de
deficiencia de
mantiene igual.
hierro.
hierro.

16. palidez
glositis
(inflamaci
ón de la
lengua)
mayor
susceptibili
dad a
infeccione
s
cansancio
o
debilidad
Síntomas:
irritabilidad
dificultades
en el
aprendizaje
taquicardia