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Restauration collective Evolutions de la demande Lundi 2 Avril 2007
Sommaire ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Compass Group France – Eurest France
4  marques  spécialisées pour la France Restauration des établissements d’enseignement et des collectivités territoriales  Restauration des entreprises et des administrations Restauration, hôtellerie et services dans les secteurs Santé, Seniors, Médico-social Distribution automatique -  partenariat commercial
Une forte implantation nationale 14 Directions régionales  : 5 en Ile de France  et 9 en province ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Source : Direction Finances - DRH En quelques chiffres : ,[object Object]
Le matin  : cafétéria, room service dans les étages, plateaux petits déjeuner, petits déjeuners, distribution automatique. Le midi  : Self service en linéaire, scramble ou kiosques, brasserie, tables de président, salons club, restauration rapide, cafétéria, distribution automatique, buffets et cocktails, plateaux repas, boutique. L’après midi  : cafétéria, distribution automatique, buffets et cocktails, dîners et événementiels. Les services au cœur de notre métier
Evolution de la demande Consommateurs
Evolution de la demande consommateurs ,[object Object],[object Object],[object Object],Chaque consommateur a un comportement alimentaire qui évolue selon le moment Des modes de consommation et non des profils consommateurs Aujourd’hui
[object Object],[object Object],[object Object],Evolution de la demande consommateurs Source : Style-Vision RAPIDE Manger est en principe un plaisir et devient une contrainte selon les impératifs de temps. Il cherche un moyen de concilier rapidité et qualité. Il veut pouvoir manger quand il est disponible, peu importe l’heure. DESTRUCTURE
[object Object],[object Object],[object Object],Evolution de la demande consommateurs Source : Style-Vision EQUILIBRE HEDONISTE Il recherche avant tout le plaisir gustatif. Il est attentif à la qualité des produits et à leur fraîcheur. Doit s’ajouter un cadre et une atmosphère propices aux plaisirs des sens.
Les 4 modes de consommation selon   EUREST Rapide Equilibré Hédoniste Déstructuré Recherche de praticité et de rationnel A le temps N’a pas le temps Recherche de plaisir et d’émotion Source : Style-Vision
Des concepts pour répondre aux évolutions “ Profils’’,  système modulaire, évolutif et déstructuré mettant en valeur la fraîcheur et la qualité des produits. “ L’Agapanthe’’,  un univers pour découvrir une cuisine plaisir, authentique et gourmande à travers des modules de restauration à thème. “ Coffret repas Millessence’’,  une gamme de coffrets repas tendance et haute en couleur…  pour faire rimer réunion de travail et émotions gastronomiques (Exclusivité Ile de France). “ Amigo’’,  espace  boutique qui propose des produits  de première nécessité. “ Esprit café’’,  la convivialité dans votre espace cafétéria. “ Les 5 sens’’,  concept de brasserie où le convive sélectionne lui-même la variété et la quantité d'accompagnement souhaitées. Préparation " a la plancha " de son plat. “ Délimarché’’,  le tout dernier concept de cafétéria incluant un espace de vente “prêt à emporter”.
Evolution de la demande consommateurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Demain :
Evolution de la demande client décideur
EVOLUTION DE LA DEMANDE CLIENT-DECIDEUR ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],L’externalisation progresse …….
EVOLUTION DE LA DEMANDE CLIENT-DECIDEUR ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],L’externalisation progresse …….
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Evolution des périmètres de services
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  • 2.
  • 3. Compass Group France – Eurest France
  • 4. 4 marques spécialisées pour la France Restauration des établissements d’enseignement et des collectivités territoriales Restauration des entreprises et des administrations Restauration, hôtellerie et services dans les secteurs Santé, Seniors, Médico-social Distribution automatique - partenariat commercial
  • 5.
  • 6. Le matin : cafétéria, room service dans les étages, plateaux petits déjeuner, petits déjeuners, distribution automatique. Le midi : Self service en linéaire, scramble ou kiosques, brasserie, tables de président, salons club, restauration rapide, cafétéria, distribution automatique, buffets et cocktails, plateaux repas, boutique. L’après midi : cafétéria, distribution automatique, buffets et cocktails, dîners et événementiels. Les services au cœur de notre métier
  • 7. Evolution de la demande Consommateurs
  • 8.
  • 9.
  • 10.
  • 11. Les 4 modes de consommation selon EUREST Rapide Equilibré Hédoniste Déstructuré Recherche de praticité et de rationnel A le temps N’a pas le temps Recherche de plaisir et d’émotion Source : Style-Vision
  • 12. Des concepts pour répondre aux évolutions “ Profils’’, système modulaire, évolutif et déstructuré mettant en valeur la fraîcheur et la qualité des produits. “ L’Agapanthe’’, un univers pour découvrir une cuisine plaisir, authentique et gourmande à travers des modules de restauration à thème. “ Coffret repas Millessence’’, une gamme de coffrets repas tendance et haute en couleur… pour faire rimer réunion de travail et émotions gastronomiques (Exclusivité Ile de France). “ Amigo’’, espace boutique qui propose des produits de première nécessité. “ Esprit café’’, la convivialité dans votre espace cafétéria. “ Les 5 sens’’, concept de brasserie où le convive sélectionne lui-même la variété et la quantité d'accompagnement souhaitées. Préparation " a la plancha " de son plat. “ Délimarché’’, le tout dernier concept de cafétéria incluant un espace de vente “prêt à emporter”.
  • 13.
  • 14. Evolution de la demande client décideur
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