E s bolgariya_

Миколаїв, 2013
Збірка сценаріївЗбірка сценаріїв
УПРАВЛІННЯ КУЛЬТУРИ, НАЦІОНАЛЬНОСТЕЙ
ТА РЕЛІГІЙ МИКОЛАЇВСЬКОЇ
ОБЛАСНОЇ ДЕРЖАВНОЇ АДМІНІСТРАЦІЇ
МИКОЛАЇВСЬКА ОБЛАСНА
БІБЛІОТЕКА ДЛЯ ЮНАЦТВА
Серія “Сезон Країни в бібліотеці”
Випуск 7
БолгаріяБолгарія
на європейській ареніна європейській арені

2
Болгарія на європейській арені
Болгарія на європейській арені : збірка сценаріїв / уклад. І.
С. Холодулькіна. — Миколаїв : ОБЮ, 2013. — 38 с. — (Сезон
Країни в бібліотеці ; вип. 7).
© Миколаївська обласна бібліотека для
юнацтва, 2013

3
Країнознавча розвідка
“Ніжна квітка Балкан”
Ірина Холодулькіна, Анна Кондрацька,
бібліотекарі ОБЮ
Ольга Ігуменцева, завідуюча відділу абонементу ОБЮ
Оформлення заходу: мапи і прапори Європейського Союзу та
Болгарії, книжкова виставка “Болгарія : історична спадщина і
сучасність”, фотографії історичних місць та відомих діячів країни,
закладки “Ніжна квітка Балкан”. Музичний супровід: гімн
Європейського Союзу, гімн Болгарії. Протягом заходу
демонструється електронне слайд-шоу.
I ведучий.
Доброго дня, шановні гості! Сьогодні ми проведемо з вами
країнознавчу розвідку “Ніжна квітка Балкан”, яку присвячено
ознайомленню з однією з найпривабливіших туристичних країн-
членів Європейського Союзу. Ми відкриваємо Сезон Болгарії і
продовжуємо цикл заходів у рамках культурно-освітньої програми
“Європейська світлиця”.
II ведучий.
Болгарія або Республіка Болгарія — держава у Південно-Східній
Європі, розташована в східній частині Балканського півострова,
займає 22% його території. Межує на півночі з Румунією — вздовж
Дунаю , на півдні — з Грецією і Туреччиною, на заході — з Сербією і
Македонією. На сході омивається Чорним морем.
I ведучий.
Площа країни — 110,9 тисяч км². Населення на 2010 рік
складало — 7,576 млн. За даними перепису 2001 року 83,9 %
населення країни складають болгари, в той час як інші дві
найчисельніші етнічні групи — турки та цигани — становлять 9,4 %
та 4,7 % від населення відповідно.
II ведучий.
Більшість громадян Болгарії православні християни. Згідно з
переписом 2001 року вони становлять 82 % населення країни, 12 %

4
громадян сповідує іслам, більш ніж 43 тисячі
католиків, 42,3 тисячі протестантів, 4 % населення —
віруючі інших релігій.
I ведучий.
В адміністративному відношенні Болгарія поділяється на 6
регіонів, які в свою чергу поділяються на 28 областей.
Області поділяються на 264 муніципалітети.
II ведучий.
Уряд Болгарії складається з Ради міністрів Республіки Болгарії.
Він здійснює внутрішню і зовнішню політику країни, відповідно до
Конституції Республіки та її законодавства. Рада міністрів керує
виконанням державного бюджету, організовує догляд за державними
благами, укладає, затверджує і денонсує міжнародні домовленості, у
випадках, визначених законами. Рада міністрів і Голова Ради
міністрів призначається Парламентом (Народними зборами)
Республіки Болгарії.
I ведучий.
Болгарія — парламентська республіка.
Глава держави — президент, що обирається на основі загального
і прямого виборчого права терміном на п'ять років.
Постійно діючий вищий орган законодавчої влади —
однопалатні Народні збори (240 депутатів), що обираються строком
на чотири роки.
II ведучий.
Вищим судом загальної юрисдикції є Верховний
конституційний суд. Верховний адміністративний суд вимовляється
по підзаконним актам всіх рівнів державної та місцевої адміністрації.
Вища судова рада визначає персональний склад органів суду,
прокуратури і слідства в Болгарії, а вищим судом конституційної
юрисдикції є Конституційний суд Болгарії, який може скасовувати
неконституційні закони і положення; його рішення оскарженню не
підлягають.

5
I ведучий.
Росен Асенов Плевнелієв — болгарський політик
і підприємець, п'ятий президент Болгарії. У 2009-2011 роках був
міністром регіонального розвитку Болгарії в уряді
правоцентристської партії ГЕРБ (Громадяни за європейський
розвиток Болгарії).
II ведучий.
Бойко Методиєв Борисов — болгарський державний і
політичний діяч. Прем'єр-міністр Болгарії з 27 липня 2009 року.
I ведучий.
Державний прапор Болгарії складається із білої, зеленої та
червоної горизонтальних смужок із гербом у лівій верхній частині.
Біла смуга — символ миру та свободи, зелена — природні багатства
країни, червона — символ мужності і крові патріотів, яку пролито в
боротьбі за незалежність. Прапор у нинішньому варіанті існує від
1947 року.
II ведучий.
Герб Республіки Болгарія — це золотий коронований лев, що
стоїть на задніх лапах, на червоному тлі у формі щиту, під яким
напис: «Сила в об'єднанні». Щит тримають два золотих коронованих
прямостоячих леви із лівої та правої сторони. Вони стоять на
схрещених дубових гілках із жолудями.
I ведучий.
Державним гімном є пісня «Мила Батьківщино».
Горда Стара планина,
до ней Дунава синей,
слънце Тракия огрява,
над Пирина пламеней.
Приспів:
Мила Родино,
ти си земен рай,
твойта хубост, твойта прелест,
ах, те нямат край.

6
II ведучий.
Столиця і найбільше місто — Софія. Найбільші
міста країни, окрім столиці, Пловдив, Варна, Русе.
Найважливіше державне свято країни — День визволення від
османського ярма.
Офіційна мова — болгарська, грошова одиниця — лев.
I ведучий.
Болгарія — індустріально-аграрна країна. Основні галузі
економіки: машинобудівна та металообробна, харчова, хімічна,
текстильна, конструкційних матеріалів. Основний транспорт —
залізничний, автомобільний, морський, повітряний. Головні морські
порти: Варна, Бургас. У Болгарії 10 аеропортів, з них три
міжнародних — в Софії, Варні й Бургасі.
II ведучий.
Болгарія — невелика країна, але з винятково багатою природою.
Тепле, чисте і спокійне море, гори, безліч мінеральних джерел з
цілющими водами, пам'ятники культури і архітектури, живий,
колоритний фольклор — все це привертає сюди туристів. Сотні
готелів, ресторанів і розважальних закладів створюють умови для
повноцінного відпочинку.
I ведучий.
Основу болгарської кухні складають численні страви з овочів,
але картоплю до столу подають рідко. Удосталь білого хліба, свіжих
фруктів та овочів. Гарячу їжу болгари їдять двічі в день: на обід і
вечерю. Поширені кисломолочні продукти. Вважається, що саме вони
сприяють болгарському довголіттю.
II ведучий.
Прочитати меню в болгарських ресторанах просто — болгари
користуються кирилицею. Вибір страв місцевої і європейської кухні
звичайно широкий навіть в невеликому ресторані.
З перших страв виділяється таратор — холодний суп з
йогурту, огірків, часнику і тертих горіхів. Для непідготовленого
туриста набір може показатися дивним, але це смачна і корисна
страва. Можна замовити борщ.

7
I ведучий.
Одна з найпопулярніших м'ясних страв в Болгарії
— мусака — картопля, запечена шарами з сиром, м'ясом, яйцем і
іншими компонентами. У мусаку кладуть також помідори або перець.
Практично у всіх ресторанах Болгарії подають чушки — солодкий
перець в різному вигляді, кебапче — короткі м'ясні ковбаски,
зажарені на сковороді або в духовці. До гарячих м'ясних страв
можуть запропонувати соус з солодкого перцю — лютеницу. М'ясо
рідко подають із смаженою картоплею. Звичайний гарнір — соковиті
тушковані овочі.
II ведучий.
Суть болгарської кухні добре відображає гювеч — це овочі з
шматками баранини, запечені в духовці. На стіл подаються великими
порціями.
З холодних закусок можна вибрати плоскі ковбаси «луканка» і
«суджук». У меню багато кисломолочних продуктів і сирів. У
переробку йде навіть козине і овече молоко.
I ведучий.
З молока овець в гірських долинах Болгарії готують сир
кашкавал. Для любителів гострих відчуттів рекомендується база —
рослинний кефір із смаком солодких огірків. У містах Болгарії скрізь
продаються горішки: солоні, очищені, в шоколаді, з карамеллю і т. д.
У магазинах можна придбати салати без консервантів. Популярні
різні піци. Баніца — несолодке листкове тісто, перекладене солоним
сиром під назвою «сірене», а також м'ясом або шпинатом. Баніци
продаються в закладах швидкого харчування. Варіанти її наповнення
можна вибирати на місці.
У Болгарії багато вин. У деяких магазинчиках вино продається
на розлив, і його вартість значно нижча, ніж в пляшках.
II ведучий.
Спорт в Болгарії отримав розвиток після участі країни в I
Олімпійських іграх сучасності 1896 року, де Болгарія була однією з
14 країн, які надіслали на них своїх атлетів. Нині найпопулярніший
спорт в Болгарії — футбол. Болгарія має традиційно високі
досягнення у важкій і легкій атлетиці, боротьбі, боксі, волейболі,

8
спортивній та художній гімнастиці, стрілецькому та
гребному спорті.
Спорт в Болгарії користується великою популярністю. Країна
дала багатьох олімпійських та світових чемпіонів з важкої і легкої
атлетики, боротьби, гімнастики та плавання. Спорт, туризм та рибна
ловля — головні види відпочинку та розваг.
I ведучий.
Республіка Болгарія посідає важливе місце на балканському
напрямку зовнішньополітичних інтересів України, що зумовлено
геостратегічним положенням Республіки Болгарія на Балканах,
близькістю інтересів у Чорноморському і Придунайському регіонах.
Україну і Болгарію єднає етнічна, мовна та релігійна близькість,
традиційні економічні, торговельні та культурно-історичні зв'язки. На
території України компактно проживає болгарська громада (234
тисячі чоловік). В Республіці Болгарія мешкає 6 тисяч громадян
України і вихідців з України.
II ведучий.
Під час офіційного візиту Л.Д.Кучми до Республіки Болгарія 24-
25 березня 1998 року Президенти України та Болгарії підписали
Декларацію про подальший розвиток та поглиблення співробітництва
між двома країнами, в якій висловлюється прагнення розвивати
відносини у напрямі стратегічного партнерства на основі схожості
демократичних та економічних реформ.
Болгарія — член міжнародних організацій ООН, ЄС, НАТО.
I ведучий.
Культура країни — поняття складне. Воно формується з
багатьох складових, починаючи з історії, релігії, традицій, ремесел,
мови, побуту і закінчуючи піснями, танцями, національною кухнею, а
також багатьма іншими її складовими. Найважливішу і визначальну
роль тут відіграє мова та релігія.
II ведучий.
Традиції визначаються, як правило, географічним положенням
країни, яке, в свою чергу, впливає на формування повсякденного
способу життя її жителів. Так і культурні особливості Болгарії

9
визначились її місцерозташуванням — між Європою та
Азією, що дозволило їй контактувати відразу з двома
абсолютно різними культурами. Ще 1300 років тому на землях
Болгарії проживали фракійці та римляни, трохи пізніше — візантійці
і слов'яни. Кожен з цих народів залишив свій невеликий, але
неповторний слід у становленні культури цієї держави. Свідченням
тому є безліч культурних пам'яток, які щорічно залучають безліч
допитливих туристів.
I ведучий.
На думку істориків, розвиток державного ладу в численних
фракійських племенах в кінці I тисячоліття дало поштовх для
зародження культури Болгарії в тому вигляді, в якому ми її знаємо
сьогодні. Слов'янські племена прийшли на територію сьогоднішньої
Болгарії пізніше, в V-VII століттях нашої епохи, і продовжили
культурний розвиток держави.
II ведучий.
Кінець XIV століття став початком смутних часів для
болгарського народу : на територію держави вторглися османи. Цілих
п'ять століть болгари перебували під тиском і насильно зверталися в
ісламську віру. Але культура Болгарії вціліла. Цьому посприяли
монастирі, що знаходяться у важкодоступній місцевості і які
заохочували традиції і релігію свого народу.
I ведучий.
Світанок культури Болгарії почався в 1878 році після
визволення від османського ярма. Почався період Болгарського
національного відродження, який вплинув на всі складові її
культури : було створено безліч національних пам'яток, відновлено
багато ремесел, звичаїв і традицій, побудовані нові навчальні заклади,
почався архітектурний підйом держави.
II ведучий.
За весь цей час культура Болгарії придбала сильний, бойовий
характер, що знайшло своє вираження в народному фольклорі. У
народних піснях часто героями виступають богатирі або «юнаки», що
борються і перемагають своїх ворогів, — османських загарбників. У
болгар дуже доброзичливий менталітет, вони гостинні і привітні.

10
Відносини між болгарами та українцями дуже теплі,
оскільки віросповідання і мови цих народів дуже
близькі.
I ведучий.
Маленька територія Болгарії розділена на 6 фольклорних
регіонів: Мізія, Тракія, Македонія, Шоплук, Добруджа, Родопі.
II ведучий.
Кожен фольклорний регіон володіє відмінними
характеристиками, пов'язаними з особливостями місцевих звичаїв,
кухні, танців, пісень, традиційного одягу, діалектів. Оскільки існують
абсолютно різні слова і вирази в окремих регіонах, часто бувають
ситуації, коли болгари не розуміють один одного, тільки через
вживання акценту або діалекту. Найвідомішим по відношенню до
мовної специфіки вважається регіон Родопі, де людині, яка не знає
дані вирази, іноді неможливо дізнатися, про що йде мова в розмові
між місцевими жителями. При зустрічі з людьми з різних
фольклорних регіонів, дуже приємно дивитися на строкатість
кольорів і звуків, що прикрашає фестивалі, концерти та інші
громадські заходи.
I ведучий.
З давніх язичницьких часів в Болгарії збереглися звичаї, які
користуються і досі великою популярністю серед місцевих жителів і
іноземців. Болгарські звичаї сягають корінням в далеке минуле і
міцно переплітаються з історією і християнською релігією.
II ведучий.
Кукерство — традиційний для міста Перник маскарад, в якому
беруть участь чоловіки (Кукер), одягнені у важкі спеціальні наряди зі
шкіри тварин з дзвіночками, у масках звірів і чудовиськ. Ходячи по
головній вулиці, вони прагнуть відштовхнути поганих духів і сили
зла, виробляючи дуже сильний шум дзвіночками.
I ведучий.
Коледуванє — різдвяний обхід будинків молодими людьми
(коледарі) в селі. Вони одягнені в святкові вбрання і тримають
вербові палиці, зав'язані в формі букви Ф, прикрашені попкорном і

11
сухофруктами. Коледарі вітають господарів народними
піснями, віршами і танцями і бажають всім
благоденства і здоров'я на наступний рік. Коледарів пригощають
традиційними для свята стравами.
II ведучий.
Нестінарство (вогнеходження) — спеціально підготовлені і
відмінно навчені люди танцюють на вугіллі, що є чудовою атракцією
для всіх навколо. Звичай виповнюється вночі, на відкритому місці і
символізує силу духу та сміливість болгарського народу. Дуже давній
звичай, практикується в кількох селах в горах Странджа. У своєму
теперішньому вигляді цей ритуал відбувається в День Святих
Костянтина і Олени — 21 травня (3 червня за старим Стилем). Ці
люди готуються до танцю, проводячи весь день під замком в каплиці,
де зберігаються ікони Святих Костянтина і Олени і слухають
спеціальну мелодію, виконувану на барабанах і волинках, після чого
нерідко впадають у стан трансу. Увечорі ними виконується
спеціальний танець на розжареному вугіллі. Під час танцю в колі
завжди несуть ікону Святих Костянтина і Олени. Цікаво, що ці люди
ніколи не обпалюють собі ноги.
I ведучий.
Обряди і танці ряджених — це традиція, що має свої аналоги в
інших суспільствах світу. Танці являють собою спеціальні ритуали,
виконувані найчастіше на Новий рік і на Масляну. Беруть участь
лише чоловіки, які вдягають свої підготовлені задовго до свята
спеціальні костюми і маски. Призначення ряджених і їх ритуального
танцю — вигнання злих сил і демонів на початку кожного року, щоб
можна було продовжити йти вперед з очищеною душею і зарядом
позитивної енергії.
II ведучий.
Ладування — інший оригінальний звичай, який проводиться
тільки на Новий рік, в День Святого Георгія, на свята Івана Купали і
Святого Лазаря. Тоді дівчата ворожать, щоб дізнатися за кого вийдуть
заміж, і звертаються до богині любові і подружнього життя Ладі
показати їх суджених.

12
I ведучий.
Особливо шанують в Болгарії традиції, пов'язані з
життєвим циклом — народженням, хрестинами, весіллям і
похованнями. Винятково важливі іменини, серед яких найвідоміші —
Іванов, Георгієв, Димитров дні.
Найбільші свята для болгар — Різдво і Воскресіння Христове.
Це періоди збору сім'ї, коли свято відзначається кількома
поколіннями разом, об'єднаними почуттям належності до міцної
болгарської сім'ї. В особливій пошані такі свята, як Сирна неділя,
М'ясне заговіння, Успіння Пресвятої Богородиці, День поминання
покійних і пости.
II ведучий.
Культура Болгарії багата історичними архітектурами та
мистецтвом. Від фракійців залишилось кілька художніх і
архітектурних шедеврів і важливих заводів, які доводять високий
культурний рівень ранніх поселенців. Фракійське мистецтво пройшло
довгий і складний шлях розвитку на початку пізнього бронзового
століття і до кінця античності. За її спиною чудові скарби, гробниці,
храми, святі місця, міста. Вражає пишністю золоті скарби
Панагюреште, Свештарі, Вилчитрина, скарб Враца та інші. Серед
улюблених місць культурного туризму могили Казанлик і Свештарі,
які включені до списку світової спадщини і знаходяться під захистом
ЮНЕСКО.
I ведучий.
В VII столітті до нашої ери створено перше грецьке місто в
сучасній Болгарії. Поселення греків на узбережжі Чорного моря
збереглося до сьогоднішнього дня. Завоювання країни римлянами, а
потім турками супроводжувалися значними будівельними
діяльностями. Вражаючими є театр Пловдива і Рільський монастир.
II ведучий.
Музична культура Болгарії є частиною ідентичності болгар.
Особливо під час 500 років турецької окупації, народні пісні були
колективною пам'яттю, а також виразом страхів, надій і життєвого
досвіду простих людей.

13
Стародавній грецький міф посилається на те, що
Орфей і Музи родом з Фракії, до чого серйозно
відносяться болгарські народні співаки. Православні релігійні співи
забарвлені містицизмом різних легенд і казок, а народні пісні і танці в
селах поєднують класичні основи з турецьким впливом.
Міжнародний інтерес до болгарського співу був викликаний
музичними групами, такими як "Le Mystere des Voix Bulgaires"
("Таємниця голосів болгарок"), які підняли болгарський
поліфонічний жіночий хор до світового рівня.
I ведучий.
При виконанні болгарської народної музики використовуються
типові інструменти — годулка, тамбура, кавал, гайда (волинка),
сопілка, дудка, двоянка (подвійна волинка), барабан (підвісний на
шиї) і тарамбука (барабан у вигляді кубка). Болгарські народні пісні
передаються усно з покоління до покоління. Ансамблі "Космічні
голоси", "Містерія болгарських голосів" та фольклорний ансамбль з
болгарської Македонії "Пірін" прославилися на весь світ. Болгарські
хора, риченіци, буенекі — одні з найяскравіших і масових проявів
художньої творчості болгарського народу. Найчастіше вони
виконуються групою людей, що тримаються за руки або за пояса
один одного, замкнутим або розімкнутим колом, півколом, витіювато
або в одну лінію. Це одночасно виконувані всіма в такт однакові
рухи, жести і кроки під певну мелодію (хора).
II ведучий.
Щорічно в самих різних куточках Болгарії проходять різні
фестивалі, що збирають під свої прапори як прихильників сучасного
образотворчого, музичного та театрального мистецтва, так і
любителів фольклору.
Так, у Софії та Варні проходять музичні та театральні фестивалі
(у тому числі міжнародний фестиваль лялькових театрів «Театр у
валізі»), Созополь стає центром проведення міжнародного фестивалю
мистецтв «Аполлонія», а багато інших міст Болгарії перетворюються
в центри фольклорних заходів.

14
I ведучий.
Наприклад, у перші суботу та неділю червня в
місті Казанлик проходить Фестиваль троянд (вперше проведений в
1903 році) — барвистий хід з участю артистів цирку, художників,
письменників, музикантів, що проходить в Рожевій долині. Це свято
присвячено вшануванню болгарської троянди, що дає більше 70%
олії, яка використовується у світовій парфумерній промисловості і
називається «рідким золотом Болгарії». Троянда — це справжній
символ Болгарії. Збір пелюсток троянд, який колись був справжнім
ритуалом, зараз перетворився на туристичний атракціон. Розоварення
— один з найстаріших і традиційних промислів болгар.
II ведучий.
За часів Болгарського відродження в якості центру творчої
діяльності і освіти працювали монастирі. На території Болгарії їх
збереглося безліч. Це Рильський, Бачковський, Черепіський,
Земенський, Роженський, Кіліфаревський, Шипченський та інші
монастирі. Країна прославилася сформованими на її території
школами іконопису та різьблення по дереву. Найбільш популярні
серед них школи в містах Самоков, Трявна і Банско.
I ведучий.
Народні костюми є невід'ємною частиною болгарського побуту і
культури. З часом переплелися фракійські, слов'янські і
давньоболгарські мотиви. Основний одяг — це біла сорочка з
довгими рукавами. Поверх неї надягають різні по формі, матеріалу і
прикрашанням верхні види одягу. Традиційний жіночий костюм
складався із білої тунікоподібної сорочки (риза), вовняного плаття
(рокла, сукман) і фартуха (престилка). Чоловічий костюм – коротка
біла рубаха, вовняні штани (гаши), червоний кушак, шкіряна
безрукавка (кептар).
II ведучий.
У Болгарії близько 300 музеїв, у тому числі художні, історичні,
етнографічні, природничі, меморіальні будинки національних героїв,
письменників та інших видатних діячів. Державна бібліотека Кирила
і Мефодія в Софії — найбільша в країні. При ній діє державний архів.
«Читаліща» — специфічна форма культурного центру громади —

15
виникли в 19 столітті в період національного
відродження. У 1980-і роки вони об'єднували
бібліотеку, клуб, лекторські групи, гуртки, зал для перегляду
кінофільмів.
I ведучий.
Літературна діяльність у Болгарії почалася безсумнівно так
само, як і скрізь в Європі, в дохристиянський час. Затвердження нової
офіційної релігії (перехід до християнства) відбувалося із
застосуванням сили. Язичницькі храми і святилища руйнувалися
владою, і на їх місці зводилися церкви. Через кілька років була
оголошена незалежність болгарської церкви. Трохи пізніше столиця
Плиска прийняла учнів — святих братів Кирила і Мефодія, і Болгарія
стала першим слов'янським центром освіти.
II ведучий.
Багато молодих людей вирушили вчитися в Константинополь, з
них готували представників духовенства, які замінили б візантійців.
Почала створюватися болгарська література на слов'янській мові.
Разом з церквами будувалися і монастирі. Багато хто з членів
княжого роду безпосередньо брав участь у цьому духовному
творенні. Золотий вік болгарської літератури настав при Симеоні I,
коли в монастирях нової столиці Великого Преслава почалася
активна творча і перекладацька діяльність, переписувались древні
рукописи. Створюється богословська, природно-наукова, історична,
енциклопедична, релігійна, світська література, з'являються літописи
і житія святих. В епоху владництва Османа активно розвивалася
народна література, яка існувала в усній формі: адже прості люди не
вміли ні читати, ні писати. Староболгарський фольклор відрізняла
тематична широта: тут і пісні гайдуків, і любовно-патріотична лірика,
і перекази, і казки.
I ведучий.
Новий етап розвитку болгарської літератури припадає на період
Відродження (кінець XVIII — початок XIX століття). Ідеї
національного визволення, зодягнені в художню форму, сприяли
поширенню революційного напряму думок. Найвідоміші
представники літератури цього часу — Паїсій Хилендарський, який
написав «Історію слов'яно-болгарську», єпископ Софроній

16
Врачанський, Неофіт Бозвелі, Петро Берон, Георгій
Сава Раковський і Любен Каравелов. Видатна постать
тієї епохи — Христо Ботев, борець за звільнення Болгарії від
османського ярма. Патріархом нової болгарської літератури
вважається Іван Вазов, який залишив велику літературну спадщину, в
тому числі і знаменитий роман «Під ярмом», безліч розповідей,
віршів, поем і публіцистики. В кінці XIX — початку XX століття
гостра соціальна проблематика знайшла своє вираження в творах
Еліна Пеліна, Йордана Йовкова і Пенчо Славейкова. Ці письменники
художньо достовірно відобразили процеси змін в болгарському селі і
драматизм людських відносин.
II ведучий.
Важливу роль в цей час грає творчість Алеко Константинова,
автора сатиричного роману «Бай Ганю» і книги оповідань «В Чикаго і
назад». Ці роки відзначені розквітом ліричної поезії, найбільш
помітне місце в якій посіли емоційні цивільні вірші П. Яворова (1878-
1914). Христо Смірненський і Нікола Вапцаров створили чимало
віршів, які закликають до соціальної справедливості і відкидають
пригнічення людини людиною. У 1940-1960-х роках вийшли в світ
такі відомі романи, як «Тютюн» Димитра Дімова і «Звичайні люди»
Георгія Караславова, «Іван Кондар» Еміліана Станева і трилогія
«Залізний світильник», «Преспанські дзвони» і «Ільїн день» Димитра
Талева.
I ведучий.
9 вересня 1944 року поклало початок нової епохи в історії
болгар, в їх культурі та мистецтві. У літературі Болгарії з'являються
твори абсолютно нового змісту, осмислюється процес недавнього
минулого і сучасного життя народу. У прозі і віршах найвизначніших
болгарських письменників розкривається героїзм народу, його участь
у партизанському русі в роки другої світової війни. Темою романів і
повістей стають революційні традиції, боротьба робітничого класу
проти фашистського режиму. У центрі уваги письменників людина
сьогоднішнього дня, що активно бере участь у суспільному житті
країни, в будівництві міста і села. Він прагне осмислити не тільки
соціальні, але й моральні зміни. Світ думок і почуттів героя багатий -
від пафосу космічних звершень до найтонших ліричних рухів душі. У

17
прозі поряд з жанром соціального і побутового роману,
в якому працюють такі письменники, як Д. Дімов, Г.
Караславов, П. Вежінов, з'являються жанри науково-фантастичного і
детективного роману.
II ведучий.
Твори всіх цих письменників були добре відомі в Радянському
Союзі. В поезії розцвітає жанр громадянської лірики. Великою
популярністю користуються твори X. Радевського, М. Ісаєва, П.
Матева, Г. Джагарова. Філософська лірика представлена творчістю
найвідомішого болгарського поета В. Ханчева (1919-1966). Його
вірші перекладені майже на всі європейські мови. У жанрі
філософської лірики працює і поет А. Далчев. Розквіт сучасної
болгарської поезії нерозривно пов'язаний з іменами таких поетес як
Д. Габе, Є. Багряної, Л. Стефанової. Знаменно, що майже всі великі
письменники Болгарії беруть участь у створенні літератури для дітей.
Відмінна риса болгарської дитячої літератури - це звучання в повний
голос героїчної теми — теми боротьби за свободу Болгарії, яка має
глибокі історичні традиції в болгарській літературі взагалі.
I ведучий.
У повісті «Орлиний камінь» схвильовано розповідається про
любов до Батьківщини і громадянський обов'язок. Цю повість
написав ще до вересневої революції в 1939 р. найвідоміший сучасний
болгарський письменник Георгі Караславов. Але якщо в «Орлиному
камені» народно-визвольна боротьба горців показана декілька
умовно, то інша повість — «Ленко» (1949) - присвячена боротьбі за
звільнення від фашизму і проти монархії в Болгарії. Вельми своєрідно
героїчна тема вирішена в повісті Анастаса Стоянова «Жив-був
хлопчик ...». В основу повісті покладено реальні історичні події в
Болгарії — вересневе повстання 1923 року і рух Опору в роки другої
світової війни. У цій новаторській для болгарської дитячої літератури
книзі виразно простежується традиція гайдарівського «Мальчиша-
Кибальчиша».
II ведучий.

18
У роки соціалізму в Болгарії з'явилося чимало вельми
різних за художнім рівнем творів. Помітний внесок у
розвиток літератури зробили Антон Дончев, Віра Мутафічева, Стефан
Дічев і Йордан Радічков. Ці письменники, кожен по-своєму,
розробляють і відображають актуальні проблеми сучасного життя. У
число найбільш знаних авторів входять Івайло Петров, Кольо
Георгієв та Недялко Йорданов. Найбвідоміші лірики Нового часу —
Єлисавета Багряна, Валерій Петров і Блага Димитрова.
I ведучий.
Проведена в 2008-2009 роках кампанія «Великого читання»
показала, що болгарським читачам найбільше подобаються такі
романи: "Під ярмом" Івана Вазова, "Час роздільне" Антона Дончева,
"Тютюн" і "Засуджені душі" Димитра Дімова, "Залізний світильник
"Димитра Талева.
II ведучий.
А от проведена в 2011 році кампанія “Маленького” великого
читання” показала, що болгарським читачам найбільше подобаються
наступні дитячі книги: "Патіланське царство" Рана Босілека, "Ян
Бібіян" Еліна Пеліна.
Болгарські твори перекладені на 23 іноземних мови і відомі на
всіх континентах світу.
I ведучий.
Сонце і блакитне море, прекрасні пляжі і мінеральні джерела,
гори і прекрасні гірськолижні траси, важливі історичні пам'ятники і
традиційна болгарська кухня зроблять відпочинок різноманітним і
незабутнім. Природні визначні пам'ятки і багата культурно-історична
і літературна спадщина знайомлять з історією та національними
традиціями цієї колоритної країни.

19
Література:
Лагунова Т. І. Культури світу. Ілюстрована енциклопедія для
дітей / Т. І. Лагунова. — Х. : Ранок, 2008. — С. 118.
Низовский А. Ю. Болгария и семь ее чудес. Исторический
путеводитель / А. Ю. Низовский ; авт. идеи и проекта С. М. Бурыгин.
— М. : Вече, 2002. — 320 с.
Смольницька О. У болгара хата біла / О. Смольницька //
Україна молода. — 2009. — № 188. — С. 10.
Стекольщикова В. Возвеличивая таинство рождения /
В. Стекольщикова // Рідне Прибужжя. — 2012. — № 5. — С. 14.
Цонева Б. Белые свадьбы / Б. Цонева // Вокруг света. — 2008.
— № 11. — С. 224-231.
Bulgarian Folklore Studies — Болгарська фольклористика //
Народна творчість та етнографія. — 2008. — № 2. — 107 с.
Інтернет-ресурси:
http://www.votpusk.ru/country/country.asp?CN=BG
http://uk.wikipedia.org/wiki/Болгарія
http://uk.wikipedia.org/wiki/Спорт_в_Болгарии
http://tonkosti.ru/Болгария
http : maximir.net98-culture-of-bulgaria.
http: www.elmatur.com.ua
http : // www.paneuro.ru/main/bulgaria/culture
ru.wikipedia.org/wiki/Литература_Болгарии
www.telegraph.ru/btlnf/turism/land/bulgar/bulg_lit.htm

20
Віртуальне знайомство
“Романтика сонячної країни”
Ірина Холодулькіна, бібліотекар
відділу читального залу ОБЮ
Оформлення заходу: мапи і прапори Європейського Союзу та
Болгарії, фотографії історичних місць та відомих діячів країни.
Музичний супровід: гімн Європейського Союзу, гімн Болгарії.
Протягом заходу демонструється електронне слайд-шоу “Країна з
багатообіцяючим майбутнім”.
I ведучий.
Доброго дня, шановні гості! Сьогодні ми зібрались з вами на
віртуальне знайомство з однією з найпривабливіших туристичних
країн-членів Європейського Союзу “Романтика сонячної країни”. Це
продовження Сезону Болгарії — з циклу заходів у рамках культурно-
освітньої програми “Європейська світлиця”.
II ведучий.
Болгарія — країна з давніми музичними традиціями. Орфей і
музи з давньогрецької міфології жили на землі нинішньої Болгарії,
яка звалася тоді Фракією. Ця історична область увійшла у хроніки
всіх найдавніших історичних записів. Більше двох тисяч років тому
саме тут розташовувався центр фракійської культури. Легендарний
Спартак — раб-гладіатор, який очолив у 73-71 роках до нашої ери
стихійно виниклі формування рабів-утікачів і кинув їх в безплідний
похід проти могутньої Римської імперії, також був родом з Фракії.
I ведучий.
Традиції і свята болгарського народу включають як древні
національні, релігійні і сімейні урочистості, так і нові звичаї, уведені
в роки комуністичного режиму. Старовинні народні традиції
виявляються в одязі, прикрасах, танцях, піснях і магічних ритуалах,
якими супроводжуються весільні церемонії: танці на вугіллі, що
догорає (нестинар), обрядові вистави на масницю (кукерські ігри) і
танці викликання дощу (герман).

21
II ведучий.
У формуванні сучасної культури і побуту болгар
велика роль належить традиційній народній культурі. Її вплив
відчувається і в архітектурному стилі, і в музиці, і прикладному
мистецтві, в сімейних і святкових звичаях.
I ведучий.
Традиційна народна культура має свої особливості у населення
Західної Болгарії, у старожилів Дунайської рівнини, у мешканців
Добруджі, Балканських гір, Родопського краю, але всіх їх пов'язує
загальнонаціональний пласт культури. У містах національна культура
більш однорідна. Вплив міської культури на село став набагато більш
відчутним в період між двома світовими війнами, особливо в
центральних, рівнинних районах країни. Одночасно відбувалося
стирання районних культурно-побутових відмінностей, відмирання
стародавніх звичаїв.
II ведучий.
У Болгарії охороняються державою кращі зразки народної
архітектури. Деякі міста оголошені державою містами-музеями. Це
Велико-Тирново — колишня столиця середньовічного Болгарського
царства; місто Копривштіца. кожен будинок якого свідчить про
будівельний талант майстрів епохи болгарського відродження; місто
Мелник — найменше місто Болгарії, де на всіх будинках,
приліплених до живописних пагорбів з світло-жовтих пісковиків,
прибиті таблички з написами, що вони становлять культурну
цінність, яка охороняється державою.
I ведучий.
Болгарський національний традиційний одяг, дуже барвистий і
різноманітний, в цілому вийшов з повсякденного вжитку. Але він
служить для випадків, коли потрібно підкреслити національний
характер урочистості або події або ж національний склад учасників
якогось заходу. Народні свята і гуляння обов'язково включають в себе
народні танці в національних костюмах. Національний жіночий
костюм (наприклад, в Казанликській улоговині) — темний вовняний
сарафан (сукман), з глибоким вирізом, біла тунікообразна сорочка,

22
скромно орнаментований кольоровий пояс, скріплений
важкою срібною пряжкою, яскравий фартух.
II ведучий.
Національне болгарське взуття зроблене з сиром'ятної шкіри з
візерунковими вовняними панчохами. Головний убір - одноколірні
шовкові хустки, зав'язані на тімені, під яку з лівої сторони закладена
жива квітка. Популярний також костюм жінок Кюстенділської
улоговини, де замість сукмана — розпашний одяг з короткими
рукавами, прикрашений золотим шиттям. У чоловіків, мабуть, не
зроблено переважаючого вибору між білосуконним західно-
болгарським і жовто-коричневим східно-болгарським костюмами, які
відрізняються покроєм штанів і рядом інших елементів.
I ведучий.
В окремих випадках — на святкових маніфестаціях, на
урочистих актах, приурочених до суспільних заходів
загальноболгарського або міжнародного значення, — демонструється
все розмаїття локальних видів народного одягу, яке дуже вражає.
II ведучий.
Болгарська кухня багато в чому зберегла специфіку своїх страв і
особливості меню. Вранці прийнято пити молоко з хлібом або зі
здобної булочкою: кисле (знаменитий йогурт) або свіже гаряче, яке
може бути підсолене, підсолоджене (холодного молока болгари не
люблять). Поспішаючи на роботу, інші закушують «на ходу»
всухом'ятку купленим шматком листкового пирога з бринзою
(баніца).
I ведучий.
Для обіду, який починається опівдні, готуються тушковані
блюда: овочеві (квасоля серед них на першому місці) або м'ясні. Хліб
— важлива складова частина їжі, і болгари надають велике значення
його свіжості, воліючи теплий (в містах багато маленьких пекарень,
що примикають до булочних магазинів). Страви запивають
різноманітними соками або прохолодними напоями.

23
II ведучий.
Вечеря у болгар щільна, схожа на обід. Для гостей
прийнято готувати м'ясо, підсмажене на решітці над вугіллям або в
електричних жаровнях.
Велике місце в меню займають фрукти. У сучасному побуті
збереглися деякі обрядові страви. Так, наприклад, в Георгієв день, 6
травня (тепер офіційне свято тваринників), запікають в печі тушу
молодого баранчика. Це блюдо готують і до свята 1 Травня.
I ведучий.
Болгарська культура, формуючись протягом сотень років в
умовах постійної загрози зникнення нації, придбала своєрідний
бойовий характер.
II ведучий.
Героями величезного числа дивовижних за своєю мелодійністю
народних пісень виступають гайдуки або юнаки (молодці, богатирі),
які перемагають ворогів. Інші популярні фольклорні теми — бій зі
стихіями і боротьба за воду. До води у болгарського селянства, що
часто страждало від посух, особливе, шанобливе ставлення. По всій
країні можна зустріти Чешме — кам'яні споруди над джерелами,
часто прикрашені різьбленням.
I ведучий.
Земляцтво зводиться в Болгарії в ранг спорідненості. Практично
кожна міська сім'я підтримує зв'язок з сільськими родичами. У
квартирах городян часто можна побачити «національні куточки» з
низенькими дерев'яними столиками, грубошерстними накидками на
спинках стільців, яскравими домотканими доріжками,
різнокольоровими халіште (килимами з козячої вовни), керамічним
посудом.
II ведучий.
Традиції спорідненої і сусідської взаємодопомоги, тимчасове
усуспільнення засобів праці, все це підтримувалося через відсталість
сільськогосподарської техніки та крайньої бідності основної маси
селян. Два-три господарства об'єднували робочу худобу, скликалися
помічники для збирання врожаю або споруди будинку. Літніми

24
ночами молодь збиралася чистити кукурудзу,
нанизувати тютюн то в одному будинку, то в іншому.
Це було родом вечірок, місцем для знайомства і залицянь.
I ведучий.
Багато старовинних звичаїв перекочували з сільської місцевості
в міста, наприклад, звичай лити воду під ноги людині, яка приступає
до нової справи, і взагалі при всякому починанні — щоб все йшло
гладко і легко, «як по воді» (в росіян — «як по маслу»). Так
проводжають наречену на реєстрацію шлюбу, дитину в перший клас,
людину, що виїжджає в далеку дорогу; ллють воду і при розрізанні
стрічки під час церемонії відкриття театру, заводу і т.ін. Слов'янський
звичай піднесення хліба-солі у болгар широко практикується і в
побуті, і на громадських урочистостях, тільки до хліба додається
чебрець і червоне вино (червоний колір — символ здоров'я).
Потрібно тут же хліб відломити, вмочити в сіль і чебрець і запити
вином. Проводжаючи у дорогу, дають людині дику герань (по-
болгарськи здравец, символ здоров'я).
II ведучий.
Квіти часто служать обрядовим реквізитом і прикрасою, їх
затикають в свято за хустку або шапку біля скроні, букетики герані,
пов'язані червоною ниткою із золотою або срібною монетою (символ
чистоти і благополуччя), дарують дитині в день наречення імені,
дарують нареченій.
I ведучий.
За традицією шлюб може бути укладений без згоди батьків:
дівчині потрібно лише, ввійшовши до дому доторкнутися рукою до
вогнища — символу родини. Церковне вінчання вважалося в народі
справою другорядною. Весілля грають з виконанням повного
церемоніалу, коли зберуть для нього кошти і приготують дари, — це
може бути через кілька місяців.
II ведучий.
Напередодні весілля молода жінка ночує в рідному домі. Звідти
весільна процесія прямує до будівлі, де реєструється шлюб. При
цьому дотримуються деяких традиційних звичаїв. Так, гості крадуть у
дворі нареченої півня (символ родючості) і несуть його попереду; по

25
дорозі пригощають всіх зустрічних вином. Після
реєстрації шлюбу направляються до будинку
нареченого; свекруха зустрічає молодих з хлібом-сіллю і вином,
приколює їм на груди зелень (символ здоров'я) та вводить наречену в
будинок по білому полотну (символ чистоти).
I ведучий.
Піднесення дарів на весіллі — особливий ритуал. Про дари
гучно сповіщає, часто в жартівливій формі, розпорядник весілля, на
роль якого обирають людину з гострим язиком. Дари кладуться
згідно звичаю на праве плече.
II ведучий.
Традиційно урочистості в Болгарії влаштовуються на природі.
Святковий «стіл» на розстелених барвистих тканинах, до якого
подають улюблені страви, наприклад барана, засмаженого на рожні,
потім — змагання з боротьби (народний вид спорту) з призом —
живим бараном, а з настанням темряви — багаття й пісні до ранку.
I ведучий.
Болгари дуже цінують почуття гумору, самокритичного підходу
до національних рис характеру, до особистих недоліків. Особливо
прославилися цим жителі міста Габрово завдяки анекдотам, що
отримав широку популярність. З'явилася традиція проводити в
Габрово в квітні — травні міжнародне свято гумору та сатири. Він
відкривається карнавальною ходою вулицями персонажів з
габрівських анекдотів та інших, що висміюють недоліки суспільного,
культурного та приватного життя.
II ведучий.
Влаштовуються виставки карикатур. З 1971 раз у два роки в
Габрово проходили міжнародні конкурси гумору і сатири.
Офіційними святами є Новий рік, День національного визволення (3
березня), Міжнародний день праці (1 травня) і День слов'янської
писемності і болгарської культури, присвячений просвітителям
Кирилу і Мефодію (24 травня). З 1998 відзначається День
незалежності (21-22 вересня).

26
I ведучий.
Народна творчість досі вельми популярна в
Болгарії як серед сільських жителів, так і серед городян. Більш за все
це відноситься до пісень і танців. Танцюють на вулицях міст і сіл під
час свят, на весіллях, у ресторанах.
II ведучий.
Пісенний фольклор дуже різноманітний. Найбільш важливу
його частину складають юнацькі і гайдуцькі пісні, улюблені і зараз.
Вони являють героїчний епос болгарського народу, розповідають про
боротьбу проти османських поневолювачів. Герої юнацького епосу
(Марко-Кралевіч, Момчил-юнак та інші) наділені рисами казкових
персонажів. Гайдуцькі пісні, складені пізніше (XVI-XIX століття),
більш реалістичні, в них більше побутових подробиць. У роки
антифашистської боротьби ці пісні зазвучали з новою силою.
Великою популярністю користуються також ліричні, жартівливі
народні пісні, в той час як обрядові, міфологічні в сучасному побуті
майже забуті.
I ведучий.
Багато видів народного прикладного мистецтва отримали в НРБ
подальший розвиток. Різьба по дереву, виготовлення візерункових
решіток, парапетів, люстр з кованого заліза знайшли застосування в
архітектурі громадських будівель. Вишивка, мідний посуд, художня
кераміка, декоративні тканини виготовляються в майстернях на
продаж.
II ведучий.
Епохою національного відродження вважається період з кінця
XVIII — по першу половину XIX століття. У цей час активно
розвивалися всі напрямки мистецтва: література, живопис,
архітектура, ремесла. До нас дійшли чудові зразки архітектури того
часу - численні церкви і монастирі з їх прикрашеними дерев'яним
різьбленням стелями, майстерно зробленими гратами, кахлями і
вітражами.

27
I ведучий.
Болгарія — країна натуральних вин і ароматних
пелюстoк троянд. Болгарія — країна з яскравою і героїчною історією,
самобутньою культурою, красивою природою; країна гостинних і
чуйних людей; країна з багатообіцяючим майбутнім.
Література:
Низовский А. Ю. Болгария и семь ее чудес. Исторический
путеводитель / А. Ю. Низовский ; авт. идеи и проекта С. М. Бурыгин.
— М. : Вече, 2002. — 320 с.
Інтернет-ресурси:
http://www.solvex.ru/countries/bulgaria/
http://www.holiday.by/countries/Bulgaria
http://www.turizm.ru/bulgaria/
http://bulgarian.name/kyltyra-i-iskysstvo-bolgarii/kyltyra-i-iskysstvo-
bolgarii/nacionalnye-tradicii-bolgarii.html

28
Кулинарное шоу
«Смесь вкусов»
Ольга Игуменцева, заведующая
отделом абонемента ОБЮ
Оформление мероприятия: карта и флаг Болгарии, книжная
выставка “Смесь вкусов”. На протяжении мероприятия
демонстрируется электронное слайд-шоу.
I ведущий.
Добрый день, дорогие ребята! Сегодня мы с вами в рамках
культурно-образовательной программы “Европейская светлица”
совершим путешествие по кулинарным тропам Болгарии.
II ведущий.
Географическое положение Болгарии на перекрестке путей
обусловило большое разнообразие в национальной кухне. Через эти
земли прошли многочисленные племена из Европы, Азии и Африки,
оставив следы своей культуры, быта и истории. Влияние кухни этих
континентов чувствуется и сегодня в болгарском кулинарном
наследстве. Сказались на нем, также, особенности и болгарской
истории. Войдите в храм кулинарных искушений и вкусите из
незнакомых известных болгарских блюд!
I ведущий.
Мясо и овощи — основные продукты болгарской национальной
кухни, при которой в еду употребляются все виды мяса, а также,
речной и морской рыбы. Характерные продукты — это фасоль,
чечевица, рис, йогурт и свежее молоко, брынза, томаты, болгарский
перец, лук, чеснок, яблоки, слива, виноград, а также, некоторые
специфические виды приправ. Широкое кулинарное разнообразие
обуславливается, также, множеством вариантов в составе и способе
приготовления блюд в отдельных регионах страны.
Характер болгарской кухни сформировался из восточных и
западных кулинарных традиций, что обусловлено географическим
месторасположением Болгарии. Чувствуется близость Турции,
Греции и, как утверждают кулинарные знатоки, других европейских
соседей. Тем не менее, в кулинарных книгах болгарскую кухню

29
описывают как кухню самостоятельную и
состоявшуюся и даже посвящают ей целые книги.
II ведущий.
В Болгарии будет комфортно питаться как вегетарианцам, так и
плотоядным. Скажу даже больше: для вегетарианцев болгарская
кухня просто находка. Ведь Болгария — страна христианская, а
христианство подразумевает соблюдение постов. Видимо, отсюда и
обилие вегетарианских блюд в меню. С другой стороны, мясо и рыбу
здесь тоже уважают и готовят в разном виде — жарят, тушат в
горшочках, запекают.
I ведущий.
Болгарские помидоры сладкие и сочные. Это специальные сорта,
предназначенные для незамедлительного употребления в пищу, а не
для длительной транспортировки. Поэтому болгарские помидорчики
не идут ни в какое сравнение с теми, что поставляют в наши
магазины волгоградские и ростовские фермеры. Огурцы в Болгарии
употребляют обычно без кожицы. Этот кулинарный прием мы сочли
весьма разумным, даже приобрели специальный овощной нож и
сейчас, прежде чем покромсать огурец в салат, очищаем его от
шкурки.
II ведущий.
Сладкий перец, который у нас называют "болгарским", в
Болгарии называют "чушки", а острый перец - "люты чушки". В
салатах сладкий перец часто употребляют в печеном виде, что
придает им своеобразный вкус.
Из овощных салатов наиболее популярен "Шопский", который
очень напоминает широко известный "Греческий". Его готовят из
огурцов, помидоров, сладкого перца (обычно печеного, но бывает и
сырого), лука, посыпают тертой брынзой, петрушкой, заправляют
растительным маслом и винным уксусом. Также популярны
"Овчарский" (похож на "Шопский", но добавляется ветчина и грибы),
"Сельский" (помидоры, лук, маслины, брынза, печеный перец),
"Снежанка" (огурцы, грецкие орехи, чеснок, кислое молоко).
Овощные салаты здесь принято заправлять растительным маслом и
винным уксусом, майонезом не заправляют. Впрочем, в ресторанах

30
салаты всегда подают не заправленными, а масло и
уксус всегда на столе, заправляете на свой вкус.
I ведущий.
Брынза (по-болгарски "сирене") в болгарской кухне
присутствует почти в каждом блюде. Брынзу добавляют в салаты,
запекают в горшочках с овощами ("Сирене по-шопски") и саму по
себе в пергаменте, посыпают ей жареный картофель, фаршируют
овощи, используют в качестве начинки для блинчиков (палачинки) и
болгарских пирогов (банница). Вкус брынзы прекрасно сочетается со
многими продуктами.
Желтые зрелые сыры в Болгарии называют "кашкавал". По
вкусу он не похож ни на один из наших сыров. Настоящий
болгарский сыр производят из овечьего или козьего молока. Это
придает ему специфический вкус. Кашкавал, разумеется, можно
употреблять и просто "в нарезку".
II ведущий.
Специи в Болгарии я бы не сказала, что острые. Скорее пряные.
И используют их в умеренном количестве. Особенно почитаемы две
травки — чубрица (чабер) и сминдух (пажитник). Также
используются готовые смеси специй. Наиболее известна "Шарена
сол", в состав которой входят чубрица, сминдух, жареные тыквенные
семечки, зерна кукурузы, сладкий и острый перец, соль.
Приправы можно купить как в супермаркетах, так и в торговом
ряду рядом с сувенирами. Причем часто специи продают
упакованные в разные красивые баночки. Получается и сувенир, и
приправа.
I ведущий.
Болгарское „кисело мляко” — это подлинно национальный
продукт, известный за пределами страны под названием йогурта. Он
является результатом брожения в заранее вскипяченном свежем
молоке клеток Лактобацилуса булгарикуса и Стрептококуса
термофилуса. Характерная особенность болгарского йогурта — это
наличие в нем изобилия всех живых бактериальных клеток, в отличие
от йогурта иноземного производства на базе разновидностей из

31
неживых. Йогурт производится из овечьего, коровьего,
буйволиного молока, а также, из молочной смеси.
II ведущий.
Скара — специальная печь с решеткой. Это сооружение можно
увидеть в любом уважающем себя ресторане. На решетке ("на скара")
принято готовить блюда из мяса и рыбы. Здесь, полагаю, объяснять
долго не нужно. Кто же из плотоядных откажется от мяса или рыбы,
поджаренных над раскаленными углями. "На скара" готовят всем
известный шашлык (по-болгарски "шиш"), а также болгарские
кебапче (колбаски из фарша) и кебапчета (котлетки). Рыбу
(скумбрию, форель) жарят "на скара" целиком и в таком же виде
подают к столу.
Традиция готовить пищу в горшочках и в них же подавать ее к
столу, возможно, и не исконно болгарская, но в Болгарии хорошо
прижившаяся. Само слово "гювеч" означает, во-первых, сам
глиняный горшочек, а во-вторых — блюда в нем приготовленные.
Это и уже не раз мной упомянутая брынза по-шопски, брынза по-
фракийски (то же самое, что и по-шопски, только с добавлением
болгарской колбасы луканки), каварма (мяса с грибами, луком и
картофелем) и, наконец, гювеч — тушеное мясо с картофелем и
овощами.
I ведущий.
По аналогии с гювечем, сач — это и посуда, и блюда, которые в
ней готовят. Сач-посудина представляет собой глиняную сковородку
на специальной подставке с двумя ручками по бокам. Сач-кушанье —
это жареное мясное или мясное и овощное ассорти. Мясо разных
видов, ветчина, колбаса, овощи — все укладывают на сач и ставят его
прямо на угли. Готовое блюдо, еще скворчащее, прямо с пылу с жару
подают на стол в той же посуде (то есть в саче :-)). Выглядит очень
аппетитно и очень вкусно!
II ведущий.
Болгарские вина нам хорошо известны и, как говорится, в
рекламе не нуждаются. Стоит только отметить, что вина, которые
продаются в наших магазинах, это дешевые сорта. В Болгарии цены
на такие вина начинаются примерно от 2 левов за бутылку (1 лев ~

32
0,51 евро). Нормальные же вина стоят здесь примерно
5-7 левов за бутылку (разумеется, есть и еще более
дорогие). Распространенные сорта: белые — "Мускат", "Шардоне",
"Тамянка"; красные — "Мавруд", "Памид", "Каберне", "Мерло".
Крепкие спиртные напитки в Болгарии тоже весьма и весьма
популярны (вот они, славянские корни!). Во-первых, это
национальные напитки ракия и мастика, во-вторых коньяк "Плиска".
I ведущий.
Традиционный болгарский ресторан называется механа. Он
декорирован в национальном стиле и предлагает блюда местной
кухни. В большинстве случаев характерными атрибутами механы
являются каменные стены или стены, облицованные под камень,
деревянная мебель, выкрашенная в темно-коричневый или черный
цвет. Столы покрывают красные или бело-красные скатерти с
национальным болгарским орнаментом. Очень часто современные
механы украшены предметами старого сельского быта: колесами от
телег, старой глиняной посудой и другими сельскохозяйственными
штуками, а также можно встретить камин. Хозяева ресторанчиков
пытаются добиться духа старины и каждый делает это по-своему.
Болгарская кухня в механе представлена по полной программе. Меню
иногда содержит 20-30 страниц всевозможной болгарской
вкусняшки. Как правило, в механе звучит народная болгарская
музыка. Существуют также рестораны с кухней других стран
(популярны греческая и итальянская).
II ведущий.
Для тех, кто хочет быстро и недорого перекусить, в кафе-бистро
(закусвалня) подают легкие закуски, холодные и горячие напитки.
Кроме того, на улицах многих болгарских городов продают кебапче
(жаренные на решетке котлеты продолговатой формы из рубленого
мяса с приправами; можно заказать с гарниром или в пите с соусом) и
мясо, приготовленное на дюнере (у нас это блюдо называют шаурмой
или шавермой). В некоторых городах в сезон (начало осени) продают
вареную кукурузу. Все перечисленное выше — так называемый
национальный фаст-фуд; кроме него, конечно, всегда можно
перекусить каким-нибудь сэндвичем или пиццей.

33
I ведущий.
Также в Болгарии очень распространены кондитерские
— "сладкарницы". Сладкарница является одной из главных
составляющих любой городской площади и улицы. Все они работают
ежедневно. Почти любая сладкарница имеет летнее кафе. Здесь
предлагают всевозможные напитки и коктейли, имеется богатый
выбор тортов, пирожных, мороженого.
II ведущий.
В центре Варны в районе железнодорожного вокзала есть яркий
оригинальный ресторан «Булгаверна нашенци». Внутри элементы
сельского быта, колодец, телега, а само заведение специализируется
на блюдах болгарской кухни, в меню большой выбор блюд барбекю.
В ресторане можно послушать живую музыку — в основном
болгарские песни. По предварительной договоренности можно
заказать необычное блюдо, например, целого ягненка.
А ресторан «Хъшове» встретит вас интерьером в народном
стиле, официанты в фольклорных костюмах, очень милый летний
дворик. Отлично готовят форель и другие блюда.
Один из символов Варны — ресторан "Димят", который
находится вблизи Дворца культуры и спорта в Морском саду. В
течение многих лет ресторан встретил много гостей из разных стран.
На подвальном этаже комплекса есть торговая зона, ночной бар,
закрытый бассейн.
I ведущий.
Ресторан “Воденицата”, бывшая водяная мельница (именно так
переводится "Воденицата" с болгарского), на горе в национальном
природном парке Витоша стал соединением горной болгарской
природы, национальной кухни и фольклорной программы. До
ресторана придется добираться на автомобиле, но путешествие стоит
того.
Ресторан “Фьюжн” — место для эстетов, поклонников стиля
фьюжн и азиатской кухни. Любое блюдо, будь то суши или простое
мороженое, сервировано с изяществом и чуть ли не по фэншуй.
Самый популярный рыбный ресторан в Варне “Капитан Кук”
расположен в здании Морского Вокзала. Меню здесь такое пухлое,

34
что можно потеряться среди названий не только самих
блюд, но и рыбы.
II ведущий.
В многочисленных ресторанах, пабах, кабачках и барах Софии
вам предложат блюда традиционной и европейской кухни. Туристы
давно оценили достоинства болгарской кухни. Это вкусная,
ароматная и разнообразная кухня, которая удовлетворяет любой вкус.
Да разве может не понравиться изобилие свежих фруктов и овощей,
вобравших в себя солнце Болгарии, сочное мясо, запеченное на
решетке или приготовленное с пикантными соусами, аппетитные
постные яства, тушеные на медленном огне, витые баницы (слоеный
пирог с брынзой) и известное болгарское кислое молоко. В уютных,
типично болгарских заведениях в национальном стиле Вас искусит
салат по-шопски и охлажденная виноградная ракия, голубцы в
виноградных листьях и перец, фаршированный мясом, мусака
(картофельная запеканка с фаршем) и ''стомна-кебаб'', аромат мягких
булочек . Внимание привлекают пестрые тарелки с белой овечьей
брынзой и золотистым сыром. Тонкие белые вина ''Димят'', ''Мискет'',
''Ризлинг'' чередуются тяжелыми, густыми как кровь красными -
''Мерло'', ''Каберне'', ''Гымза''... К чашке ароматного кофе Вам
обязательно предложат белое варенье, блинчики с медом, орехи.
I ведущий.
Мы с вами совершили виртуальное путешествие по кулинарной
Болгарии. Надеюсь, что вы сможете посетить эту прекрасную страну,
узнать больше о ней и попробовать блюда чудесной болгарской
кухни!

35
Интернет-ресурсы:
bulgarianavsegda.com/kuhnya_bolgarii
www.saga.ua
www.turizm.ru/bulgaria/p-107.htm
turizm.ngs.ru/foreign/countries/bulgaria/cuisine/

36

37

E s bolgariya_

Recomendados

Recomendados

Mais conteúdo relacionado

Destaque

Destaque (8)

Mais de Unbib Mk

Mais de Unbib Mk (20)

Último

Último (17)

E s bolgariya_