Cara Membuat Abon Ikan untuk membuka usaha abon ikan

1. Peluang Usaha Abon Ikan.
Pada prinsipnya abon ikan merupakan
suatu metode pengawetan dengan
kombinasi antara perebusan /
pengukusan dan penggorengan serta
penambahan bumbu-bumbu tertentu.
Produk yang dihasilkan mempunyai
tekstur yang lembut, rasa dan aroma
yang khas. Abon ikan bisa digunakan
untuk teman makan nasi, teman makan
roti, isian roti dan kue. Ini merupakan
peluang usaha yang masih baru dan
booming.
Bahan Baku.
Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau, akan tetapi saat ini
mulai muncul trend baru pembuatan abon dari ikan. Pada umumnya abon ikan
dapat dibuat dari daging ikan tuna, ikan cakalang/ikan tongko lmaupun ikan cucut.
Tapi saat ini pembuatan abon ikan sudah merambah dengan jenis ikan air tawar
seperti ikan lele atau patin. Kreatifitas ini menunjukan bahwa olahan abon ikan
tidak hanya bisa di lakukan oleh orang pesisir laut tapi juga wilayah daratan
dengan memanfaatkan ikan air tawar. Bila menggunakan ikan cucut, setelah ikan
disiangi kemudian dipotong-potong, sebaiknya direndam dalam air bersih (kalau
bisa air yang mengalir) untuk menghilangkan bau amoniak (NH3)
Modal Awal usaha Abon ikan.
Modal awal untuk memulai usaha abon ikan tentunya tergantung pada dana yang
kita miliki, alat utama adalah alat memasak untuk menggoreng abon ikan yang
wajib tersedia. Selain itu anda sendiri yang memutuskan apakah akan
menggunakan mesin atau melakukannya secara manual.
Jika menggunakan mesin pengabon maka yang di butuhkan adalah mesin sebagai
berikut:

2. 1. Mixer (Pengaduk dan Pencacah) Abon Ikan.Fungsi mesin mixer ini adalah
mengaduk dan mencacah ikan
2. Alat masak kapasitas besar.
3. Spinner. Fungsi mesin spinner adalah untuk mengurangi kadar minyak / air
pada abon

3. Cara Membuat Abon Ikan
A..Bahan baku dan Bumbu masak
- daging ikan yang sudah disuwiri 1kg
- laos 10 gram
- jahe 20 gram
- sereh 6 tangkai
- bawang putih 20 gram
- garam 3% 30 gram
- gula merah 300 gram
- ketumbar 20 gram
- bawang merah 150 gram
B. Cara membuat
1. Penyiangan
Ikan disiangi yaitu pada bagian isi perut dan kepala, bila perlu dipotong-potong
untuk memudahkan pengukusan kemudian dicuci sampai bersih.
2.Pengukusan
Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan
memisahkan dari tulang dan duri, pisahkan daging ikan kemudian ditumbuk /
dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan. Bila
menggunakan mesin pencacah (Mixer) cukup di pisahkan daging ikan dan masukan
ke Mixer.
3. Pemberian Bumbu
Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah
disuwir-suwir hingga merata. Bisa juga bumbu yang di haluskan langsung di
masukan ke Mixer, aduk hingga rata

4. 4. Penggorengan
Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan
minyak, bisa juga menggunakan santan kelapa yang kental. Aduk-aduk sampai
kering (terasa ringan bila daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecokelatan.
5. Pengepresan
Abon ikan yang sudah matang dimasukkan ke alat spiner abon sampai minyaknya
keluar semua, Bila tidak mempunyai mesin spiner maka abon harus di press atau di
tekan supaya minyak keluar. Setelah itu tiriskan abon terlebih dahulu supaya
menjadi dingin. Abon bisa di campur dengan bawang goreng atau serbuk cabe
untuk variasi produk abon ikan anda.
6.Pengemasan
Pengemasan. Abon ikan dikemas dalam kemasan yang tertutup rapat dengan
menggunakan handsealer, atau bisa juga di masukan dalam toples kecil yang
terbuat dari kaya atau plastik. Pastikan tidak ada udara yang dapat keluar masuk
kemasan.
Pemasaran
Pemasaran awal biasanya dari mulut ke mulut, di titipkan ke toko toko di pinggiran
jalan atau bila anda cukup berani mengeluarkan modal lebih anda bisa memasuki
jaringan minimarket atau supermarket dengan menghubungi bagian suplainya.
Biasanya anda harus mendaftarkan produk abon ikan tuna anda terlebih dahulu
ke BPOM atau MUI, atau paling minim label dari dinkes setempat. Anda juga bisa
memanfaatkan media internet dan social networking seperti Facebook sebagai
ajang pemasaran anda.
Saran saya saat pertama kali memulai anda tidak perlu terlabih dahulu membeli
mesin mesin pengolahan kecuali bila anda yakin dan ingin langsung terjun ke
sekala menengah dan besar. Semoga artikel peluang usaha pembuatan abon ikan
ini bisa menginsfirasi anda dan mulai mencobanya