101年第八期會訊

1. 台灣廚餘堆肥資源化發展協會
101年第八期會訊 2012年7月6日
主題連載：堆肥品質標準-綜合討論
本期我們將綜合前述數個國家的堆肥品質標準，並與我國現行標準比較，進而提出我們認為適用於
廚餘堆肥的品質標準。
綜觀各國判斷堆肥品質的標準，我們可以把它 分為四類:
• 腐熟度/穩定度
• 有害物質/重金屬
• 純度/異物
• 成分
穩定度就是堆肥安定的程度, 也稱為腐熟度。未完全腐熟的堆肥若直接施用於土壤，因其會繼續快
速分解，可能會放熱、搶走土壤中的氮或釋放高濃度的氨、有機酸等，而抑制作物生長。因此我們
在前幾期會 所比較的所有國家皆將腐熟度列為堆肥品質的標準，並以呼吸速率、 氮比、溫度、
發芽率、有機酸濃度與後熟時間等衡量腐熟度。
有害物質指的是會因堆肥施用而影響環境生態、動植物與人類健康的物質，一般會特別注意的是重
金屬與病原體。許多重金屬如銅、 等雖然是植物與其他生物生長的必須元素，但若在土壤中過量
累積也會產生毒害，故需要依環境背景值、作物吸收量與使用量訂出上限；而若堆肥中含有過多病
原體或雜草種子，也會對使用者造成傷害，故各國也會將代表性的大腸桿菌與沙門氏菌含量列入品
質標準，並規定堆肥應經過足夠久的高溫時間以滅菌並殺死雜草種子；另外，有些持久性的有機污
染物，如戴奧辛或DDT，如果懷疑原料或環境可能遭污染，有時也會針對 些有害物質訂定限值。
以廚餘或其他原料製作堆肥, 有時會混入一些無法分解的物質, 譬如金屬、玻璃、石頭等。 些異物
若數量過多或過於尖銳會影響使用者的安全及觀感, 因此多數國家接將異物比率列為堆肥品質標
準。
堆肥對土壤的效果第一來源就是有機質，因此有些國家會將有機質含量下限列入品質標準，有些國
家則 要求標示以方便使用者計算用量。
以上 些都可以以科學方法檢驗，訂定數據的標準，但堆肥產品最後是要提供給大 使用的, 所以
從使用者的角度來看, 其實也有一些主觀的性質必須列入考慮, 譬如英國介質協會(Growing Media
Asociation)就建議也將顏色、味道與質地列入考慮，並認為黑色、帶有土壤香氣、且質地均 的
堆肥具有市場優勢。
台灣現行堆肥品質標準
台灣目前管理堆肥產品品質主要是依循農委會農糧署的「肥料品目與規格標準」，「 肥料種類品目
及規格」為依肥料管理法訂定，規範商業製造肥料最低限度品質的法規。此品質規定將肥料分為八
大類，涵蓋了包括化學肥料、微量元素肥料等，其中以廚餘為原料製造者，分類為有機質肥料類中
的「雜項堆肥」（編號5-13）。有機質肥料類（第五類）的標準均大致相同，只有「雜
項堆肥」與「禽畜糞堆肥」的 含量標準較其他如「雜項有機質肥」高，為500mg/kg,
其他均為250。
除了農委會的「肥料品目與規格標準」，環保署為了推廣回收在利用有機廢棄物的堆肥，
環保標章
也於1996年訂定了堆肥的「環保標章」規格標準；環保標章是環保署為了推廣環保產品

2. 的使用而建立的認證標章制度，並建立了「綠色產品資 網」介紹並推廣環保標章產品，而政府機
關在採購時也應優先採購環保標章產品。目前已有22種堆肥產品取得環保標章。農委會與環保數的
規格標準列於下表：
台灣肥料品目與規格標準-雜項堆肥
項目 規範
土壤改良 有機質含量 ≥ 50%
0.6% ≦ 氮 ≦ 5%
肥效 營養成分（氮; 磷; 鉀) 0.3% ≦ 磷 ≦ 6%
0.3% ≦ 鉀 ≦ 4%
腐熟度 10<碳氮比<20
堆肥特性
水分含量 ≤ 40%
pH值 5~9
鉛 (Pb) 150
鎘 (Cd) 2
鉻 (Cr) 150
重金屬 銅 (Cu) 100
(mg/kg 乾重) 鎳 (Ni) 25
汞 (Hg) 1
鋅 (Zn) 500
砷 (As) 25
其他(以廚餘 鈉<4%
食鹽含量
為原料者) 氯<6%
環保標章規格標準
利用有機質廢棄物,經過充分醱酵腐熟,除醱酵期間微生物生長必須添加之營養分外,不另加入化學
肥料者。
堆肥之種子發芽率須達80%(含)以上。
堆肥場周界之惡臭物質須符合「固定污染源空氣污染物排放標準」。
堆肥之品質及包裝標示須符合中央目的事業主管機關所訂之肥料管理相關規定。
標章使用者的名稱及住址須清楚記載於產品或包裝上。標章使用者若非製造業者,製造業者的名稱
及地址須⼀一併記載於產品或包裝上。
產品包裝上須標示「有機資材再利用」。

3. 台灣與歐盟、 英國、 美國、加拿大、香港堆肥品質標準項目比較表
項目 台灣 歐盟 英國 美國 加拿大 香港
有機質含 ≥ 15 %, 並
≥ 50% 未規範 標示含量 未規範 ≥ 20%
量 標示含量
土壤
改良 有效鹼
（石灰） 未規範 標示含量 未規範 未規範 未規範 未規範
含量
0.6% ≦ 氮 ≦
營養成分 5%
0.3% ≦ 磷 ≦ 4% ≤
肥效 (氮; 磷; 標示含量 未規範 標示含量 未規範
6% 氮＋磷＋鉀
鉀) 0.3% ≦ 鉀 ≦
4%
必須通過以下
A組及B組各⼀一
項測試：
Ａ組：
後熟21天且
氨氮硝酸鹽比
符合下列三項
≦ 3 或 氨氮濃
之⼀一：
度 ≦ 700 mg/
堆肥溫度 ≦
kg 乾重 或 揮
二氧化碳釋放 標示發芽 環境溫度
10<C/N < 20 發性有機酸濃
標示發芽 率 率 +8℃
腐熟度 發芽率80%以 率 度 ≦ 500 ppm
≦ 16g CO2/kg 標示呼吸 耗氧率 ≦ 0.4 乾重
上 VS/day g O2/kg TS/
速率 Ｂ組：
hr
碳氮比 ≦ 25
堆肥 二氧化碳釋放
率≦ 4 g C/kg 或 耗氧率 ≦
特性
0.4 g O2/kg
VS/day
TS/hr 或
二氧化碳釋放
率≦ 2 g C/kg
VS/day
水分含量 ≤ 40% 標示含量 未規範 標示含量 未規範 25%~35%
密度（體
未規範 標示 未規範 未規範 未規範 未規範
積重量）
粒徑 未規範 標示 未規範 標示 未規範 未規範
pH值 5~9 標示 未規範 標示 未規範 5.5~8.5
電導度 未規範 標示 未規範 標示含量 未規範 未規範

4. 項目 台灣 歐盟 英國 美國 加拿大 香港
密閉槽式:
60℃以上2天
密閉槽 或70℃以上1 密閉槽式及通
式：60°C 小時
氣靜置式:
3天以上 密閉堆置式: 55℃以上3天
高溫期時 開放堆置 60℃以上8天 未規範
未規範 開放堆置式: 未規範
間 式：55°C 且至少翻堆3
55℃以上15
衛生 14天以上 次，每次翻堆
天且至少翻堆
安全 或 65°C 3 間隔不少於2
5次
天以上 天，每次翻堆
前至少已維持
60℃以上2天
0 / 25g 乾
沙門氏菌 未規範 零檢出 標示含量 ≦ 3 MPN/4g ≦ 3 MPN/4g
重
≦ 1000 MPN/ ≦ 1000 MPN/ ≦ 1000 MPN/
大腸桿菌 未規範 未規範 標示含量
g g g
不能含有超過 5mm以上的小
不純物 3mm的銳利 石
(ex.玻 異物 ≦ 5% 乾重
≤ 0.5 % 乾 2mm以上的
璃、金 未規範 標示含量 每500ml只能
重 ≦ 0.25% 乾重 2mm以上的人
屬、塑 含有1片大於
異物 造物質
膠） 25mm的普通
異物 ≦ 0.5% 乾重
可發芽的
≤ 2 per
種子或植 未規範 零檢出 未規範 未規範 未規範
litre
體
鉛 (Pb) 150 130 200 840 150 100
鎘 (Cd) 2 1.3 1 85 3 1
鉻 (Cr) 150 60 100 未規範 210 100
200 (110
銅 (Cu) 100 以上需標 200 4300 400 300
示)
重金 鎳 (Ni) 25 40 50 420 62 50
屬
汞 (Hg) 1 0.45 1 57 0.8 1
(mg/
kg 600 (400
乾重) 鋅 (Zn) 500 以上需標 400 7500 700 600
示)
砷 (As) 25 未規範 未規範 75 13 10
鈷 (Co) 未規範 未規範 未規範 未規範 34 未規範
鉬 (Mo) 未規範 未規範 未規範 75 5 未規範
硒 (Se) 未規範 未規範 未規範 100 2 1.5

5. 綜合以上，我們認為良好的廚餘堆肥，除了符合農委會現行對雜項堆肥的規範外，還應增加各國均
列入標準的腐熟度、病原體、高溫時間、異物比率四個項目，且應將重金屬含量、有機質含量等數
值提供給使用者，讓使用者可以根據土地、作物的性質計算適當的施用量及施用頻率。提供數據的
方法可以直接標示在包裝上，或者像美國堆肥協會的STA⼀一樣，註明可索取相關資料及索取方式。
本會建議的廚餘堆肥品質標準
項目 建議品質標準 備註
沿用農糧署規定，並提
土壤改良 有機質含量 ≥ 50%，並提供使用者數據 供數據以利計算最適使
用量
考量廚餘來源多元且營
營養成分 養，不需規範營養成分
肥效 不規範限值，但須標示
(氮; 磷; 鉀) 限值，但需標示以利使
用
腐熟度 80%≤ 發芽率 沿用環保標章規定
水分含量 ≤ 40% 沿用農糧署規定
堆肥特性
沿用農糧署規定，並
pH值 限值5~9， 並提供使用者數據
提供資訊以利評估使用
開放堆置式：
55°C 14天以上，且至少翻堆5次
每次翻堆間隔不少於2天，每次翻
堆前至少已維持60℃以上2天 綜合歐盟與英國、加拿
高溫期時間
大規定
或 65°C 3天以上，至少翻堆1次
衛生安全
密閉槽式：
60°C 3天以上
沙門氏菌 ≦ 3 MPN/4g 參考加拿大與香港規定
大腸桿菌 ≦ 1000 MPN/g 參考加拿大與香港規定
不純物
異物 (ex.玻璃、金屬、 ≤ 0.5 % 乾重 參考歐盟規定
塑膠）
鉛 (Pb) 150
鎘 (Cd) 2
鉻 (Cr) 150
重金屬 銅 (Cu) 100
(mg/kg 乾 沿用農糧署規定
重) 鎳 (Ni) 25
汞 (Hg) 1
鋅 (Zn) 500
砷 (As) 25
資料來源：
1. 肥料檢驗技術及管理作業流程說明，經濟部標準檢驗局花蓮分局
2. 英國介質協會網站： http://www.growingmedia.co.uk/
3. 環保署綠色生活資訊網：http://greenliving.epa.gov.tw/GreenLife/