O slideshow foi denunciado.
Utilizamos seu perfil e dados de atividades no LinkedIn para personalizar e exibir anúncios mais relevantes. Altere suas preferências de anúncios quando desejar.
История на палачинките 
Има ли човек, който да не обича палачинки? Едва ли! 
Сладка, солена, за десерт или основно ястие, ...
В много европейски страни, има празници – така нареченият палачинков ден. Плата от палачинки биват консумирани, за да бъде...
Ето и няколко снимки на подбрани рецепти за палачинки 
Класически палачинки 
http://www.osata.eu/recepti/palachinki/klasic...
Палачинки с маскарпоне, малини и боровинки по италиански 
http://www.osata.eu/recepti/palachinki/palachinki-s-maskarpone-m...
Палачинки-кошнички с шунка, кашкавал и сметана 
http://www.osata.eu/recepti/palachinki/palachinki-torbichki-s-shunka-kashk...
Палачинки с кайма и твърдо сварено яйце 
http://www.osata.eu/recepti/palachinki/palachinki-s-kajma-tvardo-svareno-yajtse/h...
Próximos SlideShares
Carregando em…5
×

История на палачинките. Рецепти за палачинки

469 visualizações

Publicada em

История на палачинките с подбрани снимки и рецепти

Publicada em: Alimentos
  • Seja o primeiro a comentar

История на палачинките. Рецепти за палачинки

  1. 1. История на палачинките Има ли човек, който да не обича палачинки? Едва ли! Сладка, солена, за десерт или основно ястие, семпла или понатруфена, палачинката радва с великолепния си вкус хора от всякакви възрасти и всички краища на света. Палачинките всъщност са такова изкушение, което трудно може да бъде дефинирано. Според „Оксфорд Къмпани ъф фууд” палачинката се състои от смес – микс от брашно, яйца и мляко, запечена в плосък тиган – сач или в обикновен такъв, намазан с масло. Джон Мариани в неговия „Речник на Американската храна” ги свежда до „плоски кексчета, приготвени на тиган и запечени от двете страни“. Точната дефиниция обаче не е толкова важна. Защото всички знаем, че е достатъчно да разполагаме с няколко яйца, малко мляко, брашънце и масло, за да спретнем вкуснотийките. Не са необходими и някакви върхови кулинарни умения – достатъчни са желание, тиган и котлон. Всъщност палачинката има доста история зад гърба си. Тя е наследник на ранните плоски хлебчета, печени по горещите камъни в Неолита. Истински бум предизвикват римляните – разпространявайки тънкото тестено изделие из Европа и Африка. „Апициус” – древната римска готварска книга, включва рецепта с пипер и мед. Палачинките надживяват и Римската империя и през средните векове навлизат плоските сачове като един от основните инструменти за приготвянето им. През 1430 г. Английски кулинарен ръкопис също споменава палачинките, а в най-старата Холандска готварска книга, от 1514 г. са включени дузина рецепти. Английските и холандските заселници не само донасят в САЩ своите разнообразни палачинкови рецепти, но също така започват да ги налагат в американския бит и кулинария. За кратко американците ги обявяват за свои и те се появяват вече като „флипинг джоникейкс” и т.нар. „флат карс”- една фундаментална нова закуска във времената на изграждането на американската нация. Джеферсън дори си ги е поръчвал в прочутото „Монтичело”. Писателят Джеймс Купър е посрещал с тях приятелите си в Париж. Първата професионална смес е представена на изложение в Мисури в 1889 г. и след нея се появяват и веригите Палачинкови къщи.
  2. 2. В много европейски страни, има празници – така нареченият палачинков ден. Плата от палачинки биват консумирани, за да бъде използвано останалото брашно и яйца, забранени през следващите дни на пости. В Англия традицията продължава с празненства като Великия палачинков ден, през който училищните готвачи в Уестминстърското Абатство приготвят огромни палачинки за тълпите ученици. Момчето, което се измъкне от палачинковото меле с най-голямото парче палачинка, получава и награда. В Олни, Англия, съществува религиозен празник, известен като Палачинковото състезание. През годините от 1445-та насам, местните домакини, държейки тигани, спринтират 375 метра, докато обърнат палачинката в тях три пъти. Първата, пристигнала в църквата, трябва да сервира палачинката на човека на камбаната и да бъде целуната от него, за да спечели. В различните култури палачинката има свои специфики. Франция като гастрономичен еталон предлага палачинките най-вече сладки и фини като дантела. Холандците ги сервират в своите заведения пълнени със солена плънка или поръсени с подправки. В Индия палачинката е от оризово брашно и, естествено, овкусена с люти подправки, а запазената марка за Южна Африка е палачинки със захар и аромат на канела. Американците също имат своя версия по въпроса. Техните палачинки са по-малки като диаметър, но доста по-дебели от познатите в Европа. Където и по света обаче да похапваме палачинка, с прекрасния си вкус тя ни убеждава в максимата, че най-съвършени са простите неща!
  3. 3. Ето и няколко снимки на подбрани рецепти за палачинки Класически палачинки http://www.osata.eu/recepti/palachinki/klasicheski-palachinki/html/ Американски палачинки (Pancakes) http://www.osata.eu/recepti/palachinki/amerikanski-palachinki-pancakes/html/
  4. 4. Палачинки с маскарпоне, малини и боровинки по италиански http://www.osata.eu/recepti/palachinki/palachinki-s-maskarpone-malini-borovinki-po- italianski/html/ Палачинки с рохко яйце и кашкавал http://www.osata.eu/recepti/palachinki/palachinki-s-rohko-yajtse-kashkaval/html/
  5. 5. Палачинки-кошнички с шунка, кашкавал и сметана http://www.osata.eu/recepti/palachinki/palachinki-torbichki-s-shunka-kashkaval-smetana/html/ Палачинки с телешка кайма и ориз http://www.osata.eu/recepti/palachinki/palachinki-s-teleshka-kajma-oriz/html/
  6. 6. Палачинки с кайма и твърдо сварено яйце http://www.osata.eu/recepti/palachinki/palachinki-s-kajma-tvardo-svareno-yajtse/html/ Палачинкова торта с шоколадов крем и карамелизирани ябълки http://www.osata.eu/recepti/palachinki/palachinkova-torta-s-shokoladov-krem-karamelizirani- yabalki/html/

×