1. - Nước suối không gas: Lavie, Aquafina…
* Nước suối:
- Nước suối có gas: Perier, S. Pellegrino…
Phục vụ: phục vụ nước suối nên ướp lạnh.
Các loại ly thường dùng: Hi- Ball, Water Goblet, Beer Mug.
- mùi cola: coke, diet coke, pepsi, diet pepsi.
* Nước ngọt:
- mùi cam chanh: 7 up
- mùi trái cây: sting
- mùi khác: tonic (mùi ký ninh), ginger ale (có vị gừng).
Phục vụ: phục vụ nước ngọt nên ướp lạnh.
Các loại ly thường dùng: Hi- Ball, Water Goblet, Beer Mug.

2. *Nước trái cây:
- Tươi.
- Đóng hộp.
Phục vụ: phục vụ nước trái cây nên ướp lạnh.
Các loại ly thường dùng: Hi- Ball, Hurricane, Poco- grande.
Lên men bề mặt
* Bia
ALE (Nâu)
STOUT( Nâu đen)
Lên men dưới đáy
LAGER(Vàng nhạt)
PILSNER(Vàng sậm)
Phục vụ: phục vụ Bia nên ướp lạnh ở t0:6-80C.
Nghiêng ly 450, rót đầy khoảng 2/3 ly , chừa lớp bọt trên mặt 2-3cm.
Khi p/vụ bia khác phải thay ly.
3 cách làm lạnh ly:
-cách 1 đặt ly trong freezer.
-cách 2 bỏ đá vào ly lắc
-cách 3 ngâm ly vào nước lạnh.
Các loại ly thường dùng: Hi-ball, Pilsner, Beer mug, Goblet
-Rượu vang mùi ( Aromatised Wine)
*Rượu vang
-Rượu vang bàn ( Table Wine)
-Rượu vang sủi bọt ( Sparkling Wine)
-Rượu vang mạnh ( Fortified Wine)

3. -Rượu vang mùi ( Aromatised Wine): dùng khai vị hoặc pha cocktail.Xử
dụng ly martini
-Rượu vang bàn ( Table Wine):
Vang đỏ rót 2/3 ly không ướp lạnh. Xử dụng ly red wine
Vang trắng và vang hường rót ½ ly ướp lạnh. Xử dụng ly white wine
-Rượu vang sủi bọt ( Sparkling Wine):
Champagne là 1 nhãn hiệu độc quyền
Brut : chua
Sec : hơi chua
De-mi sec : hơi ngọt
Doux : ngọt
Các loại ly thường dùng: saucer champagne, flute champagne, tulip
champagne.
-Rượu vang mạnh ( Fortified Wine): dùng uống khi ăn món tráng miệng
hoặc cuối bữa ăn. Xử dụng ly sherry/port.
-Cognac (VS ;VSOP ;XO)
*Brandy
-Armagnac
-Fruit Brandy
-Brandy khác
-Cognac (VS ;VSOP ;XO)
VS:very special ủ 3 năm
VSOP: very special old pale ủ 5 năm

4. XO: extra old ủ 20 năm
-Armagnac: mùi nồng hơn cognac
-Fruit Brandy: nguyên liệu là nước trái cây, còn được biết đến với tên khác
Eaux De Vie
-Brandy khác: được làm ở ngoài vùng hoặc gồm rượu mạnh trung tính &
mùi brandy
-uống nguyên chất. Xử dụng ly balloon glass
-uống với đá. Xử dụng ly Rock glass
-uống pha soda, nước suối. Xử dụng ly Hi-ball glass
-pha chế cocktail
-Scotch Whisky
*Whisky
-Irish Whiskey
-American Whiskey
-Canadian Whisky
-Scotch Whisky: có mùi khói đặc trưng do lúa mạch được xấy bằng than bùn.
-Irish Whiskey: không có mùi khói.
-American Whiskey:
• Bourbon: nguyên liệu chính là bắp.
• Tennessy:tương tự bourbon nhưng lọc qua than làm rượu dịu
hơn.
-Canadian Whisky: nguyên liệu lúa mạch đen.
-uống nguyên chất. Xử dụng ly short glass

5. -uống với đá. Xử dụng ly Rock glass
-uống pha với(soda,coke,ginger ale.v.v…). Xử dụng ly Hi- ball glass
-pha chế cocktail.
-Herb Liqueur(mùi thảo mộc)
-Citrus Liqueur(mùi cam chanh)
*Liqueur
-Fruit Liqueur(mùi trái cây)
-Seed Liqueur( mùi hạt)
-Other Liqueuer(mùi khác)
-Herb Liqueur(mùi thảo mộc) : Creme de menthe(mùi bạc hà) ; Benedictine
D.O.M(mùi thảo mộc) ; Galliano(mùi vani) ; Drambuie
-Citrus Liqueur(mùi cam chanh) : Triple Sec ; Cointreau ; Blue curacao ;
Grand Marnier
-Fruit Liqueur(mùi trái cây) : Creme de banane(mùi chuối) ; Midori(mùi dưa
Nhật)
-Seed Liqueur( mùi hạt) : Kahlua(mùi cà phê) ; Creme de Cacao(mùi ca cao)
-Other Liqueuer(mùi khác) : Bailey’s(mùi cà phê sữa) ; Advocaat(lòng đỏ
trứng)
-uống sau bữa ăn. Xử dụng ly balloon glass
-uống với đá. Xử dụng ly Rock glass
-uống với đá bào, đá đập(frappé).
-pha chế cocktail.
4 loại ly p/vụ bia

6. (hi-ball; pilsner, beer-mug, water goblet)
3 ly p/vụ champagne
(saucer; flute, tulip champagne)
Ly hình phễu
(chân cao:cocktail glass; chân thấp martini glass)
Ly p/vụ rượu vang
(ly lớn red wine glass; ly nhỏ white wine glass)
(ly margarita; ly Irish coffee glass)
(huricane;
rock, shot, balloon; liqueur ; sherry; carafe

7. (hi-ball; pilsner, beer-mug, water goblet)
3 ly p/vụ champagne
(saucer; flute, tulip champagne)
Ly hình phễu
(chân cao:cocktail glass; chân thấp martini glass)
Ly p/vụ rượu vang
(ly lớn red wine glass; ly nhỏ white wine glass)
(ly margarita; ly Irish coffee glass)
(huricane;
rock, shot, balloon; liqueur ; sherry; carafe