H εικονική επιχείρηση EDUcatering είναι ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα που απευθύνεται κυρίως στους τελειόφοιτους μαθητές του εργαστηρίου, στο πλαίσιο της πρακτικής τους άσκησης, με στόχο την απόκτηση κοινωνικών και προ επαγγελματικών δεξιοτήτων και τη σύνδεσή τους με την εργασιακή και κοινωνική πραγματικότητα. Το αντικείμενο της επιχείρησης ήταν η παρασκευή εδεσμάτων καλύπτοντας όλα τα γεωγραφικά διαμερίσματα της Ελλάδας, η σύνδεσή τους με στοιχεία του κάθε τόπου (κουζίνα, ιστορία, λαογραφία κλ.π.) αξιοποιώντας την έξυπνη τους συσκευασία, η διοργάνωση εκδηλώσεων μαζικής εστίασης και το σερβίρισμα των εδεσμάτων.

1. Πολιτιστικό πρόγραμμα
Εκπαίδευση στην Ελληνική Παραδοσιακή
Γαστρονομία
Ε.Ε.Ε.ΕΚ Αγίου Δημητρίου
Συντονίστρια προγράμματος: Ευστρατία Χρυσού ΠΕ80
Εκπαιδευτικοί: Κωνσταντίνος Σερέτης ΠΕ78
Τσιόπελα Δήμητρα ΠΕ86 Σχολικό έτος 2019-20

2. Θεματικές ενότητες
Εντοπισμός των βασικών γεωγραφικών διαμερισμάτων της
Ελλάδας
Αναζήτηση παραδοσιακών εδεσμάτων που παρασκευάζονται
σε κάθε περιοχή
Αναζήτηση πληροφοριών για τις τοπικές συνταγές, την ιστορία
και την παράδοσή τους
Σύνθεση μενού με τις παραδοσιακές συνταγές - Υλοποίηση
συνταγών - Οργάνωση εκδηλώσεων
Δημιουργία κουίζ εκπαιδευτικού χαρακτήρα αναφορικά με την
ιστορία των εδεσμάτων

3. Παιδαγωγικοί στόχοι
Να είναι σε θέση οι μαθητές να:
1. αναγνωρίζουν συνταγές από διαφορετικά μέρη της Ελλάδας
2. αναγνωρίζουν ιστορικά, γεωγραφικά και πολιτιστικά στοιχεία των
πόλεων από τις οποίες προέρχονται οι συνταγές
3. αναπτύξουν δεξιότητες συνεργασίας προκειμένου να παρασκευάζουν
εδέσματα στον χώρο του εργαστηρίου Μαγειρικής
4. αναπτύξουν δεξιότητες επικοινωνίας με συμμαθητές τους από άλλες
πόλεις της Ελλάδας προκειμένου να αναζητούν πληροφορίες για τις
συνταγές
5. τηρούν βασικούς κανόνες υγιεινής του εργαστηρίου Μαγειρικής κατά
την εκτέλεση των συνταγών
6. εντοπίζουν πληροφορίες που χρειάζονται από το διαδίκτυο

4. Μέθοδοι διδασκαλίας
Διδασκαλία διερευνητικής - ομαδοκεντρικής μορφής,
διαθεματική προσέγγιση με έμφαση στις μεθόδους:
παιχνίδι ρόλων
καταιγισμός ιδεών
ομάδες εργασίας
πείραμα
δημιουργία ψηφιακών αρχείων
παρουσιάσεις
προβολές
χρήση ΤΠΕ
βιωματική εμπειρία

5. Διαθεματική προσέγγιση
Μαγειρική
• καταγραφή συνταγών
• εκτέλεση συνταγών
• παρασκευή εδεσμάτων
• κανόνες σερβιρίσματος
• τρόποι παρουσίασης
εδεσμάτων σε υποψήφιους
πελάτες

6. Διαθεματική προσέγγιση
Κοινωνική κι
Επαγγελματική αγωγή:
• ανάπτυξη κοινωνικών
δεξιοτήτων (συνεργασία,
ομαδικότητα)
• τήρηση κανόνων συμπεριφοράς
στην ομάδα κλπ)
• τρόποι προσφώνησης
• στρώσιμο τραπεζιού
• κουλτούρα φαγητού
• ευρύτερη κοινότητα –
γεωγραφικά διαμερίσματα

7. Διαθεματική προσέγγιση
Πληροφορική:
• χρήση διαδικτύου
• αναζήτηση πολιτισμικών
στοιχείων συγκεκριμένων
περιοχών της Ελλάδας
• αναζήτηση συνταγών μέσω
google
• εκτύπωση συνταγών
• λογισμικά κι εφαρμογές
επικοινωνίας (skype κλπ),
• χρήση Email για ανταλλαγή
αρχείων

8. Εμπορική
Μαθητική
Έκθεση
2018-19

11. Ξεκινήσαμε με το λογότυπο μας

12. Ταξιδέψαμε σε όλα τα
γεωγραφικά διαμερίσματα
της Ελλάδας

13. Αναζητήσαμε συνταγές από
όλη τη χώρα και εντοπίσαμε
την προέλευση τους στον
χάρτη

14. Δημιουργήσαμε ένα
πλούσιο μενού με
παραδοσιακές
συνταγές από όλη
την Ελλάδα

15. Φτιάξαμε παραδοσιακές συνταγές
από διάφορες περιοχές της Ελλάδας

16. Μιμίκια
από τη Θράκη

17. Λαλάγγια
από την Πελοπόννησο

18. Σαλιάρια
από τη Μακεδονία

19. Καλτσούνια
από την Κρήτη

20. Μπιανκέτα
από τα νησιά Ιονίου

21. Πλαστό
από τη Θεσσαλία

22. Ζυμαρόπιτα
από την Ήπειρο

23. Πατατοκεφτέδες
από τα νησιά Αιγαίου

24. Παστέλι
από τη Στερεά Ελλάδα

25. Οργανώσαμε εκδηλώσεις και σερβίραμε τα
εδέσματά μας

26. Προετοιμασία

27. Σερβίρισμα

28. Φτιάξαμε
ερωτηματολόγιο
για να μοιραστούμε τις γνώσεις μας

29. θέλετε να
δοκιμάσετε να
απαντήσετε;

30. ερώτηση 1
Πως λέγεται το έδεσμα της φωτογραφίας;
• Καλαμαράκια τηγανητά
• Λαλάγγια
• Onion rings
• Λουκουμάδες
λαλάγγια

31. Τα Σαλιάρια είναι παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό της Κοζάνης.
Γιατί πήραν αυτό το όνομα;
• Γιατί όταν τα βλέπεις σου τρέχουν τα σάλια
• Γιατί όταν τα τρως πρέπει να φοράς σαλιάρα
• Γιατί το σχήμα τους μοιάζει με του γυμνοσάλιαγκα
• Γιατί μέσα έχουν σαλάμι
ερώτηση 2
γιατί το σχήμα τους μοιάζει με του γυμνοσάλιαγκα

32. Πώς λεγόταν το παστέλι στην αρχαιότητα;
• Μελιττούτα
• Τήγανο
• Σησαμίς
• Πάστελος
σησαμίς
ερώτηση 3

33. Ποια γεωγραφικά διαμερίσματα της Ελλάδας (2)
φημίζονται για τις νόστιμες πίτες τους;
• Πελοπόννησος
• Θεσσαλία
• Επτάνησα
• Ήπειρος
Ήπειρος - Θεσσαλία
ερώτηση 4

34. Τα καλτσούνια είναι χαρακτηριστικό έδεσμα της Κρήτης.
Τι περιέχουν;
• Κρέμα
• Γλυκιά μυζήθρα
• Κασέρι
• Φέτα
ερώτηση 5
γλυκιά μυζήθρα

35. ερώτηση 6
Τα μπιανκέτα είναι παραδοσιακό γλυκό της Κέρκυρας.
Από που προέρχεται η ονομασία τους;
• Από την ιταλική λέξη bianco, που σημαίνει λευκό
• Από την γαλλική baguette (είδος ψωμιού)
• Από την διάσημη μαγείρισσα Μπιάνκα
• Από την αγγλική λέξη button που σημαίνει κουμπί.
από την ιταλική λέξη bianco που σημαίνει λευκό

36. Οι πατατοκεφτέδες Χίου σερβίρονται με…
• μέλι
• δυόσμο
• τριμμένο τυρί
• σάλτσα ντομάτας
δυόσμο
ερώτηση 7

37. Σας ευχαριστούμε!
τελειόφοιτοι μαθητές
του εργαστηρίου Μαγειρικής
Ε.Ε.Ε.ΕΚ Αγίου Δημητρίου