1. Susana Álvarez Pérez

2. BIOMOLÉCULAS
Las moléculas orgánicas están constituidas por
esqueletos de carbono, este elemento tiene la
peculiaridad de formar cuatro enlaces covalentes
sencillos con otros elementos.
Hay algunos grupos de átomos que regularmente se
encuentran en las biomoléculas y que se unen a
esqueletos de hidrocarburos más largos, éstos se
denominan grupos funcionales.

4. Las biomoléculas suelen estar constituidas
por la unión de moléculas más pequeñas, a
estas últimas se les llama unidades
estructurales o monómeros y su unión en
cadenas forma los polímeros.
Los principales tipos de biomoléculas son:
- Carbohidratos
- Proteínas
- Ácidos nucleicos
- Lípidos.

5. CARBOHIDRATOS (CHO):
Fuente principal son alimentos hechos con
harina (tortas, pasteles, pan) y azúcares.
Entres sus funciones se encuentran ser fuentes
importantes de energía en los organismos
vivos, algunos son de importancia estructural y
otros son sustancias de almacenamiento.

6. Los carbohidratos se clasifican en:
1. Monosacáridos: Están formados por una
sola molécula de azúcar de forma hexagonal o
pentagonal, como ejemplo esta la glucosa,
fructosa, ribosa, manosa, galactosa, entre
otras.

7. Monosacárido Función
Triosas Gliceraldehido Metabolismo de monosacáridos
Dihidroxicetona Síntesis de otras moléculas
Pentosas D-Ribosa Formación de nucleótidos. ARN
D-Desoxirribosa Formación de nucleótidos. ADN
D-Xilosa Formación de polisacáridos
L-Arabinosa Formación de polisacáridos
D-Ribulosa Captación de CO2 en fotosíntesis
Hexosas D-Glucosa Formación de polisacáridos:
Celulosa. Glucógeno. Almidón.
Fuente de energía celular
Síntesis de otras moléculas
D-Manosa Formación de polisacáridos
D-Galactosa Formación de polisacáridos
Formación de oligosacáridos: Lactosa
Formación de glucolípidos
D-Fructosa Formación de oligosacáridos: sacarosa
Heptosas Heptulosa Ciclo de fijación del C en la fotosíntesis

8. 2. Disacáridos: Están formados por la
unión de dos monosacáridos como la
sacarosa o sucrosa, que es el azúcar
de la caña que está formado por una
molécula de glucosa y otra de fructosa.

10. 3. Polisacáridos: Son largas cadenas de azúcar como
el almidón, sustancia de reserva de las plantas, y el
glicógeno que es la sustancia de reserva de los
animales.
Otros polisacáridos importantes son la celulosa que
forma las paredes celulares de las células vegetales y
la quitina, presente en los exoesqueletos de los
artrópodos y en algunos hongos.

12. PROTEÍNAS:
Su principal fuente es el consumo de productos de
origen animal como la carne, la leche, los huevos,
el pescado, entre otros y otros productos vegetales
como los granos.
Las proteínas están compuestas por una o más
cadenas de aminoácidos.
Son muy importantes en los procesos celulares,
algunas hacen parte de las membranas celulares y
regulan el ingreso y salida de sustancias, otras
como las enzimas facilitan las reacciones
químicas que ocurren al interior de la célula.

13. 1. AMINOACIDOS (AA): Los aminoácidos son
más o menos 20 y todos ellos tienen la misma
estructura fundamental: un carbono central unido
a un hidrógeno, a un grupo amino, a un grupo
carboxilo y a un radical el cual constituye la
porción variable del aminoácido.

14. Los aminoácidos tienen propiedades físicas y
químicas diferentes, como tamaño, solubilidad en
agua, carga eléctrica, entre otros, debido al grupo
radical propio de cada uno.
Los aminoácidos forman cadenas llamadas
péptidos a través de la unión del grupo carboxilo
de un aminoácido con el grupo amino del segundo
aminoácido en enlaces peptídicos.
Debido a que cada péptido presenta su propia
secuencia de aminoácidos, cada proteína
finalmente tendrá propiedades y funciones
particulares.

15. Las proteínas exhiben cuatro niveles de
organización:
Estructura primaria, hace referencia a la
secuencias de aminoácidos que la conforman.
Estructura secundaria, formada por el
plegamiento de los aminoácidos a través de
puentes de hidrógeno, lo cual genera
regularmente una forma helicoidal.

16. Estructura terciaria, se forma por la interacción
algunos aminoácidos a través de puentes di-
sulfuro o de puentes de hidrógeno, sin que se
pierda la estructura secundaria, y genera
plegamientos de las hélices anteriores.
Estructura cuaternaria, se encuentra sólo en
proteínas complejas y hace referencia a la
agregación de varios péptidos, como ocurre en
la hemoglobina, en donde se presentan cuatro
cadenas.

18. ÁCIDOS NUCLEICOS:
Son las moléculas encargadas del almacenamiento
de la información genética de todos los organismos y
de la conversión de esta información en proteínas.
Todas las sustancias de origen animal, vegetal,
fungal, bacteriano lo poseen.
El estudio de los ácidos nucleicos se realiza en el
ADN mitocondrial, pues es el mas duradero y que
conserva tanto un patrón del padre como de la
madre.
Están formados por largas cadenas de nucleótidos.

19. Los nucleótidos están constituidos por un azúcar,
un grupo fosfato y una base nitrogenada.
El azúcar puede ser una ribosa o una
desoxirribosa y las bases nitrogenadas que están
involucradas en los ácidos nucleicos son:
adenina (A), citosina (C), guanina (G), timina (T)
y uracilo (U).
Los ácidos nucleicos son el ácido ribonucléico
(ARN) y el acido desoxirribonucleico (ADN).

21. ARN:
Es una hebra única de nucleotidos, que
es temporal. Su azúcar es una ribosa.
Esta molécula lee la información
contenida en el ADN y luego la convierte
en proteínas.
Los nucleótidos de las cadenas de ARN
son A, C, G, y U, nunca presenta T.

23. ADN:
Está formado por dos hebras de nucleótidos
apareadas, molécula muy duradera, su azúcar
es una desoxirribosa, y se encarga de
almacenar el material genético para la
formación de todas las proteínas que
constituyen las células.
Los nucleótidos de las cadenas de ADN nunca
tienen como base uracilo (U).
Las dos cadenas de nucleótidos permanecen
unidas por complementariedad de bases. Esto
quiere decir que las bases nitrogenadas en el
ADN se encuentran apareadas así: A-T y C-G,
y viceversa, en un proporción de 50:50.

24. LÍPIDOS:
Su principal fuente son alimentos ricos en
grasas animales y vegetales.
Su función en el organismo es el
almacenamiento de energía, aislamiento
climático, constituir parte de las membranas
celulares y participar en la formación de
hormonas.
Se clasifican en tres grupos:

25. 1. TRIGLICERIDOS (aceites, grasa y
ceras): Compuestos por C, H y O en cadenas
de ácidos grasos, es decir carbohidratos con
un grupo carboxilo terminal (-COOH).
Saturadas: (C – C), sólidas a condiciones
ambientales (mantequilla, margarina, etc.)
Insaturadas: (C = C, C C), liquidas a
condiciones ambientales (aceites de cocina)

26. 2. FOSFOLIPIDOS:
Están formados por dos cadenas de ácidos
grasos unidas a un glicerol y a una molécula
de fosfato.
Son el componente principal de las
membranas celulares.
Contienen dos partes, una hidrofílica (afín al
agua) y otra hidrofóbica (que repele el
agua).

28. 3. ESTEROIDES:
Están formados por varios anillos de
carbono unidos.
Incluye el colesterol que se sintetiza en el
hígado y las hormonas derivadas de éste,
como las hormonas sexuales testosterona
(hombres) y progesterona (mujeres)

30. Bibliografía…
Bioquímica 3ª Edición. (2002) C.K. Mathews, K.E.
van Holde, K.G. Ahern. Pearson Educación S.A.
De la Físicoquímica a la vida. Luis Carlos Burgos.
Pablo Javier Patiño.
http//:www.wikipedia.com