6. Дмитрий Шуршаков
в Grand Cru
Братья Иван и
Сергей Березуцкие
в Grand Cru
Андрей Жданов
Adrian Santiago
Quetglas
в Grand Cru и проектах AQ
Дружу и с остальными отличными поварами города
10. (a) Вкладывайте в шефа, даже
если он будет объектом
хэдхантинга, только
довольный
шеф обеспечит успех
концепции
(a) Не снобируйте с вином!
Винная карта должна
расслабить, увлечь,
заинтересовать гостя, она
может полностью заменить
сомелье, если нужно
(a) Концепция и бизнес-план
необходимы до поиска
инвестора
(a) В hospitality будут
востребованны
профессионалы как
смежных профессий,
так и даже отстоящих друг
от друга на первый взгляд
(a) Будьте всем и везде,
интересуйтесь, нужно знать
о всех процессах проекта,
даже если вы просто
пиарщик
(a) Вино возвращается в
культуру, причем не
только в России.
Правильная не снобская
его подача в ресторане
сделает ваш проект
успешнее
(a) Рестораны не только
кормят и развлекают, они
объединяют и даже обучают
11. (a) Возрождение
специй
(a) Отказ
ресторанов от
чаевых
(a) Ресторанные
концепции на
растительной
основе
(a) Вино и еда
как общая
концепция
(a) Курица
(a) Не просто локаворские,
местные продукты, а
вычищение меню
(a) Уберизация
ресторанной
еды
(a) Fast-food to fine-dining
12. (a) Все из детства: будь
благодарна семье и всему,
что у тебя было,
это твоя основа
(a) Придумала – делись,
не копи для себя,
потом поделятся с тобой
(a) Учись каждый день,
неизвестно, что
может пригодится
(a) Нет ничего проходного,
всё важно
(a) Сделай из хобби
возможность зарабатывать: не
обязательно финансовую,
репутационную, имиджевую,
финансовая подключится