tài liệu chi tiết dự án

1. Lời mở đầu
Trong cuộc sống ngày càng hiện đại và phát triển, con người lại trở nên bận rộn hơn vì thế
họ không có thời gian nhiều cho việc đọc sách, những người mê sách ham đọc sách cũng
dần ít đi. Theo ông Lê Hoàng - Phó chủ tịch Hội Xuất bản thì sức đọc của người Việt quá
thấp, “ người Việt đọc quá ít sách so với thế giới”, cộng sách giáo khoa và giáo trình thì con
số trung bình mới đạt vỏn vẹn 4 cuốn/người/ năm, trong khi đó ở Malaysia, con số này đạt
12 cuốn/ người/năm. Sự phát triển của loại hình dịch vụ Cafe Sách sẽ đáp ứng được một
không gian lí tưởng cho những người yêu sách, đồng thời mở ra một xu thế độc đáo và mới
lạ.
Vẫn là cafe nhưng ở một góc độ khác “ Đi cà phê không?” – câu cửa miệng mà tôi, bạn và
rất nhiều người khác vẫn hay thủ thỉ mà nhắn với nhau mỗi lần thèm một cuộc nói chuyện
mặt đối mặt. Người Việt Nam thì 75% đa số họ “không đi chơi một mình”. Văn hóa đi cà
phê của người Việt rất đơn giản, họ tìm một địa điểm, ngồi lại với nhau trò chuyện bên
những tách cafe, chụp ảnh với bạn bè, người yêu hay người thân và đăng lên facebook. Thị
trường kinh doanh đồ ăn uống ngày càng phát triển, tạo ra những cơ hội kinh doanh tiềm
năng. Kinh doanh Cafe Sách là một mô hình kinh doanh thích hợp với những bạn trẻ yêu
sách và mong muốn khuyến khích thói quen đọc phổ biến hơn nữa đến mọi người, không
chỉ đơn thuần là kinh doanh, Cafe sách còn mang cả nghệ thuật vào tâm hồn cho những ai
yêu cái chữ, áng thơ, nơi cho những con người đam mê đọc sách. Ban đầu, tôi có thể hoàn
toàn dùng tủ sách yêu thích của mình để trang trí cho quán. Đây sẽ là nơi mà mọi người sẽ
nhâm nhi tách cafe nóng, hòa mình vòa trong điệu nhạc jazz, piano nhẹ nhàng vừa đắm
mình trong không gian đầy màu sắc của những cuốn sách. Cafe đã và đang là một phần
không thể thiết nhất là các bạn nam ở tuổi lập nghiệp. Mới đây theo Express được đăng trên
tạp chí Y học New England (Mỹ), các nhà khoa đã nghiên cứu cho rằng uống cafe sẽ tăng
tuổi thọ ở nam giới, cả ngày tiêu thụ cafe vừa phải – chỉ 1 tách mỗi ngày đã có thể giảm 5-
6% nguy cơ tử vong sớm.
Việc mở dự án quán Cafe sách gần cơ sở Trường Đại học Nguyễn Tất Thành sẽ mang lại
được nhiều lợi ích lớn. Với lượng lớn là sinh viên, quán cafe này sẽ đáp ứng được nhu cầu
của các lượng lớn sinh viên về không gian nghỉ ngơi yên tĩnh sau giờ học mệt mỏi căng
thẳng trên giảng đường, đồng thời giúp trau dồi những kiến thức qua những cuốn sách mà
các bạn đã lựa chọn. Tuy là ý tượng không mới nhưng rất lạ, đa số các quán cafe chủ yếu là

2. 2
phục vụ cafe và không gian chụp ảnh cho khách, chúng em xây dựng ý tưởng kết hợp cafe
sách thành câu lạc bộ,ta có thể kết hợp thành câu lạc bộ, nơi gắn kết những người yêu thích
sách có thể trao đổi những cuốn sách cũ. Ngoài ra, ta còn có thể kinh doanh theo yêu cầu
của khách hàng thông qua dịch vụ đặt sách, bán sách. Hoặc tổ chức thêm các sự kiện liên
quan đến sách kết hợp với chiến dịch PR (là việc tìm kiếm và xây dựng phát triển mối quan
hệ giữa cá nhân, doanh nghiệp với cộng đồng) để tạo sự mới mẻ cho người đọc. Đến đây,
ngoài thưởng thức những tách cafe, quán còn có nhiều đồ uống và thức ăn nhẹ khác như trà,
nước ép, sinh tố, kem và các món ăn nhẹ như: bánh mì, khoai tây,...
Với những trăn trở và mong muốn trên, nhóm chúng em quyết định sẽ đầu tư xây dựng Cửa
hàng Sách và Cafe “Book House” nhằm mục đích xây dựng cửa hàng phục vụ nhu cầu của
mọi người, đặc biệt là các bạn sinh viên, góp phần phổ biến và phát triển văn hóa đọc trong
giới thanh thiếu niên và trong cộng đồng và giúp quảng bá thương hiệu sách. Quán sách và
Cafe “ Book House là quán cafe chuyên cung cấp dịch vụ đọc sách và thư giãn trong không
gian yên tĩnh. Mục tiêu của dự án khi bắt đầu hoạt động kinh doanh là được nhiều người
doanh nhân, sinh viên, học sinh biết tới; mở rộng thêm những sản phẩm ăn uống trong thực
đơn để đa dạng hơn sự lựa chọn của khách hàng; thêm loại hình dịch vụ cafe mang đi đầy
tiện lợi.
Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng do còn thiếu kinh nghiệm thực tế nên bài tiểu luận sẽ
không tránh khỏi những sai sót, chúng em rất mong được sự đóng góp và nhận xét của cô và
các bạn. Nhóm chúng em chân thành cảm ơn.
Cafe Book House

3. 3
2. TÓM TẮT DỰ ÁN
Bản tóm tắt dự án có thể hoạt động như một tài liệu độc lập bao gồm những điểm nổi bật
của kế hoạch chi tiết. Trên thực tế, nhiều nhà đầu tư chỉ yêu cầu xem tóm tắt dự án khi họ
đang đánh giá doanh nghiệp của bạn. Nếu họ thích những gì họ thấy trong bản tóm tắt, họ sẽ
yêu cầu một kế hoạch hoàn chỉnh, một bài thuyết trình cao độ và tài chính chuyên sâu hơn.
Bởi đây là một thành phần quan trọng để lập kế hoạch kinh doanh, bạn sẽ muốn đảm bảo rằng
nó rõ ràng và ngắn gọn nhất có thể.
Giá trị cốt lõi:
+ Chất lượng: Chúng em luôn luôn chú trọng vào việc giữ sự ổn định chất lượng sản phẩm
và dịch vụ trong từng lô hàng, đồng thời gia tăng chất lượng sản phẩm và dịch vụ qua hàng
năm bằng cách ổn định và gia tăng chất lượng nguồn nhân lực thông qua liên tục đào tạo và
tạo điều kiện để nhân sự được làm việc trong một môi trường tích cực, vui vẻ và cạnh tranh
lành mạnh. Chúng em cũng rất chú trọng đến chất lượng đời sống vật chất và tinh thần của
nhân sự.
+ Tâm huyết: Chúng em luôn chia sẻ giá trị sản phẩm của chúng em làm ra với người trồng
cà phê, vì họ chính là một phần quan trọng góp phần tạo nên giá trị của cà phê; và đồng
hành cùng họ chính là từng thành viên trong tập thể Hồ Phượng luôn cháy hết mình vì đam
mê cà phê, tâm huyết với nghề. Chúng tôi xem sản phẩm cà phê chúng tôi làm ra chính là
món quà nhất tinh thần tuyệt vời cho chính mình.
+ Trách nhiệm: Chúng em thừa nhận sai sót của bản thân và luôn đưa ra hành động để khắc
phục với tất cả các công việc tại mỗi vị trí. Trách nhiệm với lời nói, hành động, quyết định,
sản phẩm và định hướng của chính mình và của cả tập thể. Chúng em luôn rèn luyện để thể
hiện trách nhiệm của mình ở những cấp độ cao hơn việc xin lỗi và sửa sai. Chúng em
nghiêm túc trong việc giữ gìn vệ sinh, môi trường. Luôn luôn đặt nhiệm vụ nghiên cứu sản
phẩm lên hàng đầu vì chúng em thấy mình có trách nhiệm đem đến những giá trị gia tăng
liên tục cho khách hàng.
+ Cam kết: Chúng em luôn cam kết ngày hôm nay sẽ tốt hơn ngày hôm qua, ngày mai sẽ tốt
hơn ngày hôm nay trong tất cả mọi việc. Chúng em cam kết luôn hành động dựa trên tầm
nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi và mục tiêu của công ty bằng 100% sức lực của bản thân.

4. 4
+ Ham học hỏi: Chúng em luôn ý thức rằng mình phải học, được học và cần học; học từ tất
cả các phương tiện bao gồm: sách, báo, internet, khoá đào tạo. Học hỏi mỗi ngày, mỗi giờ
và mỗi giây. Học là cách duy nhất giúp chúng em bắt kịp với sự thay đổi của cộng đồng, xã
hội.
+ Uy tín: Uy tín luôn là kim chỉ nam cho mọi hoạt động của công ty. Lấy chữ “tín” làm vũ
khí cạnh tranh trên tất cả các chiến lược kinh doanh; kiên quyết bảo vệ chữ “tín” đến hơi thở
cuối cùng.
+ Tinh gọn: Luôn cân nhắc các phương án/phương pháp/quy trình làm việc gọn gàng và
hiệu quả nhất trong tất cả các công đoạn làm việc. Chúng tôi là tập thể của những con người
làm việc năng suất bằng cách gia tăng số lượng công việc, gia giảm khối lượng công việc
của từng người
+ Đào tạo nhân viên: Chúng em luôn quan tâm đến việc nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch
vụ và giá trị con người thông qua đào tạo. Đào tạo cũng là một phần không thể thiếu trong
chiến lược kinh doanh và marketing của chúng em với mong muốn giúp cho nhân viên thực
hiện công việc tốt hơn (nâng cao chất lượng và năng suất, huấn luyện cho nhân viên đưa vào
những phương pháp làm việc mới. Cải thiện kiến thức kỹ thuật về công nghệ mới cho nhân
viên. Tạo nên thái độ làm việc đúng đắn, trung thành với tổ chức, phát huy tính chủ động và
tinh thần trách nhiệm của nhân viên.
Về nội dung:
Lập hồ sơ dự án kinh doanh: Khi dự án đã nhận được sự đồng thuận cao, chủ dự án và ê-kíp
cần lập hồ sơ dự án với việc tổng hợp các tài liệu, biên bản đánh giá rải rác từ lúc hình thành
dự án. Việc lập hồ sơ dự án nhằm giúp chủ dự án chia sẻ ý tưởng với đối tác hợp tác kinh
doanh, sử dụng hồ sơ để vay vốn ngân hàng, xin cấp phép đầu tư…Trong hồ sơ dự án quan
trọng nhất là các biên bản ghi nhớ trong quá trình tranh thủ sự đồng thuận, và báo cáo nghiên
cứu khả thi.
Báo cáo nghiên cứu khả thi được phân tích bằng phương pháp mô tả, so sánh, dự báo xu
hướng nhằm đưa ra được các giả định về chi phí đầu tư ban đầu; nguồn vốn; sản lượng; giá
bán; chi phí hoạt động; các khoản phải thu, phải trả, tồn kho… để tính toán hiệu quả của dự
án. Báo cáo nghiên cứu khả thi là báo cáo được lập trên cơ sở phân tích chi tiết về phương án
được chọn trong báo cáo nghiên cứu tiền khả thi, với các nội dung phân tích ở các góc độ

5. 5
pháp lý, vị trí, thị trường, kỹ thuật – công nghệ, quản lý vận hành, tác động môi trường, tài
chính và phân tích rủi ro.
Nội dung của các khía cạnh phân tích như sau :
Pháp lý : khả năng đáp ứng được điều kiện kinh doanh, những ưu đãi vốn vay, hạn chế từ
chính sách của nhà nước đối với lĩnh vực khởi sự.
Vị trí : chọn vị trí ở đâu, ở đó có những thuận lợi và khó khăn gì đối với các hoạt động cung
ứng đầu vào, thuê mướn lao động, tổ chức sản xuất và phân phối.
Hiện trạng trên đất : diện tích kích thước, mặt bằng, khu để xe như thế nào.
Thị trường : Thị trường mục tiêu, nhu cầu của họ như thế nào, họ cần sản phẩm như nào, làm
sao để họ biết đến sản phẩm của dự án, chiến lược phân phối ra sao?
Công nghệ : Làm thế nào để sản xuất ra sản phẩm của dự án, dây chuyền công nghệ như thế
nào, thiết bị gì cần mua, mua ở đâu, chi phí bao nhiêu, nguyên liệu gì để sản xuất, tổ chức sản
xuất, kiểm tra sản phẩm như thế nào?
Nhân lực : Dự án cần nhân lực như thế nào, tuyển dụng ở đâu, cần đào tạo hay không, đào tạo
như thế nào, mô hình tổ chức quản lý vận hành dự án ra sao?
Tác động môi trường : Dự án đi vào hoạt động có gây tác động đến môi trường không, nguồn
gây tác động từ đâu, xử lý như thế nào, chi phí xử lý bao nhiêu?
Tài chính : Sau khi hoàn tất các lĩnh vực phân tích nêu trên, tổng hợp các kết quả phân tích
đó để xây dựng các kế hoạch tài chính và tính toán chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tài chính của dự
án. Sau đó, căn cứ vào các thông số trên để lập kế hoạch tài chính bao gồm: kế hoạch đầu tư,
nguồn vốn, khấu hao, vay và trả nợ, thu nhập, vốn lưu động và dòng tiền.
Dựa vào dòng tiền tính toán các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tài chính của dự án như : Hiện giá
thuần (NPV), tỷ suất nội hoàn (IRR), thời gian hoàn vốn (PP), tỷ suất lợi ích trên chi phí
(B/C), khả năng đảm bảo trả nợ (DSCR), các tỷ suất lợi nhuận hàng năm
Rủi ro: Chỉ ra những biến cố rủi ro dẫn đến kết quả kinh doanh khác đi so với kế hoạch và giả
định.
Hai phương pháp phân tích rủi ro. Là định tính và định lượng.
Phân tích rủi ro định tính: là dự báo được các biến cố tác động gây mất mát, thiệt hại; đồng
thời cũng dự báo các cơ hội làm kết quả kinh doanh có thể tốt hơn.Cần có giải pháp ngăn
ngừa, hạn chế biến cố bất lợi; đồng thời cũng có biện pháp thúc đẩy những biến cố tạo ra cơ
hội và có biện pháp tận dụng cơ hội.

6. 6
Phân tích định lượng: rủi ro là cho các thông số giả định thay đổi (như chi phí đầu tư ban đầu,
sản lượng, giá bán, chi phí hoạt động, lãi vay thay đổi) tác động đến sự thay đổi của các chỉ
tiêu đánh giá hiệu quả của dự án (như NPV, IRR, PP, B/C, DSCR).
Thẩm định dự án kinh doanh: Việc thẩm định dự án được tiến hành bởi chính chủ dự án, với
sự hỗ trợ của một hội đồng thẩm định bao gồm các thành viên có sự am hiểu về các khía cạnh
pháp lý, thị trường, kỹ thuật, quản lý vận hành và tài chính.
Thẩm định trước hết là xem xét lại hiệu quả tài chính của dự án thông qua kiểm tra tính xác
thực của các thông số giả định như chi phí đầu tư ban đầu, sản lượng, giá bán, chi phí hoạt
động, lãi vay…
Kế đến là xem xét tính khả thi của dự án trên các khía cạnh pháp lý, rủi ro, kinh nghiệm của
chủ dự án, khả năng kiểm soát vận hành dự án.
Ngoài ra, dự án cũng sẽ được thẩm định bởi các biên liên quan như cơ quan quản lý nhà nước
(thẩm định để cấp phép), ngân hàng (thẩm định để quyết định tài trợ vốn cho chủ dự án). Các
bên có liên quan khác như khách hàng, nhà cung cấp cũng thẩm định để quyết định hợp tác
với chủ dự án hay không.
Kế hoạch triển khai dự án kinh doanh: Sau khi khẳng định được tính khả thi của 2 dự án, chủ
dự án lập kế hoạch triển khai dự án chi tiết về đối nội và đối ngoại.
Về đối nội: phải xây dựng chiến lược với tầm nhìn, sứ mệnh, thiết kế hệ thống quản lý, tuyển
chọn ê-kíp lãnh đạo, lộ trình tuyển dụng, xây dựng quy chế, quy trình thực hiện công việc,
chuẩn bị kế hoạch và thực hiện đầu tư ban đầu, kế hoạch và biện pháp quản trị rủi ro.
Về đối ngoại: những việc cần làm trước hết là chuẩn bị vốn với kế hoạch huy động vốn cụ
thể, kế đến là thực hiện các thủ tục thành lập doanh nghiệp, cấp phép hoạt động, thiết lập các
mạng lưới quan hệ với các đối tác liên quan.
Dù ý tưởng dự án tốt, kế hoạch hoàn hảo, nhưng quá trình triển khai có rất nhiều biến cố phức
tạp xảy ra dẫn đến sự mất mát xen lẫn những cơ hội kinh doanh mới, làm biến dạng cấu trúc
ban đầu của dự án. Để tồn tại và tiếp tục phát triển, người khởi sử phải nhạy bén nhận diện
cơ hội và thách thức để điều chỉnh chiến lược và kế hoạch kinh doanh cho phù hợp với từng
giai đoạn.
Một trong những nhân tố giúp người khởi sự làm được việc đó là phải xác định sứ mệnh và
giá trị cốt lõi để chi phối mọi hoạt động của doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp tận dụng tốt cơ
hội, hạn chế tối đa thách thức, từng bước tích tụ vốn và phát triển ngày càng lớn mạnh.

7. 7
3. MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
Hình thức thành lập doanh nghiệp: hình thức thành lập doanh nghiệp áp dụng cho doanh
nghiệp là doanh nghiệp tư nhân, tự chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình về mọi
hoạt động của doanh nghiệp. Chủ sở hữu duy nhất của doanh nghiệp tư nhân là một cá nhân.
Doanh nghiệp tư nhân không có tư cách pháp nhân loại hình này có ưu điểm chính là chủ tư
nhân có thể hoàn toàn chủ động trong việc quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động
kinh doanh của Doanh nghiệp. Chủ doanh nghiệp tư nhân có thể trực tiếp hoặc thuê người
khác quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh. Trường hợp thuê người khác làm Giám đốc
quản lý doanh nghiệp, thì chủ doanh nghiệp tư nhân vẫn phải chịu trách nhiệm về mọi hoạt
động kinh doanh của doanh nghiệp. Do là chủ sở hữu duy nhất của doanh nghiệp nên doanh
nghiệp tư nhân hoàn toàn chủ động trong việc quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động
kinh doanh của Doanh nghiệp. Chế độ trách nhiệm vô hạn của chủ doanh nghiệp tư nhân tạo
sự tin tưởng cho đối tác, khách hàng và giúp cho doanh nghiệp ít chịu sự ràng buộc chặt chẽ
bởi pháp luật như các loại hình doanh nghiệp khác. Tuy nhiên, do không có tư cách pháp nhân
nên mức độ rủi ro của chủ doanh tư nhân cao, chủ doanh nghiệp tư nhân phải chịu trách nhiệm
bằng toàn bộ tài sản của doanh nghiệp và của chủ doanh nghiệp chứ không giới hạn số vốn
mà chủ doanh nghiệp đã đầu tư vào doanh nghiệp.
Kinh nghiệm về lĩnh vực hoạt động của đề án:
Thứ nhất, tìm hiểu địa điểm và thị hiếu khách hàng: tìm hiểu, lựa chọn địa diểm và nghiên
cứu thị hiếu khách hàng là công việc rất quan trọng và ảnh hưởng lớn tới sự thành công của
cửa hàng. Có một địa điểm kinh doanh tốt là đã đảm bảo được 40% thành công. Ngoài ra,
chúng em còn cần phải biết cách lập kế hoạch kinh doanh quán cafe sách bằng cách đánh giá
kỹ về tình hình dân cư, giao thông, khách vãng lai ở khu vực chọn để mở quán. Từ đó, ta
quyết định có mở quán hay không và mở quán theo phong cách gì cho phù hợp. Một quán
café sách nên đặt ở nơi yên tĩnh, gần các khu văn phòng hoặc các trường Đại học.
Thứ hai, lựa chọn nguồn sách: lựa chọn, tìm hiểu các nguồn sách nhằm đáp ứng nhu cầu thị
hiếu mà khách hướng tới là điều kiện thiết yếu khi bắt đầu đi vào kinh doanh. Hầu hết nguồn
sách của các quán café sách xuất phát từ tủ sách cá nhân gia đình. Vì vậy, cửa hàng nên cố
gắng tận dụng lợi thế này, có thể huy động tủ sách của bạn bè, người thân, bổ sung thêm
những đầu sách mới, báo, tạp chí… Chi phí cho sách không quá lớn trong tổng vốn đầu tư

8. 8
của quán. Tuy nhiên cần chú trọng đến việc sắp xếp, bố trí các loại đầu sách sao cho hợp lý,
thuận tiện cho khách hàng tra cứu, tìm kiếm sách.
Thứ ba, phong cách và thiết kế quán: xác định được phong cách của quán cũng là điều rất
quan trọng, tránh sự lan man trong việc thiết kế. Đối với các quán café sách nên tạo không
gian yên tĩnh, rộng và thoáng để khách hàng có thể nhập tâm đọc sách. Chúng em có thể nhờ
đến các chuyên gia thiết kế, những công ty thiết kế, trang trí nội ngoại thất để tạo phong cách
cho quán.
Thứ tư, quản lý quán hiệu quả với phần mềm bán hàng: để quản lý kinh doanh hiệu quả, tránh
thất thoát và dễ dàng tổng hợp báo cáo, đánh giá tình hình kinh doanh, cửa hàng nên lựa chọn
một hệ thống quản lý tự động toàn diện, tổng thể từ khâu bán hàng, chế biến, quản lý khách
hàng đến hệ thống báo cáo, phân tích hoạt động kinh doanh.
4. VỊ TRÍ ĐẶT DOANH NGHIỆP
Tọa lạc gần trường Đại học Nguyễn Tất Thành, chợ,... Cafe sách là một ý tưởng sáng tạo, táo
bạo và vô cùng lí tưởng để tiếp cận với khách hàng tiềm năng là các bạn sinh viên. Cụ thể,
quán được đặt cạnh khu ở sinh viên trường, tập trung các đối tượng từ độ tuổi thanh thiếu
niên, các bạn tuổi teen muốn tìm những góc thư giãn riêng cho mình, các đối tượng vị thành
niên hoặc đối tượng trung niên muốn tìm 1 nơi yên tĩnh để trò chuyện.
Địa chỉ: đường Vườn Lài, phường An Phú Đông, quận 12, thành phố HCM.
Mô tả vị trí của dự án qua địa hình và qua vệ tinh
vị trí dự án qua địa hình 0-1

9. 9
vị trí dự án qua vệ tinh 0-1
Dự án được đầu tư với quy mô nhỏ ( tổng diện tích: 120m2
x 2 tầng), hiện tại vị trí cần được
tân trang, cải tạo lại cho bằng phẳng rộng rãi, chi phí bỏ ra nằm trong khoảng 10-15 triệu
VNĐ. Địa điểm gần khu dân cư, xa đường quốc lộ nên khá yên tĩnh được thuê với giá 15 triệu
VNĐ/tháng, đặt cọc 6 tháng tiếp theo, ước tính tiền thuê địa điểm rơi vào khoảng 90 triệu
VNĐ.
Có rất nhiều câu hỏi được đặt ra ở đây là: địa chỉ có dễ tìm không?, mặt tiền đường lớn hay
trong hẻm, đường trước mặt rộng hay hẹp? Khu vực có bị ngập nước không, hàng xóm có
thân thiện hòa đồng? Chố để xe cho khách được khoảng bao nhiêu chiếc, có thể thuê thêm
khu vực khác không? (trong trường hợp khách đông). Đã có sẵn đường truyền internet, đường
cấp nước và thoát nước, đồng hồ nước và đồng hồ điện hay chưa?
Với dự án này quán nằm trên một trục đường nhỏ, không quá ồn ào sẽ thích hợp cho việc
học tập của khách hàng, bên cạnh đó khoảng cách từ các trường Đại Học gần đó đến quán
cũng thuận lợi. Một địa điểm kinh doanh thuận lợi sẽ tăng cơ hội của khách hàng dừng chân
tại quán để sử dụng các dịch vụ. Địa điểm kinh doanh mà nhóm chúng em lựa chọn phải đáp
ứng các nhu cầu sau: Phù hợp với mục tiêu trước mắt và phát triển chuỗi cafe, không gian
yên tĩnh,rộng rãi, thoáng mát thích hợp cho việc học tập,làm việc; khoảng cách từ các trường
trong khu vực là nhỏ nhất; vị trí giao thông thuận lợi.

10. 10
Dễ tiêu thụ sản phẩm
Chi phí mặt bằng thấp
Vận chuyển hàng hóa dễ dàng
Dễ tuyển nhân lực
Khu vực không có bãi đậu xe cho khách
Mới xâm nhập thị trường nên sẽ gặp nhiều khó
khăn vướng mắc về hoạt động cũng như điều kiện
xâm nhập.
Bảng tổng hợp phân tích vị trị đặt dự án khởi nghiệp
Nội dung phân tích Thuận lợi Khó khăn
Tiêu thụ sản phẩm x
Chi phí mặt bằng x
Sản xuất - vận hành x
Chi phí vận tải, kết nối giao thông x
Tuyển dụng nhân lực x
Xử lý các vấn đề về môi trường x
Điều kiện tự nhiên x
Với dịch vụ nhà sách cũ: cửa hàng sách ở tầng trệt bao gồm nhiều loại sách phong phú, đa
dạng, tập trung chủ yếu là các loại sách về kinh tế, kỹ năng sống, nghiên cứu khoa học, sách
Thuận lợi
Khó khăn

11. 11
bán chạy trên thế giới,... sách cũ 50%-90% sẽ có mức giá
khác nhau. Ngoài ra Cafe Book House của chúng em sẽ
thường xuyên cập nhật các loại sách mới. Điều đặc biệt
ở quán là có cập nhật thêm một số tác phẩm nổi tiếng
được viết bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau, các
Hình ảnh minh họa tầng 1
mẩu truyện được viết
bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau để phục vụ cho các bạn đam
mê ngôn ngữ.
Với dịch vụ quán Cafe sách: cách bày trí của quán ở tầng 1
và tầng 2 sẽ khác nhau. Tầng 1 được thiết kế sang trọng, hơi
theo hướng cổ điển Châu Âu, còn tầng 2 sẽ được trang
Hình ảnh minh họa tầng 2
trí đơn giản nhưng bắt mắt, tinh tế với không gian ngồi bệt dành cho các nhóm bạn. Quán
dùng những chiếc đèn bàn để tạo sáng như điểm nhấn trong quán, tủ sách, tủ tường được cách
đều. Các cuốn sách được phân rõ ràng để tiện cho việc tra cứu, tìm kiếm và phổ biến các loại
sách văn học, sách dịch, sách khoa học – kỹ thuật , sách nghiện cứu về ẩm thực, kiến trúc, hội
họa, sách ngoại văn,...
Đây là địa điểm lý tưởng cho các bạn sinh viên của trường và các trường học lân cận vào
học bài, nghiên cứu. Bởi đây là một không gian rất yên tĩnh, đa phần khách vào là để đọc sách
và làm việc nên không có ồn ào. Khi học tại quán, nếu thiếu tài liệu, khách có thể tự do tìm
kiếm sách để đọc. Quán sẽ mở thêm dịch vụ bán sách online, đặt sách qua mạng để phục vụ
nhu cầu của mọi người.
5. PHÂN TÍCH PHÁP LÝ
Căn cứ theo quy định tại Nghị định 39/2007/NĐ-CP có quy định cá nhân hoạt động thương
mại là cá nhân tự mình hành ngày thực hiện một, một số hoặc toàn bộ các hoạt động được
pháp luật cho phép về mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ và các hoạt động nhằm mục đích
sinh lợi khác nhưng không phải đăng ký kinh doanh thuộc các đối tượng sau đây: cá nhân
hoạt động thương mại, buôn bán rong (buôn bán dạo), buôn chuyến, thực hiện các dịch vụ

12. 12
khác (đánh giày, bán vé số,...) và các hoạt động thương mại hoạt động một cách độc lập. Như
vậy việc mở quán kinh doanh cafe sách không thuộc các trường hợp không phải đăng ký kinh
doanh theo quy định, như vậy nếu bạn muốn mở quán cafe thì bạn cần phải thực hiện đăng
ký hộ kinh doanh theo quy định và thủ tục thành lập hộ kinh doanh cá thể.
Trong bất kì mô hình kinh doanh nào, việc hoàn thành các thủ tục đăng ký, giấy chứng nhận
đúng theo pháp luật là không thể thiếu. Chính vì thế, ta cần tìm hiểu cụ thể những thủ tục cần
thiết khi kinh doanh mô hình thức uống trước khi triển khai các chương trình quảng bá để
tránh gặp phải những sự cố không mong muốn.. Các thủ tục pháp lí gồm có:
(1) giấy phép đăg kí kinh doanh (2) thủ tục xin giấy phép đăng kí kinh doanh.(3) hồ sơ xin
giấy phép đăg kí kinh doanh (4) mức phạt khi mở quán cafe không đăng kí giấy phép đăng kí
kinh doanh (5) giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (6) thủ tục xin giấy phép an toàn về sinh
thực phẩm (7) hồ sơ xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (8) mức phạt khi mở quán cafe
không có giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (9) chứng nhận đã tham gia khóa đào tạo về
vệ sinh an toàn thực phẩm (10) thủ tục xin giấy phép xây dựng quán cafe (11) hồ sơ xin giấy
phép xây dựng quán cafe (12) mức phạt khi mở quán cafe khi không có giấy phép xây dựng
quán cafe (13) hợp đồng thuê vỉa hè (14) hóa đơn mua hàng (15) mở quán cafe cần đóng thuế
gì,...
Tuy chúng em là những bạn trẻ mới bước vào con đường khởi nghiệp nhưng chúng em đã
qua một quá trình học tập tìm hiểu và nghiên cứu, với kiến thức mà chúng em có , có thể
chúng em sẽ đáp ứng đủ các điều kiện kinh doanh và hiểu rõ nhất về cafe sách. Với cafe sách
được rất nhiều bạn trẻ ưa chuộng, không những đáp ứng được nhu cầu không gian ưa thích
hay yên bình cho sinh viên học sinh mà còn cho thầy cô và các tầng lớp tri thức có am hiểu
và đam mê đọc sách khác,... Chúng em nghĩ với một không gian yên bình cho người đọc sách
và hàng trăm cuốn sách hay hấp dẫn bên kệ kèn một không giang thoáng mát sạch đẹp yên
bình thỉnh thoảmg du dương vài tiếng nhạc nhẹ không lời sẽ làm cho quán chúng tôi càng hài
hòa trong cuộc sống và lôi cuốn làm người đọc cảm thấy hấp dẫn, thú vị hơn, nhiều bạn trẻ
hay các tầng lớp khác sẽ yêu quý quán hơn. Chúng em chọn một không gian yên bình hẳn
người Việt Nam nào chẳng thích, người Việt Nam chúng ta chẳng phải thích sự yên bình sao?
Hơn thế chúng em còn có một số kĩ năng nhằm đáp ứng nhu cầu và điều kiện kinh doanh như:
Yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất khi bắt đầu con đường làm giàu của mình đó là bản thân
bạn phải có một sự sáng tạo vượt bậc. Bởi vì chỉ có sự sáng tạo mới làm nên sự khác biệt giữa
mình và đối thủ, chỉ có sự sáng tạo hơn người mới có thể giúp mình nhìn thấu toàn bộ thị

13. 13
trường hiện tại, tìm ra những nhu cầu chưa được đáp ứng, từ đó đưa ra kế hoạch kinh doanh
cho riêng mình. Kế hoạch này không nhất thiết phải bao gồm những ý tưởng kinh doanh chưa
ai biết đến hay những ý tưởng mới hoàn toàn chưa ai nghĩ đến, mà nó phải tạo nên sự đột phá
và lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp của mình.
Sự khác biệt trong sản phẩm, dịch vụ mà ta cung cấp là điểm tựa quan trọng cho mình trên
thị trường cạnh tranh đầy khốc liệt này. Vậy thì, thay vì tranh giành miếng bánh với các đối
thủ lớn trên thị trường ra đời sớm hơn mình, mạnh hơn mình, nhiều kinh nghiệm hơn mình
thì chúng ta có thể tự tìm ra một miếng bánh mới – mà tại đó chúng ta chính là người dẫn đầu.
Tuy còn thiếu kinh nghiệm thực tế, nhưng nhóm chúng em sẽ cố gắng đáp ứng các điều kiện
kinh doanh. Vốn khởi nghiệp kinh doanh: Một trong những yếu tố quan trọng khác khi ta
muốn khởi nghiệp đó là vốn khởi nghiệp kinh doanh. Đây là nguồn nuôi dưỡng cho kế hoạch
kinh doanh và là một đòn bẩy cho sự thành công của mình.
Sự kiên trì: Sở dĩ sự kiên trì là một yếu tố quan trọng bởi vì trong quá trình khởi nghiệp không
phải ai cũng có được thành công trong lần đầu bắt tay vào làm, có những người thất bại rất
nhiều lần nhưng họ vẫn không từ bỏ, vẫn tiếp tục đứng dậy để thực hiện ý tưởng của mình.
Chính sự quyết tâm và lòng kiên trì trong con người đó đã tạo nên sự thành công về sau này
của họ như câu nói: “Thất bại là mẹ thành công” . Thật sự, thực tế đã chứng minh rằng những
doanh nhân thành công là những người có tinh thần quyết tâm cao hơn những người bình
thường để vượt qua những trở ngại, có sự đam mê và kiên trì hơn người để đứng lên từ những
thất bại trong thời gian ngắn.
Kiến thức nền tảng cơ bản về kiến thức chuyên môn: Hiện nay muốn làm bất cứ một việc gì
trong bất cứ một ngành nghề nào ta cũng cần phải có kiến thức về ngành nghề đó, vì thế nếu
muốn khởi nghiệp trong một lĩnh vực nào đó ta cũng nên tìm hiểu kĩ các kiến thức xung quanh
lĩnh vực đó. Ví dụ: Ta muốn khởi nghiệp bằng cách mở phòng thu âm cho ca sĩ ta cần phải
có những kiến thức cơ bản trong thanh nhạc, cách mix nhạc và biết sử dụng một số nhạc cụ

14. 14
cơ bản... Hay mình muốn trở thành một nhà buôn thời trang lớn ta cần có những kiến thức cơ
bản về xu hướng thời trang, về bán hàng. Việc hiểu biết các kiến thức cơ bản, chuyên môn
trong lĩnh vực mình hoạt động hay nhiều khía cạnh khác nhau trong doanh nghiệp như sản
phẩm, nhân lực, công nghệ, thị trường, hệ thống văn bản quy phạm pháp luật liên quan là một
bước đệm quan trọng giúp bạn tránh khỏi sự thất bại trong việc thiếu chuyên môn và những
lí do ngoài ý muốn. Vì thế nếu ta có ý định khởi nghiệp trước tiên hãy trang bị đầy đủ cho
mình những kiến thức này.
Kỹ năng nghiên cứu thị trường cũng là một phần tất yếu. Nghiên cứu thị trường sẽ cung cấp
cho người khởi nghiệp những thông tin quan trọng về lĩnh vực thị trường mà mình hoạt động.
Đồng thời việc này giúp khởi nghiệp phát triển kế hoạch kinh doanh và thích ứng với thị
trường trong tương lai.
Kỹ năng quản lý tài chính: Đây là một kỹ năng cực kỳ quan trọng đối với người khởi nghiệp.
Quá trình khởi nghiệp sẽ cần một lượng tiền nhất định để xây dựng cơ sở vật chất, đầu tư
nhân lực trong khi chưa thể hoạt động để có doanh thu ngay được. Do đó, cần có kế hoạch
chi tiêu tiết kiệm và hợp lý ngay từ giai đoạn đầu cũng như trong suốt quá trình phát triển sau
này của doanh nghiệp.
Kỹ năng ủy quyền: Ủy quyền liên quan tới việc phân bổ trách nhiệm cho mọi người để hoành
thành công việc. Điều kiện lý tưởng mà bạn muốn đạt được là khi các nhân viên của bạn có
thể thực hiện được tất cả các hoạt đồng hàng ngày trong doanh nghiệp mình. Ủy thác một
cách hiệu quả sẽ giúp đạt được sự cân bằng giữa hiệu quả quản lý và hiệu quả hoàn thành
công việc của mọi người. Nhân tố chìa khóa là biết cách làm sao để doanh nghiệp của bạn
làm việc cho mình, chứ không phải là bạn tất bật chạy theo quá trình hoạt động của doanh
nghiệp mình.
Kỹ năng hoạch định chiến lược: Hoạch định chiến lược là một hoạt động rất quan trọng trong
kinh doanh. Nó là quá trình xác định chiến lược công ty của bạn hay phương hướng và quyết
định việc phân bổ nguồn vốn cũng như nhân sự. Bí quyết ở đây là việc biết làm thế nào để dự
kiến được khả năng hoạt động của công ty bạn trong tương lai từ 3 đến 5 năm tới với kế hoạch
kinh doanh chi tiết.
Ngoài những yếu tố đã được nêu trên thì các kỹ năng mềm của bản thân bạn như quản lý
thời gian, quản lý cảm xúc, kỹ năng giao tiếp… cũng là một trong những yếu tố không thể
thiếu. Kỹ năng mềm tuy không mang ý nghĩa quyết định đối với sự thành bại của doanh
nghiệp nhưng nó là yếu tố hỗ trợ giúp gia tăng khả năng thành công cho quá trình khởi

15. 15
nghiệp của bạn và tạo thế chủ động cho doanh nghiệp của bạn trong các tình huống khó
khăn có thể gặp phải.
Khi thực hiện dự án, chính sách ưu đãi rất thuận lợi như: Thời gian miễn thuế, giảm thuế
được tính liên tục từ năm đầu tiên quán có thu nhập chịu thuế từ dự án đầu tư mới được hưởng
ưu đãi thuế. Năm miễn thuế, giảm thuế xác định phù hợp với kỳ tính thuế. Về lãi vay: quán
chúng em có thể đầu tư vay vốn ngân sách nhà nước và trả lãi và thuế đúng theo định kì, thời
gian đầu thuế sẽ theo mức thu nhập của chúng ta. Chúng ta có thể liên kết với các doanh
nghiệp chế biến cafe và các nguồn nguyên liệu trái cây hoặc nước uống. Về lãi vay và mặt
bằng, chúng em sẽ theo hồ sơ và giao kết đúng hạn, chúng em có thể tìm nhân lực cho quán
khi các nguồn nhân lực đủ tuổi đủ sức khỏe và trình độ. Chúng em có quyền đầu tư máy móc
hoặc thiết bị quản lí an ninh công cộng, xử lí rác thải đúng cách đúng quy định và hợp pháp,
đầu tư máy ép máy xay và vi tính .. v..v.. Tuy nhiện, chúng em không thể tránh khỏi nững
chính sách hạn chế trong kinh doanh như thuế cao,tăng thuế thì tăng giá, mà tăng giá thì đều
tính vào chi phí giá thành dịch vụ, người dân khó thể chấp nhận; hạn chế trong việc cấp phép
kinh doanh,....
Kế hoạch tực hiện các thủ tục pháp lý chuẩn bị kinh doanh: thứ nhất thực hiện đăng ký kinh
doanh theo quy định pháp luật:Một bộ hồ sơ đăng ký kinh doanh nhà hàng quán ăn đầy đủ
bao gồm:Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh, bản sao (Photo công chứng) giấy chứng minh

16. 16
nhân dân hoặc hộ chiếu của các cá nhân tham gia vào hộ kinh doanh, bản sao (Photo công
chứng) biên bản họp về việc thành lập hộ kinh doanh. Sau khi chuẩn bị đầy đủ giấy tờ, ta chỉ
cần nộp hồ sơ ở UBND quận, huyện nơi bạn đặt trụ sở kinh doanh. Theo biểu mức thu phí
đăng ký hộ kinh doanh được quy định theo Thông tư số 176/2012/TT-BTC, mức phí bạn cần
đóng là 100.000 đồng/lần. Thứ 2 phải Có quyền sử dụng hợp pháp địa điểm kinh doanh, thứ
ba, hoàn thành thủ tục về giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực bao gồm: Đơn xin
cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, bản sao hợp lệ giấy chứng nhận đăng
ký kinh doanh, bản giải trình về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ đảm bảo chất lượng
theo quy định của cơ quan nhà nước có thẩm quyền, giấy xác nhận đã được tập huấn kiến
thức về vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở kinh doanh và của người trực tiếp kinh doanh.
6. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
Thị trường tiêu thụ cà phê ở Việt Nam và tp HCM.Ngày nay, trong nền kinh tế thị trường,
nhịp sống hiện đại, tỷ trọng chất xám có trong sản phẩm ngày càng gia tăng, do vậy con người
ngày càng làm việc căng thẳng hơn. Thời gian dành cho nghỉ ngơi và thư giãn đang có xu
hướng giảm dần. Với số lượng lớn các trường đại học trên khiến cho số lượng khách hàng
tiềm năng của quán khá cao do quán chủ yếu tập trung vào việc phục vụ cà phê cho sinh viên.
Sinh viên sẽ là khách hàng đầy tiềm năng và có triển vọng trong tương lai. Uống cà phê từ
lâu đã trở thành thú vui của sinh viên. Ngoài thời gian dành cho học tập, nhưng ngày cuối
tuần, ngày nghỉ, các bạn sinh viên thường rủ nhau đến các quán cà phê để có một chút thời
gian thảnh thơi để nghe nhạc hay tâm sự với bạn bè sau những ngày học tập căng thẳng.
Về nhu cầu, nghiên cứu thị trường được chia làm hai loại:

17. 17
Kỹ thuật nghiên cứu thị trường:chúng em tìm hiểu các quán cafe lân cận qua các thông tin
có trên mạng, tìm đến và trải nghiệm thử phong cách của quán, học hỏi những cái hay và tìm
ra những cái chưa hay để mình khắc phục. Tiến hành một cuộc khảo sát nhỏ, lấy ý kiến của
các bạn sinh viên trong việc muốn tìm 1 nơi lí tưởng cho việc học, việc giải trí, việc tán gẫu,...
“Bạn đã từng uống cafe ở bất kỳ một quán nào trên tp HCM chưa và thường đến boa nhiêu
lần trong một tháng, câu trả lời 100% là có và có đến 25 người trả lời rằng đi đến 1 quán cafe
từ 2-3 lần trong 1 tháng, 13 người trả lời đến 3-4 lần và 5 người trả lời thường xuyên đến quán
cafe. Với những con số trên, nhóm chúng em nhận định rằng nhu cầu thị trường là rất lớn, và
có thể tìm kiếm lợi nhuận trong ngành này.
Mục đích khảo sát thị trường nhằm nắm bắt sự thật ngầm hiểu sâu sắc hơn về một số vấn đề
về khách hàng, khảo sát áp dụng khi nghiên cứu phức tạp, cần phải thu thập dữ liệu và thăm
dò ý kiến, giúp chúng em biết được những gì người tiêu dùng nghĩ. Kỹ thuật khảo sát phải lột
tả được suy nghĩ và cảm nhận đó. Sự khác biệt thời gian cũng như chi phí nên ranh giới và
khác biệt cho các kỹ thuật.
Nghiên cứu thị
trường
Nghiê cứu định
tính
Động cơ, yếu tố
thúc đẩy dự án
Tìm hiểu nhu cầu
của khách hàng
Nghiên cứu định
lượng
Quy mô nhỏ,
tổng diện tích
120m2
Phân khúc thị
trường: địa lí,
hình thức, tâm lí

18. 18
Phân tích chiến lược SWOT
Điểm mạnh Điểm yếu
Xung quanh khu vực có nhiều học sinh, sinh
viên
Không gian độc đáo, rộng rãi
Giá cả hợp lí, cạnh tranh, dịch vụ cung cấp chất
lượng tốt, internet tốc độ cao
Nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, nhiệt
tình, vui vẻ
Cửa hàng mới mở nên chi phí quảng cáo,
thu hút khách
Chưa có nhiều khách hàng
Độ bao phủ thị trường thị trường
Chưa có kinh nghiệm tực tế
Nguồn vốn nhỏ
Cơ hội Thách thức
Mật độ dân cư cao, dân cư đông, gần khu vực
trường học
Có nguồn cung cấp nn các uồn nguyên liệu tốt
Tăng trưởng về thu nhập bình quân đầu người
Giới trẻ đa dạng hóa việc lựa chọn các hình
thức đi quán cafe
Kinh doanh cafe sách đem lại rủi ro cai,
do yêu cầu vốn khá lớn và khả năng thu
lời thấp
Sự cạnh tranh trên thị trường cao
Văn hóa đọc ngày càng thấp
Như chúng ta dã biết hầu hết các quán cafe đều xuất hiện xung quanh thành phố, mỗi quán
đều có một nét đặc trưng riêng, hương vị riêng nhưng không thể vì thế mà ta không ta không
dám nhảy vào thị trường “béo bở” này nếu ta có phương pháp Marketing phù hợp để thu hút
khách hàng. Hầu hết các quán đều là cafe sân vườn, cafe bar và một số cafe cốc vì thế chúng
em cũng có phong cách cho riêng mình,mỗi khi khách đặt chân đến quán đều cảm nhận được
không khí mát mẻ nơi đây với thiết kế nhỏ gọn pha trộn với những màu sắc hòa hợp, tao nhã.
Hiện nay, trên thành phố Hồ Chí Minh,
số lượng các doanh nghiệp tham gia kinh
doanh, đầu tư vào lĩnh vực phát triển quán
cafe rất nhiều, số lượng các quán cafe mọc
ra như nấm với giá rẻ nên đáp ứng cho mọi
gioid trẻ đang có thu nhập thấp, ví dụ như:
Trung tâm thư viện trường Đại học
Nguyễn Tất Thành, có nhiều đầu sách phù

19. 19
hợp với sinh viên, có nhiều bàn ghế, là thư việ phục vụ các đối tượng chính là sinh viên và
các giảng viên, có máy lạnh, không gian yên tĩnh. Tuy nhiên, có nhiều quy định mà hội viên
phải tuân thủ, phải giữ im lặng, làm việc nhóm của các bạn sinh viên khá khó khăn, giới hạn
thời gian.
Bin’s House Coffee – 212 Nguyễn Thị Kiểu – quận 12: có menu đồ uống và thức ăn khá
phong phú, được trang trí bằng nhiều tông màu rất hài hòa, cách bày trí kệ sách gây sự chú ý
và thu hút khách.
Moda House Coffee – 263/90 Tô Ký - quận 12: không gian âm nhạc nhẹ nhàng, có giá
nước khá “mềm”, Wifi tốt, trang trí quán và view nhìn ra đường Tô Ký rất thoáng và đẹp
mắt.
Tuy nhiên, họ còn có rất nhiều mặt hạn chế như: giữa các quán có không gian gần giống
nhau, không có gì nổi bật, khác lạ; bàn ghế không có nét riêng, chưa bố trí hợp lí; khu pha
chế bố trí gần khu vực vệ sinh; đồng phục nhân viên chưa được chú trọng; thái độ phục vụ
của nhân viên chưa được tốt. Đó chính là thuận lợi của chúng ta. Và địa điểm của 2 của hàng
này cách xa quán chúng ta, đây cũng là một lợi thế khi mở dự án kinh doanh.
Đầu tiên ta phân tích quán cafe Moda House Coffe,, nhìn chung ta thấy đây là một quán
cafe mà nhóm cảm thấy có sự tương đồng khá lớn, và hẳn nó là đối thủ cạnh tranh đáng nể
cho ta. Nằm trên đường Tô Ký là con đường khá đẹp, đối diện công viên Phần Mềm Quang
Trung khá thoáng và đẹp mắt, không có cảm giác ngột thở. Là quán nhỏ nên số lượng nhân
viên ít, họ không quảng bá rộng trên internet hay tờ rơi, thay vào đó là phong cách phục vụ
khá chu đáo, vui vẻ và tận tụy nên cũng chiếm được không ít lợi thế vê tình cảm của khách.
Điểm bất lợi của quán là khuôn viên nhỏ, khách hàng đa số chỉ là khách hàng cũ, quán chỉ
đông khách vào buổi sáng còn buổi tối thì doanh thu không bằng. Ngoài ra, không quảng bá
hình ảnh nhiều dẫn đến số lượng khách hàng mới ít.
Đối thủ cạnh tranh thứ 2 đó là Bin’s House Coffee: mặt tiền khá rộng rãi thuận lợi cho việc
qua lại của khách, cây cối xung quanh tạo nhiều cảm giác thoải mái. Về đêm mỗi bàn được
thắp sáng bằng những ngọn đèn nhỏ nằm trong những cốc nến vỏ ốc, đơn giản nhưng khá
đẹp. Thường xuyên giới thiệu những nét đặc trưng lên internet, phong cách bố trí khoong gian
rất chu đáo. Tuy nhiên khuyết điểm của họ là giá khá cao, nó không phù hợp với những người
có kinh tế khá, thái độ phục vụ của nhân viên chưa được tốt, bàn ghế sắp xếp chưa hợp lí.

20. 20
Biểu đồ so sánh giữa Moda House Coffee và Bin’s House Coffee
Ngoài ra, một doanh nghiệp thật sự cần và hưởng lợi từ các đối thủ. Sự hiện hữu của các đối
thủ đem lại nhiều thuận lợi chiến lược : giảm được nguy cơ bất tín; tăng tổng nhu cầu; sẽ đa
dạng hơn; cung cấp chi phí bao trùm cho các nhà sản xuất ít hiệu quả; chia xẻ chi phí phát
triển thị trường và hợp pháp hóa kỹ thuật mới; cải tiến sức mạnh trả giá đối với các liên đoàn
lao động hay các nhà điều chỉnh; sẽ phục vụ các phân khúc ít hấp dẫn.
Tuy nhiên ngoài những đối thủ hiện hữu, chúng ta không thể bỏ qua các đối thủ tiềm ẩn,
thành phố Hồ Chí Minh được coi là thành phố trẻ so với thế giới, vì vậy nhu cầu về gặp gỡ,
vui chơi, chia sẻ kiến thức học tập và đời sống của giới trẻ ngày càng cao. Dịch vụ giải khát
được xác định là ngành có tiềm năng và được các nhà đầu tư nhiều nhất tại thành phố này.
Mặc dù hiện nay các loại hình và số lượng quán cafe ngày càng đa dạng, phong phú, linh hoạt
hơn. Vì thế đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng. Các chủ kinh doanh không ngần
ngại đầu tư vào lĩnh vực này, đặc biệt là các chủ hộ gia đình nhỏ lẻ và các công ty vừa và nhỏ.
Khả năng thâm nhập ngành nhỏ.
7. PHÂN TÍCH KHÁCH HÀNG
25%
10%
5%
10%
15%
35%
Moda House Coffee
sản phẩm giá bán
chiến lược phân phối marketing
khuyến mãi chất lượng
25%
20%
5%
20%
10%
20%
Bin's House Coffee
sản phầm giá bán
chiến lược phân phối marketing
khuyến mãi chất lượng

21. 21
Đối với bất kì hình thức kinh doanh nào cũng vậy, sau khi xác định được mô hình quán
cafe sách bước tiếp theo bạn cần định hình được đâu là khách hàng mục tiêu của mình, từ đó
mới có được định hướng về menu đồ uống, về cách phục vụ, cách trang trí sao cho phù hợp
với khách hàng. Cafe sách là nơi mà khách hàng không chỉ yêu cầu đồ uống ngon chất lượng
mà còn cần một không gian yên tĩnh riêng tư để thả hồn theo những trang sách. Vì thế đối
tượng mục tiêu của mô hình cafe sách là những doanh nhân, tri thức, giảng viên (20%); sinh
viên trường Đại học Nguyễn Tất Thành, học sinh các trường THCS, THPT lân cận (60%);
các bạn trẻ thích khám phá, tìm những địa điểm mới lạ..(10%); ngoài ra còn có người dân ở
khu vực, công chức văn phòng, lao động phổ thông gần quán, người nước ngoài muốn tìm
hiểu văn hóa Việt Nam, học Tiếng Việt,...(10%).
Nhu cầu của khách hàng ngày càng nâng cao, yêu cầu khắt khe về chất lượng dịch vụ cũng
tăng cao. Kinh doanh một quán cà phê không chỉ đơn giản chú trọng ở chất lượng sản phẩm
mà còn phải tập trung ở phong cách phục vụ. Hiện nay, khi thị trường kinh doanh thức uống,
đặc biệt là cà phê đang ngày càng cạnh tranh gay gắt, với hàng loạt quán cà phê lần lượt “mọc"
lên mỗi ngày, khách hàng sẽ có nhiều lựa chọn hơn, vì thế để khách hàng chú ý đến quán cần
phải có sự khác biệt.
Việc xây dựng phong cách phục vụ độc đáo, tạo thiện cảm, sẽ giúp bạn thu hút được nhiều
khách hàng hơn. Để xây dựng được phong cách phục vụ tốt, bạn cần lưu ý 6 yếu tố quan trọng
mà đội ngũ nhân viên cần có: Thái độ phục vụ luôn niềm nở, Sự chuyên nghiệp, Nhớ tên
khách hàng, Giới thiệu menu cho khách hàng và kiên nhẫn khi khách hàng đang order, Thanh
toán nhanh và chính xác, Lời chào hỏi khi khách hàng đến và đi.
Quan sát thực tế tại các quán cafe sách cho thấy hầu hết các đối tượng khách hàng là sinh
viên, doanh nhân, trí thức những người sành cafe, nghiền sách muốn thưởng thức những tách
cafe thơm ngon. Trong kết quả nghiên cứu dung lượng thị trường cũng cho thấy rõ thời gian
khách hàng đến quán cafe sách như sau: khách vào buổi sáng đông nhất, đặc biệt là thứ 7, chủ
nhật và hầu hết các quán đều phục vụ tối đa công suất của mình.

22. 22
Nhu cầu của khách hàng
Một số doanh nghiệp cho rằng khách hàng của họ là bất kỳ ai có tiền. Điều này thực sự sai
lầm bởi vì khi đó doanh nghiệp sẽ không tập trung vào phục vụ những người thực sự có nhu
cầu về sản phẩm của mình trong khi đó lại thu hút một lượng lớn những người có tiền nhưng
không có nhu cầu. Kết quả phần lớn những người đó lại không mua hàng khiến doanh nghiệp
tốn một khoản không nhỏ vào quảng cáo, vì vậy tỷ lệ ROI marketing không cao.Nhưng thực
tế, tập trung các chương trình marketing vào một số đối tượng thu hẹp trong thị trường có nhu
cầu về sản phẩm và đánh giá cao giải pháp mà sản phẩm mang lại là cách chắc chắn nhất
để phát triển doanh nghiệp. Khi đó, tỷ lệ số người mua hàng trên số người biết đến sản phẩm
sẽ cao hơn rất nhiều so với cách làm phía trên, làm giảm tỷ lệ ngân sách marketing trên doanh
thu (hay nói cách khác tỷ lệ ROI marketing sẽ tăng cao).Vì vậy bước đầu tiên doanh nghiệp
cần phải thực hiện trước mọi hoạt động marketing chính là xác định đúng đối tượng khách
hàng mục tiêu của mình. Nếu mở quán cafe sách chỉ thỏa mãn hai yếu tố “Đẹp và ngon” chắc
chắn là một hạn chế lớn, hoạt động kinh doanh của quán sẽ phụ thuộc vào sự may mắn. Để
mở quán, nghiên cứu khách hàng chi tiết, cẩn thận và nghiêm túc nếu bạn thực sự muốn thành
công. Ngay từ khi có ý định mở quán cafe , bạn cần trả lời câu hỏi “Khách hàng của tôi là ai?
Phân khúc khách hàng của quán? Họ đến quán sẽ được gì”. Hãy căn cứ vào những yếu tố và
hình thức nhận diện để xác định và phân nhóm đối tượng khách hàng.
50%
25%
20%
5%
cafe ngon, sách hay
không gian
phục vụ
khác

23. 23
Các yếu tố để xác định khách hàng:
• Nhóm tuổi : 12-18, 18-34, 18-49, 25-54, 50+, trưởng thành.
• Giới tính: Nam, nữ.
• Thu nhập hàng năm: dưới 100 triệu hay trên 100 triệu.
• Trình độ học vấn: Trung học, cao đẳng hay đại học.
• Nghề nghiệp: công sở văn phòng, doanh nhân, chủ doanh nghiệp, nhà đầu tư, sinh viên,
học sinh,...
• Thói quen tiêu dùng: tùy hứng, tính toán, có kế hoạch
• Hành vi: năng động, cần không gian yên tĩnh, bàn công việc…
Nhóm chúng em chia ra khách hàng tiềm năng thành những nhóm sau:
o Nhóm 1: Doanh nghiệp không những không thu được lợi nhuận từ những khách
hàng loại này mà có thể còn bị họ phàn nàn và nói xấu. Họ không đánh giá cao
những giải pháp mà sản phẩm đem lại bởi vì họ thực sự không có nhu cầu về
sản phẩm. Và đương nhiên họ cũng sẽ không giới thiệu bạn cho những người
khác.

24. 24
o Nhóm 2: Là nhóm khách hàng mà doanh nghiệp không thu được lợi nhuân từ
các giao dịch với họ. Họ có thể là những khách hàng quá khó tính, hay đòi hỏi
và cũng không coi trọng sản phẩm của bạn.
o Nhóm 3: Đây là nhóm khách hàng mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp.
o Nhóm 4: Những khách hàng trung thành, có trải nghiệm tuyệt vời và hết sức
thoả mãn với sản phẩm và dịch vụ khách hàng thuộc nhóm này. Họ không
những coi trọng sản phẩm của bạn mà còn yêu thích đến mức sẵn sàng giới thiệu
cho người khác. Và tất nhiên, doanh nghiệp thu được lợi nhuận từ những giao
dịch với họ.
Khởi nghiệp coffee book house là một bước ngoặc to lớn mà tại đó chúng em là người quản
lý, là người sáng lập hoặc đồng sáng lập. Việc cung cấp các mặt hàng cafe sách đã và đang
đáp ứng ổn thỏa các nhu cầu của khách hàng mang lại việc làm cho các bạn có nhu cầu làm
thời vụ và cả thu nhập cho tụi em . Dù chưa có nhiều kinh nghiệp nhưng nhóm chúng em đã
cố gắng rất nhiều để thực hiện mục tiêu mang lại giá trị kinh tế , sự hài lòng của khách và cả
cải tiến xã hội, quảng bá các điểm tích cực về việc đọc sách...
Câu hỏi đặt ra là: Ai sẽ là những người sẽ mua sản phẩm của doanh nghiệp? Khởi nghiệp
cafe sách của chúng em là một ý tưởng vô cùng táo bạo, thách thức mọi giác quan tư duy sáng
tạo, sự độc đáo của quán chúng em không chỉ là cafe mà ở đó là cả một bầu trời sách. Trên
thực tế khi mở một DN đều đầu tiên bạn sẽ nghĩ đến doanh thu nhưng không đó chỉ là một
phần nhỏ của kinh doanh.
➢ Đặc tính về địa lý : cụ thể trong đó có những hàng hóa dịch vụ có thể thay thế cho nhau
với các điều kiện cạch tranh tương tự và sự khác biệt đáng kể với các khu vực lân cận.
Việc phân chia thị trường liên quan thành thị trường sản phẩm liên quan và thị trường địa
lý liên quan không có nghĩa là có hai thị trường riêng biệt. Ngược lại, đây là hai khía cạnh
của một thị trường liên quan khía cạnh sản phẩm và khía cạnh địa lý.
➢ Dân số : quán chúng em chủ yếu là phục vụ sinh viên nên số lượng nhân viên đa phần
tuyển dụng các bạn có nhu cầu làm thêm thời vụ, tùy theo khách hàng mà số lượng nhân
viên đáp ứng.

25. 25
➢ Tâm lý người tiêu dùng: Xu hướng hành vi của người tiêu dùng đang biến đổi người Việt
Nam luôn trọn những hàng hóa cao cấp, cao cấp ở đây là chất lượng mẫu mã sự độc đáo
và an toàn tuyệt đối. Tương tự quán chúng em cũng sẽ có những chiến lược phù hợp để
phát triển doanh nghiệp của mình.
➢ Thu nhập: đối với một người mới đầu tư một DN như tụi em , thì thu nhập còn quá mong
manh. Bình quân mỗi tháng nếu không có gì thay đổi thu nhập khoản 35-50 tr VNĐ chưa
tính chi phí chi tiêu.
Một thứ hoàn hảo nhưng lại vô hình lại mang đến cho danh nghiệp của bạn một khác biệt
so với các đối thủ cạnh tranh. Nó không liên quan đến việc định giá sản phẩm mà vấn đề là
bạn sẽ phổ biển sản phẩm của mình như thế nào:
Duy trì mối quan hệ gắn bó mật thiết với khách hàng là yếu tố quan trọng để tăng trưởng
kinh doanh thành công. Trong thời đại tư động hóa và cải tiến lên ngôi, việc chăm sóc khách
hàng chưa bao giờ quan trọng hơn thế. Bất cứ khi nào cần quán của chúng em cũng sẽ đáp
phổ biến
sản phẩm
dễ tiếp
cận
phục vụ
khách
hàng
lịch sự
không
cãi nhau
với
khách
hàng
giữ cam
kết
lắng
nghe
khách
hàng nói
gì
tập trung
giũ mối
quan hệ
khách
hàng
thừa
nhận sai
lầm của
mình
đào tạo
đội ngũ
nhân
viên
luôn bên
cạnh
khách
hàng

26. 26
ứng kiệp lúc. Bằng các tiêu chí “Kiên nhẫn , có thái độ ân cần, quan tâm,khả năng truyền tải
thông điệp một cách rõ ràng, kiến thức chuyên môn về sản phẩm dịch vụ”
Một trong những lợi ích lớn nhất của phân khúc khách hàng là giúp quản lí khách hàng trở
nên hiệu quả hơn. Khi bạn chia khách hàng thành nhiều nhóm dựa trên, sở thích, hành vi tiêu
dùng, việc làm này cho phép bạn song hành cùng những nhu tiêu dùng của họ và phản hồi kịp
thời với những nhu cầu này. Quán của chúng em đã giải quyết được các phân khúc của đa số
khách hàng và đặc biệt là các bạn sinh viên (khách hàng có tiềm năng ): Thứ tự ưu tiên của
họ và giải quyết được các vấn đề họ gặp phải.
Một nghiên cứu gần đây bởi Autotask đã phát hiện ra rằng 85% các nhà cung cấp dịch vụ
xếp hạng sự hài lòng của khách hàng là một trong những chỉ số được ưu tiên cao nhất. Sự hài
lòng của khách hàng có thể được xác định bằng cách đo khoảng cách giữa kỳ vọng và cảm
nhận thực tế của khách hàng. Nó được xem như là giải pháp cho vấn đề khách hàng trung
thành. Vậy khách hàng có sẵn sàng chi chả cho sản phẩm của dự án hay không, hầu hết khách
hàng đều quen với giá cả tại quán cafe mà họ thường hay đến, chính vì vậy khi được trao đổi
về mức giá mà họ chi trả cho thức uống như sau
STT Nhóm thức uống Tỉ lệ lựa chọn (%)
1 Cafe 38
2 Cacao, trà, sữa và khác 25
3 Nước đóng chai 10
4 Nước ép 12
5 Sinh tố 12
6 Kem 3
Tổng 100
Kết quả cho thấy trong 6 nhóm thức uống này cafe được phân lớn khách hàng lựa chọn, dựa
vào đây ta có thể định hướng được kế hoạch sản phẩm cũng như xác định được việc nâng cao

27. 27
chất lượng nước uống và định hình nguyên vật liệu đầu vào và biết cách định giá cho phù
hợp.
Phong cách quán mới lạ và thuận lợi đường giao thông với khả năng tiếp thị và đội ngũ
nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm năng. Người quản lý có kinh nghiệm
trong lĩnh vực này, phân bố công việc và điều khiển nhân viên. Những thức uống của quán
với những công thức pha chế độc đáo và khác biệt làm cho hương vị ngon hơn, thơm hơn có
chút gì đó rất riêng đặc trưng của quán mà các quán khác không có được. Thiết kế và setup
quán với một phong cách nhỏ gọn, cách bài trí, trang trí tạo nên sự khác biệt, độc đáo cho
riêng mình. Đây sẽ là một lợi thế cạnh tranh trên thị trường, phục vụ nhu cầu của khách hàng
và tạo ra một vị trí của doanh nghiệp trên thị trường.
8. KẾ HOẠCH MARKETING
Các sản phẩm của quán đem lại cho khách hàng: Café, trà các loại, ca cao, sữa, kem các
loại, sinh tố, nước ép và những thức uống khác với những công thức pha chế độc đáo và khác
biệt làm cho hương vị ngon hơn, thơm hơn có chút gì đó rất riêng đặc trưng của quán mà các
quán khác không có được.Bên cạnh những cuốn sách hay và bổ ích quán còn có thêm phần
thức ăn vào buổi sáng, điểm tâm, thức ăn nhẹ, thức ăn sẵn: bánh mỳ, mỳ tôm, pizza… Có
wifi cho khách dùng và là nơi thư giãn, trò chuyện, bàn chuyện làm ăn, giao dịch, nghỉ trưa,
tán gẫu. Không gian thoáng đãng, sạch sẽ và có những dòng nhạc du dương nhè nhẹ để làm
cho khoảng không gian như chậm lại, không khí trầm lắng để cho khách một cảm giác quên
đi sự vội vã của cuộc sống và công việc giúp khách giảm stress được phần nào. Chất lượng
phục vụ tuyệt hảo nhiệt tình, lo lắng chu đáo từng món ăn, thức uống cho mỗi người, tiếp
đoán niềm nở, thỏa mãn lòng khách, đáp ứng được những gì khách mong đợi – vui lòng khách
đến vừa lòng khách đi.
Với chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, quán sẽ sáng tạo ra những sản phẩm đảm bảo tiêu
chí khác biệt hóa trên phương tiệ sản phẩm nhằm lôi kéo khách hàng trẻ ưa thích tính mới lạ.
Ngoài việc tập trung vào sách và cafe, chúng em kinh doanh theo yêu cầu của khách qua dịch
vụ đặt sách, bán sách. Danh mục các loại sách bao gồm: sách giáo trình (sẽ có sách cũ và sách
photo), sách tham khảo với giá cả phải chăng. Bên cạnh đó Book House Coffee cũng kinh
doanh mặt hàng sách cũ, báo chí, tạp chí và truyện,...với giá cả phù hợp đối tượng sinh viên

28. 28
và những đối tượng có nhu cầu, giá bán sản phẩm chỉ bằng 40%-60% giá bìa sách mới. Các
cá nhân có nhu cầu trao đổi sách với cửa hàng có thể tự do lựa chọn sách để trao đổi. Nếu
sách có cùng độ dày, thể loại và độ Hot thì có thể trao đổi ngang, còn lại sẽ bù thêm tiền từ
5.000-40.000 VNĐ. Khi có dịch vụ mang đi, quán sẽ sử dụng những chiếc ly giấy mang lại
nhiều lợi ích, đối với chủ quán coffee: tiết kiệm chi phí; đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm;
bảo vệ môi trường; nâng cao chất lượng nhận diện thương hiệu. Từ đó, tăng cao doanh thu,
lợi nhuận cho doanh nghiệp. Đối với khách hàng: đảm bảo vệ sinh khi dùng ly riêng; an toàn
cho sức khoẻ; phù hợp với xu hướng bảo vệ môi trường; có thể tái chế ly giấy làm đồ
handmade hay tạo thành nhiều vật dụng hữu ích khác.
BẢNG GIÁ THỰC ĐƠN
MENU
Phân loại Sản phẩm Giá bán
cafe
Cafe sữa chocolate 28.000 VNĐ
Cafe capuchino đá/nóng 28.000 VNĐ
Cafe sữa đá 18.000 VNĐ
Cafe đá/nóng 18.000 VNĐ
Bạc xíu đá/nóng 18.000 VNĐ
Các loại trà
Lipton 3 tầng đặc biệt 32.000 VNĐ
Lipton tình yêu 30.000 VNĐ
Trà hoa cúc đá/nóng 20.000 VNĐ
Thức uống làm từ sữa
chua
Sữa chua cafe 23.000 VNĐ
Sữa chua trái cây 35.000 VNĐ
Sữa chua cam tươi 28.000 VNĐ
Nước cam tươi 28.000 VNĐ

29. 29
Nước ép trái cây
Nước ép dưa hấu 28.000 VNĐ
Nước ép dâu 28.000 VNĐ
Nước ép nho 28.000 VNĐ
Nước ép táo 28.000 VNĐ
Nước ép ổi 28.000 VNĐ
Nước ép cà rốt 28.000 VNĐ
Nước ép dưa gang tây 28.000 VNĐ
Nước ép dâu dứa 28.000 VNĐ
Nước ép cam cà rốt 28.000 VNĐ
Các loại sinh tố và nước
chanh
Nước chanh 22.000 VNĐ
Chanh dây 25.000 VNĐ
Sinh tố thập cẩm 35.00 VNĐ
Sinh tố dừa 30.000 VNĐ
Sinh tố mãng cầu 30.000 VNĐ
Sinh tố cà chua 30.000VNĐ
Sinh tố dâu tươi 30.000 VNĐ
Sinh tố bơ 30.000 VNĐ
Nước giải khát
Red Bull 20.000 VNĐ
7 up 20.000 VNĐ
Soda chanh đường 25.000 VNĐ
Pepsi 20.000 VNĐ
Cocacola 20.000 VNĐ

30. 30
Soda sữa hột gà 30.000 VNĐ
Kem
Kem cafe 25.000 VNĐ
Kem thuyền 30.000 VNĐ
Kem bốn mùa 35.000 VNĐ
Kem trái dừa 30.000 VNĐ
Các món ăn
Nui xào hải sản 30.000 VNĐ
Khoai tây chiên 20.000 VNĐ
Bánh mì trứng ốp la 20.000 VNĐ
Sushi 25.000 VNĐ
Đôrayaki 25.000 VNĐ
Ngoài thức uống thông thường, quán sẽ pha chế mới một số loại nước, cafe độc đáo, ngon,
lạ đẹp, tạo điểm khác biệt và tạo giá trị thương hiệu cho sản phẩm như: cookie ice blended,
các dòng Premium: ice zone, apple drink, frappu green tea, frappu sea, frappub bailey’s, ice
choso, soda (kiwi, blue curacao, blue ocean,...), trà bạc hà, cafe mocha, cafe latte.
Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, để lôi kéo khách hàng từ
các quán lân cận về, đồng thời tạo sự dễ gần gũi với khách hàng và nắm được tính chất lây
lan truyền miệng “hữu xạ tự nhiên hương” để mở rộng thị phần cho quán và muốn tăng nhanh
lượt khách vào quán do đó quán quyết định sử dụng chiến lược định giá thấp, 3 chiến
lược định giá chúng ta có thể tham khảo như: định giá cộng thêm chi phí, định giá dựa trên
thị trường và định giá trên giá trị. Chiến lược định giá là một trong những chiến lược cấp cao,
quan trọng nhất trong Marketing. Mục tiêu của doanh nghiệp ở đây, là làm sao để xác định
một mức giá hấp dẫn, cạnh tranh nhất cho sản phẩm/dịch vụ của chúng em trên thị trường.
Ngoài việc doanh nghiệp phải tính toán giá thành làm sao để bù đắp được các chi phí liên
quan tới sản xuất sản phẩm, nhân sự, Marketing, phân phối, bán hàng; chúng em còn phải xác
định mức giá làm sao để đảm bảo hình ảnh và uy tín của thương hiệu trên thị trường, cũng
như đủ sức cạnh tranh với đối thủ.

31. 31
Quán chúng em có chiến lược định giá như sau:
Tên sản phẩm Giá tương đối Giá bán trung bình
Café 18.000 -28.000 23.000
Trà, yogurt các loại 20.000 – 32.000 26.000
Sữa chua 23.000 – 35.000 29.000
Sinh tố 22.000 – 35.000 28.000
Nước ép 28.000 28.000
Nước giải khát 20.000 – 30.000 25.000
Kem 25.000 – 35.000 30.000
Trung bình giá cả 27.000
Nhóm chúng em định giá dựa vào đốithủ cạnh tranh, khách hàng tiềm năng, địa điểm kinh
doanh, dung lượng thị trường. Định giá dựa vào đối thủ cạnh tranh, là quán mới mở nên cần
học hỏi các quán đi trước và chính sánh giá của họ, vừa phù hợp với thu nhập và lợi ích của
khách vừa phù hợp để có thể cạnh tranh với quán khác.
Bảng giá của đối thủ cạnh tranh như sau:
Tên sản phẩm Giá tương đối Giá trung bình
Café 19.000 -30.000 29.000
Trà, yogurt các loại 20.000 – 32.000 26.000
Sữa 25.000 – 35.000 30.000
Sinh tố 23.000 – 35.000 29.000
Nước ép 23.000 – 31.000 27.000
Nước giải khát 22.000 – 35.000 29.000
kem 25.000 – 35.000 30.000
Trung bình giá cả 29.000
Chính sách phân phối bao gồm một tổ hợp các định hướng nguyên tắc, biện pháp và các
quy tắc hoạt được các tổ chức marketing chấp nhận và tôn trọng việc thực hiện đối với lựa
chọn kênh phân phối, phân công nhiệm vụ marketing,...

32. 32
Nhu cầu đặc thù của thị
trường
Thị trường tp Hồ Chí Minh
Thói quen mua hàng
Đa phần người tiêu dùng ở thành phố HCM thường dựa vào sự
tin tưởng và trải nghiệm đầu tiên với sản phẩm hay dịch vụ đem
lại,luôn sẵn sàng đón nhận cái mới, ưu tiên giá trị đích thực, có
55% sẵn sàng trả thêm tiền cho một sản phẩm mới hoặc độc đáo.
Người tiêu dùng ở đây có xu hướng mua sắm nhanh và tùy hứng
và lại chú ý đến các hoạt động khuyến mãi và trưng bày trong
cửa hàng, đóng vai trò rất quan trọng. Họ cũng là người coi trọng
bao bì thiết kế của sản phẩm, tuy nhiên thiết kế này phải theo
hướng nghệ thuật. Tỉ lệ yêu thích những mẫu quảng cáo lạ, độc
đáo và hài hước lẫn những mẫu quảng cáo có nội dung ăn ý một
cách có nghĩa cũng cao hơn một cách khác biệt.
Kênh phân phối
Kênh cấp 0 (phân phối trực tiếp đến khách hàng)
Bán tại quán
Mục tiêu kế hoạch vào
năm thứ 1:
–
- Mục tiêu khối lượng
- Mục tiêu giá trị
Đạt 200 ly/ ngày72000 ly/ năm
Điểm tâm 250,000đ/ năm
Giá trị trung bình mỗi ly/ngày là 24,000đ
đạt được 4.800.000đ/ngày 1,728,000,000đ/năm
Sản
phẩm
của quán
Khách
hàng
Quán

33. 33
Tổng giá trị:
1,988,000,000 đ/năm
Các hoạt động dự kiến
để thực hiện mục tiêu
Nâng cao trình đồ pha chế, và chất lượng phục vụ, quảng cáo,
xúc tiến, khuyến trương
Mỗi ngành đều có các kênh phân phối khác nhau, và cách tốt nhất để tạo ra kế hoạch phân
phối là phỏng vấn những người khác trong ngành kinh doanh cafe book để tìm hiểu mô hình
của họ, dự án kinh doanh của nhóm chúng em chính là mô hình phân phối trực tiếp, bán trực
tiếp cho khách hàng là lựa chọn đơn giản và có lợi nhất. Chính vì vậy, để áp dụng hình thức
phân phối này, số lượng mua hàng phải lớn, và quy cách chủng loại hàng hóa cũng không
được quá phức tạp dự án có thể tự mình phân phối mà không cần nhờ đến một lực lượng phân
phối chuyên môn hóa khác, phân phối trực tiếp vẫn phát triển mạnh mẽ đặc biệt là khi mọi
thứ ngày càng trở nên toàn cầu hóa và internet có mặt khắp nơi như hiện nay. Việc đưa thông
tin cũng như phân phối hàng hóa trở nên dễ dàng hơn, chính vì vậy kênh 0 có hoạt động hiệu
quả tốt nhất. Doanh nghiệp có thể tiếp cận khách hàng bằng cách: xây dựng hình ảnh bằng
cách giới thiệu với mọi người; sử dụng internet để kết nối với khách hàng; thông qua các
chương trình minigame, sale of; bảng hiệu, poster; marketing online,...
Trong hoạt động kinh doanh thì việc thu hút khách hàng là quan trọng và giữ vị trí hàng
đầu, để thực hiện được điều đó chúng em có chiến lược cụ thể:
+ Trong thời gian đầu mới khai trương chúng em sẽ treo băng gôn, phát tờ rơi để quảng cáo
và giảm giá đến 10% trong ngày khai trương.Chiến lược chiêu thị mà quán sử dụng có tác
dụng quảng cáo thương hiệu cho quán, dễ mang theo người, quán sẽ phát một số thẻ giảm giá
20% giá trị thanh toán hóa đơn cho những khách hàng đến lần đầu. Đứng ở vị trí khách hàng
thì họ sẽ không nỡ bỏ chúng đi vì họ thấy mức khuyến mãi 20% là tương đối thu hút
được họ. Nhất định họ sẽ quay lại lần nữa để được hưởng 20% đó, hoặc cho người thân quen
để sử dụng. Dù họ có làm cách nào đi chăng nữa thì quán vẫn thu thêm được một lượt khách
hàng nữa mặc dù lần thư 2 lợi nhuận kiếm được không nhiều lắm. Tuy nhiên, chiến lược này
thực hiện liên tục, đánh vào tâm lý thích khuyến mãi nhiều nên dần dần những khách hàng
này trở thành khách hàng thân thiết của quán. Một thời gian sau, khi lượng khách hàng tương

34. 34
đối lớn , quán bỏ chiến lược này đi. Vì khách hàng uống quen ở quán này nên cho dù không
còn khuyến mãi nữa thì họ vẫn đến uống ở quán.
+Để tăng khả năng phục vụ cũng như dễ dàng cho việc chỉnh sữa những lỗi mà trong hoạt
động chúng em có thể bị mắc phải, thì chúng em có thùng thư góp ý để trong quán được thiết
kế cẩn thận để lấy ý kiến đóng góp của khách về chất lượng nước uống, giá cả, cách trình
bày cho đến cách phục vụ của nhân viên để mỗi ngày chúng em sẽ hoàn thiện hơn.
+ Đối với khách hàng đến quán thường xuyên sẽ được ghi vào nhật ký của quán, vào
ngày sinh nhật hoặc lễ tết chúng em sẽ có chương trình tặng quà cho khách hàng thân
thiết như miễn phí nước, hay tặng bánh sinh nhật…
+Ngoài ra, trong các dịp lễ, tết chúng em còn chương trình tặng quà cho khách hàng. Nhận
thấy ngày nay facebook là cộng động mạng rất phát triển với lượt truy cập khổng lồ mỗi ngày.
Có thể nói “ăn cũng facebook, ngủ cũng facebook”. Do đó, để được nhiều người biết đến
quán café mới mở chúng em sẽ tiếp thị trên facebook như sau: Khách hàng đến quán chỉ cần
chụp hình họ cùng ly café và cuốn sách mình lựa chọn để đọc và check in lên facebook của
họ sẽ được giảm ngay 30% trên giá nước uống, tặng sách photo hoặc tặng móc khóa, áo, hoặc
mũ có in slogan của quán cho khách hàng bốc thăm trúng thưởng… Chúng em sẽ tạo ra một
fanpage để viết bài, chụp hình quán đăng lên facebook nhằm tạo sự thân thiện, gần gũi với
khách hàng. Bên cạnh đó, chúng em liên kết với các trang web như Hot Deal, Muachung,…
để tiếp thị bằng cách bán phiếu giảm giá 30%, hoặc bán combo thức uống và đồ ăn giá tiết
kiệm lên đến 30%-40%,….
Vốn dĩ quán café book mà chúng em hướng tới không có cảnh quan được đầu tư như những
quán khác, mà quán chỉ tập trung vào chất lượng thức uống và những cuốn sách nhằm phục
vụ nhanh cho dân tri thức, doanh nhân, học sinh, sinh viên,…Vì thế chất lượng thức uống và
chất lượng sách hay được chúng em coi là điều rất quan trọng, luôn cải thiện. Ngoài ra với cà
phê sách thì việc hợp tác với nhà xuất bản, với các tác giả, dịch giả để tổ chức các buổi họp
mặt, ra mắt sách… Là cách hiệu quả để bạn vừa tăng doanh số, vừa tăng độ phổ biến cho
quán cafe của mình.
Khi quảng cáo cho quán cafe book của mình, chúng tôi luôn chú ý tới thông điệp định chuyển
tải tới khách hàng. Thông điệp đó phần nào tập trung vào một điểm khác biệt nào đó so với
các đối thủ cạnh tranh. Thông điệp tung ra tập trung vào một đặc trưng nổi bật của quán cafe

35. 35
một cách nhẹ nhàng, khiến khách hàng nhận ra mà đối thủ lại không có cớ để phản công. Với
thông điệp: “Hãy đọc sách mỗi ngày”, chúng em gửi những ý nghĩa của việc đọc sách mỗi
ngày tới chính bản thân mình và mọi người Sách giúp cho đời sống văn hóa tốt đẹp hơn, thúc
đẩy tư duy, giúp linh hoạt trong giao tiếp, cũng như thu nạp thêm nhiều kiến thức bổ ích..
Như chúng ta đã biết, Marketing là một trong những khâu quan trọng trong quá trình bán
hàng để tăng doanh thu cho doanh nghiệp. Marketing xuất hiện gắn liền với trao đổi hàng
hóa, tuy nhiên cúng ta cũng phải khẳng định luôn rằng Marketing không phải xuất hiện đồng
thời với sự xuất hiện trao đổi nó chỉ xuất ra đời khi có sự cạnh tranh.
Phương tiện truyền thông marketing của bạn chính là “chiếc xe” mà bạn sẽ sử dụng để
truyền tải những thông điệp marketing của quán cà phê đến khách hàng. Số tiền đầu tư vào
marketing được sử dụng hiệu quả hay không sẽ phụ thuộc rất nhiều vào lựa chọn này. Cụ thể
là, bạn phải tìm ra cách để truyền thông cho quán cà phê một cách tốt nhất với chi phí thấp
nhất có thể.
Đây là một số công cụ bạn có thể tham khảo và sử dụng để truyền đạt thông điệp marketing
cho quán cafe của mình:
- Quảng cáo trên báo, poster, các cuộc thi, danh thiếp, hội thảo
- Quảng cáo trên truyền hình, bảng điện, bán hàng trực tiếp,
- Phát thanh, bảng biểu, hội chợ thương mại, những trang vàng, bài báo
- Mục rao vặt, qua thư, qua sự kiện từ thiện, mạng trực tuyến,
- Bảng quảng cáo, điện thoại trực tiếp, tạp chí, sự kiện đặc biệt
- Thư chào hàng, tờ rơi, thư điện tử, quảng cáo trên phim, tạp chí điện tử

36. 36
- Bưu thiếp, người phát ngôn, thông cáo báo chí, fax
- Sách giới thiệu, trên quà tặng, truyền miệng, trang web
- Catalogue, tuyên truyền, trưng bày
Và điều bạn cần phải quan tâm là sử dụng đúng phương tiện để mang thông điệp của bạn
đến khách hàng. Bạn không thể chăm chăm chạy quảng cáo trên Facebook trong khi khách
hàng bạn hướng đến là đối tượng khách hàng cao cấp bận rộn. Kinh doanh cafe sách được ví
như một kiểu làm nghệ thuật. Vì vậy, ta phải lên kế hoạch Marketing hiệu quả nhất.
Bảng tóm tắt chi phí xúc tiến
Phương pháp xúc tiến Chi phí thực hiện
Quảng cáo 5.000.000 VNĐ
Quan hệ công chúng 2.000.000 VNĐ
Content marketing 10.000.000 VNĐ
Nguồn cung ứng 15.000.000 VNĐ
Công nghệ 15.000.000 VNĐ
9. KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ VÀ TÀI SẢN CỐ ĐỊNH
Với chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, quán sẽ có những thức uống chủ yếu như: cafe là
thức uống đặc trưng của quán, các loại trà, nước uoong đóng chai và cách tức uống thông
thường khác mà các quán dành cho sinh viên đã có. Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa
dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng.
Đối với chúng em nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công của quán cafe
sách, việc tọa quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được sự thuận lợi to lớn
cho quán, nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá cả hợp lí là điều không dễ
dàng. Sở thích và khẩu vị của khách hàng khi đến quán là khá đa dạng vì thế huơng vị cafe
quán phục vụ không thể sơ sài. Ngoài việc tìm kiếm và tham khảo ý kiến bạn bè cũng như
các quán kinh doanh cafe khác, hiện tại nhà cung cấp nguyên liệu thức uống của chúng em
là: Đối với cà phê và hạt ca cao, nhóm chúng em chọn những công ty cà phê có chứng chỉ
Fair Trade, điển hình là Doi Chaang coffe Thailand, công ty cung ứng phụ là công ty TNHH
ATFV Group. Đối với nguyên liệu phục trợ khác như sữa. Chúng em chọn nhà cung ứng là
Công ty cổ phần Lothamilk. Các nguyên liệu phụ trợ khác như syrup, bột sô cô la, bột trà
xanh… công ty ATFV Group là nhà cung ứng chúng em cần học cách pha chế sáng tạo thêm

37. 37
nhiều món đồ uống mới với hương vị nổi bật khác ngoài cafe cũng đẹp tạo nên sự khác biệt
cho quán với các đối thủ cạnh tranh.
Đối với kế hoạch tìm nhà cung cấp sách: đặc biệt ở mô hình cafe sách, khi lập kế hoạch
kinh doanh quan cafe sách thì cũng cần phải tìm kiếm các đơn vị chuyên cung cấp sách để
liên tục làm mới hơn, phong phú hơn các đầu sách tại quán. Nếu có thể mình nên kết hợp với
các nhà xuất bản để tham gia bày bán, phân phối các đầu sách. Đừng nghĩ rằng khách hàng
của chúng ta chỉ là những người yêu thích đọc sách chùa, mà thực chất những người yêu sách
đều sẵn lòng mua về những quyển sách mà họ đã đọc và yêu thích. Hoặc đơn giản hơn là thu
mua sách cũ đã đọc rồi để đỡ tốn chi phí và khiến cho dàn sách phong phú hơn, nên nhóm
chúng em quyết định: Thu mua sách từ các nhà sách cũ trên đường Trần Nhân Tôn, Q.5, từ
một số sinh viên, cá nhân có nhu cầu bán sách, mua sách mới tại một số ngày hội sách, nhà
sách có ưu đãi khuyễn mãi, mua mới sách các sách hay và HOT mà chua có từ nguồn sách cũ
và sách do khách hàng kí gửi và trao đổi.
Các sản phẩm nước uống được tạo ra từ bàn tay của các nhân viên pha chế tại quán, các
loại nước này rất đa dạng, phong phú và cập nhật liên tục các "trend" nên đáp ứng được nhu
cầu của khách hàng đến quán, các nhân viên pha chế đa số là đã được đào tạo qua các lớp pha
chế và tùy người dày dặn kinh nghiệm hay không để tạo ra các món thức uống ngon. Về chất
lượng đa phần phụ thuộc vào nguyên liệu tạo ra thức uống, nguyên liệu sạch và tươi là yếu tố
chủ yếu để tạo nên chất lượng. Về dịch vụ cho khách hàng, trong tâm trí của tôi, hình ảnh
ngồi đọc sách trong một đêm lạnh giá, nhâm nhi cốc cacao nóng cạnh một cái lò sưởi và đắp

38. 38
chăn ấm là khoảnh khắc yên bình và hạnh phúc nhất. Ngoài ra bạn có thể lựa chọn cung cấp
thêm các dịch vụ đi kèm tại quán như cho thuê địa điểm tổ chức các hoạt động về sách như
giao lưu với độc giả, ra mắt sách mới, hay các hoạt động liên quan đến văn hóa, các buổi họp
mặt tập thể…Tất cả đều được tính toán rất kỹ lưỡng trong bản lập kế hoạch kinh doanh quán
cafe của riêng bạn. Vì là quán cafe nên việc chọn cafe thơm ngon và đúng vị là yếu tố không
thể thiếu, vì cafe sách là nơi tập trung của các dân trí thức và sinh viên, học sinh nên không
thể nào đánh lừa được họ đâu nhé!
Quản lý kho của một cửa hàng cafe không phải đơn giản chỉ nhập được bao nhiêu, bán
được bao nhiêu và còn tồn bao nhiêu hàng hoá. Thực tế bạn bán cốc cafe nhưng lại nhập bột
cafe, hoặc cà phê nguyên liệu dạng nước. Và mỗi một sản phẩm lại có một công thức riêng. Do
đó, việc quản lý kho của cửa hàng cafe thực chất là quản lý tồn kho nguyên vật liệu, chứ
không phải là quản lý tồn kho hàng hoá. Mục đích chính của việc quản lý kho nguyên vật liệu
này là xác định số lượng tồn kho hiện tại, để có quyết định nhập hàng chính xác, tránh tình
trạng hết rồi mới biết để nhập. Và kiểm tra số lượng thực tế có khớp với số liệu trên phần
mềm hay không để xác định nguyên nhân và điều chỉnh về con số thực tế.
+ Nhập số liệu vào phần mềm chính xác và đúng quy trình: Nếu muốn quản lý chi tiết và
chính xác tình hình nhập xuất nguyên vật liệu, bạn cần sử dụng phần mềm. Việc khai báo
công thức của các sản phẩm lên phần mềm sẽ chiếm không ít thời gian của bạn, bao gồm việc
khai báo hàng hóa, danh sách nguyên vật liệu, sau đó thiết lập định lượng cho từng mặt hàng.
Với một danh sách khoảng 100 sản phẩm thì sẽ mất khoảng một buổi chiều là có thể bán hàng.
Bạn cần nhập nguyên vật liệu hàng ngày lên phần mềm với công thức có sẵn:
Tồn kho= Tồn đầu kì + Nhập - Xuất
+ Kiểm kho thường xuyên để hạn chế tối đa sai sót: Quản lý kho là việc không hề đơn giản,
sẽ có rất nhiều vấn đề xung quanh việc nhập và xuất mà bạn không kiểm soát được, chẳng
hạn nhân viên quên không nhập phiếu nhập hàng vào phần mềm, nhân viên nhập kho sai số
liệu, nhân viên bán hàng không nhập vào phần mềm, bán nhầm sản phẩm, công thức sai lệch
nhiều… Điều này khiến số liệu trên phần mềm sai lệch so với thực tế và chỉ có kiểm kho bạn
mới biết điều này. Tốt nhất các cửa hàng nên kiểm kho vào cuối ngày làm việc.
Giai đoạn kiểm soát tồn kho: Kiểm soát quy trình tác nghiệp, kiểm soát thu/chi hàng ngày,
kiểm soát hàng hóa kho hàng, báo cáo phân tích: một số bảng báo cáo phân tích mà người
quản lý cần nắm

39. 39
10. TỔ CHỨC QUẢN LÝ VÀ NGUỒN NHÂN LỰC
Kế hoạch nhân sự
SƠ ĐỒ TỔ CHỨC
Căn cứ vào cách thiết kế công việc có thể phân chia nhân viên làm việc như sau:
stt
Vị trí
công
viêc
Số lượng
công viêc
Mô tả dân sự Kênh báo cáo Bộ phận
quản lý
1
Trưởng
quản lý
1
Là nhân tố có tầm ảnh hưởng
lớn đối với sự phát triển và
hoạt động cuả quán. Nắm rõ ưu
điểm lợi thế và tiêu chí hoạt
động chiến lược kinh doanh,
luôn có các biện pháp hợp lý
để giải quyết các vấn đề tồn
đọng và phát sinh. Tuyển
dụng, đào tạo và sắp xếp đội
ngũ nhân viên
Báo cáo nhập
xuất tồn kho,
kiểm soát mặt
hàng sắp hết
trong kho, báo
cáo hàng bán
chạy, báo cáo
tóm tắt doanh
số.
Điều hành
toàn bộ
quán cafe
2
Quản
lý của
hàng
1
Chịu trách nhiệm tìm kiếm
nguồn cung cấp sách cũ, tổ
chức hoạt động kinh doanh,
lập và duy trì hệ thống sổ sách
kế toán, hàng lưu kho, giám sát
Doanh thu , báo
cáo tồn kho, số
lượng sản
phẩm được bán
đi ,báo cáo
Quản lý
các nhân
viên ,
doanh thu
và cả các
trưởng
quản lí
quản lí
cửa hàng
phục vụ,
tạp vụ
thu ngân pha chê bếp bảo vệ

40. 40
hoạt động hàng ngày của quán.
Nhầm giúp quán hoạt động
hiệu quả và tránh thoát nguyên
liệu, tồn kho
doanh thu theo
khách hàng
hoặc nhóm
khách hàng.
khoản chi
khác, số
lượng
nhập xuất
cafe và
sách
3
Thu
ngân
(kế
toán )
2
Là người chịu trách nhiệm trực
tiếp thu ngân và thanh toán tại
cửa hàng, phải đảm bảo sự
trung thực tuyệt đối .
Quản lý các
khoản thu, các
khoản chi , theo
dõi quản lý quỹ
tiền mặc.
Quản lý
ngân sách
vốn, tổng
số doanh
thu đạt
được ,
tiền lương
4
Pha
chế
2
Pha chế có vai trò chế biến,
pha các loại nước theo order.
Cần phải có tay nghề và đảm
bảo tuân thủ theo nguyên tắc,
công thức, an toàn vệ sinh
đúng thực phẩm mà quán đề ra.
Cafe/ ngày, các
loại nước uống
khác.
Số lượng
đồ uống ,
kho dự trữ
5
Phục
vụ
4
Là người trực tiếp, tiếp xúc và
phục vụ khách hàng, do đó đội
ngũ nhân viên phải luôn đặt
khách hàng là trung tâm, phục
vụ các yêu cầu của khách hàng
với một thái độ, cách ứng xử
tận tình chu đáo nhất, luôn tạo
cho khách hàng một ấn tượng
tốt có thể.
Mức độ hài
lòng của
khách, mức
đánh giá sản
phẩm của
khách , mức độ
order .
Quản lý
khách
hàng, đáp
ứng các
yêu cầu
của khách,
chế độ âm
thanh ,
không
gian cho
khách
music
relax

41. 41
6 Bảo vệ 1
Sắp xếp và giữ xe của khách,
đảm bảo an ninh trật tự của
quán, ngăn chặn mọi rủi ro.
Hệ thống an
ninh,số lượng
xe ra vào.
Bảo vệ
các loại xe
của khách
hàng
ngoài
quán
7
Đầu
bếp
1
Nấu ngon, chịu khó,báo cáo số
lượng nguyên liệu nhập và
xuất hàng ngày, có tinh thần
cầu tiến và không ngừng học
hỏi
Lên thực đơn,
sáng tạo công
thức mới, trình
bày các món ăn
,bảo đảm an
toàn vệ sinh.
Bảo đảm
thức ăn
luôn tươi
ngon , an
toàn hợp
vệ sinh
8 Tạp vụ 1
Dọn dẹp và làm sạch quán, có
tính kỉ luật, tận tụy, tuân thủ
các quy trình làm vệ sinh.
Bảo đảm sự
sạch sẽ khoáng
mát của quán,
số sách mà
khách hàng
yêu cầu .
Doạn dẹp
bàn ghế ,
kệ sách,
trang trí
trong quán
Yêu cầu về nhân sự:
Phục vụ: lao động phổ thông, sinh viên làm thêm yêu cầu nhanh nhẹn, biết quan sát khách
hàng, vui vẻ. Ưu tiên nữ (18-25 tuổi).
Thu ngân: nữ (18-25 tuổi) trung thực, tốt nghiệp Phổ thông trung học, có trách nhiệm, biết
sử dụng máy tính nhạy bén.
Pha chế, bếp: nam, nữ (18-25 tuổi) am hiểu về việc pha chế, nấu ăn ngon, sạch sẽ, ưu tiên
người có kinh nghiệm.
Nhân viên bảo vệ: có trách nhiệm, nhanh nhẹn, vui vẻ, có sức khỏe tốt (18-35 tuổi).
Cách thức tuyển dụng: các vị trí sẽ được tuyển dụng thông qua việc giới thiệu của người
quen, qua việc đăng tải thông tin trên các trang mạng như vietnamwork, rongbay.com,...
Thời gian làm việc:

42. 42
thời gian làm
việc
phục vụ thu ngân bảo vệ pha chế bếp
ca sáng 6h30-13h30 6h30-13h30 6h30-13h30 6h30-13h30 6h30-13h30
ca chiều 14h30-17h30 14h30-17h3014h30-17h30 14h30-17h30 14h30-17h30
ca tối 18h-23h 18h-23h 18h-23h 18h-23h
Một mẫu nội quy đúng nghĩa cần một quá trình phức tạp; cần trình độ pháp lý cao và phải
thường xuyên được cập nhật. Mỗi doanh nghiệp sẽ có cho riêng mình những nội quy được
cho là phù hợp nhất với văn hóa công ty. Đa phần các doanh nghiệp thường thiết kế một bảng
nội quy đơn giản và với nội dung ngắn gọn nhất. Nhưng vẫn tóm tắt nội quy và treo tại nơi
làm việc; nhằm nhắc nhở và quản lí một cách hiệu quả. Theo điều 119 của Bộ luật Lao Động
và nghị định số 05/2015/NĐ-CP, nội quy công ty, nội quy lao động cần phải đầy đủ những
nội dung sau:
– Thời giờ làm việc, thời giờ nghỉ ngơi
– Tác phong, đạo đức tại nơi làm việc
– An toàn lao động, vệ sinh lao động tại nơi làm việc
– Bảo vệ tài sản, bí mật công nghệ, bí mật kinh doanh; sở hữu trí tuệ của người sử dụng lao
động
– Các hành vi vi phạm kỉ luật lao động, hình thức xử lý kỉ luật lao động và trách nhiệm vật
chất.
Hầu như tất cả mọi tổ chức kinh doanh hiện nay đều đề ra những nội quy làm việc riêng cho
từng bộ phận nhân viên nhằm tạo ra sự chuyên nghiệp trong công việc, mang lại những dịch
vụ hữu ích cho khách hàng. Tùy thuộc vào quy mô kinh doanh quán cafe sách, người ta sẽ
có những nội dung bổ sung hoặc giảm bớt sao cho phù hợp với điều kiện kinh doanh hiện có
của quán Cafe sách.
Chi phí tiền lương nhân viên cụ thể như sau:
BẢNG TÍNH TIỀN LƯƠNG NĂM 1

43. 43
Đơn vị: đồng
Stt Vị trí Số lượng Lương/tháng Lương/năm
Trích qũy
bảo hiểm
Tổng quỹ
lương
1
Trưởng quản
lí 1 7000000 84000000 19740000 103740000
2 Quản lí 1 6000000 72000000 16920000 88920000
3 Thu ngân 2 4000000 96000000 22560000 118560000
4 Phục vụ 4 3000000 144000000 33840000 177840000
5 Bảo vệ 1 2000000 24000000 5640000 29640000
6 Pha chế 2 5000000 120000000 28200000 148200000
7 Bếp 1 3500000 42000000 9870000 51870000
8 Tạp vụ 1 2000000 24000000 5640000 29640000
Cộng 13 606000000 142410000 748410000
BẢNG TÍNH TIỀN LƯƠNG NĂM 2
Đơn vị:
đồng
Stt Vị trí Số lượng Lương/tháng Lương/năm
Trích quỹ
bảo hiểm
Tổng quỹ
lương
1
Trưởng quản
lí 1 7000000 84000000 19740000 103740000
2 Quản lí 1 6000000 72000000 16920000 88920000
3 Thu ngân 2 4000000 96000000 22560000 118560000
4 Phục vụ 4 3000000 144000000 33840000 177840000
5 Bảo vệ 1 2000000 24000000 5640000 29640000
6 Pha chế 3 5000000 180000000 42300000 222300000
7 Bếp 2 3500000 84000000 19740000 103740000
8 Tạp vụ 1 2000000 24000000 5640000 29640000
Cộng 15 708000000 166380000 874380000
BẢNG TÍNH TIỀN LƯƠNG NĂM 3
Đơn vị:
đồng
Stt Vị trí Số lượng Lương/tháng Lương/năm
Trích quỹ
bảo hiểm
Tổng quỹ
lương
1
Trưởng quản
lí 1 7000000 84000000 19740000 103740000
2 Quản lí 1 6000000 72000000 16920000 88920000
3 Thu ngân 2 4000000 96000000 22560000 118560000
4 Phục vụ 4 3000000 144000000 33840000 177840000

44. 44
5 Bảo vệ 1 2500000 30000000 7050000 37050000
6 Pha chế 3 5000000 180000000 42300000 222300000
7 Bếp 2 3500000 84000000 19740000 103740000
8 Tạp vụ 1 2000000 24000000 5640000 29640000
Cộng 15 714000000 167790000 881790000
Trách
nhiệm đóng
Bảo hiểm
xã hội
Bảo hiểm y tế
Bảo hiểm
thất nghiệp
Tổng
Doanh
nghiệp đóng 17,50% 3% 1% 21,50%
Người lao
động đóng 8% 1,50% 1% 11%
TỔNG 32,00%
Kinh phí
công đoàn
doanh
nghiệp
đóng
2%
Đoàn phí
công đoàn
người lao
động đóng
1%
Xây dựng nội quy công ty:
Quy chế Bộ máy điều hành
Trưởng quản lý
Quản lý của hàng
Quy trình Quy trình nộp đơn xin việc trong quán:
Có lai lịch rõ ràng, trình độ học vấn, trình độ chuyên môn
Đơn xin việc bao gồm: CMND, SĐT, hình thẻ( 4 tấm ảnh 3x4), thẻ căn
cước( nếu có ).
Phỏng vấn trực tiếp tại quán
Đăng ký tuyển dụng thông qua hình nộp đơn trức trực tiếp hoặc online

45. 45
Quy định a/ Giờ làm việc trong ngày:
Buổi sáng: Từ 6h30-13h30
Buổi chiều: Từ 14h30 đến 17h30.
Buổi tối: Từ 18h đến 23h
b/ Ngày làm việc trong tuần: Tuần làm việc 7 ngày
– Thời giờ làm việc đối với các nhân viên được quy định như sau:
Lao động tại quán làm việc theo ca ( 3 ca/ ngay ): Thời gian làm việc mỗi
ca khác nhau
Nhân viên luôn phải đi đúng giờ trừ các trường hợp cá nhân , phải có đơn
xin phép.
Chế độ
lương
Quản lý của hàng : 6tr/tháng
Thu ngân: 4tr/tháng
Phục vụ: 3tr/tháng
Pha chế: 5tr/tháng
Đầu bếp: 3,5tr/tháng
Tạp vụ: 2tr/tháng
Bảo vệ: 2tr/tháng
Lương thử việc:85% mức lương của công việc đó
Tiền
thưởng
Tùy theo đối tượng mà mức thưởng sẽ khác nhau:
Thưởng theo sản phẩm
Làm việc thêm giờ
Phụ cấp
Vào các ngày lễ 8/3 ,30/4 và 1/5 , Quốc tế thiếu nhi 1/6,Ngày quốc khánh
2/9, Tết trung thu, Tết dương lịch, sinh nhật ngày thành lập quán.
Cách thức
trả lương
Trả lương theo hình thức thẻ tín dụng: vietcombank, agribank,
sacombank.
Bộ phận quản lý : sẽ trả 1 lần vào ngày 08 của tháng sau