2. Цель лекции:
1. Усвоить химическое строение и
биологическую роль
жирорастворимых витаминов А, Д, Е
и К.
2. Изучить причины и симптомы
авитаминозов и гипервитаминозов
жирорастворимых витаминов.
3. Основные вопросы:
1. Витамин А. Строение, биологическая роль симптомы
авитаминоза.
2. Витамины группы Д. Строение, биологическая роль и
симптомы авитаминоза.
3. Витамины группы К. Строение, биороль и симптомы
авитаминоза.
4. Витамины Е. Строение, биологическая роль и симптомы
авитаминоза.
6. Биологическая роль витамина А
Регулирует рост и дифференцировку клеток
развивающегося организма (эмбриона, молодого
организма).
Регулирует обмен веществ в клетках хряща, костной
ткани, эпителиях кожи. В слизистых оболочках
выделение секрета, путем репрессии синтеза белка
кератина.
Участвует в зрительном процессе (в составе
родопсина).
8. Авитаминоз витамина А
Со стороны глаз:
Ксерофтальмия – сухость роговицы глаза)
Кератомаляция – размягчение и воспаление роговицы.
Куриная слепота – ночная слепота.
Со стороны других органов:
Задержка роста в молодом возрасте.
Фолликулярный гиперкератоз - избыточное ороговение
кожи, замедление смены эпителия
Сухость слизистых оболочек и замедление выделения
секретов (слизи, слезы и слюны).
9. Источники витамина А:
Продукты животного происхождения –
печень различных рыб и животных,
желток яиц, сметана, цельное молоко.
Растительные продукты – оранжевые и
красные овощи и фрукты, перец и
морковь
12. Биологическая роль витамина Д
Регуляция обмена кальция (Са) и фосфора (Р):
Регулирует транспорт Са и Р из кишечника в кровь.
Регулирует реабсорбцию Са и Р в почечных канальцах.
Регулирует отложение Са и Р в костной ткани и в зубах в виде гидроксиапатита.
Источники витамина Д:
Печень, сливочное масло, молоко, дрожжи, растительное масло, рыбий жир.
13. Авитаминоз витамина Д
Болезнь у детей – «Рахит».
Остеомаляция – размягчения костей.
2) Увеличение головы и грудной клетки, «рахитические четки» в ребрах.
3) Искривление ног – Х- или О- образные формы.
Замедление прорезывания зубов.
Болезнь у взрослых – «Остеопороз» - хрупкие кости и частые переломы, кариес зубов.
19. Биологическая роль витамина К
Регуляция свертывания крови.
Участвует в активации факторов
свертывания крови протромбина (II),
проконвертина (YII), Стюарта (IX) и
Кристмаса (X) в печени.
СО2
Глутамат Карбоксиглутамат
В составе препротромбина в составе протромбина
неактивного активного
20. Авитаминоз витамина К
Снижается свертывания крови:
- Повышенная кровоточивость, кровотечение из носа и внутренних
органов.
- Анемия – малокровие, бледность, усталость, головокружение.
Антикоагулянты – дикумарол, салицилаты применяются при
тромбозах и тромбофлебитах для разжижения крови при
повышенной свертываемости крови.
22. Биологическая роль витамина Е
1. Антиоксидантная – защищает мембрану клеток от перекисного
окисления липидов.
2. Участвует в дыхании клеток (из него образуется убихинон КоQ).
Витамин размножения – защищает плода от преждевременного
выкидыша.
23. Авитаминоз витамина Е
1. Склонность эритроцитов к пероксидному
гемолизу.
2. Атрофия семенников, ведущая к
бесплодию.
3. Рассасывание плода при беременности.
4. Мышечная дистрофия, потеря
внутриклеточных азотистых компонентов, в
том числе белков.
5. Некроз печени.
6. Размягчение мозга, особенно мозжечка.
