1

1. ТЕМА: Витамины
Количество часов - 2

2. Цель занятия:
Изучить биологическую роль
водорастворимых витаминов, их
химическое строение и симптомы
авитаминозов.

3. Основные вопросы:
1. Понятие о витаминах. История изучения
витаминов.
2. Классификация и биологическая роль витаминов.
3. Авитаминозы. Гипо- и гипервитаминозы, их
причины. Источники витаминов.
4. План изучения витаминов:
Витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В12) РР, Н, С,
ФК и др. Строение, биологическая роль,
авитаминоз, источники.

4. Понятие о витаминах
• Витамины
• – это низкомолекулярные органические
вещества, поступающие в организм с
пищей и участвующие в регуляции
биохимических процессов на уровне
ферментов.

5. Классификация витаминов
Витамины

6. История изучения витаминов
• 1.1860-г. Н.И. Лунин эксперименты на животных
(экспериментальный авитаминоз) у мышей.
• 1889-г Х. Эйкман (голланд. врач). Обнаружил у кур
заболевание сходное с «бери-бери», при питании
полированным рисом.
. 1910-1912 бурное развитие науки о витаминах. К. Функ
выделил кристаллическое вещество из рисовых отрубей, из
дрожжей и некоторых других источников, проявило
активность в дозах 4-5мг излечивало полиневрит у голубей.
Ввел понятие –витамин (vitamine- vita – жизнь (амины
жизни)
• Большой вклад внесли ученые Хопкинс, Э. Макк-Коллум,
Девис и др.

7. Авитаминозы. Гипо- и гипервитаминозы,
их причины. Источники витаминов.
• Авитаминоз – болезнь, вызванная отсутствием
какого-либо витамина в организме.
• Гиповитаминоз- болезнь, вызванная
недостатком какого-либо витамина в организме.
• Гипервитаминоз – болезнь, вызванная
чрезмерным употреблением витамина в
организме.
• Источники витаминов:
• все продукты растительного и животного
происхождения.

8. Причины авитаминозов
• Недостаток какого-либо витамина в пище.
• Нарушение синтеза витамина в организме (Д, РР).
• Нарушение всасывания витаминов в кишечнике
(В12, К, фолиевая кислота).
• Нарушение усвоения витаминов в организме при
заболеваниях печени, белковом голодании,
алкоголизме и др. состояниях.
• Прием большой дозы антибиотиков.

9. Витамин В1 (тиамин)
• Строение тиамина

10. Коферментная функция тиамина
• Кофермент – тиаминдифосфат (ТДФ)

11. Участие ТДФ в биохимических
реакциях
• Ферменты, содержащие ТДФ:
• 1. Пируватдегидрогеназа.
• 2. α- кетоглутаратдегидрогеназа.
• 3. Транскетолаза I
• 4. Транскетолаза II
• Окисление пирувата:
• Пируват Ацетил - КоА
• ПДГ (ТДФ)

12. Авитаминоз тиамина
• Болезнь – «Бери – бери».
• Симптомы:
• 1. Поражение периферической нервной системы
(параличи, парезы, атрофия мышц конечностей и
др.).
• 2 . Поражение ЖКТ (энтериты, колиты, диарея и
др.).
• 3. Поражение ССС (сердечная недостаточность)

13. Витамин В2 (рибофлавин)
• Строение рибофлавина

14. Строение коферментов ФМН и ФАД

15. Коферментная функция рибофлавина
• Участие коферментов ФМН и ФАД в ОВР:

16. Симптомы авитаминоза
рибофлавина
• Симптомы:
• 1. Глоссит – воспаление слизистой оболочки
языка.
• 2. Алопеция – выпадение волос.
• 3. Кератит, усиленная васкуляризация и
воспаление роговицы

17. Витамин РР
Никотинамид + АТФ НАД + АТФ НАДФ
Фн Фн

18. Коферментная функция никотинамида
• Ферменты, содержащие НАД и НАДФ:
• 1. Дегидрогеназы
• 2. Редуктазы.
• Типы реакции с участием НАД и НАДФ:
• Окислительно-восстановительные реакции в
клетке
• Например: Окисление лактата в клетке
• Лактат Пируват
• НАД НАДН2

19. Симптомы авитаминоза
никотинамида
• Триада симптомов:
• 1. Дерматит – воспаление и поражение кожи.
• 2. Диарея – воспаление слизистой оболочки
кишечника.
• 3. Деменция – нарушение функции нервной
системы (бред, галлюцинация и др.).

20. Витамин В6 (пиридоксин)

21. Коферментная функция пиридоксина
Пиридоксаль + АТФ = пиридоксальфосфат (ПФ)
+АДФ

22. Участие ПФ в биохимических реакциях и
симптомы авитаминоза
• 1. Реакции трансаминирования (перенос аминогруппы).
• 2. Реакции декарбоксилирования (отщепление СО2 от
аминокислот).
• Глутамат ГАМК
СО2
Симптомы авитаминоза:
1. Дерматит с поражением кожи конечностей у
экспериментальных животных.
2. Эпилептические припадки у детей и у туберкулезных
больных

23. Спасибо
за внимание!