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131223サイエンスキャッスル講演
- 1. マスター タイトルの書式設定
• マスター テキストの書式設定
「麻布大学OBセミナー」
– 第 2 レベル
• 第 3 レベル
〜科学者が養豚するとどうなる？〜
– 第 4 レベル
» 第 5 レベル
2013/12/23
サイエンス•キャッスル in Osaka
株式会社リバネス 地域開発事業部
福田 裕士
2013/12/26
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株式会社リバネス
confidential
1
- 2. マスター タイトルの書式設定
自己紹介
福田 裕士 （ふくだ
• マスター テキストの書式設定
ゆう
じ）
– 第 2 レベル
大阪府和泉市出身、31歳
• 第 3 レベル
– 第麻布大学獣医学部動物応用科学科卒業
4 レベル
» 第 5 レベル
奈良先端科学技術大学院大学バイオサイエンス研究科修了
丸永株式会社（マルナガファーム 分娩、肥育担当）
株式会社リバネス 地域開発事業部（沖縄事業所）
大学時代は、、
水泳同好会を作り、
スポーツクラブで
アルバイトをしていまし
た！
2013/12/26
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株式会社リバネス
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2
- 3. マスター タイトルの書式設定
豚肉が皆さんの食卓に届くまで
• マスター テキストの書式設定
– 第 2 レベル
• 第 3 レベル
生後数分
3ヶ月後
– 第 4 レベル
» 第 5 レベル
生産農場
6ヶ月後
と畜場
カット業者
スーパーマーケット
豚は6ヶ月間で110kgまで成長して出荷
多くの人々を介して皆さんに届けられてい
ます
2013/12/26
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3
- 4. マスター タイトルの書式設定
世界の豚肉事情
• 豚肉を育てる上で必要不可欠なのが飼料
マスター テキストの書式設定
その主成分がとうもろ
– 第 2 レベル
•
こし第 3 レベル
– 第 4 レベル
とうもろこしの収穫次第で飼料
» 第 5 レベル
の
値段が変化する。2012年にはア
メリカで、歴史的なかんばつで
不作。
→飼料の値段が高騰
豚肉が今よりももっと値段が高くなる時代
→世界で豚肉が足りなくなった
がくるかも知れない？
2013/12/26
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4
- 7. マスター タイトルの書式設定
シークヮーサー、アセロラの飼料化に挑戦
実験①
• シークヮサー、アセロラの飼
マスター テキストの書式設定
料化 2 レベル
–第
保存することができて、豚が
• 第 3 レベル
シークヮーサー
食べる飼料を作る
＠大宜味村
– 第 4 レベル
アセロラ
＠糸満市
» 第 5 レベル
実験②
実験①で作成したオリジナル
飼料を豚に食べさせてどのよ
うな不肉ができるのか調べる
沖縄にある資源で飼料づくりが可能。
廃棄されるもので安く飼料が作れる！
2013/12/26
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7
- 8. マスター タイトルの書式設定
実験①オリジナル飼料の作成
シークヮサー
• マスター テキストの書式設定
配合飼料
リサイクル飼料
リサイクル飼
柑橘機能性成分
配合飼料
– 第 2 レベル
ノビレチン
タンゲレチン
総ポリフェノー
–第
ル量
抗酸化活性
アセロラ
-
• 第 3 レベル
+シ―クヮー
サー
29.6
15.0
297.8
605.8
4 レベル
» 第3.1 レベル 6.6
5
アセロラ特有成分 配合飼料
ビタミンC
総ポリフェノール
量
抗酸化活性
配合飼料
+アセロラ
単位
-
+シ―クヮー
サー
29.6
15.0
mg/100g
mg/100g
231.4
546
mg/100g
2.4
6
μmol TE/g
料
リサイクル飼 リサイクル飼料
+アセロラ
料
323.8
単位
-
323.8
297.8
345.3
231.4
285.5
mg/100g
3.1
5.5
2.4
4.9
μmol TE/g
mg/100g
ビタミンが豊富な沖縄県産オリジナル飼料が完
成！
2013/12/26
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8
- 9. マスター タイトルの書式設定
実験②オリジナル飼料を与えた豚肉の分析
• 特徴①低い温度で脂が溶ける
マスター テキストの書式設定
特徴② 不飽和脂肪酸が多い
–●脂が溶ける温度の比較●
第 2 レベル
40
30
• 第 3 レベル
36.7
– 第 4 レベル
» 第 5 レベル
25.5
20
10
0
(℃)
2013/12/26
普通の豚
オリジナル豚
●脂に含まれる不飽和脂肪酸の割合の比較●
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
(%)
40.90
41.50
オレイン酸
リノール酸
リノレン酸
17.25
10.60
1.80
0.40
普通の豚
オリジナル豚
脂に特徴をもった豚肉が完成
！
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分析:一般社団法人 食肉科学技術研究所
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- 10. マスター タイトルの書式設定
「福幸豚（ふくゆきぶた）」を立ち上げる
• マスター テキストの書式設定
– 第 2 レベル
• 第 3 レベル
– 第 4 レベル
» 第 5 レベル
（キャッチフレーズ）
豚を育てた人に福が来る。
食べたみんなが幸せになる豚。
2012年に商標登録を取
得
沖縄県特有の農作物を食べて育ったオリジナ
ル
島豚としてブランド化
2013/12/26
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10
- 11. マスター タイトルの書式設定
東京、沖縄の店舗にて提供中
• マスター テキストの書式設定
– 第 2 レベル
• 第 3 レベル
– 第 4 レベル
» 第 5 レベル
ロースカツ
ホットドッ
ク
2013/12/26
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ヒレカ
ツ
せいろ蒸し
お弁当
ローストポー
ク
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11
- 14. マスター タイトルの書式設定
動物について専門的に多くの分野が学べる
• 【私が履修した講義】
マスター テキストの書式設定
動物行動学
動物工学
– 第 2 レベル
動物育種学 伴侶動物学
• 第3
人工授精実習
動物繁殖学レベル
– 第 牧場実習
動物解剖学 4 レベル
動物生理学 » 第 5 レベル など
動物栄養学
畜産環境保全学
食品加工学
食品衛生学
牧場実習＠1年生、3年生
写真は麻布大学WEBサイトより
幅広い分野の授業で身につけた広い視野
2013/12/26
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14
- 17. マスター タイトルの書式設定
新しい養豚システムをつくりたい！
• マスター テキストの書式設定
– 第 2 レベル
畜産業
×
教育
飲食店
機能性食品
IT技術
SNS
最先端科学
環境問題
メディア
伝統文化
• 第 3 レベル
– 第 4 レベル
» 第 5 レベル
私の目標
畜産と他の業界と結んで
新しい養豚業をつくりたい！
2013/12/26
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株式会社リバネス
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- 18. マスター タイトルの書式設定
メッセージ
• マスター テキストの書式設定
– 第 2 レベル
社会において新しいことを進めるとき、
• 第 3 レベル
研究 – 第 4 レベル
基
» 第 5 レベル
本となります。いま行っている研究の考
え方をぜひ身につけてください。
2013/12/26
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- 19. マスター タイトルの書式設定
• マスター テキストの書式設定
– 第 2 レベル
ご清聴ありがとうございまし
• 第 3 レベル
– 第 4 レベル
» 第 5 レベル
2013/12/26
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- 20. マスター タイトルの書式設定
• マスター テキストの書式設定
– 第 2 レベル
• 第 3 レベル
質疑応答
– 第 4 レベル
» 第 5 レベル
2013/12/26
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