Les menus de luxe

1. Les repas en avion : un voyage très appétissant
Voilà un fait que nous aimons détester, et dont nous ne nous privons pas de nous plaindre :
les repas en avion sont dans la plupart des cas pas terribles et mal présentés. Quand on
estime que seule 5% de la population mondiale a déjà pris un avion, on peut se demander
pourquoi les compagnies aériennes sont si réticentes à proposer des plateaux repas digne de
ce nom à leurs passagers, surtout pour ceux qui n’ont pas les moyens de s’offrir la première
classe. Car il faut bien l’avouer, la qualité des plateaux repas varie en fonction de la gamme
que vous avez choisi pour voyager en avion. Et quand bien même vous avez opté pour la
première classe, ce n’est pas une garantie d’un repas chaud et appétissant. Cela s’explique
par le fait que les compagnies aériennes préfèrent adopter des pratiques commerciales leur
permettant de faire des bénéfices tout en offrant le minimum aux utilisateurs, et ces décisions
se répercutent bien souvent au niveau des plateaux repas

2. Les repas dans l’avion sont-ils véritablement mauvais ?
Outre les questions d’ordre économique, pourquoi nous estimons que les repas en avion ne
sont pas si délicieux ? La réponse est d’ordre scientifique et biologique. En altitude, notre
perception des saveurs est complètement dénaturée. A cela s’ajoute les bruits alentours dans
l’avion, qui perturbent notre cerveau déjà mal adapté à l’altitude, et qui modifient notre goût.
Les scientifiques s’accordent également à dire que la pressurisation de la cabine de l’avion
entraîne le gonflement des muqueuses, ce qui a pour effet d’empêcher nos récepteur olfactifs
de sentir les odeurs, qui sont un élément important dans la dégustation d’un plat. Tous ces
phénomènes font donc que nous ne pouvons apprécier totalement notre plateau-repas en
avion, et que la qualité n’est pas forcément à l’origine de cette méprise.

3. Les aliments interdits en avion
Il existe une liste plus ou moins exhaustive de denrées alimentaires qui sont interdites dans
les avions. Nous pouvons citer tous les aliments qui sont susceptibles d’être grands porteurs
de bactéries comme le poisson cru et les fruits de mer. On peut également ajouter à cette liste
les aliments qui dégagent une forte odeur lors du réchauffage, et capable de donner la nausée
aux passagers comme les artichauts. Par ailleurs certains aliments sont déconseillés en avion
pour ne pas causer des gênes lors du vol. C’est le cas notamment des flageolets, qui peuvent
être difficiles à digérer. Tous ces aliments sont donc à éviter dans les menus des compagnies
aériennes pour ne pas transformer un moment de pure détente et de plaisir gustatif en un
véritable calvaire
Les repas en avion : un signe de qualité
L’évaluation des prestations proposées par les compagnies aériennes passe également par
la qualité des plateaux-repas proposés pendant les vols. Les utilisateurs sont très exigeants
sur la présentation des plats, mais surtout sur le mélange des différentes saveurs. Les repas
chauds sont d’ailleurs très sollicités par les voyageurs, et gagnent la préférence du public.
Voilà pourquoi les compagnies aériennes s’offrent les services d’un chef étoilé, soigneusement
sélectionné pour concocter leurs menus, et ainsi s’offrir une place de choix dans le palmarès
des meilleures entreprises aériennes. Ainsi, le choix des repas est un élément important dans
la charte qualité pour les prestataires de vols en avion, au même titre que le niveau de confort,
l’espace entre les sièges ou encore le traitement pendant le voyage.

4. L’excellence et la gastronomie, une concurrence qui fait rage au sein
des compagnies aériennes de luxe
Les compagnies aériennes de luxe rivalisent d’imagination et d’ingéniosité pour offrir les
meilleures prestations et les meilleurs menus. Cette course à l’excellence est d’autant plus
alimentée par l’exigence grandissante de luxe des passagers, qui veulent profiter pleinement
de leur vol tout en savourant des mets délicieux. Certaines compagnies n’hésitent pas à faire
appel à des talents culinaires réputés pour faire l’apanage de leurs services auprès des
usagers. Ces derniers sont d’ailleurs prêts à dépenser des sommes astronomiques pour
bénéficier d’un grand confort dans les avions, et de profiter d’un repas spécialement préparé
par un chef.
Le classement des compagnies aériennes qui proposent les
meilleurs menus

5. Certaines compagnies aériennes ont réussi à allier luxe et gastronomie en proposant des vols
en première classe avec des repas dignes des grands restaurants. Nous vous proposons
aujourd’hui de découvrir les 05 meilleures compagnies qui offrent les plus belles prestations
culinaires sur le classement annuel effectué par le Magasine Forbes pour l’année 2020, en
collaboration avec le site AirlineRatings.com.
1. Air New Zealand
Cette compagnie est considérée comme la meilleure sur le marché actuel, avec des sièges au
summum du luxe et des repas gastronomiques servis dans une vaisselle raffinée et élégante.
Vous avez la possibilité de choisir votre menu en vol, dont le contenu a été préparé par de
célèbres chefs néo-zélandais et de fins connaisseurs en matière de vin.
2. Singapore Airlines
Cette compagnie jouit d’une très bonne réputation culinaire, c’est pourquoi elle est en
deuxième place du classement. Elle collabore avec de nombreux chefs qui sont très connus
dans le milieu de la gastronomie, et propriétaires de restaurants étoilés fichés dans le célèbre
guide Michelin.
3. All Nippon Airways
Connue également sous l’appellation ANA, cette compagnie propose de délicieux mets
accompagnés de vins d’exception, spécialement choisis par des experts. C’est la plus grande
compagnie aérienne japonaise, et elle n’a rien laissé au hasard pour satisfaire sa clientèle de
marque, en mettant à leur disposition des plats succulents dans un cadre idyllique.
4. Quantas
Cette compagnie australienne a su faire de son service de repas un véritable plaisir gustatif.
Vous avez le choix entre le Menu Dégustation, qui est disponible avec certains services, ou
des plats à la carte. Qantas vous fera découvrir toutes ses délices avec des boissons et des

6. repas préparés à bord. Pour les petites pauses gourmandes, des snacks et des plats légers
sont disponibles à n’importe quel moment durant tout le vol.
5. Cathay Pacific
Une autre compagnie asiatique se retrouve dans le top 5 des meilleures entreprises de
transport aérien. Au menu, des plats divers qui proposent de nombreux choix faits avec des
ingrédients soigneusement sélectionnés. Que ce soit des plats internationaux ou chinois, vous
pouvez savourer un repas délicieux tout en profitant de votre voyage.
Delic’Air Catering, le savoir-faire africain pour la conception de vos
menus
Delic’Air Catering est une société fondée en 2018 par TAYORO’S NYCKOSS, spécialisée
dans le Inflight-Traiteur, c’est-à-dire la restauration et la conception de menus sur terre et dans
les avions. Elle collabore avec de nombreux chefs renommés, et propose différents services
de qualité, conformes aux normes internationales. Delic’Air Catering peut vous concocter des
plats africains, arabes, asiatiques et continentaux. Vous avez également à disposition des
pâtisseries et des viennoiseries faites selon la tradition française. Tous nos produits sont frais
et proviennent de fournisseurs qui sont régulièrement contrôlés.