El documento describe los alimentos tradicionales de los antiguos pobladores de Perú y cómo eran una fuente importante de nutrientes, así como también describe varios platos típicos peruanos modernos y su saludabilidad. Los antiguos incas consumían alimentos como el cuy chactado, la mazamorra de quinua y la chicha de maíz que les proporcionaban proteínas, vitaminas y energía. Muchos platillos peruanos contemporáneos como el ceviche, el lomo saltado y el tacu tacu son considerados sal

1. ANTIGUOS POBLADORES POBLADORES ACTUALES
 Cuy chactado: Alimento muy preferido por
ellos, la carne de este animal era una gran
fuente de proteínas y nutrientes.
 Pachamanca: Exquisito platillo saludable y
bajo en grasas que se realizaba en homenaje a
la madre tierra
 Mazamorra de quinua: Plato rico que les
daban a los bebes ya que era una fuente muy
rica en vitaminas y contenía una cantidad
significativa de calcio para el crecimiento de
sus huesos
 Pan de quinua: Alimento rico en nutrientes el
cual ayudaba al rendimiento de los antiguos
guerreros o chasquis
 Chicha de maíz: Atributo a sus antiguos dios,
pero excelente bebida saludable ya que estaba
hecha a base de maíz fermentado
 Puré de papa: Rico en carbohidratos, por lo
que a ellos les aportaba mucha energía en su
día diario para que puedan realizar sus
actividades
 Asado de cuy: Exquisito alimento que era
preparado en ceremonias, este alimento les
ayudaba a reforzar su sistema inmunológico,
por su debido bajo nivel de grasas
 Charqui de alpaca: Esta carne era magra, baja
en grasas y constituía una fuente importante
de proteínas, por eso los incas la consideraban
una carne magra y nutritiva
 Leche de llama: Alimento nutritivo que se
deba a los más pequeños de las civilizaciones
antiguas
 Queso y yogurt de llama: Producto
fundamental que base de la alimentación los
incas para que era muy saludable y decían que
era muy para curar enfermedades
cardiovasculares
 Sopas de frijoles: Rico platillo que se preparaba
hace muchos años por los incas ya que era una
sopa muy rica en nutrientes y proteínas que
les aportaba los frejoles cultivados por ellos
 Locro de zapallo: Les protegía de diversas
enfermedades estomacales y era muy
consumido por lo bebes incaicos
 Arroz chaufa: Tiene demasiados carbohidratos.
Si a esto le sumamos que normalmente está
acompañado de un wantán, se hace menos
saludable todavía.
 Milanesa de pollo: Es una buena fuente de
proteínas, pero el aceite le quita un poco lo
saludable
 Papa rellena: Esta hecho a base de carne molida,
que además nos aporta muchos beneficios para
la salud
 Carapulcra: No es bueno consumirlo seguido;
porque no tiene proteínas y es alto en grasas y
calorías. Este plato debería comerse una vez
cada 15 días.
 Pachamanca: A pesar de ser un plato
sumamente saludable y bajo en grasas se debe
de tener especial cuidado con la proporción de
carbohidratos.
 Ceviche: Plato muy nutritivo que en promedio
aporta aproximadamente entre 400 a 500
kilocarias, proteínas de alta calidad en el
pescado
 Lomo saltado: Es considerado saludable porque
contiene una gran cantidad de nutrientes y
calorías suficientes para la nutrición
 Causa limeña: Plato rico en vitamina c, vitamina
B, ácido fólico y minerales que nos aportan
todos los ingredientes que lo conforman
 Arroz con pollo: Es un plato saludable y
equilibrado, siempre y cuando se prepare de la
manera adecuada.
 Tallarines a la huancaína: Es una receta
altamente completa y nutritiva por la cantidad
de carne o pollo
 Aguadito: Aporta muchos beneficios para
nuestra salud ya que en esta preparación
usamos la menudencia del pollo como las
papitas que nos aportan colágeno.
 Pollo a la brasa: Aporta las proteínas y minerales
necesarios, pero las papas no son muy
saludables y por lo cual estas malogran la
preparación
 Tacu Tacu: Platillo muy consumido, rico en
proteínas y vitaminas gracias al aporte
nutricional que nos dan los frejoles.