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UT 1. LA ORGANIZACIÓN
INTERNA DE LA
EMPRESA
RR.HH
1.1 CONCEPTO DE
ORGANIZACIÓN
 ¿Qué son?
.

El ciclo dinámico de la organización empresarial
1.2.EVOLUCIÓN DE LA
ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL.
TRABAJO: Algo mecánico
ORGANIZACIÓN: Se basaba en la autoridad.
Sólo se preocupaban por la producción en un principio, hasta q
descubrieron la importancia de la motivación.
Figuras claves: TAYLOR/ FAYOL
TAYLOR: Racionalización del trabajo.(si aumenta la riqueza
de todos, no existirán conflictos de intereses)
“Principios de Dirección Científica”
Taylor se enfoca en el método y herramientas del trabajo
para mejorar la eficacia
FAYOL “Administración General e Industrial”.
Agrupa las funciones de la empresa en seis áreas:
Técnica/Comercial/Financiera/Seguridad/Contable/Administrativa*

Estableció 14 principios a aplicar para
una administración eficiente
1.

División del Trabajo : Cuanto más se especialicen las personas,
con mayor eficiencia desempeñarán su oficio.

2. Autoridad : Los gerentes tienen que dar órdenes para que se
hagan las cosas. Si bien la autoridad formal les da el derecho de
mandar, los gerentes no siempre obtendrán obediencia, a menos
que tengan también autoridad personal (Liderazgo).
3. Disciplina : Los miembros de una organización tienen que respetar
las reglas y convenios que gobiernan la empresa. Esto será el
resultado de un buen liderazgo en todos los niveles, de acuerdos
equitativos (tales disposiciones para recompensar el rendimiento
superior) y sanciones para las infracciones, aplicadas con justicia.
4. Unidad de Dirección : Las operaciones que tienen un mismo
objetivo deben ser dirigidas por un solo gerente que use un solo
plan.
5. Unidad de Mando : Cada empleado debe recibir instrucciones
sobre una operación particular solamente de una persona.
6. Subordinación de interés individual al bien común : En
cualquier empresa el interés de los empleados no debe tener
prelación sobre los intereses de la organización como un todo.
7. Remuneración : La compensación por el trabajo debe ser
equitativa para los empleados como para los patronos.
8. Centralización : Fayol creía que los gerentes deben conservar la
responsabilidad final pero también necesitan dar a sus subalternos
autoridad suficiente para que puedan realizar adecuadamente su
oficio. El problema consiste en encontrar el mejor grado de
Centralización en cada caso.
9. Jerarquía : La línea de autoridad en una organización
representada hoy generalmente por cuadros y líneas y líneas de un
organigrama pasa en orden de rangos desde la alta gerencia hasta
los niveles más bajos de la empresa.
10. Orden : Los materiales y las personas deben estar en el lugar
adecuado en el momento adecuado. En particular, cada individuo
debe ocupar el cargo o posición más adecuados para él.
11. Equidad : Los administradores deben ser amistosos y equitativos
con sus subalternos.
12. Estabilidad del Personal : Una alta tasa de
rotación del personal no es conveniente para el
eficiente funcionamiento de una organización.
13. Iniciativa : Debe darse a los subalternos
libertad para concebir y llevar a cabo sus
planes, aun cuando a veces se cometan errores.
14. Espíritu de Grupo : Promover el espíritu de
equipo dará a la organización un sentido de
unidad. Recomendaba por ejemplo el empleo de
comunicación verbal en lugar de la
comunicación formal por escrito, siempre que
fuera posible
1.3 CULTURA EMPRESARIAL.
Definición
Funciones de la cultura:
a) Regula el comportamiento
Inculca sentido de pertenencia e identificación de los miembros
c)Ofrece motivación, nos involucramos para preservar sus intereses
d)Incrementa la estabilidad del sistema social
b)
1.4 MISIÓN, VISIÓN Y VALORES
EN LA EMPRESA

MISIÓN: Razón de ser de la organización
Características
¿En que nos debemos fijar para concretarla?
1.4 MISIÓN, VISIÓN Y VALORES
EN LA EMPRESA
VISIÓN: Situación futura que deseamos alcanzar
Características
¿En que nos debemos fijar para concretarla?

VALORES: Principios, creencias y reglas que regula la
gestión empresarial.
1.5 CONCEPTOS BÁSICOS DE
LA ORGANIZACIÓN
EMPRESARIAL

 Organización y estructura organizativa
¿En que consiste la función de organizar?

 Elementos de la organización
Elementos básicos o elementos generales(estructurales)

 Características de la organización

Sistema abierto/ Organiz como ordenación/ Organiza. como estructura

 Principios de la organización

Organigramas

Jerarquía y autoridad/ delegación/ unidad de decisión/jerarquia y
escalar/división del trabajo/especialización/ motivación y participación


Tipos de organización
Formal /Informal



El proceso organizativo
Fases



Los objetivos de la organización

Fines hacia los que se dirige la organización



La eficacia organizacional

Consiste en alcanzar unos logros para alcanzar el estado de máxima
rentabilidad



El organigrama
1.6. LOS RECURSOS HUMANOS
EN LA EMPRESA
 Evolución de los RRHH
Características de los RRHH hoy en día
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 Los RRHH en restauración

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Los RR.HH en la empresa

  • 1. UT 1. LA ORGANIZACIÓN INTERNA DE LA EMPRESA RR.HH
  • 3.
  • 4. . El ciclo dinámico de la organización empresarial
  • 5. 1.2.EVOLUCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL. TRABAJO: Algo mecánico ORGANIZACIÓN: Se basaba en la autoridad. Sólo se preocupaban por la producción en un principio, hasta q descubrieron la importancia de la motivación. Figuras claves: TAYLOR/ FAYOL TAYLOR: Racionalización del trabajo.(si aumenta la riqueza de todos, no existirán conflictos de intereses) “Principios de Dirección Científica”
  • 6. Taylor se enfoca en el método y herramientas del trabajo para mejorar la eficacia
  • 7. FAYOL “Administración General e Industrial”. Agrupa las funciones de la empresa en seis áreas: Técnica/Comercial/Financiera/Seguridad/Contable/Administrativa* Estableció 14 principios a aplicar para una administración eficiente
  • 8. 1. División del Trabajo : Cuanto más se especialicen las personas, con mayor eficiencia desempeñarán su oficio. 2. Autoridad : Los gerentes tienen que dar órdenes para que se hagan las cosas. Si bien la autoridad formal les da el derecho de mandar, los gerentes no siempre obtendrán obediencia, a menos que tengan también autoridad personal (Liderazgo). 3. Disciplina : Los miembros de una organización tienen que respetar las reglas y convenios que gobiernan la empresa. Esto será el resultado de un buen liderazgo en todos los niveles, de acuerdos equitativos (tales disposiciones para recompensar el rendimiento superior) y sanciones para las infracciones, aplicadas con justicia. 4. Unidad de Dirección : Las operaciones que tienen un mismo objetivo deben ser dirigidas por un solo gerente que use un solo plan. 5. Unidad de Mando : Cada empleado debe recibir instrucciones sobre una operación particular solamente de una persona. 6. Subordinación de interés individual al bien común : En cualquier empresa el interés de los empleados no debe tener prelación sobre los intereses de la organización como un todo.
  • 9. 7. Remuneración : La compensación por el trabajo debe ser equitativa para los empleados como para los patronos. 8. Centralización : Fayol creía que los gerentes deben conservar la responsabilidad final pero también necesitan dar a sus subalternos autoridad suficiente para que puedan realizar adecuadamente su oficio. El problema consiste en encontrar el mejor grado de Centralización en cada caso. 9. Jerarquía : La línea de autoridad en una organización representada hoy generalmente por cuadros y líneas y líneas de un organigrama pasa en orden de rangos desde la alta gerencia hasta los niveles más bajos de la empresa. 10. Orden : Los materiales y las personas deben estar en el lugar adecuado en el momento adecuado. En particular, cada individuo debe ocupar el cargo o posición más adecuados para él. 11. Equidad : Los administradores deben ser amistosos y equitativos con sus subalternos.
  • 10. 12. Estabilidad del Personal : Una alta tasa de rotación del personal no es conveniente para el eficiente funcionamiento de una organización. 13. Iniciativa : Debe darse a los subalternos libertad para concebir y llevar a cabo sus planes, aun cuando a veces se cometan errores. 14. Espíritu de Grupo : Promover el espíritu de equipo dará a la organización un sentido de unidad. Recomendaba por ejemplo el empleo de comunicación verbal en lugar de la comunicación formal por escrito, siempre que fuera posible
  • 11. 1.3 CULTURA EMPRESARIAL. Definición Funciones de la cultura: a) Regula el comportamiento Inculca sentido de pertenencia e identificación de los miembros c)Ofrece motivación, nos involucramos para preservar sus intereses d)Incrementa la estabilidad del sistema social b)
  • 12. 1.4 MISIÓN, VISIÓN Y VALORES EN LA EMPRESA MISIÓN: Razón de ser de la organización Características ¿En que nos debemos fijar para concretarla?
  • 13. 1.4 MISIÓN, VISIÓN Y VALORES EN LA EMPRESA VISIÓN: Situación futura que deseamos alcanzar Características ¿En que nos debemos fijar para concretarla? VALORES: Principios, creencias y reglas que regula la gestión empresarial.
  • 14. 1.5 CONCEPTOS BÁSICOS DE LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL  Organización y estructura organizativa ¿En que consiste la función de organizar?  Elementos de la organización Elementos básicos o elementos generales(estructurales)  Características de la organización Sistema abierto/ Organiz como ordenación/ Organiza. como estructura  Principios de la organización Organigramas Jerarquía y autoridad/ delegación/ unidad de decisión/jerarquia y escalar/división del trabajo/especialización/ motivación y participación
  • 15.  Tipos de organización Formal /Informal  El proceso organizativo Fases  Los objetivos de la organización Fines hacia los que se dirige la organización  La eficacia organizacional Consiste en alcanzar unos logros para alcanzar el estado de máxima rentabilidad  El organigrama
  • 16. 1.6. LOS RECURSOS HUMANOS EN LA EMPRESA  Evolución de los RRHH Características de los RRHH hoy en día Gestión actual de los RRHH: Equilibrio Optimización  Los RRHH en restauración