4. son sustancias simples de estructura
sencilla, formadas por moléculas
pequeñas, de bajo peso molecular. Llevan
distintos átomos en sus moléculas. La
gran mayoría son solubles en agua.
Cuando están en solución se comportan
como buenos conductores de la
electricidad. Los puntos de ebullición y
de fusión de los compuestos inorgánicos
son muy elevados. Son ejemplos el agua,
el dióxido de carbono y las sales
minerales, entre otros.
5. alimento vital y está formado por 2
átomos de hidrógeno y 1 átomo de
oxígeno unido mediante energía química o
de activación.
es vital porque:
a) es el principal componente del
organismo.
b) es el disolvente que permite el
cumplimiento del fenómeno de ósmosis
mediante el cual se cumplen procesos
fundamentales en las funciones digestiva,
respiratoria y excretora.
c) es imprescindible para las enzimas que
provocan y regulan las reacciones
químicas que se producen en el
organismo.
6. Las sales minerales son necesarias para la
constitución de diferentes estructuras
orgánicas y para diversas funciones. la
única sal que ingerimos directamente es
el cloruro de sodio (sal de cocina). otras
sales como el potasio, yodo, hierro,
calcio, fósforo y otras sales en pequeñas
cantidades se incorporan por estar
contenidos en distintos alimentos.
el cloro (Cl.) es necesario para
la elaboración del ácido
clorhídrico del tejido gástrico.
el sodio (na) interviene en la
regulación del balance hídrico
provocando la retención de agua
en el organismo.
el potasio (k) actúa en el
balance hídrico favoreciendo la
eliminación de agua del
organismo.
el yodo (i) es necesario para que la
glándula tiroides elabore la secreción
hormonal que regula el metabolismo de
los glúcidos.
el hierro (fe) es imprescindible para la
formación de la hemoglobina de los
glóbulos rojos.
el calcio (ca) y el fósforo (p) son los que
constituyen la parte inorgánica de los
huesos.
7. tienen una estructura más
compleja. Son macromoléculas de
alto peso molecular formadas
mayormente por carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y
en menor proporción por azufre,
fósforo y otros elementos.
Forman cadenas constituidas por
enlaces de carbono muy estables. La
mayoría es insoluble en agua y soluble
en compuestos como el benceno, el
éter y el alcohol. No son resistentes al
calor. Tienen bajos puntos de ebullición
y de fusión. Son ejemplos de
compuestos orgánicos los hidratos de
carbono (azúcares), los lípidos (grasas),
las proteínas y los ácidos nucleicos
(ADN y ARN).
8. . Los glúcidos o hidratos de carbono,
son sustancias orgánicas ternarias de
origen casi vegetal. Son ejemplos el
almidón, las féculas y los distintos tipos
de azúcares presentes en las hortalizas,
frutas y verduras frescas y en aquellos
productos alimenticios elaborados con
harinas
9. Los lípidos o materias grasas son
compuestos orgánicos ternarios complejos
constituidos por moléculas de
triglicéridos. Se presentan como grasas
sólidas a 20ºc de origen animal o como
aceites líquidos a 20ªc de origen vegetal.
las grasas están presentes en las carnes,
la leche y sus derivados. los aceites
vegetales son extraídos de los frutos y
semillas de las plantas oleaginosas y
empleados en la alimentación humana
para aderezar o fritar otros alimentos.
Para utilizarlos, los lípidos son
transformados mediante el proceso
digestivo en ácidos grasos y glicerina.
10. Las proteínas son compuestos orgánicos
cuaternarios de composición muy
compleja, constituidos mediante la
formación de largas cadenas de moléculas
de aminoácidos. están presentes en los
alimentos de origen animal y vegetal. es
abundante su contenido proteico en las
carnes, los huevos y la leche y sus
derivados. para utilizar las proteínas
mediante el proceso digestivo, se las
descompone en aminoácidos. son
alimentos de función plástica o
estructural, empleados por las células
para sintetizar sus propias proteínas, que
son utilizadas en los procesos de
crecimiento y reparación del organismo.
11. Ácidos nucleicos.
ADN (ácido desoxirribonucleico) ARN (ácido ribonucleico)
se encuentra en el núcleo.
- constituye los cromosomas.
- la función es llevar la información
genética de padres a hijos
- las moléculas de ADN están formadas
por una doble cadena de nucleótidos
- se encuentran en el citoplasma (ARN y
el ARN).
- - en el núcleo se encuentra solamente
el ADN, o sea el ARN mensajero
- las moléculas de ARN están formadas por
una simple cadena de nucleótidos
- el nucleótido está constituido por un
azúcar, que es una pentosa: la ribosa.
- presentan bases nitrogenadas púricas
(adenina y guanina) y bases
nitrogenadas pirimídicas (uracilo y
citosina).
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