sarubejisanso

1. サルベージ散走
～余った食材に命を吹き込む～
メンバー
安田百合菜 市橋遥 森晴香 森川園子 亀泰斗

2. 目次
Section１ フードロスへの問題意
識
Section２ サルベージ散走の特徴
Section３ マーケティング戦略

3. Section１
フードロスへの
問題意識

4. フードロスとは
一般家庭や食品関連事業者から出る、
食料廃棄の中でも
食料廃棄
フードロス
国内コメの年間生産量の
全世界の食料援助量の にも相当
食品由来の廃棄物
まだ問題なく安全に食べられるもの
75%
約2倍 出典：TABETE

5. フードロスが起こる要因
具体例① 農場での廃棄や規格外野菜
消費者は同じ形、大きさが揃ったきれいなものを買いた
い
⇓
傷がついている、形がいびつ、サイズが大きすぎたり
小さすぎたりする野菜は捨てられてしまう
出典：TABETE

6. 具体例② 飲食店のロス
食べ残しはほんの一部！
• 常にある程度の在庫が必要
• バイキング/食べ放題の陳列
• 予約の急なキャンセル
具体例③ 家庭のロス
消費者の知識不足や怠慢！
• 調理の仕方
• 賞味期限と消費期限の違い
• 捨てた方が楽
出典：TABETE

7. フードロス原因のまとめ
生産から流通、販売、消費と食の
すべての段階において原因が潜んでいるのが
フードロスの問題

8. サルベージ散走の目的
参加者に生産〜消費のフードロスを実
感
フードロスを減らすために
明日からできることを提案

9. サルベージパーティとは？
Salvage（サルベージ）
＝救い出す・回収する
家庭からの余った食材を集めて...

10. シェフによって
余りものがおいしい料理に変身！

11. サルベージ・パーティ
（日高ゼミの取り組み）
過去2回サルベージ・パーティを開催
参加学生30名のうち満足度は
インスタ（ハッシュタグ投稿） 達成！
サルベージシェフの方をお呼びして
おいしくいただきました！
SNSに投稿すれば、盛り上がること間違いなし！
なんと100%！
1500いいね！

12. 飲食店で廃棄されてしまう料理と
消費者をマッチングするサイト

13. TABETEがサイトユーザーに
出品している飲食店を紹介
飲食店 サイト利用者
飲食店が
TABETEに登録
サイトユーザーが
直接飲食店に取りに行く
飲食店がTABETEに
手数料を支払い
散走当日はこのサイトを利用

14. Section２
サルベージ散走の
特徴

15. サルベージ散走の内容
規格外野菜を購入する
店舗から出た余りもの・ 廃棄食材をもらう
家庭から賞味期限間近の食材を持ち寄る
プロのシェフからそれらの食材の活用方法を教えてもらう
フードロスを減らすために
消費者が明日からできることを提案

16. 所要時間 5時間
総距離 12.0㎞
開催時期 土曜日・日曜日など休みの日
参加費 自転車のレンタル代1500円 食材調達費1000円
定員 ～8人
散走プラン

17. 地域設定の理由
近隣に大学が多く、学生が集まりやすい
TABETEに掲載されている
店舗が充実している
起伏の激しいエリア内でも、
比較的緩やかなルートが設計可能

18. 散走ルート
14:00 OVE南青山集合 自転車レンタル・ルートの確認
15:30
ラトリエコッコ三田店
（TABETE）
余ったオーガニックパンをゲット！
16:20 Bio c‘Bon麻布十番店 見切り商品を提供してもらう
16:00 Farmer's Market青山
規格外野菜を農家の方から
直接提供しても
らう
17:00 OVE南青山 帰着
17:00～
19:00
サルベージ・パーティ
オーガニック・
廃棄食材でパーティー！
19:00 解散

19. 🚲約3時間
12.0㎞

20. オーガニックにこだわった
自家製のパンをゲット！

21. Farmer’s Market青山
試食もたくさんできる！
市場に並べることのできない
規格外野菜を意識するきっかけに
自然のままに育った野菜を知るきっかけに
国際連合大学が主催する土日限定マルシェ
農家の方の話を聞いて安心して購入可能

22. フランス・パリ生まれの
オーガニック・スーパーマーケット
オーガニック食材を気軽に
売れ残るオーガニックの
食材をもらってフードロスを実感

23. 港区立檜町公園
旧萩藩 毛利家 麻布下屋 庭園
東京ミッドタウンの中心にある都会のオアシス

24. 芝公園＆増上寺
歴史ある
徳川家の菩提寺

25. 三田国際ビル前
ドラマの撮影場所にもなる
東京タワーが映えるスポット

26. 麻布十番
ヨーロッパを
イメージした美しい街並み

27. 余りものをゲット！！

28. 余った食材がごちそうに変身！

29. Section３
マーケティング戦略

30. 散走の特徴
ミッション要素
⇒シェフからの指令を達成！
共同作業要素
⇒みんなで協力して食材を集める
交流要素
⇒みんなで楽しくパーティー
仲良くなりやすい！！

31. 仲良くなる場といえば・・・
はい
45％
いいえ
55%
飲み会は好きですか？（学生男女398名）
マイナビ 学生の窓口より引用
ターゲット：飲み会が苦手な大学生（男女）

32. プロモーション案
開催した様子をSNSに投稿→拡散
⇒SNSをきっかけとして活用
 見切り商品用の
フードロス啓発＆割引シールを作成
⇒大学生協で使用してもらう
⇓
イベントのQRを埋め込み、
プロモーション

33. 飲み会が好きではない理由として…
お酒が飲めない
ワイワイ
騒がしいのが苦手
好きなものを
頼めないから
値段の割に量が少
なくコスパが悪い
介抱が
面倒くさい

34. 飲み会と比べてみると
安心して
参加できる
飲み会と比べて
安く済む
散走による
アクティビティ
プロのシェフによ
る料理が魅力的

35. まとめ
フードロスを減らすために
消費者が明日からできることを提案
する
それがサルベージ散走

36. 新しいつながりが
できそう！
インスタ映え
しそう！
お酒が
苦手でも楽しい！
本格的な料理が
おいしい！
自分たちでサル
ベージパーティを
やってみよう！
TABETEに
登録してみよう！
食べ残しを
減らしてみよう！
フードロスについて
自分でも考えてみよう！

37. 参考文献
https://tabete.me/ （TABETE HP）
http://farmersmarkets.jp/ （Farmer’s Market青
山）
https://www.bio-c-bon.jp/
（ビオセボン日本版オフィシャルサイト）
https://gakumado.mynavi.jp/gmd/articles/29984
（マイナビ学生の窓口 アンケート調査）

38. ご 清 聴 あ り が と う ご ざ い ま し た