1. Kata pengantar
Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya sehingga Metode Ilmiah ini yang bertujuan “Menentukan suhu dan Ph optimum kerja
terhadap enzim katalase“ dapat kami selesaikan.
Makalah ini dibuat untuk memenuhi salah satu tugas mata pelajaran Biologi kelas XII semester
1 Tahun Pelajaran 2011/2012 yang di tugaskan oleh ibu Rusda.
Dalam penyusunan metode ilmiah ini banyak pihak yang telah membantu kami baik secara
langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat kami sebutkan satu-persatu. Oleh karena itu kami
mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu kami tersebut baik yang secara
langsung maupun tidak langsung.
Kami berharap semoga metode ilmiah ini dapat bermanfaat untuk kita semua. Kami pun
menyadari dalam pembuatan makalah ini masih banyak kekurangan maupun kesalahan, seperti kata
pepatah “ tak ada gading yang tak retak “ karena kami hanya manusia biasa yang masih perlu banyak
belajar. Oleh karena itu, kami mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk
penyusunan makalah di masa depan yang lebih baik lagi.
Penulis
i

2. Daftar Isi
Kata pengantar......................................................................................................................................... i
Daftar Isi .................................................................................................................................................. ii
Bab I ........................................................................................................................................................ 1
Pendahuluan ........................................................................................................................................... 1
Bab II ....................................................................................................................................................... 2
Pembahasan............................................................................................................................................ 2
ENZIM KATALASE ................................................................................................................................ 6
Cara kerja .................................................................................................................................... 7
BAB 3 ..................................................................................................................................................... 13
Kesimpulan............................................................................................................................................ 13
Kritik dan Saran ..................................................................................................................................... 14
Daftar Pustaka....................................................................................................................................... 15
ii

3. ii

4. Bab I
Pendahuluan
1. Latar belakang
Metabolisme merupakan aktivitas hidup yang selalu terjadi pada setiap sel hidup,
pada metabolism sel bahan dan energy diperoleh dari lingkungan sel yang berupa cairan.
Enzim adalah adalah bio katalisator , yang artinya dapat mempercepat reaksi – reaksi biologi
tanpa mengalami perubahan struktur kimia. Enzim memiliki komponen komponen yang
terdiri dari apoenzim, kofaktor, holoenzim,gugus prostetik dan koenzim. Enzim juga di
pengaruhi oleh temperatur, pH, konsetrasi substrat, dan pengaruh inhibitor.
2. Rumusan masalah
Apa pengertian dari enzim?
Apa tujuan praktikum?
3. Maksud dan tujuan
Enzim adalah adalah bio katalisator , yang artinya dapat mempercepat reaksi –
reaksi biologi tanpa mengalami perubahan struktur kimia.
Menentukan suhu dan Ph optimum kerja terhadap enzim katalase.
1

5. Bab II
Pembahasan
A. Metabolisme
Metabolisme merupakan aktivitas hidup yang selalu terjadi pada setiap sel hidup,
pada metabolism sel bahan dan energy diperoleh dari lingkungan sel yang berupa cairan.
Cairan yang mengelilingi sel disebut cairan ekstrasel. Cairan ini terdiri dari ion dan gas
berikut:
1. Gas (terutamaO2 dan CO2)
2. Ion anorganik (terutama Na+, Cl- ,K , Ca++, HCO3, PO4).
3. Zat organick(makanan dan vitamin )
4. Hormon
Mekanisme pertukaran zat dalam sel dengan cairan eksternal melalui lima cara:
a) Difusi,
b) Osmosis,
c) Transport aktif,
d) Endositosis,
e) Eksositosis.
Bahan yang terdapat dalam cairan sel dapat digunakan sebagai bahan baku gula,
asam lemak, gliserol dan asam aminoyang kemudian disusun menjadi makromolekul sel
seperti polisakarida, lipid dan protein asam nukleat.
Metabolisme dapat digolongkan:
a) Anabolisme : Reaksi yang mengurai molekul-molekul tertentu untuk diserap oleh tubuh.
b) Katabolisme: reaksi yang mengurai molekul senyawa organik untuk mendapatkan energi
2

6. B. Enzim
Enzim adalah adalah bio katalisator , yang artinya dapat mempercepat reaksi – reaksi
biologi tanpa mengalami perubahan struktur kimia. Bahan penyusun enzim adalah protein .
Beberapa komponen-komponen enzim:
Apoenzim : Enzim yang bahan dasarnya protein
Kofaktor :aktivitas yang memerlukan komponen non protein:
a) Koenzim : Vitamin atau bagian vitamin (misalnya : vitamin B1,
B2, B6, niasin dan biotin).
b) Gugus prostetik: Berupa logam seperti besi, tembaga , seng.
Holoenzim : Kesatuan antara apoenzimdan gugus prostetik.
o Reaksi enzim:
Setiap reaksi kimia yang terjadi didalam sel melibatkan pemutusan ikatan kimia dan
membentuk ikatan .
Misal ada hidrolisisis sukrosa terjadi:
Pemutusan antara ikatan fruktosa dan glukosa
Pembentukan ikatan baru dengan satu atom hidrogen dandan suatu gugus hidroksil
dari ayam
Setiap saat suatu reaksi mengatur ulang atom-atom itu
Ikatan ikatan yang sudah ada dalam reaktan akan membentuk ikatan baru sebagai produk
Terjadi pembebasanenrgi ketika terbentuknya produk sebagai sebagai ikatan molekul
baru
Energi yang diperlukan untuk memutuskan ikatan pada model reaktan dinamakan energi
bebas untuk aktivitas yang disimbolkan dengan EA
o Cara kerja enzim
a) Teori lock and key (kunci gembok)
Suatu enzim dimisalkan sebagai gembok karena pada enzim terdapat bagian kecil
sebagai sisi aktif yang dapat berikatan dengan substrat yang akan direaksikan.
Substrat dimisalkan sebagai anak kunci karena dapat berikatan secara pas dengan
sisi aktif dari enzim yang bersangkutan. Hanya kunci dan anak kunci yang sesuai yang
bisa cocok.
b) Teori induced fit ( induksi pas)
Pada model induksi pas,sisi aktif enzim dapat mengalami perubahan bentuk
disesuaikan dengan bentuk substrat . Jadi, sisi aktif enzim lebih bersifat fleksibel.
3

7. o Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim:
1) Suhu
Suhu tinggi terjadi denaturasi protein ,bila rendah menghambat reaksi.
Suhu optimum 30°-40°C
2) pH
Perubahan dipengaruhi asam amino(menghalangi substrat untuk
bergabung)
pH optimum tergantung enzim (berbeda-beda)
4

8. 3) Konsentrasi enzim dan substrat
Agar berjalan optimum,perbandingan harus sesuai
Enzim terlalu sedikit dan substrat terlalu banyak maka akan berjalan
lambat/tak terikat asisasi
Semakin banyak enzim, reaksi enzim akan semakin cepat
4) Pengaruh inhibitor terhadap kerja enzim
Inhibitor kompetitif :Memiliki struktur yang mirip dengan struktur
substrat
Inhibitor nonkompetitif :Substrat tidak berkaitan dengan kompleks enzim
inhibitor karena non aktif enzim berubah
5

9. ENZIM KATALASE
Tujuan :Menentukan suhu dan pH optimum kerja enzim katalase
Alat dan Bahan :
1. Tabung reaksi 9. HCL
2. Pipet 10. Lap
3. Pembakaran spirtus 11. Es batu
4. H2O2 12. Penjepit
5. Ekstrak daun pepaya 13. Pembersih tabung
6. NaOH
7. Korek api bensin
8. Lidi
6

10. Cara kerja
1) Sediakan 5 tabung reaksi isi masing masing 1 ml ekstrak daun pepaya
2) Susun perangkat percobaan seperti gambar dibawah ini
3) Pada tabung reaksi ke 4 masukkan es batu
7

11. 4) Pada tabung ke 5 dipanaskan
5) Pada tabung ke 3 masukkan NaOH
6) Pada tabung ke 2 masukkan HCl
7) Masukkan H2O2 ke tabung 1, lalu bakar lidi dengan pembakar spirtus, dan massukan
bara apinya ke dalam tabung 1.
8

12. 8) Lakukan hal yang sama seperti tata cara tabung ke 1 terhadap tabung 2
9) Lakukan pada tabung 3
10) Lakukan hal yang sama pada tabung ke 4
9

13. 11) Lakukan hal yang yang sama seperti tabung tabung sebelumnya terhadap tabung 5
12) Amati dan catat pada tabel .
10

14. Hasil Pengamatan
No. Perangkat Gelembung Nyala api
1 Ekstrak daun pepaya +++ +++
2 Ekstrak daun pepaya+HCl + -
3 Ekstrak daun pepaya+ NaOH + -
4 Ekstrak daun pepaya+es batu +++ +++
5 Ekstrak daun pepaya+dipanaskan - -
Ket:
 + : Sedikit gelembung
 +++ :Banyak gelembung/bara api menyala
 - :Tidak ada gelembung/ bara api tidak nyala
11

15. PERTANYAAN:
1) Gelembung dihasilkan adalah.....
2) Dari data enzim katalase bekerja optimum dalam keadaan?
3) H2O2 merupakan hasil sampingan dari proses ...... yang bersifat...... dinetralkan oleh.....
4) Tuliskan reaksi kimianya!
Jawaban :
1) Gelembung dihasilan adalah gas O2 (Oksigen)
2) Enzim katalase bekerja pada suhu kamar sekitar 30°-40°C dalam pH netral (suasana netral)
3) H2O2 merupakan hasil sampingan dari proses respirasi aerob yang bersifat racun dinetralkan
oleh enzim katalase
4) 2 H2O2 enzim katalase 2 H2O +O2
12

16. BAB 3
Kesimpulan
Metabolisme merupakan aktivitas hidup yang selalu terjadi pada setiap sel
hidup, pada metabolism sel bahan dan energy diperoleh dari lingkungan sel yang berupa
cairan. Enzim adalah adalah bio katalisator , yang artinya dapat mempercepat reaksi – reaksi
biologi tanpa mengalami perubahan struktur kimia. Jadi,gelembung yang dihasilkanoleh
enzim katalase adalah O2. Enzim katalase bekerja pada suhu kamar sekitar 30°-40°C dalam
pH netral (suasana netral).Jadi bila pH mencapai 0-6(asam),7(netral), dan 8-14(basa) maka
akan mempengaruhi kerja enzim.
13

17. Kritik dan Saran
14

18. Daftar Pustaka
http://www.slideshare.net/NisaIchaEl/biologi-12-laporan-praktikum-enzim-katalase/download
http://ml.scribd.com/doc/6108825/Metabolisme
www.google.co.id
kusnadi,edi(2011).Sukses Tembus Perguruan Tinggi Negeri.Bandung:Penerbit Kaifa Learning
15