Le boeuf au piment du Good Morning Bob !

1. Bœuf au piment
Et ses poivrons confits

2. Ingrédients pour le bœuf et accompagnement
• Un belle pièce de bœuf (rôti/steacks…)
• Du Riz
• Raisins secs
• Paprika
• Curry
• Du sel
• Du poivre

3. Ingrédients pour les poivrons
• Des poivrons tricolores (pour donner de la couleur au plat)
• Des oignons rouge
• Des oignons blancs
• Des piments rouges
• Du beurre
• Un cube de fond de sauce bœuf ou veau (en gelée c’est mieux)
• De l’huile d’olive

4. Etape 1 : Préparation
des poivrons
C’est le moment un peu long qui pique aussi les yeux

5. Préparation
des poivrons
•Découper les poivrons en 4 morceaux en
prenant soin d’enlever la queue
•Nettoyer les poivrons et enlever toutes
les graines { l’intérieur
•Egoutter les poivrons puis les découper
en fines lamelles (cf photo)
•Préparer les oignons (2 oignons rouges
pour 6 poivrons)
•Mettre du beurre à fondre à feu vif dans
une marmitte, y intégrer les oignons
•Quand les oignons sont saisis, intégrer
les poivrons et bien remuer (5 minutes).
Pour éviter que le tout brule, ne pas
hésiter { verser un verre d’eau
•Recouvrir et laisser mijoter 20 bonnes
minutes
•Intégrer le fond de sauce au bœuf et un
peu d’huile d’olive
•Laisser les poivrons confire à feu
moyen, couvert et en remuant
régulièrement (1h)
•Intégrer le piment à la fin. ATTENTION :
découpez vos piments avant intégration
et ajoutez le piment étape par étape en
goutant votre plat. Je conseille 2 petits
piments rouges pour 6 poivrons

6. Etape 2 : Préparation de
la viande et son
accompagnement
C’est la partie simple, que l’on fait en dernier

7. Préparation de
la viande et du
riz
•Découper votre bœuf en petit
morceaux (lamelles ou cubes)
•Disposer la viande cru dans un
plat/assiette et saupoudrer du
sel, du poivre et du paprika
•Laisser reposer la viande en
dehors du frigo (sauf s’il faut
35°C dehors)
•Préparer de l’eau { bouillir pour
le riz
•Intégrer du curry dans l’eau
pour faire une « infusion » de
curry
•Intégrer la viande aux poivrons
pour cuisson (5 minutes)
•Mettre le riz dans l’eau et cuire
(11 minutes)
•Egoutter le riz, intégrer du
beurre et des raisins secs

8. Etape 3 : Dressage
Facile ;)

9. Dressage
•Beurrer un petit pot en plastique
ou céramique pour y mettre le riz
•Tasser le riz dans le pot
•Retourner le pot sur l’assiette et
retirer : obtention d’une belle
présentation de votre riz
•Disposer vos poivrons et bœuf {
côté du « château » de riz au
curry
•Verser du jus de poivrons confits
au bœuf sur le riz
•Servir

10. MERCI
A la semaine prochaine :D