SlideShare uma empresa Scribd logo
1 de 78
Baixar para ler offline
WILLKOMMEN
1
Nur wenige Kilometer südlich von Wien liegt die Stadt, in der nicht nur
der Kaiser von Zeit zu Zeit residierte, auch Beethoven hatte hier so man-
che göttliche Eingebung.
Dieses eBook setzt die Serie der Bücher über Baden bei Wien fort,
denn es gibt hier einfach soviel zu sehen, dass man mehr darüber
schreiben und berichten muss.
Heute geht es um einen der großen Parks von Baden, den Doblhoff-
park. Wie bereits im Buch über das Rosarium beschrieben, beherbergt
dieser den größten österreichischen Rosenpark.
Gemeinsam mit dem Restaurant im Doblhoffpark entstand dieses e-
Book welches die Geschichte dieser grünen Oase aufzeigt. Damit dem
Leser auch lesen kann, was man hier so in der Küche produziert, ha-
ben wir ein paar Rezepte inkludiert.
Jetzt liegt es an Ihnen den Park und die Gastronomie zu erkunden.
Viel Spass in Baden und guten Appetit im Restaurant.
VORWORT
2
Rudolf J. Strutz
Fotograf und Author
ZEITZEUGEN
2
ZEICHNUNGEN
Im Doblhoffpark war schon um
1900 einiges los. Diese Zeichnun-
gen zeigen auf eindrucksvolle Wei-
se, wie der Park damals ausgese-
hen hat.
Alle Fotos im Bereich des Kapitels
“Zeitzeugen” wurden uns freundli-
cher Weise vom Rollettmuseum
Baden zur Verfügung gestellt.
Das Rolettmuseum Baden ist das
älteste Museum Niederösterreichs,
es ist täglich, ausser Dienstag, von
15:00 bis 18:00 geöffnet.
Führungen des städtischen Archivs
gibt es Montag bis Dienstag von
09:00 bis 12:00.
Voranmeldung bitte entweder unter
+43 2252 48 255 oder per Email:
rollettmuseum-stadtarchiv@baden.gv.at
4
5
6
7
8
POSTKARTEN
Wenn man in der Kurstadt Baden
verweilte, musste man einfach die
eine oder andere Postkarte nach
Hause senden.
Hier eine Auswahl von Postkarten,
wie sie über die Jahre ausgesehen
haben.
9
10
11
12
13
14
15
16
WINTER
Wie viele Teiche wurde auch der
Teich im Doblhoffpark früher im
Winter als Eislauffläche verwendet.
17
18
19
RESTAURANT
Im Laufe der Zeit entwickelte sich
das Cafe Restaurant Doblhoffpark
zum gastronomischen und sozialen
Treffpunkt, im Park.
20
21
22
23
DER PARK
Der Park hatte im Laufe der Jahre
verschiedenste Funktionen. Auch
das erste Freilicht-Kinotheater gab
es dort.
24
25
26
DAS BAD
Im Teich im Doblhoffpark wurde
1900 auch geschwommen. Wie die
Bilder zeigen, gab es zahlreiche
Sportbegeistere im Wasser.
27
28
29
REZEPTE AUS ÖSTERREICH
3
PETRA VLAJIC
Die Köchin der tollen Gerichte auf den
kommenden Seiten.
Hallo!
Für mich war es schon im Kindesalter klar,
daß ich diese beiden Berufe erlernen wer-
de, obwohl es von vielen belächelt wurde.
Mir war es wichtig meine Lehren bei nam-
haften Betrieben wie Gerstner und Drei Hu-
saren zu absolvieren. Nach einigen Jahren
im Ausland kam ich wieder zurück und ha-
be meine große Liebe gefunden. Nach der
Geburt unseres Sohnes, war es für mich
entscheidend, daß ich Beruf und Familie
vereinbaren kann.
Ich mache sehr gerne eingelegte Sachen
(Marmeladen, Chutney's usw.).
Essen mag ich am liebsten Grammelknö-
del von meiner Oma und die vielfältige me-
diterrane Küche.
Petra Vlajic
Beruflicher Werdegang
• Konditorlehre in der Konditorei Gerstner
• Kochlehre im Restaurant “Drei Husaren”
Berufliche Stationen
• Restaurant Academie - Wien
• ANA Grand Hotel - Wien
• Hotel Rote Wand - Lech am Arlberg
• Hilton Langham - London
31
JÄNNER
32
Kakaobiskuit
5 Eigelb
50g Staubzucker
5 Eiweiß
75g Zucker
50g Mehl
40g Maisstärke
25g Öl
Vanille
Schale einer Zitrone
Salz
Eigelb mit Staubzucker, Vanille und Zi-
tronenschale schaumig rühren. Eiweiß
mit Zucker und Salz zu Schnee auf-
schlagen. Die Eigelbmasse mit dem
versiebten Mehl und Stärke unterhe-
ben und danach das Öl einrühren. Das
ganze in einer gefetteten und bemehl-
ten Form in der vorgeheizten Backröh-
re bei 180 °C ca. 30 min. backen.
Schokolademousse
10 Eigelb
120g Staubzucker
200g Bitterschokolade
½l Schlagobers
Eigelb mit Zucker über Wasserbad warm schlagen. An-
schließend wieder kalt schlagen. Schokolade lippen-
warm unter das Eigelb mischen. Zum Schluss das auf-
geschlagene Schlagobers unterheben.
Kakaoboden durchschneiden, mit Marmelade bestrei-
chen und mit dem Schokoladenmousse füllen.
33
SCHOKOLADEMOUSSETORTE
FEBRUAR
34
Ragout
800g Wildschweinschulter
Öl
1 Karotte
1 gelbe Rübe
½ Sellerieknolle
100g Zwiebel
1 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Lorbeer
Wacholder
20g Mehl
⅛ Rotwein
Schulter in Würfel schneiden, salzen,
pfeffern und in Öl scharf anbraten und
anschließend aus dem Topf nehmen.
Zwiebel anrösten, stauben, Tomaten-
mark beigeben und kurz durchrühren,
mit Rotwein ablöschen und Suppe auf-
gießen.
Klein geschnittenes Gemüse und in ein
Leinensäckchen gebundene Gewürze
beigeben. Ca. 30min kochen. Gewürze
herausnehmen und mixen, Fleisch wie-
der beigeben.
Vorsichtig und unter öfterem umrühren
das Fleisch weichkochen. Abschme-
cken
Birnenkartoffel
600g mehlige gekochte Erdäpfel
2 Eigelb
20g handwarme Butter
Salz
Muskat
Die Kartoffel passieren und noch heiß mit den restlichen
Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Auskühlen lassen
und Birnen formen, panieren und in heißem Fett heraus-
backen.
Kohlsprossen
500g Kohlsprossen in Blätter zerteilt
Salz
Pfeffer
Butter
Blätter kurz kochen, abseihen und in der heißen Butter
schwenken und würzen.
35
WILDSCHEINRAGOUT MIT GLASIERTEN KOHLSPROSSENBLÄTTERN UND BIRNENKARTOFFELN
MÄRZ
36
½ kg Mehl
150g Zucker
150g Butter
40g Hefe
¼l Milch
6 Eigelb
Vanillezucker
Hefe mit etwas Milch und Mehl verrühren. Stauben und
an einem warmen Platz gehen lassen. Restliche Zuta-
ten mit dem Ansatz zu einem Teig verarbeiten und ca.
20 min gehen lassen.
Kleine Kugeln (Durchmesser ca. 5cm) formen, noch-
mals gehen lassen, mit Eigelb bestreichen, kreuzweise
einschneiden und in der vorgeheizten Backröhre, bei
170°C ca. 15 min backen.
37
OSTERPINZEN
APRIL
38
Bärlauchpesto
2 Gläser á 200ml
250g Bärlauch
75g Grana
50g geschälte Mandeln
150ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Grana zerkleinern und mit den Man-
deln kurz mixen. Bärlauch und 2/3 des
Olivenöls dazu und mixen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und in heiß aus-
gespülte Gläser füllen.
Restliches Olivenöl darauf geben und
verschließen. Im Kühlschrank aufbe-
wahren.
Zanderfilet
4 Zanderfilets
Olivenöl
250g Spaghetti
Salz
Pfeffer
Chili
Spaghetti in Salzwasser kochen. Zanderfilet würzen
und von beiden Seiten braten. In einer Pfanne die Spa-
ghetti mit dem Pesto und in Ringe geschnittene Chili
durchschwenken. Wenn nötig nachwürzen. Anrichten.
39
GEBRATENER ZANDER MIT SCHARFEN BÄRLAUCHNUDELN
MAI
40
Spargelragout
½ kg grünen Spargel
15g Butter
15g Mehl
200ml Suppe
⅛l Schlagobers
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie
Spargel in längere Stücke schneiden
und in Salzwasser kochen. Butte in ei-
nem Topf erhitzen, Mehl beigeben kurz
rösten und mit Suppe aufgießen. Ca.
10min kochen, Obers beigeben, wür-
zen und danach Spargel und frische
gehackte Petersilie untermengen.
½ kg kleine Kartoffel in der Schale kochen und halbie-
ren. In etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten, salzen
und mit Rosmarin durchschwenken.
4 Hühnerkeulen salzen, pfeffern und von beiden Seiten
anbraten. Danach bei 170°C ca. 10min in die Backröh-
re geben.
41
HÜHNERKEULE MIT GRÜNEM SPARGELRAGOUT UND ROSMARINERDÄPFEL
JUNI
42
Menge für eine Portion
100g Erdbeeren
Zucker
Balsamico
Grand Marnier
grüner Pfeffer
4-5 Blatt Prosciutto
Etwas Zucker in der Pfanne bräunen,
mit Balsamico und Grand Marnier ablö-
schen, salzen und kurz aufkochen. Pfef-
fer und Erdbeeren dazu kurz durch-
schwenken und mit dem Prosciutto an-
richten.
43
ERDBEEREN MIT GRÜNEM PFEFFER UND PROSCIUTTO
JULI
44
Rezept ist für 4 Portionen
150g Liebstöckel
1 Karotte
1 gelbe Rübe
3 Schalotten
Öl
1l Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer
1/16l Weißwein
Etwas Liebstöckel, die Karotte und gel-
be Rübe in feine Streifen schneiden.
Schalotten in Öl glasig anbraten, den
restlichen Liebstöckel dazu. Kurz um-
rühren und dann mit dem Weißwein
ablöschen und der Gemüsesuppe auf-
gießen. Abseihen und die Karotten und
gelbe Rüben dazugeben. Kurz kochen,
bis die Streifen weich sind.
Fleischknödel
300g Geflügelfaschiertes
Salz
Pfeffer
Muskat
gehackte Petersilie
1 Ei
Alle Zutaten vermengen und würzen. Zu Kugeln formen
und in kochendes Wasser einlegen. Ca. 10 min leicht
kochen.
Knödel und geschnittenen Liebstöckel in ein Teller ge-
ben und mit der heißen Suppe aufgießen, servieren.
45
KLARE LIEBSTÖCKELSUPPE MIT FLEISCHKNÖDEL
AUGUST
46
Rezept für 3 Gläser à 250g
600g Weingartenpfirsich
Saft von ½ Zitrone
300g Gelierzucker (2:1)
1 Zweig Rosmarin
Vanille
Pfirsiche häuten, entkernen und in Wür-
fel schneiden. Mit dem Zitronensaft be-
träufeln und in einem Topf mit dem Ge-
lierzucker, Vanille und Rosmarin aufko-
chen. 4-5 min. kochen. Zweig heraus-
nehmen und noch heiß in die Gläser
abfüllen und gut verschließen.
47
MARMELADE VON WEIßEM WEINGARTENPFIRSICH UND ROSMARIN
SEPTEMBER
48
Strudelteig
250g Mehl
25g Öl
Wasser
Mehl mit Öl und Wasser zu einem ge-
schmeidigen Teig verarbeiten, mit Öl
bepinseln und 1h rasten lassen.
Fülle
700g Hokkaido Kürbis
2 Zwiebeln, geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Eidotter
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
Kümmel, gehackt
2 EL Essig, zum ablöschen
Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und grob
raspeln oder feinblättrig schneiden. Mit einem Küchen-
tuch die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Zwie-
bel und Knoblauch in Öl anrösten. Kürbis dazugeben,
mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, mit Essig ablö-
schen und ca. 5 Min. weich dünsten. Fülle etwas über-
kühlen lassen und mit Dotter vermischen.
Strudelteig ausziehen und mit flüssiger Butter beträu-
feln. Fülle draufgeben und einrollen. Vorsichtig auf ein
gefettetes Blech geben und mit Butter bestreichen.
Bei 200°C ca. 35 min backen.
49
KÜRBISSTRUDEL MIT KRÄUTERDIP UND GEBRATENEN STEINPILZEN
OKTOBER
50
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
300 g Karotten
½ l Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
kleiner frischer Ingwer
2 ELCrème Fraîche
1 Orange
Zwiebel, Knoblauch und Karotten schä-
len und in kleine Würfel schneiden.
Den Ingwer schälen und fein reiben o-
der ebenso in kleine Würfel schneiden.
In einem Suppentopf etwas Olivenöl
erhitzen und die Zwiebeln gemeinsam
mit dem Knoblauch glasig andünsten.
Mit Gemüsesuppe ablöschen und die
Karotten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und dem fein geriebenen Ingwer wür-
zen.
Die Suppe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die
Karotten weich sind. Den Saft der Orange hinzufügen.
Dann mit einem Pürier Stab die Suppe aufmixen. An-
richten
51
KAROTTEN- ORANGEN- INGWERSUPPE
NOVEMBER
52
Strudelteig
250g Mehl
25g Öl, Wasser
Mehl mit Öl und Wasser zu einem ge-
schmeidigen Teig verarbeiten mit Öl be-
pinseln und 1h rasten lassen.
Strudelfülle
3/16 l Wasser
50g Butter
150g Honig
etwas Zimt
60g Brösel
300g Mohn (gemahlen)
150g Rosinen
etwas Rum
Weichseln
Wasser, Butter, Honig und Zimt erhitzen. Brösel zuge-
ben, kurz aufquellen lassen und vom Herd nehmen.
Mohn und Rosinen einrühren, Weichsel dazu überküh-
len lassen und mit Rum abschmecken.
Den Teig ausziehen und mit Butter beträufeln, Fülle
draufgeben, einrollen und auf ein gefettetes Blech ge-
ben.
Mit Butter bestreichen und bei 200°C ca. 35 min ba-
cken.
53
WEICHSEL- MOHNSTRUDEL
DEZEMBER
54
Hefeteig
250 g Mehl
20g Hefe
130 ml Milch. lauwarm
3 EL Kristallzucker
2 EL Butter, zerlassen
1 Ei
½ Pkg. Vanillezucker
etwas Zitronenschale, Salz
Hefe, etwas warme Milch und Zucker
ein Dampfl machen und gehen lassen.
Danach mit den restlichen Zutaten zu
einem glatten Teig verarbeiten. Gehen
lassen und nochmals zusammenkne-
ten.
Nussfülle
250 g Nüsse, gerieben
80-100 g Kristallzucker
130-150 ml Milch
1 Prise Zimt
2-3 EL Rosinen
Rosinen mit Rum vermengen und ziehen lassen. Milch
und Zucker zum kochen bringen. Eine Prise Zimt und
die Nüsse zugeben, einmal durchrühren und vom Herd
nehmen. Die marinierten Rosinen einrühren. Nun den
Teig auf einer Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrol-
len, die Fülle auf etwa der Hälfte auftragen und den
Teig einrollen. Enden einschlagen und gut verschließen.
Eine Backform mit Butter ausstreichen, den Strudel hi-
neingeben und nochmals aufgehen lassen.
Den Nussstrudel mit verquirltem Ei bestreichen und in
der vorgeheizten Backröhre bei ca. 180 °C 40–50 Minu-
ten backen.
55
NUSSTRUDEL
INFORMATIONEN
4
GASTRONOMIE
Im Park kann man sich nicht nur an
wunderschönen Rosen erfreuen, es
gibt auch einen Ort, an dem man
sich kulinarisch verwöhnen lassen
kann.
Das Café Restaurant Doblhoffpark
ist täglich von 10:00 bis 21:00,
Dienstag und Freitag bis 22:00 ge-
öffnet.
57
GYÖNGYVÉR PETER
Mit ganzem Herzen Wirtin!
Hallo aus Baden!
Als ich das beliebten Café Restaurant im
Doblhoffpark im Jahr 2003 übernahm, lag
mir viel daran, das einstige Café in ein
„Schmuckkästchen“ mit angenehmen Am-
biente und hoher Qualität in Küche und
Keller zu transformieren.
Mir liegt viel daran, meinen Gästen zu zei-
gen, dass sie herzlich willkommen sind.
Der Doblhoffpark ist seit langer Zeit eine
Oase für Leute, die Ruhe und Erholung su-
che, bei mir finden Sie genau das.
Auch ausserhalb des Restaurants kann
man sich vom Doblhoffpark Catering auf
seiner eigenen Veranstaltung, Feier oder
Party verwöhnen lassen.
Ich wurde in Rumänien geboren und lebe
seit 1986 in Österreich. Vor meiner Zeit als
Wirtin in Baden habe ich Bergbauschlosse-
rin gelernt und arbeitete etwa 15 Jahre in
der EDV.
Für mich sind zufriedene Gäste der An-
triebsmotor, um immer wieder neue kulina-
rischer Kreationen und Überraschungen zu
schaffen.
Es gibt übrigens auch einen tollen Kalen-
der, der 12 Rezepte von Petra Vlajic bein-
haltet.
Wir sehen uns im Doblhoffpark,
Gyöngyvér Peter
58
VERANSTALTUNGSKALENDER 2014
14. März	Eröffnung
20. und 21. April	Osterbrunch
7. Juni	Eröffnung der Rosentage und Rosenfest
28. Juni	 Sommernachtsfest mit Livemusik und Feuerwerk
19. Juli 	 Boogie Woogie Abend mit dem Hamburger Pianisten
Markus Paquett
14. bis 17. August	 Italienische Tage mit Livemusik und Feuerwerk
59
TANZABEND
Jeden Dienstag
und Freitag von
18.30 bis 22.00 Uhr
Wir laden herzlich
zu einem beschwingten
Abend mit ausgewählter
Musik von DJ Oskar.
Café Restaurant Doblhoffpark
A-2500 Baden | Pelzgasse 1
Tel.: 02252 / 206 421
office@cafe-doblhoffpark.at
www.cafe-doblhoffpark.at
LAGEPLAN
Im Doblhoffpark befindet sich das
Badener Rosarium, diese ist der
größte Rosenpark des Landes.
Auf der folgenden Seite sehen Sie
einen Übersichtsplan. Wenn Sie
mehr Informationen benötigen,
erhalten Sie weiterführendes im
lokalen Tourismusbüro.
Tourist Information Baden'
Brusattiplatz 3 (Leopoldsbad)
+43 2252 22600 600
info@baden.at
60
61
Café - Restaurant-
Doblhoffpark
Amadeus-Pension (Haus am Weberbergl)
Albrechtsgasse 28
+43 676 636 0074
A.C.H. - SCHLOSS HOTEL OTH
Schlossgasse 23
+43 2252 44436
Badener Hof Gesundheits- und Kurhotel
Pelzgasse 30
+43 2252 48580
Carl Michael Ziehrer Haus, Heim der Ge-
werkschaft "Kunst und freie Berufe",
Ziehrerweg 1
+43 2252 44049
Grand Hotel Sauerhof
Weilburgstrasse 11-13
+43 2252 41251
Hotel Admiral am Kurpark
Renngasse 8
+43 2252 867990
HOTEL - GASTHOF G. MARTINEK
Jägerhausgasse 7
+43 225248440
Hotel Artner ***
Kaiser - Franz - Josef - Ring 15
+43 2252 48445
HOTEL HERZOGHOF ****
Kaiser-Franz-Ring 10
+43 2252 87297
Hotel Krainerhütte****
Am kleinen Wegerl im Helenental
+43 2252 44511
Hotel Kurpark garni
Welzergasse 29
+43 2252 89104
PENSION HELENENTAL
Karlsgasse 1 - 5
+43 2252 43128
Hotel Rauch
Pelzgasse 3
+43 2252 44561
Hotel Sacher Baden
Helenenstraße 55
+43 2252 253260
Hotel Schloss Weikersdorf Residenz & SPA
Schlossgasse 9-11
+43 2252 48301
HOTEL-Strandbad-Pension EDEN
Schloßgasse 42
+43 2252 4339220
Motel Baden
Haidhofstraße 2 / Schützengasse 36
+43 2252 871310
Pension Elfy
Karlsgasse 11
+43 2252 48145
Pension Garni Margit
Mühlgasse 15-17
+43 2252 89718
Pension Inge
Weilburgstraße 24-26
+43 2252 43171
Pension Johannesbad
Johannesgasse 12
+43 2252 486 200
Pension Maria
Elisabethstraße 11
+43 2252 87937
Pension Steinkellner
Am Hang 1
+43 2252 86226
Pension Wienerstub'n **
Weilburgstraße 19
+43 2252 48102
Villa Gutenbrunn
Rollettgasse 6
+43 2252 48171
'Tourist Information Baden'
Brusattiplatz 3 (Leopoldsbad)
+43 2252 22600 600
info@baden.at
62
ANREISE
Ob eigenes Fahrzeug oder öffentliche
Verkehrsmittel, Baden bei Wien ist
immer bequem erreichbar.
63
DER SCHNELLSTE WEG NACH BADEN
Direkt vor der Wiener Staatsoper kann man in die Badener Bahn
einsteigen um ein etwa einer Stunde Fahrzeit direkt in das Zentrum
von Baden gelangen.
Der Casinobus (Linie 360) verkehrt von der Oper und hält auch beim
Rosarium (Haltestelle Pelzgasse), die Fahrzeit liegt bei etwa 40
Minuten.
Mit dem Auto gelangt vom Süden oder Wien kommend über die A2
(Abfahrt Baden) in die Stadt. Reisende aus dem Westen zweigen
auf der A1 zur A21 (Knoten Steinhäusl) ab und verlassen die
Autobahn bei der Abfahrt Alland, um durch das malerische
Helenental zu fahren.
Da Baden an der Südbahnstrecke liegt, ist es auch bequem mit den
Zügen der ÖBB erreichbar.
Weiterführende Informationen bzgl. der Anreise erhalten Sie im
Internet unter: baden.at/de/tourismus/lage-erreichbarkeit/anreise/
64
FAHRPLANAUSKUNFT
Wiener Lokalbahnen - Plan
AM ENDE
65
DIE IDEE
Dieses Buch setzt die Serie von AuVi-Bild-
bänden über beeindruckende Plätze fort.
Einige der Fotos wurden mit Hilfe von HDR
Projects Platin mit einem besonderen
“High Definition-Effekt” versehen.
GEMEINSAM MIT BADEN
Das Buch wurde gemeinsam mit der Stadt
Baden publiziert. Besonderer Dank gilt der
Geschäftsgruppe Tourismus der Stadtge-
meinde Baden für die russische Version
dieses Buchs.
COPYRIGHT
Fotos und Informationen dürfen ohne vor-
herige schriftliche Genehmigung des
Authors nicht verwendet werden.
QUELLENNACHWEIS
Landkarten und Luftaufnahmen: Google
Earth. Streckenplan: Badener Bahnen und
Plan des Rosariums: Stadtgemeinde Ba-
den. Für die Verwendung von Links ist ei-
ne Internetverbindung notwendig. Das
Buch selbst ist nach der Installation auch
“offline” verfügbar.
HISTORISCHE AUFNAHMEN
Die historischen Aufnahmen, Zeichnungen
und Postkarten wurden vom Stadtarchiv
Baden, dem Rollettmuseum zur Verfügung
gestellt. Vielen Dank für die Zusammenar-
beit und Unterstützung.
IMPRESSUM
Rudolf J. Strutz
1100 Wien
rsvienna@gmail.com
jr-design.net
66
KUNSTSTÜCKE
Über viele meiner Bücher gibt es
auch Kalender oder Drucke. Hier
finden Sie eine Übersicht einiger die-
ser “Kunststücke”, die über den Ver-
sandhandel verfügbar sind.
67
68
http://www.calvendo.de/galerie/
autor/rudolf-j-strutz/
REZEPTE AUS ÖSTERREICH
KALENDER
Hochwertiger Kalender im
Querformat von A5 für den
Schreibtisch bis hin zum riesigen A2
Wandschmuck.
ISBN-Nummern:
DIN A4 / 978-3-660-25846-2
DIN A3 / 978-3-660-25845-5
DIN A2 / 978-3-660-25847-9
DIN A5 / 978-3-660-25844-8
Verkauf erfolgt über Onlineshops,
einfach auf das “Calvendo-Logo”
klicken.
SCHON AB € 18,90
69
http://www.calvendo.de/galerie/
autor/rudolf-j-strutz/
ROSARIUM - BADEN BEI WIEN
KALENDER
Hochwertiger Kalender im
Querformat von A5 für den
Schreibtisch bis hin zum riesigen A2
Wandschmuck.
ISBN-Nummern:
DIN A4 / 978-3-660-25846-2
DIN A3 / 978-3-660-25845-5
DIN A2 / 978-3-660-25847-9
DIN A5 / 978-3-660-25844-8
Verkauf erfolgt über Onlineshops,
einfach auf das “Calvendo-Logo”
klicken.
SCHON AB € 18,90
70
http://www.calvendo.de/galerie/
autor/rudolf-j-strutz/
ARNOLD SCHWARZENEGGER
KALENDER
Hochwertiger Kalender im
Hochformat von A5 für den
Schreibtisch bis hin zum riesigen A2
Wandschmuck.
ISBN-Nummern:
DIN A4 / 978-3-660-25846-2
DIN A3 / 978-3-660-25845-5
DIN A2 / 978-3-660-25847-9
DIN A5 / 978-3-660-25844-8
Verkauf erfolgt über Onlineshops,
einfach auf das “Calvendo-Logo”
klicken.
SCHON AB € 18,90
Die Reinerträge des Arnold
Schwarzenegger Kalenders
werden an SOÖ überwiesen.
71
http://www.calvendo.de/galerie/
autor/rudolf-j-strutz/
ARNOLD SCHWARZENEGGER
FLIP-ART
Hochwertiger Flip-Art im Hochformat
von A5 für den Schreibtisch bis hin
zum riesigen A2 Wandschmuck.
ISBN-Nummern:
DIN A4 / 978-3-660-25846-2
DIN A3 / 978-3-660-25845-5
DIN A2 / 978-3-660-25847-9
DIN A5 / 978-3-660-25844-8
Verkauf erfolgt über Onlineshops,
einfach auf das “Calvendo-Logo”
klicken.
SCHON AB € 18,90
Die Reinerträge des Arnold
Schwarzenegger Flip-Art
werden an SOÖ überwiesen.
72
http://www.calvendo.de/galerie/
autor/rudolf-j-strutz/
WIEN
KALENDER
Hochwertiger Kalender im
Querformat von A5 für den
Schreibtisch bis hin zum riesigen A2
Wandschmuck.
ISBN-Nummern:
DIN A4 / 978-3-660-25846-2
DIN A3 / 978-3-660-25845-5
DIN A2 / 978-3-660-25847-9
DIN A5 / 978-3-660-25844-8
Verkauf erfolgt über Onlineshops,
einfach auf das “Calvendo-Logo”
klicken.
SCHON AB € 18,90
73
http://www.calvendo.de/galerie/
autor/rudolf-j-strutz/
REFLECTIONS
KALENDER
Hochwertiger Kalender im
Querformat von A5 für den
Schreibtisch bis hin zum riesigen A2
Wandschmuck.
ISBN-Nummern:
DIN A4 / 978-3-660-25846-2
DIN A3 / 978-3-660-25845-5
DIN A2 / 978-3-660-25847-9
DIN A5 / 978-3-660-25844-8
Verkauf erfolgt über Onlineshops,
einfach auf das “Calvendo-Logo”
klicken.
SCHON AB € 18,90
74
PARCUL ROZELOR TIMIŞOARA
ROSENPARK TEMESCHWAR
Hochwertiger Kalender im Querfor-
mat ab A4 bis zum Format A2.
Verkauf exklusiv über
meinbildkalender.de, einfach auf das
“Fotobar-Logo” klicken.
SCHON AB € 15,90
MeinBildKalender.de
75
PARCUL ROZELOR TIMIŞOARA
ROSENPARK TEMESCHWAR
Hochwertiger Tischkalender im
Querformat 29,7 x 10,5 mm.
Verkauf exklusiv über
meinbildkalender.de, einfach auf das
“Fotobar-Logo” klicken.
NUR € 15,90
MeinBildKalender.de
76
DIE KÖNIGIN DER BLUMEN
ROSARIUM BADEN
Hochwertiger Kalender im Querfor-
mat ab A4 bis zum Format A2.
Verkauf exklusiv über
meinbildkalender.de, einfach auf das
“Fotobar-Logo” klicken.
SCHON AB € 15,90
MeinBildKalender.de
77
Artflakes
issuu.com
http://www.calvendo.de/galer
ie/autor/rudolf-j-strutz/
MeinBildKalender.de
BILDER IM HANDEL
Dieses Buch ist kostenlos. Es gibt aber auch
die Möglichkeit, sich einige der Bilder als
Poster, Kunst-, Leinwanddruck oder als edler
Gallery Print zu bestellen.
POSTER
• 200-g/qm-Premium-Papier, mattglänzend
• Rundherum 5 mm Weißrand
• Strahlende Optik
• Fertig zum Aufhängen
KUNSTDRUCK
• 260-g/qm-Premium-Papier
• Wahlweise mit und ohne Passepartout
• Hochwertiger Holzrahmen
• In schwarz, weiß oder braun
• Ultraklares und bruchfestes Acrylglas
LEINWANDDRUCK
• Premium-Leinwand (340g/qm)
• Hochauflösende Pigment-Tinte
• UV-Schutz-Veredelung
• Fertig aufgespannt auf Echtholzrahmen
• Keilrahmenstärke wahlweise 2 oder 4 cm
• Rand wahlweise weiß oder bedruckt
• Aufhängung inklusive
GALLERY PRINT
• Hochauflösende Pigmenttinte
• Aufgebracht auf einer 2mm starken Alu-
Dibond-Trägerplatte
• Wahlweise laminiert oder acrylglasver-
siegelt
• Laminierung matt oder glänzend
• Strahlende Optik und UV-Schutz
• Fertig zum Aufhängen
• Edler Galerie-Look
GRUSSKARTE
• Hochwertige Klappkarte
• Format aufgeklappt: DIN A5 (21,0x14,8
cm)
• Format geschlossen: DIN A6 (14,8x10,5
cm)
• Künstlername und Bildtitel auf der Rückseite
• Bedruckte Seite gestrichen, matt glänzend
KALENDER
Monatskalender mit 14 Seiten, von DIN A5 bis
DIN A2 lieferbar.
FLIPART
Posterbuch mit 14 Seiten, von DIN A5 bis DIN
A2 lieferbar.
PDF-VERSION
Dieses Buch wurde speziell für das Apple iPad
konzipiert, kann aber auch als frei verfügbare
PDF-Version auf jedem Computer angesehen
werden.
DIN FORMATE
DIN	 Länge	 Breite	
A2 - 	 59,4 cm 	 42,0 cm
A3 - 	 42,0 cm 	 29,7 cm
A4 - 	 29,7 cm 	 21,0 cm
A5 - 	 21,0 cm 	 14,9 cm

Mais conteúdo relacionado

Destaque

Diagrama de gantt maria atiaja
Diagrama de gantt  maria atiajaDiagrama de gantt  maria atiaja
Diagrama de gantt maria atiajamariaatiaja
 
achtQuark Referenzen
achtQuark ReferenzenachtQuark Referenzen
achtQuark ReferenzenachtQuark
 
Manuel arturo
Manuel arturoManuel arturo
Manuel arturomanuel_22
 
Plantilla de autoevaluación_ billy_ vega
Plantilla de  autoevaluación_ billy_ vegaPlantilla de  autoevaluación_ billy_ vega
Plantilla de autoevaluación_ billy_ vegaBillyneitor Man
 
La ansiedad en los deportistas
La ansiedad en los deportistasLa ansiedad en los deportistas
La ansiedad en los deportistasDAVIDDINA
 
2014 jan 27_opinión_mun_aguada_vs_jca_gil_morales_2014_tspr7
2014 jan 27_opinión_mun_aguada_vs_jca_gil_morales_2014_tspr72014 jan 27_opinión_mun_aguada_vs_jca_gil_morales_2014_tspr7
2014 jan 27_opinión_mun_aguada_vs_jca_gil_morales_2014_tspr7Patricio Martínez-Lorenzo
 
Coastal Boundaries In Puerto Rico: Takings & the “Zona Marítimo Terrestre”
Coastal Boundaries In Puerto Rico: Takings & the “Zona Marítimo Terrestre” Coastal Boundaries In Puerto Rico: Takings & the “Zona Marítimo Terrestre”
Coastal Boundaries In Puerto Rico: Takings & the “Zona Marítimo Terrestre” Patricio Martínez-Lorenzo
 
2009 04-06 te strake standortgruendung in baden-wuerttemberg
2009 04-06 te strake standortgruendung in baden-wuerttemberg2009 04-06 te strake standortgruendung in baden-wuerttemberg
2009 04-06 te strake standortgruendung in baden-wuerttembergJohan Nelissen
 
Content Process Design: Teil 3
Content Process Design: Teil 3Content Process Design: Teil 3
Content Process Design: Teil 3Michael Kurz
 
01sena 2011 primer trabajo
01sena 2011  primer trabajo01sena 2011  primer trabajo
01sena 2011 primer trabajoMona2410
 
Virtual Kicker Werbeformen
Virtual Kicker WerbeformenVirtual Kicker Werbeformen
Virtual Kicker WerbeformenOberberg Online
 

Destaque (20)

Diagrama de gantt maria atiaja
Diagrama de gantt  maria atiajaDiagrama de gantt  maria atiaja
Diagrama de gantt maria atiaja
 
achtQuark Referenzen
achtQuark ReferenzenachtQuark Referenzen
achtQuark Referenzen
 
Antes de dormir
Antes de dormirAntes de dormir
Antes de dormir
 
23040 antartida
23040 antartida23040 antartida
23040 antartida
 
Guia de triangulo
Guia de trianguloGuia de triangulo
Guia de triangulo
 
Ayuno por 21 días continuación
Ayuno por 21 días continuaciónAyuno por 21 días continuación
Ayuno por 21 días continuación
 
B9642201
B9642201B9642201
B9642201
 
Manuel arturo
Manuel arturoManuel arturo
Manuel arturo
 
Plantilla de autoevaluación_ billy_ vega
Plantilla de  autoevaluación_ billy_ vegaPlantilla de  autoevaluación_ billy_ vega
Plantilla de autoevaluación_ billy_ vega
 
La ansiedad en los deportistas
La ansiedad en los deportistasLa ansiedad en los deportistas
La ansiedad en los deportistas
 
2014 jan 27_opinión_mun_aguada_vs_jca_gil_morales_2014_tspr7
2014 jan 27_opinión_mun_aguada_vs_jca_gil_morales_2014_tspr72014 jan 27_opinión_mun_aguada_vs_jca_gil_morales_2014_tspr7
2014 jan 27_opinión_mun_aguada_vs_jca_gil_morales_2014_tspr7
 
Cuencas
CuencasCuencas
Cuencas
 
Makro Aufnamen Li
Makro Aufnamen LiMakro Aufnamen Li
Makro Aufnamen Li
 
Coastal Boundaries In Puerto Rico: Takings & the “Zona Marítimo Terrestre”
Coastal Boundaries In Puerto Rico: Takings & the “Zona Marítimo Terrestre” Coastal Boundaries In Puerto Rico: Takings & the “Zona Marítimo Terrestre”
Coastal Boundaries In Puerto Rico: Takings & the “Zona Marítimo Terrestre”
 
2009 04-06 te strake standortgruendung in baden-wuerttemberg
2009 04-06 te strake standortgruendung in baden-wuerttemberg2009 04-06 te strake standortgruendung in baden-wuerttemberg
2009 04-06 te strake standortgruendung in baden-wuerttemberg
 
Revista efata sanidad interior/MINEFATA
Revista efata sanidad interior/MINEFATARevista efata sanidad interior/MINEFATA
Revista efata sanidad interior/MINEFATA
 
Content Process Design: Teil 3
Content Process Design: Teil 3Content Process Design: Teil 3
Content Process Design: Teil 3
 
01sena 2011 primer trabajo
01sena 2011  primer trabajo01sena 2011  primer trabajo
01sena 2011 primer trabajo
 
Virtual Kicker Werbeformen
Virtual Kicker WerbeformenVirtual Kicker Werbeformen
Virtual Kicker Werbeformen
 
LA PREDICACIÓN DEL EVANGELIO PUERTA A PUERTA-PASTOR:FRANCISCO DE LA PEÑA CANT...
LA PREDICACIÓN DEL EVANGELIO PUERTA A PUERTA-PASTOR:FRANCISCO DE LA PEÑA CANT...LA PREDICACIÓN DEL EVANGELIO PUERTA A PUERTA-PASTOR:FRANCISCO DE LA PEÑA CANT...
LA PREDICACIÓN DEL EVANGELIO PUERTA A PUERTA-PASTOR:FRANCISCO DE LA PEÑA CANT...
 

Mais de AuVi - eBooks & Photos

GoldenPass - Panoramazüge der Extraklasse
GoldenPass - Panoramazüge der ExtraklasseGoldenPass - Panoramazüge der Extraklasse
GoldenPass - Panoramazüge der ExtraklasseAuVi - eBooks & Photos
 
Transilvania - Țara de dincolo de păduri
Transilvania - Țara de dincolo de păduriTransilvania - Țara de dincolo de păduri
Transilvania - Țara de dincolo de păduriAuVi - eBooks & Photos
 
Arnold Schwarzenegger - how it all began
Arnold Schwarzenegger - how it all beganArnold Schwarzenegger - how it all began
Arnold Schwarzenegger - how it all beganAuVi - eBooks & Photos
 
Venedig - Geheimnisse der Serenissima
Venedig - Geheimnisse der Serenissima Venedig - Geheimnisse der Serenissima
Venedig - Geheimnisse der Serenissima AuVi - eBooks & Photos
 
Köln - Weltoffen, tolerant & multikulturell
Köln - Weltoffen, tolerant  & multikulturellKöln - Weltoffen, tolerant  & multikulturell
Köln - Weltoffen, tolerant & multikulturellAuVi - eBooks & Photos
 
Vierwaldstättersee - Paradies Zentralschweiz
Vierwaldstättersee - Paradies ZentralschweizVierwaldstättersee - Paradies Zentralschweiz
Vierwaldstättersee - Paradies ZentralschweizAuVi - eBooks & Photos
 

Mais de AuVi - eBooks & Photos (20)

Jungfraubahn - zum Dach von Europa
Jungfraubahn - zum Dach von EuropaJungfraubahn - zum Dach von Europa
Jungfraubahn - zum Dach von Europa
 
GoldenPass - Panoramazüge der Extraklasse
GoldenPass - Panoramazüge der ExtraklasseGoldenPass - Panoramazüge der Extraklasse
GoldenPass - Panoramazüge der Extraklasse
 
Wien - Willkommen in Wien
Wien - Willkommen in WienWien - Willkommen in Wien
Wien - Willkommen in Wien
 
Bucureşti - Parisul Rasaritului
Bucureşti - Parisul RasarituluiBucureşti - Parisul Rasaritului
Bucureşti - Parisul Rasaritului
 
Bucovina - Mănăstirile din Bucovina
Bucovina - Mănăstirile din BucovinaBucovina - Mănăstirile din Bucovina
Bucovina - Mănăstirile din Bucovina
 
Transilvania - Țara de dincolo de păduri
Transilvania - Țara de dincolo de păduriTransilvania - Țara de dincolo de păduri
Transilvania - Țara de dincolo de păduri
 
Dracula - Fapte, Legendă, Roman
Dracula - Fapte, Legendă, RomanDracula - Fapte, Legendă, Roman
Dracula - Fapte, Legendă, Roman
 
Dracula - Facts, Myth, Novel
Dracula - Facts, Myth, NovelDracula - Facts, Myth, Novel
Dracula - Facts, Myth, Novel
 
Utrecht - Lass Dich überraschen
Utrecht - Lass Dich überraschenUtrecht - Lass Dich überraschen
Utrecht - Lass Dich überraschen
 
Rom - die imperiale Stadt
Rom - die imperiale StadtRom - die imperiale Stadt
Rom - die imperiale Stadt
 
Livorno - Hafen der Medici
Livorno - Hafen der MediciLivorno - Hafen der Medici
Livorno - Hafen der Medici
 
Florenz - Kunst und Macht
Florenz - Kunst und MachtFlorenz - Kunst und Macht
Florenz - Kunst und Macht
 
Pisa - Stadt der Wunder
Pisa - Stadt der WunderPisa - Stadt der Wunder
Pisa - Stadt der Wunder
 
Arnold Schwarzenegger - how it all began
Arnold Schwarzenegger - how it all beganArnold Schwarzenegger - how it all began
Arnold Schwarzenegger - how it all began
 
Hamburg - Die Metropole am Wasser
Hamburg - Die Metropole am WasserHamburg - Die Metropole am Wasser
Hamburg - Die Metropole am Wasser
 
Venedig - Geheimnisse der Serenissima
Venedig - Geheimnisse der Serenissima Venedig - Geheimnisse der Serenissima
Venedig - Geheimnisse der Serenissima
 
Zürich - World Class, Swiss Made
Zürich - World Class, Swiss MadeZürich - World Class, Swiss Made
Zürich - World Class, Swiss Made
 
Köln - Weltoffen, tolerant & multikulturell
Köln - Weltoffen, tolerant  & multikulturellKöln - Weltoffen, tolerant  & multikulturell
Köln - Weltoffen, tolerant & multikulturell
 
Vierwaldstättersee - Paradies Zentralschweiz
Vierwaldstättersee - Paradies ZentralschweizVierwaldstättersee - Paradies Zentralschweiz
Vierwaldstättersee - Paradies Zentralschweiz
 
Dracula - Fakten, Sage, Roman
Dracula - Fakten, Sage, RomanDracula - Fakten, Sage, Roman
Dracula - Fakten, Sage, Roman
 

Doblhoffpark - Baden bei Wien

  • 1.
  • 3. Nur wenige Kilometer südlich von Wien liegt die Stadt, in der nicht nur der Kaiser von Zeit zu Zeit residierte, auch Beethoven hatte hier so man- che göttliche Eingebung. Dieses eBook setzt die Serie der Bücher über Baden bei Wien fort, denn es gibt hier einfach soviel zu sehen, dass man mehr darüber schreiben und berichten muss. Heute geht es um einen der großen Parks von Baden, den Doblhoff- park. Wie bereits im Buch über das Rosarium beschrieben, beherbergt dieser den größten österreichischen Rosenpark. Gemeinsam mit dem Restaurant im Doblhoffpark entstand dieses e- Book welches die Geschichte dieser grünen Oase aufzeigt. Damit dem Leser auch lesen kann, was man hier so in der Küche produziert, ha- ben wir ein paar Rezepte inkludiert. Jetzt liegt es an Ihnen den Park und die Gastronomie zu erkunden. Viel Spass in Baden und guten Appetit im Restaurant. VORWORT 2 Rudolf J. Strutz Fotograf und Author
  • 5. ZEICHNUNGEN Im Doblhoffpark war schon um 1900 einiges los. Diese Zeichnun- gen zeigen auf eindrucksvolle Wei- se, wie der Park damals ausgese- hen hat. Alle Fotos im Bereich des Kapitels “Zeitzeugen” wurden uns freundli- cher Weise vom Rollettmuseum Baden zur Verfügung gestellt. Das Rolettmuseum Baden ist das älteste Museum Niederösterreichs, es ist täglich, ausser Dienstag, von 15:00 bis 18:00 geöffnet. Führungen des städtischen Archivs gibt es Montag bis Dienstag von 09:00 bis 12:00. Voranmeldung bitte entweder unter +43 2252 48 255 oder per Email: rollettmuseum-stadtarchiv@baden.gv.at 4
  • 6. 5
  • 7. 6
  • 8. 7
  • 9. 8
  • 10. POSTKARTEN Wenn man in der Kurstadt Baden verweilte, musste man einfach die eine oder andere Postkarte nach Hause senden. Hier eine Auswahl von Postkarten, wie sie über die Jahre ausgesehen haben. 9
  • 11. 10
  • 12. 11
  • 13. 12
  • 14. 13
  • 15. 14
  • 16. 15
  • 17. 16
  • 18. WINTER Wie viele Teiche wurde auch der Teich im Doblhoffpark früher im Winter als Eislauffläche verwendet. 17
  • 19. 18
  • 20. 19
  • 21. RESTAURANT Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Cafe Restaurant Doblhoffpark zum gastronomischen und sozialen Treffpunkt, im Park. 20
  • 22. 21
  • 23. 22
  • 24. 23
  • 25. DER PARK Der Park hatte im Laufe der Jahre verschiedenste Funktionen. Auch das erste Freilicht-Kinotheater gab es dort. 24
  • 26. 25
  • 27. 26
  • 28. DAS BAD Im Teich im Doblhoffpark wurde 1900 auch geschwommen. Wie die Bilder zeigen, gab es zahlreiche Sportbegeistere im Wasser. 27
  • 29. 28
  • 30. 29
  • 32. PETRA VLAJIC Die Köchin der tollen Gerichte auf den kommenden Seiten. Hallo! Für mich war es schon im Kindesalter klar, daß ich diese beiden Berufe erlernen wer- de, obwohl es von vielen belächelt wurde. Mir war es wichtig meine Lehren bei nam- haften Betrieben wie Gerstner und Drei Hu- saren zu absolvieren. Nach einigen Jahren im Ausland kam ich wieder zurück und ha- be meine große Liebe gefunden. Nach der Geburt unseres Sohnes, war es für mich entscheidend, daß ich Beruf und Familie vereinbaren kann. Ich mache sehr gerne eingelegte Sachen (Marmeladen, Chutney's usw.). Essen mag ich am liebsten Grammelknö- del von meiner Oma und die vielfältige me- diterrane Küche. Petra Vlajic Beruflicher Werdegang • Konditorlehre in der Konditorei Gerstner • Kochlehre im Restaurant “Drei Husaren” Berufliche Stationen • Restaurant Academie - Wien • ANA Grand Hotel - Wien • Hotel Rote Wand - Lech am Arlberg • Hilton Langham - London 31
  • 34. Kakaobiskuit 5 Eigelb 50g Staubzucker 5 Eiweiß 75g Zucker 50g Mehl 40g Maisstärke 25g Öl Vanille Schale einer Zitrone Salz Eigelb mit Staubzucker, Vanille und Zi- tronenschale schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker und Salz zu Schnee auf- schlagen. Die Eigelbmasse mit dem versiebten Mehl und Stärke unterhe- ben und danach das Öl einrühren. Das ganze in einer gefetteten und bemehl- ten Form in der vorgeheizten Backröh- re bei 180 °C ca. 30 min. backen. Schokolademousse 10 Eigelb 120g Staubzucker 200g Bitterschokolade ½l Schlagobers Eigelb mit Zucker über Wasserbad warm schlagen. An- schließend wieder kalt schlagen. Schokolade lippen- warm unter das Eigelb mischen. Zum Schluss das auf- geschlagene Schlagobers unterheben. Kakaoboden durchschneiden, mit Marmelade bestrei- chen und mit dem Schokoladenmousse füllen. 33 SCHOKOLADEMOUSSETORTE
  • 36. Ragout 800g Wildschweinschulter Öl 1 Karotte 1 gelbe Rübe ½ Sellerieknolle 100g Zwiebel 1 TL Tomatenmark Salz Pfeffer Lorbeer Wacholder 20g Mehl ⅛ Rotwein Schulter in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Öl scharf anbraten und anschließend aus dem Topf nehmen. Zwiebel anrösten, stauben, Tomaten- mark beigeben und kurz durchrühren, mit Rotwein ablöschen und Suppe auf- gießen. Klein geschnittenes Gemüse und in ein Leinensäckchen gebundene Gewürze beigeben. Ca. 30min kochen. Gewürze herausnehmen und mixen, Fleisch wie- der beigeben. Vorsichtig und unter öfterem umrühren das Fleisch weichkochen. Abschme- cken Birnenkartoffel 600g mehlige gekochte Erdäpfel 2 Eigelb 20g handwarme Butter Salz Muskat Die Kartoffel passieren und noch heiß mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Auskühlen lassen und Birnen formen, panieren und in heißem Fett heraus- backen. Kohlsprossen 500g Kohlsprossen in Blätter zerteilt Salz Pfeffer Butter Blätter kurz kochen, abseihen und in der heißen Butter schwenken und würzen. 35 WILDSCHEINRAGOUT MIT GLASIERTEN KOHLSPROSSENBLÄTTERN UND BIRNENKARTOFFELN
  • 38. ½ kg Mehl 150g Zucker 150g Butter 40g Hefe ¼l Milch 6 Eigelb Vanillezucker Hefe mit etwas Milch und Mehl verrühren. Stauben und an einem warmen Platz gehen lassen. Restliche Zuta- ten mit dem Ansatz zu einem Teig verarbeiten und ca. 20 min gehen lassen. Kleine Kugeln (Durchmesser ca. 5cm) formen, noch- mals gehen lassen, mit Eigelb bestreichen, kreuzweise einschneiden und in der vorgeheizten Backröhre, bei 170°C ca. 15 min backen. 37 OSTERPINZEN
  • 40. Bärlauchpesto 2 Gläser á 200ml 250g Bärlauch 75g Grana 50g geschälte Mandeln 150ml Olivenöl Salz Pfeffer Grana zerkleinern und mit den Man- deln kurz mixen. Bärlauch und 2/3 des Olivenöls dazu und mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in heiß aus- gespülte Gläser füllen. Restliches Olivenöl darauf geben und verschließen. Im Kühlschrank aufbe- wahren. Zanderfilet 4 Zanderfilets Olivenöl 250g Spaghetti Salz Pfeffer Chili Spaghetti in Salzwasser kochen. Zanderfilet würzen und von beiden Seiten braten. In einer Pfanne die Spa- ghetti mit dem Pesto und in Ringe geschnittene Chili durchschwenken. Wenn nötig nachwürzen. Anrichten. 39 GEBRATENER ZANDER MIT SCHARFEN BÄRLAUCHNUDELN
  • 42. Spargelragout ½ kg grünen Spargel 15g Butter 15g Mehl 200ml Suppe ⅛l Schlagobers Salz Pfeffer gehackte Petersilie Spargel in längere Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Butte in ei- nem Topf erhitzen, Mehl beigeben kurz rösten und mit Suppe aufgießen. Ca. 10min kochen, Obers beigeben, wür- zen und danach Spargel und frische gehackte Petersilie untermengen. ½ kg kleine Kartoffel in der Schale kochen und halbie- ren. In etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten, salzen und mit Rosmarin durchschwenken. 4 Hühnerkeulen salzen, pfeffern und von beiden Seiten anbraten. Danach bei 170°C ca. 10min in die Backröh- re geben. 41 HÜHNERKEULE MIT GRÜNEM SPARGELRAGOUT UND ROSMARINERDÄPFEL
  • 44. Menge für eine Portion 100g Erdbeeren Zucker Balsamico Grand Marnier grüner Pfeffer 4-5 Blatt Prosciutto Etwas Zucker in der Pfanne bräunen, mit Balsamico und Grand Marnier ablö- schen, salzen und kurz aufkochen. Pfef- fer und Erdbeeren dazu kurz durch- schwenken und mit dem Prosciutto an- richten. 43 ERDBEEREN MIT GRÜNEM PFEFFER UND PROSCIUTTO
  • 46. Rezept ist für 4 Portionen 150g Liebstöckel 1 Karotte 1 gelbe Rübe 3 Schalotten Öl 1l Gemüsesuppe Salz Pfeffer 1/16l Weißwein Etwas Liebstöckel, die Karotte und gel- be Rübe in feine Streifen schneiden. Schalotten in Öl glasig anbraten, den restlichen Liebstöckel dazu. Kurz um- rühren und dann mit dem Weißwein ablöschen und der Gemüsesuppe auf- gießen. Abseihen und die Karotten und gelbe Rüben dazugeben. Kurz kochen, bis die Streifen weich sind. Fleischknödel 300g Geflügelfaschiertes Salz Pfeffer Muskat gehackte Petersilie 1 Ei Alle Zutaten vermengen und würzen. Zu Kugeln formen und in kochendes Wasser einlegen. Ca. 10 min leicht kochen. Knödel und geschnittenen Liebstöckel in ein Teller ge- ben und mit der heißen Suppe aufgießen, servieren. 45 KLARE LIEBSTÖCKELSUPPE MIT FLEISCHKNÖDEL
  • 48. Rezept für 3 Gläser à 250g 600g Weingartenpfirsich Saft von ½ Zitrone 300g Gelierzucker (2:1) 1 Zweig Rosmarin Vanille Pfirsiche häuten, entkernen und in Wür- fel schneiden. Mit dem Zitronensaft be- träufeln und in einem Topf mit dem Ge- lierzucker, Vanille und Rosmarin aufko- chen. 4-5 min. kochen. Zweig heraus- nehmen und noch heiß in die Gläser abfüllen und gut verschließen. 47 MARMELADE VON WEIßEM WEINGARTENPFIRSICH UND ROSMARIN
  • 50. Strudelteig 250g Mehl 25g Öl Wasser Mehl mit Öl und Wasser zu einem ge- schmeidigen Teig verarbeiten, mit Öl bepinseln und 1h rasten lassen. Fülle 700g Hokkaido Kürbis 2 Zwiebeln, geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Eidotter 2 EL Öl Salz, Pfeffer Kümmel, gehackt 2 EL Essig, zum ablöschen Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und grob raspeln oder feinblättrig schneiden. Mit einem Küchen- tuch die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Zwie- bel und Knoblauch in Öl anrösten. Kürbis dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, mit Essig ablö- schen und ca. 5 Min. weich dünsten. Fülle etwas über- kühlen lassen und mit Dotter vermischen. Strudelteig ausziehen und mit flüssiger Butter beträu- feln. Fülle draufgeben und einrollen. Vorsichtig auf ein gefettetes Blech geben und mit Butter bestreichen. Bei 200°C ca. 35 min backen. 49 KÜRBISSTRUDEL MIT KRÄUTERDIP UND GEBRATENEN STEINPILZEN
  • 52. 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl 300 g Karotten ½ l Gemüsesuppe Salz, Pfeffer kleiner frischer Ingwer 2 ELCrème Fraîche 1 Orange Zwiebel, Knoblauch und Karotten schä- len und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben o- der ebenso in kleine Würfel schneiden. In einem Suppentopf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln gemeinsam mit dem Knoblauch glasig andünsten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und die Karotten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und dem fein geriebenen Ingwer wür- zen. Die Suppe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Den Saft der Orange hinzufügen. Dann mit einem Pürier Stab die Suppe aufmixen. An- richten 51 KAROTTEN- ORANGEN- INGWERSUPPE
  • 54. Strudelteig 250g Mehl 25g Öl, Wasser Mehl mit Öl und Wasser zu einem ge- schmeidigen Teig verarbeiten mit Öl be- pinseln und 1h rasten lassen. Strudelfülle 3/16 l Wasser 50g Butter 150g Honig etwas Zimt 60g Brösel 300g Mohn (gemahlen) 150g Rosinen etwas Rum Weichseln Wasser, Butter, Honig und Zimt erhitzen. Brösel zuge- ben, kurz aufquellen lassen und vom Herd nehmen. Mohn und Rosinen einrühren, Weichsel dazu überküh- len lassen und mit Rum abschmecken. Den Teig ausziehen und mit Butter beträufeln, Fülle draufgeben, einrollen und auf ein gefettetes Blech ge- ben. Mit Butter bestreichen und bei 200°C ca. 35 min ba- cken. 53 WEICHSEL- MOHNSTRUDEL
  • 56. Hefeteig 250 g Mehl 20g Hefe 130 ml Milch. lauwarm 3 EL Kristallzucker 2 EL Butter, zerlassen 1 Ei ½ Pkg. Vanillezucker etwas Zitronenschale, Salz Hefe, etwas warme Milch und Zucker ein Dampfl machen und gehen lassen. Danach mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Gehen lassen und nochmals zusammenkne- ten. Nussfülle 250 g Nüsse, gerieben 80-100 g Kristallzucker 130-150 ml Milch 1 Prise Zimt 2-3 EL Rosinen Rosinen mit Rum vermengen und ziehen lassen. Milch und Zucker zum kochen bringen. Eine Prise Zimt und die Nüsse zugeben, einmal durchrühren und vom Herd nehmen. Die marinierten Rosinen einrühren. Nun den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrol- len, die Fülle auf etwa der Hälfte auftragen und den Teig einrollen. Enden einschlagen und gut verschließen. Eine Backform mit Butter ausstreichen, den Strudel hi- neingeben und nochmals aufgehen lassen. Den Nussstrudel mit verquirltem Ei bestreichen und in der vorgeheizten Backröhre bei ca. 180 °C 40–50 Minu- ten backen. 55 NUSSTRUDEL
  • 58. GASTRONOMIE Im Park kann man sich nicht nur an wunderschönen Rosen erfreuen, es gibt auch einen Ort, an dem man sich kulinarisch verwöhnen lassen kann. Das Café Restaurant Doblhoffpark ist täglich von 10:00 bis 21:00, Dienstag und Freitag bis 22:00 ge- öffnet. 57
  • 59. GYÖNGYVÉR PETER Mit ganzem Herzen Wirtin! Hallo aus Baden! Als ich das beliebten Café Restaurant im Doblhoffpark im Jahr 2003 übernahm, lag mir viel daran, das einstige Café in ein „Schmuckkästchen“ mit angenehmen Am- biente und hoher Qualität in Küche und Keller zu transformieren. Mir liegt viel daran, meinen Gästen zu zei- gen, dass sie herzlich willkommen sind. Der Doblhoffpark ist seit langer Zeit eine Oase für Leute, die Ruhe und Erholung su- che, bei mir finden Sie genau das. Auch ausserhalb des Restaurants kann man sich vom Doblhoffpark Catering auf seiner eigenen Veranstaltung, Feier oder Party verwöhnen lassen. Ich wurde in Rumänien geboren und lebe seit 1986 in Österreich. Vor meiner Zeit als Wirtin in Baden habe ich Bergbauschlosse- rin gelernt und arbeitete etwa 15 Jahre in der EDV. Für mich sind zufriedene Gäste der An- triebsmotor, um immer wieder neue kulina- rischer Kreationen und Überraschungen zu schaffen. Es gibt übrigens auch einen tollen Kalen- der, der 12 Rezepte von Petra Vlajic bein- haltet. Wir sehen uns im Doblhoffpark, Gyöngyvér Peter 58
  • 60. VERANSTALTUNGSKALENDER 2014 14. März Eröffnung 20. und 21. April Osterbrunch 7. Juni Eröffnung der Rosentage und Rosenfest 28. Juni Sommernachtsfest mit Livemusik und Feuerwerk 19. Juli Boogie Woogie Abend mit dem Hamburger Pianisten Markus Paquett 14. bis 17. August Italienische Tage mit Livemusik und Feuerwerk 59 TANZABEND Jeden Dienstag und Freitag von 18.30 bis 22.00 Uhr Wir laden herzlich zu einem beschwingten Abend mit ausgewählter Musik von DJ Oskar. Café Restaurant Doblhoffpark A-2500 Baden | Pelzgasse 1 Tel.: 02252 / 206 421 office@cafe-doblhoffpark.at www.cafe-doblhoffpark.at
  • 61. LAGEPLAN Im Doblhoffpark befindet sich das Badener Rosarium, diese ist der größte Rosenpark des Landes. Auf der folgenden Seite sehen Sie einen Übersichtsplan. Wenn Sie mehr Informationen benötigen, erhalten Sie weiterführendes im lokalen Tourismusbüro. Tourist Information Baden' Brusattiplatz 3 (Leopoldsbad) +43 2252 22600 600 info@baden.at 60
  • 63. Amadeus-Pension (Haus am Weberbergl) Albrechtsgasse 28 +43 676 636 0074 A.C.H. - SCHLOSS HOTEL OTH Schlossgasse 23 +43 2252 44436 Badener Hof Gesundheits- und Kurhotel Pelzgasse 30 +43 2252 48580 Carl Michael Ziehrer Haus, Heim der Ge- werkschaft "Kunst und freie Berufe", Ziehrerweg 1 +43 2252 44049 Grand Hotel Sauerhof Weilburgstrasse 11-13 +43 2252 41251 Hotel Admiral am Kurpark Renngasse 8 +43 2252 867990 HOTEL - GASTHOF G. MARTINEK Jägerhausgasse 7 +43 225248440 Hotel Artner *** Kaiser - Franz - Josef - Ring 15 +43 2252 48445 HOTEL HERZOGHOF **** Kaiser-Franz-Ring 10 +43 2252 87297 Hotel Krainerhütte**** Am kleinen Wegerl im Helenental +43 2252 44511 Hotel Kurpark garni Welzergasse 29 +43 2252 89104 PENSION HELENENTAL Karlsgasse 1 - 5 +43 2252 43128 Hotel Rauch Pelzgasse 3 +43 2252 44561 Hotel Sacher Baden Helenenstraße 55 +43 2252 253260 Hotel Schloss Weikersdorf Residenz & SPA Schlossgasse 9-11 +43 2252 48301 HOTEL-Strandbad-Pension EDEN Schloßgasse 42 +43 2252 4339220 Motel Baden Haidhofstraße 2 / Schützengasse 36 +43 2252 871310 Pension Elfy Karlsgasse 11 +43 2252 48145 Pension Garni Margit Mühlgasse 15-17 +43 2252 89718 Pension Inge Weilburgstraße 24-26 +43 2252 43171 Pension Johannesbad Johannesgasse 12 +43 2252 486 200 Pension Maria Elisabethstraße 11 +43 2252 87937 Pension Steinkellner Am Hang 1 +43 2252 86226 Pension Wienerstub'n ** Weilburgstraße 19 +43 2252 48102 Villa Gutenbrunn Rollettgasse 6 +43 2252 48171 'Tourist Information Baden' Brusattiplatz 3 (Leopoldsbad) +43 2252 22600 600 info@baden.at 62
  • 64. ANREISE Ob eigenes Fahrzeug oder öffentliche Verkehrsmittel, Baden bei Wien ist immer bequem erreichbar. 63
  • 65. DER SCHNELLSTE WEG NACH BADEN Direkt vor der Wiener Staatsoper kann man in die Badener Bahn einsteigen um ein etwa einer Stunde Fahrzeit direkt in das Zentrum von Baden gelangen. Der Casinobus (Linie 360) verkehrt von der Oper und hält auch beim Rosarium (Haltestelle Pelzgasse), die Fahrzeit liegt bei etwa 40 Minuten. Mit dem Auto gelangt vom Süden oder Wien kommend über die A2 (Abfahrt Baden) in die Stadt. Reisende aus dem Westen zweigen auf der A1 zur A21 (Knoten Steinhäusl) ab und verlassen die Autobahn bei der Abfahrt Alland, um durch das malerische Helenental zu fahren. Da Baden an der Südbahnstrecke liegt, ist es auch bequem mit den Zügen der ÖBB erreichbar. Weiterführende Informationen bzgl. der Anreise erhalten Sie im Internet unter: baden.at/de/tourismus/lage-erreichbarkeit/anreise/ 64 FAHRPLANAUSKUNFT Wiener Lokalbahnen - Plan
  • 67. DIE IDEE Dieses Buch setzt die Serie von AuVi-Bild- bänden über beeindruckende Plätze fort. Einige der Fotos wurden mit Hilfe von HDR Projects Platin mit einem besonderen “High Definition-Effekt” versehen. GEMEINSAM MIT BADEN Das Buch wurde gemeinsam mit der Stadt Baden publiziert. Besonderer Dank gilt der Geschäftsgruppe Tourismus der Stadtge- meinde Baden für die russische Version dieses Buchs. COPYRIGHT Fotos und Informationen dürfen ohne vor- herige schriftliche Genehmigung des Authors nicht verwendet werden. QUELLENNACHWEIS Landkarten und Luftaufnahmen: Google Earth. Streckenplan: Badener Bahnen und Plan des Rosariums: Stadtgemeinde Ba- den. Für die Verwendung von Links ist ei- ne Internetverbindung notwendig. Das Buch selbst ist nach der Installation auch “offline” verfügbar. HISTORISCHE AUFNAHMEN Die historischen Aufnahmen, Zeichnungen und Postkarten wurden vom Stadtarchiv Baden, dem Rollettmuseum zur Verfügung gestellt. Vielen Dank für die Zusammenar- beit und Unterstützung. IMPRESSUM Rudolf J. Strutz 1100 Wien rsvienna@gmail.com jr-design.net 66
  • 68. KUNSTSTÜCKE Über viele meiner Bücher gibt es auch Kalender oder Drucke. Hier finden Sie eine Übersicht einiger die- ser “Kunststücke”, die über den Ver- sandhandel verfügbar sind. 67
  • 69. 68 http://www.calvendo.de/galerie/ autor/rudolf-j-strutz/ REZEPTE AUS ÖSTERREICH KALENDER Hochwertiger Kalender im Querformat von A5 für den Schreibtisch bis hin zum riesigen A2 Wandschmuck. ISBN-Nummern: DIN A4 / 978-3-660-25846-2 DIN A3 / 978-3-660-25845-5 DIN A2 / 978-3-660-25847-9 DIN A5 / 978-3-660-25844-8 Verkauf erfolgt über Onlineshops, einfach auf das “Calvendo-Logo” klicken. SCHON AB € 18,90
  • 70. 69 http://www.calvendo.de/galerie/ autor/rudolf-j-strutz/ ROSARIUM - BADEN BEI WIEN KALENDER Hochwertiger Kalender im Querformat von A5 für den Schreibtisch bis hin zum riesigen A2 Wandschmuck. ISBN-Nummern: DIN A4 / 978-3-660-25846-2 DIN A3 / 978-3-660-25845-5 DIN A2 / 978-3-660-25847-9 DIN A5 / 978-3-660-25844-8 Verkauf erfolgt über Onlineshops, einfach auf das “Calvendo-Logo” klicken. SCHON AB € 18,90
  • 71. 70 http://www.calvendo.de/galerie/ autor/rudolf-j-strutz/ ARNOLD SCHWARZENEGGER KALENDER Hochwertiger Kalender im Hochformat von A5 für den Schreibtisch bis hin zum riesigen A2 Wandschmuck. ISBN-Nummern: DIN A4 / 978-3-660-25846-2 DIN A3 / 978-3-660-25845-5 DIN A2 / 978-3-660-25847-9 DIN A5 / 978-3-660-25844-8 Verkauf erfolgt über Onlineshops, einfach auf das “Calvendo-Logo” klicken. SCHON AB € 18,90 Die Reinerträge des Arnold Schwarzenegger Kalenders werden an SOÖ überwiesen.
  • 72. 71 http://www.calvendo.de/galerie/ autor/rudolf-j-strutz/ ARNOLD SCHWARZENEGGER FLIP-ART Hochwertiger Flip-Art im Hochformat von A5 für den Schreibtisch bis hin zum riesigen A2 Wandschmuck. ISBN-Nummern: DIN A4 / 978-3-660-25846-2 DIN A3 / 978-3-660-25845-5 DIN A2 / 978-3-660-25847-9 DIN A5 / 978-3-660-25844-8 Verkauf erfolgt über Onlineshops, einfach auf das “Calvendo-Logo” klicken. SCHON AB € 18,90 Die Reinerträge des Arnold Schwarzenegger Flip-Art werden an SOÖ überwiesen.
  • 73. 72 http://www.calvendo.de/galerie/ autor/rudolf-j-strutz/ WIEN KALENDER Hochwertiger Kalender im Querformat von A5 für den Schreibtisch bis hin zum riesigen A2 Wandschmuck. ISBN-Nummern: DIN A4 / 978-3-660-25846-2 DIN A3 / 978-3-660-25845-5 DIN A2 / 978-3-660-25847-9 DIN A5 / 978-3-660-25844-8 Verkauf erfolgt über Onlineshops, einfach auf das “Calvendo-Logo” klicken. SCHON AB € 18,90
  • 74. 73 http://www.calvendo.de/galerie/ autor/rudolf-j-strutz/ REFLECTIONS KALENDER Hochwertiger Kalender im Querformat von A5 für den Schreibtisch bis hin zum riesigen A2 Wandschmuck. ISBN-Nummern: DIN A4 / 978-3-660-25846-2 DIN A3 / 978-3-660-25845-5 DIN A2 / 978-3-660-25847-9 DIN A5 / 978-3-660-25844-8 Verkauf erfolgt über Onlineshops, einfach auf das “Calvendo-Logo” klicken. SCHON AB € 18,90
  • 75. 74 PARCUL ROZELOR TIMIŞOARA ROSENPARK TEMESCHWAR Hochwertiger Kalender im Querfor- mat ab A4 bis zum Format A2. Verkauf exklusiv über meinbildkalender.de, einfach auf das “Fotobar-Logo” klicken. SCHON AB € 15,90 MeinBildKalender.de
  • 76. 75 PARCUL ROZELOR TIMIŞOARA ROSENPARK TEMESCHWAR Hochwertiger Tischkalender im Querformat 29,7 x 10,5 mm. Verkauf exklusiv über meinbildkalender.de, einfach auf das “Fotobar-Logo” klicken. NUR € 15,90 MeinBildKalender.de
  • 77. 76 DIE KÖNIGIN DER BLUMEN ROSARIUM BADEN Hochwertiger Kalender im Querfor- mat ab A4 bis zum Format A2. Verkauf exklusiv über meinbildkalender.de, einfach auf das “Fotobar-Logo” klicken. SCHON AB € 15,90 MeinBildKalender.de
  • 78. 77 Artflakes issuu.com http://www.calvendo.de/galer ie/autor/rudolf-j-strutz/ MeinBildKalender.de BILDER IM HANDEL Dieses Buch ist kostenlos. Es gibt aber auch die Möglichkeit, sich einige der Bilder als Poster, Kunst-, Leinwanddruck oder als edler Gallery Print zu bestellen. POSTER • 200-g/qm-Premium-Papier, mattglänzend • Rundherum 5 mm Weißrand • Strahlende Optik • Fertig zum Aufhängen KUNSTDRUCK • 260-g/qm-Premium-Papier • Wahlweise mit und ohne Passepartout • Hochwertiger Holzrahmen • In schwarz, weiß oder braun • Ultraklares und bruchfestes Acrylglas LEINWANDDRUCK • Premium-Leinwand (340g/qm) • Hochauflösende Pigment-Tinte • UV-Schutz-Veredelung • Fertig aufgespannt auf Echtholzrahmen • Keilrahmenstärke wahlweise 2 oder 4 cm • Rand wahlweise weiß oder bedruckt • Aufhängung inklusive GALLERY PRINT • Hochauflösende Pigmenttinte • Aufgebracht auf einer 2mm starken Alu- Dibond-Trägerplatte • Wahlweise laminiert oder acrylglasver- siegelt • Laminierung matt oder glänzend • Strahlende Optik und UV-Schutz • Fertig zum Aufhängen • Edler Galerie-Look GRUSSKARTE • Hochwertige Klappkarte • Format aufgeklappt: DIN A5 (21,0x14,8 cm) • Format geschlossen: DIN A6 (14,8x10,5 cm) • Künstlername und Bildtitel auf der Rückseite • Bedruckte Seite gestrichen, matt glänzend KALENDER Monatskalender mit 14 Seiten, von DIN A5 bis DIN A2 lieferbar. FLIPART Posterbuch mit 14 Seiten, von DIN A5 bis DIN A2 lieferbar. PDF-VERSION Dieses Buch wurde speziell für das Apple iPad konzipiert, kann aber auch als frei verfügbare PDF-Version auf jedem Computer angesehen werden. DIN FORMATE DIN Länge Breite A2 - 59,4 cm 42,0 cm A3 - 42,0 cm 29,7 cm A4 - 29,7 cm 21,0 cm A5 - 21,0 cm 14,9 cm