2. CONCEPTOS PREVIOS
El valor nutritivo de los alimentos
Este viene dado por la cantidad
de nutrientes que aportan a
nuestro organismo cuando son
consumidos.
Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas,
vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en
cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen más o
menos nutrientes que otros.
Es por eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta
el nutriente que más abunda en su composición.
3. Energía
A través del consumo de alimentos el cuerpo humano
obtiene energía y otros elementos, que en combinación
con el agua que bebe y el oxígeno que respira
constituyen los componentes vitales para el
mantenimiento de su vida. La energía química de los
alimentos por reacciones de oxidación se convierte en
la energía muscular.
Calorías
La energía que el cuerpo
obtiene se mide en calorías.
Humedad
Es la cantidad de agua contenido en el alimento
4. Ceniza
Se denomina cenizas al conjunto de minerales que
no arden ni se evaporan en los alimentos.
Carotenos
Son compuestos responsables de la coloración de
gran número de alimentos vegetales y animales,
como zanahorias, zumo de naranja, tomates,
salmón y yema del huevo. Antioxidantes
La tiamina
(vitamina B1) ayuda a las células del organismo a
convertir carbohidratos en energía. También es
esencial para el funcionamiento del corazón, los
músculos y el sistema nervioso.
5. Riboflavina
La riboflavina es una vitamina B. Son vitaminas
hidrosolubles no proteínicas que contienen nitrógeno
y que se hallan en alimentos como la levadura de
cerveza, la carne, los cereales integrales y las
hortalizas.
Niacina
Vitamina B3 participa en el metabolismo de hidratos
de carbono, proteínas y grasas, en la circulación
sanguínea y en la cadena respiratoria. Interviene en el
crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el
buen estado de la piel.
Se la encuentra en carnes, hígado y riñón, lácteos,
huevos, cereales integrales, levadura y legumbres.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19. Contenido nutritivo en 100gr.
Calorías
54 kg
Humedad
86,2 g
Proteínas
8,50 g
Carbohidratos
1,50 g
Fibra
20 g
Calcio
11 mg
Fósforo
49 mg
Hierro
0,50 mg
Caroteno
0,03 m g
Tiamina
0,02 mg
Riboflavina
0,78 mg
Niacina
0,78 mg
20. Contenido nutritivo en 100gr.
Calorías
94 kg
Humedad
80,3 g
Proteínas
6,7 g
Carbohidratos
9,3 g
Fibra
0,1 g
Calcio
15 mg
Fósforo
55 mg
Hierro
1,5 mg
Caroteno
0,00 mg
Tiamina
0,03 mg
Riboflavina
0,06 mg
Niacina
1,24 mg
21. Contenido nutritivo en 100gr.
Calorías
145 kg
Humedad
35,6 g
Proteínas
4,1 g
Carbohidratos
40,7 g
Fibra
1,1 g
Calcio
30 mg
Fósforo
65 mg
Hierro
3,5 mg
Caroteno
0,04 mg
Tiamina
0,10 mg
Riboflavina
0,03 mg
Niacina
1,49 mg
22. Contenido nutritivo en 100gr.
Calorías
198 kg
Humedad
59,3 g
Proteínas
4g
Carbohidratos
Fibra
27,7 g
0,8 g
Calcio
104 mg
Fósforo
184 mg
Hierro
2,1 mg
Caroteno
0,03 mg
Tiamina
0,12 mg
Riboflavina
0,08 mg
Niacina
1,38 mg
23. Contenido nutritivo en 100gr.
Calorías
178 kg
Humedad
86,7 g
Proteínas
2,8 g
Carbohidratos
9,8 g
Fibra
0,1 g
Calcio
23 mg
Fósforo
40 mg
Hierro
0,5 mg
Caroteno
0,01 mg
Tiamina
0,03 mg
Riboflavina
0,04 mg
Niacina
0,62 mg
24. Contenido nutritivo en 100gr.
Calorías
Agua
Proteínas
Carbohidratos
63 kg
85,8 g
3,2 g
9g
Fibra
0,3 g
Calcio
19 mg
Fósforo
30 mg
Hierro
4,6 mg
Caroteno
0,03 mg
Tiamina
0,03 mg
Riboflavina
0,04 mg
Niacina
0 mg
25. Contenido nutritivo en 100gr.
Calorías
97 kg
Humedad
75,9 g
Proteínas
3,8 g
Carbohidratos
18,8 g
Fibra
0,2 g
Calcio
5 mg
Fósforo
24 mg
Hierro
0,5 mg
Caroteno
0,01 mg
Tiamina
0,30 mg
Riboflavina
0,20 mg
Niacina
0,74 mg
26.
27. Contenido nutritivo en 100gr.
Calorías
322 kg
Humedad
70,8 g
Proteínas
5,8 g
Carbohidratos
21 g
Fibra
0,8 g
Calcio
25 mg
Fósforo
78 mg
Hierro
2,5 mg
Caroteno
0,10 mg
Tiamina
0,05 mg
Riboflavina
0,05 mg
Niacina
0,00mg
28.
29. Podemos observar que
todo el contenido
nutrimental de esta
bebida está basado
en Hidratos de Carbono
específicamente azúcares
simples los cuales
aportan todas las
kilocalorías presentes en
este refresco.
Cabe observar que estos
datos son los que se
obtienen en tan solo 200
ml.
Si consumimos una
botella de 600 ml. los
valores se triplican.
30. El mismo caso que la
Coca-Cola, aunque este
refresco aporta una
mínima (insignificante)
cantidad de azúcares que
el anterior..
31. Finalmente, para comprobar,
que la mayoría de los refrescos
producidos por la empresa
Coca-Cola cuentan con las
mismas características
nutrimentales, es decir,
constan únicamente de
azúcares, colorantes y
saborizantes artificiales, lo que
los hace un producto que
aporta calorías vacías y estas
son consumidas fácilmente sin
ningún beneficio más que el de
brindar un poco de energía que
es consumida rápidamente.