glucidos

1. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS GLÚCIDOS

3. Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono.

7. Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n. Están formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono.

8. Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo –OH en cada carbono, con un grupo aldehído o un grupo cetona.

9. Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con grupo cetónico.

11. QUÍMICAMENTE SON SE NOMBRAN NÚMERO DE CARBONOS NÚMERO DE CARBONOS EJEMPLO SEGÚN EL GRUPO FUNCIONAL ALDO + + OSA CETO + + OSA Biomoléculas Biología 2.º Bachillerato Composición química de los monosacáridos TIENEN CARÁCTER REDUCTOR POLIHIDROXICETONAS POLIHIDROXIALDEHÍDOS CETOSAS (cetona) ALDOSAS (aldehído) CETOTRIOSA ALDOTRIOSA

12. enantiómeros enantiómeros epímeros epímeros Biología 2.º Bachillerato Biomoléculas Isomería de los monosacáridos Los monosacáridos presentan distinto tipo de isomería: DE FUNCIÓN ENANTIÓMEROS ESTEREOISOMERÍA DIASTEREOISÓMEROS O EPÍMEROS

14. isomería espacial

15. isomería ópticaIsomería de función Los isómeros se distinguen por tener distintos grupos funcionales. Las aldosas son isómeros de las cetosas.

19. Se produce un enlace hemicetal entre el grupo cetona y un grupo alcohol Biología 2.º Bachillerato Biomoléculas Ciclación de cetosas D -fructosa

20. Se produce un enlace hemiacetal entre el grupo aldehído y un grupo alcohol Biología 2.º Bachillerato Biomoléculas Ciclación de aldosas D -glucosa

25. PENTOSAS TRIOSAS TETROSAS Biología 2.º Bachillerato Biomoléculas Monosacáridos de importancia biológica (I) GLICERALDEHÍDO y DIHIDROXIACETONA ERITROSA Intermediarios del metabolismo de la glucosa. Intermediario en procesos de nutrición autótrofa. RIBOSA XILOSA ARABINOSA RIBULOSA Intermediario en la fijación de CO2 en autótrofos. Componente estructural de nucleótidos. Componente de la madera. Presente en la goma arábiga.

26. HEXOSAS Biomoléculas Biología 2.º Bachillerato Monosacáridos de importancia biológica (II) GLUCOSA FRUCTOSA Principal nutriente de la respiración celular en animales. Actúa como nutriente de los espermatozoides. MANOSA GALACTOSA Componente de polisacáridos en vegetales, bacterias, levaduras y hongos. Forma parte de la lactosa de la leche.

28. -D -glucosa -6 P -D -fructosa -6 P DESOXIAZÚCARES AZÚCARES ÁCIDOS FOSFATOS DE AZÚCARES Biología 2.º Bachillerato Biomoléculas Derivados de monosacáridos (I) Ácido D -glucónico - L - fucosa Ácido D -glucurónico - D -2 desoxirribosa

29. AMINOAZÚCARES POLIALCOHOLES Biomoléculas Biología 2.º Bachillerato Derivados de monosacáridos (II) D - glicerol Ácido -N-acetilneuramínico mio-inositol D - glucitol Ácido -N-acetilmurámico

30. OH OH HO HO ENLACE DICARBONÍLICO ENLACE MONOCARBONÍLICO H2O H2O Biología 2.º Bachillerato Biomoléculas El enlace O-glucosídico Enlace (1-4) - O -glucosídico Enlace (1-2) - O -glucosídico

31. Biología 2.º Bachillerato Biomoléculas Disacáridos de interés biológico MALTOSA LACTOSA CELOBIOSA

34. Biomoléculas Biología 2.º Bachillerato Polisacáridos Son polímeros de monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídicos. • ALMIDÓN • DE RESERVA • GLUCÓGENO • HOMOPOLISACÁRIDOS Proporcionan energía. • DEXTRANOS • Formados por el mismo tipo de monosacárido. • CELULOSA • • QUITINA • • PECTINAS • ESTRUCTURAL • HEMICELULOSAS • Proporcionan soporte y protección. • AGAR - AGAR • HETEROPOLISACÁRIDOS • GOMAS • • MUCÍLAGOS • Formados por monosacáridos diferentes. • PEPTIDOGLUCANOS • • GLUCOSAMINOGLUCANOS •

35. ALMIDÓN Amilosa (uniones a-1,4)

36. Amilopectina (uniones a-1,4 y a-1,6) El almidón es una mezcla de dos polisacáridos, la amilosa y la amilopectina.

37. Amilopectina

40. Glucógeno es el polisacárido propio de los animales. Se encuentra abundantemente en el hígado y en los músculos. Molécula muy similar a la amilopectina; pero con mayor abundancia de ramificaciones

41. Entre los polisacáridos estructurales, destaca la celulosa , que forma la pared celular de la célula vegetal. Esta pared constituye un estuche en el que queda encerrada la célula, que persiste tras la muerte de ésta. •La celulosa está constituida por unidades de β-D-glucosa, y la peculiaridad del enlace β hace a la celulosa inatacable por las enzimas digestivas humanas, por ello, este polisacárido no tiene interés alimentario para el hombre

43. Quitina. Es un polisacárido que realiza una función de sostén. Se encuentra ampliamente difundido entre los hongos (en los que forma la membrana de secreción), y entre los artrópodos, en los que es el principal constituyente de su exoesqueleto.