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Alejandro R. Castillo, PhD    Dairy Farm Advisor
1.    Mayor demanda proteínas animales2.    Volatilidad de precios3.    Impacto de la globalización4.    Competencia con l...
   Tendencias del sector lechero: adonde van    los sistemas lecheros?   Mayor producción/vaca = sustentable?   Intensi...
California versus Nueva Zelandia
Source: USDA-NASS
Source: USDA-NASS   Source: NZ Dairy Board
2008, ANGLAC con información de SIAP-SAGARPA y SE
 Proceso de concentración Menor numero de lecherías Más producción por vaca Más vacas por lechería  (expansiones verti...
(Capper et al., J. Anim. Sci.2009)
Análisis de correlación, escala y eficiencia             (40 lecherías CA)      +4lb leche/500 vacas                   (r ...
Baskaran et al. (2009).           Balance de Nitrógeno en el“Estimating values of             Condado de Tulare, CA.enviro...
(Castillo, A.R., 2009)
El estiércol debe ser colectado y almacenado en forma adecuada    y aplicado al suelo a tasas agronómicas o en función del...
   La aplicaciones de nitrógeno al suelo (estiércol) están    reguladas en California desde el 2007   El comité del Nati...
   Estamos alimentando minerales correctamente?   Información sobre balance de minerales es escasa   Cual es el impacto...
Objetivos:1) Comparar consumo y requerimientos(NRC, 2001) de minerales2) Evaluar el efecto de los minerales del aguade beb...
   40 lecherías (promedio 780±592 vacas): agua    contenido ST & producción/vaca   Consumo de materia seca, por grupos d...
100%                                                                       90%                                            ...
   Producción de leche y consumo   Contenido de minerales de la dieta (TMR    + agua) vs requerimientos (NRC 2001)   Co...
Distribución (percentiles)                                  Mediana*   10th        25th       75th       90th    Producció...
2             1.8             1.6        = ~NRC req’tos             1.4% Dieta MS             1.2              1          ...
110      100       90            = ~NRC req’tos       80       70       60ppm       50       40       30                 X...
PercentilesMinerales NRC     Leche      10th           90thCa      1220      1006        967           1059P        900   ...
Consumo – (leche + estiércol + retención) = 0 (cero)Estiércol = consumo (forrajes & agua) – leche (análisis)            ME...
Sin minerales agua          Mas minerales agua                        1. Método    2. TMR+leche     3. TMR+NRC         4. ...
Excreción minerales: método de          referencia                                    Distribución (Percentiles)          ...
1.   Intensificación de los sistemas lecheros2.   Menos lecherías, mas producción por vaca y     mayor escala, mas vacas p...
The cow of the future, COTF Project
Tendencias y Desafios de la Industria Lechera – Dr. Alejandro Castillo.
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Tendencias y Desafios de la Industria Lechera – Dr. Alejandro Castillo.

Foro Lechero de México del 2013 realizado por Alltech.
Presentación del Dr. Alejandro Castillo.

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Tendencias y Desafios de la Industria Lechera – Dr. Alejandro Castillo.

  1. 1. Alejandro R. Castillo, PhD Dairy Farm Advisor
  2. 2. 1. Mayor demanda proteínas animales2. Volatilidad de precios3. Impacto de la globalización4. Competencia con la agricultura5. Competencia con la urbanización6. Incremento del precio de la tierra7. Crisis energética8. Costos de producción9. Cambio climático?10. Regulaciones ambientales, barreras para- arancelarias?
  3. 3.  Tendencias del sector lechero: adonde van los sistemas lecheros? Mayor producción/vaca = sustentable? Intensificación = eficiencia? Intensificación = sustentabilidad? Balance y excreción de minerales Reflexiones finales
  4. 4. California versus Nueva Zelandia
  5. 5. Source: USDA-NASS
  6. 6. Source: USDA-NASS Source: NZ Dairy Board
  7. 7. 2008, ANGLAC con información de SIAP-SAGARPA y SE
  8. 8.  Proceso de concentración Menor numero de lecherías Más producción por vaca Más vacas por lechería (expansiones verticales?)
  9. 9. (Capper et al., J. Anim. Sci.2009)
  10. 10. Análisis de correlación, escala y eficiencia (40 lecherías CA) +4lb leche/500 vacas (r = 0.40 **) (ADSA, 2010)
  11. 11. Baskaran et al. (2009). Balance de Nitrógeno en el“Estimating values of Condado de Tulare, CA.environmental impacts of dairy (UC Davis, 2012)farming in New Zealand”.N.Z.J. Agric. Res. 52:377.Conclusiones:1. La producción de leche haprovocado una severadegradación del ecosistema,calidad de aire y agua.2. La principal razón es que elprecio de la leche pagado a losproductores lecheros norefleja el costo extraprovocando la degradaciónambiental.
  12. 12. (Castillo, A.R., 2009)
  13. 13. El estiércol debe ser colectado y almacenado en forma adecuada y aplicado al suelo a tasas agronómicas o en función del requerimiento de los cultivos (nitrógeno y minerales?).
  14. 14.  La aplicaciones de nitrógeno al suelo (estiércol) están reguladas en California desde el 2007 El comité del National Research Council (2005) identifico 10 minerales con potenciales efectos sobre ambiente (Cd, Cu, Fe, Hg P, K, Na, Se, S, y Zn). Excesivas aplicaciones de minerales (estiércol) al suelo podrían afectar: 1. el rendimiento de los cultivos , 2. la calidad del agua subterránea y 3. la calidad de los alimentos (NRC, 2005). El Consejo de Calidad de Agua de California, indica que la aplicación de minerales al suelo debe estar regulada.
  15. 15.  Estamos alimentando minerales correctamente? Información sobre balance de minerales es escasa Cual es el impacto de los minerales del agua de bebida sobre la dieta y la excreción de minerales? Hay diferencias en la composición de minerales de la leche en el NRC 2001 y la producida por nuestras vacas? Cuanto excretan las vacas y como se puede medir la excreción?
  16. 16. Objetivos:1) Comparar consumo y requerimientos(NRC, 2001) de minerales2) Evaluar el efecto de los minerales del aguade bebida y los minerales en la leche3) Compare diferentes métodos para estimarexcreción de minerales
  17. 17.  40 lecherías (promedio 780±592 vacas): agua contenido ST & producción/vaca Consumo de materia seca, por grupos de vacas o TMR (n=118) Consumo de agua, Murphy et al., (1983) y medidores de flujo Producción de leche, Dairy Herd Improvement Assoc. (DHIA) Muestras: TMR, leche de tanque (am-pm) y agua de bebida para los animales Análisis químicos, laboratorio de UC Davis)
  18. 18. 100% 90% 80% 70% 60% Urine 50% Feces 40% 30% Milk 20%% heces fecales/ estiércol 100 95 10% 90 0% 85 Ca P Mg Na K 80 75 70 Cu: 98% vía heces 65 Fe: 99% vía heces 60 Mn: 99% vía heces 55 50 45 Se: 70% vía heces 40 20% vía orina 10 20 30 40 50 60 70 10% vía leche CMS, lbs/dia Zn: 94% vía heces 5% vía leche
  19. 19.  Producción de leche y consumo Contenido de minerales de la dieta (TMR + agua) vs requerimientos (NRC 2001) Contenido de minerales de la leche vs. NRC 2001 Comparación de métodos para calcular excreción de minerales
  20. 20. Distribución (percentiles) Mediana* 10th 25th 75th 90th Producción de leche, kg/d 32.1 24.9 27.2 35.8 39.0 CMS, kg/d 23.3 20.7 22.5 24.4 25.5 Consumo de agua1, kg/d 100.6 87.1 92.4 110.5 119.3 Agua, Sólidos Totales, mg/L 535 200 335 705 14901 Estimado (Murphy et al., 1993)*Datos no distribuidos normalmente (P < 0.05)
  21. 21. 2 1.8 1.6 = ~NRC req’tos 1.4% Dieta MS 1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 Ca P Mg Na Cl K S
  22. 22. 110 100 90 = ~NRC req’tos 80 70 60ppm 50 40 30 X 10 20 10 0 0.31 – 0.57 Cu Fe Se Zn Mn
  23. 23. PercentilesMinerales NRC Leche 10th 90thCa 1220 1006 967 1059P 900 900 873 951Mg 150 101 93 107K 1500 1537 1455 1587Na 630 400 352 436Cl 1150 1030 967 1140S 230 306 293 327Cu 0.15 0.038 0.026 0.048Fe 1.0 0.160 0.140 0.18Mn 0.03 0.016 0.013 0.021Se --- 0.034 0.025 0.044Zn 4.0 3.30 3.0 3.55
  24. 24. Consumo – (leche + estiércol + retención) = 0 (cero)Estiércol = consumo (forrajes & agua) – leche (análisis) METODO DE REFERENCIA
  25. 25. Sin minerales agua Mas minerales agua 1. Método 2. TMR+leche 3. TMR+NRC 4. Dieta+NRC referencia Macrominerals, g/d Calcio 156.6 149.8** 143.0** 149.9** Fosforo 74.5 74.5 74.7 74.5 Magnesio 77.5 74.9* 73.3** 75.9 Potasio 327.5 327.4 328.5 328.6 Sodio 97.4 88.7** 81.2** 90.0** Cloro 118.4 109.6* 106.0* 114.8 Azufre 57.7 55.6** 58.1 60.2* Microminerales, mg/d Cobre 420 400** 396** 416** Hierro 8917 8897** 8871** 8891** Manganeso 1727 1704** 1703** 1726 Selenio 9.4 9.3 ... ... Zinc 1682 1672* 1649** 1659**1. Método de referencia; 2. TMR+ minerales en la leche (análisis); 3. TMR+ minerales en NRC; 4.Dieta (TMR + agua) + minerales en NRC* Difiere del: 1. Método referencia (P < 0.05) o ** (P < 0.01)
  26. 26. Excreción minerales: método de referencia Distribución (Percentiles) Mediana 10th 90th Macro minerales, g/d Calcio 160.0 97.2 194.4 Fosforo 74.5 52.0 99.2 Magnesio 77.1 61.7 94.3 Potasio 321.2 239.5 424.6 Sodio 96.5* 64.1 125.0 Cloro 105.0* 68.5 167.5 Azufre 59.7 38.2 73.3 Micro minerales, mg/d Cobre 417* 232 725 Hierro 8255* 5035 14572 Manganeso 1784 1133 2420 Selenio 9.1 6.5 12.3 Zinc 1693 919 2291
  27. 27. 1. Intensificación de los sistemas lecheros2. Menos lecherías, mas producción por vaca y mayor escala, mas vacas por lechería3. Intensificación = posibles impactos ambientales (balances de nutrientes)4. Los minerales del agua de bebida deben ser incluidos en la dieta5. Los minerales de la leche deben ser analizados6. Balances masa permiten maximizar la relación entre la nutrición animal y la nutrición del suelo y la sustentabilidad de los sistemas lecheros
  28. 28. The cow of the future, COTF Project

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Foro Lechero de México del 2013 realizado por Alltech. Presentación del Dr. Alejandro Castillo.

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