El documento describe el potencial de la guanábana como cultivo en Tabasco, México. Explica que Tabasco puede establecer 30,500 hectáreas de este cultivo cuyo principal mercado de exportación es Estados Unidos. También detalla los requisitos del cultivo como la poda, control de plagas y enfermedades, cosecha y procesamiento para obtener pulpa congelada con fines de exportación. El costo de establecimiento por hectárea es de aproximadamente $12,425 pesos mexicanos.

2. La Guanábana es una de
las frutas tropicales más
valiosas, pero es una de las
que menos se produce a
escala comercial.
Para que despunte
agronómica y
económicamente se
requiere de un cambio de
mentalidad en el productor.

3. Tabasco tiene un potencial para
establecer 30,500 hectáreas de
este cultivo.
El principal mercado de
exportación es Estados Unidos,
sin embargo en Europa ya existe
interés para la exportación de
ésta fruta. La guanábana es un
cultivo muy bondadoso para los
productores agrícolas, porque la
planta permite extraer la pulpa
y congelarla para
comercializarla cuando el precio
sea atractivo, lo que les permite
mejorar sus condiciones
económicas y las del mercado.

4. Árbol pequeño de 5 a 8
metros de altura, comienza
a fructificar a los 3 años y
alcanza su pleno desarrollo
entre los 6 a 8 años de edad.
Flores hermafroditas,
presentan dicogamia, es
decir, la flor masculina
madura en diferente época
que la femenina.

5. La flores nacen a lo largo
del tallo, ramas y ramitas, a
veces solitarias o en grupos.
Cuándo están receptivas,
en la parte superior de los
pistilos se observa un
exudado viscoso cristalino,
el cual puede durar pocas
horas.

6. Fruto de guanábana con
una polinización completa.
Fruto de guanábana
con una polinización
incompleta.

7. En Tabasco se dispone de
material clonal de alta
producción y resistente al
ataque de plagas y
enfermedades.
Los Clones más
recomendados son: clon 9,
10 y 12, los cuales
presentan rendimientos
máximos de 264 kilos por
árbol por año.

8. N° de
Clon
Características
Rendimientos
Kg/árbol/año
PH
Grados
Brix
Acidez
Max Prom
9 Fruto grande de
7 a 8 kg, pulpa
fibrosa.
228 146 3.5 15 0.80
10 Fruto pequeño
de 3 a 5 kg.
264 123 3.5 17 0.80
12 Fruto
intermedio de 5
a 6 kg. Pulpa
jugosa y dulce.
217 144 4.4 18 0.75
El mercado internacional acepta pulpa de guanábana con las
siguientes características: Grados Brix mayor de 12; porcentaje
de acidez mayor de 0.75 y pH menor de 4.

9. El terreno donde se va a
establecer el cultivo debe de
ser mecanizable, que no se
inunde, tener vías de
comunicación transitable y
seguridad para evitar
robos.
De acuerdo a la topografía
del terreno se recomiendan
2 sistemas de siembra:
Marco real y Tresbolillo.

10. Las distancias de
siembra recomendadas
son de 6 metros entre
plantas y 7 metros entre
hileras, para tener
densidades de 238
árboles por hectárea.
Asimismo, 6 x 6 m o 7 x
7 metros.
La siembra se debe de
realizar en el estado, al
inicio del periodo de
lluvias.

11. La poda de formación consiste en
formar un árbol con figura de
copa.
Cuando el árbol tiene 1.5 metros
de altura se le corta la yema
terminal para forzar su
ramificación. Las primeras ramas
deben nacer a 70-80 cm del suelo.
El siguiente par de ramas debe
quedar entre 20-25 cm arriba del
par anterior y así sucesivamente
orientadas hacía los 4 puntos
cardinales.
1.5 m
70-80 cm
20-25 cm

12. La poda de sanidad se realiza después del
periodo de producción, que consiste en
eliminar las ramas enfermas, dañadas,
secas o rotas por el viento.
Las podas son cortes de ramas y ramillas
que están en exceso, se realizan para
facilitar las prácticas culturales,
ventilación y reducción del desarrollo de
enfermedades, en guanábana
generalmente se practica la poda de
formación.
Todos los cortes se realizan al ras con
tijeras de podar o con serrucho. Y luego
se cubre el corte con una mezcla de 1 litro
de pintura de agua más 250 gramos de un
fungicida cúprico más 1 gramo de
benomil.

13. La avispita es la más importante plaga de la guanábana,
por los daños directos que causan en los frutos y por la
dificultad de su control. Las hembras introducen el
aparato ovipositor en la pulpa de frutos tiernos y
ovipositan en las semillas, donde llevan a cabo su ciclo
biológico.
Los orificios que deja en el fruto sirven de puerta de
entrada para otros insectos u hongos. Para su control se
recomienda el embolsado del fruto o aplicaciones de
Malathión CE 57% en dosis de 200 cc en 200 litros de
agua. Las aplicaciones son mensualmente y se suspenden
3 semanas antes de la cosecha.

14. Embolsado de la fruta:
La bolsa se coloca cuando
el fruto tiene de 5 a 7 cm
de largo. Debe amarrarse
directamente en la rama o
el tallo y no en el
pedúnculo de la fruta.
Avispita o Barrenador de la semilla

15. Antracnosis: Es la enfermedad más importante de la
guanábana, es causada por un hongo Colletotrichum
gloeosporioides. Ataca a los tejidos de las plantas y frutos
en todas las etapas de desarrollo, principalmente en los
estados tiernos.
En las hojas se presentan pequeñas y leves manchas de
aspecto húmedo, quemándola y provocando su caída. En
las flores se observan lesiones necróticas sobre los pétalos
afectando toda la flor y provocando su caída. En los
frutos jóvenes provoca la pudrición o momificación
provocando su caída, en los maduros las lesiones se
localizan en la cáscara.

16. Esta enfermedad se presenta durante la época de lluvias o
en periodos de alta humedad ambiental.
Para su control se utilizan productos sistémicos como
Benlate (un gramo por litro de agua), Tecto 60 (un
centímetro cúbico por litro de agua), con mezclas con
fungicidas preventivos como Mancozeb (5 gramos por
litro de agua) y Clorotalonil (1 gramo por litro de agua).
Adicional al tratamiento químico se utilizan bolsas
plásticas, estas se colocan cuando el fruto tiene de 5 a 7
cm de largo. Si no se controla puede causar pérdidas de
hasta un 44% en la época de lluvias en Tabasco.

18. Mancha Blanca: Esta enfermedad se encuentra asociado
al hongo Macrophoma sp; dichas lesiones se presentan en
las hojas viejas, donde se muestran áreas necróticas a lo
largo de la hoja. Su incidencia es severa en aquellos
árboles de copa cerrada, cuando el ataque es severo
ocurre defoliación.
Para su control, los fungicidas a base de cobre mantienen
baja la infección, con el inconveniente que no se pueden
aplicar indefinidamente debido a la toxicidad que genera
sobre los árboles.

19. Mancha del ápice de la hoja: Esta es otra enfermedad
encontrada en las plantaciones de guanábana en Tabasco
y es causada por Pestalotia sp; se caracteriza como
manchas de color café claro que va desde la punta hacia
la parte central de la hoja. Estas lesiones ocupan del 10 al
60% de la hoja y se presenta en las hojas más viejas.
A la fecha no se considera una enfermedad importante en
este cultivo.

20. Mancha Blanca Mancha del ápice de la hoja

21. La producción de guanábana inicia a los 3 años,
presentándose la época de mayor cosecha en los meses de
mayo a junio (60%), y otra cosecha en octubre (40%). El
tiempo entre la apertura de la flor a la cosecha es de 6
meses.
Se reconoce que la fruta está de cosecha porque pierde su
color brillante y adquiere un tono mate, es cuando ha
alcanzado su madurez fisiológica.
Se recomienda este grado de maduración porque su
estructura fisiológica puede soportar mejor el manipuleo
y transporte que cuando se cosecha la fruta
completamente madura, ésta se aplasta permitiendo el
ingreso de patógenos y una rápida descomposición.

22. No es conveniente dejar que las frutas maduren, ya que quedan
expuestas al ataque de los pájaros y otros animales, o dañarse si
caen al suelo. Tampoco deben cosecharse demasiado verdes, ya que
la pulpa no madura bien y adquiere un sabor amargo.
Los puntos de fructificación son perennes, por lo tanto deben de
cuidarse, porque de lo contrario, se reduce la capacidad productiva
del árbol.
Para una cosecha adecuada se
recomienda utilizar escaleras
de aluminio, tijeras de podar y
una bolsa de lona. El corte se
debe de realizar lo más
próximo al fruto y llevar este
a la bolsa de lona.

23. Una vez seleccionadas las frutas maduras y sanas, se lavan en una
solución de agua clorada a 50 ppm, con el propósito de reducir los
niveles de microorganismos, así como las impurezas adheridas a la
cáscara. Después la fruta se pela a mano y se parte
longitudinalmente para separar el centro, se eliminan las semillas y
con el producto obtenido se realiza lo siguiente:
Pulpa Congelada: El
congelamiento conserva las
propiedades físicas, químicas y
nutricionales. La pulpa se
pasteuriza en un intercambiador
de calor a 75 °C durante 3 a 5
minutos, luego se enfría y se
congela a menos de 40 °C.

24. La guanábana se consume en diversas formas: postres, refrescos,
elaboración de paletas, helados, jugos, mermeladas, dulces, licores
de alta calidad, entre otros.
En Tabasco se prepara dulce de guanábana con piña envuelto en
joloche y dulce de coco con guanábana en tabletas.
En los últimos años, el extracto de guanábana ha llegado a ser
ampliamente aclamado por tener propiedades poderosas para
combatir el cáncer. Hay diversos estudios sobre la annonacina, el
compuesto de la guanábana que tendría efectos anticancerosos. La
concentración de annonacina en la fruta (15 mg/fruta) o en el
néctar comercial (36 mg/lata) es cien veces mayor que en el té
elaborado a partir de sus hojas (140 μg/taza)

25. Todas las partes del árbol de Guanábana se utilizan en
medicina natural en las zonas tropicales. Las distintas
características y aplicaciones se atribuyen a las diversas
partes del árbol. Popularmente desde tiempo ancestral, la
fruta y el zumo de fruta se toman para refrescar fiebres,
para aumentar leche, después del parto, y como
astringente para la diarrea y la disentería. Las semillas
machacadas se utilizan contra parásitos internos y
externos, piojos y gusanos, las raíces se consideran
sedativas, antiespasmódicas e hipotensas.
También se utiliza tradicionalmente para combatir los
estados de ansiedad, depresión y nerviosismo.

26. COSTO DE ESTABLECIMIENTO POR HECTAREA
Concepto Unidad de
medida
Cantidad Costo unitario
($)
Costo Total
($)
Limpieza del terreno Jornal 15 100 1,500
Corte de baliza Jornal 1 100 100
Trazo y balizado Jornal 8 100 800
Apertura de cepas Jornal 10 100 1,000
Siembra Plantas 277 20 5,540
Fertilización transplante Kilos 70 7.50 525
Fertilización a 3 meses Kilos 104 7.50 780
Fertilización a 6 meses Kilos 104 7.50 780
Poda Jornal 2 100 200
Control de maleza Jornal 12 100 1,200
TOTAL: 12,425