Los tubérculos como la papa, maca, olluco y mashua eran cultivos nativos e importantes en los Andes a 5000 metros de altura, y los pobladores de Qollao los domesticaron antes del Tahuantinsuyo. El maíz se cultivaba en la costa y sierra con sistemas de riego debido a que necesita clima templado. Había rituales para la siembra de papas con música, danzas e instrumentos agrícolas, y también rituales para la cosecha de maíz que incluían ofrend

2. EL SISTEMA DE LOS
TUBERCULOS
En los pisos ecológicos alto-andinos los únicos cultivos nativos son
la quinua y los tubérculos (papa,maca,olluco, mashua, oca) estos se
dan a 5000 metros de altura, esta clase de tubérculos en este piso
ecológico eran de mucha importancia pues para los indios.
Además mucho antes del Tahuantinsuyo los pobladores de Qollao
domesticaron estos tubérculos y permitieron de desarrollo de esta
civilización.

3. SISTEMA DEL MAIZ
El maíz en cambio se encuentra tanto en la costa como en la sierra ya
que necesita de un clima templado puesto que este se sembrara en
las quebradas y acompañado de un sistema de canales y riegos para
su crecimiento. Es decir los incas debían adecuar este sistema. Como
afirma Garcilaso de la Vega “no se sembrara maíz sin agua de riego”
. En Los campos de riego y los andenes no era necesario rotar los
cultivos y tampoco dejarlos en barbecho.

4. RITUAL CON PAPAS
Cieza de león converso con un sacerdote que a instancias de sus
feligreses había cedido y permitido en su aldea una ceremonia en la
siembra de la papa. Hubo música y danzas con instrumentos agrícolas y
cierta actitud competitiva entre las dos parcialidades. Se sacrificó una llama
y semillas grandes y escogidas de papll. además la papa era un cultivo
primario pero era considerado bajo pues la realeza inca solo comía maíz
.La persona pobre que comía papa era conocido como un Huatyacuri

5. RITUAL CON MAIZ
En cuanto al maíz este era privilegiado En los santuarios se ofrecía maíz. Al
tiempo de la cosecha, el maíz era llevado a casa con gran festejo; hombres y
mujeres cantaban, rogaban al maíz que durara mucho tiempo. Bebían,
comían y cantaban y durante tres noches velaban a mama zara, envueltos los
choclos mejores en las mejores mantas de la familia. Un terreno cerca del
Cuzco, llamado Sausero, servía para producir el maíz con que se alimentaban
la momia de la reina y sus servidores. El ciclo de su cultivo anual era
inaugurado ceremonialmente por el mismo Inca.