1) El documento describe las estrategias de innovación y gestión del conocimiento de Alicorp, una de las principales compañías de alimentos de consumo masivo en Latinoamérica. 2) Alicorp ha logrado liderar el mercado peruano de mayonesa y ha introducido nuevos productos como la crema huancaína empaquetada a través de estrategias pioneras, seguidoras y de adquisición de tecnología. 3) La gestión del conocimiento en Alicorp se basa en transferir conocimiento entre sus miembros para impulsar la

1. Raisa Angélica, Mejía Orozco
Estrategias de Innovación y
Gestión del Conocimiento
Universidad Castilla – La Mancha

2. Alicorp se ha convertido en
una de las compañías
líderes del sector de
consumo masivo de
alimentos en
Latinoamérica.
En todos sus procesos de
producción, Alicorp cumple
con estándares
internacionales de calidad
y competitividad.

3. Datos de interés
• Fabrica y distribuye aceites y grasas comestibles, fideos,
harinas, galletas, jabones, detergentes, salsas, refrescos,
infusiones, helados, productos para el cuidado personal y
alimentos balanceados.
• Creada en 1928 como Grupo Romero, la empresa pasó a
llamarse Alicorp S.A. En 1997.
• Cuenta con una fuerza de trabajo de 2,400 personas, entre
empleados y obreros.
• La mayor parte de la producción es destinada al mercado
local, mientras que el resto se destina a 22 países, entre los
que destacan: Ecuador, Colombia, Venezuela, Haití y Chile.

4. ¿Qué es la Innovación?
Según Schumpeter, el concepto de innovación agrupa los siguientes
extremos:
 Introducción de nuevos bienes o bienes de calidad
 Introducción de un nuevo método productivo ya existente en un sector,
que no deriva de algún descubrimiento científico.
 Apertura de un nuevo mercado.
 Conquista de nuevas fuentes de oferta de materias primas.
 Establecimiento de una nueva organización con una determinada
industria.
1) Colaboración e interacción continua e intensiva entre
Características los grupos funcionales y especializados
profesionalmente.
de la 2) El proceso de innovación se encuentra afectado por
Innovación distintas modalidades de incertidumbre.
tecnológica 3) La esencia del proceso de innovación tecnológica es la
acumulación a través del tiempo.
4) La enorme diversidad de las innovaciones tecnológicas.

5. Contenido
de las
estrategias
tecnológicas

6. Seguidora
Alicorp pasó de hacer aceites
a hacer mayonesa.
Actualmente la empresa tiene
el 95% de participación en el
mercado y ha logrado
desplazar a marcas
tradicionales como Maggi y
Helmann’s

7. Pionera
Alicorp desarrolló dentro de su
línea de productos, en este
caso salsas, la Crema
Huancaína Alacena
empaquetada, introduciendo
así un nuevo producto en el
mercado y liderando su
posicionamiento en el
mercado por las continuas
innovaciones en productos

8. Adquisición de Tecnología
Ingeniería de Producción
Alianzas con proveedores
especializados

9. Innovaciones con carácter
colaborativo con:
 Universidad Agraria La Molina
 Proveedores especializados de EEUU y
Japón
 Alianzas con institutos tecnológicos.
 Open Innovation

10. Open Innovation
Esta nueva estrategia de innovación le
permite a Alicorp ir más allá de sus límites
internos, permitiéndole combinar el
conocimiento interno con el conocimiento
externo para sacar adelante los proyectos
de investigación + desarrollo.

11. I+D
Área de Investigación + Esta área investiga qué productos
pueden ser compatibles con las
Desarrollo
competencias y capacidades de la
empresa
Esta área es la responsable del
Área de desarrollo desarrollo de nuevos productos y de la
tecnológico implementación de la tecnología
adecuada para fabricarlos
Responsable de la ejecución de los
proyectos de inversión, del desarrollo de
ingeniería básica y coordinación para
Área de ingeniería de
ingeniería de detalle. De la especificación
producción y selección del equipamiento, así como
de la administración del tiempo para la
ejecución de los proyectos.

12. Datos de Interés
 Durante el año 2011 ejecutaron inversiones por valor de
S/.7.9 millones (US$ 2.3 millones) en ampliaciones de
capacidad de producción, optimización de procesos,
programa de producción más limpia y actualización
tecnológica de la planta de Detergentes.
 Se identificó 23 iniciativas de mejoras tecnológicas en
procesos, insumos y empaques, con un potencial de
ahorro anual de S/.4.1 millones (US$ 1,2 millones).
 La empresa peruana de productos de consumo masivo
Alicorp cuenta con un agresivo plan de inversiones en la
ampliación y modernización de sus plantas, con el objetivo
de seguir creciendo sosteniblemente con productos
innovadores en el mercado peruano y latinoamericano.

13. Constante lanzamiento
Innovación Tecnológica
y relanzamiento de
en ALICORP
productos
En el segundo trimestre
de 2012 lanzó 6
productos nuevos y
relanzó ocho productos

14. Según Nonaka y Takeuchi
(1995) “la gestión del
conocimiento es el proceso
de gestionar explícitamente
los activos no materiales de
una organización,
generando, buscando,
almacenando y
transfiriendo el
conocimiento, pudiendo
de este modo aumentar su
productividad y
competitividad”

15. Ósea:
Un proceso de consolidación del
conocimiento tácito, por el cual se hace
accesible y se fomenta su continua
creación, generando de este modo una
estrategia consciente desarrollada en la
empresa para que el conocimiento vaya a
las personas adecuadas en el momento
correcto.

16. Objetivos
Explotar el conocimiento existente del mejor modo posible.
Hacer productivo el conocimiento existente a través de
procesos de socialización, combinación, externalización e
internalización.
Renovar el conocimiento de las personas y de la
organización por medio de procesos de aprendizaje. Este
objetivo se encuentra muy próximo al planteamiento de
aprendizaje continuo.
Transformar el conocimiento de las personas en capital
estructural de la organización. Para que las organizaciones
puedan dar un servicio eficiente, es necesario que el
conocimiento individual pase a ser colectivo.

17. La importancia para Alicorp
Gracias al conocimiento las empresas gestionan la innovación, la
creación de rutinas organizativas más eficaces, el crecimiento
empresarial, la sostenibilidad, las capacidades adaptativas al
entorno, etc. Todo ello proporciona productos más exitosos,
establecimiento de canales de distribución más eficaces, el
acceso a las fuentes de financiación, el apoyo de los stockholders,
el mejor equipo humano, los mejores clientes y proveedores, etc.

18. La Gestión del Conocimiento
requiere:
 Un cambio de mentalidad
 Un ajuste a la cultura corporativa
 Y el compromiso de la alta dirección y de
todos los empleados y obreros de la
empresa

19. En Alicorp implicó:
 Un cambio en la estructura organizacional
basado en un esquema matricial que le permitía
hacer más flexible el flujo de información.
 Alto nivel de compromiso por parte de los
gerentes y jefes de área.
 Un cambio en la filosofía de la organización:
INNOVA – CREA – CRECE
 Se desarrolló talleres llamados “Libera todo tu
potencial”
 Se estudió el clima organizacional de la empresa.

20. Desarrollo de una nueva
visión:
 “Sorprender a los mercados con un
crecimiento agresivo e innovación.
Transformar categorías comunes en
experiencias extraordinarias. Nuestro
objetivo es estar entre las 250 empresas
más grandes de Latinoamérica”

21. Detectar -
Usar
Identificar
Presentar Seleccionar
Filtrar Organizar

22. La gestión del Conocimiento
 Enel caso de Alicorp, la gestión del
conocimiento se basa en transferir el
conocimiento desde el lugar dónde se
genera hasta el lugar en dónde se va a
emplear, e implica el desarrollo de las
competencias necesarias al interior de la
corporación para compartirlo y utilizarlo
entre sus miembros, así como para
valorarlo y asimilarlo si se encuentra en el
exterior de estas.

23. Receta de Información del
mercado y
Conocimiento
éxito de Alicorp del personal de clientes
la empresa
Conocimiento de
expertos de la
industria
Proceso de Generación
de ideas
Proyectos de
Innovación con valor
agregado INNOVAR

24. Proyectos implementados:
 Estructura Organizacional en SAP
 Centro de Innovación en Planificación y Gastronomía.
 Proyecto “Layout de distribuidoras PLD” consiste en
compartir el "know-how" brindando asesoramiento técnico
a los distribuidores exclusivos en lo que concierne a sus
almacenes y a una mejor manipulación de sus productos.
Con este proyecto, se está realizando un reordenamiento
de la disposición de los materiales en el almacén orientado
al despacho y a una señalización que permita optimizar el
uso de las áreas físicas, disminuir los recorridos, reforzar la
higiene y seguridad ambiental en el almacén, así como
asegurar la correcta rotación de los productos terminados.
 Proyecto Landing
 Trigo Durum

25. Herramientas de apoyo:
 Intranet
 Sistemas Comunes de Gestión
 Documentación de los sistemas de gestión de
calidad.
 Informe de resolución de problemas y
acciones de mejora.
 Sistema de reporte Siglos
 Herramienta Acción Comercial
 Pagina web
 Revista interna Alicorp T informa

26. Sistema de datos e
información para la gestión

27. Influencia en los resultados de
la empresa.
 Alicorp alcanzó ventas consolidadas por 1,058.4 millones de soles sólo en el
segundo trimestre del presente año, 1% por encima del registrado en el mismo
período del año anterior, mientras que sus ventas en términos de volumen
aumentaron 3.3%, debido principalmente a la recuperación en las categorías de
harinas industriales y aceites.
 Sólo en Perú las ventas aumentaron 3.2% en el segundo trimestre del año; mientras
que las ventas internacionales, que representan el 24.3% de las ventas totales de la
compañía, bajaron 5.3%, principalmente por las variaciones del tipo de cambio.
 La facturación creció por los buenos resultados de las categorías de aceites
domésticos, fideos, salsas y detergentes, en Perú. Así también por el dinamismo de
las ventas en el mercado de fideos, galletas, jabones de tocador y productos para el
cuidado del cabello, en Argentina. Y en Ecuador, por los buenos resultados de la
categoría de alimento para camarón.

28. Gracias