Dokumen ini berisi ringkasan 7 percobaan yang dilakukan untuk menganalisis komposisi minyak kelapa, yaitu percobaan penyabunan, menguji kehadiran gliserol, menguji ikatan rangkap asam lemak, sifat sabun sebagai emulgator, reaksi Liebermann-Burchard, reaksi Salkowski, dan menguji kehadiran ion fosfat dalam asam lemak.

1. DATA PENGAMATAN
1.Penyabunan
Percobaan Sebelum Reaksi Setelah Reaksi Waktu Hasil &
Keterangan
Tabung I 15 menit
(Minyak Kelapa
+NaOH)
Tabung II 15 menit
(Minyak
Kelapa+aquadest)
2. Menunjukan adanya Gliserol
Percobaan Sebelum Reaksi Setelah Reaksi Hasil &
Keterangan
Minyak Kelapa
+
KHSO4

2. 3. Menunjukan adanya ikatan rangkap asam lemak
Percobaan Sebelum Reaksi Setelah Reaksi Hasil & Keterangan
Tabung I
(Minyak Kelapa
+ Kloroform +
JKJ)
Tabung II
(Minyak Kelapa+
NaOH 0,5N +
KmnO4 0,1%)
Tabung III
(Aquadest +
Kloroform + JKJ)
Tabung IV
(Aquadest +
NaOH 0,5N +
KMnO4 0,1%)

3. 4. Sifat Sabun sebagai emulgator
Percobaan Sebelum Reaksi Setelah Reaksi Hasil & Keterangan
Tabung I
(Minyak Kelapa
+ Aquadest )
Tabung II
(Minyak
Kelapa+Na2CO3
1%)
5. Reaksi Liebermann – Burchard
Percobaan Sebelum Reaksi Setelah Hasil &
(kuning telur +Kloroform) + Asam asetat anhidrida Keterangan
Tabung
(Kuning telur )

4. 6. Reaksi Salkowski
Percobaan Sebelum Reaksi Setelah + H2SO4 Hasil & Keterangan
(kuning telur+kloroform)
Tabung
(Kuning telur +
Kloroform +
H2SO4)
7. Menunjukan adanya ion fosfat dalam asam lemak
Percobaan Sebelum Reaksi Setelah Reaksi Hasil & Keterangan
Tabung
(Kuning telur +
Kloroform +
H2SO4 + reagen
Folin + kristal vit
C)