1. ОПЕРАЦИОННАЯ КАРТА ПО ЗАКУПКЕ ХОЛДИНГА
Функции Менеджер по Руководитель Директор БЦ Шеф-повар Кладовщик Бухкипера Результат
логистике СЛ БЦ процесса
Процессы
Централизованн - Утверждение
ая закупка порядка
1.Заказ -МЛ получает - Директор БЦ -Шеф-повар -Кладовщик по ответственности и
продуктов. заявку( по ежедневно при рабочим дням последовательности
установленной (понедельник – необходимости при взаимодействий
форме ) на пятница)принима закупки по необходимости между службой
закупку от дир. ет заявки от установленному закупки за логистики УК и БЦ .
БЦ для кладовщика и графику за день до -Доставка
согласования шеф-повара на день до поставки продуктов в БЦ в
на закупку товара. поставки подает подает заявку соответствии с
электронный - Директор БЦ заявку (установленног заказом.
адрес определяет (установленног о образца) -Исключение
(____________ обоснованность о образца) директору БЦ. возможности
________) до заявки, сверяя директору БЦ. несанкционированн
19.00 по заказ с текущим ого ввода
рабочим дням. состоянием накладных и не
продуктов в согласованной
системе закупки с службой
«Магнат». При логистики УК .
необходимости -Постоянный
закупки директор контроль за вводом
БЦ заполняет накладных в
карту по закупке систему «Магнат».
установленного - Сокращение
образца. оборотных средств в
БЦ и уменьшение
сроков
оборачиваемости
товаров.
-Исключение
закупки
неликвидных
товаров.

2. 2.Согласование - Получив - РСЛ -Директор БЦ -Шеф-повар -Кладовщик
заказа на закупку. заявку на заказ ежедневно отправляет согласовывает с согласовывает
МЛ в течении выборочно заявку на заказ директором БЦ с директором
20 минут после контролирует по электронной заявку на БЦ заявку на
получения заказы на почте МЛ в УК закупку исходя закупку исходя
заявки от БЦ закупку из БЦ , на адрес из текущего из текущего
сверяет ее все заказы на (____________) состояния в состояния в
через систему сумму свыше до 19.00 по системе системе
«Магнат»с 20.000 руб. рабочим дням. «Магнат» «Магнат»
текущим утверждает -В течение 30
состоянием лично. минут директор
продуктов в БЦ получает
БЦ. подтверждение
-При на закупку от МЛ
необходимости , при
МЛ вносит необходимости
изменения в согласовывает
заказ( о заказ с МЛ по
которых телефону
сообщает _______________
директору _______________
БЦ) . _______________
-Доставка по
заявке на закупку
присланной до
14.00
оформляются на
следующий день,
а полученные
после 14.00
оформляются с
доставкой через
день кроме
субботы и
воскресения .

3. 3.Заказ товара у -После
поставщика.. проверки и
согласования
заявки с БЦ
МЛ
производит
заказ у
поставщика
через
оператора,
согласовывает
его ,
определяет
дату поставки
и форму
оплаты.
-Доставка по
заявки на
закупку
присланные до
14.00
оформляются
на следующий
день, а
полученные
после 14.00
оформляются с
доставкой
через день
кроме субботы
и воскресения .

4. 4.Поставка товара -Директор БЦ -Шеф-повар -Кладовщик -Бухкиппер
организует прием принимает принимает БЦ
товара в БЦ товар на кухню товар на бар от принимает от
лицами от поставщика , поставщика , шеф- повара
ответственными сверяет его с сверяет его с или
за этот процесс. накладной , накладной , кладовщика
(шеф-повар, если есть если есть накладные на
кладовщик) необходимость необходимость поставленны
вносит вносит й товар ,
изменения в изменения в счета
накладную и накладную и фактуры,
подписывает ее. подписывает кассовые
.К товару её. К товару чеки ,
прилагается прилагается сертефикаты.
счет-фактура, счет-фактура, Эти
сертификаты, сертификаты, документы
если оплата по если оплата по хранятся у
факту то факту то бухкипера
кассовый чек. кассовый чек. БЦ в
-После приема -После приема отдельных
товара шеф- товара папках.
повар передает кладовщик -Бухкиппер
бухкипперу передает БЦ вносит
накладную на бухкипперу состав
товар, счета накладную на накладных в
фактуры, товар, счета систему
кассовые чеки , фактуры, «Магнат»
сертификаты , кассовые непозднее
не позднее чеки , 12.00
11.00 сертификаты , следующего
следующего не позднее дня после
дня после 11.00 поставки.
поставки. следующего -Копия
дня после накладных
поставки. пересылается
МЛ в УК по
электронной
почте на

5. адрес
(__________)
до 19.00 по
рабочим
дням.
-На товар
который
оплачивается
по факту
бухкиппер
БЦ
выписывает
расходно -
кассовый
ордер и
после этого
производит
выдачу денег
из кассы.
- Утверждение
Самостоятельна порядка
я закупка при ответственности
форс-мажорных последовательности
обстоятельствах, взаимодействий
закупка на между службой
банкет. 1.МЛ получает - РСЛ 1.Получает 1.При 1.При 1.Получает логистики УК и
1.Заказ товара заявку ( по ежедневно заявку на недопоставке недоставке или от директора БЦ .
форме№1,№2) выборочно продукты от или недопоставке БЦ -Доставка
на закупку от контролирует шеф-повара по недопоставке поставщиком накладные на продуктов в БЦ в
дир . БЦ для заявки на форме №2 или поставщиком продукции по закупку, соответствии с
согласования самостоятельну кладовщика по продукции по заявке на счета, заказом.
на ю закупку из форме №1. заявке на закупку, кассовые - -Исключение
электронный БЦ , все заказы 2.Сверяет ее с закупку, непредвиденно чеки на возможности
адрес на сумму текущим непредвиденно м расходе товар. несанкционированн
(___________) свыше 5.000 состоянием в м расходе большего 2.Вводит их в ого ввода
до 17.00 руб. системе большего количества систему накладных и не
ежедневно. утверждает «Магнат». количества определенного «Магнат» до согласованной

6. электронной лично. 3.При определенного продукта 12.00. закупки с службой
почте и по необходимости продукта шеф- бармен 3. Передает логистики УК .
телефону В произвести повар заполняет заполняет копии -Постоянный
БЦ.. самостоятельную заявку на заявку на накладных контроль за вводом
закупку посылает самостоятельну самостоятельн МЛ в УК не накладных в
заявку на ю закупку по ую закупку по позднее систему «Магнат».
электронный форме №2 и форме №1 и следующего - Сокращение
адрес отдает ее на отдает ее на дня после оборотных средств в
(____________) утверждение утверждение введения БЦ и уменьшение
до 17.00 директору БЦ. директору БЦ. накладной в сроков
ежедневно МЛ в систему оборачиваемости
УК . «Магнат». товаров.
4. Получив -Исключение
подтверждение, закупки
согласованного неликвидных
количества товаров.
продукта , от
МЛ по
электронной
почте и по
телефону
производит
закупку.
5.Если не
возможно
согласовать заказ
по электронной
почте, то заявка
согласовывается
по телефону
МЛ(8-901-510-12
-70)
2.МЛ в
течение 20
минут после
получения
заявки от БЦ

7. сверяет ее
через систему
«Магнат»с
текущим
состоянием
продуктов в
БЦ.
3.После
согласования
заявки МЛ
подтверждает
заказа по
электронной
почте и по
телефону В
БЦ..
4.Если не
возможно
согласовать
заказ по
электронной
почте то
заявка
согласовывает
ся по телефону
с МЛ
(___________).
2.Закупка и -МЛ -Директор БЦ -Шеф-повар -Кладовщик 1.Получает
приходывание ежедневно назначает принимает принимает от директора
товара . кроме субботы ответственного товар на кухню товар на бар от БЦ или лица
и воскресения за от директора директора БЦ ответственно
до 14.00. самостоятельную БЦ или или го за закупку
контролирует закупку или ответственного ответственного накладные на
введение производит ее за закупку , за закупку , закупку,
накладных в сам . сверяет его с сверяет его с счета,
систему -.Директор БЦ не накладной , накладной , кассовые
«Магнат» по позднее 11.00 если есть если есть чеки на
каждому БЦ следующего дня необходимость необходимость товар.

8. - После после закупки вносит вносит 2.Вводит их в
проверки отдает изменения в изменения в систему
данных МЛ бухкипперу накладную и накладную и «Магнат» до
письменно ( по накладные , счета подписывает ее. подписывает 12.00.
e-mail) и чеки на товар .К товару ее. К товару 3. Передает
сообщает в для введения их в прилагается прилагается копии
срок до 14.30 систему счет-фактура, счет-фактура, накладных
РСЛ и ИМ «Магнат» сертификаты, сертификаты, МЛ в УК не
холдинга о кассовый чек. кассовый чек. позднее
результатах -После приема -После приема следующего
проверки. товара шеф- товара дня после
повар передает кладовщик введения
бухкипперу передает накладной в
накладную на бухкипперу систему
товар, счета накладную на «Магнат».
фактуры, товар, счета
кассовые чеки , фактуры,
сертификаты , кассовые
не позднее чеки ,
11.00 сертификаты ,
следующего не позднее
дня после 11.00
поставки. следующего
дня после
поставки.
Ежедневная -Директор БЦ -Шеф- повар -Бухкиппер - Утверждение
закупка в БЦ на назначает подает заявку БЦ выдает порядка
500 рублей. ответственное директор БЦ на ответственно ответственности и
Порядок закупки. лицо за ежедневную му лицу последовательности
ежедневную закупку. (зам.директо взаимодействий
закупку (зам. ра БЦ, между службой
директора БЦ, администрат логистики УК и
администратор ор смены) БЦ .
смены) 500 рублей - Закупка только
-Директор БЦ на утвержденных
выдает ежедневную позиций на сумму
накладную № 3 закупку не более 500 руб.
для закупки и - контроль ввода

9. определяет накладных в
количество систему «Магнат».
закупаемого
товара с шеф-
поваром..
Порядок приема -МЛ -Директор БЦ -Шеф-повар -.Получает от
и приходывания ежедневно расписывается в принимает директора
товара. кроме субботы накладной на товар от БЦ или лица
и воскресения самостоятельную зам.директора ответственно
до 14.00. закупку и БЦ или го за закупку
контролирует передает ее для администратор накладную
введение приходывния смены по на закупку,
накладных в бухкипперу БЦ накладной на счета,
систему«Магн не позднее 11.00 ежедневную кассовые
ат» по следующего дня. закупку и чеки на
каждому БЦ передает ее товар.
-После Директору БЦ. 2.Вводит их в
проверки систему
данных МЛ «Магнат» до
письменно ( по 12.00.
e-mail) 3. Передает
сообщает в копии
срок до 14.30 накладных
РСЛ и ИМ МЛ в УК не
холдинга о позднее
результатах следующего
проверки. дня после
введения
накладной в
систему
«Магнат».